Bez pieczenie drożdży do gustu wielu. Jeśli jesteś jednym z nich, zwracam uwagę na proste i szybkie wykonanie ciast bez drożdży.

Ciasta bezdrożdżowe są uniwersalne, ponieważ doskonale nadają się na pierwsze dania, przekąski w naturze, a nawet kanapki. Ponadto można je długo przechowywać, pozostając równie smaczne. A co najważniejsze - są bardzo przydatne, w przeciwieństwie do pieczenia drożdży.

Składniki:

- Mąka - 1 szklanka
- Sól - 1 szczypta
- Soda - 1 szczypta
- Kefir - 150 mililitrów
- Olej słonecznikowy - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Ten prosty przepis na tortille bez drożdży przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom. domowe wypieki. Aby przygotować takie ciasto, wlej kefir do głębokiej miski i rozpuść w nim sodę. Pozostaw na 3-5 minut.

2. W tym czasie możesz przesiać mąkę i dodać do niej sól. Stopniowo dodawać mąkę do kefiru, ciągle mieszając. Ciasto powinno być umiarkowanie grube i elastyczne. Gdy ciasto będzie gotowe, przykryj je ręcznikiem i odstaw na 30-35 minut.

3. Ciasto może lekko przyklejać się do rąk, trzeba być na to przygotowanym. Aby ułatwić sobie pracę z nim, możesz zwilżyć ręce wodą lub posmarować olejem roślinnym. Do formowania ciast lepiej nie używać wałka do ciasta, ale robić wszystko ręcznie. Na papierze do pieczenia, który można wstępnie posmarować olejem, wyłożyć ciasto. Delikatnie zagnieść rękami, uformować ciasto. Musisz sprawić, by było tak wyrównane, jak to tylko możliwe.

4. Wyślij gotowe ciasto do dobrze nagrzanego piekarnika. Piecz przez 7-10 minut, a następnie odwróć i piecz jeszcze przez około 5-7 minut.

Smacznego!

09.02.2019

Osoby, które obserwują swoją sylwetkę, nieustannie liczą kaloryczność spożywanych posiłków, ale nie wyobrażają sobie bez niej życia pieczywo. Doskonałą alternatywą dla produktów sklepowych, oprócz niskokalorycznych i zdrowych, będą wafle żytnie w piekarniku. Ich przepis omówimy w dzisiejszym artykule.

Uwaga dla gospodyń domowych

Jak można się domyślić, te ciasta są zrobione z mąka żytnia. Możesz użyć orkiszu pełnoziarnistego lub mieszanki kilku odmian. Na przykład będzie bardzo smacznie, jeśli zmieszasz mąkę żytnią z kaszą gryczaną i pszenicą. Możesz też dodać trochę kukurydzy.

Uwaga! Ciastka żytnie przygotowywane są z drożdżami lub bez. Wszystko zależy od tego, jaki efekt chcesz osiągnąć. Jeśli Twoim celem jest upieczenie niskokalorycznych ciast, nie musisz dodawać drożdży.

Zacznijmy od ciasta drożdżowego. Jest przygotowywany na bazie kefiru, mleka lub wody. Wymienione sfermentowane napoje mleczne są często zastępowane zsiadłym mlekiem lub serwatką.

Uwaga! Drożdże, szybko działające granulowane lub prasowane, są hodowane wyłącznie w ciepłej cieczy, podgrzanej do temperatury 36-38 °. W gorącym środowisku drożdże nie będą działać.

Tradycyjnie w ciasto drożdżowe dodać trochę cukru pudru, gdyż aktywuje drożdże, szczyptę soli, jajka kurze i oczywiście mąka żytnia.

Ale, jak wiadomo, pieczenie drożdży ma wysoki poziom Wartość odżywcza co nie jest odpowiednie dla wszystkich. Masz okazję ugotować prawie dietetyczne ciastka żytnie.

Ciekawe! Wartość odżywcza ciastek żytnich przygotowanych bez dodatku drożdży wynosi około 150-160 kilokalorii na 100 g produktu.

Pomocne wskazówki:

• najłatwiej gotować przaśne ciasto z trzech składników - wody, mąki żytniej i soli;
• lepiej piec ciasta żytnie z reżim temperaturowy przy 180-200°;
• miód nadaje szczególny smak wypiekom żytnim;
• alternatywą dla wypieku drożdżowego będą ciasta na bazie kefiru z dodatkiem sody stołowej;
• jeśli przygotowujesz ciasto na kefirze, zgaś sodę kwas octowy nie warto, zrobi to sfermentowany napój mleczny;
• nasiona sezamu i lnu dodaje się do dietetycznych ciast żytnich;
• aby ciastka były upieczone i nabrały bursztynowego odcienia, wcześniej ich powierzchnia obróbka cieplna można posmarować pasteryzowanym mlekiem krowim lub ubitym żółtkiem;
• w celu równomiernego pieczenia ciast w piekarniku umieść blachę wypełnioną wodą;
• różne przyprawy, takie jak kminek czy nasiona kolendry, pomogą poprawić smak ciast.

Często podczas pieczenia wypieków pęcznieją ciasto, dlatego powierzchnia gotowych ciast okazuje się nierówna. Aby temu zapobiec, przed gotowaniem przekłuwaj każde ciasto widelcem w kilku miejscach. Dzięki temu możesz zapewnić swobodny wylot powietrza.

Uwaga! Ciasto najlepiej wyrabiać ręcznie. Ten proces jest długotrwały. Idealne Ciasto Okazuje się elastyczny i nie przykleja się do dłoni.

Ogólnie rzecz biorąc, wartość odżywcza ciastek żytnich zaczyna się od 100 kilokalorii. Wszystko zależy od tego, jaki przepis wybierzesz. Jeśli gotujesz przaśne ciasta na bazie wody, ich zawartość kalorii ledwie osiągnie 100 kilokalorii.

Uwaga! Na kefirze i baza z kwaśnej śmietany uzyskuje się pyszne ciasta żytnie. Aby zminimalizować wartość odżywczą wypieków, wybieraj niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne.

Wiele przepisów na ciasta z mąki żytniej wykorzystuje masło. Możesz zastąpić ten produkt margaryną do pieczenia lub pastą do smarowania.

Składniki:

• miód - 2 stoliki. łyżki;
• mąka żytnia - cztery szklanki;
• soda stołowa - jedna łyżeczka. łyżka;
• masło - 120 g;
• jajko kurze - trzy kawałki.

Gotowanie:

W rzeczywistości pieczenie jest bardzo proste i łatwe. Aby to zrobić, nie zawsze trzeba długo wyrabiać ciasto i czekać, aż drożdże się podniosą. Zwykłe ciasta bezdrożdżowe mogą być wielką pomocą w sprawach gospodyni lub wyrafinowanego smakosza. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak gotować i od czego zacząć.

Ważne jest, aby pamiętać o głównych punktach i cechach:

• Różne suszone owoce i słodkie składniki nie mieszają się dobrze ze skrobią, której w cieście jest dużo. Należy więc zachować umiar i minimalizm w tej materii.
• Mieszanie białka i skrobi jest niebezpieczne duże ilości. Wynika z tego, że dodatek różnego rodzaju orzechów sprawi, że danie będzie cięższe i stworzy niepotrzebne problemy dla przewodu pokarmowego. Jednak dodanie pokarmów bogatych w błonnik pomoże zwiększyć perystaltykę i wzbogacić danie.
• Stosowanie w pełni kiełkujących zbóż. Lepiej się wchłoną niż „na sucho”, jednak po zmiażdżeniu wyjdzie tylko rodzaj „mięsa mielonego”.

Najciekawsze i najpopularniejsze przepisy na ciasta bezdrożdżowe

Ciasta z kwaśną śmietaną

Czy pamiętasz, jak jako dziecko Twoja babcia przygotowała dla Ciebie obfitość ciast z kwaśną śmietaną? W tamtych czasach nie było znanych markowych przekąsek, a ludzie przygotowywali własne smakołyki. Ten przepis jest utrzymany w najlepszych tradycjach.

Będziesz potrzebować:

1. Śmietana 25-30% tłuszczu 1 szklanka;
2. Mąka od 2 do 3 szklanek;
3. 3/4 szklanki cukru;
4. I 0,5 łyżeczki sody.

Upewnij się, że śmietana jest schłodzona. Następnie, aby uzyskać smakołyki z kwaśnej śmietany, wymieszaj mąkę z sodą i dobrze przesiej. Oddzielnie dodaj cukier do śmietany i ubij trzepaczką. Powoli, cienkim strumieniem wsyp mąkę do kwaśna śmietana. Zagnieść grube, ale niezbyt sztywne ciasto. Przy płynnej konsystencji dodaj trochę więcej mąki.

Dzielić gotowe ciasto na 2 równe części, rozwałkować na nieklejącej się powierzchni na grubość około pół centymetra. Wycinamy żądane ciasta dowolną formą i wysyłamy do piekarnika o 200-210°C. Tylko nie zapomnij posmarować blachę do pieczenia olejem lub przykrywką pergamin. O 10-14 minut i wszystko gotowe. Nie zaleca się gotowania na patelni, tylko w piekarniku ciasta z kwaśną śmietaną okażą się całe i smaczne.

Ciasta żytnie

Świetna alternatywa przaśny chleb. Łatwość przygotowania tego przepisu jest niesamowita. To danie z łatwością zakorzeni się w Twojej rodzinie.

Weźmy:

• Około 300 gr. mąka;
• 350 gr. kefir;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 1 łyżeczka Oliwa z oliwek, możesz wziąć słonecznik;
• 1 łyżeczka Soda.

Ciastka żytnie przy wyjściu powinny się pojawić w ilości 6-7 sztuk.

Przepis jest bardzo prosty: wymieszaj wszystkie suche składniki, osobno kefir z masłem. Następnie wymieszaj obie części w miękkie ciasto i niech stoi minuty 20-25.

Przyszłe smakołyki żytnie nie mogą być rozwijane, ale formowane ręcznie. Na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem ułóż nasze produkty, wykonaj otwory i gotuj w piekarniku. Temperatura powinna być około 200-220°С, Czas gotowania - 15 minut.

Podobnie jak poprzedni przepis, ten jest ważny w sposobie przygotowania. Na patelni produkty żytnie szybko się chwytają i twardnieją, podczas gdy w piekarniku wszystko pójdzie dobrze.

Ciasta przaśne (lawasz)

Są chyba najprostszą odmianą. Przepis jest bardzo prosty.

Weźmy:

• Jedna szklanka wody;
• Półtorej łyżeczki soli do smaku;
• 2,5 szklanki mąki;
• Warzywa opcjonalne. Możesz dodać pomidory, paprykę, czosnek lub warzywa według własnego uznania.

Najpierw wymieszaj wodę i sól. Po cienkim, ledwie zauważalnym strumieniu wsyp mąkę do naszego płynu. Ciasto zagniatamy z zachwytem i pozwalamy odpocząć naszemu przedmiotowi 25-30 minut.

Stawiamy patelnię na kuchence i podgrzewamy. Ciasto rozwałkowujemy wystarczająco cienko w ciastka, monitorujemy wielkość, aby nie były zbyt duże. Na gorąca patelnia wyschnie w kilka sekund. Bardzo ważne jest gotowanie na patelni, korzystanie z piekarnika potrwa dłużej i wysuszy naczynie.

Ostatnim akcentem będzie posypanie gotowego chleba pita wodą, aby nie były zbyt suche. W rzeczywistości powinieneś się zająć 9-12 ciast. To świetnie, prawda? Bardzo prosty przepis.

Wreszcie

Na zakończenie chciałbym życzyć Ci eksperymentowania i nie zrażania się niepowodzeniami. Umiejętność kulinarna to świetna sztuka i wymaga ostrożnego podejścia.

Podpłomyki są świetnym dodatkiem do codziennego menu. Można je jeść zamiast chleba z bogatym pachnąca zupa lub drugie dania. A także z ciastami można napić się pysznej herbaty, smarując je dżemem lub dżemem. Mmm…

Składniki ciasta:

1. Kefir - 500 gr
2. Mąka - 500 gr
3. Olej słonecznikowy do wyrabiania ciasta - 4 stoliki. łyżki
4. Olej słonecznikowy do smażenia ciast
5. Duże jajko - 1 szt.
6. Cukier - 1 stół. łyżka
7. Sól - pół łyżeczki
8. Soda - 1/2 łyżeczki. łyżki

Jak gotować ciasta z ciasta bez drożdży

Jak widać, składniki są bardzo proste i znajdują się w każdej kuchni każdego domu. Również w przygotowaniu ciast nie będzie nic trudnego. Wszystko jest tak proste, szybkie i proste, jak to tylko możliwe!

Aby zrobić ciasta, weź kefir, dodaj cukier, sodę, sól, olej słonecznikowy i ubij jajko.

Wszystko dobrze wymieszaj.

Następnie dodać mąkę pszenną i zagnieść ciasto bez drożdży. Po wyrobieniu ciasto powinno stać 10 minut, a jeszcze lepiej 20.

Następnie z przygotowanego ciasta należy uformować podłużną kiełbasę, którą należy podzielić na około 8 części.

Każdą z części rozwałkować na okrągłe ciasto i wyciąć w nim otwory.

Zrób to samo z pozostałymi kawałkami ciasta. Nie martw się, jeśli ciastka nie są idealnie okrągłe, w żaden sposób nie wpłynie to na smak.

Równocześnie z wałkowaniem ciasta włącz piec do rozgrzania i połóż na nim patelnię z olejem słonecznikowym. Jak tylko olej się rozgrzeje, zanurzamy w nim nasze ciastka jedno po drugim i smażymy z obu stron, aż nabiorą złotego koloru.

W tym czasie po kuchni rozprzestrzeni się niesamowicie magiczny i bardzo apetyczny zapach! Gdy wszystkie ciastka są już usmażone, można nastawić czajnik i napić się herbaty! Zjedz pyszną herbatę!

Bezdrożdżowa tortilla w piekarniku może być bardzo smaczna i zawierać prawie dowolne nadzienie! Jeśli jednak chodzi o chude pieczenie, na pierwszy plan wysuwa się inny problem – jak zmiękczyć ciasto? Proponuję użyć do tego wszechstronnego i bardzo budżetowego składnika ... bulion ziemniaczany! W domu każdej gospodyni są już ziemniaki. Pozostaje tylko zagotować, a nie spuszczać do zlewu wody, w której odbywał się proces gotowania, ale użyć jej do wyrabiania ciasta. Można więc powiedzieć, że to placek ziemniaczany w piekarniku! Pomimo tego, że sam ziemniak nie występuje w składnikach.

Podzieliłem się już z Wami dwiema opcjami ciasta drożdżowego na bulionie ziemniaczanym - bezciasową metodą ciepłego rośnięcia i metodą zimnej fermentacji. Ale dzisiaj poszczę pieczenie bez drożdży. Dlatego do wyrabiania ciasta używałam pakowanego proszku do pieczenia. W razie potrzeby można go zastąpić kombinacją sody i skrobi. Z płynnych składników również wziąłem olej roślinny. Z nim chude ciastka smaczniejszy! Możesz dodać zarówno pachnący, jak i rafinowany olej. Tym razem zdecydowałem się na rafinowany, po prostu dlatego, że mam znacznie mniejszy zapas nierafinowanego.

Teraz co do nadzienia - moje ciasto z cebulą. Jednak inne szczupłe opcje- każdy gulasz warzywny, gotowane lub ryba w puszce, marynowane/smażone/pieczarki konserwowe. Jeśli chodzi o słodkie opcje, tutaj wybór jest jeszcze szerszy! Jabłka lub inne owoce, jagody, suszone owoce. Możesz również dżem, jeśli ma dość gęstą konsystencję. Dlatego zdecyduj, co chcesz na koniec dostać - deser lub przekąskę, jeśli tak jak ja będzie to ciasto z zielone cebule.

Zatrzymałem się w myślach jeszcze zanim zacząłem gotować dalej pikantne wypieki. Dlatego zagniatałam ciasto bez cukru, ale z solą i przyprawami - wzięłam uniwersalną przyprawę, w skład której wchodzą curry, czerwona papryka, papryka, suszona cebula, marchew, seler i pietruszka. Ale możesz użyć dowolnego innego.

Przyjrzyjmy się więc szczegółowo zdjęcia krok po kroku jak gotować ciasto ziemniaczane w piekarniku!

Składniki:

• bulion ziemniaczany - 250 ml
• sól - 1 łyżeczka
• przyprawa uniwersalna - 0,5 łyżeczki
• olej słonecznikowy - 6 łyżek.
• Mąka pszenna w/z - 4 filiżanki (500 g) *
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• zielona cebula - 100-120 g

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

W misce połączyłam bulion ziemniaczany i 5 łyżek rafinowanego olej słonecznikowy. Wstrząśnięty.

W osobnej misce przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie dodałam sól i przyprawę uniwersalną. Mieszany.

Połącz suche i płynne składniki w większej misce.

Ugniecione miękkie ciasto. Nie musisz go długo ugniatać – zacznie kleić się do rąk, bo jest w odwaru.
Dostosuj ilość mąki w zależności od sytuacji, ponieważ gluten pszenny jest inny. Ale ciasto nie powinno być zbyt strome, zatkane mąką. W przeciwnym razie ciasto ziemniaczane w piekarniku okaże się trudne.
Gotowe ciasto wkładam do woreczka na żywność i odstawiam na 20 minut.

W tym czasie przygotowałam nadzienie. A więc moja tortilla z zieloną cebulką, więc dokładnie ją umyłam i wysuszyłam. Następnie pokrój na małe pierścienie wraz z białą częścią.

Posyp mąką czysty i suchy stół. Rozwałkowała ciasto na warstwę 30x40 cm.

Smaruj ciasto łyżką oleju słonecznikowego, cofając się od krawędzi. Na prawej połowie warstwy ułożyłem przygotowaną cebulę równą warstwą.

Przykryła nadzienie wolną lewą stroną ciasta. Wolne końce ciasta połączyła szczyptą.

Szturchnij widelcem otwory w górze. Następnie posypałem trochę ciastem wałkiem do ciasta. I znowu szturchnął widelcem po całej powierzchni. Oto ciasto z cebulą, które dostałem:

Blachę wysłałem do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Ustawiłem temperaturę na 200 "C. Pieczyłem 30 minut. Gotowość sprawdziłem wykałaczką.
Wyjęte z piekarnika, przykryte folią a następnie ręcznikiem. Niech tak ostygnie.

Więc pyszne i miękkie ciasto bez drożdży w piekarniku jest gotowe! Zapewniam, że ci, którzy nie poszczą, również będą nasyceni wielką sympatią dla tego ciasta! Sprawdzony! ;)

Zobacz ogłoszenia najlepszych artykułów! Subskrybuj Baking Online pod adresem ,