Olej palmowy zaczął być szeroko stosowany w Przemysł spożywczy stosunkowo niedawno, ale od tego czasu debata na temat tego, czy przynosi szkody, czy korzyści, nie ucichła. Ekrany telewizorów często o nim mówią szkodliwe właściwości Media zgodnie twierdzą, że to właśnie jest główną przyczyną otyłości, chorób układu krążenia i cukrzyca.

Ale jaka jest sytuacja w rzeczywistości i czy olej palmowy rzeczywiście jest tak szkodliwy, czy też ma właściwości korzystne dla zdrowia człowieka? Przyjrzyjmy się temu zagadnieniu szczegółowo.

Jak powstaje olej palmowy

Według WWF (World Wildlife Fund) olej palmowy znajduje się w ponad 50% żywności. Wykonany jest z miękkiej części owoców palmy olejowej - to odróżnia ją od siemienia lnianego lub olej słonecznikowy, które są pozyskiwane z nasion roślin. Produkt, który powstaje z nasion palmy olejowej, nazywa się jądrem palmowym (pod względem składu strukturalnego i właściwości przypomina kokos).

Palma olejowa rośnie w Malezji, Indonezji i krajach afrykańskich. Taka lokalizacja plantacji, niskie koszty pracy i stosunkowo tani transport znacznie obniżają koszty. produkt końcowy... Ponadto z jednego hektara plantacji palmy olejowej można wyprodukować ośmiokrotnie więcej produktu końcowego niż słonecznik.

Masło surowe to bardzo gęsty pomarańczowy lub czerwony płyn o przyjemnym orzechowym smaku i zapachu przypominającym śmietankę mleczną. skład chemiczny jest w dużej mierze powielany przez zwykły kremowy.

Obszary zastosowania

W zależności od frakcji (temperatury topnienia) produkt znajduje zastosowanie w różnych dziedzinach:

1. Stearyna jest substancją stałą o temperaturze topnienia około 47-52 stopni, która wygląda jak margaryna;
2. Właściwie olej - półpłynny produkt topi się w temperaturze 40-43 stopni Celsjusza;
3. Oleina palmowa to oleista ciecz o temperaturze topnienia około 18-21 stopni Celsjusza, która wygląda jak kosmetyczny krem ​​do rąk.

Zastosowanie w przemyśle spożywczym

Stosowanie oleju palmowego w przemyśle spożywczym rozpoczęło się po tym, jak amerykańscy naukowcy zbadali skład produktu w 1985 roku. Zbadano też szczegółowo jego właściwości – do tej pory służył wyłącznie do celów technicznych.

Obecnie tłuszcz roślinny wykorzystywany jest do wyrobu produktów o długim okresie przydatności do spożycia: wyrobów cukierniczych, desery twarogowe, twarogi serowe topione, mleko skondensowane, gofry, ciasta i kremy. Ponadto ma właściwości poprawiające smak i wygląd zewnętrzny produktów, obniża ich koszt.

Często to oni zastępują tłuszcz mleczny, co jest szczególnie ważne dla osób, które cierpią na nietolerancję niektórych składników mleka.

W żadnym kraju na świecie nie ma zakazu stosowania oleju palmowego, ale jakiś czas temu w Federacji Rosyjskiej pojawił się projekt ustawy zakazujący stosowania w przemyśle spożywczym substancji nierafinowanej. Zakazu nie przyjęto, ale większość producentów już „rozcieńcza” go innymi tłuszczami roślinnymi, a na opakowaniu produktu widać, że zawiera „substytut tłuszczu mlecznego”.

Olej palmowy znajduje się również w wyrobach piekarniczych i cukierniczych, słodkich pastach do smarowania, czekoladzie, półproduktach, chipsach i frytkach – lista jest bardzo obszerna. Wiele kontrowersji budzi fakt stosowania tego produktu w odżywkach mlecznych dla niemowląt, chociaż nie udowodniono jego szkodliwego działania w przypadku stosowania w żywności dla niemowląt.

Przemysł chemiczny, kosmetologia i medycyna

Zdolność do gojenia drobnych zmian skórnych, właściwości nawilżające i odżywcze pozwalają na wykorzystanie oleju do produkcji kremów do skóry starzejącej się, maści leczniczych, leków stosowanych w leczeniu szerokiej gamy chorób sercowo-naczyniowych, patologii przewodu pokarmowego, okulistycznych problemy.

Olej palmowy, z wyjątkiem jadalnego i przemysł farmaceutyczny, wykorzystywane przez przemysł chemiczny do produkcji mydeł, detergentów, świec białych ozdobnych i zwykłych, proszków do prania.

Wpływ oleju palmowego na organizm

Korzyści i szkody wynikające z produktu dla ludzi zależą od rodzaju produktu - czerwone (nieprzetworzone), rafinowane i techniczne mają różne właściwości i są używane w różnych obszarach produkcji.

Należy wziąć pod uwagę, że szkodliwość oleju palmowego dla zdrowia człowieka często jest spowodowana nie jego składem, ale raczej obróbką chemiczną surowców w celu obniżenia kosztów gotowych produktów.

Czerwony olej

Jest to naturalny produkt ziołowy nasycony naturalnym czerwono-pomarańczowym pigmentem. Poddaje się minimalnej obróbce, co pozwala zachować wiele przydatnych właściwości:

• zawiera witaminy E i A, co pozwala mu skutecznie zwalczać wolne rodniki wywołujące nowotwory;
• olej z czerwonej palmy pozytywnie wpływa na kondycję skóry, odżywia włosy, wspomaga odporność, a także poprawia ostrość widzenia.

Ale jest też kilka punktów ujemnych:

• jego zastosowanie w duże ilości może wywoływać choroby układu sercowo-naczyniowego lub zwiększać ryzyko raka;
• olej palmowy (w dużych ilościach) może znacznie przybrać na wadze. Ze względu na wysoką temperaturę topnienia (40 stopni) jest trawiony nieco gorzej niż inne pokarmy i z reguły nie jest całkowicie wydalany z organizmu. Przy nadmiernym spożyciu większość osadza się w postaci toksyn.

Tłuszcz roślinny nie gromadzi się w organizmie w takich ilościach, że wymagane są jakiekolwiek specjalne środki w celu jego eliminacji. Wystarczy tylko zwiększyć ilość naturalnych produktów w diecie.

Wyrafinowane i dezodoryzowane

W przemyśle spożywczym z reguły stosuje się dokładnie rafinowany olej. Jest o rząd wielkości tańszy niż nieprzetworzony i jest przechowywany dłużej, co może znacznie obniżyć koszty gotowych produktów i przedłużyć ich okres przydatności do spożycia, ale dodatkowo jest praktycznie pozbawiony wszystkich użytecznych właściwości i jest niebezpieczny dla ludzkiego organizmu:

• Źródło dużych ilości tłuszczów nasyconych może powodować rozwój chorób układu sercowo-naczyniowego i pogarszać stan pacjentów ze zdiagnozowaną cukrzycą;
• Kolejny negatywny wpływ to poprawa walory smakowe produkty, wywołuje otyłość;
• Zagrożenia dla zdrowia związane z olejem palmowym nie ograniczają się do prawdopodobieństwa przybrania na wadze. dodatkowo jest produktem rakotwórczym.

Oleina jest również wykorzystywana do produkcji jedzenie dla dzieci, ale wcale nie w celu obniżenia kosztu gotowego produktu, jak się powszechnie uważa.

Bydło lub kozie mleko i tłuszcze roślinne, ale oleina palmowa może być zbliżona do tej substancji. W skład odżywki dla niemowląt wprowadza się ją właśnie po to, aby skład pokarmu był jak najbardziej zbliżony do mleka matki.

Uwodorniony

Uwodornienie to proces nasycania węglem w celu zestalenia oleju. Każdy uwodorniony tłuszcz traci prawie wszystkie swoje korzystne właściwości i staje się niezdrowy.

Produkt jest uwodorniany do stosowania w mieszankach margaryny i margaryny. W tym przypadku szkodliwość oleju palmowego dla zdrowia człowieka jest ogromna, a składniki odżywczeżywność uwodorniona (w tym uwodorniona oliwa z oliwek lub oleje roślinne) zawiera bardzo mało.

Techniczny

Olej palmowy techniczny wykorzystywany jest do produkcji kosmetyków, leków, mydeł, świec i proszków do prania. W przemyśle spożywczym jego stosowanie jest niedopuszczalne ze względu na fakt, że:

• zmieniony skład kwasowo-zasadowy sprawia, że ​​oleina całkowicie nie nadaje się do dodawania do żywności;
• znacznie upośledza strawność, pozbawia absolutnie wszystkich użytecznych właściwości i często prowokuje tworzenie się blaszek cholesterolowych, a nawet nowotworów złośliwych.

Większość mitów na temat oleju palmowego opiera się na błędnym przekonaniu, że produkt jest zakazany w wielu rozwiniętych krajach. W rzeczywistości np. w Stanach Zjednoczonych jego spożycie rośnie z roku na rok, a w krajach Afryki i Azji jest używany codziennie przez większość ludności do gotowania.

Jeśli do produkcji produktów nie zostanie użyty olej techniczny i żywność, nie przyniesie to więcej szkody niż jakiekolwiek inne.

Olej palmowy szkodzi zdrowiu! O tym nieustannie mówią lekarze, ostrzegając nas, zwykłych konsumentów, przed używaniem żywności zawierającej ją w naszym składzie. A co, jeśli teraz większość produktów wytwarzana jest przy użyciu tego rodzaju oleju? Więc w ogóle nie musisz jeść? Lub przejść wyłącznie do naturalnej żywności? A czy olej palmowy jest naprawdę szkodliwy?

Najpierw musisz dowiedzieć się, o co w tym wszystkim chodzi. Tak więc do stworzenia używa się rodzaju specjalnej palmy gwinejskiej. Taki olej składa się w przeważającej części z tego, że jako jedyny ma skład niemal identyczny jak tłuszcz zwierzęcy.

Głównym zastosowaniem oleju palmowego jest produkcja np. smaru do urządzeń w zakładach metalurgicznych. Jednak od pewnego czasu olej palmowy jest stałym gościem w naszych kuchniach: znajduje się w większości produktów, które można znaleźć w każdym sklepie. Ten składnik jest dodawany do wielu mąk i Cukiernia, w czekoladzie, lodach, mleku skondensowanym, frytkach i prawie wszystkich produktach fast food... Ponadto często jest głównym składnikiem margaryny, pasty czy lekkiego masła.

Główną (i być może jedyną) pozytywną cechą oleju palmowego jest to, że zawarte w nim roślinne kwasy tłuszczowe mogą znacznie wydłużyć okres przydatności produktów, które go zawierają. Ponadto olej ten ma bardzo niską cenę. To właśnie te czynniki sprawiają, że taki składnik jest niezbędny dla większości producentów. W przeciwnym razie tak, można śmiało powiedzieć, że olej palmowy jest dla ciebie zły.

Jest to produkt dość ogniotrwały, to znaczy, że jego topienie wymaga znacznie wyższej temperatury niż w przypadku innych produktów i wyższej niż ma ludzkie ciało. Tak więc taki olejek w żołądku nie topi się, lecz pozostaje, przybierając postać lepkiej masy, przypominającej smar do okien.

Jednak większość prawdopodobnie słyszała, że ​​korzyści zostały od dawna udowodnione przez lekarzy. Faktem jest, że to stwierdzenie dotyczy wyłącznie olejów, które składają się z tłuszczów nienasyconych. Między innymi zdrowe oleje roślinne zawierają aż siedemdziesiąt pięć procent, z czego praktycznie zero w oleju palmowym. Najkorzystniejsze są oleje roślinne z oliwek i kukurydzy, natomiast olej palmowy praktycznie nie zawiera substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Dlatego olej palmowy jest niezdrowy.

Z których składa się taki olej, przyczyniają się do wzrostu poziomu cholesterolu, którego negatywne działanie zostało od dawna udowodnione: podobnie jak plastelina zatyka naczynia krwionośne, co powoduje choroby serca i miażdżycę. Olej palmowy jest szkodliwy między innymi dlatego, że jest czynnikiem rakotwórczym, który przy ciągłym stosowaniu może powodować pojawianie się i wzrost guzów nowotworowych.

Teraz, gdy stało się jasne, dlaczego olej palmowy jest szkodliwy, powinieneś pomyśleć o tym, jak ograniczyć jego stosowanie w żywności. Jest tylko jedno wyjście: zwracaj uwagę na etykiety i opakowania przy zakupie towarów. Jeśli olej palmowy jest jednym z pierwszych miejsc w składzie produktu, nie wahaj się odłożyć go z powrotem na półkę. Oczywiście produkty uzyskane z użyciem oleju palmowego na pewno będą tańsze niż ich bardziej pożyteczni „bracia”, ale nie należy oszczędzać na zdrowiu własnym i najbliższych, bo nie można go kupić za żadne pieniądze.

Olej palmowy to olej roślinny pozyskiwany z egzotycznych dla nas owoców palmy olejowej. Ma czerwono-pomarańczowy kolor, smakuje i pachnie orzech włoski... Wszyscy o tym wiedzą, a co do koloru, smaku i zapachu nie może być żadnych szczególnych sporów. Jednak wśród ekspertów wciąż trwa debata na temat właściwości oleju palmowego, który ma niejednoznaczną reputację. Wiele osób boi się używać produktów, które go zawierają. Nie bez powodu olej ten zawiera mnóstwo tłuszczów nasyconych, co niewątpliwie nie jest przydatne.

Ale producenci takiej żywności twierdzą, że olej nie szkodzi organizmowi, a wręcz przeciwnie. Twierdzą, że zawiera wiele dobroczynnych substancji, a zatem jest nawet korzystny dla zdrowia. Prawdopodobnie dlatego olej palmowy jest zawarty w większości produktów spożywczych. I nawet bez własnego pragnienia, używamy go prawie codziennie.

Posłuchajmy obu opinii – olej palmowy jest szkodliwy lub zdrowy, a my sami wyciągniemy własne wnioski.

Gdzie jest używany, w jakich produktach się znajduje?

Ten produkt jest niedrogi i znajduje się w większości różne produkty... Ponadto znajduje zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym. Na przykład olej ten jest używany do wytwarzania mydła, świec stearynowych, wchodzi w skład mieszanin do smarowania i obróbki urządzeń metalurgicznych. Znajduje zastosowanie w produkcji kosmetyków.

Ale jest też wprowadzany do składu produkty żywieniowe... Na przykład używane, gdy produkcja przemysłowa niektóre marki masło, margaryna. Mocna konsystencja produktu palmowego nadaje im elastyczności.

Z tego samego powodu dodaje się go do składu mleka skondensowanego, mleka w proszku, sera i śmietany. Znajduje zastosowanie w przygotowaniu pieczywa i wyrobów cukierniczych. Olej ten spowalnia utlenianie. Ponadto zawarte w dużych ilościach kwasy nasycone są najbardziej odporne na szkodliwe działanie mikroorganizmów, dzięki czemu łatwo psujący się produkt zachowuje trwałość przez długi czas. W związku z tym olej palmowy prawie zawsze można znaleźć w komercyjnych piernikach, ciastkach, ciastach, a nawet czekoladzie.

Ale może posiada użyteczne właściwości jak twierdzą producenci? Posłuchajmy ich opinii eksperta:

Korzyść

Według producentów żywności, którzy używają oleju palmowego w swoich produktach spożywczych, a także niektórych ekspertów, olej ten jest dobry dla ludzi. Po pierwsze twierdzą, że zawiera: duża liczba karotenoidy, które są bardzo silnym przeciwutleniaczem. Znajdujące się tam tokoferole i ubichinon mają takie same właściwości.

Wszystkie te substancje mają najbardziej pozytywny wpływ na skórę, włosy, paznokcie. Dlatego olejek od dawna i mocno jest stosowany przez światowe firmy kosmetyczne.

Olejek jest bogaty w koenzym Q10, który pomaga w odbudowie i prawidłowym funkcjonowaniu komórek, dzięki czemu zmniejsza ryzyko wystąpienia zespołu chronicznego zmęczenia. Faktem jest, że organizm wytwarza wystarczającą ilość tego enzymu dopiero w młodym wieku. Po 30 latach zaczyna się spadek produkcji, a organizm odczuwa to w pogarszającym się stanie wątroby, serca, mózgu itp.

Zarówno jednonienasycone, jak i wielonienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w nadmiarze w oleju aktywnie rozpuszczają cholesterol, wspomagają odnowę komórek, harmonizują pracę całego organizmu i zwalczają procesy starzenia.

Olejek zawiera prowitaminę A, która korzystnie wpływa na widzenie, gdyż wzmaga syntezę pigmentu wzrokowego w siatkówce. Otóż ​​zawarte w składzie tokoferole zwiększają objętość masy mięśniowej, korzystnie wpływają na funkcje seksualne.

A oto opinia innej, najliczniejszej grupy ekspertów, którzy twierdzą, że olej palmowy jest bardzo szkodliwy:

Zrobić krzywdę

Ten produkt zawiera wysokie stężenie tłuszczów nasyconych. Ale wszyscy wiedzą, że substancje te zwiększają zawartość cholesterolu, co oznacza, że ​​stosowanie oleju palmowego zwiększa ryzyko rozwoju chorób serca i naczyń krwionośnych. Powoduje otyłość, miażdżycę i zakrzepicę.

Już sam w sobie jest najsilniejszym czynnikiem rakotwórczym. Wiedząc o tym, wiele krajów rozwiniętych już dawno wprowadziło zakaz lub znaczne ograniczenie jego stosowania w przemysłowej produkcji żywności.

Jest słabo przetworzony i słabo wydalany z organizmu człowieka. Eksperci uważają, że usuwana jest tylko bardzo niewielka część. Główna część pozostaje w ciele, stopniowo zamieniając się w złogi, toksyny, które zatykają naczynia krwionośne, sklejają tkanki jelitowe, negatywnie wpływają na wszystkie inne ważne narządy.

Cóż, zawiera mniej niż 5% kwasu linolowego. Dlatego nie ma sensu mówić o jego pozytywnym wpływie. Potężna krzywda, jaką wyrządza, jest znacznie potężniejsza.

Oczywiście to od nas konsumentów zależy, czy ten kontrowersyjny olejek jest szkodliwy czy użyteczny. Możesz oczywiście zaufać ekspertom, którzy w swoich badaniach rehabilitują olej palmowy. Należy jednak zauważyć, że większość tych badań jest finansowana przez producentów żywności, którzy wykorzystują je w procesie produkcyjnym.

Dlatego też, czy jest to przydatne, czy szkodliwe - raczej nie będziemy wiedzieć na pewno w nadchodzących latach. Jednak kupując dziecku kolejną puszkę mleka skondensowanego, czekolady, piernika czy chipsów, zastanów się, czy warto? Bądź zdrów!

olej palmowy jak szeroko jest stosowany w przemyśle spożywczym, że dziś łatwiej jest nazwać produkty tam, gdzie go nie ma. Obecnie do wyrobów cukierniczych, półproduktów i wyrobów z ciasta francuskiego dodawany jest tani substytut tradycyjnych tłuszczów roślinnych. Zawiera frytki, grzanki, prawie wszystkie rodzaje sosów. Jak również ser topiony, masło, margaryny, żywność instant, słodycze, czekolada. A to jest dalekie od pełna lista... Nawet jedzenie dla niemowląt nie jest wyjątkiem.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jeśli jest to produkt roślinny, to jest nieszkodliwy. Okazuje się, że wcale nie.

Szkoda oleju palmowego wystarczająco poważne.

Skąd to pochodzi

Olej palmowy pozyskiwany jest na kilka sposobów. Pierwsza pochodzi z nasion palmy, nazywana jest palmą kamienną lub palmą ziarnistą. Ma szerokie zastosowanie w kosmetologii oraz jako lek.

Drugi pozyskiwany jest z mięsistej części owocu palmy olejowej. Wykorzystywana jest do produkcji stearyny, w produkcji mydła, jako materiał do smarowania urządzeń hutniczych i innych. Dziś jest również szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Ma kolor czerwono-pomarańczowy, przyjemny zapach, orzechowy smak. Olej palmowy, mimo że wzmacnia smak produktu kulinarnego, jest szkodliwy dla zdrowia.

Według statystyk rocznie produkuje się około 35 milionów ton oleju palmowego. Najwięksi producenci znajdują się w Malezji i Indonezji.

Poprawia smak – zatyka naczynia krwionośne

Oleje palmowy i kokosowy są bardzo bogate w tłuszcze nasycone. Te tłuszcze roślinne są bardzo odporne na wpływy środowiska. Dzięki temu produkty, w których są częścią, są przechowywane przez długi czas, nie tracą smaku. Innymi słowy jest dobrym konserwantem. Dzięki niemu poprawia się prezentacja produktów, poprawia się właściwości smakowe, wydłuża się okres przydatności do spożycia i zmniejsza się koszt produktu. Ale chociaż jest to korzystne ekonomicznie dla producentów, jest bardzo szkodliwe dla konsumentów.

Dietetycy wyjaśniają, że tłuszcze nasycone zawarte w oleju palmowym są szkodliwe dla zdrowia człowieka. Układ pokarmowy człowieka nie jest przystosowany do takiego pożywienia. Spożywanie tłuszczów nasyconych prowadzi do naruszenia metabolizmu lipidów, wzrostu poziomu cholesterolu, w wyniku czego wpływa na naczynia i zachodzą procesy miażdżycowe. Ciało zużywa się i starzeje szybciej.

Kiedyś margaryna warzywna była zdrowsza niż masło. Ale odkąd producenci zaczęli masowo zastępować oleje z oliwek, słonecznika, kukurydzy olejami palmowymi i kokosowymi, margaryna stała się niebezpieczna dla zdrowia.

Olej palmowy jest szkodliwy dla zdrowia

W wielu krajach odmówiono importu tego produktu i ograniczono jego zastosowanie w przemyśle spożywczym, ponieważ jego stosowanie powoduje poważne szkody dla zdrowia obywateli. Nasycone kwasy tłuszczowe są słabo rozpuszczalne w układzie pokarmowym człowieka. Podobnie jak plastelina mają zdolność odkładania się na ściankach naczyń krwionośnych, tworząc złogi miażdżycowe, skrzepy krwi. To prowokuje rozwój chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy, otyłości, choroby Alzheimera. Ponadto olej palmowy jest bardzo silnym czynnikiem rakotwórczym. Dlatego jest zdolny do wywoływania procesów onkologicznych.

Olej palmowy jest również szkodliwy pod względem zdolności do powodowania pewnego rodzaju uzależnienia. Wzmacnia smak produktu, niejako, sprawia, że ​​chcesz go znowu i znowu. Z biegiem czasu rezygnacja z ulubionych potraw, takich jak frytki, hamburgery, niektóre rodzaje lodów, słodycze, sosy, półprodukty może być bardzo trudne.

Dietetycy doradzają Wyeliminuj z diety produkty zawierające ten tani substytut tłuszczu. Robiąc zakupy w sklepie spożywczym, uważnie przeczytaj informacje na etykiecie. Jeśli produkt zawiera olej palmowy, nie kupuj go.

Należy zachować szczególną ostrożność przy zakupie produktów dla dzieci. Niebezpieczny składnik można stosować jako substytut mleka, dodawany do gotowych płatków śniadaniowych.

Olejki zawierające dużą ilość kwasu linolowego są uważane za cenne. Im większa jego zawartość, tym cenniejsza odmiana. V olej roślinnyśredniej jakości kwas linolowy o zawartości około 70-75%. Oliwka, kukurydza, nasiona słonecznika są przydatne dla zdrowia. W palmie kwas linolowy to tylko 5%.

Uważaj na to, co jesz! Nie jedz pokarmów szkodliwych dla zdrowia!

Większość tanich produktów mlecznych w Federacji Rosyjskiej nie ma nic wspólnego z mlekiem: drogi tłuszcz zwierzęcy w rzekomo maśle i pseudo-twarze został zastąpiony tanim tłuszczem roślinnym - palmowym.

Ostatnio urzędnicy zaniepokoili się tym problemem. Propozycji jest wiele: oznaczyć wszystkie towary „palmą”, ostro podnieść cła importowe na oleje tropikalne, ustalić kontyngenty na import oleju palmowego do kraju lub całkowicie go zakazać. Tylko rzeczy wciąż tam są.

Na tropikalnej igle

W przemyśle spożywczym olej palmowy jest stosowany od lat czas sowiecki- na przykład w polewie ciast „eklerowych”. Ale palmowy boom spadł wraz z kryzysem w 1998 roku: tanie jedzenie zaczęło być masowo gotowane dla zubożałych Rosjan na „palmach”. „Jeśli w 1997 r. do Rosji sprowadzono 100 ton palm, to za rok - 390 ton” – wyjaśniła AiF Federalna Służba Celna.

Pod koniec 2000 roku. problem eskalował do granic możliwości: producenci bez wahania wytwarzali mleko bez mleka, nie zaznaczając go na etykietach. „W branży toczyła się prawdziwa bitwa” — wspomina Larisa Abdullaeva, sekretarz wykonawczy Związku Mleczarstwa Rosji... - Na przykład przepisy techniczne dotyczące produktów mlecznych w 2008 roku były lobbowane w taki sposób, aby pozwalały nazywać produkty z terminów „palmowych” zbliżonych do produktów mlecznych (ser, śmietana itp.)”. Oszukiwanie klientów zostało zakazane dopiero w 2012 r., po zalegalizowaniu koncepcji produktów „mlecznych i warzywnych” (ponad 50% mleka) i „warzywno-mlecznych” (mniej niż 50% mleka).

Jednak to wyraźnie nie wystarczyło. Biznes cieni od dawna wspiął się na „palmę” i nie zamierza z niej wyjść: rzemieślnicze zastępowanie tłuszczu mlecznego tłuszczem roślinnym daje super zyski. „Olej palmowy pomaga stworzyć fenomenalnie tani produkt: kosztuje około 570 USD za tonę – pięć razy mniej niż tłuszcz mleczny (2900 USD)”, mówi Roman Gajdaszow, niezależny ekspert ds. jakości żywności... Prezentując twarożek lub masło jako wysokiej jakości nabiał, ale dodając tam od 60 do 100% substytutu palmy, producent w pół roku zamienia się w milionera. Nie bez powodu mówią w Azji: posiadanie plantacji palm olejowych jest bardziej opłacalne niż szyb naftowy.

Spisek palmowy

Różne kraje na swój sposób próbują radzić sobie z egzotycznym tłuszczem, ale ich wysiłki są w rzeczywistości daremne. „Na przykład Indie i Tajlandia wprowadziły dodatkowe podatki od importu oleju palmowego. We Francji dyskutowana jest kwestia podniesienia podatku od produktów wykorzystujących olej palmowy o 300% – mówi Pavel Shapkin, Przewodniczący Krajowego Związku Ochrony Praw Konsumentów... - W ciągu ostatnich dwóch lat znacząco wzrosły dostawy oleju palmowego do Rosji z zagranicy. Na początku 2015 r. import wzrósł o 37% w porównaniu z analogicznym okresem ubiegłego roku”. Po nałożeniu sankcji krajowi producenci zaczęli aktywnie „chemować”.

W rzeczywistości prawdziwy poziom fałszowania żywności w tym kraju jest nieznany: większość akredytowanych laboratoriów zatrudnia nieuczciwych producentów. – Szefowie laboratoriów są karmieni przez producentów i sporządzają fałszywe protokoły, że produkty są czyste – powiedział AiF jeden z uczestników rynku pod warunkiem zachowania anonimowości. Nawet w sądach między państwem a przedsiębiorcami tacy „eksperci” stają po stronie biznesu! Ciekawe, że w ramach WTO Rosja musiała obniżyć cło importowe na „palmę” - z 15 do 5%. Ale tego nie zrobiła: arbitraż WTO jest obecnie w toku. I najprawdopodobniej będziemy musieli zapłacić WTO za „palmę” i obniżyć cło.

5 niebezpieczeństw oleju palmowego

Producenci dążą do własnej korzyści – olej palmowy znacznie obniża koszty produkcji i wydłuża okres przydatności do spożycia produktu. Ale my, konsumenci, cierpimy z tego powodu:

1. To jest niezdrowe. Prowadzi do miażdżycy, chorób serca i może wywołać raka. Wielu ekspertów twierdzi, że olej palmowy jest zdrowszy od zwierząt: nie może zawierać szkodliwego cholesterolu. Europa aktywnie działa produkty dietetyczne na podstawie „palmy”. „Ale w krajach UE dozwolone jest stosowanie w przemyśle spożywczym oleju palmowego o liczbie nadtlenkowej 0,5. Dla Rosji dopuszczalny wskaźnik wynosi 10. Im wyższa liczba nadtlenkowa, tym gorszy olej. Na całym świecie taki olej uważany jest za techniczny, ale my go jemy!” - mówi P. Shapkin.

2. Pozbawia nas składników odżywczych. Olej palmowy jest dziś wszędzie (patrz grafika informacyjna). „Tłuszcz roślinny”, „tłuszcz cukierniczy”, „substytut tłuszczu roślinnego” – to wszystko o nim. Zastępuje je dobre i przydatne komponenty jedzenie, w wyniku czego osoba nie otrzymuje wystarczającej ilości składników odżywczych i witamin z tych samych produktów mlecznych - bez wapnia, bez mikroelementów. Dieta na jednej „dłoni” jest niezwykle skromna.

3. Pomaga nas oszukać. Używany do fałszerstwa, nie jest odpowiednio przetworzony iw ogóle nie nadaje się do spożycia. W legalnym oleju palmowym GOST wyraźnie określa dopuszczalną zawartość pestycydów, pierwiastków toksycznych i radionuklidów, mówi, że należy go dezodoryzować i rafinować. Na przykład GOST wymaga przechowywania jadalnego oleju palmowego w puszkach ze stali nierdzewnej. Ale surowce do podrabiania najczęściej wlewa się do plastikowych pojemników, które nie są do tego przeznaczone. Olej po lewej zwykle zawiera metale ciężkie: arsen, kadm, ołów i rtęć, a także chemikalia niespożywcze.

4. Pomaga nas okraść. W rzeczywistości produkty z oleju palmowego są znacznie tańsze niż produkty naturalne.

5. Niszczy naturę. Azja jęczy od popularności oleju palmowego: wielowiekowe lasy są wycinane na plantacje, żyjące tam zwierzęta giną.

Kliknij, aby powiększyć