Święta sylwestrowe to zawsze dużo jedzenia. I nawet jeśli zebrałeś się przy stole noworocznym i jadłeś wyłącznie liście sałaty i wodę, to podczas gościnnej wizyty u matki-babki Oliviera nie możesz uniknąć galaretki i innych przysmaków, które odziedziczyliśmy po czasach sowieckich. I tutaj naprawdę nie możesz uciec, ponieważ tańce ceremonialne zaczynają się od tamburynu wokół dziecka, które w pracy nie rozumie, co je i od dawna stało się podobne (lub podobne) do szkieletu.

Jeśli dodamy do tego imprezy firmowe, kolację na święty wieczór i świąteczne śniadanie, bagaż może okazać się godny uwagi, a przy wyjściu może się okazać, że przekroczyliśmy dopuszczalną normę o 2-3 kilogramy. A za każde przekroczenie limitu, jak wiesz, musisz zapłacić. Dlatego postanowiliśmy zaopiekować się Wami i pokazać przybliżoną zawartość kaloryczną standardowego stołu sylwestrowego dla mam, tatusiów, dziadków ;)

Od razu powiem, że liczby będą przybliżone, ponieważ zawartość kalorii zależy od konkretnych produktów i ich dokładnej ilości. Ale starałem się zbliżyć je jak najbardziej do średniej :)

Sałatki

A więc zacznijmy, może od sałatek, a najpierw pojedziemy tradycyjne danie na Stół noworoczny- Sałatka Oliviera!

Sałatka "Olivier". Sałatka kaloryczna Olivier z gotowaną kiełbasą - 162 kcal na 100 g. Składniki: gotowana kiełbasa lekarska, gotowane jajko kurze, ogórek kiszony, solone ziemniaki, gotowana marchewka, groszek konserwowy, majonez prowansalski.

Jeśli zamiast kiełbasy dodasz 300 g cielęciny, to zawartość kalorii w 100 g sałatki wyniesie 153 kcal. Najbardziej dietetyczną opcją jest Olivier z jednym pierś z kurczaka, kaloryczność 100 g to 90 kcal!

Śledź pod futrem. Zawartość kalorii w śledziu pod futrem - 193 kcal na 100 g. Skład: śledź, ziemniaki, marchew, jajka, buraki, cebula, majonez

Sałatka z paluszkami krabowymi. Sałatka kaloryczna z paluszkami krabowymi - 157 kcal na 100 g. Składniki: paluszki krabowe, ryż, świeże ogórki, jajka, kukurydza, majonez. To bardzo przeciętna liczba, ponieważ na dany temat może być po prostu niesamowita liczba opcji.

Grecka sałatka". Sałatka kaloryczna „grecka” - 90 kcal na 100 g. Składniki: pomidory, papryka, świeże ogórki cebula, ser feta, oliwki, Oliwa z oliwek, sok cytrynowy.

Plastry i przekąski

Wędzona kiełbasa.Średnia zawartość kalorii kiełbaski wędzone na surowo jest o 470 kcal na 100 g. Osobno warto wyróżnić opcję za pomocą salami - 568 kcal na 100 g.

Szynka - 270 kcal na 100 g.

Polędwica wędzona surowa - 469 kcal na 100 g.

Ser. Sery standardowe dla stoły świąteczne(Gouda, rosyjski, Poshekhonsky, Maazdamer itp.) można podsumować do mniej lub bardziej ogólnego wskaźnika, który będzie około 350 kcal na 100 g.

Czerwony kawior. Zawartość kalorii w czerwonym kawiorze - 245 kcal na 100 g. Zwykle w słoiczku jest 160 g i jest mało prawdopodobne, abyś miał zwyczaj jedzenia go łyżkami, więc rozchodzi się na 10-15 kanapek, w zależności od ich wielkości i umiejętności rozprowadzania cienkiej warstwy na wszystkich powierzchniach chleba. Jedząc jedną standardową kanapkę z kawiorem dostajesz około 110 kcal(Sztuka chleb pszenny współ masło i czerwony kawior).

Czerwona ryba lekko solona.Średnia zawartość kalorii w czerwonej rybie - 230 kcal na 100 g, ale dla za jedną kanapkę dostajesz 158 kcal(chleb, masło, ryba).

Solony śledź. Zawartość kalorii w starym dobrym śledziu - 88 kcal na 100 g.

Kanapka ze szprotkami będzie cię kosztować około 117,0 kcal.

Oliwki. Kalorie z oliwek w puszkach 145 kcal na 100 g, oliwki konserwowe - 168 kcal na 100 g.

Gorące dania

Kurczak smażony - 210 kcal na 100 g.

Udka z kurczaka zapiekane z majonezem - 167 kcal na 100 g.

Pieczone ziemniaki. Jeśli to tylko pieczony ziemniak zawinięty w folię, to chodzi o 70 kcal na 100g.

Jeśli są to przepisy ze sztuczkami, danie nabiera dodatkowej „wagi”. Na przykład kalorie ziemniaki zapiekane z kurczakiem i grzybami w śmietanie i kefirze - 105 kcal na 100 g. kalorie duszone ziemniaki z wołowiną i warzywami - 133 kcal na 100 g.

Deser

Kupuj ciasta. Postanowiłem umieścić to wszystko pod ogólną listą, ponieważ można je wymieniać bez końca, podobnie jak sery. Dlatego uśredniłem wskaźnik - 400 kcal na 100 g. Chociaż jest więcej opcji dietetycznych ze wskaźnikami 300-350 kcal i cięższych - 500 kcal na 100 g.

Domowe ciasta. Ale zawartość kalorii w domowym cieście zależy od tego, co wkładają w niego troskliwe ręce krewnych. Przykładowo średnia kaloryczność domowej roboty Napoleona z domowym budyniem to 260 kcal na 100 g, kaloryczność ciasta miodowego waha się od 250 do 400 kcal na 100 g - wszystko zależy od składników.

alkohol

Szampan. Szampan półwytrawny - 78 kcal na 100 g, Szampan półsłodki - 86 kcal na 100 g, Szampan Brut - 55 kcal na 100 g, Szampan słodki - 90 kcal na 100 g.

Wina. Wino wytrawne czerwone - 68 kcal na 100 g, wino wytrawne białe - 66 kcal na 100 g, wino czerwone półsłodkie - 83 kcal na 100 g, wino Muscat białe - 82 kcal na 100 g.

Koniak. Koniak kaloryczny 239 kcal na 100 g

Wódka. kalorie wódki - 235 kcal na 100 g.

Whisky. Kalorie whisky - 220 kcal na 100 g.

Wermut Martini. Kaloryczność Martini Bianco - 145 kcal na 100 g, Martini Rosso - 138 kcal na 100 g, Martini Extra Dry - 110 kcal na 100 g.

Koktajle alkoholowe. Zawartość kalorii w koktajlach zależy od ich składników. Np. wódka + Redbull - 177 kcal na 275 ml, mojito - 149 kcal na 100 ml, piña colada - 245 kcal na 135 ml.

Całkowity

I tak przyjechałeś odwiedzić, zjadłeś gramową miskę Oliviera (200 gram - 324 kcal) dla mamy, kanapkę z czerwonym kawiorem (110 kcal) dla taty, kawałek kurczaka (150 gram - 250 kcal), trochę ziemniaków ( 120-150 gramów - 120-130 kcal) i kawałek ciasta (od 260 do 400 kcal), kilka kawałków surowej wędzonej kiełbasy (gram 20 - 100 kcal), kilka kawałków sera (20 gram - 70 kcal) i nie odebrali uwagi oliwkom z oliwkami, chwytając garść (40 d - 67 kcal) dla reszty najbliższych i nie tak krewnych, a potem pili na zdrowie, na święta i żeby wszystko było w porządku w nowym roku (od 160 do 470 kcal minimum). W efekcie wstając od stołu, wrócisz do domu z co najmniej 1461 - 1921 kcal, czyli praktycznie Dzienna dieta niektórzy ludzie. A to jeden posiłek na imprezie bez kompotów, lekkich przekąsek, słodyczy, herbaty z kawą i słodkich napojów gazowanych!

Przypominam jeszcze raz, że dane są raczej przeciętne, ponieważ wszystko zależy od tego, jakie produkty były używane do gotowania i jakie przepisy kulinarne i są podane po to, aby przynajmniej z grubsza pokazać, ile kalorii otrzymujesz święta noworoczne i korporacje.

Liczenie kalorii zawsze było dla mnie Chiński list. Nie chciałam nawet o tym myśleć, bo po pierwsze założyłam, że to strasznie trudne i czasochłonne, a po drugie byłam pewna, że ​​liczenie kalorii doprowadzi mnie do ograniczenia jedzenia, a to mi się nie podobało pomysł z góry. Kto dobrowolnie odmówiłby pyszności?

Ale… nadszedł dzień, kiedy chciałem, a nauczyłem się nie tylko liczyć kalorie, ale także oszukiwać nieprzekupną matematykę. Wiedząc z czego składa się kalorie gotowego dania mogę zmienić przepis, wymienić składniki, dobrać inne sosy, zmienić proces gotowania, a w efekcie zmniejszyć kaloryczność dania prawie o połowę.

Przejdźmy od teorii do praktyki. Dzisiaj obliczymy zawartość kalorii w sałatce Olivier.

Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na sałatkę. Wkładam tam: ziemniaki, marchewki, jajka, groszek, ogórek (świeży lub solony) i gotowane mięso z kurczaka. Wcześniej zawsze robiłam sałatkę z gotowaną kiełbasą, ale nauczyłam się liczyć kalorie, zastąpiłam kiełbasę mięsem z kurczaka.

W Internecie znalazłem tabele kalorii w jedzeniu. Powinieneś zawsze mieć je pod ręką lub znać strony internetowe, na których te informacje są przechowywane. Bez znajomości kaloryczności poszczególnych składników nie będziemy w stanie nic obliczyć.

Dodatkowo musisz mieć pod ręką wagę. Bez wagi zawsze popełnimy błędy, zaniżając wagę i kaloryczność produktów, bo nic nie da się zważyć na oko. Jeśli chcesz nauczyć się liczyć kaloryczność potraw, musisz mieć w kuchni wagę elektroniczną z dokładnością do 1 grama. Sklepy AGD mają na sprzedaż takie wagi.

Cóż, kiedy waga znajdzie swoje miejsce w kuchni, możesz zacząć liczyć kalorie.

Tym razem zrobiłam dużą miskę sałatki. W sumie ważył 3 kg 117 gramów. A jego kaloryczność wynosiła 2786 kalorii (bez majonezu). W internecie szukam informacji o kaloryczności produktów w przeliczeniu na 100 gram. Na przykład gotowane ziemniaki mają 87 kalorii na 100 gramów, a 1 gram ma zawartość kalorii 0,87.

Tak więc w sałatce poszło:

Ziemniaki 1220 gramów x 0,87 = 1061 kalorii
Marchewki 253 gramy x 0,35 = 88 kalorii
Kurczak 632 gramy x 1,5 = 948 kalorii
Jajka 6 szt. x 70 kalorii każdy = 420 kalorii
Zielony groszek 282 gramy x 0,76 = 215 kalorii
Świeży ogórek obrany 450 gramów x 0,12 = 54 kalorie

Dzielimy 2786 kalorii przez wagę sałatki 3117 i otrzymujemy 0,89 - tyle kalorii zawiera jeden gram sałatki Olivier bez majonezu.

Można spierać się z kalorycznością poszczególnych składników. Jeśli znajdziesz inne informacje to proszę nie wstydź się i poprawiaj mnie, ponieważ ja osobiście nie wyliczam kaloryczności w swoim laboratorium (nie posiadam), albo korzystam z informacji producenta albo znajduję kaloryczność produktów na stronie W Internecie i na różnych stronach informacje są różne.

Gdybyśmy mieli użyć gotowana kiełbasa zamiast gotowanego mięso z kurczaka, wtedy 22 kalorie zostaną dodane na 100 gramów sałatki. Bez kiełbasy sałatka Olivier może twierdzić, że jest bezglutenowa.

Następnie, jakim majonezem napełnimy sałatkę? Zwykły majonez ma 610-620 kcal na 100 gramów, lekki majonez od 110 do 300. Kupuję lekki majonez Heinz z 266 kaloriami na 100 gramów, ale możesz wybrać dowolny majonez. Majonez Heinz nie zawiera glutenu.

Ile majonezu włożyć do sałatki? Im smaczniejszy? Obliczyłem dla siebie minimalną ilość majonezu, z jaką można zjeść sałatkę, a to jest 10 procent całkowitej masy sałatki. To znaczy, jeśli wypełnię 500 gr. sałata, następnie dodaję 50 gr. majonez. Dla wielu ta liczba będzie potwornie mała, ale staramy się ograniczać kalorie tam, gdzie to możliwe, więc musimy dokonywać takich wyrzeczeń. Eksperymentujesz sam. Weź słoik majonezu, zważ go, a następnie zacznij brać majonez stamtąd i dodawać go do sałatki, aż będziesz zadowolony z konsystencji sałatki, a następnie spójrz, ile zostało w słoiku i oblicz, ile wziąłeś tam. Więc dowiadujesz się, jaka jest Twoja proporcja majonezu sałatkowego. Powiedziałem już powyżej, że moja proporcja wynosi dziesięć do jednego. Dziesięć części sałaty i jedna część majonezu.

Kiedy zalewam sałatkę majonezem, jej kaloryczność wzrasta do 1,05. Jeśli weźmiesz duża ilość lekki majonez lub bardziej wysokokaloryczny majonez, wtedy zawartość kalorii w sałatce może się podwoić.

Jeśli zamiast kurczaka weźmiesz gotowaną kiełbasę, a zamiast lekkiego majonezu zwykły majonez, a jeśli założysz 500 gr. sałata nie ma 50 gr. majonez (jak ja) i 100, wtedy zawartość kalorii w sałatce wyniesie 1,97.

Sałatka Olivier z kurczakiem i lekkim majonezem 1,05
Sałatka Olivier z kiełbasą i majonezem zwykłym 1,97

Ile sałaty jemy? Jedna porcja - 250-300 gr. I możesz zjeść więcej. Mnożymy 300 przez 1,05, otrzymujemy 315. Mnożymy 300 przez 1,97, otrzymujemy 591. Do tego kawałek chleba, który też trzeba zważyć, bo każdy kroi inaczej, a nie ma sensu szukać w internecie zawartości kalorii kromka chleba. Lepiej poznać całkowitą zawartość kalorii. Na przykład biały Nareznoy - 264 kalorii na 100 gramów, Darnitsky - 206, Borodinsky - 208. Średnio kawałek chleba to 70-80 kalorii, ale powtarzam raz jeszcze, że każdy kroi kawałki o różnej grubości.

Licząc kalorie gotowe posiłki Najtrudniejsze są oryginalne tabele kaloryczności produktów wchodzących w ich skład. Korzystam z informacji z różnych źródeł, które często są ze sobą sprzeczne. Następnie wybieram opcję najbardziej logiczną, opartą na doświadczeniu i zdrowym rozsądku.

Najczęściej korzystam z informacji producenta, ale jeśli nie ma takich informacji, to wybieram zawartość kalorii, która jest częściej stosowana w Ameryce i Kanadzie, bo tu mieszkamy i kupujemy lokalne produkty. Możesz także poszukać tabel kalorii na stronach rosyjskojęzycznych.

Przydatny olivier czy to możliwe? Na naszej stronie zdecydowanie tak, ponieważ dostosowujemy wszystkie przepisy tak, aby przynosiły nam korzyści, a nie ani grama dodatkowych kalorii! A więc francuski olivier z kurczaka. Tylko 78 kalorii!

majonez

100 gramów produktu zawiera 250 kalorii. Kupiony w sklepie sos zawiera olej palmowy, barwniki, wzmacniacze smaku, aromaty i stabilizatory. Upewnij się o tym, dokładnie studiując skład produktu na opakowaniu.

Ogórki kiszone i groszek konserwowy

Przy odchudzaniu warto ograniczyć sól, ponieważ zatrzymuje wodę w organizmie, a w warzywa w puszkach jest go pod dostatkiem.

Kiełbasa

Oprócz tego, że kiełbasa jest produktem dość tłustym, jest dosłownie pełna różnego rodzaju dodatków. Wszystko to nie wpływa na nasze zdrowie, ale zapewnia dodatkowe kilogramy i wysoki poziom cholesterolu.

w 100 gramach klasyczny Olivier- 350 kalorii, ale nie spiesz się, żeby się zdenerwować i skreślić Menu noworoczne. Wszystko jest łatwe do naprawienia. Korzystając z naszych przepisów, zmniejszysz zawartość kalorii 2 razy. Smak sałatki nie ulegnie zmianie. Zapewniamy.

Składniki:

• filet z kurczaka- 300g
• ziemniaki - 4 szt.
• marchewki - 2 szt.
• jajka - 8 szt.
• świeży groszek mrożony - 250 g
• świeży ogórek (mały) - 2 szt.
• ogórek kiszony (mały) - 2 szt.

KBJU na 100 gramów: 78 / 7,44 / 2,72 / 6,24

Do sosu:

• jogurt naturalny (koniecznie bez dodatków) - 6 łyżek. łyżki
• sól, pieprz, kolendra do smaku
• musztarda - 1/2 łyżeczki

Ta stacja benzynowa jest najbliżej klasyicwmajonez.

Jak gotować francuskiego kurczaka Olivier?

Ugotuj filet z kurczaka, ziemniaki, marchewkę i jajka. Rozmrozić zielony groszek. Pokrój wszystko w równe kostki.

Umieść wszystko w jednym pojemniku i dodaj groszek.

Sos można przygotować w osobnym pojemniku. Aby to zrobić, wymieszaj jogurt z musztardą i dodaj pieprz.

Lub możesz od razu dodać jogurt i musztardę do sałatki, doprawić czarnym pieprzem i wymieszać.

Ciesz się zdrowym, ale nie mniej smacznym Olivierem.

W Rosji na Nowy Rok ludzie robią to cały czas pyszna sałatka jak Olivier. Istnieje wiele odmian tego dania w zależności od składników. Każdy jest pyszny i pożywny. Ile kalorii ma Olivier? Wszystko zależy od rodzaju przepisu, ale zwykle na 100 g jest co najmniej 200 kcal.

Wartość odżywcza

Ile kalorii w "Olivierze" zależy od produktów zawartych w jego składzie. Klasyczny przepis(100g) zawiera:

• 7 g białek;
• 16 g tłuszczu;
• 8 g węglowodanów.

Jeśli danie nie zawiera majonezu, jego zawartość kalorii zmniejsza się prawie 2 razy. Ile kalorii będzie wtedy zawierał Olivier? W takim przypadku wskaźnik wyniesie 110 kcal na 100 g. Takie danie nazywa się „ Sałatka zimowa», « Sałatka mięsna”, a jeśli jest w nim kurczak, to „Kapitał”. Jest dużo różne przepisy, w tym tych, które wykorzystują mięso cietrzewia i sałatę.

Przydatne właściwości „Oliviera”

Jaka będzie korzyść dla organizmu, jeśli zjesz tę pyszną sałatkę? Aby to ustalić, musisz zapoznać się ze składem potrawy.

Warzywa gotowane są nasycone witaminami i błonnikiem roślinnym niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania żołądka i jelit.

Klasyczny przepis składa się z chudego mięsa, więc sałatka jest niskokaloryczna i satysfakcjonująca.

Jajka zawierają aminokwasy niezbędne dla organizmu. Ogórki kiszone pozwalają zachować normalną równowagę wodno-solną podczas uczty.

Jeśli używasz zamiast majonezu domowy sos, który nie zawiera konserwantów, a następnie wzrasta użyteczność Oliviera.

Zielony groszek służy jako źródło białka roślinnego.

Zredukować wartość energetyczna jej dania doprawiane są kwaśną śmietaną lub jogurtem z sokiem z cytryny.

Szkodliwa sałata

Do wad tego pyszne danie obejmują zastosowanie uniwersalnego opatrunku - majonezu. Organizm potrzebuje dużo energii i czasu, aby go strawić, więc jest to obciążenie dla żołądka. Z tego powodu „Olivier” nie powinien być stosowany w chorobach trzustki.

Korzyści i szkody wynikające z dania w dużym stopniu zależą od jego przepisu. Pokarmy wysokokaloryczne można zastąpić mniej odżywczymi. Wtedy będzie więcej korzyści. Jeśli jednak zostaną dodane, to w minimalna ilość. W takim przypadku środek jest ważny, aby nie było przejadania się.

„Olivier” z kurczakiem i majonezem

Zalety klasyczna sałatka są takie, że przygotowanie go nie zajmuje dużo czasu. Każda gospodyni poradzi sobie z tym. Co zawiera? Danie przygotowywane jest z:

• jajka;
• pierś z kurczaka;
• zielone cebule;
• ziemniaki;
• ogórki kiszone;
• koperek;
• groszek;
• majonez o niskiej zawartości tłuszczu.

Ile kalorii ma „Olivier” z majonezem? W tym przypadku na 100 g przypada 100 kcal. Taki przepis jest uważany za dietetyczny. Porcja produktu zawiera 13 g białka, 4 g tłuszczu, 2,5 g węglowodanów. Ile kalorii będzie w Olivier, jeśli zamiast kurczaka dodasz wołowinę i marchewkę? Wskaźnik wynosi wtedy 150 kcal.

Sałatka Z Kiełbasą

Do sałatki przygotowanej na Nowy Rok użyj następujących produktów:

• jajka kurze;
• gotowana kiełbasa;
• ogórki konserwowe;
• gotowane ziemniaki;
• groszek;
• majonez.

Ile kalorii ma "Olivier" z kiełbasą? 100 g zawiera 205 kcal. Aby zachować witaminy, warzywa należy gotować w skórkach. Aby zmniejszyć kalorie, musisz dodać majonez o niskiej zawartości tłuszczu.

Uszkodzenie ulubionego sosu

W zdrowe odżywianie majonez nie jest używany, ponieważ jest wysokokaloryczny, a także zawiera różne dodatki. Co więcej, zaburza smak innych produktów. Zawiera tłuszcze trans. To jest wyjątkowe olej roślinny, który nie może zostać wchłonięty przez organizm, ale gromadzi się w naczyniach i innych narządach. Dla tych, którzy śledzą figurę, nie zaleca się również majonezu.

Wiele z tych tłuszczów znajduje się w lekkich wersjach sosu. Zawiera sztuczne wzmacniacze smaku. Mają negatywny wpływ na żołądek. A zawarte konserwanty negatywnie wpływają na cały organizm. Wskazane jest zastąpienie majonezu naturalnymi sosami. Śmietana jest doskonała, dzięki czemu zwiększają się korzyści z produktu.

Możesz też gotować produkt domowy co jest uważane za przydatne. Zawiera naturalne smaczne składniki. On będzie najlepszy wybór dla tych, którzy nie chcą rezygnować z ulubionych dań doprawionych majonezem. Wtedy jedyną krzywdą będzie wysokokaloryczne. Jeśli i użyj kup majonez, to powinno mieścić się w normalnym zakresie, ponieważ jego dzienna ilość to ¼ całkowitej ilości węglowodanów. Pamiętaj, że każdy nadmiar jest niezdrowy.

Sałatka ze śmietaną

Ile kalorii będzie w sałatce Olivier, jeśli jako dressing zostanie użyta kwaśna śmietana? W 100 g będzie 210 kcal. Wprawdzie liczba się zwiększa, ale korzyści z takiego wypełnienia będą większe. Danie to ma wspaniały smak i atrakcyjny wygląd.

Aby zmniejszyć wartość energetyczną produktu, musisz wziąć niskotłuszczową śmietanę lub użyć niskokalorycznego jogurtu. Sałatka „Olivier” jest tak pyszna, że ​​wielu nie chce nawet liczyć kalorii, ponieważ nie można jej odmówić.