เริ่มต้นด้วยการเตรียมครีม "Patisière": ถูไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากัน

จากนั้นเทนมใส่แป้ง น้ำตาลวานิลลาและผสมให้เข้ากัน ใส่ชามครีมลงไป ไฟปานกลางและกวนนำไปต้ม

ปรุงครีม "Patisière" กวนประมาณ 5-7 นาทีจนข้น จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วพักไว้

มาเตรียมแป้งกันเถอะ: เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะผสมและทิ้งแป้งทิ้งไว้ในความร้อนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ยีสต์มีชีวิต ละลายมาการีนแล้วพักไว้ Kefir อุ่นขึ้นเล็กน้อย ผสมแป้งร่อนกับน้ำตาลและเกลือ

เพิ่ม kefir, แป้ง, ไข่และมาการีนลงในส่วนผสมแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม ยืดหยุ่น เนียน เราทิ้งไว้ในชามอุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

แป้งที่เพิ่มขึ้นจะเพิ่มเป็นสองเท่า เราเอามันออกมาและบดขยี้มันอย่างดี แผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม, จาระบี น้ำมันพืชและวางลูกเกด

ม้วนแป้งเป็นม้วนแน่น

ตัดม้วนเป็น 8 ชิ้น

เรากระจายขนมปังในจานอบทาด้วยน้ำมันพืชโดยเว้นที่ระหว่างพวกเขา เราคลุมแบบฟอร์มด้วยขนมปังด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
ขนมปังจะเพิ่มขนาด หล่อลื่นพื้นผิวด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมแล้วอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา

ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อย

โอนซาลาเปาลงในจานแบนแล้วเท ครีมอ่อนโยน"พาทิสเซอร์". ขนมอบอร่อยมาก

อร่อย!

ซาลาเปาหอมกรุ่น คัสตาร์ทำจากแป้งยีสต์จะดึงดูดคนรัก เบเกอรี่ที่บ้าน. ใช้เวลาในการปรุงและอบเล็กน้อย ทางที่ดีควรปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่และทำทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบด้วยมือของคุณเอง คุณยังสามารถใช้ดีสำเร็จรูป แป้งยีสต์ซึ่งจะทำให้ระยะเวลาในการปรุงอาหารสั้นลง

สูตรขนมปังสังขยาฝรั่งเศส

ก่อนอบ คุณต้องเตรียมสถานที่ ทำความสะอาดวัตถุแปลกปลอม ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด สามารถตั้งเตาอบให้ร้อนได้ทันที ปริมาณของส่วนผสมเพื่อความสะดวกจะได้รับในช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี, พรีเมี่ยม) - 2 หรือ 2.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม / สด - 15 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 หยิก;
• เนยละลาย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว

สำหรับการกรอก:

• นม - 2 ถ้วย (400 มล.);
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลิน - 1 ซอง (5 กรัม);
• เนยจืด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (40 กรัม)

แทน นมทั้งตัวสามารถใช้ได้ นมผงหรือครีมเจือจางด้วยน้ำอุ่นปานกลาง แต่แล้วรสชาติจะค่อนข้างผิดธรรมชาติ เนยสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับการปัดฝุ่นหลังจากการอบคุณจะต้องใช้น้ำตาลผง

วิธีทำเฟรนช์คัสตาร์ดซาลาเปา

ในการทำขนมปังครีมแบบฝรั่งเศส คุณต้องทำไส้ก่อน แล้วก็แป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่เมื่อถึงเวลาที่ขนมปังจะถูกสร้างขึ้นการเติมก็พร้อมแล้วและแป้งไม่หมุน

ในการเตรียมแป้งยีสต์คุณต้อง:

1. อุ่นนมจนอุ่น แต่ไม่ร้อน
2. ผสมนมอุ่นกับน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อน ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 20 นาที
3. ร่อนแป้งสองครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ขาวและเนยละลาย
4. ในขณะที่กวนให้ค่อยๆเติมนมกับยีสต์
5. นวดแป้งให้แน่นแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 50-60 นาที

เพื่อเตรียมการเติม:

1. เทนม 2 ถ้วยลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
2. ในชามแยก, ผสมไข่, น้ำตาล, แป้งและเทนมที่เหลือ
3. โดยไม่ต้องต้มนมให้ค่อยๆใส่ส่วนผสมคนตลอดเวลา
4. เมื่อมวลเริ่มเป็นฟอง ยกออกจากเตา ใส่เนยและน้ำตาลวานิลลาลงไป

การขึ้นรูปและการอบผลิตภัณฑ์:

คุณสามารถใช้ครีมโปรตีนแทนการผสมหรือแค่ไข่แดง แตกต่างเฉพาะในฐานของไซรัปที่เตรียมไว้ก่อนตี ไข่ขาว. ขนมปังครีมโปรตีนมีรสเบากว่าเล็กน้อยและไส้ไม่หวาน

อีกความหลากหลายที่สามารถตกแต่งโต๊ะและเติมกำลังใจได้ก็คือขนมปัง Creme de Parisien

วิธีทำครีม Paticière แบบโฮมเมด

ครีมคลาสสิก "Patisière" (ในภาษาฝรั่งเศส - "ลูกกวาด") ตรงกันข้ามกับ ครีมโปรตีน, จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไข่แดง. ยกเว้น ขนมปังหวานสามารถใช้ได้ใน ประเภทต่างๆจาน. เหมาะทั้งเป็นของหวานอิสระและนอกเหนือจากเค้ก แพนเค้ก แพนเค้กและขนมอบอื่นๆ ขนมอบมีหลายประเภท: คลาสสิก ช็อคโกแลต มะนาว ฯลฯ ทั้งหมดนี้มีพื้นฐานมาจากสูตรพื้นฐานสูตรเดียว

วัตถุดิบ

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ทั้งหมด นมวัว- 2 แก้ว;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ใหญ่ ไข่ไก่- 3 ชิ้น

น้ำตาลจะดีกว่าที่จะใช้สีขาว หากไข่มีขนาดเล็กคุณสามารถทานได้ 4-5 ชิ้น ขั้นตอนต่อไปคือ:

1. ล้างไข่ แยกไข่แดงกับไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งจนเนียน
2. ในชามแยก นำนมไปต้ม ยกออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทน้ำตาล แป้ง และไข่แดงลงไป
3. ตีให้ละเอียดด้วยการปัดเพื่อกำจัดก้อน
4. ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงจนข้นคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ครีมไหม้
5. นำออกจากเตาแล้วใส่วานิลลา

ครีมหวานข้นสำหรับขนมปังทำขนมสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกกันได้ วางในชามและแช่เย็น มีทริคเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของครีมได้:

• ทำให้เป็นวันก่อนเตรียมซาลาเปา - ในกรณีนี้หลังจากเย็นลงก็ปิด ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในตู้เย็น
• ใช้แป้งแทนแป้ง
• ความงดงามและความโปร่งสบายของครีมจะเพิ่มเพียงไม่กี่หยด น้ำมะนาวแนะนำโดยผสมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้ง
• ใส่เมล็ดหรือถั่วที่บดแล้ว (วอลนัท เฮเซลนัท ถั่วลิสง) ลงในไส้ที่ทำเสร็จแล้ว

เมื่อสิ่งสำคัญที่สุดในสูตรสำหรับทำขนมปัง - คัสตาร์ด - พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงมัฟฟินเองได้

สูตรสำหรับขนมปังฝรั่งเศสกับครีมPaticière

ซาลาเปาฝรั่งเศสรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โรยหน้าด้วยหอยเชลล์ ยัดไส้ด้วยขนมอบ เรียกว่าครีมปารีส "Crème de Parisienne"

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - 375 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม / สด - 15 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 60-70 กรัม
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• ครีมผงหรือนมผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนยละลาย - 50 กรัม
• ขูด เปลือกมะนาว- 1/2 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นม - 1 ถ้วย (200 มล.)

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสเนื้อนุ่มด้วยครีมปาติเซียร์

การทำอาหารก็เหมือนกับการทำเกี๊ยว เทคโนโลยีทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. ร่อนแป้ง. ในชามแยกต่างหากผสมแป้ง, ยีสต์, น้ำตาล, เกลือ ใส่ครีมและคนให้เข้ากันจนเนียน
2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน. อย่าเอาโปรตีนออก: จากนั้นทาขนมปังก่อนอบ
3. ทำเป็นหลุมในส่วนผสม ใส่ไข่ แล้วตีด้วยส้อม
4. ค่อยๆ เติมนมอุ่นลงในส่วนผสมแป้ง นวดแป้ง
5. เพิ่มความเอร็ดอร่อยและเนยละลาย นวดแป้งโดยไม่ต้องเพิ่มแป้ง: มันควรจะเหนียวเล็กน้อย
6. ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 20 นาที
7. นวดแป้งเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แป้งควรจะขึ้นประมาณ 4 เท่าของขนาด
8. นวดอีกครั้งโดยไม่ต้องเติมแป้ง
9. ปั้นช่องว่างทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. แล้วรีดเป็นวงรีบาง ๆ
10. ใส่ 1-2 ช้อนชา อุดและปิดขอบด้านหนึ่งเช่นเกี๊ยวหรือเกี๊ยว ปิดผนึกแน่นเพื่อไม่ให้ไส้รั่วไหล หลังจากห่อไส้ในเทิร์นแรกแล้วให้ตกแต่งส่วนที่เหลือด้วยการกรีดตามยาว
11. ห่อปมเบา ๆ ด้วยการเติมแป้งที่เหลือเพื่อทำ "ไส้กรอก" ด้วยการตัดขวาง - พวกมันจะสร้างเอฟเฟกต์ "หอยเชลล์"
12. ปูถาดรองอบ กระดาษ parchmentหรือหล่อลื่นด้วยน้ำมัน วางขนมปังบนแผ่นอบแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
13. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
14. หล่อลื่นขนมปังแต่ละชิ้นด้วยวิปปิ้งโปรตีนใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการหล่อลื่นขนมปังยังใช้ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและส่วนที่เหลือของไส้ เมื่อพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งขนมปังด้วยถั่วบด อัลมอนด์หรืออบเชย สารเติมแต่งอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน - ขอบเขตสำหรับการทดลองไม่ได้จำกัดที่นี่ ซาลาเปาน่ารับประทานตกแต่งโต๊ะและงานรื่นเริงและวันหยุดสุดสัปดาห์

และตอนนี้ฉันเสนอให้ทำขนมปังสังขยา

สูตรง่ายๆ แต่เด็ด! ทำง่ายและรสชาติเยี่ยม ไป? 🙂

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ไข่;
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• นม ½ ถ้วย (เท่ากับครึ่งถ้วย)
• เนย 100 กรัม
• แป้งประมาณ 3 ถ้วย

สำหรับครีม:

• นม 1 แก้ว;
• แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่:
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม

สำหรับทาขนมปัง - ไข่ 1 ฟอง

วิธีทำขนมปังคัสตาร์ดยีสต์หวาน:

เรานวดแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยตามสูตรที่ฉันโปรดปราน - ตามลิงค์นี้คุณสามารถดูทีละขั้นตอน แต่ที่นี่ฉันจะทำซ้ำสั้น ๆ : เราบดยีสต์ด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยนมอุ่นผสมเล็กน้อย (ครึ่งถ้วย) แป้งและนำไปตั้งไฟ ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย ผสมและผสมทุกอย่างกับแป้งที่เข้าใกล้ ค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือเพื่อให้แป้งนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ใส่ในความร้อนเป็นเวลา 15 นาทีและในระหว่างนี้เตรียมคัสตาร์ด

ปัดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันด้วยเครื่องผสมและวางไฟเล็กน้อย ปัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เป็นก้อน และเมื่อครีมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นตีด้วยเนยและครีมก็พร้อม! และแป้งก็ขึ้นมา - คุณสามารถปั้นขนมปังได้!

วิธีทำซาลาเปาด้วยครีมเพื่อให้ครีมไม่ "หนี"? ฉันมีคอลเลกชั่นขนมปังรูปร่างต่างๆ บนเว็บไซต์ของฉัน แต่ฉันต้องการสิ่งใหม่ๆ ที่เป็นต้นฉบับ ฉันจึงปรึกษากับเพื่อนของฉัน มาริน่า ผู้ซึ่งชอบทำอาหารอย่างเอร็ดอร่อยด้วย และเธอก็บอกฉันว่าต้องทำอย่างไร ซาลาเปาที่สวยงาม. ตรงตามความต้องการ!

เราบดแป้งที่ขึ้นมาแล้วแบ่งเป็นชิ้น koloboks ม้วนเค้กสี่เหลี่ยม ใส่ครีมที่ขอบด้านหนึ่ง ปิดด้วยขอบของแป้งแล้วบีบให้เข้ากัน ตัดขอบที่สองเป็นเส้นแล้วห่อขนมปัง

เราวางขนมปังบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชในระยะห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกันปล่อยให้ลุกขึ้นเล็กน้อยในขณะที่เตาอบร้อนขึ้น

เราอบที่ 180-200C ประมาณครึ่งชั่วโมง และเมื่อขนมปังขึ้นและแป้งจับตัวเล็กน้อย ให้ทาเนยด้วยไข่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรงทำขนม และอบต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟแรงเล็กน้อยให้เป็นสีน้ำตาล

สูตรขนมปังสังขยาควรอยู่ในแม่บ้านทุกคน เกือบทุกคนชอบขนมนี้ นอกจากนี้การทำขนมอบสามารถทำได้ทั้งแบบหวานและไม่มาก ตัวเลือกการเติมมากมาย แต่คัสตาร์ดคือที่สุด พิจารณาหลายวิธีในการเตรียมขนม

ขนมปังสังขยาคลาสสิค

การทำขนมปังสังขยาตามสูตรนี้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการทำตามลำดับ โดยทั่วไปสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

นวดแป้ง

วิธีทำซาลาเปาจาก ชู เพสตรี้? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยบนกองไฟแล้วใส่ลงในภาชนะโลหะ ใส่เกลือ 1 ถ้วย น้ำเย็น. ส่วนประกอบควรได้รับความร้อนจนถึงจุดเดือด

เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ลดพลังงานความร้อนและค่อยๆ เทแป้งลงในแก้วหลังจากร่อน ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วนำออกจากเตา

เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้เพิ่มไข่ 4 ฟองแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบ

ทริคเล็กๆ

เมื่อรู้สูตรขนมปังคัสตาร์ดคุณสามารถทำขนมชั้นยอดได้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำงานกับการทดสอบดังกล่าว นี่คือเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ :

วิธีการอบ

ขนมปังคัสตาร์ดตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นจะอบได้ดีที่สุดบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ ขอแนะนำให้กระจายแป้งด้วยช้อนชา โปรดทราบว่าในระหว่างขั้นตอนการอบ ผลิตภัณฑ์จะมีขนาดเพิ่มขึ้น

ขนมปังปรุงสุกที่อุณหภูมิ 200 ˚С ใช้เวลาในการอบประมาณ 40 นาที ในเวลาเดียวกัน ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบ เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียปริมาณ

เมื่อขนมพร้อมก็ปิดไฟ อย่านำขนมปังออกจากเตาอบทันที พวกเขาควรจะเย็นลงเล็กน้อย

เคล็ดลับการอบ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปังชูว์เพสตรี้แล้ว อย่างไรก็ตามเมื่ออบขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎบางประการ:

คุณสมบัติของการจัดเก็บและการจัดเก็บ

Choux pastry buns สามารถใส่ไส้อะไรก็ได้ ในการเติมขนมคุณต้องตัดด้านบนด้วยมีดคม เครื่องมือเซรามิกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

เมื่อซาลาเปาไส้เต็มแล้ว ให้วางบนจานเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกัน จะต้องจ่ายอากาศให้กับแต่ละผลิตภัณฑ์ ชั้นที่สองควรจะทำให้หายาก

ควรพิจารณาว่าขนมปังสังขยาจะชื้นได้ง่ายและกลายเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปิดภาชนะด้วยขนมอบด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใส่ซาลาเปาในตู้เย็น

คุณสามารถเสิร์ฟของหวานกับชากาแฟเครื่องดื่มหวานและนมต่างๆ สามารถโรยซาลาเปาสำเร็จรูปได้ ผงน้ำตาล. ซึ่งจะทำให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ช่างวิเศษเหลือเกินที่ได้สัมผัสกลิ่นหอมของเค้กโฮมเมด ในช่วงเวลาดังกล่าว จิตวิญญาณจะอบอุ่นขึ้น และคุณต้องการให้ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อดื่มชาที่โต๊ะอย่างรวดเร็ว

ขนมปังคัสตาร์ดฝรั่งเศสเนื้อนุ่มมีชื่อเสียงระดับโลกและควรอยู่ในตำราอาหารของคุณด้วย เตรียมการอบอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มหอมโปร่งสบายในคำถัดไปซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานการชิม

สูตรขนมปังสังขยาฝรั่งเศส

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• — 300 มล + -
• — 700 กรัม + -
• - 150 มล + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 2 ช้อนชา + -
• - 4 ช้อนชา + -
• - 1 หยิก + -
• ผลไม้แห้ง - 100 กรัม + -

สำหรับครีม

• — 500 มล + -
• - 100 กรัม + -
• วานิลลิน - 0.2 ช้อนชา + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ + -
• - 5 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2 ชิ้น + -

วิธีทำเฟรนช์คัสตาร์ดซาลาเปา

ซาลาเปาหอมกรุ่นจากแป้งพัฟฝรั่งเศสจะสร้างความประทับใจให้กับแฟน ๆ ของเค้กโฮมเมด เราจะเตรียมแป้งและครีมด้วยตัวเอง กุญแจสำคัญในการอบที่ดีคือทำทุกอย่างด้วยมือของคุณเองและใช้ส่วนผสมที่สดใหม่เท่านั้นสำหรับสิ่งนี้!

แต่ถ้าคุณมีแบบที่พิสูจน์แล้วว่าดี ซื้อแป้งจากนั้นคุณก็สามารถใช้งานได้ - ทางเลือกจะเป็นของคุณเสมอ

การทำแป้งยีสต์สำหรับทำขนมปังในภาษาฝรั่งเศส

• ผสมนมอุ่นกับน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
• ร่อนแป้ง 2 ครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ขาว และ น้ำมันดอกทานตะวัน. ในขณะที่กวนให้ค่อยๆเติมนมกับยีสต์ นวดแป้งให้แน่นแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 50 นาทีเพื่อให้ขึ้น

ทำคัสตาร์ดสำหรับขนมปังฝรั่งเศส

• ในการทำครีมให้ใช้กระทะขนาด 1 ลิตรเทนม 400 มล. ลงไปแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
• ในชามผสมไข่, น้ำตาล, แป้งและเทนมที่เหลือ ในการนึ่งแต่ไม่ต้มนมให้ค่อยๆใส่ส่วนผสมในขณะที่คนตลอดเวลา รอจนมวลเริ่มสั่น แล้วใส่เนยและน้ำตาลวานิลลาลงในครีม

เราปั้นขนมปังและอบในเตาอบ

• คลึงแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้นๆ หนา 1 เซนติเมตร ทาน้ำมันให้ทั่วด้วยคัสตาร์ดเย็นแล้วโรยตามชอบด้วยผลไม้แห้งที่คุณชอบ (ไม่ใส่ก็ได้)
• ม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร วางขนมปังบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 230 องศาเซลเซียส
• นำขนมปังออกจากเตาอบ โรยด้วยน้ำตาลผง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงเพลิดเพลินกับขนมอบฝรั่งเศสที่หอมกรุ่น

เราแนะนำให้ดูวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำขนมปังคัสตาร์ดฝรั่งเศส ขั้นแรก คุณสามารถดูว่ากระบวนการทำอาหารทั้งหมดเป็นอย่างไรทีละขั้นตอนและทำซ้ำได้ง่ายๆ ในห้องครัวของคุณ

เพื่อจะได้ "ใกล้ชิด" กับของจริง ขนมฝรั่งเศสเราขอแนะนำให้คุณเตรียมครีม "Patisière" ซึ่งจะเปลี่ยนขนมปังธรรมดาให้เป็นผลงานชิ้นเอก

วิธีทำครีมขนมโฮมเมด

"Patisserie" มักจะสับสนกับคัสตาร์ดคลาสสิก แต่จะคล้ายกันเฉพาะในวิธีการปรุง และเมื่อคุณได้ลิ้มรสแล้ว มันจะชนะใจคุณตลอดไป เคล็ดลับของครีม Patisier คือแป้งข้าวโพด ซึ่งช่วยให้คุณคงรูปร่างไว้ได้แม้ในอุณหภูมิสูง เพราะแป้งทำให้ครีมมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

การใช้ครีมนี้ในการปรุงอาหารนั้นกว้างมาก มันสามารถเป็นไส้สำหรับแพนเค้ก เค้ก ขนมอบ และยังทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระ

วัตถุดิบ

• นมพร่องมันเนย - 600 มล.;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น.;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมครีมนั้นค่อนข้างง่าย ทำตามวิธีการปรุงอาหารที่แน่นอนและได้ผลลัพธ์ร้อยเปอร์เซ็นต์ คุณสามารถเตรียมครีมล่วงหน้าในรูปแบบสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอดทั้งสัปดาห์

1. ในชามผสมน้ำตาลแป้งและแป้งใส่ไข่แดงลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทนมครึ่งแก้วลงในชามแล้วตีด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. เทนมลงในหม้อ ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมที่เดือดเป็นกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้แล้วนำครีมไปข้น
4. นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาลวานิลลาลงในครีม คนให้เข้ากัน
5. เมื่อครีมเย็นลงหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่เนยลงไป แล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที

คุณสามารถเตรียมครีมได้หลายแบบตามชอบ: ช็อคโกแลต (ด้วยการเติมโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลต) มะนาว (ด้วยน้ำมะนาวหรือสุรา) ของแต่ง (เพียงแค่เพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ)

ครีมโฮมเมด "Patisière" พร้อมแล้ว - คุณสามารถเริ่มทำขนมปังครีมฝรั่งเศสได้อย่างปลอดภัย

สูตรทำขนมปังฝรั่งเศสกับครีมปาตีซิแยร์

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 3-4 ถ้วย (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• นมอุ่น - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น (บวกหนึ่งสำหรับการหล่อลื่น);
• มาการีนหรือเนย - 125 กรัม
• ยีสต์ (ดิบ) - 30 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 30 กรัม
• ครีม "Patisser" - 700 กรัม

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสเนื้อนุ่มด้วยครีมปาตีซิแยร์

1. เทนมอุ่นลงในภาชนะลึกใส่น้ำตาลยีสต์ผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย
2. ใส่ไข่ มาการีนละลาย และแป้งร่อน 1-2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือและผสม แป้งนุ่ม(เพื่อไม่ให้ติดมือ)
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน รีดแป้งและจารบีสองชั้นด้วยครีม (ทิ้งครีม 4 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่ง)
4. หล่อลื่นแป้งที่รีดด้วยครีมแล้วม้วนเป็นม้วนตัดด้วยมีดเป็นชิ้น 3 เซนติเมตร
5. ปิดแผ่นอบ กระดาษรองอบ, หล่อลื่น เนยแล้ววางซาลาเปาไว้เป็นระยะๆ (ม้วนขนมปังคว่ำหน้าลง) คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเมื่อมันขึ้นมา - ทาด้วยไข่
6. เปิดเตาอบอย่างดีและอบขนมปังที่ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที นำขนมปังที่เสร็จแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 5 นาที ขณะยังอุ่นอยู่ต้องทาครีมทับ

สูตรนี้ใช้สำหรับการอบสองแผ่น ในขณะที่ขนมปังชุดแรกอยู่ในเตาอบ - เตรียมแผ่นที่สอง

ขนมปังสังขยาฝรั่งเศสแสนอร่อยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาและจะกลายเป็นของโปรดสำหรับเด็ก ๆ ของคุณ

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!