Krem karmelowy to prosty i bardzo smaczny deser, który można łatwo przygotować w domu. Taki deser pomoże Ci zarówno w święta, jak i w dni powszednie - ma minimum składników, ale wynik pozostawi obojętnym kilka osób. Delikatny i kremowy w smaku deser jest umiarkowanie słodki, bardzo lekki i przyjemnie orzeźwiający. Połączenie przyjemnej, galaretowatej konsystencji pieczonego budyniu z aromatem, smakiem i soczystością sosu karmelowego zachwyca od pierwszego kęsa. Spróbuj!

Przygotuj składniki według listy.

Połącz 3 całe jajka kurze i 2 żółtka. Dodaj cukier i dokładnie ubij miksturę, aż cukier się rozpuści i uzyskasz jednorodną masę.

Odmierz mleko, dodaj cukier waniliowy lub laskę waniliową. Doprowadzić mleko prawie do wrzenia na małym ogniu. W razie potrzeby połowę mleka można zastąpić śmietaną.

Mieszając, dodaj gorące mleko do masy jajecznej. Dodawaj mleko stopniowo, po 1-2 łyżki na raz, aby temperatura stopniowo rosła, a jajka się nie zsiadły. Po wlaniu około połowy gorącego mleka, resztę można jednorazowo wlać cienkim strumieniem.

Przygotuj karmel. Odmierz 200 g cukru i dodaj 50 ml zimnej wody.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu. Podczas gotowania nie mieszaj mieszanki, w przeciwnym razie cukier się skrystalizuje. Zamiast tego okresowo wstrząsaj pojemnikiem, aby ogrzewanie było równomierne. Proces może potrwać kilka minut, ale stopniowo cukier stopi się i zamieni się w syrop cukrowy. Po kilku minutach woda wyparuje, syrop zgęstnieje, a na jego powierzchni pojawią się duże bąbelki.

Od tego momentu zwracaj baczną uwagę na kolor syropu, ponieważ jest on głównym wskaźnikiem gotowości karmelu. W ciągu kilku sekund zmieni kolor z przezroczystego na blado złoty, po kolejnych sekundach nabierze głębokiego karmelowego odcienia z pomarańczowymi refleksami. Inną ważną oznaką gotowości karmelu jest pojawienie się aromatu palonego cukru. Jak tylko to poczujesz, karmel jest gotowy.

Wyłączyć ogień i wlać karmel do foremek na porcje deserowe. Odczekaj kilka minut, aż karmel stwardnieje i całkowicie stwardnieje.

Dodaj przygotowaną mieszankę jajek i mleka.

Foremki deserowe umieść w pojemniku z wysokimi bokami. Wlej ciepłą wodę do pojemnika w takiej ilości, aby foremki były w 2/3 zanurzone w wodzie.

Przykryj pojemnik folią, włóż deser do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piecz przez 45-50 minut.

Sprawdź gotowość przebijając krem ​​drewnianym szpikulcem. Gotowy krem ​​zgęstnieje i będzie przypominał konsystencję galaretki.

Wyjmij foremki deserowe z wody i całkowicie ostudź. Jeśli deser zaparzy się kilka godzin przed podaniem, będzie tylko lepiej smakował.

Schłodzony deser moczyć przez 20-30 minut w temperaturze pokojowej. Po rozgrzaniu karmel stanie się bardziej płynny i lepiej oddzieli się od dna formy.

Następnie przesuń nóż wzdłuż boków formy, oddzielając deser. Przykryj naczynie deserowe talerzem, a następnie jednym ruchem przełóż deser na talerz i wyjmij formę.

Kremowy karmel jest gotowy. Smacznego.

Przepisy na kremy i inne dekoracje cukiernicze

Na jedno średnie ciasto

30 minut

350 kcal

4.25/5 (4)

Zobaczmy kilka opcji przygotowania tego kremu o różnej złożoności i możesz wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba.

Krem z kremem karmelowym

Aby nie pomylić się z gotowaniem kremu karmelowego według tego przepisu, często porównuj swój wynik ze zdjęciem, a na pewno Ci się uda. Najpierw przygotujemy dla niego sam karmel, a następnie przejdziemy bezpośrednio do kremu.

Urządzenia kuchenne: Dwa rondle, trzepaczka, mikser, talerz.

Składniki

Proces gotowania

Pierwszy etap: 150 g cukru, śmietana.

Druga faza: 70 g cukru, skrobi, jajek, mleka.

Trzeci etap: masło, krem ​​karmelowy.

przepis wideo

Chociaż przepis jest dość prosty, nadal jest bardzo obszerny, dlatego aby nie pomylić się w sekwencji, obejrzyj ten film. Dziewczyna wyjaśnia wszystko bardzo szczegółowo, dzięki czemu łatwo będzie ci to zrozumieć.

Kremowy krem ​​karmelowy na ciasto

• Czas na przygotowanie: 10 minut.
• Porcje: na jedno średnie ciasto.
• Urządzenia kuchenne: Mikser, płyta.

Składniki

Proces gotowania

Film z przepisem na krem ​​​​karmelowy

Obejrzyj film, aby dowiedzieć się, jak zrobić tę szybką wersję kremu karmelowego i jak ubić krem, aby zadziałał.

Czekoladowo-karmelowy krem ​​na ciasto

• Czas na przygotowanie: 2,5 godziny.
• Porcje: na jedno średnie ciasto.
• Urządzenia kuchenne: rondel, łyżka, mikser, tarka, miska.

Składniki

Proces gotowania

Pierwszy etap: krem czekoladowy.

Druga faza: olej, mleko skondensowane.

Film z przepisem na krem ​​czekoladowo-karmelowy

Przepis jest bardzo prosty, ale lepiej obejrzeć film, aby dokładnie wiedzieć, jak zrobić krem ​​​​karmelowy na ciasto. Wtedy wszystko wyjdzie za pierwszym razem i nie będziesz musiał wyrzucać produktów.

Do czego używać kremu

Krem karmelowy jest bardzo popularny w branży cukierniczej, ponieważ jest łatwy w przygotowaniu, nie rozsmarowuje się i jest bardzo smaczny. Custard jest często używany do eklerów, a także przygotowywane są z nim małe, piękne babeczki. Stosowanie karmelu w serniku również nie jest rzadkością od dawna. A jeśli mówimy o ciastach, to prawie każde z nich można przygotować z dodatkiem tego kremu. Najbardziej popularne są z lepkim karmelem lub znanym „Napoleonem”. Światło okazuje się niesamowicie smaczne dzięki słodkiemu, dyskretnemu kremowi i okazuje się jeszcze smaczniejsze. Innym bardzo ciekawym jest ciastko biszkoptowe z karmelem i czekoladą.

Co można dodać

Do kremu karmelowego można dodać inne składniki, które w żaden sposób nie zepsują jego smaku. Na przykład moja mama często dodawała pokruszone orzechy lub kandyzowane owoce, a czasem małe kawałki owoców. Okazuje się bardzo smaczny. Możesz również dodać do niego dodatki owocowe, dżemy, aby zmienić smak ciasta. Dobrze komponuje się z karmelowym cynamonem. Aby śmietana była gęstsza, czasami dodaje się do niej żelatynę, a jeśli potrzebujesz bardziej lepkiej śmietany, dodaje się do niej mąkę i mleko skondensowane.

Jeśli chcesz, aby Twój krem ​​miał idealną konsystencję i smak, skorzystaj z poniższych wskazówek:

• Nie pozwól, aby krem ​​się zagotował - zgęstnieje i zepsuje całą śmietankę.
• Przygotowując karmel nie trzeba mieszać go łyżką. Po prostu potrząśnij od czasu do czasu patelnią.
• Aby czekolada szybciej się rozpuściła, zmiel ją dobrze i pozwól jej ogrzać się w śmietanie przez minutę przed zmiksowaniem.

Powiedz nam, który przepis najbardziej Ci się podobał, a który ugotujesz? Co jeszcze byś dodał? Do czego użyto kremu i jaki był rezultat? Wszystko to jest bardzo interesujące, dlatego proszę podziel się swoimi przemyśleniami w komentarzach.

gotować karmel.
Wlej wodę do rondelka z grubym dnem i wlej cukier (możesz dodać kilka kropel soku z cytryny, żeby cukier się nie skrystalizował).

Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, a cukier się rozpuści.
Okresowo przecieraj boki patelni szczoteczką zamoczoną w wodzie, aby odpryski syropu cukrowego nie skarmelizowały się na bokach.

Zagotuj syrop do karmelizacji (brązowy).

Podczas gotowania, gdy tylko syrop zacznie brązowieć, bardzo uważnie go obserwuj. Dlatego syrop szybko się karmelizuje, w razie potrzeby zdejmij rondel z ognia, aby zatrzymać proces karmelizacji i nie przypalić syropu. Trawiony syrop ma kolor ciemnobrązowy o gorzkim smaku. Taki syrop nada deserowi nieprzyjemny posmak.

Syrop zdjąć z ognia, szybko przelać do przygotowanych foremek ceramicznych (kokilek) i odstawić.

Wlej mleko i śmietanę do czystego rondla.
Dodaj połowę cukru, wymieszaj i umieść na średnim ogniu.
Zagotować, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.

Mleko można doprawić skórką pomarańczową, wtedy krem ​​​​karmelowy nabierze przyjemnej pomarańczowej nuty. Aby to zrobić, dodaj do mleka skórkę z połowy pomarańczy, zagotuj i odstaw na 30 minut. Następnie odcedź skórkę i ponownie zagotuj.

Klasyczny przepis na kremowy karmel przygotowywany jest na bazie mleka (bez śmietanki). Moim zdaniem smak takiego deseru traci swoją kremową wersję. Krem sprawia, że ​​deser zarówno pod względem struktury, jak i smaku jest delikatniejszy. Niemniej jednak myślę, że wersja kremowego karmelu gotowana w mleku znajdzie swoich wielbicieli. Przygotowuje się ją podobnie do wersji kremowej i piecze około godziny.
mleko - 350 ml,
cukier - 85 g,
2 jajka,
2 żółtka,
cukier waniliowy (lub esencja waniliowa) - 1 łyżeczka

Wbij jajko do miski, dodaj żółtka, dodaj pozostały cukier i cukier waniliowy (lub ekstrakt waniliowy).

Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką (nie bij).

Do miski z jajkami w cienkim strumieniu wlać wrzące mleko i śmietanę, energicznie mieszając trzepaczką.

Przecedź mieszaninę mleka jajecznego przez sito, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza powstałych podczas mieszania.
Jeśli w odcedzonej mieszance nadal znajdują się pęcherzyki powietrza, zgarnij je łyżką z powierzchni.

Wlej mieszankę jajeczno-mleczną do foremek z karmelem, wypełniając foremki 3/4 (pozostałe duże pęcherzyki powietrza przekłuć igłą).

Foremki włóż do głębokiego rondla i zalej wrzątkiem.
Woda powinna sięgać około połowy wysokości formy.

Kremowy karmel to najdelikatniejszy francuski przysmak, mimo wyrafinowania i elegancji jest absolutnie przystępny cenowo i łatwy w przygotowaniu. Zwykłe produkty - jajka, cukier i mleko, dzięki niesprytnym manipulacjom, mogą zamienić się w niezwykle smaczny „odwrócony deser”, który podbił nie tylko europejskich smakoszy, ale cały świat.

Kremowy karmel - prosty przepis na gotowanie, dzięki prostej technologii francuski przysmak może pojawić się na stole każdej gospodyni domowej. W rzeczywistości deser to śmietanka, którą otrzymuje się poprzez ubijanie jajek cukrem, mlekiem lub śmietanką. Masę układa się w foremkach wypełnionych karmelem i piecze w piekarniku. Podczas serwowania danie jest odwracane.

Składniki:

• cukier - 230 g;
• wrząca woda - 60 ml;
• krem 33% - 100 ml;
• mleko - 300 ml;
• jajko - 1 szt .;
• żółtko - 2 szt .;
• olej - 20 g;
• skórka - 2 g.

Gotowanie

1. Zagotuj karmel ze 150 g cukru i wrzącej wody.
2. Wlej do kształtów.
3. Mleko wymieszać ze śmietaną i skórką. Rozgrzać się.
4. Dodaj ubite jajka z cukrem.
5. Wylej mieszankę na karmel.
6. Piecz domowy krem ​​karmelowy w 160 stopniach przez 45 minut w kąpieli wodnej.

Kremowy deser karmelowy - przepis obejmujący różne opcje gotowania. Odniesieniem jest śmietanka francuska. Wykonany jest tylko z pełnego mleka, z wanilią i dużą ilością jajek, bo to one odpowiadają za kształt deseru. Gotowe danie jest schładzane przez 12 godzin, nie tylko w celu zestalenia, ale także w celu wyeliminowania zapachu jajka.

Składniki:

• mleko - 500 ml;
• jajko - 3 szt .;
• żółtko - 2 szt .;
• cukier - 250 g;
• woda - 50 ml;
• nasiona wanilii.

Gotowanie

1. Zagotuj karmel ze 100 g cukru i wody.
2. Wlej go w kształty.
3. Pozostały cukier ubić z jajkami i żółtkami.
4. Dodaj gorące mleko i nasiona wanilii.
5. Wlej powstałą masę do foremek.
6. Krem francuski karmel pieczemy przez 20 minut w 160 stopniach.

Słony krem ​​karmelowy - przepis

Krem z solonym karmelem jest niezwykle popularny we współczesnym świecie cukierniczym. Jego słony smak doskonale podkreśla słodycz deserów, a gęsta, lepka konsystencja, podobna do toffi, pozwala wykorzystać karmel nie tylko jako samodzielny przysmak, ale również jako posypkę do lodów, naleśników, płatków śniadaniowych i naleśników.

Składniki:

• cukier - 350 g;
• śmietana 33% -350 g;
• olej - 70 g;
• sól - szczypta.

Gotowanie

1. Rozpuść cukier do bursztynu.
2. Dodaj masło, sól i ciepłą śmietanę.
3. Gotuj masę przez 8 minut.
4. Krem „Słony Karmel” chłodzi na zimno przez 12 godzin.

Karmel śmietankowy z serkiem śmietankowym

Z karmelem - doskonały dodatek do wypieków dla smakoszy lub samego lekkiego deseru. Proces jest prosty: wstępnie ugotowany karmel miesza się z serkiem śmietankowym, cukrem pudrem i śmietaną do uzyskania puszystej konsystencji. Najważniejsze jest to, że wszystkie składniki są schłodzone, w przeciwnym razie masa nie będzie dobrze bić i stopi się.

Składniki:

• śmietana 33% - 200 g;
• cukier - 150 g;
• olej - 40 g;
• serek śmietankowy - 250 g;
• cukier puder - 50 g.

Gotowanie

1. Rozpuść masło i cukier i zagotuj.
2. Rozgrzej 100 g śmietanki, dodaj do karmelu. Ochłonąć.
3. Ubić serek śmietankowy z proszkiem, 100 g śmietany i karmelem.
4. Włóż do lodówki krem ​​karmelowy.

Kremowy karmel to przepis, który daje wiele możliwości tworzenia oryginalnych niezależnych deserów i delikatnych dodatków do wypieków. Dziś, co nie jest zaskoczeniem, szczególnie pożądane jest połączenie go z karmelem. Dzięki karmelowi nabiera zupełnie nowego smaku, koloru i kremowej konsystencji.

Składniki:

• mleko - 900 ml;
• cukier - 380 g;
• mąka - 100 g;
• skrobia - 40 g;
• żółtko - 3 szt .;
• olej - 30 g.

Gotowanie

1. W 800 ml mleka dodaj 200 g cukru, 70 g mąki, skrobię i żółtka.
2. Ubij i gotuj, aż będzie gęsty.
3. Na patelni usmażyć 30 g mąki, dodać masło i 180 g cukru.
4. Wlej 100 ml mleka, trzymaj przez 5 minut, zdejmij z ognia i ostudź.
5. Gotowy karmel wymieszać ze śmietaną.

Krem karmelowy na ciasto

Przepis na krem ​​karmelowy w domu to prosty i nienaganny smak. Może być stosowany jako baza lub baza pod krem. Osobliwością gotowania ręcznego jest to, że w zależności od celu można zmieniać gęstość masy. Ten przepis pokazuje proporcje miękkiego karmelu.

Składniki:

• mleko - 120 ml;
• cukier - 220 g;
• olej - 70 g;
• wanilina - szczypta.

Gotowanie

1. Rozpuść cukier.
2. Dodaj ciepłe mleko, wanilię i masło.
3. Rozgrzej się, wymieszaj.
4. Kremowy karmel okaże się miękki i płynny, ale po schłodzeniu zgęstnieje.

Karmel kremowy ma różne wersje przygotowania. Jedna z nich – na bazie mleka – jest bardzo popularna, ponieważ jest prosta i niedroga. Za pomocą dodatkowych składników można nie tylko urozmaicić smak, ale i aromat deseru, dodając do mleka szczyptę cynamonu zamiast tradycyjnego laski wanilii.

Składniki:

• mleko - 270 ml;
• cukier -150 g;
• jajko - 1 szt .;
• żółtko - 2 szt .;
• mielony cynamon - szczypta;
• wrząca woda - 100 ml.

Gotowanie

1. Przed przygotowaniem kremu karmelowego rozpuść 100 g cukru, zalej wrzącą wodą i zagotuj masę.
2. Dodaj cynamon do podgrzanego mleka.
3. Jajko i żółtka ubić z 50 g cukru.
4. Dodaj do mleka.
5. Karmel wlać do foremek, na wierzch wlać śmietanę.
6. Piec w piekarniku w łaźni wodnej przez 45 minut.

Przepis na kremowe ciasto karmelowe

„Kremowy karmel” - zwiewny przysmak na bazie biszkoptowej i najdelikatniejszego kremu karmelowego. Osobliwością preparatu jest to, że trzy masy naprzemiennie wylewa się na blachę do pieczenia i piecze jednocześnie w piekarniku, w kąpieli wodnej. Gotowe ciasto jest schładzane i podawane do góry nogami, jak deser śmietankowo-karmelowy.

Krok 1. Wlej mleko do rondla i dodaj 1/2 ziaren wanilii. Włóż do kuchenki i zagotuj, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia na pół godziny. Notatka: jeśli nie ma strąków wanilii, po prostu zagotuj mleko.

Krok 2 W misce ubij jajka ze śmietaną i cukrem. Notatka: jeśli nie masz strąków wanilii, natychmiast ubij naszą wanilię w torbie).

Krok 3 Usuń ziarenko wanilii z mleka i przecedź przez sito.

Krok 4 Zmieszaj mleko i ubite jajka, powoli dolewając i mieszając trzepaczką.

Krok 5-6. Karmel przygotowujemy rozpuszczając cukier w małym rondelku (najlepiej z grubym dnem).

Krok 7 Ciągle mieszając cukier, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu do uzyskania złotego koloru i karmelizacji (jeśli chcesz, aby karmel był bardziej płynny, możesz dodać 3-4 łyżki wody z cukrem).

Krok 8 Gdy nasz karmel jest już ugotowany, wlewamy go do wybranej formy tak, aby zakrył spód formy.

Krok 10 Rozgrzej piekarniki do około 170-180°. Foremki ułóż w formie, w której będziesz piec i wlej do niej przegotowaną wodę, przykryj nią około jednej trzeciej formy.

Krok 11 Gotuj Creme Caramel w piekarniku w łaźni wodnej przez 50 minut, a gdy krem ​​stwardnieje, wyjmij foremki z piekarnika i pozwól Creme Caramel ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż je do lodówki na co najmniej 4 godziny .

Krok 12 Podczas serwowania krem ​​karmelowy należy wyciągnąć z foremek, delikatnie obrać nożem i odwrócić na talerz, aby delikatnie wypadł, aby go nie patroszył. Teraz możesz cieszyć się przygotowanym deserem!