Od kilku lat z rzędu, w wigilię Nowego Roku i Bożego Narodzenia, piekę domki z piernika, ale jakoś mi nie wychodzą zbyt dobrze, czasem nierówne, czasem dziwne. Przez ostatnie dwa tygodnie tylko o tym rozmawiałam, a teraz… zgodziłam się na to, że mój mąż powiedział mi, że nie ma tam nic do roboty, ale zajęło mi dużo czasu, żeby się wytłumaczyć… sama to wzięłam i zrobiłem to...

Cóż, tak, wydaje się to proste dla inżyniera - projektanta, ale prawnicy nie są nam dane ...

Generalnie wciąż jestem w szoku, jak to wszystko się dla niego tak potoczyło, a przecież gdzieś wykopałem przepis na pierniczki, nie gotowałem do tego. I dał mi prelekcję, że ciasto piernikowe powinno być trzymane w chłodzie przez jeden dzień, co się w nim dzieje ... jakieś skomplikowane słowo, nie będę udawał, że go powiem. A za dwa tygodnie w gotowym produkcie pierniki tylko się poprawią i dojrzeją. Od siebie mogę tylko dodać, że pierniki są naprawdę pyszne. Zdziwiłam się, że taka ilość ciasta wystarczyła na sam dom, na duży piernik u podstawy, na drzewa i drzwi. Chyba cały punkt to pedanteria, jeśli mówi, że trzeba toczyć 4 mm, to tak powinno być.

Do piernikowe ciasto przygotujmy mąkę, miód, masło, jajka, cukier, sodę.

Lepiej wziąć brązowy cukier.

Do miski wrzuć miód, masło, cukier.

Włóż do łaźni parowej i podgrzej, aż masło i cukier się rozpuszczą.

Dodaj przyprawy. Chciałbym też powiedzieć, że taką mieszankę można przygotować wcześniej. Wystarczy zmielić wszystkie przyprawy w młynku do kawy i przesiać przez sito. Dodaj trochę mąki i sody oczyszczonej. Mieszać.

Wyjmij mieszankę z ognia i schłódź do temperatury pokojowej, a dopiero potem wbij jajka.

Dodać resztę mąki i zagnieść ciasto. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki. Ciasto powinno leżeć przynajmniej jeden dzień.

Gdy ciasto stygnie, przygotuj wzory. Każdy kawałek będzie musiał być upieczony w dwóch egzemplarzach.

Gdy ciasto będzie gotowe, rozwałkuj je. Ważne jest, aby grubość części była taka sama, dlatego lepiej jest użyć wałka, który rozwałkuje ciasto o wymaganej grubości na całej wielkości ciasta. Za pomocą tych nasadek ustaw grubość wałkowania ciasta. Podczas wałkowania ciasto skleja się, używamy mąki.

Wytnij dwie części każdego wzoru i piecz w 180 stopniach do miękkości przez 15 minut.

Usuń gotowe części z arkusza i ostudź.

Przygotujmy mieszankę do rysowania, do tego potrzebny będzie cukier puder, białko jajka i sok z cytryny.

Nie ubijaj! Po prostu zmiel białko sproszkowanym widelcem i dodaj sok z cytryny. Mieszanina nie powinna płynąć i powinna być wygodna do malowania.

Za pomocą koperty cukierniczej zorganizuj wybrany dom.

pomaluj dach pod dachówkami i nie zapomnij o pozostałych dwóch ścianach.

Drzewa też się przydadzą, będą takie.

Pozostaw detale do wyschnięcia na kilka godzin, a gdy glazura wyschnie, możesz złożyć dom. Do tego gotujemy na grubym syrop cukrowy, prawie karmel i wszystko robimy szybko, karmel szybko zwiąże, nie trzeba go posmarować po całej fudze, wystarczy naprawić w kilku miejscach. Karmel trzyma się bardzo dobrze i solidnie. Chociaż można go przykleić do glazury, schnie dłużej i jest bardziej kruchy.

Dom jest gotowy. Aromat jest tak ostry i noworoczny, że nie można obejść się bez choinki!

Nowy rok byłby szybszy!

Wesołych i wesołych świąt!

Ciasto - przyjaciel brzucha

DOMEK Z PIERNIKA. Część 1 - wszystkie sekrety rzemiosła.

widoczność 38 141 wyświetleń

Witam drogie hostessy. Dziś upieczemy domek z piernika. Od samego początku do zwycięskiego końca. Artykuł okazał się obszerny. Ale to dlatego, że opowiedziałem wszystkie sekrety i niuanse. Stawiam słomki wszędzie tam, gdzie początkujący kucharz może spaść.

Postawiłem sobie cel z góry ostrzec przed wszystkimi możliwymi błędami aby po raz pierwszy mieć wspaniały domek z piernika.

Poznasz wszystkie sztuczki i wszystkie sztuczki. Zaproponuję Ci wybór kilka sposobów klejenia domek z piernika , a Ty wybierzesz ten, który wydaje Ci się najwygodniejszy dla Ciebie.

A jeśli nadal masz jakieś pytania, zadaj je w komentarzach do tego artykułu.

Natychmiast zorientuję Cię w czasie, żebyś wiedział , ile godzin zajmie cały proces robienia domku z piernika.

1. Wyrabianie ciasta 20 minut + czas przetrzymania w lodówce przez 1 godzinę (więc ciasto przygotuj poprzedniego wieczoru, w celofanie i w lodówce będzie idealnie leżeć nawet przez kilka dni)
2. Rysunek domu na kartonie 20 minut (możesz też zrobić to z wyprzedzeniem)
3. Rozwałkuj ciasto oraz wycinanie części piernik 10 min
4. Pieczenie 15 minut
5. Przygotowanie glazury do klejenia i dekoracji(podczas gdy dom piecze przez te same 15 minut)
6. Szczegóły dekoracjiśmietana i blichtr kulinarny 10-30 min (zależy od Ciebie)
7. Składanie domku z piernika(20-30 min), z pomocnikami szybciej (lub wolniej).
8. Suszenie domu(10 min, jeśli mam)
9. Montaż na dachu(20 -40 minut, jeśli używasz również wykałaczek, to szybko to napraw)
10. Dekorowanie domku z piernika słodycze, śmietana, układanie jadalnych płytek na domu (od 30 minut do nieskończoności, bo perfekcji nie ma granic).

Minimum to 3 godziny bez przerw na odpoczynek i pod warunkiem, że ciasto leżało już w lodówce przez wyznaczony czas.

Wiele hostess robi domek z piernika nie w jeden dzień, ale etapami:

• 1 dzień -ściany ciasta i pieczenia do domku z piernika
• 2 dzień - klejenie domku z piernika
• 3 dni - dekoracja, dekorowanie domku z piernika

Jeśli chcesz, aby proces przebiegał trochę szybciej, możesz zrób uproszczoną wersję domku z piernika w formie chatki z piernika.

Lub zrób dom z gotowych zakupionych ciast (nawiasem mówiąc, są już ciasta do domków z piernika z rzeźbionymi oknami) lub z batoników czekoladowych lub z dużych herbatników(zdjęcie poniżej).

Krok 1. Przygotuj ciasto

200 g masła(rozgnieść widelcem lub posiekać nożem)

5 łyżek płynnego miodu(jeśli miód jest kandyzowany, podgrzej go w kąpieli wodnej lub bardzo mały ogień ciągłe mieszanie)

200 g cukru

1 saszetka proszku do pieczenia

4 żółtka(!!! przed oddzieleniem żółtek od białek zapoznaj się z instrukcją poniżej)

4 szklanki mąki(jest to przybliżone, zależne od wielkości jaj)

Sól oraz Przyprawy do wyboru, 1 łyżeczka.: mielonego imbiru, cynamon, skórka z 1 cytryny, kardamon, anyż

UWAGA!!! Instrukcje prawidłowego oddzielania białek od żółtek

Białka z tych jaj będziemy potrzebować do klejenia i dekoracji domu. Ubijemy je cukrem pudrem. W celu krem białkowy okazało się, jak powinno, przestrzegaj następujących zasad:

1. Jajka rozbijamy czystymi i SUCHYM rękoma, a wiewiórki również powinny wpaść do suchych naczyń. Jedna kropla wody - i wszystko za klapsa.

2. Do białek nie powinna dostać się ani jedna cząstka żółtka - w przeciwnym razie śmietanka nie będzie się pienić (białka oddzielamy od każdego jajka nad osobną suchą miską, a jeśli oddzieliło się bez domieszki żółtka, należy ją przelać z miski do miska z innymi białkami).

3. Ponieważ śmietanę ubijemy później, gdy postawimy ściany domu do pieczenia, to naczynia z białkami wstawiamy wyżej, aby przypadkowo nie zlać do niej wody.

Tak więc z powyższych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę lub dwie. Niech tam leży, a my wycinamy z papieru szablon naszego przyszłego domu.

Krok 2. Wytnij szablon z tektury

Jeśli nie masz pewności co do własnych umiejętności architektonicznych lub kulinarnych, możesz wykonać uproszczony projekt domku z piernika - rodzaj chaty z piernika (patrz zdjęcie powyżej). Jak widać na zdjęciu, domek z piernika nie ma ścian bocznych, a jedynie trójkątne fasady i dach. Bardzo wygodna opcja dla tych, którzy preferują prostsze wzornictwo.

Sam wybierasz wielkość piernika - za powyższą ilość testu wysokość frontu twojego domu powinna być tego samego rozmiaru co twoja dłoń. Najważniejsze jest to, że części pasują do siebie. Jak to osiągnąć, przedstawiłem na poniższym schemacie na przykładzie rysunku prostego domku z piernika.

Jak widać, części mają ten sam rozmiar:

Ściana boczna musi mieć taką samą wysokość jak bok frontu (wartość b)

A połać dachu ma taką samą długość jak bok (wartość c) i taką samą wysokość jak górna linia spadku w części czołowej (wartość a), wysokość połaci można zwiększyć tak, aby dach zwisał w postaci baldachim.

Krok 3. Ciasto rozwałkować i wyciąć detale

Schłodzone ciasto rozłożone na pergaminie lub papierze i rozwałkuj go wałkiem do ciasta. Pamiętaj, aby położyć pergamin, jest on potrzebny, aby przenieść na niego wycięte detale domu na blachę do pieczenia. Jeśli nosisz części w rękach, mogą się rozciągać, deformować, a następnie podczas montażu domu nie będą do siebie pasować.

Grubość ciasta musi wynosić co najmniej 0,5 cm.

Poniższy obrazek pokazuje jedna sztuczka, co pozwala rozwałkować ciasto na równomierną grubość. Po bokach ciasta, jeszcze przed wałkowaniem, wkładamy 2 listewki w potrzebne nam 0,5 cm i rozwałkowujemy ciasto, wałkując na te listwy wałkiem (profil piankowy ze sklepu z narzędziami jest idealny jako listewki, 2- profil licznika kosztuje pół dolara).

Na rozwałkowanym cieście połóż kartonowy szablon i wytnij go nożem, bardzo wygodny do cięcia za pomocą koła do pizzy. Możesz od razu wyciąć okienka na surowym cieście, a później na upieczonych częściach (patrz zdjęcie poniżej). Z resztek ciasta wycinamy figurki choinek, zwierzątek, fajki, ganku, płotu - co podpowie wyobraźnia i na co ciasto wystarczy.

Bezpośrednio na pergaminie, na którym się rozwinęliśmy, i przenieś figurki na blachę do pieczenia, odcinając kawałek pergaminu detalem nożyczkami (zdjęcie poniżej, po lewej).

Blacha do pieczenia musi być wypoziomowana, w przeciwnym razie dom może również mieć zakrzywione ściany (i spróbuj do nich później dołączyć).

Detale domku z piernika wypiekamy w temperaturze ok 200-220 gr. Z(na średnim ogniu) około 10-12 minut. Wyciągamy go z piekarnika, gdy ciastka już zżółkną, ale jeszcze nie brązowe (zdjęcie powyżej, po prawej). Gdy ciastka są gorące, możesz łatwo wyciąć okna, jeśli chcesz.

Ale lepiej nie przepracowywać się po raz pierwszy, ponieważ okna można po prostu pomalować na ścianach domu kremem proteinowym, jak tutaj:

A kiedy już upieczesz swój kolejny domek z piernika, możesz nie tylko wycinać okna, ale też „glazura” z marmoladą lub karmelem.

Krok 4. Wykonanie lukru do dekoracji i klejenia

Składniki: na 1 białko, 200 gr. cukier puder+ 1 łyżeczka sok cytrynowy(lub trochę octu lub suchego kwasu cytrynowego). Kwas jest potrzebny nie tylko dla smaku, dzięki niemu glazura jest bardziej elastyczna, twarda, lepka.

Jeśli nie masz cukru pudru , nie martw się, osobiście zdradzę ci sekret, zawsze robię ten sam lukier ze zwykłym cukrem. Najważniejsze, żeby mieć cukier drobnokrystaliczny, że tak powiem, drobno zmielony (to często znajduje się w sprzedaży), taki cukier ma czas na stopienie się w białku podczas procesu ubijania. I żeby się pewnie rozpuściła (nawet grubokrystaliczna), jeszcze przed ubijaniem można po prostu pozwolić jej położyć się w lekko ubitym białku, w tym czasie się rozpuści, a śmietanka po ubiciu z cukrem też wyjdzie tak jak powinna. Białka ubić, stopniowo dodając cukier łyżką stołową, aż piana stanie się ostra i zastój, jak na zdjęciu poniżej. I możesz też zrób sam cukier puder, cukier smołowy na młynku do kawy.

Na poniższym zdjęciu zrobiłem i sfotografowałem 2 rodzaje glazury w pierwszej misce cukru, w drugiej cukru pudru - nie ma różnicy w kleistości, ponadto cukier smakuje znacznie lepiej, a nawet taniej. Dlatego osobiście wybieram cukier puder- i możesz spróbować obu i sam zdecydować, który wolisz.

Proces:

Białka ubić najpierw bez niczego na pianę, a następnie stopniowo dodawać proszek na łyżkę stołową, nie przerywając ubijania. Gdy tylko krem ​​stanie się gęsty i utrzyma swój kształt, jest gotowy, nawet jeśli nie opróżniłeś całego proszku. Jajka występują również w różnych rozmiarach. Do małych jajek nie potrzebujesz tyle proszku, co w przepisie.

W razie potrzeby glazurę można przyciemniać dodając kakao lub barwnik spożywczy.

UWAGA, barwniki do pisanki, nadają się tylko wtedy, gdy nie zawierają soli lub na opakowaniu widnieje napis „Nadaje się do stosowania Cukiernia”. Nie potrzebujesz glazury solnej.

Bo szkliwo ma właściwości szybkiego wiązania, następnie po ugotowaniu lepiej przykryć wilgotnym (nie mokrym) ręcznikiem. A potem, gdy bawisz się ciastami, glazura stwardnieje, ale jeśli pracujesz szybko (w duchu Julii Wysockiej), nie potrzebujesz ręcznika, glazura nie stwardnieje za pół godziny.

Jeszcze lepiej, gotuj pierwsza porcja 2 proteinowej glazury(do dekoracji ścian domu) i potem druga glazura(do klejenia detali domu). Tak będzie mądrzej.

Krok 5. Udekoruj ściany

Jeszcze przed sklejeniem domku z piernika malujemy ściany i dach.

Wygodne jest malowanie za pomocą strzykawka do ciasta lub worek na ciasto... Ale jeśli nie masz ani jednego, ani drugiego, przeczytaj następującą notatkę:

Jak samemu zrobić worek do szprycowania w 1 minutę?.

Bierzemy zwykły pilnik biurowy (lub czystą gęstą plastikową torbę), wycinamy (prosto lub ukośnie) dolny róg tak, aby zrobić mały otwór, ładujemy porcję kremu do pilnika i przekręcamy górną część pilnika rolką ( jak dywan) i przymocuj go zszywaczem w kilku miejscach (jeśli nie w zszywaczu domowym, odpowiednie są spinacze do papieru lub możesz zszyć za pomocą igły i nici). Gotowe - wzory można wytłoczyć.

Rysujemy okna, dekorujemy małymi cukierkami, wielokolorowe posypka cukiernicza, migdały, klejone wzory wycięte ze zwykłej gumy.

Na jednej ze ścian możesz przedstawić choinkę. Narysuj białą śmietaną i przyklej słodyczami, jak zabawki lub ułóż choinkę mozaikową techniką trójkątnych żelków.

Dach można też ozdobić przed montażem, ale wygodniej jest mi udekorować dach już na samym domku z piernika. Wrzuciłam dużo pomysłów na udekorowanie domu w specjalnym artykule , w tym samym miejscu znajdziecie wiele zdjęć różnych domków z piernika.

Krok 6. Wybór bazy

Zdecyduj natychmiast, na czym stanie Twój piernikowy domek.... Może to być kolejna skórka z ciasta, eleganckie danie, taca, deska do krojenia, pudełko czekoladek. Po sklejeniu domu nie można go przenieść na inne naczynia. Przesuniesz go tylko wraz z podstawą, na której go przykleisz.

Niepożądane jest wybieranie plastikowych naczyń... Ponieważ jeśli chcesz, aby Twój dom sklejony kremem proteinowym stwardniał w 10 minut w ciepłym piekarniku (a nie w 3-4 godziny w pomieszczeniu), nie możesz tego zrobić, ponieważ plastik po podgrzaniu uwalnia toksyny, a dla nas jest to kurs nie jest konieczny.

Weź ciastka i zadokuj je na tej podstawie bez sklejania ich ze sobą, zobacz, czy domek pasuje na półmisek, czy szczegóły zbiegają się ze sobą. Jeśli gdzieś są nierówne, krzywe ściany, to teraz nadszedł czas, aby je przyciąć nożem.

Krok 7. Wybór sposobu sklejenia domu

1. Glazura białkowa

Aby zapoznać się z recepturą glazury białkowej, patrz powyżej. Wygodnie jest nakładać glazurę do sklejania części za pomocą woreczka cukierniczego lub woreczka (czytaj powyżej, jak zrobić torebkę samemu w 1 minutę) lub po prostu za pomocą łyżki.

Jeśli lukier nie przylega dobrze do ciasta, miejsce klejenia lekko zwilżyć wodą za pomocą pędzla. Lazurę można nakładać jednocześnie na obie części w miejscach ich sklejenia, a następnie dociskać do siebie. Trzymaj go przez chwilę rękoma, a następnie po prostu podeprzyj ściany improwizowanymi słoikami. I tak razem ze słoikami i wysyłam do wyschnięcia.

Aby szybciej skleić piernikowy domek, robię to: podgrzewam pusty piekarnik do stanu gorącego, ale nie do czerwoności. WYŁĄCZAM PIEKARNIK (czyli ogień nie pali się w piekarniku !!!) i stawiam mój piernikowy domek w tym nagrzanym środowisku na 2-10 minut. Czas zależy od „gorącej temperatury” piekarnika. Od czasu do czasu otwieram i sprawdzam palcem. Kiedy nasz krem ​​białkowy zacznie zamieniać się w pianki (poczujesz to w dotyku, lub krem ​​może wyglądać na lekko przyrumieniony na brzegach) – delikatnie go wyjmij. Twój piernikowy domek jest zapieczętowany mocnym, utwardzonym kremem.

2. Stopiona czekolada

ROZTOPIONA CZEKOLADA (płytki roztopić w łaźni parowej, taki klej czekoladowy szybko twardnieje, a domku po sklejeniu nie trzeba dodatkowo przytrzymywać.

3. Klej karmelowy

KLEJ KARMELOWY : 100 gr. cukier + 2 łyżki woda + odrobina kwasu cytrynowego.

Kwas jest potrzebny do zahamowania „cukrowania” karmelu. Kto gotował karmel ten wie, że czasami nie krystalizuje się w cukierka, ale całość jest posłodzona na kruchy miękisz. A kwas cytrynowy na to nie pozwoli.

Cukier gotujemy z wodą na etapie lekkiego bulgotania, ciągle mieszając, aż kropla takiego syropu zacznie krystalizować na zimnym spodku, czyli zestalić się w karmel.

4. Klej do toffi

KLEJ IRIS: 100 gramów cukier i 2 łyżki. ugotować śmietanę w stanie wrzenia, ciągle mieszając, a kroplę takiego syropu wlać do szklanki z zimna woda nie wyląduje na dnie tej szklanki w postaci miękkiego i przyjemnego w dotyku toffi.

Podczas gotowania do takiego kleju toffi można dodać łyżkę kakao – dostajemy toffi czekoladowe.

Musisz skleić detale domu za pomocą klejów na gorąco, aż klej ostygnie... Oznacza to, że albo działaj bardzo szybko, albo trzymaj patelnię z syropem w gorącej kąpieli wodnej (czyli zanurz małą patelnię z gorącym słodkim klejem w większej patelni z wrzącą wodą).

Łączenie z karmelem, toffi lub czekoladą wygląda mniej więcej tak.

Pozostały karmel przechowywać we wrzącej łaźni wodnej, aby nie zamarzł. Przyda się nam jako doskonały klej do układania płytek na dachu domku z piernika. A jeśli chcesz oszklić okna takim karmelem, przeczytaj ten artykuł.

Krok 8. Tworzenie płytek

Teraz w ten sam sposób przyklejamy dach. To połączenie powinno być jak najmocniejsze, aby połówki dachu nie zsuwały się z domu.

Niektórzy mocują dach, wbijając szpikulce lub wykałaczki gdzie dach styka się z frontową elewacją domu.

po prostu hojnie narzucam glazura białkowa na górne krawędzie ścian domku z piernika i po dopasowaniu 2 połówek dachu, od razu wzdłuż całej kalenicy (szczytu dachu) nakładam grubą warstwę lepkiego kremu. Klejony dach można podeprzeć z obu stron słojami o odpowiedniej wielkości, aż do całkowitego utwardzenia kleju. .

Kiedy dach jest sklejony, możesz układać gonty:

Półpasiec można po prostu pomalować polewą proteinową, ułożyć z migdałami, tabliczkami czekolady, chrupiącymi płatkami, żelkami lub czymkolwiek. Płytki można przykleić do glazury białkowej lub klej karmelowy. Więcej o rodzajach słodkich płytek i sposobie ich montażu przeczytasz w naszym następnym artykule, w którym dowiesz się również o wielu innych technikach dekorowania domku z piernika.

Chętnie zobaczę pytania, życzenia i zdjęcia wypiekanych domków z piernika w komentarzach do tego artykułu.

Dla Państwa odniesienia, domki z piernika i ciasteczka z piernika są symbolami Bożego Narodzenia w Europie i Ameryce. I choć pierniki przygotowywane są od czasów starożytnych, stały się popularne po bajce „Jaś i Małgosia” braci Grimm. W opowieści brat i siostra, uwięzieni przez złą wiedźmę w domku z pierników i słodyczy, dzięki swojej pomysłowości i zaradności wydostali się z pułapki.

Jak zrobić gładki i piękny domek z piernika? Najłatwiej jest kupić gotowe ciasteczka. Ale polecam zrobić ciasto w domu, okazuje się przyjemnie chrupiące, z jasnym posmakiem imbiru i cynamonu. I co Nowy Rok bez magicznego aromatu wypieku wylewającego się z piekarnika? W sklepach można znaleźć Formy silikonowe do pieczenia detali jadalnego domu. Ale możesz się bez nich obejść, okazuje się, że jest jeszcze piękniejszy. Do budowy potrzebne będą wzory na dach i ściany - figurki z tektury lub papieru, muszą być zaprojektowane bardzo przejrzyście. Ciasto wycina się ostrym nożem. Dekorując dom, polegaj na swoim guście i wyobraźni: możesz dodać puder cukierniczy, płatki kokosowe(wygląda jak śnieg) czy nawet M&Ms. Ale sam oblodzenie może sprawić, że dom będzie przytulny i świąteczny, a także nie przeciąży konstrukcji. Najważniejsze to działać bardzo ostrożnie i ściśle według przepisu. Klasa mistrzowska jest przed tobą.

Składniki:

Na ciasto imbirowe:

• Mąka najwyższa klasa- 500g;
• Masło - 200 g;
• Jajko - 2 szt .;
• Cukier - 140 g;
• Soda - 1 łyżeczka;
• lub proszek do pieczenia na ciasto - 2 łyżeczki;
• Mielony imbir - 2 łyżeczki;
• Mielony cynamon - 3 łyżeczki;
• Kardamon mielony - 1 łyżeczka;
• Anyż - 2 łyżeczki;
• Goździki - 1 łyżeczka;
• Gałka muszkatołowa- 1 szczypta;
• Sól - 1 mała szczypta;
• Miód - 2 łyżki;

Do oblodzenia:

• Cukier puder - 500 g;
• Kwas cytrynowy- ½ łyżeczki;
• Białka jaj kurzych - 2 szt .;
• lub białka przepiórcze - 10 szt .;
• Ekstrakt waniliowy- 2 krople;
• Gotowana woda.

Do dekoracji:

• m
• Kolorowe lizaki na okna;
• Galaretka owocowa;
• Galaretka.

Jak zrobić domek z piernika z pierników, przepis krok po kroku

1. Najpierw przygotowujemy wykroje w rzeczywistym rozmiarze detali domu. Każdy z nich przenosimy na biały papier lub kalkę kreślarską. Wygodne jest rysowanie na kartce papieru, jak na poniższym zdjęciu.

Przygotowałem dla Ciebie wykroje z wymiarami, możesz je po prostu pobrać i wydrukować. Następnie musisz wyciąć wszystkie szczegóły i przeciąć okna. Najstaranniej odcinamy drzwi, nadal ich potrzebujemy. Klamki nie trzeba wycinać, wygodnie będzie ją uformować z resztek ciasta.

Okładka i ściany będą potrzebne w dwóch egzemplarzach.

2. Mając gotowy projekt w domu, możesz spokojnie przystąpić do przygotowania testu. Do głębokiej miski wsyp mąkę, sodę lub proszek do pieczenia, dodaj wszystkie przyprawy wskazane w składnikach.

3. Wymieszaj suchą łyżką.

4. Rozbij jajka do osobnej miski, dodaj cukier i ruszaj miękką masło.

5. Ubijaj mikserem do uzyskania gładkości.

6. Dodaj miód, wymieszaj.

7. Masę jajeczno-maślaną przełożyć do dużego pojemnika na suche składniki.

8. Zagnieść ciasto imbirowe łyżką.

9. Gdy wszystkie składniki są dobrze wymieszane, przystąp do ręcznego wyrabiania ciasta. Ciasto okazuje się bardzo przyjemne, miękkie, elastyczne i praktycznie nie klei się do rąk.

10. Zwiń bułkę, spłaszcz ją na wierzchu i zawiń folia spożywcza... Wysyłamy go do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na noc.

11. Czas rozgrzać ducha do 180 stopni. Ciasto zaparzano, moczono w przyprawach i utwardzano. Dzielimy go na cztery części, z których jedną zostawiamy, pozostałe trzy wkładamy do lodówki. Ciasto zwinąć w kulkę i rozłożyć na pergaminie lub kalce kreślarskiej.

12. Ciasto rozwałkować wałkiem na grubość około 4-5 mm. Staraj się, aby rozwałkowana powierzchnia ciasta była gładka, wady jak na zdjęcie krok po kroku przepis można wyrównać łyżką lub palcem. Ale jeśli ciasto zacznie się kruszyć, musisz je schłodzić.

13. Dopasowujemy wymiary do wymaganego wzoru: osłona, elewacja, ściany. Zaczynamy od dużych szczegółów.

14. Mocno przymocuj część papierową, aby się nie wysunęła, a nadmiar ciasta bardzo ostrożnie odetnij nożem. Usuwamy wzór.

15. Bezpośrednio na papierze pergaminowym, którego krawędzie można dla wygody przyciąć lub schować, przełożyć na blachę do pieczenia. Bardzo ważne jest, aby detale były równe i płaskie, w przeciwnym razie ściany okażą się krzywe, a domek z piernika nie będzie się sklejał.

16. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 7-10 minut. Detale domu powinny być lekko podniesione, zrumienione, ale nie spalone. Na zdjęciu poniżej 2 detale dachu, są gotowe. Ostrożnie przenieś części pergaminem na płaską powierzchnię i ostudź.

17. W ten sposób przygotowujemy wszystkie szczegóły domu. Na zdjęciu ściana boczna z rzeźbionymi oknami, potrzebne są dwie takie ściany.

18. Wytnij elewację domu, drzwi i 4 części komina.

19. Okrągłe okna są bardzo wygodne do wycinania za pomocą noża do szkła lub ciastek. Okna kwadratowe wykonujemy małym i ostrym nożem.

20. Część domku, która nie znajduje się na wykroju to podłoga lub stojak, cały dom będzie do niej przymocowany. Ta część powinna być większa niż część dachu. Wycinamy go dowolnie, krawędzie można lekko zaokrąglić.

21. Pieczemy po kolei wszystkie części domu.

22. Możesz wyciąć resztki ciasta za pomocą foremek do ciastek na choinki, płatki śniegu lub inne akcesoria noworoczne. Jeśli nie ma pleśni, można go dowolnie wyciąć nożem.

23. Aby szwy domu były gładsze, należy naostrzyć detale na drobnej tarce pod kątem około 45 stopni. Wszystko jest gotowe do montażu.

24. Przejdźmy do przygotowania „cementu” do montażu domu, posłuży mu gęsty lukier. Białka ubić mikserem z przesianym cukrem pudrem. W razie potrzeby dodaj kroplę wody, aby konsystencja była bardzo gęsta, ale lepka.

26. Najpierw dekorujemy dach, rysując płytki lukrem. Do pracy z lukrem bardzo wygodnie jest używać plastikowych torebek z zapięciem, odcinając mały róg do wyciskania.

27. Rozbij kilka lizaków młotkiem kuchennym, aby uzyskać niezbyt małe fragmenty.

28. Przenieś detal ściany na papier pergaminowy. Umieść kawałki cukierków we wnękach okiennych w ścianie.

29. Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na kilka minut. Gdy zobaczymy, że lizaki się stopiły, a karmel rozłożył się równą warstwą, ostrożnie wyjmij go z piekarnika razem z blachą do pieczenia, starając się nie przesuwać części. Pozostaw do ostygnięcia, aż karmelowe okienka stwardnieją. W ten sposób wykonujemy resztę okien.

30. Aby uniknąć brzydkich stawów, pokrywamy je lukrem.

31. Rysowanie lukierami na wszystkich szczegółach kompozycji jadalnej (z wyjątkiem stojaka). Jeśli części są popękane, możesz je skleić grubym lukrem i trochę poczekać. Komin montujemy z czterech części jak na zdjęciu. Czekamy, aż lukier całkowicie zamarznie. Najlepiej przełożyć pozostałą pracę na następny dzień. Lub wytrzymaj co najmniej godzinę.

32. Połóż arkusz pergaminu na powierzchni roboczej. Zbierz wszystkie 4 ściany domku z piernika. Przyklejamy łączenia, zastępując kubek lub szklankę do podparcia z każdej strony, tak aby wygodnie było podpierać na nim dach na wysokość. Ściany są ustawione pod lekkim spadkiem w kierunku podstawy.

33. Gdy lukier trochę wyschnie, można przymocować daszek, opierając go na kubkach. Na górze mocujemy komin. Nasmaruj połączenia bardziej płynnym lukrem do dekoracji. Nadajemy konstrukcji dobrą przyczepność, lukier powinien całkowicie stwardnieć.

34. Usuwamy kubki, usuwamy pergamin.

35. Przenosimy piernikowy domek na jadalną platformę, dobrze oblodzając spód ścian i samą podstawę.

36. Zakrywamy wszystkie stawy.

37. Wykonujemy „sople” na dachu, dekorujemy komin, montujemy drzwi. Cukier puder posłuży jako „śnieg”, posyp nim dom przez drobne sitko.

38. Oto taki piękny i elegancki, a co najważniejsze - okazał się pyszny domek z piernika! W razie potrzeby możesz włączyć w nim światło za pomocą małej latarki LED zasilanej bateryjnie. Wtedy okna Lollipop będą mieniły się różnymi kolorami.

Tak wygląda domek z piernika od tyłu.

To zdjęcie pokazuje widok z tyłu, z drugiej strony.

A to jest widok z przodu. Domek z piernika na Boże Narodzenie jest dobry pod każdym względem! Najważniejsze to nie spieszyć się z przygotowaniem, ale cieszyć się procesem. I oczywiście postępuj zgodnie z poniższymi zaleceniami.

1. Lepiej wybrać mąkę najwyższa jakość, dzięki temu wypieki okazują się nieco bardziej miękkie. Aby mąka była nasycona tlenem, zaleca się ją najpierw przesiać.
2. Jaja użyte w przepisie należą do kategorii C1.
3. Przyprawy należy stosować świeżo zmielone, ponieważ po położeniu się tracą aromat i mogą przybierać nieprzyjemny zapach. Przyprawy w przepisie można dostosować do smaku. Z tego zestawu ciasteczka wychodzą bardzo pachnące, z lekką nutą imbiru.
4. Domek z piernika wykonany jest z klasyczny test na piernik, którego przepis znajdziesz pod linkiem. Gotowe ciasto na pierniki można przechowywać w zamrażarce przez około 2 tygodnie. W tym przypadku ciasto jest lepiej nasycone aromatami i nabiera bardziej czekoladowego odcienia.
5. Aby równomiernie rozwałkować ciasto, można je przykryć pergaminem na wierzchu. Lub użyj dysz do wałków, aby warstwa okazała się tej samej grubości.
6. Z takiego ciasta można zrobić pyszne ciasto. czekoladowa choinka na Nowy Rok dodając kakao w proszku zamiast aromatycznych przypraw.
7. Schłodzone ciasto jest łatwiejsze w obróbce. Ale mocno zmrożony olej, który jest jego częścią, nie pozwoli na rozłożenie równej warstwy. Jeśli ciasto było w kuchni od dłuższego czasu i stało się bardzo miękkie, łzy lub skleja się podczas wałkowania, włóż je do zamrażarki na 10 minut.
8. Szczegóły domu nie powinny być bardzo cienkie. Lepiej, aby ściany domu były mocniejsze i grubsze, rozwałkowane ciasto o grubości 5 mm podniesie się trochę w piekarniku, pierniki będą bardziej miękkie - taki dom będzie mocniejszy i łatwiejszy w montażu.
9. Rozwałkowane ciasto przekładamy na blachę do pieczenia za pomocą pergamin... Lub możesz nawet zwinąć pierniki na blasze do pieczenia. Jeśli ciasto odkształci się podczas przenoszenia, bardzo trudno będzie skleić płaski dom.
10. Drobne nierówności w częściach wygładzamy drobną tarką, na której szlifujemy niepotrzebne rogi.
11. Lukier zamarza dość szybko, zwykle wystarczy kilka godzin. Gruby lukier używany do łączenia części twardnieje znacznie szybciej.
12. Małe słodycze będą zachwycone dekorowaniem domu ulubionymi cukierkami i marmoladą. Gotowanie z całą rodziną to przyjemność.

To wszystkie zalecenia. Po wypróbowaniu przepisu raz, będziesz chciał co roku gotować świąteczny dom. Jest kolorowy, bajeczny, aromatyczny i pyszny. Naprawdę poprawia nastrój i tworzy świąteczną atmosferę. Ciesz się gotowaniem! W końcu przed nami ciepłe rodzinne wakacje i weekend. Dobry nastrój, spokój i Wesołych Świąt!

Ten przepis jest niesamowity, aromat tego domu jest tak oszałamiający, atrakcyjny, że chce się zjeść wszystko na raz! Ale nie rób tego! Najlepsze jest to, że najjaśniejszy smak i aromat otwiera się już po 2-3 tygodniach! Wtedy twój dom zacznie wydzielać taki aromat, który natychmiast zrozumiesz - czas! Jeśli przygotujesz ten dom na Boże Narodzenie, to do końca stycznia zachwyci Cię zarówno smakiem, jak i aromatem! Zaraz po upieczeniu, gdy tylko ciasto ostygnie, staje się twarde, ale gdy dojrzeje, staje się miękkie, czasami dach nawet się zapada – będzie tak miękki i rozpływa się w ustach. Ten przepis na domek z piernika jest odpowiedni również dla początkujących gospodyń domowych!

Jak zrobić ciasto z piernika:
(Przepis na ciasto miodowe został opublikowany w czasopiśmie TORT-DECO, autorka Svetlana, osobiście przetestowana, nagrana z własnego doświadczenia)

Do przygotowania tego testu będziesz potrzebować:
500 gr. miód,
2 jajka,
500 gr. Sahara,
300 gr. obrazy olejne,
50 gr. kakao,
2 łyżeczki proszek do pieczenia,
3 łyżki. l. rum lub koniak lub 3 krople aromatu,
Przyprawy - 1 łyżeczka cynamon, szczypta - kardamon, goździki, imbir, anyż,
skórka z 1 pomarańczy i 1 cytryny,
Wanilia,
1250 gr. mąka.

Przygotowanie ciasta domowego na Boże Narodzenie krok po kroku:

1. Włóż miód, cukier i masło do dużego pojemnika (żaroodpornego). Ustawiamy na małym ogniu i podgrzewamy, od czasu do czasu mieszając. Dbamy aby się nie zagotowała!! Czekamy, aż cukier całkowicie się rozpuści - nabieramy miksturę do łyżki i odlewamy, upewniając się, że w miksturze nie ma kryształków cukru! Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepły.

2. Wymieszaj połowę mąki z przyprawami, proszkiem do pieczenia, skórką i kakao.

3. Do ciepłej mieszanki miodu dodajemy jajka, nie ubite, ale po prostu mieszamy na gładką masę w 2 krokach. Dodaj rum / koniak.

4. Stopniowo dodawać łyżką przyprawioną mąkę. Następnie zacznij dodawać trochę reszty mąki, ale nie całą. Ciasto doprowadzamy do stanu gęstego i elastycznego. I włóż ciasto do torby w lodówce, połóż się. To ujawni właściwości testu. Zazwyczaj ciasto odstawia się na noc, następnego dnia można zacząć dodawać resztę mąki. Mąkę miesza się z ciastem, aż stanie się elastyczna, ale nie twarda.

Nie zaleca się mieszania całej mąki wskazanej w przepisie. Zdarzały mi się przypadki, kiedy potrzeba było znacznie mniej mąki, a także raz włączono więcej mąki niż podstawowy przepis... Wynika to z innych składników, takich jak jakość miodu.

Aby zrozumieć, czy jest wystarczająco dużo mąki, musisz rozwałkować ciasto (nie cieńsze niż 5 mm) i pokroić coś małego. Zwykle przymierzam jodełkę (zdjęcie 2). Jeśli choinka straciła swój kształt (zdjęcie 3) - jeszcze śmielej wmieszaj mąkę (zdjęcie 4)

Zdjęcie 2 Zdjęcie 3 Zdjęcie 4

Piec w 180 stopniach. V oryginalny przepis został napisany w 20 minut, według doświadczenia - nie więcej niż 10 minut. A potem, po 8, trzeba by uważać, żeby się nie spaliło!

Cóż, mamy gotowe ciasto, możesz zająć dom! Bierzemy absolutnie każdy szablon domu! Zrobiłem bardzo małe i sam zrobiłem szablon. Jeśli masz trudności z narysowaniem szablonu domku z piernika, możesz wziąć gotowy w poprzednim artykule Jak zrobić domek z piernika, przepis na ikrę i piernik, lekcje mistrzowskie. lub policz według komórek i narysuj to samo na arkuszu zeszytu.

Ciasto rozwałkować i pamiętać, że musi mieć co najmniej 5 mm. W przeciwnym razie będzie bardzo twardy i nigdy nie stanie się miękki. Układamy szablon i wycinamy szczegóły. Układamy je na pergaminie.

I pieczemy.

Jeśli jest spalony ...

Jeśli podczas pieczenia akurat tak się zdarzyło, że trochę się przypaliło, nie zniechęcaj się.

Bierzemy nóż i skrobamy go, tylko ostrożnie, aby nie złamać przedmiotu obrabianego. Jeśli dostaniesz nierówne krawędzie, to podczas montażu dom może „iść”. Aby tego uniknąć, możesz również przyciąć krawędzie nożem lub przetrzeć je na tarce. Wtedy Twoje przedmioty staną się równe, a dom będzie łatwiejszy w montażu!

Wszystko, blanki gotowe! Z ciasta można zrobić 4 małe domki z piernika lub 1 duży o różnym wystroju np. choinki, płoty itp. To zależy od Twojego szablonu! Pozostałe ciasto można zostawić w lodówce lub zamrozić! Jest dobrze utrzymany!

Jak złożyć domek z piernika:

Połączymy i ozdobimy półfabrykaty glazurą cukrową.

Jak zrobić lukier do domku z piernika:
Przyjmuję następujący stosunek: na 1 białko około 200-250 gramów cukru pudru. Dlaczego w przybliżeniu, ponieważ białka też są różne, trzeba przyjrzeć się masie. Ale nie trzeba od razu wyciągać wniosku, czy wystarczy, czy nie, ponieważ zaczęli bić mikserem, ale po 3 minutach, gdy masa zmieni kolor na biały, a jeśli jest płynny, dodaj więcej proszku! Proszek należy stosować tylko zakupiony! W przeciwnym razie natkniesz się na duże drobinki, a kolor nie będzie biały. V produkcja przemysłowa stosuje się proszek, dodatkowe jednostki czyszczące i specjalny sprzęt, który sprawia, że ​​mielenie jest baaaardzo dokładne. Przy okazji najlepiej dodatkowo przesiać zakupiony puder przez organzę, wtedy glazura będzie idealna.

Trzeba bić aż do miękkich szczytów, jeśli okaże się zbyt płynny, wtedy wszystko popłynie, jeśli jest zbyt grube, to trudno go nakładać i nie przykleja się do przedmiotów obrabianych.

Istnieje kilka sposobów nakładania glazury na wykroje: za pomocą dostępnych w handlu torebek cukierniczych, zwykłych torebek z ostrą krawędzią, za pomocą strzykawki lub nasadek do kremu.

Mam różne załączniki - ale dla pasjonatów polecam ich zakup! Otwiera się ogromny potencjał kreatywności! Dlatego powiem ci, jak ozdabiam tymi załącznikami.

Przynęty można również umieścić w worku cukierniczym, ale uważam to za stratę pieniędzy. Ponieważ te worki są jednorazowe, to po prostu je wyrzuć))) Proponuję zrobić rożki z pergaminu (masz, skoro na nim upiekłaś!)

Jak zrobić zrób to sam worek z glazurą kornetyczną:

Odetnij trójkątny kawałek z rolki papieru,

i pokroić w trójkąty. Okazuje się, że 4 trójkąty. Starannie go kroimy, od tego zależy jakość wykonanego kornetu.

i podłącz go do rogu.

To samo robimy z drugą krawędzią, przenosząc ją w ten sam róg.

Owijamy powstałą krawędź do wewnątrz,

ostrożnie pokrój w dwóch miejscach i zawiń kawałek na zewnątrz, aby go naprawić.

Jesteśmy więc gotowi do montażu domku z piernika, mamy półfabrykaty, lukier i rożki.

Jak złożyć domek z piernika!
Odetnij rogi przy kornecie, włóż do niego dyszę i nałóż glazurę łyżką. Owijamy krawędź i zabezpieczamy.

Zaczynamy malować detale, tym razem najpierw rozszyfrowałem wykroje i dopiero potem zmontowałem, ale już zmontowany dom można pomalować.

Podczas malowania wszystko zależy od Twojej wyobraźni, możesz wykonać skomplikowany rysunek przedstawiający kwiaty lub cegłę, ja miałam prosty rysunek dostępny dla każdego! Na dachu wykonałam imitację dachówki, a boki ozdobiłam prostymi lokami. Wygląda pięknie, jeśli pokryjesz całą stronę glazurą, pozwól jej wyschnąć i pomaluj na wierzchu, ale okazuje się, że jest dużo glazury, a ja miałam domek dla dzieci!

Po zakończeniu projektowania półfabrykatów musisz dać czas na wyschnięcie, możesz pić herbatę))))

Wtedy możesz zacząć montować dom! Domek można montować jak na podstawce piernikowej, jak i na dowolnym innym stojaku - mam talerze jednorazowe. Zaczynają zbierać się z jednej z końcowych części i boków - nakłada się glazurę i niejako skleja ze sobą. Jeśli glazura jest płynna, trudno będzie ją skleić. nie utrzyma się, jeśli jest gruby, to po prostu nie zostanie zastosowany.

Przyklejamy wszystkie 4 strony i pozostawiamy do wyschnięcia - dałem 20 minut!

Chwilę przytrzymujemy obie strony dachu, aby się nie zsuwały i pozostawiamy do wyschnięcia. Następnie możesz zacząć robić dekoracje śnieżne z pozostałej glazury! Nie zapomnij zrobić sopli z dachu!

Tym razem moje okna są puste, z braku możliwości kupienia marmolady w Egipcie. Ale jeśli jest taka możliwość, kupujemy albo jednokolorowe duże sztuki, albo prosto w kawałku (sprzedawane są w dużych supermarketach, w brykietach). Odetnij lub weź gotową marmoladę i przyklej ją do glazury w miejscu okna! Po wyschnięciu możesz ozdobić okno dekoracją śnieżną. Można również wykonać okiennice do okien z wyciętej części i w ten sam sposób przykleić je na glazurę.
Z poważaniem,
Antonina Bodyagina
[e-mail chroniony]

Wiele kursów mistrzowskich krok po kroku ze zdjęciami na temat pieczenia i słodyczy, dziesiątki przepisów pyszne babeczki można znaleźć w dziale O SMACZNIE! Smak i inspiracja!