Przepisy krok po kroku gotowanie posiekanego sznycla z wieprzowiny, kurczaka, królika lub kalmarów

2018-06-22 Ekaterina Lyfar

Stopień
Przepis

2195

Czas
(min)

Porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowe jedzenie

14 gr.

23 gr.

Węglowodany

5 gr.

295 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na siekany sznycel

Sznycle są zwykle robione z całych warstw wieprzowiny. Ale nie każdy kawałek mięsa nadaje się do gotowania tego przepyszne danie... W takim przypadku możesz użyć przepisu na posiekany kotlet, a nawet zrobić go z mięsa mielonego. Nawet z stawka minimalna składników danie okazuje się bardzo smaczne.

Składniki:

• Wieprzowina - 600 g;
• Mąka - 30 g;
• Chleb żytni - 50 g;
• 1 jajko;
• Olej do smażenia - 50 ml.

Posiekany sznycel przepis krok po kroku

Chleb należy wcześniej umieścić w zamrażarce. Dzięki temu będziemy mogli pozbyć się nadmiaru płynu i uzyskać doskonałe krakersy. Oczywiście panierkę można kupić w sklepie, ale lepiej samemu ją ugotować. Co więcej, jest to bardzo proste.

Zmiel mrożony chleb mikserem lub maszynką do mięsa. Otrzymane krakersy połóż na ręczniku papierowym, wchłonie nadmiar wilgoci.

Umyj i osusz mięso. Usuń kości, żyły i inne niepotrzebne części. Miąższ pokroić w cienkie plasterki.

Pokrój każdy kawałek wieprzowiny na podłużne paski o grubości około 0,5 cm, a następnie przesuń nożem w poprzek, aby uzyskać małe kostki.

Mięso mielone przykryj folią lub umieść w plastikowej torbie. Lekko ubij wieprzowinę młotkiem.

Posyp kostki mięsa solą i wybranymi przyprawami. Dodaj mąkę, mieszaj rękami. Składniki sypkie powinny być równomiernie rozłożone. Najwygodniej jest mieszać mięso z przyprawami w torbie. Zawiąż go w supeł, potrząśnij nim kilka razy.

Umieść wieprzowinę w głębokiej misce. Rozbij tam jajko, wymieszaj. Z powstałej masy uformuj owalne kotlety, obtocz je w bułce tartej.

Rozgrzej olej na patelni. Włóż do niej wędliny, smaż po 7 minut z każdej strony. Gotowe produkty lepiej układać na ręcznikach papierowych. Pomoże Ci to pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Sznycle są zwykle podawane z przystawka warzywna... Czasami posypuje się je ziołami lub startym serem. Jeśli Twoja rodzina nie chce jeść pyszne kotlety dzień po ugotowaniu możesz zrobić kanapki lub hamburgery. Wystarczy umieścić sznycel między dwoma kawałkami chleba lub bułek, dodać trochę sosu i świeże warzywa... Rozgrzej przedmiot przez kilka minut w piekarniku lub kuchence mikrofalowej - a otrzymasz zupełnie nowe danie.

Opcja 2: Szybki przepis na siekany sznycel

Aby przyspieszyć proces gotowania, użyj pierś z kurczaka zamiast wieprzowiny. Smaży się błyskawicznie, dobrze komponuje się z jajkiem i przyprawami. Aby sznycle nie okazały się suche, dodamy do nich cebulę.

Składniki:

• Filet z kurczaka - 500 g;
• Jajko;
• Skrobia - 20 g;
• majonez - 20 g;
• Żarówka;
• Olej - 30 ml;
• Suszony czosnek, mieszanka ziół.

Jak szybko ugotować posiekany sznycel

Opłucz filety. Usuń pozostałości krwi, skóry i kości, jeśli są obecne. Pokrój ptaka małe kostki.

Usuń łuski z cebuli. Aby się nie zepsuł delikatna konsystencja sznycle, warzywo trzeba zetrzeć, a nie kroić. Użyj blendera, aby zaoszczędzić czas i wysiłek.

Łączyć filet z kurczaka z cebulą. Posolić mieszankę, dodać czosnek i zioła.

Do mięsa mielonego wlej skrobię, dodaj majonez. Masę mięsną dobrze wymieszać, ubić w jajku.

Z mięsa mielonego wyrzeźbić małe płaskie kotlety, smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Jak tylko sznycle staną się złote, możesz je zdjąć z ognia.

Jeśli masz trochę więcej czasu, przed smażeniem pozostaw mięso mielone w lodówce na pół godziny. W tym czasie kurczak będzie marynowany, sznycle okażą się pachnące i delikatne.

Opcja 3: Siekany sznycel z sosem grzybowym

Grzyby dobrze komponują się z wieprzowiną. Na świąteczny stół sznycle z sosem pieczarkowym będą wyglądać świetnie. Danie okazuje się bardzo smaczne w smaku, mimo prostej listy produktów.

Składniki:

• Noga wieprzowa - 400 g;
• Mleko - 50 ml;
• Tłuszcz - 60 g;
• bułka tarta - 50 g;
• Ser - 50 g;
• Duża cebula;
• olej - 150 ml;
• Śmietana ciężka - 500 ml;
• Jajko;
• Grzyby - 300 g;
• 3 ząbki czosnku.

Przepis krok po kroku

Miąższ wieprzowy drobno posiekać, boczek przekręcić przez maszynkę do mięsa. Połącz składniki, sól i pieprz.

Do mielonego mięsa dodać mleko, zagnieść i ubić. Uformuj owalne sznycle.

Ubij jajka z 50 ml śmietanki. Zanurz każdy kotlet w lodach, a następnie posmaruj go bułką tartą. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Posiekaj pieczarki i cebulę z czosnkiem. Smaż składniki w pozostałym oleju roślinnym.

Wlej śmietanę na patelnię, gdy tylko grzyby przyciemnią. Kontynuuj podgrzewanie sosu na małym ogniu, aż zgęstnieje. Na koniec dodać starty ser.

Sznycle polać sosem i podawać jeszcze gorące. Idealnym dodatkiem do takiego dania byłby zwykły Sałatka warzywna lub makaron.

Dodaj kurkumę do mielonego mięsa, aby uzyskać piękny złoty kolor. Ale nie daj się ponieść emocjom, ponieważ „zapycha” smak pozostałych składników. Mała szczypta powinna wystarczyć.

Opcja 4: Sznycel z siekanej kałamarnicy

Zazwyczaj sznycle są dość tłuste. Do lekkich, niskokalorycznych posiłków spróbuj zrobić kotlety z kalmarów. Nadają się również dla osób z cukrzycą.

Składniki:

• Kalmary - 450 g;
• Żarówka;
• Jajko;
• Pietruszka, koperek, zielona cebula;
• Krakersy do panierowania - 25 g;
• Oliwa z oliwek - 20 ml.

Jak gotować

W razie potrzeby rozmrozić mięso kałamarnicy. Posiekaj morskie pełzacze w dużych kawałkach, a następnie zmielić.

Do kalmarów dodać krakersy, sól i pieprz. Ponownie zmiel mieszaninę za pomocą maszynki do mięsa.

Cebulę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę. Powinny być nie większe niż ziarno ryżu. Cebulę podsmażyć na odrobinie oleju.

Umyj i drobno posiekaj zioła. Połącz z cebulą, wlej mieszankę do mięsa mielonego. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj do niej trochę zimnej wody.

Ubij jajko w głębokiej misce. Wlej krakersy do innej miski.

Umieść na ogniu patelnię z resztkami oleju. Podczas rozgrzewania uformuj płaskie, szerokie kotlety z mielonego mięsa.

Zanurz każdy sznycel w jajku, a następnie posmaruj go bułką tartą. Smaż przez 5 minut z obu stron.

Jeśli wolisz piec mięso w piekarniku niż smażyć, to samo możesz zrobić ze sznycelami. Ułóż kotleciki na macie silikonowej lub w natłuszczonym naczyniu. Rozgrzej piekarnik do 180 °, wyślij tam półfabrykaty na 7 minut. Jak tylko zostaną usmażone, musisz odwrócić produkty. Piecz je przez kolejne 5 minut z tyłu. Nie zostawiaj sznycli w piekarniku przez długi czas, w przeciwnym razie będą suche i twarde.

Opcja 5: siekany sznycel z królika

Mięso królika jest najczęściej duszone lub pieczone. Ale można z niego zrobić pyszne sznycle ananasowe. To połączenie przypadnie do gustu smakoszom, miłośnikom egzotycznych potraw.

Składniki:

• Mięso królika - 1,5 kg;
• Ananasy w syropie - 300 g;
• Sos sojowy - 250 ml;
• Mąka - 50 g;
• Cukier - 25 g;
• Ocet balsamiczny - 20 ml;
• Olej - 80 ml;
• Rozmaryn, bazylia, mieszanka pieprzu.

Przepis krok po kroku

Wlej syrop ananasowy do osobnej miski. Dodaj do niego ocet i azjatycki sos, zamieszać.

Wszystkie suszone zioła i przyprawy zmielić solą w drewnianym moździerzu. Dodaj tam cukier. Możesz użyć świeżych liści rozmarynu i bazylii, aby uzyskać jeszcze bogatszy smak.

Mieszankę przypraw wlej do miski z syropem, wymieszaj marynatę do uzyskania jednolitej konsystencji.

Oddziel mięso królicze od kości. Zalej marynatą, masuj rękami. Pozostaw w lodówce na pół godziny pod folią.

Ostrożnie wyjąć kawałki mięsa króliczego z marynaty. Drobno posiekaj, wymieszaj z mąką.

Z mielonego mięsa uformuj sznycle, ubij je płaską stroną młotka. Smażyć na gorąca patelnia 7 minut po obu stronach. Umieść placki na ręcznikach papierowych.

Smaż krążki ananasa na suchej patelni. Posyp je obficie pieprzem i solą i wymieszaj z masłem.

Podgrzej pozostałą marynatę na małym ogniu, aby zgęstniała. Tak przygotowane sznycle polać powstałym sosem, podawać z kawałkami ananasa.

Sznycel można przygotować nie tylko z mięsa i owoców morza. Często pojawiają się przepisy na kotlety grzybowe, rybne czy warzywne. Zasada przygotowania jest zawsze prawie taka sama, różnią się tylko przyprawy i sosy.

Jeśli chcesz dodać nowy smak do swojego tradycyjnego menu i masz do dyspozycji dobry kawałek mięsa, przygotuj mielony sznycel. Myślę, że za pierwszym razem jest to proste, ale smaczne danie, twoja rodzina pokocha i będziesz go regularnie gotować.

Przepis na sznycel z mielonego mięsa jest dość prosty. Ale są też pewne niuanse. Pojęcie „sznycel” jest interpretowane w dwóch wersjach. W pierwszym przypadku jest to cienki kotlet smażony w bułce tartej. A druga wersja sznycla to posiekany kotlet mięsny. To ona jest dziś bohaterką naszego artykułu.

Siekany sznycel jest nie tylko smaczny, ale także wygodny i cichy danie demokratyczne- może być serwowana na stole zarówno w dni powszednie, jak i w święta. A my Ci w tym pomożemy!

Siekany sznycel: pyszny pierwszy przepis

Będziesz potrzebować:

• - pół kilograma wołowiny lub wieprzowiny;
• - dwa jajka;
• - pół szklanki mielone krakersy;
• - olej roślinny)
• - pieprz / sól.

Do tego dania najlepiej wziąć polędwicę - wtedy twój sznycel okaże się miękki i delikatny. Usuń ścięgna z mięsa, a następnie posiekaj je nożem. Do mięsa dodać jedno jajko, pieprz/sól i dobrze wymieszać. Z powstałej masy uformować owalne sznycle (kotlety), każdy zwilżyć w drugim jajku i delikatnie obtoczyć w bułce tartej. Podgrzej patelnię i smaż sznycle z obu stron na oleju roślinnym przez pięć do sześciu minut. To wszystko!

Siekany sznycel: pyszny drugi przepis

Będziesz potrzebować:

• - pół kilograma wołowiny;
• - 75 gramów smalcu lub boczku;
• - jedno jajko;
• - 50 gramów mleka;
• - 80 gramów ghee;
• - białe krakersy;
• - pieprz / sól.

Wołowinę posiekać nożem, pieprzem/sól, dodać mleko, wymieszać. Z masy uformować sznycle, każdy zwilżyć w jajku, obtoczyć w bułce tartej. Dobrze rozgrzej patelnię i usmaż sznycle na smalcu. Rozpuść trochę masła i polej nim sznycle tuż przed podaniem.

Siekany sznycel: przepis Serge'a Markovicha

Sznycel posiekany w stylu hamburskim

Będziesz potrzebować:

• - 400 gramów wołowiny;
• - dwa jajka;
• - 50 gramów posiekanej cebuli;
• - 20 gramów tłuszczu;
• - 200 gramów bułki tartej;
• - 2 łyżki wody lub mleka;
• - pieprz / sól.

Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na tłuszczu i ostudzić. Wołowinę posiekać, dodać do niej jajka, dwie łyżki mleka lub wody,/pieprz/sól, wymieszać. Do masy dodać schłodzoną cebulę i ponownie wymieszać. Uformuj sznycle i usmaż na gorącej patelni, aż będą chrupiące.

Posiekany sznycel bardzo dobrze komponuje się z każdym rodzajem ziemniaków i, jeśli chcesz ograniczyć kalorie, z warzywami. Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz na sznycel z mięsa mielonego, wiemy na pewno - pokochasz go!

Mięso mielone uzyskane przez zmielenie wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub cielęciny w maszynce do mięsa służy do przygotowania naturalnych produktów mielonych bez dodatku pieczywa (steki, kotlety sznycle itp.). Do produkcji wyrobów mielonych, zarówno z dodatkiem chleba, jak i bez, wykorzystuje się następujące kawałki miazgi: miazgę wołowo-karkową, boczną i obrzynki otrzymane przez krojenie tusz, a także obrzynki z tusz kategorii II: jagnięcina, koza mięso, cielęcina - części miazgi i wypustki karkówki; wieprzowina - okrasy. Ze wszystkich kawałków miazgi należy usunąć ścięgna i szorstką tkankę łączną. Takie mięso nazywa się kotletem. Aby poprawić smak i soczystość gotowych produktów, do chudego mięsa kotletowego dodaje się surowy tłuszcz (5-10%). W mięsie kotleta wieprzowego zawartość tkanki tłuszczowej nie przekracza 30%, a tkanki łącznej nie więcej niż 5%. W mięsie kotletowym z wołowiny, jagnięciny i cielęciny zawartość tkanki tłuszczowej i łącznej nie powinna przekraczać 10%. Aby przygotować naturalne produkty mielone, pokrojone na kawałki mięso kotleta łączy się z surowym tłuszczem, zmielonym w maszynce do mięsa, dodajemy wodę (lub mleko), sól, pieprz, mieszamy, a następnie formujemy półprodukty. Podczas gotowania posiekane półprodukty, konieczne jest podjęcie działań w celu zmniejszenia skażenia bakteryjnego surowców i gotowych półproduktów (mięso kotletów myje się zimną bieżącą wodą; siekane mięso i masę kotletów chłodzi się dodając zimna woda lub lód spożywczy). Uformowane półprodukty są natychmiast wysyłane do obróbka cieplna lub umieścić w lodówce do schłodzenia do + 6 ° C. Zaleca się smażenie produktów z mięsa mielonego tuż przed wyjściem. Półprodukty umieszcza się na patelni lub blasze do pieczenia z tłuszczem rozgrzanym do temperatury 150-160 °C i smaży przez 3-5 minut z obu stron do uzyskania chrupiącej skórki, a następnie doprowadza do gotowości w piekarniku o godz. temperatura 250-280 ° C (5-7 min). Gotowe siekane produkty muszą być całkowicie usmażone: temperatura w środku w przypadku naturalnych siekanych produktów powinna wynosić co najmniej 85 ° С, w przypadku produktów wykonanych z masa kotletowa- nie mniej niż 90 ° С. Organoleptyczne oznaki gotowości produktów z mięsa mielonego to wydzielanie bezbarwnego soku w miejscu nakłucia oraz szary kolor w kroju. Do przygotowania naturalnego sznycla z siekanej wołowiny Przygotowano Mielona wołowina pokrojone w formie produktów płasko-owalnych, zwilżone w lezonie, panierowane w bułce tartej i smażone. Istnieją opcje, w których na wakacjach sznycel jest przybrany i polany tłuszczem. Dodatki - kruche płatki zbożowe, gotowane rośliny strączkowe, makaron gotowane, gotowane ziemniaki, smażone ziemniaki (z gotowanych), smażone ziemniaki (z surowych), gotowane warzywa z tłuszczem, warzywa duszone z tłuszczem, smażone pomidory, dynia, cukinia, smażone bakłażany, złożone dodatki.

Posiekany sznycel

Umyte, pozbawione ścięgien mięso przetrzeć przez maszynkę do mięsa lub posiekać nożem, dodać sól, pieprz i zrobić z niego 5-6 sznycli owalnych o grubości ok. 1/2 cm. rozgrzana patelnia z masłem przez 5-6 minut ... Daj na przystawkę smażone ziemniaki, tłuczone ziemniaki lub warzywa. Wlej olej na sznycel. Na 500 g mięsa - 1/2 szklanki krakersów i 2 łyżki. łyżki oleju.

Książka o smacznym i zdrowym jedzeniu. Wydanie 8, poprawione i powiększone. - M.: Agropromizdat... L.M. Bogatova. 1987.

Zobacz, co „Posiekany Sznycel” znajduje się w innych słownikach:

SZNYCEL- porcjowany kawałek mięsa, najczęściej wieprzowiny lub cielęciny z grzbietu lub z miąższu tylnej nogi. Sznycle przygotowywane są naturalnie lub panierowane. Możesz także ugotować sznycel z mięsa mielonego; mięso mielone na taki sznycel przygotowuje się w taki sam sposób, jak dla ... ... Krótka encyklopedia gospodarstwa domowego

Siekany sznycel to ten sam kotlet tylko o większym rozmiarze. Siekanego sznycla nie należy mylić z naturalnym. Niektóre hostessy posiekane kotlety i sznycel są zrobione, jest to ekonomicznie nieopłacalne.

Siekany sznycel przygotowywany jest z okrawków lub kotleta, a okazuje się bardzo smaczny. Do mięsa mielonego można dodać chleb, który sprawi, że sznycel będzie delikatniejszy w smaku.

A więc trimmingi wieprzowe z cebule i przewijanie czosnku w maszynce do mięsa. Następnie przewijamy chleb, wcześniej namoczony w mleku lub wodzie. Biorąc pod uwagę to, z czego dzisiaj robi się mleko (ze zmodyfikowanej soi), to lepszy chleb moczyć w oczyszczonej wodzie. Zanim zwiniesz chleb w maszynce do mięsa, lekko go ściśnij. Gotowe mięso mielone dobrze zagnieść, a jeśli jest gęsty, można dodać trochę wody dla soczystości. Mięso mielone musi być solone i pieprzone, wszystko to robimy według własnego gustu. Dodaję też przyprawę chmielowo-suneli, uważam ją za przyprawę uniwersalną do wielu potraw, gdyż bardzo umiejętnie dobrała kompozycję przypraw.

Następnie dzielimy mięso mielone na porcje, przy czym porcja powinna być dwukrotnie większa od zwykłego kotleta. Następnie każdą porcję mięsa mielonego obtocz w bułce tartej, tworząc formę kiełbasy.

Na desce do krojenia za pomocą szerokiego noża uformuj ciasto z jednym tępym końcem, a drugim zaostrzonym końcem.

Gotowy półprodukt sznycel włożyć do nagrzanej patelni, po nalaniu go tam olej roślinny... Smaż sznycel z obu stron, aż złota skorupa... Odwracając sznycel na drugą stronę, możesz przykryć patelnię pokrywką, aby parowała w środku lub wstawić patelnię do nagrzanego piekarnika na kilka minut. O gotowości decyduje przekłucie widelcem jednego ze sznycli, z gotowego sznycla wypływa klarowny sok i nie „krwawi”.

Sznycel podawany jest z wieloma różnymi dodatkami, ale może być podawany jako samodzielne danie. Oprócz przystawki sznycel podawany jest z ketchupem, jak lubisz.

Na 1 kg okruchów wieprzowych: 2 cebule, 5-6 ząbków czosnku, 100 gr bułka tarta, ¼ części bochenka, ½ szklanki oleju roślinnego