เบชบาร์มัก - อาหารพื้นบ้านชาวคาซัคสถานให้บริการแขกผู้มีเกียรติในวันเคร่งขรึม วี รุ่นคลาสสิคประกอบด้วย เนื้อต้มเนื้อม้าหรือเนื้อแกะ บะหมี่ทำเอง หัวหอมลวก และน้ำซุปเข้มข้น (ซอร์ปา) ดูเหมือน เค้กชั้นโดยวางผลิตภัณฑ์ไว้เกือบเป็นชั้นๆ สดใส ฉ่ำวาว เมนูง่ายๆมันคุ้มค่าที่จะเตรียมโต๊ะเทศกาลและทำให้แขกพึงพอใจด้วยประสบการณ์รสชาติใหม่ คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าการผสมผสานของแป้งและเนื้อสัตว์ในการเสิร์ฟที่แตกต่างกันนั้นมีรสชาติที่แตกต่างจากเกี๊ยวอย่างสิ้นเชิง

ในสูตรนี้เราจะเตรียม beshbarmak แสนอร่อยกับไก่จานจะกลายเป็นเรื่องมากมายและน่ารับประทานมาก

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของสัตว์ปีก

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• ขาไก่ (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง (เล็ก) - 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสด - สำหรับตกแต่ง;
• เนย;
• แป้งก๋วยเตี๋ยว:
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 250-350 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำ beshbarmak จากไก่และมันฝรั่ง

หนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญของอาหารจานนี้คือน้ำซุปที่เข้มข้นและโปร่งใส อยู่กับเขาที่คุณควรเริ่มทำอาหาร beshbarmak ให้เติมเนื้อไก่ให้สะอาด น้ำเย็นคุณไม่จำเป็นต้องเร่งกระบวนการทำอาหารและเทน้ำเดือด การทำเช่นนี้จะทำลายน้ำซุปเนื้อที่เราต้องการเท่านั้น ตั้งไฟขณะที่น้ำเดือดให้ผ่า หอมหัวใหญ่หลอดและโอนไปยังชามลึกสำหรับการลวกต่อไป (การบำบัดผลิตภัณฑ์ระยะสั้นด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ)

เมื่อน้ำเดือด ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงไป ส่งมันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปต้ม - ถ้าผักมีขนาดเล็ก หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดออกเป็นหลายส่วนได้ พวกเขาจะปรุงพร้อมกับไก่เป็นเวลา 20-30 นาที

ต้องกำจัดโปรตีนที่ม้วนงอในรูปแบบของ "เสียง" และรับประกันความโปร่งใสของน้ำซุป ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญแตกต่างกันไปในคำถามที่ว่าเมื่อใดจำเป็นต้องใส่น้ำซุปเนื้อ (ตอนต้นหรือตอนท้าย การรักษาความร้อน) ดังนั้นให้ทำตามใจชอบ

และระหว่างที่เตรียมส่วนผสม มาทำแป้งสำหรับทำบะหมี่กัน

ทำได้ 2 แบบ (แบบทำบะหมี่ทำเองหรือทำเกี๊ยวซ่า) มีเพียงส่วนผสมเดียวเท่านั้นที่แยกแยะสายพันธุ์หนึ่งจากที่อื่น กล่าวคือ น้ำ บะหมี่โฮมเมดทำจากไข่ เกลือ และแป้ง (บางคนทำกับไข่แดงเท่านั้น) และเติมน้ำ 100-125 มล. ลงในเกี๊ยว กลายเป็นสอง สูตรต่างๆ. ในวัยเด็กของฉัน แป้งที่ต้มแบบนี้เรียกว่า "varenichki"

ตีไข่กับน้ำและเกลือเล็กน้อย เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นซึ่งจะไม่เกาะติดมือ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ 7-10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 3-4 มม. แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

นำออกจากน้ำซุปไก่ปรุงสุก ผักต้มและนก แยกเนื้อออกจากกระดูก เทส่วนที่รวยที่สุดของน้ำซุปออก แล้วล้างด้วย beshbarmak เทหัวหอมประมาณ 5-10 นาทีด้วยน้ำซุปร้อนและมีคุณค่าทางโภชนาการ กระบวนการลวกจะช่วยขจัดความขมขื่นและทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลง

ในน้ำซุปที่เหลือต้มแป้งสี่เหลี่ยมเป็นเวลา 7-10 นาที (จนสุก) ใส่เค้กที่ต้มไว้บนขนาดใหญ่ จานสวยแล้วโรยด้วยเนยไม่ให้แป้งติดกัน

วางชิ้นเนื้อไว้ตรงกลางแล้วประดับด้วยสมุนไพรสับ

Beshbarmak ไม่เคยเสิร์ฟเป็นบางส่วน! อาหารจัดวางบนจานหรือจานที่สวยงามขนาดใหญ่ (สำหรับทั้งครอบครัว) น้ำซุปที่เข้มข้นและร้อนถูกเทลงในชามสำหรับแต่ละคน ล้างด้วยผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ไม่ธรรมดานี้ ตามเนื้อผ้า beshbarmak เคยกินด้วยมือ เนื้อชิ้นและหัวหอมห่อด้วยแป้งสี่เหลี่ยมและทำเกี๊ยวอย่างกะทันหัน แต่ตอนนี้ในศตวรรษที่ 21 จานดั้งเดิมนี้ถูกกินตามความเป็นจริงสมัยใหม่เริ่มใช้ช้อนส้อม เหล่านั้น. จากจานใหญ่บนโต๊ะเทศกาล beshbarmak ถูกจัดวางในจานแบ่งส่วนเพื่อความสะดวกของผู้กินทุกคน

อร่อย!

เราเตรียมไว้ให้แล้วอย่าลืมมาลองกันนะครับ

เอเชียกลางถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้ ชื่อ "beshbarmak" นั้นแปลว่า "ห้านิ้ว" ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของการใช้งานเพราะแม้แต่ตอนนี้ในประเทศตะวันออกบางจานก็ควรจะกินด้วยมือ เหล่านี้รวมถึง beshbarmak ซึ่งบริโภคตามประเพณีในลักษณะเดียวกันล้างด้วย tuzduk - น้ำซุปเนื้อเสิร์ฟในชาม

ไก่ Beshbarmak

สำหรับ อาหารจานคลาสสิคตามสูตรโบราณ ควรใช้เนื้อม้าเป็นหลัก ในวันหยุดมีการใช้อาหารอันโอชะพิเศษบางอย่าง ต่อมาเริ่มใช้เนื้อแกะ เนื้ออูฐ ​​และเนื้อวัว beshbarmak ไก่เป็นเทรนด์ในปัจจุบัน เนื่องจากในประเทศแถบเอเชีย เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีราคาไม่แพงและถูกกว่าเนื้อม้าชนิดเดียวกันมาก นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว สูตรนี้ยังใช้เส้นและผักแบบโฮมเมดอีกด้วย และการเตรียม beshbarmak จากไก่นั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องเป็นอย่างที่พวกเขาพูดว่า "เจ็ดช่วงที่หน้าผาก" ทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐานและความรู้จะเพียงพอ มาลองเรียนรู้กัน

เบชบาร์มัค. สูตรไก่

ส่วนผสม: ไก่ขนาดกลางหนึ่งตัว, หัวหอมหนึ่งปอนด์, เครื่องปรุงรสและเกลือ, น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ, แป้งสองสามแก้ว, ไข่สองฟอง

ก่อนที่คุณจะปรุง beshbarmak ไก่ คุณต้องดูแลแป้งบะหมี่ด้วย แน่นอนคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในร้านค้า แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ดังนั้นมันจะน่าสนใจและอร่อยยิ่งขึ้น เลยเอาไก่ไปต้มในกระทะใบใหญ่ (ถ้าชิ้นใหญ่ก็ผ่าได้หลายส่วน) ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างยาวและใช้เวลานานถึงสามชั่วโมง

แป้งโด

ระหว่างนี้มาทำแป้งกัน เทน้ำลงในชามใส่เกลือและไข่ผสม ค่อยๆใส่แป้งลงในกระแสบาง ๆ กวน นวดผลิตภัณฑ์จนไม่ติดมือ ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็น ต่อมา - ม้วนเป็นแผ่นหนาประมาณสามมิลลิเมตร ตัดบะหมี่โฮมเมดเป็นเพชร

ขั้นตอนถัดไป

ก่อนทำ beshbarmak ไก่ เรานำนกที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระทะ ปล่อยให้เนื้อเย็นลง แบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ (ฉีกด้วยมือของคุณ) วางกระดูกไว้ เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ทอด น้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เราระบายน้ำซุปครึ่งหนึ่งออกจากใต้ไก่แล้วกรองลงในภาชนะแยกต่างหาก ในช่วงครึ่งหลังให้ต้มบะหมี่จนนิ่ม ผสมเส้นก๋วยเตี๋ยว ไก่ และหัวหอมในชามลึกใบเดียว ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสแห้ง คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เราเสิร์ฟ beshbarmak ไก่ไปที่โต๊ะพร้อมกับน้ำซุปที่กรองแล้วเทลงในชามลึกแยกกัน (ควรล้างจาน)

รูปแบบต่างๆ

มีรูปแบบบางอย่างของสิ่งนี้ อาหารอีสาน. ก่อนอื่นคุณสามารถปรุง beshbarmak จากไก่และมันฝรั่ง จากการเพิ่มส่วนผสมนี้จานจะได้รับประโยชน์เท่านั้นจะน่าพอใจมากขึ้นและรสชาติจะดีขึ้น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ สำหรับปริมาณของผลิตภัณฑ์ข้างต้น เราใช้มันฝรั่งขนาดกลางสามหัว พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนต้ม (คุณสามารถรวมบะหมี่หรือแยกกัน) เราแนะนำมันฝรั่งลงในจานในขั้นตอนสุดท้าย คุณยังสามารถทำกับผักอื่นๆ ที่เสริมรสชาติได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นกับแครอท เธอยังสามารถลองปรับปรุงการเตรียม beshbarmak ไก่ได้อีกด้วย พ่อครัวบางคนชอบที่จะเพิ่มที่หั่นบาง ๆ ลงในจาน มะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ ขั้นตอนเหล่านี้เพิ่มความเปรี้ยวในลักษณะเฉพาะ แต่สิ่งนี้กลับกลายเป็นอาหารที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย รากผักชีฝรั่งก็ดูดีใน beshbarmak ถ้าคุณมีมันอยู่ในมือ โดยทั่วไปแล้ว อาหารตะวันออกจะปล่อยให้พื้นที่กว้างสำหรับกิจกรรมการทำอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการแสดงจินตนาการ

ความลับบางอย่าง

วิธีการเสิร์ฟ?

มีหลายวิธีในการเสิร์ฟจานนี้บนโต๊ะ

1. คลาสสิก ทุกส่วนของจานต้องเสิร์ฟแยกกัน เทเนื้อ ผัก และเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชามลึกต่างๆ และแขกแต่ละคนจะได้รับจานที่เขาจะ "รวบรวม" beshbarmak ของเขาอย่างอิสระตามความชอบของเขา ท้ายที่สุดแล้วบางคนชอบใส่เนื้อสัตว์มากขึ้นและบางคน - ผักหรือบะหมี่ ถัดจากแขกแต่ละคนพวกเขาวางชามน้ำซุปที่ต้มไก่ไว้บนโต๊ะ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่ม beshbarmak กับน้ำซุปนี้
2. ส่วน. ในแต่ละจาน (ตามจำนวนแขก) เราจัดวางบะหมี่โฮมเมดสองสามแผ่นจากนั้นก็เนื้อสองสามชิ้นชิ้นสุดท้ายคือผัก เทน้ำซุปไก่ลงบนชามแต่ละใบเพื่อเคลือบส่วนผสมเล็กน้อย ในขณะเดียวกันจานควรจะหนาและไม่อยู่ในรูปของซุป คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักใบเขียวหลายชนิด ผักชีหรือผักชีฝรั่งทำงานได้ดีที่สุด

สรุป

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำ beshbarmak แม้แต่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ และอยากลองทำดู! และอย่าลืมเชิญเพื่อนของคุณและจัดอาหารเย็นเอเชียกลาง

การทำอาหาร

ทำให้ออก ไก่ทั้งตัวไม่จำเป็นมันเป็นการดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ มันจะถูกต้องและสะดวกกว่า นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องดอง ไก่จะต้มและจะฉ่ำมาก นุ่ม หอมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วใส่ลงในหม้อ



เติมน้ำเย็นลงในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นของผลิตภัณฑ์แล้วส่งไปที่เตา นำไปต้มเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted การปรุงอาหารต่อไปควรดำเนินต่อไปภายใต้ฝาปิด คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าเนื้อจะสุก จากนั้นอาหารควรเค็มก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ระหว่างทอดไก่จะปล่อยไขมัน ต้องถอดด้วยช้อนในภาชนะแยกต่างหาก



ตอนนี้ใช้หัวหอมปอกเปลือกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นผักเป็นครึ่งวง ส่งไปที่ไขมันไก่ (มันถูกลบในภาชนะที่แยกต่างหาก) คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย ส่งภาชนะไปที่เตา เพิ่มพริกไทยดำป่นและใบกระวาน หัวหอมควรเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาสิบห้านาที ไฟจะต้องช้า ผลที่ได้คือซอสที่หอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ



โดยความพร้อม เนื้อไก่ต้องนำออกจากกระทะแล้ววางบนจานแยกต่างหาก วี ซุปไก่คุณควรลดเส้นก๋วยเตี๋ยว beshbarmachnaya รอให้น้ำซุปเดือดและต้มพาสต้าเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที จากนั้นใช้ช้อน slotted วางบะหมี่ที่ปรุงแล้วบนจานเสิร์ฟแบบแบน



วางชิ้นไก่ไว้ด้านบนแล้วเทลงไป ซอสหัวหอม. กลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อจะกระจายไปทั่วบ้าน ดังนั้นสมาชิกทุกคนในครัวเรือนจะรวมตัวกันในครัวเพื่อลองชิมอาหารคาซัค ตามเนื้อผ้าแป้งหัวหอมจะกินก่อน (มันนุ่มและอร่อยมาก) และไก่ก็อร่อยเป็นครั้งสุดท้ายอร่อย!

สูตรไม่คลาสสิกสำหรับจานคาซัคและหัวหอมตุ๋น จานสำหรับ ตารางวันหยุดจากแป้งต้ม, เนื้อไก่, หัวหอมตุ๋น

วัตถุดิบ:

• 4 สิ่ง. ลุค
• 100 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน
• 100 มล. น้ำมันพืช
• พาสลีย์

สำหรับการทดสอบ:

• 0.5 เซนต์ น้ำ
• 2 ชิ้น ไข่
• 0.5 เซนต์ ล. เกลือ

สำหรับน้ำซุป:

• ไก่ 1 ตัว
• 1 พีซี แครอท
• 1 พีซี หอมหัวใหญ่
• 2-3 ชิ้น ก้านขึ้นฉ่าย
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล่วงหน้าเราปรุงน้ำซุปจากไก่ทั้งตัวด้วยการเติมแครอท, หัวหอม, ก้านคื่นฉ่าย นำไก่ที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุป
2. แป้งทำอาหาร. เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาลงในแก้วน้ำ เราผสม เทลงในชาม เราตีไข่ 2 ฟอง เราผสม
3. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง แป้งควรจะแข็ง พักแป้งไว้ 15-20 นาที
4. เราตัดหัวหอมเป็นเส้น เทลงในหม้อ น้ำมันพืชและเพิ่มเนย เคี่ยวหัวหอมบนไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที
5. เราสับผักชีฝรั่ง ในขณะที่หัวหอมกำลังทำอาหาร คุณต้องถอดไก่ออก เราเอากระดูกและผิวหนังออก ชิ้นใหญ่แบ่งไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
6. คันธนูพร้อมก็โปร่งใส
7. นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน เราทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะก็ควรจะแห้ง
8. เราส่งชิ้นแป้งลงในน้ำซุปเดือด เรากวน ปรุงจนพร้อม แป้งสุกแล้ว ใส่ชิ้นแป้งที่ต้มไว้บนจาน วางหัวหอมไว้ด้านบน
9. แล้วชิ้นเนื้อ พริกไทยเนื้อโรยด้วยผักชีฝรั่ง
10. ชั้นของแป้ง, หัวหอม, เนื้อ, พริกไทย, โรยด้วยผักชีฝรั่งอีกครั้ง ราดด้วยน้ำซุปเล็กน้อย
11. เมื่อเสิร์ฟแยกกัน ให้เทน้ำซุปลงในชามใบเล็ก อร่อย. อ่านเพิ่มเติม:

Beshbarmak จากไก่ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ก๋วยเตี๋ยวสำหรับ beshbarmak - 400 กรัม
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 20-30 กรัม (สำหรับเสิร์ฟ)
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. เมื่อไหร่จะทำได้เร็ว อาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว จากนั้นเทคโนโลยีสมัยใหม่ก็เข้ามาช่วยเรา และวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง beshbarmak ไก่ในหม้อหุงช้า จานนี้เป็นอาหารคาซัคแสนอร่อย ซึ่งมักทำในหม้อขนาดใหญ่ และทำจากเนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อม้าซึ่งใช้เวลานาน สูตรของเราในการทำ beshbarmak จากไก่ในหม้อหุงช้านั้นง่ายและสะดวกมากไก่ปรุงสุกเร็วกว่ามากและเราจะเตรียมบะหมี่เตรียมไว้แล้วดังนั้นเราจะต้องใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สำหรับทุกอย่าง.
2. ขั้นแรก เราล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ไก่ลงในชามหลายเมนู
3. เรายังส่งหัวหอมปอกเปลือกทั้งใบ ใบกระวานและเกลือลงในชาม เติมน้ำทุกอย่างแล้วปิดฝา multicooker เราเปิดโหมด "สตูว์" (หรือ "ซุป") และปรุงไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงไก่ก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ดังนั้นเราจึงโอนไปยังจานและแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วทิ้งหัวหอมและใบกระวาน
5. เปิดโหมดนึ่งและหั่นหัวหอมที่เหลือเป็นวง เมื่อน้ำซุปเดือดให้จุ่มหัวหอมลงไปสองสามวินาทีหลังจากนั้นเราก็เอาออกแล้วโรยไก่ด้วยครึ่งวง
6. จากนั้นใส่เส้นหมี่ลงไปในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุกเต็มที่
7. หลังจากที่บะหมี่สุกแล้ว เราก็จับมันด้วยช้อน slotted และส่งไปยังจาน แล้วใส่เนื้อกับหัวหอมลงไป โรยหัวหอมใหญ่ที่เหลือทั้งหมดและผักชีลาวสดไว้ด้านบน
8. อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว แต่คุณจะได้ทานอาหารเย็นที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อกับสูตรนี้ Bon Appetit ทุกคน!

Beshbarmak กับอกไก่

วัตถุดิบ:

• อกไก่(มีกระดูกและผิวหนัง) - 1 กก.
• บะหมี่ไข่สำหรับ beshbarmak - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 กรัม
• เกลือ,
• ใบกระวาน,
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ผ่าครึ่ง
2. ต้มอกไก่ในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวานและพริกไทย มันเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารเนื้อสำหรับ beshbarmak บนกระดูกแล้วรสชาติจะกลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้น
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
4. ผัดหัวหอมในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
5. จากนั้นใส่น้ำซุปไก่เล็กน้อยลงในหัวหอม เคี่ยวหัวหอมเป็นเวลา 5-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
6. ที่เสร็จเรียบร้อย เนื้อไก่นำออกจากน้ำซุปและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
7. ใส่บะหมี่สำหรับ beshbarmak ลงในน้ำซุปไก่ต้ม ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
8. แยกเนื้อไก่ที่แช่เย็นเล็กน้อยออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
9. เพิ่มเนื้อไก่สับลงในหัวหอมตุ๋นผสม
10. เรานำบะหมี่ที่ต้มออกมาด้วยช้อน slotted จากน้ำซุปใส่บะหมี่บนจาน
11. ใส่เนื้อไก่กับหัวหอมด้านบน คุณยังสามารถเทจานโดยไม่ต้อง ปริมาณมากน้ำซุป. Beshbarak มักจะเสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่เทน้ำซุปไก่ลงในชาม

วิธีทำ beshbarmak ไก่

Beshbarmak - จานคาซัค อาหารประจำชาติ. แต่สำหรับเรา beshbarmak เป็นความทรงจำในวัยเยาว์ สถานที่ที่เราเกิด และพ่อแม่ของเรา ซึ่งอาศัยอยู่ในคาซัคสถานเป็นเวลาหลายปี ดังนั้นสูตร beshbarmaka ไก่ในครัวเมือง

วัตถุดิบ:

• ไก่บ้าน 1 ตัว
• เก็บ 1 กก. น่องไก่หรือ 0.5-1 ชิ้น ไก่เนื้ออ่อน
• 2 หัวหอม
• 1 แครอท
• สำหรับการทดสอบ:
• ไข่ 1-2 ฟอง
• น้ำ 150 กรัม
• แป้ง พรีเมี่ยม- 2-3 แก้ว

การทำอาหาร:

1. เราปรุงน้ำซุปไก่
2. ใส่ซุปไก่แบบโฮมเมดที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำปริมาณมาก และตั้งไฟ นำไปต้มอย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นทันเวลา หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว (ทั้งหมด!) ลงในน้ำซุป และลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ปรุงไก่ต่อ น้ำซุปไม่ควรต้มมากเกินไป "น้ำมูกไหล" จะเกิดขึ้นไม่เกินหนึ่งครั้งต่อวินาที ด้วยการปรุงอาหารครั้งนี้ทำให้น้ำซุปอร่อยและโปร่งใส เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุของซุปไก่ แต่โดยเฉลี่ย 2 ชั่วโมง หลังจากที่เนื้อเกือบแยกออกจากกระดูกแล้ว ให้ใส่ต้นขาดิบที่ล้างให้สะอาดแล้วใส่ไฟลงไป เพื่อให้น้ำซุปเดือดโดยเร็วที่สุด หลังจากเดือดให้เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส แต่เพื่อให้รู้สึกว่าเกลือลดความร้อนและปรุงอาหารเนื้อจนแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
3. ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อมให้นวดแป้ง
4. เรารวมไข่, น้ำ, เกลือครึ่งช้อนชาลงในชามแล้วค่อยๆเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้ง แป้งควรจะเหนียวและยืดหยุ่น ลาออก แป้งพร้อมประมาณ 10-15 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ (หนา 2-3 มม.) วางแผ่นแป้งที่รีดแล้วลงบนที่ที่เตรียมไว้แล้วเช็ดให้แห้ง
5. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ
6. กลับไปที่น้ำซุปไก่ของเรา เรานำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถแยกมันด้วยมือและแยกกระดูกในภายหลัง เราฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามแยก
7. นำหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุป
8. ใส่หัวหอมสดสับละเอียดในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำซุปที่เดือดลงไปแล้วปิดฝา เมื่อหัวหอมถูกนึ่งให้ใส่พริกไทยดำเล็กน้อยลงไป
9. ผัดหัวหอมในน้ำซุป
10. ก่อนที่เราจะเริ่มทำแป้งจำเป็นต้องเตรียมจานขนาดใหญ่และถ้าเป็นไปได้เราจะเสิร์ฟ beshbarmak บนโต๊ะ
11. เพิ่มความร้อนใต้หม้อสต็อก เราวางแผ่นแป้งที่เตรียมไว้ในน้ำซุปเดือด (หากมีแป้งมากเราก็ทำที่คั่นหนังสือ 2 หรือ 3 ชิ้น) ปรุงจนสุกประมาณ 5-6 นาที สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อย และตอนนี้สิ่งที่ยากที่สุด: เอาแผ่นแป้งที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป คนหนึ่งต้องถือจานไว้ข้างๆ กระทะ และอีกคนต้องใช้ที่คีบครัวพิเศษดึงแป้งออกมา ชัยชนะ! ชั้นแป้งบนจาน!
12. เราตัดมีดให้เป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนขนาดใหญ่ (10 x 10 ซม.) วางเนื้อที่ขอบจานแล้วเทน้ำซุปร้อน หัวหอมจะเสิร์ฟแยกต่างหาก
13. ฉันต้องบอกว่าคุณต้องใส่แป้งในน้ำซุปเมื่อแขกนั่งที่โต๊ะแล้วและมีการพูดขนมปังหลายชิ้นแล้วและเครื่องดื่มในปริมาณที่เหมาะสมและสลัดและเนื้อเย็นวางอยู่บนโต๊ะเป็นของว่าง . และที่นี่เราเสิร์ฟอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ - beshbarmak ไก่, ต้มในครัวเมือง!

ม่าน! ในอีก 15 นาทีข้างหน้า การสนทนาที่โต๊ะลดลงและมีเพียงเสียงส้อมบนจานเท่านั้นที่ทำลายความเงียบนี้!

อร่อย!

ไก่ Beshbarmak

ตามเนื้อผ้า beshbarmak ทำจากเนื้อม้าจากนั้นจึงเริ่มใช้เนื้อวัวและเนื้อแกะ เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตร beshbarmak ไก่ได้รับความนิยม เนื้อไก่นุ่มมากแถมยังประหยัดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• 3-4 หลอด;
• ไก่ขนาดกลาง
• เซนต์ล. น้ำมันพืช;
• น้ำ ¾ ถ้วย;
• แป้ง 400 กรัม
• 2 ไข่.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างไก่ ซากขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน
2. ส่งไก่ไป กระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำ น้ำควรท่วมไก่จนหมด
3. ตั้งไฟ รอจนเดือด แล้วเอาโฟมออก ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
4. นวดแป้งและนวดด้วยมือของคุณ การเติมน้ำมันพืชจะทำให้แป้งแบบนี้ง่ายขึ้นและน่าพอใจมากขึ้น
5. ปั้นเป็นลูก คลุม ติดฟิล์มหรือใส่ถุงและ - แช่ตู้เย็น พักแป้งไว้ 30 นาที
6. ปอกหัวหอมแล้วทอดจนนิ่มบนไฟร้อนปานกลาง
7. รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
8. เทน้ำซุป 5-7 ถ้วยลงในภาชนะอื่นแล้วต้มบะหมี่ในน้ำซุปที่เหลือ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าบะหมี่ทำเองจะเดือดเร็วมาก
9. ต้มนานสูงสุด 5 นาที
10. ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจัดใส่จานพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว
11. น้ำซุปจะเสิร์ฟในชามหรือจะเทใส่จานก็ได้ อ่านเพิ่มเติม:

Beshbarmak ทำจากบะหมี่สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ไก่บ้าน - ครึ่งซาก
• บะหมี่ไร้เส้น - หนึ่งแพ็ค
• สามหัวหอม

สูตร beshbarmak ไก่:

1. ต้มไก่ในน้ำเกลือขนาดใหญ่จนสุก
2. คุณต้องปรุงไก่เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเพื่อให้เนื้อนุ่ม กินดีกว่า ไก่บ้านเธออ้วนขึ้น เราจะเอาไขมันมารดน้ำให้เส้นจะได้ไม่ติดกัน
3. เมื่อไก่สุกแล้วให้นำออกมาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทิ้งกระดูก.
4. เรารวบรวมไขมันจากน้ำซุปด้วยช้อนในชามแยก
5. ต้มบะหมี่ในน้ำซุปที่เหลือ
6. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้โยนบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงประมาณหกนาที เรากวนอย่างต่อเนื่อง อย่าโยนเส้นเยอะเพราะมันจะติดกันได้ แยกเป็นสองดีกว่าครับ
7. เราเปลี่ยนเนื้อไก่หั่นเป็นกระทะขนาดใหญ่ไปที่จาน
8. เรานำบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted แล้วโอนไปยังกระทะที่มีเนื้อ ฝนตกปรอยๆกับน้ำซุปไขมันและคน
9. ปรุงบะหมี่ที่เหลือ เรายังเอาเส้นที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted ใส่ไขมันและผสมอีกครั้ง ยิ่งเราเทไขมันมากเท่าไหร่ beshbarmak ก็จะยิ่งอร่อยขึ้น
10. เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอม
11. หัวหอมสามารถผัดล่วงหน้าในกระทะที่มีน้ำมัน หลังจากนั้นเพิ่ม beshbarmak และผสม
12. แต่วันนี้เราจะไม่ทอดมัน
13. เราใส่ beshbarmak บนจานโรยด้วยหัวหอมด้านบน

อร่อย!

Beshbarmak- อาหารพื้นเมืองแสนอร่อยของเอเชียกลาง ทำจากเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว หมู เนื้อม้า) หัวหอม และบะหมี่ทำเอง แต่ถ้ามีความปรารถนาที่จะลดความซับซ้อนของสูตรและทำให้ง่ายต่อการเตรียมรวมทั้งแคลอรี่สูงน้อยลงก็ควรที่จะบริโภคเนื้อสัตว์ - อกไก่ ดังนั้นวันนี้เว็บไซต์ งานรถไฟ beshbarmak ไก่กับ บะหมี่ทำเอง, เข้าร่วมกับเรา!

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• อกไก่ (เนื้อ) คุณสามารถใช้กระดูกได้ - 400-500 กรัม คุณยังสามารถนำไก่ทั้งตัวและหลังจากทำอาหารแล้วให้ทำการแล่เนื้อ
• ใบกระวาน;
• ถั่วหวาน;
• พริกไทยดำ (ป่น);
• เกลือ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

สำหรับการทดสอบเส้นก๋วยเตี๋ยว:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 100 มล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 300 กรัม

1. โดยปกติอกไก่จะแห้งและแข็งหลังจากทำอาหาร (ต้ม, ตุ๋น) ดังนั้นก่อนปรุงจะต้องตีเสียก่อน เอาเนื้อมาล้าง น้ำเย็นและเราจะเอาชนะมัน ดังนั้นเนื้อจะนุ่มและนุ่มหลังปรุง

2. เทน้ำเย็นลงบนไก่แล้วนำไปต้ม นำโฟมออกเป็นระยะ ต้ม 30 นาทีหลังจากเดือด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ (ใบกระวาน ถั่วหวาน พริกไทยดำ)

3. ระหว่างที่ไก่กำลังปรุง ให้เตรียมบะหมี่ สำหรับแป้งคุณต้องผสมไข่ 1 ฟอง น้ำ (คุณสามารถเอาน้ำซุป) แป้งและเกลือ

4. แป้งควรเย็นและเป็นพลาสติก

5. โรยพื้นผิวของโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (ความหนา 1 มม.) เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้โรยไม้นวดแป้งและทามือด้วยแป้ง

6. ตัดแป้งเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เราปล่อยให้แห้งในอากาศ

7.เมื่ออกไก่สุกจะนิ่มและแทงด้วยมีดได้ง่าย นำออกมาวางบนจานปิดฝาเพื่อไม่ให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว เรากรองน้ำซุปแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน (เราเทน้ำซุปส่วนหนึ่งสำหรับทำบะหมี่แล้ววางบนกองไฟเพื่อรอให้เดือด) และเราจะเสิร์ฟส่วนอื่น ๆ บนโต๊ะในจาน

8. หั่นหอมใหญ่เป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไปเคี่ยว

9. เมื่อหัวหอมโปร่งใสให้เติมน้ำซุปเกลือและพริกไทยเล็กน้อย กดค้างไว้อีก 2-3 นาทีแล้วปิด

10. เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งคุณต้องต้มบะหมี่ เทลงในน้ำเดือด เพิ่มเกลือลงในน้ำซุปถ้าจำเป็น ต้มบะหมี่เป็นเวลา 5-7 นาที

11. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่บะหมี่สำเร็จรูปลงในจานขนาดใหญ่ใส่เนื้อสับแล้วใส่หัวหอม เราปรุงจานด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

Beshbarmak เสิร์ฟบนขนาดใหญ่ ของกินทั่วไป, น้ำซุปแบ่งเสิร์ฟในชาม (ซึ่งก๋วยเตี๋ยวไม่ได้ต้ม). ในน้ำซุปก่อนเสิร์ฟคุณสามารถบีบกระเทียมด้วยการกดและประดับด้วยสมุนไพร อร่อย!

คุณได้ลองทำ beshbarmak ไก่ตามสูตรของเราแล้วหรือยัง? แบ่งปันในความคิดเห็น!