เพื่อนของฉันสองคนจากบริษัทใหญ่ของเรา "พอใจ" ฉัน (แน่นอนในเครื่องหมายคำพูด) เกี่ยวกับปัญหาสุขภาพ - คุณไม่สามารถกินไขมัน คุณไม่สามารถทอด อาหารที่เข้มงวด แต่แล้ว pilaf, เคบับ และสารพัดอื่นๆ ที่เราปรุงเป็นประจำในการเดินทางของเราล่ะ สิ่งนี้ทำให้ฉันมีความคิดที่จะดูและลองทำดูว่าจะสมบูรณ์แค่ไหน อาหาร pilaf, ตัวอย่างเช่น, จาก อกไก่เตรียมโดยไม่ใช้น้ำมันและไม่ทอดอาหาร? ได้อะไรจากสิ่งนี้? ฉันหล่อเลี้ยงความคิดนี้มาเป็นเวลานาน มีเพียงมือทั้งหมดเท่านั้นที่เอื้อมไม่ถึง

เมื่อวานในที่สุดฉันก็ไปหาไก่และเริ่มการทดลอง ฉันไม่ได้เริ่มทำมาจากอกไก่ มันไม่สำคัญในกรณีของฉัน สิ่งสำคัญคือความเป็นไปได้ในตัวเอง และอะไรจะเกิดขึ้น?

ไก่ - 500g.
ข้าว - 500g.
สองหลอดขนาดกลาง
แครอทขนาดกลางสองอัน
เกลือ, เครื่องเทศ

ฉันล้างและแช่ข้าวในน้ำร้อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง
ฉันหั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะลึกเติมน้ำลงไปที่พื้นผิวของเนื้อหาแล้ววางลงบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออก

หลังจากนั้นฉันวางหัวหอมและแครอทไว้ด้านบน

ฉันเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจนแครอทอ่อนตัว หลังจากนั้นฉันผสมมัน เติมเกลือและเครื่องเทศ (พริกไทย ยี่หร่า บาร์เบอร์รี่)

ไม่ได้ดับ zirvak เป็นเวลานานประมาณ 20 นาทีเพราะ นี่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นไก่เพื่อไม่ให้เดือด

หลังจากน้ำระเหยแล้วให้ลดความร้อนปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

มันกลับกลายเป็น pilaf ที่เบามาก สำหรับสีโดยหลักการแล้วคุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น Imeritinsky หรือแครอทมากขึ้นได้ โดยทั่วไปแล้วมันกลับกลายเป็นว่าดีมาก กินด้วยความยินดีอย่างยิ่ง และเนื้อไม่ติดมัน ฉันคิดว่ามันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

สรุป มีสิทธิที่จะดำรงอยู่ เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย อร่อย.

ตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของความอร่อยและมาก อาหารเพื่อสุขภาพ. พิลาฟกับมะเขือม่วงและผักอื่นๆ แตกต่างกัน รสชาติพิเศษและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ติดตาม อาหารมังสวิรัติ. อย่างไรก็ตาม การเพิ่มผักนี้มักพบในสูตรอาหารที่มีเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เนื่องจากจะเพิ่มความน่ารับประทานเป็นพิเศษให้กับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว


ในอาหารตุรกีพร้อมกับมะเขือยาวเนื้อไก่จะถูกเพิ่มลงใน pilaf และในประเทศแถบยุโรปเนื้อสัตว์: เนื้อวัวหรือหมู มีหลายวิธีในการปรุงอาหารจานนี้ที่ไม่ใช่แค่ข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซีเรียลอื่นๆ ด้วย มะเขือยาวสามารถใส่ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนตัว อาหารไดเอทจากเนื้อสัตว์ที่มีมะเขือยาวใช้กันอย่างแพร่หลายในเมนูทางการแพทย์หรือในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ

รสชาติสุดท้ายของการรักษาใด ๆ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียม ตามธรรมเนียมแล้ว มะเขือเทศและหัวหอมจะถูกเติมลงใน pilaf มะเขือยาว อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ปริมาณผักอาจมีมาก องค์ประกอบของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของซีเรียลและการมีอยู่ของเนื้อสัตว์


เนื่องจากมะเขือยาวมีค่อนข้างมาก รสเผ็ดก่อนที่จะใส่จานร้อนใด ๆ พวกเขาจะถูกแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาที ช่วยลดความขมและทำให้รสชาติของผักนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ในบางกรณี คุณสามารถข้ามขั้นตอนการแช่มะเขือยาวได้: หากใช้ผักสีขาวหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (หมูหรือเนื้อแกะ) เพิ่มเติม

ส่วนผสมที่สำคัญไม่น้อยใน pilaf ซึ่งควรเลือกและเตรียมล่วงหน้าอย่างพิถีพิถันคือข้าว อาหารตุรกีมักใช้ถั่วชิกพีหรือถั่ว (ควรแช่น้ำไว้ล่วงหน้า) น้ำเย็นและต้มจนเกือบสุก ข้าวควรล้างให้สะอาดและแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที ขั้นตอนง่าย ๆ นี้ช่วยลดปริมาณหม่าล่าในธัญพืช

วิธีทำ pilaf กับมะเขือยาว

การรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้มีหลายรูปแบบ pilaf มะเขือยาวสามารถทำเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับเมนู lenten หรือคุณสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารรื่นเริงที่มีเนื้อสัตว์หลายประเภท เทคโนโลยีและวิธีการเตรียมอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสูตร องค์ประกอบและวัตถุประสงค์ ตลอดจนอุปกรณ์ที่ใช้ทำอาหาร

เนื่องจากมะเขือยาวเป็นผักที่ค่อนข้างฉ่ำและเนื้อมาก สูตร pilaf ของมะเขือยาวจึงมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง ไม่เหมือน ตัวเลือกดั้งเดิมเมื่อเตรียม zirvak (น้ำเกรวี่) เป็นครั้งแรกแล้วจึงเติมซีเรียลลงไป pilaf กับผักสามารถปรุงได้แตกต่างกัน คุณสามารถนำผักมาเตรียมแยกจากซีเรียลและเชื่อมต่อในเวลาที่เสิร์ฟเท่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการ

แคลอรี่ อาหารพร้อมทานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้และวิธีการเตรียม ยัน pilafกับมะเขือยาว (ไม่มีเนื้อสัตว์และไขมันสัตว์) ประกอบด้วย:

• โปรตีน: 2.53 กรัม;
• ไขมัน: 2.68 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 16.021 กรัม;
• ใยอาหาร: 2.711 ก.

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป: 98.8 kcal

สูตรอาหาร

การทำ pilaf กับไก่และมะเขือยาวใช้เวลาไม่นานและเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารดั้งเดิม อาหารอีสาน. คุณสามารถปรุงในหม้อขนาดใหญ่บนเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส หรือใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่านี้: ใช้หม้อหุงช้า ไม่ว่าจะเตรียมอาหารประเภทใด การทำตามลำดับของการเพิ่มผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญมาก ในกรณีนี้ หลังจากผ่านไป 50-60 นาที คุณจะได้อิ่มอร่อยกับอาหารตุรกีบนโต๊ะของคุณ

สินค้าที่ต้องการ:

• ไก่ - 1 กก.
• groats ข้าว - 3 ถ้วย
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น (250 กรัม)
• มะเขือเทศหรือมะเขือเทศ - 1 ชิ้น หรือ 50 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นควรทำความสะอาดและตัดส่วนประกอบทั้งหมด เนื้อไก่สามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ถ้าใช้เนื้อให้หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แครอทหั่นเป็นเส้นและหัวหอมเป็นวงบาง

หากต้องการผักสามารถหั่นเป็นรูปร่างใดก็ได้ตราบใดที่ไม่ใหญ่กว่าเนื้อสัตว์

มะเขือม่วงหวาน พริกหยวกตัด ก้อนเล็กหรือแถบกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร หากต้องการขจัดความขมของมะเขือยาว คุณสามารถตัดเปลือกออกได้ หากปล่อยผิวมะเขือยาวจะมีความเผ็ดเล็กน้อย ในอาหารสำหรับเด็ก ทางที่ดีควรเติมผักที่แช่ในน้ำเกลือก่อนหน้านี้ แล้วความขมก็จะเบาบางลง


เทลงในกระทะก้นหนาหรือหม้อ น้ำมันพืชและทอดแครอทและหัวหอมสักสองสามนาที เมื่อผักนิ่มลง ให้ใส่ชิ้นเนื้อและเติมเครื่องเทศ (ส่วนผสมแกง ปาปริก้า หรือเครื่องปรุงอื่นๆ) เมื่อไก่ผัดเบา ๆ และน้ำออก จะสามารถเพิ่มมะเขือยาว และก่อน หั่นเป็นมะเขือเทศ 6-8 ชิ้น หรือ วางมะเขือเทศ.

ดับ ส่วนผสมผักผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีจนเนื้อสุกครึ่ง

ในขณะที่เซอร์แวกกำลังหุงข้าวอยู่ ให้ล้างข้าวให้สะอาดและสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ใส่ลงในน้ำเกรวี่ เกลี่ยให้เรียบ และปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 25 นาที

สูตร2

สูตรสำหรับ pilaf กับมะเขือและ เนื้อวัวใช้ได้ทั้งในชีวิตประจำวันและ เมนูวันหยุด. จานกลายเป็นอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและสำหรับการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีชุดที่คุ้นเคยและ สินค้าพร้อมจำหน่าย.

สารประกอบ:

• เนื้อ 700-800 กรัม
• ข้าว 2 ถ้วย
• มะเขือม่วง 1 ลูก
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดมะเขือยาวสำหรับ pilaf เป็นเส้นยาวและเกลือเล็กน้อย ทิ้งผักไว้ 10 นาที แล้วล้างออก บีบให้ละเอียดเพื่อขจัดความขม


ล้างเนื้อให้ดีแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเนื้อด้วยน้ำ (3 ถ้วย) ใส่ในกระทะหรือกระทะและเคี่ยวจนของเหลวเดือดจนหมด
ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่แห้ง ตากให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำมันและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง


ใส่มะเขือยาวลงไปในเนื้อ คนและเคี่ยวสักสองสามนาที ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นแครอท (เส้น) และหัวหอม (วงแหวน) ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อ ใส่มะเขือเทศสับหรือวางมะเขือเทศแล้วเทน้ำในอัตรา 1:2 โดยใส่ข้าว 1 ส่วนและของเหลวสองส่วน
ล้างข้าวและเพิ่มลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ ปรับระดับปลายข้าวด้วยช้อน slotted และปรุงอาหารสำหรับ ไฟแรงจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นปิดฝา pilaf และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ


นำ pilaf ที่เสร็จแล้วออกจากเตาและโดยไม่ต้องเปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่นอีก 15 นาที หลังจากที่เขาไปถึง พร้อมเต็มที่, เสิร์ฟจานบนจานแบนโรยด้วยสมุนไพร อร่อย!

Pilaf น่าจะมีชื่อเสียงมากที่สุด กับข้าว. ข้อมูลแรกเกี่ยวกับเขาสามารถพบได้ในมหากาพย์ของชาวตะวันออกและตำนานทางประวัติศาสตร์มากมาย ยาในสมัยนั้นถือว่า pilaf รักษาได้มากและแนะนำให้ใช้กับความเจ็บป่วยทุกประเภทความอ่อนล้าของร่างกายจากผลกระทบของการอดอาหารเป็นเวลานานและเพื่อการฟื้นฟูผู้ป่วยที่ป่วยหนัก แนะนำให้กินจานนี้ทั้งก่อนและหลังออกแรงอย่างหนัก

ประวัติอ้างอิงต่างคนต่างอ้างว่าเป็นคนแรกที่คิดค้นจานที่เรียกว่า "ปิลาฟ" ชื่อ « ปาลอฟ ออช » หมายถึงจากเปอร์เซียโบราณ ประกอบด้วยตัวอักษรตัวแรกขององค์ประกอบ 7 ของ pilaf:

• P (pioz) "โค้งคำนับ"
• A (aez) "แครอท"
• แอล (ลาห์ม) “เนื้อ”
• O (โอลิโอ) "อ้วน"
• ใน (เปียก) "เกลือ"
• โอ้ (ประมาณ) "น้ำ"
• Sh (ผ้าคลุมไหล่) "ข้าว"

และเขาตั้งชื่อให้กับจานนี้ไม่ใช่ใครอื่นนอกจาก - Ibn Sina (Avicenna) ในความเห็นของเขา “palov osh” มีคุณสมบัติในการรักษาและบำรุง

ชาวอิตาเลียนเรียก pilaf - "risotto" ชาวอิตาเลียนนำอาหารจานนี้มาจากชาวอาหรับและพยายามปรับปรุงจนมีทางเลือกหลายสิบอย่าง ผสมผสานกับกุ้ง เห็ด เนื้อ แฮม ผัก ซอสมะเขือเทศและชีส
ชาวสเปนเรียก pilaf - paella มันอาจจะถูกนำมาใช้จากผู้พิชิตอาหรับและเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในสเปนเท่านั้น แต่ทั่วโลก

ในอิรัก plov เวอร์ชันถั่วฝักยาวเป็นที่นิยม

นอกจากนี้ยังมี pilaf ในภาษาบัลแกเรีย ชาวอินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ และอื่นๆ อีกมากมาย และชาวมุสลิมล้อเลียนว่า pilaf มีสูตรอาหารมากมายเท่ากับเมืองของชาวมุสลิมในโลก

สูตร Pilaf นั้นแตกต่างกันสำหรับคนต่างดาวบนโลกใบนี้ การเปลี่ยนส่วนประกอบอย่างน้อยหนึ่งส่วนทำให้เกิดสูตรอาหารใหม่ ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

เตรียม pilaf ตาม สูตรคลาสสิคในหม้อเหล็กหล่อ แต่ถ้าในบ้านไม่มีภาชนะก็สามารถใช้หม้อที่มีผนังหนาได้ - กระทะทอด, ลูกเป็ด, หม้อและหม้อตุ๋น - ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ขั้นตอนของการทำอาหาร pilaf ก็ใกล้เคียงกันเช่นกัน - การเตรียมส่วนประกอบของ pilaf น้ำมันให้ความร้อน (หรือไขมัน) การปรุงอาหารทอดที่เรียกว่า "zirvak" และแน่นอนข้าวเอง

sd ครั้งหนึ่งฉันมีโอกาสได้ลองใช้ pilaf แบบนี้ในโรงแรมแห่งหนึ่งในตุรกี และตอนนี้หลังจาก 4 ปีฉันก็จำได้ สูตรอาหารนี้เป็นการรวบรวมตัวเลือกต่างๆ ที่พบในอินเทอร์เน็ต และสำหรับฉันมันมีความเกี่ยวข้องมาก เนื่องจากฉันคิดว่าตัวเองเป็นมังสวิรัติมานานกว่าหนึ่งเดือนและไม่กินเนื้อสัตว์หรือปลา

ในความคิดของฉัน pilaf กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ไม่เหมือนโจ๊ก ด้วยส่วนผสมที่ดีของส่วนผสม มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

สำหรับ pilaf ตุรกี เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ข้าว (คุณสามารถเอาอะไรก็ได้ ฉันมีเมล็ดกลม), มะเขือยาว, มะเขือเทศ, แครอท (ใส่ในกรอบไม่พอดี), หัวหอม, กระเทียมและเครื่องปรุงรสต่างๆ

ปอกเปลือกมะเขือยาว.

ตัดมะเขือยาวเป็นแท่งเล็ก ๆ

ใส่มะเขือยาวลงในจานลึก ใส่เกลือ 1-1.5 ช้อนชา คนให้เข้ากัน

คลุมมะเขือยาวด้วยจานที่เล็กกว่าแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 10-15 นาที

ล้างข้าว ใส่ในชาม ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำสูงกว่าข้าวเล็กน้อย ทิ้งไว้จนเย็นสนิทหรือดูดซับน้ำ

กลับไปที่มะเขือเปราะของเรากันดีกว่า พวกมันน่าจะปล่อยน้ำออกมาได้แล้ว ถัดไปใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหลออก

เทน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟและผัดมะเขือยาวลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง ควรใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางสูง คนเป็นครั้งคราวประมาณ 4-5 นาที

สับหัวหอมและหั่นแครอทเป็นแท่งบาง ๆ

ในกระทะแยกต่างหากด้วย น้ำมันมะกอกผัดหัวหอมก่อน จากนั้นใส่แครอท ผัดและเคี่ยวเล็กน้อย

ใส่ข้าวลงในกระทะด้วยหัวหอมและแครอท ผัดเป็นครั้งคราว ผัดข้าวกับผักเป็นเวลา 5 นาที แล้วปิดฝาทิ้งไว้ ไฟเล็กๆ. ด้วยการคั่วนี้ เราจะช่วย pilaf ในอนาคตของเราจากความคงเส้นคงวาเหมือนโจ๊ก

ที่ด้านล่างของมะเขือเทศ หั่นตามขวางแล้วบีบด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ในกระทะที่มีหัวหอมและแครอทกับข้าวใส่มะเขือยาวที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้, มะเขือเทศ, กระเทียมสองสามกลีบสำหรับกลิ่นและเครื่องปรุงรส (adjika, พริกไทยดำ, barberry) และอย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันชอบกินโพลนี้ ซีอิ๊วดังนั้นในขั้นตอนนี้ ฉันจึงเติมเกลือลงไปเล็กน้อย

ค่อยๆผสมเนื้อหาของกระทะแล้วเทลงในน้ำ 350 มล. (ประมาณ 2 ถ้วย) นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ปิดฝา ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

เมื่อเสิร์ฟ pilaf ตุรกีกับมะเขือยาว คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดได้เช่นกัน ผักสด(แตงกวา มะเขือเทศ เป็นต้น)

อร่อย!

12.10.2014

pilaf มังสวิรัติ สูตรการทำ pilaf ผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์

pilaf มังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อกับตำแย สูตร:

สูตร Pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์:ข้าว 250 กรัม ตำแย 400-500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 หัวหอมเกลือ
ล้างตำแยหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในน้ำเดือดเค็ม สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อยพร้อมกับข้าว สับตำแยที่ต้มแล้วใส่ข้าว เทน้ำซุปที่ตำแยต้ม (0.5 ลิตร) เกลือแล้วใส่ในเตาอุ่นประมาณ 25-30 นาที
เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็น คุณยังสามารถปรุง pilaf ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก

pilaf มังสวิรัติไม่มีเนื้อกับเห็ดสูตร:

สูตร Pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์:ข้าว 350-400 กรัม เห็ดพอชินีแห้ง 150 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศ พริกไทย เกลือ
แช่เห็ดในน้ำอุ่นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผัดในน้ำมันพืช ต้มเห็ดและสับให้ละเอียด
ล้างข้าว ใส่ในกระทะ เทน้ำซุปเห็ดกรอง 700-800 มล. ใส่หัวหอม เห็ด เกลือ พริกไทยและ ซอสมะเขือเทศ.
ใส่กระทะในเตาอบและเคี่ยว pilaf จนสุก เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

ปลามังสวิรัติกับพริกหยวก

สูตร pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์: ข้าว 350-400 กรัม มะเขือเทศ 4 ลูก พริกหวาน 2 เม็ด หอมหัวใหญ่ 3 ต้น 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือ
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ใส่แหวนพริกหวาน ข้าวล้างและชิ้นมะเขือเทศ เทน้ำอุ่นต้ม (700-800) เกลือและใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 25-30 นาที

ตกปลามังสวิรัติด้วยมะเขือม่วงและเห็ด

สูตร pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์: ข้าว 250 กรัม มะเขือยาว 250 กรัม หอมใหญ่ 1 ต้น พริกหวาน 150-200 กรัม 200 กรัม เห็ดสด, 2 มะเขือเทศ 1 แครอท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช น้ำ 1.5 ถ้วย เกลือ
มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ มะเขือเทศ - ชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน ปอกพริกแดงจากเมล็ดหั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วอุ่นในน้ำมัน ผัดหัวหอมพร้อมกับเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับแครอทและผัด
ล้างข้าวต้มในน้ำเกลือจนสุกครึ่งแล้วใส่ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ ใส่ผักในกระทะ เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่ทอดแล้วนำไปต้มเกลือและดื่มในกระทะ ใส่ข้าวลงไป เทน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

pilaf มังสวิรัติกับถั่วและถั่ว

สูตร pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์: ข้าว 300 กรัม, ถั่วเขียวกระป๋อง 100 กรัม, 100 กรัม ถั่วกระป๋อง, 2-3 แครอท, 2 มะเขือเทศ, 1.5 หัวหอม, น้ำมันพืช 100 กรัม, กระวาน 1 กรัม, อบเชย, กานพลูและพริกไทยดำ, เกลือ
หอมใหญ่หั่นครึ่งวง เกลือ พักไว้ 10-20 นาที แล้วคั้นเอาแต่น้ำแล้วผัดให้เข้ากัน จำนวนมากอ้วนจนเป็นสีทอง หั่นผักเป็นลูกเต๋าแล้วทอดเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศ (กระวาน, อบเชย, กานพลู, พริกไทย) ลงในน้ำมันที่เหลือจากไขมันและทอดจนเมล็ดกระวานแตก จากนั้นใส่ข้าวและผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทน้ำเกลือและปรุงอาหารในภาชนะที่ปิดสนิท
เมื่อข้าวเกือบพร้อมใส่ผักผัดถั่ว ถั่วเขียวและเตรียมการในอ่างน้ำ เมื่อเสิร์ฟให้โรย pilaf กับหัวหอมทอด

pilaf มังสวิรัติกับผักและลูกเกด

สูตร pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์: ข้าว 125 กรัม น้ำ 250 กรัม หัวหอม 1.5 หัว แครอท 3 หัว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชเกลือ
ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในน้ำมันพืช ทำอาหาร ข้าวร่วน,ผสมกับผัก,ลูกเกดล้าง,เกลือ. หลน 15-20 นาทีในภาชนะที่มีฝาปิด

pilaf เผ็ดมังสวิรัติแบบอินเดีย

สูตร pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์: ข้าวต้ม 1.5 ถ้วย หอมใหญ่ 1 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีส 1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศ กระเทียม 10 กลีบ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ. ล. ชีสขูด
ตัดพริกไทยร้อนสองสามฝักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับกระเทียมบดและหัวหอมสับ ใส่ในชาม เทน้ำมันพืช ผัดในเตาอบประมาณ 1-2 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดและคอทเทจชีส เทน้ำสามในสี่แก้วแล้วเคี่ยวในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที แล้วผสมกับ ข้าวต้มโรยด้วยชีสขูดและเครื่องเทศ แล้วปรุงด้วยไฟ 50% ต่ออีก 4 นาที

pilaf มังสวิรัติกับเห็ด

สูตร pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์: ข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 1 ถ้วย, แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว, หัวหอม 2-3 ต้น, เห็ดแชมปิญอง 300 กรัมหรือเห็ดอื่นๆ, น้ำมันพืช 200 กรัม, บาร์เบอร์รี่, ผักชีและโหระพาแห้ง, กระเทียม 1 หัว
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันที่ร้อน พอหัวหอมผัด ใส่แครอทที่หั่นเป็นเส้นเล็กๆ เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดต่อ คราวนี้ล้างข้าวให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่หม้อ ผัดเห็ดหอม-แครอท-เห็ด ใส่หม้อ น้ำร้อน 2 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย, เพิ่ม barberry เล็กน้อย, ผักชีและโหระพาแห้ง ตรงกลางหม้อ ใส่ลึก ปอกเปลือกออกจากแกลบด้านบนและ
ล้างแต่ไม่แบ่งเป็นหัวกระเทียม นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดหม้อน้ำด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
ทานคู่กับสลัดเกาหลีได้ดีที่สุด

Pilau (มังสวิรัติอินเดีย pilaf)

สูตร Pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์:หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว, กระเทียม 1 หัว, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, ขิงขูด, อบเชยแท่ง, ข้าว 2 ถ้วย, ครึ่งช้อนชา หญ้าฝรั่นเกลือ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ลึกแล้วสับหัวหอมและหัวกระเทียมที่นั่น ใส่พริกไทยดำ, ขิง, แท่งอบเชย ผัดประมาณ 10-15 นาที เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วปล่อยให้มันทอดในน้ำมันประมาณ 3-5 นาที (กวน) เจือจางหญ้าฝรั่นครึ่งช้อนชาในน้ำ 100 กรัมเติมเกลือที่นั่นเทข้าวและทุกอย่างก็อ่อนกำลังลงอีก 3-5 นาทีเทน้ำ ระดับข้าวที่สูงขึ้น 3 นิ้วปิดฝาและหลังจากครึ่งชั่วโมง pilau ก็พร้อม

pilaf ข้าวกล้องมังสวิรัติ

สูตร pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์: ข้าวกล้อง 3/4 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วยตวง 1/2 ช้อนชา เกลือ, เห็ดสด 1 ซอง (150 กรัม), หัวหอมใหญ่ 2 หัว, แครอท 2 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, ถั่วต้ม 1 ถ้วย เรียกว่า ถั่วการ์บันโซ (คุณสามารถใช้ขวดใดก็ได้), ถั่วบด 1/4 ถ้วยตวง, ครึ่งถ้วย ผักชีพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอด
ล้างข้าวกล้อง เติมน้ำ เติมเกลือ ต้มให้เดือด ใช้เวลาในการหุงนานกว่าข้าวขาวทั่วไป นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 45 - 60 นาที (จนสุก) ขณะหุงข้าว ให้หั่นหัวหอม เห็ดเป็นชิ้นๆ หั่นแครอทเป็นวงบางๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช (ฉันทอดทุกอย่างในกระทะใบใหญ่ทันที) ในตอนท้ายของการทอดให้บีบกระเทียมที่นั่นแล้วใส่ถั่ว (ระบายของเหลวออกจากถั่วก่อน)
ผสมข้าวสำเร็จรูปกับผลิตภัณฑ์ในกระทะ ใส่ผักชีสับ ถั่วบด และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทอดอีกสองสามนาทีก็เสร็จแล้ว!

pilaf มังสวิรัติกับผัก

สูตร pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์: ข้าว 1 ถ้วย 500 กรัม หอมหัวใหญ่, แครอท 500 กรัม, น้ำมันพืช 100 กรัม, มะเขือเทศ 3 ลูก หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง เกลือ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
หัวหอมหั่นบาง ๆ ทอดในกระทะในน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบผสมต่อไปทอดประมาณสิบนาทีคนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการทอด มะเขือเทศขูดจะถูกเพิ่มลงในผัก หรือหากไม่มี ให้ใส่ซอสมะเขือเทศประเภท "ซอสมะเขือเทศ" ข้าวเมล็ดยาวล้างให้สะอาดใส่หัวหอมและแครอททอดประมาณสิบนาทีจนดูดซับน้ำมันและกลายเป็นสีทองใส
ใส่ข้าวกับผักลงในหม้อ เทน้ำเดือดเค็มลงไป แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ยี่สิบนาที ก่อนเสิร์ฟ โรย pilaf เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งโรยหน้าด้วยหัวหอม

pilaf มังสวิรัติกับผักและเห็ด

สูตร Pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์:น้ำมันพืช 80 กรัม หัวหอม 150 กรัม แชมเปญ 500 กรัมหรือเห็ดสดอื่นๆ 2 มะเขือม่วงสด, พริกหวานเหลือง 1 เม็ด, พริกหวาน 1 เม็ด พริกหยวก, มะเขือเทศ 3-4 ลูก, ข้าว 260 กรัม, น้ำ 320 มล. หรือน้ำซุปลูกบาศก์, ผักใบเขียว 10 กรัม
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ จากนั้นเห็ดก็หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
ใส่ผักที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ข้าวล้างให้น้ำใส เทลงในน้ำหรือน้ำซุป เพิ่มเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรสสมุนไพร
โดยไม่ต้องกวนเคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนนุ่ม วาง pilaf ลงบนจานโดยให้ชั้นล่างขึ้น

pilaf มังสวิรัติกับมะเขือยาว

สูตร Pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์:มะเขือยาว 2 ลูก แครอท 3 หัว หัวหอม 2 หัว ข้าว 1.5 ถ้วยตวง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย,
พริกไทยดำป่น เกลือ น้ำ 200 กรัม
ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดมะเขือยาวกับหัวหอมในน้ำมันในกระทะ

สูตรทั้งหมดจัดทำโดยสมาชิกฟอรัมของเว็บไซต์ http://www..site/ เป็นสิ่งจำเป็น

อ่านทั้งหมด: 58401