Dziś zwracamy uwagę na przepis na niezwykły deser - banany smażone na patelni w karmelu. Taki przysmak z pewnością zachwyci nie tylko Twoje dzieci, ale i Ciebie. Pyszny deser można podać na towarzyskim przyjęciu, bo wspaniale współgra z winem czy szampanem. Do impreza dla dzieci owoce w karmelu też są idealne – dzieciaki będą zachwycone tak egzotycznym przysmakiem! Gotowanie dania wcale nie jest trudne i bardzo szybko. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest dokładne przestrzeganie czasu wskazanego w przepisie. W końcu, jeśli trawisz banany, to zamiast miękkiego i aromatycznego deseru dostaniesz owsiankę owocową. Bardzo ważny jest również moment, w którym karmel zgęstnieje! W końcu w tym stanie pokryje owoce gładką, cukrową skórką i nie spłynie z nich.

Gotowy przysmak można ozdobić według własnego uznania: płatkami kokosowymi, startą czekoladą, płatkami migdałów, cynamonem, posiekanymi orzechami czy kolorowymi proszkami, które zwykle wykorzystuje się do przygotowania pasków. Nawiasem mówiąc, w ten sposób możesz ugotować nie tylko banany, ale także dowolne inne owoce, które lubisz: jabłka, gruszki, ananasy, plastry pomarańczy lub śliwki.

Składniki

• Banany - 350 g;
• Woda pitna - 45 ml;
• Cukier granulowany - 125 g;
• Masło - 1 łyżka stołowa (ze zjeżdżalnią);
• Sezam (lub inny proszek) do smaku.

Przygotowanie

Do zrobienia niezwykły deser w domu powinieneś wybrać odpowiednie przybory do robienia karmelu. Powinien to być mały rondel lub patelnia z grubym dnem i ściankami. Ten ostatni jest lepszy w użyciu, ponieważ znacznie wygodniej jest w nim gotować. Wlej cały cukier granulowany na czystą patelnię.

Wlej wymaganą ilość zimnej wody pitnej.

Pozostaje dodać masło- ostatni składnik do tworzenia karmelu. Aby deser był smaczny, użyj wysokiej jakości naturalnego produktu, bez zanieczyszczeń.

Wyślij patelnię z przyszłym karmelem do pieca, ustawiając pod nią średnie ciepło. Gotuj, mieszając od czasu do czasu silikonową szpatułką, przez 6-7 minut.

W tym czasie obierz banany. Owoce użyte do przygotowania przysmaku powinny być umiarkowanie dojrzałe, ale nie przejrzałe. Banany, z duża ilość brązowe plamy na skórce po prostu rozpadają się po ugotowaniu.

Owoce pokroić w plastry o grubości około 1,5-2 cm.

Do tego czasu karmel powinien być wystarczająco gęsty. Przygotowane banany układamy na patelni ze słodką bułką tartą. Ciągle mieszaj owoce silikonową szpatułką i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę. Uważnie obserwuj czas, aby główny składnik nie zamienił się w owsiankę! Banany powinny być równomiernie karmelizowane ze wszystkich stron.

Gotowe owoce delikatnie zdejmij z patelni, uważając, aby nie uszkodzić ich delikatnej struktury. Rozłóż banany na płaskim talerzu w jednej warstwie. Wylej pozostały karmel na kawałki owoców, uważając, aby zrobić to równomiernie.

Jeszcze ciepłe, natrzyj banany sezamem lub inną posypką. Jeśli zdecydujesz się użyć kawałków czekolady, poczekaj, aż owoce ostygną do temperatury pokojowej, aby się nie roztopiły.

Banany smażone w karmelu są całkowicie gotowe. Można je również podawać na ciepło. Jednak gdy ostygną, stają się znacznie smaczniejsze. Smacznego!

W Rosji jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia bananów w świeży, ale jest wiele przepisów na desery, warstwy na ciasta, które przygotowuje się przez smażenie tego tropikalnego owocu. W tym artykule porozmawiamy o robieniu karmelizowanych i karmelizowanych bananów.

Jak karmelizować banany do deserów

Podstawowe zasady robienia deserów:

• owoce powinny być lekko niedojrzałe i gęste, dopiero wtedy przygotowany deser będzie wyglądał bardzo pięknie;
• jeden banan to 1 porcja deseru.

Banany w karmelu

Aby przygotować deser z karmelizowanych bananów, nie musisz szukać żadnych specjalnych produktów: każda gospodyni domowa prawie zawsze ma pod ręką wszystko, co jest potrzebne.

Wymagane składniki na dwie porcje:

• dwa banany;
• pół szklanki cukru pudru;
• masło - 40 g;
• woda - 2 łyżki. łyżki;
• nasiona sezamu - 10 g.

Weź grubą patelnię i podpal, wlej wodę i dodaj masło i cukier granulowany. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj zawartość rondla przez siedem minut. W tym czasie obierz banany, pokrój w okrągłe plastry o grubości około półtora centymetra i włóż do rondla, równomiernie rozprowadzając na dnie, tak aby wrząca mieszanina obejmowała każdy kawałek. Cały proces smażenia bananów trwa mniej niż minutę.

Weź talerz i włóż do niego gotowe karmelizowane banany, posyp karmelem, który pozostał na patelni i przykryj nasionami sezamu. Zamiast sezamu możesz użyć proszku cynamonowego, płatków kokosowych, orzeszków pinii lub zetrzeć na tarce kawałek czekolady.

Z miodem i cynamonem

Do gotowania potrzebne będą dwa banany, jedna łyżka miodu i taka sama ilość masła, szczypta cynamonu i odrobina soli. Obierz banany i pokrój je w kółka lub trzy lub cztery kawałki. Na patelni roztopić masło, dodać miód i cynamon z solą, zagotować i zanurzyć w syropie plastry banana... Smażyć, aż utworzy się pożądana piękna złota skórka i przełożyć na talerz. Na schłodzony, gotowy deser nakładamy gałkę lodów.

Wykwintny deser przygotowany na romantyczna kolacja można to zrobić bardzo szybko. Świece, wyciszona delikatna muzyka i pięknie zdobione karmelizowane banany na delikatnie kolorowym talerzu.

Wymagane składniki:

• rodzynki 2 łyżki. łyżki (jagody należy najpierw zalać ciepłą wodą przez 1 godzinę);
• masło - 40 g;
• ciemny rum (likier lub koniak) - 2 łyżki. łyżki;
• cukier granulowany - 15 g.

Na grubościennej patelni roztopić masło, do którego dodajemy cukier, dobrze wymieszać powstałą mieszankę, włożyć rodzynki i obranego banana, pokrojonego wzdłuż na dwie połówki. Smaż banana na złoty kolor z obu stron i napełnij go koniakiem, likierem lub ciemnym rumem. Po kilku minutach cała mieszanka powinna się skarmelizować. Pozostaje tylko pięknie wszystko zaprezentować na romantyczną kolację.

Z syropem

Deser z syropem przypadnie do gustu Twojemu domownikowi. Do przygotowania naszego ulubionego przysmaku potrzebujemy: trzech bananów, szklanki cukru, syropu malinowego - 3 łyżki. łyżki, 40 g masła, 4 łyżki wody.

Na kuchence kładziemy grubościenną patelnię, napełniamy wodą, wkładamy masło i cukier granulowany. Po ugotowaniu obniżyć temperaturę kuchenki i gotować zawartość przez 5 minut, ciągle mieszając. Gdy mieszanina zmieni kolor na jasnobursztynowy, dodaj do niej syrop malinowy i dobrze wymieszaj. Banany obieramy, kroimy na pół i zanurzamy na minutę w gotowym karmelu, kładziemy na talerzu, studzimy. To wszystko! Deser gotowy, zaproś wszystkich do stołu.

W teście

Aby ugotować banana w cieście, musisz zagnieść kruche ciasto, który składa się z dwóch bananów, 50 gr. masło, 2,5 łyżki. łyżki mąki pszennej, 1 łyżka. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki wiórków kokosowych. Wstępnie schłodzić olej w zamrażarce, następnie drobno posiekać nożem, wymieszać z mąka pszenna i granulowany cukier, zmiel powstałą masę na okruchy i dodaj płatki kokosowe.

Włóż kulinarny pierścień na patelnię, na dno wylewamy równą warstwę 0,5 łyżki. łyżki cukru pudru, a następnie włożyć drobno pokrojone banany i przykryć okruchami przygotowanego ciasta. Całość smażymy przez 2 minuty, w tym czasie cukier powinien zamienić się w karmel. Następnie umieść patelnię (powinna być bez uchwytu) na dwadzieścia minut w nagrzanym piekarniku. Przygotowany deser połóż na talerzu, obracając go tak, aby dolna część z karmelem znalazła się na wierzchu.

Jak karmelizować owoce ciasta

Aby przygotować ciasto, upiecz dwa waniliowe ciastka biszkoptowe i przygotuj impregnację karmelizowanych bananów.

Wymagane składniki do impregnacji:

• banany - 3 szt .;
• pół szklanki cukru pudru;
• masło - 50 g;
• pół szklanki gorącej przegotowanej wody.

Obrane banany pokrój w kółka o grubości nie większej niż 2 centymetry. Na grubościennej patelni roztop masło i dodaj cukier granulowany, wszystko mieszaj, aż uzyskasz przezroczysty złoty karmel. Dodaj do otrzymanej masy gorąca woda, który zaczyna mocno kipieć. Włóż banany do wrzącej mieszanki i gotuj przez 5 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić. Nasycamy jedno ciasto syrop karmelowy z bananami, a drugą z lodami śmietankowymi, wierzch udekoruj serkiem śmietankowym.

Siedem godzin po namoczeniu ciasto można kroić i smakować. Smakuje najdelikatniej.

Oferujemy drugi wariant przekładki do gotowania tort urodzinowy... Upiecz biszkopt i przekroj go na pół, tworząc dwa identyczne ciasta. Aby przygotować karmel, włóż na patelnię 30 g masła i pół szklanki cukru pudru, które przy ciągłym mieszaniu doprowadzają do wrzenia. Obierz sześć bananów, pokrój każdy owoc na 5 kawałków, włóż do gotującego się karmelu, usmaż ze wszystkich stron i połóż na talerzu.

Z pozostałego na patelni karmelu przygotuj krem ​​twarogowo-jogurtowy, do przygotowania którego potrzebujesz 0,5 kg twarogu, 400 g jogurtu, ½ szklanki mleka i sypkiej żelatyny (1 łyżeczka). Wszystkie składniki wkładamy do miski miksera i dobrze ubijamy. W celu złożenia ciasta używamy formy dzielonej, na której dno nakładamy folię spożywczą oraz spód. Do namoczenia ciasta używamy połowy przygotowanego kremu, na wierzchu nakładamy karmelizowane banany, na które nakładamy pozostałą śmietankę. Przykryj powstałą strukturę drugą warstwą ciasta i udekoruj boki ciasta świeżymi bananowymi kółkami.

Teraz musisz udekorować górę powstałego ciasta. Aby to zrobić, nasycić go polewą bananową. Aby go przygotować, musisz rozpuścić 1 łyżeczkę żelatyny w 30 gramach przegotowanej wody. Obranego banana zamienić widelcem w puree ziemniaczane i dodać 30 g cukru pudru. Powstałe puree dusić przez 5 minut na patelni, ostudzić i ubić mikserem wraz z sypką żelatyną do uzyskania jednorodna masa.

Dlatego przygotowaliśmy posypkę, która równomiernie pokrywa górę i boki naszego produktu. Gotowe ciasto wstawić do lodówki na 4 godziny, aby krem ​​stwardniał. Teraz usuwamy zbędną folię spożywczą i można nakryć do stołu.

Chiński banan

W naszym kraju istnieje wiele restauracji i kawiarni specjalizujących się w Chiński kuzyn... Obraz Chińskie potrawy rośnie z roku na rok, dodatkowo dania dostosowują się do gustów i zwyczajów rosyjskich gości.

Przedstawiamy miły komplement kulinarnej niespodzianki. Hit południowo-zachodnich restauracji w Chinach - bardzo pyszny deser karmelizowane banany (Basy Xiangjiao). W Rosji to danie stało się popularne tylko dlatego, że je się go bardzo nietypowo. Plastry banana są delikatnie pobierane chińskimi pałeczkami i zanurzane w pięknej porcelanowej miseczce z schłodzoną wodą. Wierzchnia warstwa natychmiast pokrywa się chrupiącą skórką, a wewnątrz pozostaje delikatna ciepła delikatność.

Takie danie można bez problemu przygotować samodzielnie. kuchnia domowa... W tym celu potrzebujesz trzech bananów, 3 łyżek. łyżki skrobi, 1 szklanka rafinowanego Oliwa z oliwek na głęboki tłuszcz, 1 szklanka cukru pudru, 1 łyżeczka sezamu, kostki lodu. Obranego banana należy pokroić na wąskie kawałki o długości 3 cm lub wyciąć kulki z batonów owocowych - będzie bardzo oryginalny.

Plastry banana posyp równomiernie skrobią. W rondelku rozgrzej olej do 190 stopni i smaż kawałki na złoty kolor. Proces ten przebiega bardzo szybko – nie dłużej niż 1-2 minuty. Lepiej gotować smażone w głębokim tłuszczu w partiach po sześć - nie więcej. Smażone kawałki brązowych owoców układamy na talerzu z papierowymi ręcznikami, które wchłoną nadmiar oleju.

Niezbędne jest przygotowanie karmelu – w tym celu do pół szklanki wody dodać cukier granulowany i ciągle mieszać na małym ogniu. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru dodaj ogień pod rondelkiem, aby mocno zagotować i pojawiły się bąbelki, a następnie bez mieszania poczekaj, aż syrop nabierze złotego koloru i zgęstnieje.

Tak przygotowane plastry banana zanurzamy w płynnym karmelu na dosłownie kilka sekund i umieszczamy na półmisku w pięknym szkiełku, równomiernie posypanym sezamem. Przygotowujemy miskę z wodą, do której wrzucamy kostki lodu. Deser podaje się na ciepło, jednak do zjedzenia każdy kęs należy zanurzyć w zimnej wodzie, aby wierzchnia warstwa stwardniała. W ten sposób możemy poczęstować naszych bliskich karmelizowanymi bananami Basy Xiangjiao bez wychodzenia z domu.

Według opinii gości restauracji deser popularnych chińskich karmelizowanych bananów w różnych placówkach jest przygotowywany przy użyciu tej samej technologii, ale w niektórych placówkach okazuje się bardzo delikatny deser o doskonałym smaku, podczas gdy u innych okazuje się bardzo twardy, bez smaku i niewygodny w jedzeniu.

Aby uzyskać informacje na temat gotowania karmelizowanych bananów, zobacz następny film.

Jakoś tak się złożyło, że zwyczajowo jemy surowe banany. Ale w krajach, w których te owoce są znacznie tańsze niż ziemniaki, często są używane różne potrawy... Suflet i zapiekanki przygotowywane są z bananami. Są smażone, nie wspominając o wspaniałych i urozmaiconych deserach z nich robionych. W tym artykule pokażemy, jak karmelizować banany. Ten proces nie jest bardzo trudny i poradzi sobie z nim początkujący kucharz. Cała akcja nie zajmie nawet piętnastu minut. Istnieje kilka przepisów na karmelizowane banany. Być może zaczniemy od najprostszego.

Deser na romantyczną kolację

Doświadczeni ludzie twierdzą, że na to wydarzenie na stole powinny być podawane pyszne, ale lekkie dania. Obfite ciasta sprawiają, że czujesz się senny. A format romantycznej kolacji zapewnia, że ​​po niej uczestnicy będą mieli inną rozrywkę. Smażone, karmelizowane banany świetnie prezentują się na stole przy blasku świec. Ta lekka uczta może służyć jako subtelna wskazówka. Przekroimy banana wzdłuż na dwie połówki. Należy ostrzec: owoce muszą być wybrane jędrne, lekko niedojrzałe. Potrzebujemy również rodzynek - jednej lub dwóch łyżek stołowych. Jeśli jagody są zbyt suche, należy je wcześniej zalać gorącą wodą. Najpierw rozpuść na patelni dwie lub trzy łyżki masła - nie do smarowania i, nie daj Boże, nie margarynę. Nie czekamy, aż zacznie chlapać. Do płynnego oleju dodaj łyżkę cukru. Wymieszaj trochę drewnianą łopatką na małym ogniu. Zanurzamy w tym karmelu obranego i pokrojonego wzdłuż na połówki banana oraz rodzynki. Smażymy. Odwróć banana na drugą stronę. Uzupełnij dwiema łyżkami ciemnego rumu. Można go zastąpić koniakiem. Jeśli dodamy słodki trunek jako alkohol, dodaj mniej cukru. Poczekaj, aż płyn zostanie całkowicie skarmelizowany. Przenosimy banany na talerze. Polać je sosem rodzynkowym.

Karmelizowane banany: przepis na ciasto

Owoce te mogą nie być samodzielnym deserem, ale używane jako przekładka lub dekoracja. torty urodzinowe... Oto przepis Pieczemy biszkopt, kroimy go na dwa ciasta. Od dwudziestu pięciu gramów masła i 100 g cukier waniliowy ugotuj karmel na patelni. Pokrój sześć obranych bananów na duże kawałki (podziel jeden owoc na cztery do pięciu części). Zanurzamy je we wrzącym karmelu. Smażyć z obu stron. Wyjmujemy na talerzu. Pozostały karmel służy do przygotowania kremu twarogowo-jogurtowego. Aby to zrobić, rozpuść łyżkę żelatyny w stu mililitrach mleka. W misce miksera wymieszaj funt twarogu (lub ser topiony), czterysta gramów naturalnego jogurtu i karmelu bananowego. Wlej mleko żelatyną. Ubijaj, aż uzyskasz krem. Zbieramy ciasto. Na dno formy dzielonej nakładamy folię spożywczą i ciasto dolne. Wypełnij połową śmietanki. Umieść karmelizowane banany na ciasto. Boki produktu można ozdobić świeżymi owocami pokrojonymi w kółka. Wypełnij pozostałym kremem i przykryj górnym ciastem.

Polewa bananowa

Pomyślmy teraz o udekorowaniu ciasta. Nie ma nic lepszego niż podlewanie delikatne ciastko byczy. Wiemy już, jak karmelizować banany. Jak zrobić polewę? Rozpuść łyżkę żelatyny w trzydziestu gramach wody. Obierz dużego banana i zmiel go widelcem. Wymieszaj puree owocowe z trzydziestoma gramami cukru. Włóż na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż uzyskasz piękny ciemnobeżowy odcień. Przełóż puree do miski blendera. Dodaj luźną żelatynę. Pokonaj wszystko, aż będzie gładkie. Za pomocą tej posypki za pomocą łyżki lub pędzla polej ciasto - wierzch i boki produktu. Wstawiamy go do lodówki na cztery godziny, aby krem ​​​​stwardniał. Wyciąganie krawędzi folia spożywcza poza formą i służyć.

Banany w cieście

Teraz spróbujmy skomplikować przepis. Lubisz jabłka w cieście? Banany można wytwarzać zgodnie z tą zasadą. Z pięćdziesięciu gramów bardzo schłodzonego masła, dwóch i pół łyżki mąki i cukru (powinno to zająć 1 łyżkę stołową. L.) zagnieść kruche ciasto. Mielimy go na okruchy. Do tej masy dodaj dwie łyżki do zupy. płatki kokosowe... Rozgrzewamy piekarnik do dwustu stopni. Włóż do patelni bez uchwytu. Na dno wlej pół łyżki cukru. Pokrój dwa banany na małe kawałki i wciśnij je w pierścień. Top z grzanką z kruszonką. Smaż przez dwie minuty, aż cukier zamieni się w karmel. Następnie wysyłamy patelnię do piekarnika i pieczemy przez dwadzieścia minut. Połóż go do góry nogami na talerzu i zdejmij pierścień.

Wyśmienity Deser Lodowy

Przepis na karmelizowane banany z lodami jest bardzo podobny do podstawowego. Ale są też różnice. Obierz trzy banany i pokrój w ukośne koła o grubości co najmniej centymetra. Na patelnię wlej cztery łyżki cukru pudru i sporą szczyptę cynamonu. Uzupełnij 2 łyżkami. l. woda. Czekamy, aż cukier całkowicie się rozpuści. Do tego syropu dodaj dwadzieścia pięć gramów masła. Kiedy się rozpuści, ułóż banany. Smaż je z obu stron przez około trzy minuty. Banany powinny zmiękczyć, ale nadal zachować swój kształt. Wlej pół szklanki mocnego destylatu - lepszego niż ciemny rum, ale koniak też jest w porządku. Natychmiast go podpaliliśmy. Gdy płomień sam zgaśnie, kontynuujemy smażenie bananów przez kilka minut, aby odparować nadmiar płynu. Deser przekładamy do porcjowanych miseczek i podajemy z gałką lodów.

Karmelizowane banany w cieście

Najpierw ubij dwie wiewiórki, aż będą puszyste. Dodaj dwie łyżki cukru. Pobij to jeszcze trochę. Obierz i pokrój dwa banany na duże kawałki. Zanurz je w mące, a następnie w ciasto białkowe i znowu w mące. Na patelni wypalić niewielką ilość rafinowanego olej słonecznikowy... Usmażmy nasze banany w cieście. Połóż na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. W rondelku z pół szklanki wody i trzech łyżek cukru ugotować syrop. Powinien zmienić kolor na bursztynowy. Możesz urozmaicić jego smak wanilią, cynamonem. Na wierzch z tym dressingiem Deser ten można również podawać z kulką lodów.

Banany w grzanym winie

Przepis zaleca tym razem wybór dojrzałych, miękkich owoców. Najpierw robimy grzane wino. Do rondla wlać kieliszek słodkiego wina (Cahors, Muscatel). Robiąc deser dla dzieci, alkohol można zastąpić klarownym sokiem. Wlej dwieście pięćdziesiąt gramów brązowego cukru. Dodajemy goździki, cynamon i inne przyprawy, którymi zwyczajowo przyprawia się grzane wino. Umieść rondel na średnim ogniu. Jak tylko wino zacznie się gotować, zmniejsz płomień do minimum. Niech wszystkie przyprawy w pełni się rozwiną i przekażą swój aromat winu. Zdejmij rondel z ognia i przefiltruj jego zawartość przez sitko do herbaty. Stawiamy na bardzo mały ogień patelnia żeliwna. Rozpuść w nim 4 łyżki masła. Cztery banany obierz i pokrój w okrągłe podkładki o grubości co najmniej centymetra. Smażyć na oleju na złoty kolor. Następnie wlej grzane wino. Zagotować na małym ogniu (w przeciwnym razie alkohol wyparuje). Gotuj karmelizowane banany przez około pół godziny. Podawaj na ciepło. Deser można udekorować bitą śmietaną i startą skórką z cytryny.

Całkowicie elementarny przepis

Potrzebujemy czterech dojrzałych, ale ciasnych, mocnych bananów. Rozgrzewamy piekarnik do stu osiemdziesięciu stopni. Montujemy ruszt i kładziemy na nim nieobrane banany. Piec, aż skórka owocu nabierze odcienia bakłażana. Zajmie to około dwudziestu minut lub pół godziny. W tym czasie zrobimy z karmelu niewielką ilość wody. Śmietanę ubić osobno. Wyciągamy Nożem wykonujemy dwa równoległe nacięcia na skórce i częściowo odsłaniamy miąższ. Zalej płynnym karmelem. Na odwrotnej stronie naciśnij owoc, aby jeszcze bardziej odsłonić miąższ. Gdy karmelizowane banany ostygną, udekoruj bitą śmietaną.

naleśniki

Masz dość monotonnego nadzienia? Dodaj odrobinę egzotyki do znanego dania. Upieczmy delikatne cienkie naleśniki. Na patelnię włożyć masło, dodać brązowy cukier trzcinowy. Gdy karmel się uformuje, usmaż w nim kilka bananów, obranych i pokrojonych na małe kawałki. Połóż owoce na talerzu. Do karmelu wlej nieco ponad pół szklanki gęstej śmietany. Dodaj również trochę zagęszczacza z kwaśnej śmietany. Mieszaj i gotuj mieszaninę przez dwie minuty, aż zgęstnieje. Włóż karmelizowane banany do środka krem maślany... Zamieszajmy. Zacznijmy od naleśników. Podawaj je do stołu z bitą śmietaną.

Kontynuujemy naszą znajomość z kuchnią Syczuańską i hitami Restauracje chińskie... Dziś oferujemy przepis na bardzo popularny deser Basy Xiangjiao - banany w karmelu... W ten sposób w Chinach przygotowywane są nie tylko banany, ale także jabłka, unabi, dynia, taro, kasztany wodne, kulki ryżowe, bataty (yam), a nawet bakłażany.
Chińczycy wierzą, że to danie pojawiło się w czasach dynastii Qing (1644-1912), podobne danie wspomina się w czasach dynastii Yuan (1271-1368). Ale tutaj giną historyczne korzenie tego dania. Swoją popularność zdobyła w bezmiarze naszej ojczyzny ze względu na swoją wyjątkowość - ciekawy jest sam proces jej spożywania. Weź plasterek banana pałeczkami, zobacz, jak po niego sięgają nici karmelowe, zanurz go w lodowatej wodzie i dopiero wtedy wyślij, jeszcze gorętszy, ale z już zamrożoną karmelową skórką i miękkim wnętrzem, delikatnością w ustach. Przegryź stwardniały słodki karmel i poczuj ciepłą miękkość owocu z lekkim kwaśnym posmakiem. Ten deser smakował w każdym wieku, zarówno mężczyznom, jak i kobietom.
Czym jest deser Basy Xiangjiao? Są to plastry banana smażone w głębokim tłuszczu w cieście, a następnie maczane w gorącym karmelu. Cóż, wszystko jest proste w cieście. A oto karmel! Ci, którzy dorastali w ZSRR, wiedzą, co to jest „spalony” - cukier podgrzewany łyżką nad ogniem, a następnie wylewany na talerz. Szczególnie „zadowolone” były z tego matki, które musiały czyścić łyżki z tego przysmaku. W naszym przypadku karmel bananowy jest bardzo podobny do sowieckiego przysmaku. Są tylko niuanse. Jeśli nie ugotujesz karmelu, spłynie z bananów na talerz. Digest - wtedy złapie się w twardą skorupę, którą nadal musisz spróbować złamać. Interesuje nas „złoty środek”. Gdy oba banany są pokryte karmelem, a karmel jest twardy tylko na wierzchu. Nawet jedząc ten deser trzeba uważać, aby nie poparzyć jamy ustnej gorącym karmelem – w restauracji na pewno przyniosą miskę wody i lodu do maczania w niej gorących i lepkich kawałków.
W Chinach cena tego przysmaku za porcję 250 g (w zależności od rangi lokalu) waha się od 30 do 40 juanów (to około 165-220 rubli). W Rosji porcja banany w karmelu kosztuje od 200 rubli. do 320 pkt. i wyżej (to jest w Petersburgu). Przepis na ten słynny i lubiany deser można szybko i łatwo przygotować w domu.

SKŁADNIKI:
banany (gęste, nie najbardziej dojrzałe) - 3 szt .;
skrobia kukurydziana- 4-5 łyżek;
olej sezamowy- 1 łyżeczka;
zimna woda- 75 ml;
olej roślinny na głęboki tłuszcz - 200 ml;
cukier biały - 225 g;
ziarenka sezamu- 2 łyżki stołowe;
kostki lodu .

Banany obrać i pokroić na kawałki o długości około 3 cm.
Plastry można pozostawić w takiej formie lub skorzystać ze specjalnego urządzenia barowego - okrągłej łyżki-wgłębienia na owoce, która pozwoli wyciąć miąższ bananowy w formie kulki - dzięki czemu banany będą wyglądały bardziej efektownie .

Plastry banana zanurz równomiernie w skrobi kukurydzianej.

Rozgrzej olej do frytowania w woku do 180°C. Szybko podsmaż plastry banana (1-2 minuty), aż się zarumienią, delikatnie obracając, aby zbytnio się nie zarumieniły. Lepiej smażyć partiami po 8 sztuk. Następnie usmażone plastry połóż na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby szklanka mogła zaschnąć nadmiarem oleju.

W przypadku karmelu - w czystym woku podgrzej cukier w 75 ml wody, od czasu do czasu mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zwiększ ogień i gotuj energicznie, nie mieszając, aż syrop zmieni się w jasnozłoty karmel.

Gdy karmel się gotuje, włóż kostki lodu do dużej miski z zimną wodą i połóż na stole. Łyżka smażone kawałki banany w płynnym gorącym karmelu na kilka sekund (tak, aby karmel całkowicie zakrył kawałki), następnie natychmiast wyjmij skarmelizowane banany i ułóż jena półmisku do serwowania i natychmiast podawaj, posypując sezamem na wierzchu do udekorowania.
Danie jest pyszne na gorąco, ale żeby nie poparzyć się gorącym karmelem - przed zjedzeniem plasterka banana zanurz go w lodowatej wodzie, aby karmel szybko stwardniał.

W tej chwili wypróbujemy kilka przepisów na przygotowanie niezwykłego deseru. Karmelizowane banany w domu są łatwe do przyrządzenia. A...

Od Masterweb

20.05.2018 02:01

W tej chwili wypróbujemy kilka przepisów na przygotowanie niezwykłego deseru. Karmelizowane banany w domu są łatwe do przyrządzenia. A ile przyjemnych i „smacznych” minut mogą dać!

Najłatwiejszy przepis na deser

Jeśli nie masz cierpliwości, aby szybko zacząć przekładać przepisy na banany w karmelu na rzeczywistość, zacznijmy być może. Co więcej, najprawdopodobniej masz produkty niezbędne do zrobienia deseru. Sprawdź ich dostępność:

• banany - dwie sztuki;
• cukier - pół szklanki;
• masło - około trzydziestu gramów;
• czysta przegotowana woda - dwie duże łyżki;
• paczka nasion sezamu - do posypania deseru.

Zaczynamy gotować smażone banany w karmelu

1. Podgrzej na kuchence małą, grubościenną patelnię. Wlej całą normę wody i wlej do niej kawałek oleju. Z tej kompozycji zostanie przygotowany karmel.
2. Gdy jedzenie zacznie się gotować, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie karmelu przez sześć do siedmiu minut.
3. W międzyczasie banany należy obrać i pokroić w okrągłe „plastry” o grubości około centymetra lub dwóch.
4. Włóż wszystkie „plastry” do rondla i mieszając dalej gotuj banany w karmelu przez około minutę. Postaraj się, aby karmel pokrył równomiernie każdy kęs. Wtedy deser okaże się nie tylko smaczniejszy, ale także piękniejszy.
5. Teraz przygotuj talerz i kładąc na nim złote pachnące plastry banana, wylej resztę karmelu z patelni. Udekoruj górę deseru sezamem. Jako dodatek dekoracyjny zamiast sezamu możesz użyć proszku cynamonowego lub wiórków kokosowych, możesz zetrzeć kilka kostek ulubionej czekolady i posypać deser tymi płatkami czekoladowymi.

Z miodem i cynamonem

Ten wariant karmelizowanych bananów jest dla miłośników cynamonu i miodu. Najpierw upewnij się, że produkty są dostępne:

• potrzebujesz dwóch bananów;
• masło - jedna mała łyżka z wierzchem;
• miód - dwie łyżeczki;
• szczypta cynamonu i szczypta soli (bardzo mała).

Subtelności

A teraz przepis na robienie bananów w karmelu, którego zdjęcia można zobaczyć poniżej. Jak można się domyślić, dwie jednostki owoców składają się na dwie porcje gotowego deseru. Owoce do tego przepisu należy wybierać nie przejrzałe, o gęstej konsystencji. Jest to konieczne, aby banany zachowały swój kształt i pozostały piękne.

Obrane owoce są pięknie krojone. Możesz posiekać cienkie plasterki lub podzielić każdy owoc na dwie lub trzy części. Jedyną ważną rzeczą jest to, które banany w karmelu lubisz najbardziej.

Proces technologiczny wytwarzania karmelu

Roztop masło na patelni i wymieszaj z miodem. Śledzony przez pachnący produkt wyślij szczyptę cynamonu i soli. Teraz czekamy, aż jedzenie się rozgrzeje i po wymieszaniu kompozycji karmelowej wlewamy kawałki banana do masła z miodem i cynamonem.

Smaż banany na złoty kolor. Jeśli chcesz, smaż mocniej lub odwrotnie.

Gotowy deser możesz udekorować gałką lodów - będzie jeszcze smaczniejszy.

Z syropem

Duże kawałki karmelizowanego banana z dowolnym syropem, który lubisz Ty lub Twoje dzieci. Zbieramy produkty:

• Trzy banany w połowie sezonu.
• Jedna szklanka cukru.
• Trzy łyżki Twojego ulubionego syropu. Weź dowolne, nie ograniczaj swojej wyobraźni. Banany nadal będą świetne.
• Masło, nie roztopione - czubata łyżeczka.
• 40 ml czystej przegotowanej wody - (cztery duże łyżki).

Przygotowanie mieszanki syropów

Przede wszystkim przygotowujemy pyszny karmel. W tym czasie niech banany leżą w skórce, nieobrane, aby nie ściemniały. Do karmelu podgrzej wodę i masło w misce o grubym dnie. Następnie dodaj cały cukier do powstałej gorącej mieszanki i rozpuść łyżką - mieszając. Proces gotowania odbywa się na małym ogniu.

Kiedy mieszanina zacznie nabierać jasnobursztynowego odcienia, należy umiejętnie wlać syrop i wymieszać powstały karmel. Teraz zdejmujemy naczynia z ognia i bardzo szybko obieramy banany. Oczywiście twoje działania powinny być szybkie, ale zgrabne. Nie przewracaj naczyń ani nie wyrządzaj sobie krzywdy.

Każdy obrany owoc kroimy na dwie części, zanurzamy w karmelu i robimy tak, aby zakrył wszystkie części. Gotowe karmelizowane owoce wyjmujemy z naczyń i chłodzimy. Możesz go schłodzić kładąc na folii, będzie wygodniej. Schłodzony przysmak można podać do stołu.

Życiowa porada

Podczas gotowania dużych bananów wygodnie będzie używać drewnianych szpikulców. Na takie urządzenie nakłuwa się owoce i „zawija” w karmel. Teraz połóż banana na szpikulcu, aby ostygł. I możesz to zjeść w tej formie.

W słodkim karmelu można gotować nie tylko banany. Miły deser? będzie plasterki jabłka gotowane w podobny sposób. Niektórzy miłośnicy słodyczy robią plasterki (lub kawałki) gruszki. A także może być używany do gotowanie płuc soczyste i słodkie plastry pomarańczy deserowej.

Danie jest bezpośrednio związane z kuchnią syczuańską, dlatego można gotować nie tylko ukochane banany i jabłka. W oryginale połączenie karmelu i plasterków dyni, a nawet bakłażana przygotowanego w podobny sposób może być całkiem logiczne dla dania.

Oprócz wykorzystania dania jako deseru, możesz użyć słodkich kawałków banana jako nadzienia do naleśników lub nadzienia do ciasta francuskiego. Również banan ugotowany w ten sposób może być częścią słodkiego tostu.

ulica Kievyan, 16 0016 Armenia, Erewan +374 11 233 255