สวัสดี วันนี้เราจะจัดการกับแนวคิดเช่นเคิร์ด ตัวฉันเองได้ยินคำนี้ในต่างประเทศค่อนข้างเร็ว และกลายเป็นที่สนใจอย่างมาก อันที่จริง มันกลับกลายเป็นว่าง่ายกว่าที่ฉันคิดไว้มาก ทั้งในแง่ขององค์ประกอบและในแง่ของการเตรียมการ เคิร์ดนี้คืออะไรและกินกับอะไร!

เคิร์ดเป็นคัสตาร์ดที่ทำจากน้ำผลไม้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมะนาว นี่คือที่ที่เราจะเริ่มต้นความคุ้นเคยของเรา

ครีมมะนาวทำง่ายอย่างเหลือเชื่อ แต่อร่อยแค่ไหน! ขอบเขตของมันกว้างใหญ่มาก บางทีคุณอาจไม่พบผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์อื่นๆ อีก เคิร์ดนั้นดีพอๆ กับชั้นในเค้ก เป็นไส้สำหรับคัพเค้ก ทาร์ตและทาร์ต มาการอง เค้ก ใช่ แค่กัดกินกับแพนเค้กหรือขนมปังปิ้งก็อร่อยมาก!

แต่ที่สำคัญที่สุด ฉันและสามีชอบส่วนผสมของคัสตาร์ดนี้กับเค้กพาฟโลวา เมอแรงค์หวานผสมกับมะนาวเปรี้ยวและที่ฉันชอบคือการระเบิดของรสชาติ!

วิธีการทำ เต้าหู้มะนาวที่บ้านทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. 4 ไข่แดง
2. น้ำตาล 100 กรัม
3. 70 มล. น้ำมะนาว
4. 70 กรัม เนย
5. ผิวของเลม่อน 1 ผล
6. 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

ขั้นแรกเราต้องเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว 1 ลูกแล้วบีบน้ำมะนาว คุณไม่สามารถบดความเอร็ดอร่อยได้มากนักจากนั้นเราก็กรองครีมของเราผ่านตะแกรง พยายามอย่าแตะผิวมะนาวขาว มิฉะนั้น ความขมจะปรากฎในครีม

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้จากมะนาวมากขึ้น มีเคล็ดลับอยู่สองสามข้อ อย่างแรก คุณสามารถอุ่นมะนาวในไมโครเวฟเป็นเวลาสิบถึงสิบห้าวินาทีอย่างแท้จริง และอย่างที่สอง ผ่าไม่ข้าม แต่ตามไปด้วย

ในกระทะเรารวมไข่แดงกับน้ำตาล น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย เราเดิมพัน ไฟปานกลางและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนข้น ใช้เวลา 5 นาทีอย่างแท้จริง

จากนั้นเราก็เพิ่ม .ของเรา เนยอุณหภูมิห้อง คนและนำออกจากเตา หากคุณต้องการขจัดความเอร็ดอร่อย ให้กรองผ่านตะแกรง

หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่หนาแน่นแบบตรง ๆ มีสองตัวเลือกไม่ว่าจะในตอนเริ่มต้นให้เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันในน้ำมะนาวหรือเติมเจลาตินในตอนท้ายฉันคิดว่า 3 กรัมก็เพียงพอแล้ว (ฉัน อย่างใดเพิ่ม 5 และฉันได้เยลลี่ ) ต้องเตรียมเจลาตินตามคำแนะนำ

เทครีมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง และควรเป็นตอนกลางคืน

ทุกอย่าง เต้าหู้มะนาวของเราพร้อมแล้ว

ไม่มีอะไรที่น่ากลัวและยากในการเตรียมตัวหรือไม่? ด้วยหลักการเดียวกันคุณสามารถปรุงเคิร์ดจากผลไม้รสเปรี้ยว - มะนาว, ส้ม, ส้มเขียวหวาน

อย่างไรก็ตาม เคิร์ดยังสามารถทำจากผลเบอร์รี่ - เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ ... อะไรก็ได้ที่คุณชอบ! การทดลอง.

อร่อย.

Orange Kurd เป็นคัสตาร์ดที่ทำจากน้ำส้มแทนนม องค์ประกอบเรียบง่ายแต่เหลือเชื่อ ของหวานแสนอร่อย. เปรี้ยว หวาน เปรี้ยว หอมละมุนลิ้นอย่างเหลือเชื่อ เต้าหู้ส้ม - ของอร่อยด้วยตัวของมันเองแล้ว แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมใด ๆ (โดยเฉพาะช็อคโกแลต) ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและทาร์ตและซอสที่มีประสิทธิภาพมากสำหรับของหวาน ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ล้างส้มและมะนาวให้สะอาดในน้ำร้อน

ขูดผิวส้ม 1 ผล บีบน้ำจากส้มสองผลและมะนาวครึ่งลูก คุณควรมีน้ำส้มคั้นประมาณ 110-130 มล.

แยกไข่แดงกับไข่ขาว. เราไม่ต้องการกระรอก

ใส่น้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนน้ำตาลละลายและได้มวลที่โปร่งและเบา

ผสมน้ำส้ม น้ำตาลที่เหลือ เตรียมไว้ เปลือกส้ม. หากต้องการ ให้ใช้มีดบดฝักกระวานสักสองสามชิ้นแล้วใส่ลงไปในส่วนผสมของน้ำผลไม้และน้ำตาลเช่นกัน

นำน้ำผลไม้ไปต้มบนไฟอ่อน ทันทีที่น้ำเดือดให้ปิดไฟ

ในส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เติมน้ำส้มร้อนลงในไข่แดง

ตั้งภาชนะที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้เหนือน้ำเดือดเพื่อไม่ให้น้ำแตะก้นภาชนะ

ปรุงนมเปรี้ยวสักสองสามนาทีคนตลอดเวลาจนข้น ค่อยๆ โฟมจะหายไปจากพื้นผิวของส่วนผสม มวลจะข้นขึ้นและเรียบขึ้นคล้ายคัสตาร์ด เพื่อให้แน่ใจว่าชาวเคิร์ดพร้อม ให้หลอกช้อนลงในส่วนผสมที่ข้น ชาวเคิร์ดควรห่อมันไว้เป็นชั้นๆ หนาแน่น และถ้าคุณเอานิ้วแตะช้อน รอยที่ชัดเจนจะยังคงอยู่ หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร คุณต้องปรุงเคิร์ดจนอุณหภูมิร้อนถึง 80-85 องศา

กรองนมเปรี้ยวร้อนผ่านตะแกรงเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อยของส้มและเครื่องเทศ

เพิ่มเนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เวลาร้อน เต้าหู้ส้มจะข้นอยู่แล้ว แต่พอเย็นตัวจะยิ่งข้นขึ้นอีก

ปิดชามขนม ติดฟิล์มเพื่อให้ฟิล์มสัมผัสกับพื้นผิวของนมเปรี้ยว

ทำให้ขนมเย็นสนิทและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากการต้ม เต้าหู้ส้มจะเข้มข้นขึ้น มีกลิ่นหอมและอร่อย

ออเรนจ์ เคิร์ด พร้อม! อร่อย!

23,093

ถ้าพิมพ์ “สูตรเคิร์ด” ลงเน็ตจะเจอเงินล้าน สูตรต่างๆ, แต่ - ทั้งหมดนี้จะซับซ้อนและสับสนอย่างไม่น่าเชื่อ ชั่งน้ำหนักอะไรเป็นร้อยครั้ง รายงานห้าร้อยครั้ง อุ่นในอ่างน้ำ ขวางทางพันปี แล้วล้างจานนับล้าน ... แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกของเราใช่ไหม
สูตรแรกง่าย ๆ แล้วบางช่วงเวลา

วัตถุดิบ:

• ความเอร็ดอร่อยของส้มขูดหยาบ
• น้ำส้ม 150 มล.
• 4 ไข่แดง
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม

วิธีทำน้ำส้มคั้น:

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลาง

ขณะกวน ให้รอความสม่ำเสมอและลักษณะของฟองอากาศขี้เกียจขนาดใหญ่

หลังจากที่ปรากฏขึ้น ให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที

นำกระทะออกจากความร้อน กรองและวางในภาชนะข้ามคืนในตู้เย็นค้างคืน

และนั่นคือทั้งหมด! ลองนึกภาพทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมาก แม้จะเตรียมง่าย แต่เต้าหู้ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถใช้เป็นของหวานอิสระ เคลือบเค้ก เป็นไส้ในเค้กและคัพเค้ก หรือคุณสามารถทาบนขนมปังและกินเช่นนั้น

อะไรอีกที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับชาวเคิร์ด:

• หากเคิร์ดถูกย่อย มันจะผลัดเซลล์ผิว
• อย่าลืมกรองเอาไข่ต้มและความเอร็ดอร่อยออก
• เพื่อให้ Kurd หนาขึ้น คุณต้องลดปริมาณน้ำผลไม้ (ในสูตรมีของเหลว Kurd เพียงพอที่จะชุบบิสกิต ตัวอย่างเช่นในคัพเค้กใช้น้ำผลไม้ 80-100 มล.)
• ในสัดส่วนเดียวกันคุณสามารถทำเคิร์ดได้แม้กระทั่งสตรอเบอร์รี่

ตอนนี้คุณสามารถปรุง Kurd ใด ๆ ได้อย่างง่ายดายอย่างไม่น่าเชื่อ

10 สูตรเคิร์ดที่อร่อยที่สุด Kurd เป็นคัสตาร์ดแบบอังกฤษดั้งเดิม มันถูกใช้เป็นของหวานอิสระและเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่หลากหลาย 1. ส่วนผสมเลมอนเคิร์ด: ผิวเลมอน 1 ผิวมะนาว - น้ำตาล 115 กรัม - เนย 75 กรัม - ไข่แดง 60 กรัม - 4 ชิ้น วิธีการปรุง: ขูดผิวมะนาวหนึ่งลูกบนกระต่ายขูดละเอียด ไม่จำเป็นต้องบดอย่างแรงเพราะในอนาคตจะต้องกรองครีม บีบน้ำมะนาวออก (115 ก.) เพื่อให้ได้น้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยวมากขึ้น ให้นำไปใส่ในไมโครเวฟ 15 วินาที แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราต้องการ 4 ไข่แดง รวบรวมน้ำตาล (75 ก.), เนย (60 ก.), น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อย และไข่แดงในชามหรือในกระทะทันที อุ่นส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ จะค่อยๆ หนาขึ้น ฟองอากาศขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้น (ซึ่งจะแตกออกทันที) ถ้าอยากได้มากกว่านี้ ครีมข้น- ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดในตอนเริ่มต้น นำส่วนผสมออกจากความร้อนและกรองผ่านตะแกรงขนาดกลาง สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดความเอร็ดอร่อยและก้อนเนื้อออกจากไข่ เทเคิร์ดที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดด้วยฟิล์ม (เพื่อให้มันสัมผัสกับพื้นผิวของครีม) แล้วปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น ข้ามคืนจะได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง 2. ส่วนผสมโหระพา : โหระพาสด -1 ไข่พวง - 2 ชิ้น. 1/2 เนยมะนาว - น้ำตาล 30 กรัม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วิธีปรุง: นำโหระพาสีเขียวพวงใหญ่ใบใหญ่ เราล้างมันตัดใบและรวมกับน้ำมะนาว 1/2 ที่เราส่งไปยังเครื่องปั่น บดให้ละเอียดเป็นเนื้อ ปรากฎว่าเป็นของเหลวหนา 70 มล. หากคุณได้รับน้อยกว่านี้คุณสามารถเพิ่มปริมาณนี้ได้โดยเติมน้ำมะนาวมากขึ้น หรือปล่อยไว้อย่างนั้นโดยคำนึงถึงสัดส่วนของการปรุงอาหาร (สำหรับของเหลว 30 มล.: น้ำตาล 50 กรัม, ไข่ 1 ฟองและน้ำมัน 20 กรัม. สามารถถ่ายน้ำมันได้น้อยกว่าหรือมากกว่านั้นหากต้องการ) เราถู เปลือกมะนาวใส่มะนาว 1/2 ลูก (ควรคั้นก่อนคั้นเอาแต่น้ำ) ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำตาลและผิวมะนาวแล้วถูด้วยมือของคุณจนส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลดูดซับทุกอย่าง น้ำมันหอมระเหยความเอร็ดอร่อย เพิ่มไข่และโหระพาลงในมวลน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังไฟร้อนปานกลาง ที่นี่คุณต้องตรวจสอบส่วนผสมอย่างระมัดระวังโดยกวนด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการแข็งตัวของไข่ ขั้นตอนคล้ายกับการทำคัสตาร์ด (อันที่จริงนี่คือสิ่งที่เป็นกลิ่นหอมเท่านั้น) คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยและปรุงอาหารชาวเคิร์ดในอ่างน้ำ แต่กระบวนการจะใช้เวลานานขึ้น ปรุงส่วนผสมหลังจากเดือดสำหรับ ไฟเล็กๆจนข้นและได้รับความมั่นคงของครีม โดยทั่วไป ขั้นตอนไม่ควรใช้เวลานานกว่า 5 นาที จากนั้นเราถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้โครงสร้างครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและกำจัดอนุภาคของโหระพา ผิวเปลือกและโปรตีน (ซึ่งยังคงพับอยู่ในบางแห่งเนื่องจากโครงสร้างต่างกัน) และในขณะเดียวกันก็ทำให้เย็นลงเล็กน้อย . จากนั้นใส่เนยที่อุณหภูมิห้องแล้วตีส่วนผสมด้วยส้อม ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็น ทุกอย่างเคิร์ดสีที่น่าตื่นตาตื่นใจพร้อมแล้ว! ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ และใช้เป็นครีมบำรุงทั่วไป 3. ส่วนผสม สตรอว์เบอร์รี่เคิร์ด สตรอว์เบอร์รี 300 กรัม (สดหรือแช่แข็ง) น้ำตาล 140 กรัม 6 ชิ้น ไข่ 1 มะนาว เนย 100 กรัม วิธีการปรุง: ล้างสตรอเบอร์รี่และเอากลีบเลี้ยงออก คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้จากนั้นจะต้องละลายก่อน สุดท้ายคุณต้องได้สตรอเบอร์รี่และน้ำมะนาว 250 มล. จาก เบอร์รี่สดและบีบน้ำมะนาว (คนแช่แข็งก็สามารถบดในเครื่องปั่น) หากคุณใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ไม่ใช่ส้ม คุณก็สามารถทำน้ำมะนาวคั้นขึ้นมาได้หลังจากผ่าผิวมะนาวออกแล้ว ตีไข่ให้เข้ากันกับน้ำตาลให้น้ำตาลละลาย ใส่เนยลงในหม้อต้มสองใบในชามเดียวเพื่อให้เนยละลาย ถ้าคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น ให้ใช้หม้อวางทับหม้ออีกใบที่เติมน้ำเดือด รวมไข่ที่ตีกับน้ำสตรอเบอรี่ - มะนาวผสมและเทส่วนผสมนี้ลงในน้ำมัน ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนครีมข้น ครีมพร้อมโอนไปยังภาชนะที่สะอาดและเย็นดี 4. ส่วนผสมคอฟฟี่เคิร์ด : น้ำร้อน - 320 มล. น้ำตาล - กาแฟสำเร็จรูป 220 กรัม (สามารถบดได้) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไข่ - 4 ชิ้น วิธีการปรุง : น้ำตาล 220 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโพดและ 4 ช้อนโต๊ะ. ล. ผสมกาแฟในกระทะ เพิ่ม 320 มล. น้ำร้อน, คน. ในขณะที่คนให้เข้ากันอย่างแข็งขันให้เพิ่มไข่ 4 ฟองทีละครั้ง ใส่ส่วนผสมลงไป อ่างอาบน้ำ (น้ำในกระทะล่างควรเดือด) และคนบ่อยๆ ปรุงครีมข้น (ความหนาประมาณเหมือนนมข้น) ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที เทครีมลงในขวด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น ปริมาณน้ำออกประมาณ 0.5 ลิตร เก็บได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ในตู้เย็น 5. Lingonberry curd ส่วนผสม: lingonberries สด 300 g น้ำมะนาว 50 ml. น้ำตาล 150 กรัม ไข่ 6 ชิ้น เนย 100 ก. วิธีทำอาหาร: ละลาย lingonberries. ถูผ่านตะแกรง ใส่ไฟเล็กน้อยเติมน้ำมะนาวละลายน้ำมัน ตีไข่กับน้ำตาล สร้างอ่างน้ำ และเพิ่มไข่ที่ตีลงในส่วนผสมของเบอร์รี่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนจนข้น แล้วคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้มันสัมผัสพื้นผิวของเคิร์ดเย็น แบ่งใส่ขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น 6. Barberry Kurd ส่วนผสม: barberry - น้ำตาล 200 กรัม - แป้ง 100 กรัม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 2 ฟอง เนย 70 กรัมที่อุณหภูมิห้อง วิธีการปรุง: บด Barberry ในเครื่องปั่น เติมน้ำ 50 กรัม แล้วถูผ่านตะแกรง ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่แป้งแล้วตีต่ออีกครึ่งนาที นำน้ำ barberry ไปต้มแล้วเทลงในไข่แดงเป็นเส้นบาง ๆ คนไข่แดงตลอดเวลาด้วยที่ตีไข่เพื่อไม่ให้ม้วนงอ เราใส่อ่างน้ำ แต่ตลอดเวลาที่ฉันยังคงคนให้เข้ากัน เมื่อเต้าหู้สุกแล้ว ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท ตีเนยกับนมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม 7. Cherry curd ส่วนผสม: เชอร์รี่ 350 g น้ำตาล 150 g ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 pcs. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เนย 50 กรัม วิธีการปรุง: เชอร์รี่ของฉันเอาเมล็ดออก เชอร์รี่น้ำซุปข้นกับเครื่องปั่น ผสมไข่กับน้ำตาลและแป้ง (เราหยิบช้อนกับสไลด์!) ใส่น้ำซุปข้นเชอร์รี่ลงในกระทะที่มีก้นหนา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตีจนเนียนและใส่ไฟที่ช้ามาก ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง (!!!) จนกระทั่งนมเปรี้ยวข้นและเริ่มไหล ลองใช้น้ำตาลอาจดูเล็กน้อย - คุณสามารถเพิ่มในขณะที่นมเปรี้ยวกำลังสุก นำลงจากเตา ใส่น้ำมัน ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็นในอ่างน้ำเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เพื่อป้องกันการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิว ให้คนนมเปรี้ยวเป็นครั้งคราว 8. ส่วนผสม Tangerine Curd: 1/2 มะนาว เนย 100 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ไข่ไก่ 3 ชิ้น ส้ม 300 ก. วิธีปรุง: ปอกส้มเขียวหวาน แบ่งเป็นชิ้นๆ และปราศจากหิน ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยน้ำร้อน ตัดมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้น ๆ หลุดจากหินอย่าเอาผิวหนังออก ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในโถปั่น บดลงในชาม โอนเนื้อผลไม้ไปยังกระทะที่มีก้นบาง เพิ่มน้ำตาลและเนย วางบนไฟร้อนปานกลาง คนจนน้ำตาลและเนยละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตีไข่เบา ๆ จนเนียน ในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาเทไข่ลงในมวลผลไม้ ใส่เตาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีจนข้น ปิดการใช้งาน ถูผ่านตะแกรงทิ้งเค้ก เทลงในขวด วางในที่เย็น ในช่วงกลางคืน ชาวเคิร์ดจะข้นขึ้น 9. ส่วนผสมแอปเปิ้ลคาราเมลเคิร์ด: น้ำตาล - น้ำมะนาว 0.5 ถ้วย - 50-70 มล. น้ำแอปเปิ้ล (เตรียมสดสด) - 200 มล. ไข่ - 3 ชิ้น เนย - 50-60 กรัม วิธีปรุง: ก่อนอื่นมาทำอาหารกัน น้ำแอปเปิ้ล. ฉันเอาแอปเปิ้ลเปรี้ยว หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถบิดแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นวางมวลในผ้าหรือผ้าแล้วบีบให้แรง ตอนนี้เรากำลังเตรียมคาราเมล "แห้ง" เทน้ำตาลลงในกระทะวางบนกองไฟแล้วรอจนละลายและได้สีคาราเมล นำคาราเมลออกจากเตา ใส่เนยลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ถ้าคาราเมลจับเป็นก้อน ไม่มีอะไรเลย - ทุกอย่างจะละลายในภายหลัง! เขย่าไข่เบา ๆ เติมน้ำมะนาวและน้ำแอปเปิ้ลลงไป ถ้าแอปเปิ้ลหวาน ก็มีน้ำมะนาวมากขึ้น ถ้าแอปเปิ้ลเปรี้ยว ให้น้อยลง เพิ่มส่วนผสมของน้ำผลไม้และไข่ลงในคาราเมล นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นเทครีมให้เย็นแล้วใช้ตามชอบ 10. ส่วนผสมเต้าหู้รูบาร์บ : สำหรับแยมรูบาร์บ : ก้านรูบาร์บ 5 ชิ้น น้ำตาล 50 กรัม น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเคิร์ด: แยมไข่แดง 150 กรัม 1 ชิ้น น้ำตาล 50 กรัม เนย 20 กรัม วิธีการปรุง: ปรุงแยมรูบาร์บ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับผักชนิดหนึ่งให้ละเอียด ขอแนะนำให้นำก้านสีแดงเพื่อให้ได้แยมที่สดใส รวมรูบาร์บ น้ำตาล และน้ำลงในหม้อ ปรุงประมาณ 7-10 นาทีหรือจนรูบาร์บนิ่ม มาทำแยมน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เราตวงแยม 150 กรัม มาทำรูบาร์บเคิร์ดกันเถอะ รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในกระทะ นำไปต้มกวนตลอดเวลา เราใส่นมเปรี้ยวในอ่างน้ำแล้วตีจนส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีจนเนียน

เต้าหู้มะนาว - ครีมผลไม้สร้างขึ้นในรูปของคัสตาร์ดมาหาเราจากอาหารอังกฤษและได้รับความโปรดปรานจากทุกคนในทันที ของหวานมีกลิ่นหอมของซิตรัส เนื้อหนา และใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ในขณะที่ความเรียบง่ายและการเข้าถึงในการเตรียมอาหารทำให้จานมีความหลากหลายและน่าดึงดูด

วิธีการปรุงเต้าหู้มะนาว?

เคิร์ดกับมะนาว - คัสตาร์ดทำจากน้ำผลไม้โดดเด่นด้วยรสชาติสีและกลิ่นส้มที่สมดุล ชาวเคิร์ดไม่ต้องการส่วนผสมที่แปลกใหม่: ไข่, น้ำตาล, ผิวเลมอน, น้ำผลไม้และเนยทำให้มันง่ายและรวดเร็วในการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากคัสตาร์ดคือไม่มีนมและแป้ง

1. สำหรับของหวาน ให้ใช้น้ำมะนาวสดเท่านั้น
2. มีความจำเป็นต้องเอาความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้รสเปรี้ยวบีบน้ำออกแล้วผสมกับไข่และน้ำตาล ใส่น้ำมัน.
3. เลมอนเคิร์ดปรุงในอ่างน้ำ ซึ่งช่วยให้ไม่จับเป็นก้อนและไข่เป็นก้อน
4. ครีมปรุงจนข้นเต็มที่แล้วนำออกจากเตาทันที
5. มวลสำเร็จรูปจะต้องถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องปกคลุมด้วยฟิล์มและวางไว้ในตู้เย็น
6. เมื่อมันเย็นลง ครีมจะข้นขึ้น หากจำเป็น วิปครีมจะช่วยเจือจางความหนาแน่น

เลมอนเคิร์ดเป็นสูตรที่ใช้เทคนิคคัสตาร์ด ความแตกต่างคือมวลผลไม้มีเนื้อสัมผัสที่เบากว่า มีไขมันน้อยกว่า และไม่มีรสขม คุณสมบัติดังกล่าวเหมาะสำหรับบิสกิตทำให้มีความมันตามที่ต้องการ แต่ชาวเคิร์ดไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเพราะไม่สามารถรักษารูปร่างได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำมัน - 55 กรัม

การทำอาหาร

1. บดผิวมะนาวบนเครื่องขูด
2. คั้นน้ำจากผลส้ม กรองและคลุกเคล้าความเอร็ดอร่อย
3. เพิ่มไข่น้ำตาลตีและส่งไปยังอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
4. เพิ่มน้ำมันลงในมวลที่ข้นแล้วผสมและนำออกจากเตา
5. ทำให้เต้าหู้เย็นและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

เต้าหู้ส้มมะนาวมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม และเป็นหนึ่งในไม่กี่อย่าง ของหวานเพื่อสุขภาพ. ในจานนี้รักษาสมดุลของเปรี้ยวและหวานไว้อย่างชัดเจนซึ่งไม่เพียง แต่ตกแต่งขนมอบเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะที่แยกจากกันโดยเทลงในชาม ครีมเตรียมง่ายและใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำมัน - 110 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. บดผิวมะนาวและส้มบนเครื่องขูด
2. บีบเนื้อส้มออก
3. ผสมน้ำตาลกับไข่ ใส่เนย ความเอร็ดอร่อย และน้ำผลไม้
4. นำไปต้มในอ่างน้ำและปรุงเต้าหู้มะนาวเป็นเวลา 15 นาที

Citrus Kurd ให้ความสดชื่น สดชื่น และเข้ากันได้ดีกับขนมโฮมเมดและ การอบขนมชนิดร่วน. ของหวานอย่างรวดเร็วมีคุณสมบัติที่รู้ว่าคุณจะได้ครีมที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นโดยการเพิ่มปริมาณน้ำตาล คุณสามารถปรับกรดส่วนเกินได้ และการอุ่นผลไม้ในไมโครเวฟเป็นเวลาสั้นๆ รับประกันน้ำผลไม้จากมะนาวและมะนาวในปริมาณมาก

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 60 กรัม

การทำอาหาร

1. บดมะนาวและผิวมะนาว
2. ผสมกับน้ำตาลและพักไว้ 30 นาที
3. บีบน้ำส้มออก
4. เพิ่มน้ำผลไม้และเนยกับน้ำตาล
5. ส่งครีมไปที่อ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
6. กรองนมเปรี้ยวรสมะนาวผ่านตะแกรงและแช่เย็น

เต้าหู้มะนาวไม่มีไข่

เคิร์ดที่ไม่มีไข่มีเนื้อแน่นและมั่นคงจึงใช้ในการอบ คุณไม่สามารถทำการตกแต่งที่ซับซ้อนได้ แต่รูปแบบที่เล็กและเรียบง่ายนั้นค่อนข้างดี มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดจะแทนที่ไข่และสร้างครีมที่มีความหนาตามต้องการ สูตรนี้ประหยัดและง่ายต่อการตกแต่งขนม

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 60 กรัม
• น้ำมัน - 75 กรัม

การทำอาหาร

1. นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก
2. ผสมแป้งกับผงและเพิ่มส่วนผสมมะนาว
3. เพิ่มน้ำมันและใส่ครีมในอ่างน้ำ
4. กรองเลมอนเคิร์ดหนาๆ ผ่านตะแกรง แช่เย็นและใช้ตามที่กำหนด

เลมอนเคิร์ดที่เติมเจลาตินจะมีความคล้ายคลึงกันในเนื้อสัมผัสและเทคนิคการทำอาหาร - ด้วย คัสตาร์. แยกไข่กับน้ำตาล ผสมกับน้ำมะนาว ต้มจนข้น เนื่องจากเจลาตินรวมอยู่ในองค์ประกอบแล้ว ครีมจึงมีความคงตัว หนืด และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นฐานสำหรับทำเค้กหรือทาร์ตไส้

วัตถุดิบ:

• แผ่นเจลาติน - 2.5 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 130 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 80 กรัม

การทำอาหาร

1. ก่อนทำเลมอนเคิร์ด ให้แช่เจลาตินในน้ำ
2. ปอกมะนาว บีบน้ำออก ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือแล้วใส่ส่วนผสมของมะนาว
4. ต้ม 3 นาที ใส่เจลาตินและน้ำมัน
5. คั้นน้ำมะนาวคัสตาร์ดในเครื่องปั่นและปล่อยให้เย็น

มะนาวเต้าหู้ไข่แดง

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า เต้าหู้มะนาวบนไข่แดง - นี่เป็นเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวที่ให้รสชาติอร่อยและ เนื้อละเอียดอ่อน. อาหารอันโอชะสามารถใช้เป็นจานอิสระเช่นเดียวกับการแพร่กระจายในการรวมกัน ชั้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กออกมาจากมันและ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 70 กรัม

การทำอาหาร

1. ก่อนเตรียมนมเปรี้ยว ให้เอาเปลือกมะนาวออกแล้วถูด้วยน้ำตาล
2. บีบเนื้อส้มออก
3. ผสมและวางในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มน้ำมันและแช่เย็น

Kurd - สูตรสำหรับเค้กแตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้าในเทคนิคการทำอาหาร ครีมถูกต้มด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำและกลายเป็นก้อนหนืดหนาที่มีรูปร่าง ความสอดคล้องนี้เหมาะสำหรับ สตรอเบอร์รี่สับเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาวเพื่อความสดและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม
• น้ำมัน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.;
• ไข่ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร

1. บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำมะนาว
3. ตีไข่กับน้ำตาล
4. รวมมวลไข่กับผลไม้ ใส่น้ำมัน.
5. ใส่ครีมลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ

เต้าหู้มะนาวกับครีม

Kurd เป็นสูตรที่คุณสามารถบรรลุเนื้อสัมผัสที่ต้องการปรับรสชาติและปริมาณแคลอรี่ของจาน ดังนั้นการเติมครีมลงในครีมรสเปรี้ยว คุณสามารถแก้ไขความหนาแน่นที่มากเกินไปและทำให้ขนมโปร่งสบายและโปร่งสบาย ควรจำไว้ว่ามวลจะต้องหนาและเย็นสนิทและ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 80 มล.;
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 60 กรัม
• ครีม - 60 มล.;
• น้ำตาลผง - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีไข่กับน้ำตาลเทลงในน้ำแล้วใส่ในอ่างน้ำ
2. กรองส่วนผสมที่ข้นแล้วเติมน้ำมันและความเอร็ดอร่อย
3. ตีครีมและผงและพับเป็นนมเปรี้ยวแช่เย็น

รสชาติของเต้าหู้มะนาวจะไม่มีวันเบื่อ นอกจากนี้ขนมที่ละเอียดอ่อนและเบานี้มีหลากหลาย เรียบง่าย และสามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแค่ขนมอบเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็น ทำอาหารเอง. แม่บ้านหลายคนทำอาหารเพื่ออนาคตเนื่องจากไม่มีเวลา ดังนั้นคำถามที่ว่าชาวเคิร์ดจะถูกเก็บไว้นานแค่ไหนจึงมีความเกี่ยวข้องเสมอ

1. เก็บจาน รสชาติทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์
2. หลังจากเย็นตัวลงตามธรรมชาติแล้ว ให้ใส่นมเปรี้ยวในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 6 องศา
3. ตามกฎแล้ว Kurd สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2 สัปดาห์