Sałatki z ogórków na zimę po koreańsku stały się ostatnio bardzo popularne. W końcu przygotowanie i mały zestaw produktów zajmuje trochę czasu. A smak przekąski przekroczy wszelkie oczekiwania. Ogórki są bardzo ostre, chrupiące i pachnące.

Jeśli zwykłe ogórki kiszone mają dość zamówienia, to radzę przygotować na zimę kilka słoików sałatki ogórkowej z marchewką. Takie danie uzupełni absolutnie każdy dodatek lub będzie świetną przekąską.

Wymagane produkty:

• 2,5 kg zielonych ogórków;
• 2 szt. duże marchewki;
• 1 główka czosnku;
• 125 ml octu stołowego 9%;
• 125 ml oleju roślinnego;
• 0,25 ul. cukier;
• 1 łyżka sole;
• 15 gr. koreańska przyprawa do marchwi.

Sałatka na zimę po koreańsku z ogórków:

1. Do sałatki odpowiednie są dowolne ogórki, nawet trochę zarośnięte. Warzywa dobrze umyć, odciąć pośladki. Oczyszczamy marchewki ze skóry. Czosnek dzielimy na ząbki, usuwamy łuskę.
2. Ogórki kroi się lub wciera w długie cienkie paski, jak koreańska marchewka. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnej tarki lub dwustronnej krajalnicy do warzyw. W sałatce używa się tylko zewnętrznej części ogórka bez pestek. Rdzeń z nasionami jest odrzucany.
3. W ten sam sposób zetrzyj marchewki.
4. W misce wymieszaj posiekaną marchewkę z ogórkami. Dodaj posiekany czosnek przez specjalną prasę i wszystkie przyprawy wskazane w przepisie.
5. Sałatkę dokładnie wymieszaj, przykryj wierzch lub rozciągnij plastikową torbą. Wysyłamy go na półkę lodówki do marynowania na jeden dzień. W tym procesie zawartość miesza się 3-5 razy.
6. W międzyczasie dokładnie umyj i wysterylizuj szklane słoiki.
7. Sterylny pojemnik napełniamy marynowanymi warzywami. Na sałatkę wlej pozostałą marynatę do miski.
8. Pojemnik zakrywamy żelaznymi pokrywkami, wysyłamy do zimnego piekarnika. Stopniowo podgrzewaj do temperatury 150 stopni i sterylizuj przez około kwadrans.
9. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki z piekarnik, zakorkuj je, połóż do góry nogami i owiń ciepło.
10. Po dniu, kiedy obrabiany przedmiot całkowicie ostygnie, można go przenieść do stałego miejsca składowania.

Koreańska sałatka z ogórków na zimę

Kolejna wersja przygotowania ogórka zimowego w koreańskim stylu, uzupełniona słodką papryką. W takim przypadku ogórki kroi się w kółko.

Wymagane produkty:

• 2 kg małych ogórków;
• 0,5 kg słodkiej papryki „Belozerka”;
• 0,5 kg marchwi;
• 100 gr. cukier;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 100 gr. ocet stołowy 9%;
• 100 gr. olej roślinny;
• 500 gr. Belka;
• 1 główka czosnku;
• 1,5 łyżki stołowej sole.

Sałatka na zimowe ogórki po koreańsku:

1. Moje ogórki, odetnij pośladki. Jeśli w glebie nie ma wystarczającej ilości wilgoci, ogórki są często gorzkie. W takim przypadku namaczamy warzywa przez 2-4 godziny w chłodnej wodzie, czasem zmieniając wodę na świeżą.
2. Do sałatki pokrój ogórki w cienkie krążki, włóż je do pojemnej miski lub patelni.
3. Umytą paprykę kroimy na pół, środek wyrzucamy z nasionami i ogonkiem. Połówki słodkiej papryki kroimy w cienkie podłużne paski, które następnie kroimy na 2-3 części.
4. Czyścimy cebulę, drobno siekamy.
5. Myjemy marchewki, trzy na specjalnej koreańska tarka. Uzyskuje się długie cienkie paski o przekroju kwadratowym.
6. Wszystkie składniki wysyłamy do rondla. Dodaj czosnek, przekładając każdy ząbek przez praskę do czosnku.
7. Następnie wysyłamy drobno posiekane ostre ziarna pieprzu bez nasion. Wlej cukier, sól, zalej olej roślinny octem. Całą masę dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie składniki. Pozostaw sałatkę do marynowania na kilka godzin.
8. Sałatkę z ogórków układamy we wstępnie wysterylizowanych litrowych lub półlitrowych słoikach.
9. Pojemnik przykrywamy pokrywkami, zanurzamy po ramiona w ciepłej wodzie, sterylizujemy po ugotowaniu litrowych słoików przez 1 godzinę, a półlitrowych przez pół godziny.
10. Następnie zakorkujemy słoiki blaszanymi pokrywkami, przykryjemy i ostudzimy przedmiot.

Koreańska sałatka z ogórków na zimę

Tym, którzy wolą puste miejsca bez sterylizacji, naprawdę spodoba się ten przepis na ogórki na zimę po koreańsku. Zamiast sterylizować sałatkę w słoikach, po prostu gotujemy ją w garnku i zwijamy.

Zestaw produktów do zbioru:

• 3 kg ogórków;
• 3 marchewki;
• 0,5 ul. obrane ząbki czosnku;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 200 gr. ocet stołowy 9%;
• 0,5 ul. cukier;
• 2,5 łyżki sól kamienna;
• 1 łyżeczka pieprz czarny (świeżo zmielony)

Koreańskie sałatki z ogórków na zimę:

1. Dokładnie opłucz wszystkie ogórki, odetnij końce. Warzywa kroimy w krążki, jak na zwykłą sałatkę. Wkładamy je na patelnię z grubą nieprzywierającą powłoką.
2. Czyścimy ząbki czosnku, kroimy je w cienkie plasterki.
3. Usuń skórkę z marchewki, natrzyj ją na tarce z dużymi otworami.
4. Marchewki z czosnkiem włożyć do pojemnika z ogórkami. Następnie dodaj ocet, przyprawy i olej roślinny. Dobrze mieszamy wszystkie składniki i nalegamy na kwadrans, aby wyróżniała się wystarczająca ilość soków warzywnych.
5. Stawiamy patelnię na małym ogniu i gotujemy przez dziesięć minut od początku wrzenia. Podczas gotowania od czasu do czasu mieszaj sałatkę, aby się nie przypaliła. Później obróbka cieplna ogórki trochę zmienią kolor i staną się lekko przezroczyste.
6. Gorącą sałatkę układamy w sterylnych słoikach, zwijamy żelaznymi pokrywkami. Odstawiamy słoiki do góry nogami, zawijamy je ciepło i tak odstawiamy do ostygnięcia.
7. Z tych składników wychodzi 3-3,5 litra sałatki.

Koreańska sałatka z ogórków na zimę

Preparat przygotowany według tej receptury wyróżnia wyjątkowa soczystość i wieloaspektowy smak.

Składniki do gotowania:

• 4 kg zielonych ogórków;
• 2 łyżki stołowe dobry sos sojowy
• 1 kg marchwi;
• 1 ul. olej roślinny, bezwonny;
• 1 szklanka białego cukru;
• 1 ul. 9% ocet stołowy;
• 5 ząbków czosnku;
• 15 gr. przyprawy do marchwi po koreańsku;
• 100 gr. sól kamienna.

Sałatka koreańska na zimę ogórków:

1. Ogórki opłukać, osuszyć, odciąć brzegi. Bez zdejmowania skórki nacieramy w formie makaronu koreańską tarkę marchewkową.
2. Umyte, obrane marchewki również naciera się długimi paskami.
3. Ząbki czosnku dociskamy płaską stroną noża, aby skóra łatwo odeszła, posiekaj.
4. Umieść warzywa z czosnkiem w pojemnym pojemniku, zalej olejem roślinnym, dodaj koreańską przyprawę.
5. Połącz w osobnej misce sos sojowy z solą, octem i cukrem. Warzywa polać marynatą, zagnieść. Masę warzywną zostawiamy na kilka godzin do marynowania.
6. Obrabiany przedmiot układamy w sterylnych słoikach, sterylizujemy w gorąca woda lub piekarnik przez 10-15 minut. Zakorkujemy pokrywkami, zawijamy i chłodzimy. Przechowujemy w piwnicy lub piwnicy.

Koreańska sałatka z ogórków na zimę

Zgodnie z tym przepisem przygotujesz bardzo smaczną przekąskę warzywną. Będzie uzupełnieniem każdego świąteczny stół lub spokojny rodzinny obiad.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg ogórków;
• 1 główka czosnku;
• 3 duże korzenie marchwi;
• 3 łyżki sól kuchenna;
• 6 art. l. słodki piasek;
• 1 łyżeczka pieprz czarny i ostro mielony;
• 0,5 ul. chudy rafinowany olej;
• 150 ml octu spożywczego (9%);
• 1 łyżeczka kolendra (posiekana);
• 3 łyżki nasiona gorczycy.

Koreańska sałatka z ogórków na zimę:

1. Umyj świeże ogórki, osusz, odetnij końcówki. Pokroić w długie paski.
2. Marchewki myjemy, nacieramy specjalną tarką z długim makaronem.
3. Usuń łuskę z czosnku, posiekaj w dowolny sposób. Wymieszaj ogórki, marchew i czosnek. Do warzyw dodajemy również ocet, cukier granulowany, gorczycę, paprykę i kolendrę.
4. Dokładnie wymieszaj masę, nalegaj 2-3 godziny.
5. Po określonym czasie układamy masę warzywną w sterylnym pojemniku, zalewamy uwolnioną marynatę, przykrywamy żelazne pokrywki i sterylizuj przez kwadrans zanurzony w ciepłej wodzie po ramiona.
6. Gotowy przedmiot zwijamy żelaznymi pokrywkami, kładziemy pojemnik do góry nogami, przykrywamy kocem i powoli chłodzimy.

Koreańskie sałatki z ogórków na zimę

Połączenie pomidorów i ogórków jest już znane, ale w tym żniwa zimowe po koreańsku ten tandem będzie mienił się zupełnie innymi kolorami.

Zestaw sałatkowy:

• 2 kg zielonych ogórków;
• 3 strąki bułgarskiej papryki (czerwone);
• 3 mięsiste pomidory;
• 3 duże główki cebuli;
• 5 ząbków czosnku;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1-2 łyżeczki sole;
• 0,5 łyżeczki czarny świeżo zmielony pieprz.

Koreańskie sałatki na zimę z ogórków:

1. Do tego wykroju odpowiednie są ogórki o dowolnej wielkości. Warzywa dokładnie umyć, pokroić w paski, odcinając końce.
2. Posyp ogórki solą i nalegaj, aby warzywa uwolniły sok. Ostrożnie odcedź uwolniony płyn i wyciśnij ogórki, umieszczając je w gazie.
3. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
4. Strąki papryki uwolnić z rdzenia, pokroić w paski. Opłucz pomidory, pokrój w półpierścienie lub małe plasterki. Do tej sałatki lepiej użyć mięsistych odmian pomidorów.
5. Wlej olej roślinny na dużą patelnię. Gdy będzie gorąca, dodaj cebulę do smażenia. Do zmiękczonej cebuli dodać paprykę i pomidory, wymieszać, dusić kwadrans.
6. W trakcie smażenia dodaj do warzyw posiekany czosnek. Pod koniec gotowania doprawić pieprzem.
7. schłodzony sos warzywny dodaj do ogórków, wymieszaj. Masę układamy w sterylnym szklanym pojemniku, przykrywamy pokrywkami.
8. Sterylizujemy sałatkę w zwykły sposób 30-40 minut, zanurzając puszki po ramiona w wodzie.
9. Zakorkuj przedmiot pokrywkami, ostudź pod kocem.

Jak te niezwykłe sałatki ogórki można przygotować dodając przyprawy Koreańska marchewka i nie tylko. Sałatka z ogórka na zimę po koreańsku podbije Cię chrupieniem, bogatym smakiem i niezrównanym aromatem. Smakuj wszystkim!

Po raz pierwszy spróbowałem tej sałatki z ogórków, gdy odwiedziłem krewnych. Gościnna gospodyni uprzejmie podzieliła się przepisem na ogórek po koreańsku i od tego czasu co roku robię to na zmianę. Porcja jest niewielka, więc szybko się gotuje, a smak ogórków jest po prostu niesamowity!

Pikantna, z lekką kwaskowatością, ta sałatka bez wyjątku jest lubiana przez wszystkich moich gości.

Składniki:

Wydajność: 6 litrów

• ogórki 4 kg
• marchewki 1 kg
• cukier 1 szklanka
• olej roślinny 1 szklanka
• ocet 9% 1 szklanka
• sól 100 g
• czosnek 3-4 główki
• przyprawa do Koreańskie marchewki 15 gramów

* szklanka 250 ml.

Gotowanie:

Aby ogórki w sałatce były chrupiące, należy je najpierw namoczyć zimna woda przez kilka godzin.

Następnie dokładnie umyj ogórki i odetnij kucyki. Ogórki kroimy wzdłuż na 4 części, a duże owoce na pół. Powinno to wyglądać jak na moim zdjęciu.

Umyj i oczyść marchewki. Zetrzyj na tarce do koreańskich sałatek.

Przygotuj marynatę: wymieszaj olej roślinny z cukrem, octem, solą i przyprawami. Obierz i posiekaj czosnek lub przełóż przez czosnek.

W dużej, przestronnej misce wymieszaj posiekane ogórki, marchewki, czosnek i zalej powstałą marynatę z przyprawami. Sałatkę dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin.

Po ułożeniu naszych ogórków po koreańsku w suchych, sterylnych słoikach.

Na obszerną patelnię wkładamy płócienną serwetkę, układamy słoiki z ogórkami i zalewamy zimną wodą ramiona słoików. Słoiki przykrywamy sterylnymi pokrywkami, stawiamy patelnię na ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Od momentu wrzenia wytrzymujemy podłogę litrowe puszki 10 minut, litr 15 minut.

Dalej standardowo wyjmujemy puszki z obrabianym przedmiotem i zwijamy je kluczem lub przykręcamy wieczkami. Ale to nie wszystko. Aby nasze ogórki w stylu koreańskim mogły być przechowywane do zimy, należy je owinąć pod futrem, aż całkowicie ostygną.

Schłodzone puszki z obrabianym przedmiotem należy przenieść do piwnicy lub spiżarni, z dala od promieni słonecznych.

Dla wielu gospodyń domowych i miłośników jedzenia dobra przekąska opiera się na kilku kryteriach: łatwość przygotowania, ostry smak, wykorzystanie prostych, znanych produktów oraz możliwość jedzenia o każdej porze roku. Świetną opcją na taką przystawkę są ogórki w stylu koreańskim. Najważniejsze jest, aby znać kilka subtelności, aby to danie można było postawić na stole niemal natychmiast po ugotowaniu lub schować w podziemiach na zimę.

Co musisz wiedzieć przed gotowaniem

Ogórki po koreańsku są łatwe w przygotowaniu. Ale wiele gospodyń domowych, zwłaszcza początkujących, skarży się, że gotowy produkt szybko się pogarsza, chociaż wymagania przepisu zostały spełnione. Jest kilka kluczowych punktów, które pomogą Ci nie zgubić blanków i cieszyć się ich smakiem przez całą zimę.

Słoiki i pokrywki należy dokładnie umyć i dobrze wysuszyć przed umieszczeniem w nich składników. Możesz również sterylizować słoiki nad wrzącą wodą przez co najmniej 5 minut i gotować pokrywki bezpośrednio w tej wodzie. Upewnij się, że puszki są nienaruszone: każde pęknięcie lub wyszczerbienie w szyjce doprowadzi do uszkodzenia gotowego produktu.

Dla wygody sterylizacji puszek używaj specjalnych urządzeń

Dokładnie umyj ogórki, dobrze wycierając powierzchnię. Wskazane jest, aby robić to pod bieżącą wodą. Faktem jest, że między pryszczami pozostają cząsteczki brudu, które powodują „eksplozje” puszek.

Przed gotowaniem dokładnie umyj ogórki i inne potrawy.

Pokrój ogórki tak, jak lubisz - w batoniki, wzdłuż lub na słomkę, następnie wrzuć do miski, posol i odstaw na 10-15 minut, aby sok wypłynął. Następnie możesz dodać pozostałe składniki z przepisu.

Przed gotowaniem pozwól pokrojonym ogórkom na sok.

Klasyczny koreański przepis na ogórek z marchewką

Dzięki tej metodzie gotowania nawet ogórki, które zwietrzały w lodówce, będą chrupiące. Będziesz potrzebować:

• 4 kg ogórków;
• 1 kg marchwi;
• 1 szklanka cukru o objętości 200 ml;
• 1 szklanka octu 9%;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego bez cukru;
• 100 g soli;
• 1 duża główka czosnku;
• 1 ul. l. czerwona papryczka chili.

Możesz nie tylko podać taką przystawkę natychmiast po ugotowaniu, ale także wrzucić ją do słoików na zimę.

Przystawka ogórkowa w koreańskim stylu bardzo ładnie prezentuje się na stole

1. Obierz i umyj czosnek. Dla ułatwienia rozłóż główkę na zęby, opuść ją do miski z wodą i zdejmij łuskę.

   Czosnek łatwo obrać, zanurzając goździki w wodzie.

2. Zetrzyj dokładnie umyte marchewki. Lepiej jest użyć specjalnej tarki do marchwi w koreańskim stylu: jest to wygodniejsze, a plastry okazują się piękne.

   Użyj specjalnych tarki do nacierania marchewki

3. Pokrój czyste ogórki na patyczki: oddziel końcówki, pokrój owoce na cztery części wzdłuż, a następnie jeszcze 3-4 razy w poprzek.

   Pokrój ogórki

4. Pokrojone ogórki wrzuć do głębokiej miski o rozmiarze ułatwiającym mieszanie. Lekko posyp solą.

   Niech ogórki zaparzą się solą

5. Wyślij tam marchewki i posiekany czosnek. Lepiej wycisnąć go prasą: w ten sposób będzie bardziej równomiernie rozłożony i szybciej da sok warzywom.

   Do ogórków dodać marchewki z czosnkiem

6. Teraz czas na przyprawy. Dodaj resztę soli, cukru, olej słonecznikowy, ocet, czerwona papryka. Dla tych, którzy nie lubią zbyt ostrego jedzenia, połowę chili można zastąpić papryką.

   Ostra czerwona papryka doda pikanterii przystawce

7. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, a następnie wstaw przekąskę na jeden dzień do lodówki.

   Ogórki po koreańsku powinny spędzić dzień w lodówce

8. Po 24 godzinach można jeść ogórki po koreańsku. Będą miały słony smak. Jeśli chcesz, aby stała się bardziej intensywna, zostaw sałatkę w lodówce na 3 dni.
9. Jeśli chcesz zwinąć te ogórki na zimę, umieść je w wstępnie wysterylizowanych słoikach o pojemności 0,5-0,7 litra i zalej marynatą pozostałą w misce. Okaże się całkiem sporo na te dni, kiedy sałatka była parzona.

   Ułóż przystawkę w słoikach i zalej marynatą

10. Wziąć duży rondel, połóż ręcznik na jego dnie. Połóż słoiki na wierzchu, na wierzch nałóż pokrywki. Wlej zimną wodę na patelnię tak, aby dotarła do ramion słoików.

    Nie zapomnij przykryć dna garnka ręcznikiem, aby zmiękczyć ciepło na dnie słoików.

11. Umieść rondel na średnim ogniu. Poczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie gotuj przez 10 minut, przykrywając patelnię pokrywką.

    Słoiki gotujemy przez 10 minut pod pokrywką

12. Pozostaje tylko wyciągnąć puszki z wody i dokręcić wieczka lub zwinąć je rolką.

    Zwiń brzegi i chowaj się do zimy

Szybki przepis na gotowanie ogórków po koreańsku (bez marchewki)

Możesz podać tę sałatkę w ciągu pół godziny po przygotowaniu. Taką prędkość marynowania osiąga się przez dodanie niektórych składników, takich jak sos sojowy.

Dzięki sosowi sojowemu ogórki są szybko marynowane i można obejść się bez soli.

Weź produkty:

• 400 g ogórków;
• 35 g cebuli;
• 10 g zielonej cebuli;
• 10 g czosnku;
• 3 art. l. sos sojowy;
• 2 łyżeczki czerwona papryczka chili;
• 3 łyżeczki olej sezamowy;
• 3 łyżeczki prażonego sezamu;
• 2 łyżeczki Sahara.

Jak widać, sól nie jest tutaj potrzebna: sam sos sojowy jest dość słony.

1. Pokrój ogórki wzdłuż na 2 części i posiekaj na półpierścienie o grubości nie większej niż 1 cm, a następnie pokrój w następującej kolejności: cebula- półpierścienie, zielone - krążki, ząbki czosnku - bardzo drobno.
2. Umieść wszystkie składniki w misce z wysokimi bokami. Wlej sos sojowy i olej sezamowy, dodaj cukier, chili i sezam. Całą zawartość miski dokładnie wymieszaj, odstaw na 30 minut i podawaj.

Oczywiście ta metoda nie nadaje się do przygotowań na zimę, ale przez całe lato możesz cieszyć się tą świeżą, świeżo przygotowaną przekąską.

Koreański szybki przepis wideo ogórka

Ogórki po koreańsku z mięsem

Okazuje się, że ta przystawka może być nie tylko warzywna. Dodaj do niej soczysta wołowina, a otrzymasz świetną sałatkę o bogatym pikantnym smaku. Dla niego weź:

• 400 g ogórków;
• 400 g wołowiny;
• 1 bulwa cebuli;
• 1 Papryka(Czerwony);
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka mielona czerwona papryka;
• 1,5 łyżeczki Sahara;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet;
• 4 łyżki. l. sos sojowy;
• 1 łyżeczka Sól;
• 3 art. l. olej roślinny.

Osobliwością tej sałatki jest to, że przygotowuje się ją szybko i można ją podawać na gorąco.

1. Pokrój umyte ogórki, odcinając końce najpierw w poprzek, a następnie wzdłuż w plastry. Włóż je do miski odpowiedniej wielkości, posyp solą i odstaw na 15 minut, aż wypuszczą sok.

   

Jakie skojarzenia nasuwają się, gdy w nazwie potrawy występuje przysłówek „po koreańsku”? Najprawdopodobniej pierwsze, co przychodzi mi do głowy, to „…to musi być ostre danie!”. Zgadza się, i to właśnie ze względu na zwiększoną ostrość i zasolenie hansika - Kuchnia narodowa Korea w swojej najczystszej postaci nie należy do najpopularniejszych na świecie. Ale jeśli chodzi o jasność i aromaty - tego nie można jej odebrać! Ten koreański przepis na ogórek jest dostosowany dla Rosjanina, umiarkowanie ostry i bardzo smaczna przekąska. Można go przygotować z wyprzedzeniem lub podać tego samego dnia!

Składniki na sałatkę z ogórka i marchwi z koreańskim dressingiem

• 1 kg ogórków;
• 250g marchewki;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 łyżeczki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki octu;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki koreańskiej przyprawy do marchwi.

Ogórki po koreańsku z marchewką: przepis na zimę

Część przekąski można zostawić i podać przy stole jeszcze tego samego dnia! Pyszne - palce lizać!

To jest interesujące

Lista składników i instrukcja krok po kroku gotowanie jest oczywiście dobre. Jednak w każdym przepisie jest wiele subtelności i niuansów. Jeśli chodzi o nasz „koreański” przepis, wśród niuansów znajdują się następujące punkty:

• najlepszy czas na zbieranie ogórków w ogrodzie;
• zasady wyboru owoców ogórka na rynku;
• racjonalność wykorzystania przejrzałych okazów;
• zasady wstępnego namaczania;
• zasady wyboru marchwi;
• wskazówki, jak szybko obrać czosnek z łuski;
• pasteryzacja lub sterylizacja;
• wybór pokrywek do zszywania.

Wybór ogórków na koreański przepis

Wybór ogórków do kiszenia na zimę to kluczowy moment. Może kwestia wyboru owoców do krojenia w kostkę może być łatwiejsza? Niektóre punkty naprawdę nie są fundamentalne, a jednak ...

• Nie ma ścisłych zasad dotyczących pory dnia na zbieranie ogórków do konserwacji w ogrodzie. Natomiast wczesnym rankiem i późnym wieczorem owoce ogórka są najbardziej sprężyste.
• Do konserwacji najlepiej kupić ogórki, z których wyraźnie widać, że nie zostały umyte (lekko zabrudzone). Czemu? W procesie mycia istnieje ryzyko uszkodzenia skórki. A jeśli owoc nie został użyty natychmiast po tym, istnieje możliwość, że wewnątrz rozpoczął się proces fermentacji (choć nie objawia się to na zewnątrz). Wpłynie to niekorzystnie na smak ogórka w puszkach.
• W przypadku gotowania ogórków po koreańsku wielkość owocu nie ma większego znaczenia. Przejrzałe, pożółkłe, miękkie okazy i owoce z żółtymi plamami nie nadają się jednak do „smacznych” konserw!
• Absolutnie pierwszeństwo mają ciemnozielone okazy o cienkiej skórze i obecności ciemnych kolców.
• Elastyczność ogórków na rynku sprawdza się poprzez ściśnięcie końcówek (zwłaszcza ogonków).

Przygotowanie ogórków do konserwacji

Świeżo zebrane, jędrne ogórki nie wymagają wstępnego moczenia. Lepiej namoczyć ogórki z targu (sklepu) w zimnej wodzie przez okres od 2 do 7 godzin - w zależności od stopnia świeżości i elastyczności. Wskazane jest, aby zmieniać wodę co dwie godziny.

Nie ma jednoznacznej opinii o tym, która woda jest lepsza. Mieszkańcy sektora prywatnego przekonują, że nie ma lepszej studni i wiosny. Ale gdzie go znaleźć w mieście? Niektórzy mieszkańcy miast używają butelkowanych, filtrowanych, gotowanych lub nasyconych srebrem i miedzią. Są tacy, którzy patrzą na rzeczy prościej i cieszą się zwykła woda z kranu. Jednak chlorowana woda nie jest najlepszą opcją!

Ważny! Przed moczeniem ogórki należy umyć pod bieżącą wodą z brudu ogrodowego. Ściereczka z włosiem (mikrofibra, bambus) delikatnie wyczyści powierzchnię owocu nie uszkadzając skórki.

Wybór marchwi

Zasady doboru owoców marchwi do naszego przepisu są takie same jak przy gotowaniu. klasyczna sałatka z marchwi po koreańsku. Preferowane są delikatne, soczyste odmiany o bogatym pomarańczowym kolorze. Większe okazy są znacznie łatwiejsze do pocierania.

Wybór narzędzia do pocierania nie jest ostatnią rzeczą. Jeśli chodzi o odbiór estetyczny, wzmianka „po koreańsku”, obecna w nazwie przekąski, od razu przywołuje do wyobraźni znajomy oku kształt pasków marchwi. Na przykład nóż użytkowy (obieraczka do warzyw + nóż do marchewki po koreańsku, zwany także „obieraczką”) tworzy cienkie, płaskie cięcie, które tylko niejasno przypomina tradycyjny kształt. Inna sprawa to profesjonalna tarka z dyszą do krojenia marchewki na paski!

Jak szybko obrać ząbki czosnku

Czy wiesz, że profesjonalni kucharze obierają czosnek w zupełnie inny sposób niż zwykłe gospodynie domowe w kuchni? Po prostu nie mają czasu na ostrożne i skrupulatne obieranie każdego zęba z łuski! Ochrona to gorący czas. A jeśli istnieje możliwość przyspieszenia (przynajmniej w działaniu obierania ząbków czosnku), dlaczego nie skorzystać z doświadczenia profesjonalistów?

Metoda 1. Czyszczenie plastra zajmie mniej niż 1 sekundę! Połóż ząbek czosnku na desce do krojenia. Od góry zakrywamy szeroką stroną ostrza noża szefa kuchni i z trudem dociskamy. Charakterystyczne kliknięcie oznacza pęknięcie łuski. Pozostaje tylko łatwo go usunąć!

Metoda 2. Niezbędna, gdy trzeba obrać kilka plasterków na raz (w naszym przepisie na 1 kg ogórków jest 6 goździków). Złóż zęby w skręt słoik(jeśli bardzo duża liczba zęby, a następnie na patelnię). Najważniejsze, że pozostało wystarczająco dużo wolnego miejsca, aby czosnek mógł swobodnie uderzać o ściany podczas procesu obierania. Przykręć pokrywkę słoika (przykryj patelnię pokrywką). Wstrząsaj energicznie przez 10-20 sekund. Otwórz pokrywę, usuń oddzieloną łuskę.

Sprawdzenie! Powyższe metody dotyczą czyszczenia ząbków czosnku już wysuszonymi łuskami. Do oczyszczania młody czosnek zastosowanie mają inne zasady.

Pasteryzacja czy sterylizacja - co jest lepsze?

Ściśle mówiąc, należy przestrzegać wszystkich warunków do profesjonalnego wykonania obu procesów w warunkach domowe gotowanie dość trudne. Wymaga odpowiedniego sprzętu, dokładnej kontroli czasu i temperatury.

Termin sterylizacja ma dość szerokie znaczenie. Celem sterylizacji w konserwacji jest dekontaminacja produktów przeznaczonych do długotrwałego przechowywania przed patogenami. Pod względem dezynfekcji pasteryzacja jest również metodą sterylizacji. Zawężając temat i przechodząc do różnic, można powiedzieć, że różnica polega na wysokości temperatury.

W wąskim sensie sterylizacja zachodzi tylko w temperaturze 100°C lub wyższej. Ten - świetna opcja obróbka cieplna, jednak osiągnięcie 100% wyników w domu wymaga wysiłku. Możesz podgrzać wodę do 100°C lub więcej:

• za pomocą specjalnego sterylizatora lub autoklawu;
• dodanie soli do wody (101°C=66g/l; 105°C=255g/l; 110°C=478g/l);
• za pomocą piekarnika, kuchenki mikrofalowej, multicookera, szybkowaru.

Pasteryzacja jest najstarszą metodą sterylizacji (połowa XIX wieku). Uważa się, że stosując to podejście wartość odżywcza produkty są prawie niezmienione. Metoda jest szeroko stosowana do dezynfekcji konserw w kuchni domowej, ponieważ nie wymaga użycia specjalnego sprzętu. Wszystko czego potrzebujesz to duży rondel i wrząca woda. Zagotowanie wody w rondlu wypełnionym puszkami z półfabrykatami zapewnia temperaturę +70°С…+95ºC (wewnątrz puszek), co w pełni odpowiada wymogom procesu technologicznego.

Półfabrykaty pasteryzowane mają krótszy okres trwałości (w przeciwieństwie do wysterylizowanych) i należy je przechowywać w chłodnym miejscu. Niektóre rodzaje produktów (grzyby, mięso) wymagają zwiększonej uwagi, takie jak: sterylizacja, tyndalizacja (pasteryzacja w kilku etapach - zwykle do trzech podejść).

Wybór pokrywy zszywającej

Do korkowania ogórków po koreańsku nie każda pokrywa do zszywania będzie równie dobra. Zakres pokrywek do konserwacji jest niewielki:

• klasyczna nielakierowana puszka (biała);
• klasyczna lakierowana puszka (żółta);
• twist-off (skręcanie);
• szkło (już rzadkość).

W przypadku półfabrykatów o kwaśnym środowisku (w szczególności octu w kompozycji) lepiej jest użyć klasycznej lakierowanej puszki (żółtej) lub nowoczesnego modelu twist-off.

Przepis Koreańskie ogórki bo zima w kręgu moich bliskich jest bardzo popularna. Taka sałatka ogórkowa w koreańskim stylu na zimę dobrze komponuje się ze smażonymi ziemniakami lub tłuczone ziemniaki, a także ogórki po koreańsku na zimę można jeść tylko z chlebem. Tak jak świąteczna sałatka Ogórki po koreańsku z marchewką raczej nie nadają się na zimę, ale jako sałatka na co dzień - świetna opcja na urozmaicenie menu zimą. Zwracam uwagę na kolejny prosty i sprawdzony przepis na sałatkę ogórkową w koreańskim stylu na zimę.

Porcja jest niewielka, więc ogórki po koreańsku na zimę przygotowuje się szybko i łatwo. Chcę cię ostrzec z góry: ogórki w stylu koreańskim - konserwacja ze sterylizacją słoików w rondlu, bez tego ważnego kroku nie można ugotować bardzo smacznych pikantnych ogórków w stylu koreańskim. Dlatego bądź cierpliwy, a ogórki w stylu koreańskim na zimę z marchewką z pewnością ucieszą Cię w mroźną i śnieżną zimę.

Składniki:

Wydajność: 4,5 litra

• 3 kg. ogórki
• 750 gr. marchew
• 175 gr. Sahara
• 200 ml. olej roślinny
• 200 ml. 9% octu
• 75 gr. sól (2,5 łyżki stołowej)
• 3 główki czosnku
• 10 gr. przyprawy do koreańskiej marchewki bez soli i cukru

Jak gotować ogórki po koreańsku na zimę:

Do przygotowania ogórków w stylu koreańskim najlepiej używać młodych, małych ogórków o cienkiej skórce i słabo rozwiniętych nasionach. Okazało się, że bardzo trudno jest kupić takie ogórki, więc przepis jest trochę spóźniony. Ogórki moczymy w zimnej wodzie przez kilka godzin, aby gotowe ogórki po koreańsku z marchewką były chrupiące.

Następnie dokładnie umyć ogórki, odciąć ogonki, pokroić wzdłuż na cztery kawałki, a następnie na pół. Powinieneś dostać paski, jak na moim zdjęciu.

Myjemy marchewki i ścieramy je do koreańskich sałatek.

W osobnej misce przygotuj nadzienie: wymieszaj ocet, olej roślinny, sól, cukier i przyprawy. Czyścimy czosnek i przechodzimy przez prasę.

W dużej misce lub rondlu wymieszać posiekane ogórki, marchew, czosnek i nadzienie. Wszystko mieszamy, przykrywamy pokrywką i wysyłamy do lodówki na 5-6 godzin, aby ogórki były marynowane.

Następnie układamy nasze pachnące ogórki po koreańsku na zimę z przyprawami do koreańskiej marchewki w suchych sterylnych słoikach i wlewamy pozostały w misce sok.

Napełnione słoiki przykrywamy sterylnymi gotowanymi pokrywkami (zwróć uwagę, że nie zamykamy, a jedynie przykrywamy) i sterylizujemy. Do sterylizacji połóż serwetkę lub ręcznik na dnie szerokiej patelni (aby słoiki nie pękły) i połóż półfabrykat z ogórkami. Następnie wlej na patelnię chłodną wodę, nie sięgając 1-2 cm do ramion słoika. Zagotować wodę w rondelku. Sterylizujemy słoiki o objętości 0,5 l po gotowaniu przez 10-15 minut (słoiki litrowe - 20-25 minut).