Cetrioli salati non acquistare in negozio. Si possono gustare solo di propria produzione e solo nella bella stagione. tradizione culinaria cetrioli salati molto antico. Anche in Russia, hanno usato il metodo del decapaggio a breve termine, notando come i cetrioli leggermente salati siano più gustosi e più aromatici di quelli salati e persino freschi. Il sapore deriva da erbe e spezie. In un secolare periodo di esperimenti, ciliegia, ribes nero, rafano, aneto, chiodi di garofano, foglia d'alloro, mostarda. A piacere, oltre al sale, aggiungere zucchero e pepe.

- i cetrioli dovrebbero essere varietà in salamoia (con tubercoli) e non insalata;

- la loro freschezza è una garanzia buon sapore e una piacevole croccantezza;

- anche la dimensione dei cetrioli è importante, dovrebbero essere medi e uguali per essere sottaceto in modo uniforme

- una crosta troppo lucida sui cetrioli freschi dovrebbe avvisarti, in tali frutti il ​​tasso di nitrati potrebbe essere superato.

Esistono molti modi per preparare i cetrioli salati. Tutti possono essere suddivisi in secchi e salamoia. A sua volta, il metodo della salamoia può essere caldo e freddo. Il freddo è più lungo. Devi aspettare qualche giorno. Il metodo a caldo si riferisce a ricette istantanee.

I cetrioli leggermente salati hanno un contenuto calorico molto basso, ma di grande utilità. Sono ricchi di fibre e vitamine. Inoltre, sono ricchi di minerali e acidi organici.

Una piccola quantità di sale, l'assenza di aceto aumenta l'utilità dei cetrioli leggermente salati rispetto a quelli sott'aceto o salati. Sfortunatamente, puoi concederti i cetrioli salati solo in estate, poiché hanno una breve durata. Ma forse è per questo che ci sembrano così gustose, avendo assorbito i profumi dell'estate. Non parleremo di cetrioli da serra che puoi acquistare in inverno. Il danno che ne deriva potrebbe non essere paragonabile ai benefici dovuti alla concentrazione di sostanze chimiche.

Il metodo a caldo per cuocere i cetrioli leggermente salati è buono perché il processo di decapaggio è accelerato.

Ricetta per cetrioli salati caldi

• Cetrioli - 1 kg
• Aneto - 4 ombrelli
• Rafano - 3 fogli
• Ribes - 4 fogli
• Aglio - 3 spicchi
• Sale - per ogni litro d'acqua, un cucchiaio pieno di sale

I cetrioli, preferibilmente della stessa dimensione, devono essere lavati e tagliati le punte. Lavate anche le verdure. Non è necessario asciugare nulla. Anche gli spicchi d'aglio devono solo essere sbucciati e non necessariamente schiacciati. Metti metà delle verdure e dell'aglio sul fondo del barattolo, adagia bene i cetrioli, copri con le verdure rimanenti sopra. Sciogliete il sale in acqua bollente e versateci sopra i cetrioli caldi. Lascia il vasetto in cucina fino al giorno successivo.

Una variante di cetrioli leggermente salati con mele

Alla ricetta precedente, aggiungere 3 mele, tagliate a fette. Le mele daranno un aroma di dessert e un sapore dolciastro ai cetrioli.

Puoi diversificare il gusto dei cetrioli salati aggiungendo un cucchiaino di miele o altre spezie.

Cetrioli salati in una ciotola

• Cetrioli - 1 kg
• Aglio - 1 pz.
• Sale - 1,5 cucchiai
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Acqua - 1 litro
• Aneto - 4 ombrelli
• Foglie di rafano, ciliegia, ribes nero
• Grani di pepe - facoltativo

Le foglie di rafano e ciliegio conferiscono ai cetrioli proprietà croccanti. Il ribes nero influisce sull'aroma e sul gusto. Prima di tutto, devi lavare i cetrioli e immergerli acqua fredda durante poche ore. Quindi mettere i cetrioli e le verdure con le spezie a strati in una padella, finendo con uno strato di verdure. Versare la salamoia calda sui cetrioli nella casseruola. Lasciar riposare fino al giorno successivo a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero.

Non dovresti usare i cetrioli amari per cucinare quelli leggermente salati, perché cuociono rapidamente e non hanno il tempo di perdere la loro amarezza, come quando si mettono in salamoia per l'inverno.

Devi sapere che non sono utili solo i cetrioli salati, ma anche la salamoia in cui sono stati preparati. È usato per curare crampi alle gambe, disturbi intestinali e allo stomaco, spasmi e come ottimo rimedio per i postumi di una sbornia.

È risaputo sui benefici dei cetrioli, che non è solo acqua per il corpo (anche molto utile), ma anche un magazzino sostanze utili. I cetrioli coltivati ​​​​utilizzando una tecnologia intensiva con un eccesso di sostanze chimiche nocive possono causare danni. I cetrioli leggermente salati vanno consumati con cautela da chi soffre di malattie dei reni, del fegato, di disturbi metabolici e di malattie cardiovascolari.

Cetrioli leggermente salati - raccolta di uno dei preferiti e, allo stesso tempo, molto spuntini semplici perfetto sia per le vacanze che tavola di tutti i giorni. Considereremo diversi modi salatura a caldo, freddo e uniforme acqua minerale e parliamo di come fare i cetrioli salati croccanti e piccanti in una casseruola.

Fare questo antipasto, in generale, è abbastanza semplice, tuttavia, ci sono sottigliezze di cucinare i cetrioli leggermente salati in una casseruola che dovresti conoscere in modo che i cetrioli risultino ben riusciti, fragranti e croccanti. Conoscendo alcuni semplici segreti, creare spazi vuoti sarà facile.

La scelta dei cetrioli

È importante ricordare che non tutti i cetrioli sono adatti per il decapaggio nei seguenti modi, cioè in una casseruola. Domanda giusta scelta verdure, daremo un'occhiata più da vicino un po 'più in basso, poiché è il più importante, qui indichiamo che vale la pena scegliere piccoli cetrioli della stessa dimensione.

La scelta dell'acqua

Un errore comune è usare l'acqua del rubinetto. È importante non perdere di vista il fatto che l'acqua è un componente importante nella salatura, la cui qualità determina il risultato finale. L'opzione migliore sarebbe l'acqua di sorgente o di pozzo. Se non è possibile ottenere tale acqua, è meglio sostituirla con acqua in bottiglia o filtrata acquistata.

Puoi migliorare il gusto dell'acqua inserendo un oggetto d'argento (come un cucchiaio) per diverse ore.

La scelta di un contenitore

Solo i contenitori smaltati sono adatti per il decapaggio dei cetrioli. Inoltre lo smalto deve essere in buone condizioni, senza crepe e scheggiature. Se non esiste una tale padella e non è possibile acquistarla, la salatura deve essere eseguita barattolo di vetro o contenitore in ceramica.

La scelta del sale

Anche il risultato finale, il gusto dello spuntino che ne risulta, dipende in gran parte dalla scelta del sale. Per la salatura va bene solo il salgemma grosso, mentre il sale fino, marino o, ancor più, iodato, che peggiora notevolmente il gusto e l'odore delle verdure e le rende morbide, è del tutto inadatto.

Ammollo i cetrioli

Il segreto principale dei cetrioli forti e croccanti è la necessità di metterli in ammollo prima di metterli in salamoia. È necessario metterli per 2-4 ore in acqua fredda, poiché tiepida o calda ammorbidirà le verdure.

Selezione e preparazione delle verdure prima della cottura

Come abbiamo detto sopra, i cetrioli leggermente salati vengono salati abbastanza velocemente, quindi solo le verdure piccole avranno il tempo di essere salate in un breve lasso di tempo. Tuttavia, la selezione e la preparazione delle verdure prima della cottura non si limita a questo. I cetrioli selezionati per il decapaggio devono soddisfare i seguenti requisiti:

• piccola o media taglia;
• abbastanza difficile;
• dalla pelle sottile;
• con piccoli brufoli;
• verde (non giallo);
• senza amarezza (si consiglia di provare prima della salatura).

Idealmente, le verdure dovrebbero essere scelte della stessa dimensione per una salatura uniforme.

Come cucinare i cetrioli in una casseruola

Le casalinghe esperte conoscono molte opzioni su come marinare i cetrioli. Forniamo una panoramica dei modi più efficaci per cucinare correttamente i cetrioli leggermente salati in una casseruola.

Ricetta classica

Per preparare i cetrioli croccanti, molti scelgono una ricetta classica collaudata per 2 barattolo da litro in salamoia calda.

Da cosa ci stiamo preparando:

• cetrioli medi: quanto ci starà in un barattolo;
• aneto fiorito - 1 mazzo e 1-2 ombrelli;
• aglio - 3 denti;
• sale - 2 cucchiai;
• acqua (acqua bollente).

Come cuciniamo:

1. Sciacquare bene il barattolo.
2. Lavare, tritare l'aneto e l'aglio, mettere in un contenitore.
3. Metti i cetrioli dopo. Dopo aver deposto i fiori di aneto.
4. Cospargere di sale le verdure preparate.
5. Riempi il contenuto del contenitore con acqua appena bollita.
6. Chiudiamo con un coperchio di capron.
7. Capovolgere il barattolo un paio di volte per distribuire il sale.
8. Lasciamo raffreddare il barattolo nella stanza. Dopo il raffreddamento a freddo, trasferire in frigorifero.

Ricetta in cinque minuti

Un altro molto buona ricettaè incluso nel salvadanaio dei metodi preferiti di molte hostess. Questa ricetta veloce ti permette di marinare i cetrioli in una grande casseruola in 5 minuti.

Da cosa ci stiamo preparando:

• cetrioli medi - 2 chilogrammi;
• aglio - 5 denti;
• piselli di pimento - 1 cucchiaio;
• peperoncino - 1-2 pezzi;
• aneto, prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
• foglie di ciliegio, ribes - 5-6 pezzi ciascuno;
• sale - 2-3 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• acqua - 2 litri.

Come cuciniamo:

• Preparazione per aggiungere il pimento ai segnalibri. Se c'è un desiderio, schiacciamo alcuni piselli: questo darà ai cetrioli più piccante e speziato.
• Il mio prezzemolo, tagliare i gambi lunghi.
• Puliamo l'aglio.
• Il mio peperoncino, tagliato ad anelli. Per una minore piccantezza, si consiglia di utilizzare 1 peperone; se volete rendere più piccanti i cetrioli, dovreste prendere 2 peperoni.

• Come lavare i cetrioli, tagliarne le punte.
• Laviamo l'aneto, lasciamo i gambi lunghi per la salatura. Laviamo le foglie di ciliegie e ribes.
• Le spezie e, sopra di esse, le verdure sono adagiate sul fondo del contenitore.
• Mettiamo l'acqua in un altro contenitore sul fornello della salamoia, aggiungiamo sale, zucchero e pimento e facciamo bollire.
• Nel frattempo, in un contenitore per la salatura, disporre i cetrioli in modo uniforme.
• Versare le verdure con la salamoia calda preparata e lasciarle per un giorno o poco meno.

In acqua fredda

La salatura in acqua fredda è giustamente considerata uno dei modi più veloci.

Da cosa ci stiamo preparando:

• cetrioli - 1 chilogrammo;
• aneto: diversi rami con fiori;
• aglio - 6-8 denti;
• sale - 2 cucchiai;
• acqua fredda - ½ litro.

Come cuciniamo:

1. Tagliamo i cetrioli lungo i bordi, se necessario, tagliamo a metà, in quarti o piatti.
2. Versare acqua ben fredda nel contenitore per la salatura, salare e sciogliere bene.
3. Mettiamo l'aneto, seguito dai cetrioli e sopra di essi l'aglio tagliato a pezzi.
4. Mettiamo l'oppressione sulla salatura. Per fare questo, chiudi le verdure con un piatto piano o un coperchio capovolto e mettici sopra una pentola d'acqua o un oggetto di gravità paragonabile (ad esempio una pietra). Ciò consentirà a tutte le verdure di "annegare" nella salamoia.
5. Mettere il decapaggio in frigorifero o in cantina per 24 ore.

senza aceto

Molti sono interessati a come salare i cetrioli senza aggiungere aceto. Oltre ai metodi già descritti, ne presentiamo uno in più.

Con cosa cuciniamo: la lista degli ingredienti è identica alla ricetta precedente, basta aggiungere 1 altro cucchiaio di zucchero e un ulteriore ½ litro di acqua. Se lo si desidera, è possibile aggiungere sedano, alloro, foglie di ciliegio, ribes.

Come cuciniamo:

1. Mettere a bagno i cetrioli per 2 ore.
2. Puliamo l'aglio, tagliamo a pezzi grandi.
3. I miei verdi
4. Facciamo una salamoia: sciogliamo sale e zucchero in acqua bollente.
5. Mettiamo parte delle verdure sul fondo del contenitore, sopra di esso: verdure e ancora verdure e aglio. Riempi di salamoia.
6. Mettiamo sopra l'oppressione, come nella ricetta precedente.
7. Lasciamo la salatura per mezza giornata.

Con acqua minerale

Un'altra opzione di salatura è l'utilizzo di acqua minerale (gassata). Il metodo freddo e veloce sull'acqua minerale consente di ottenere non solo cetrioli piccanti, ma anche molto croccanti.

Da cosa cuciniamo: la composizione degli ingredienti è identica alla ricetta precedente, prendiamo solo acqua minerale con gas. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un cucchiaio da dessert di semi di coriandolo: dovrà essere schiacciato in un mortaio.

Come cuciniamo:

1. Mettiamo metà delle verdure e dell'aglio sul fondo del contenitore.
2. Disporre i cetrioli sopra le verdure e coprire con i resti di verdure e aglio.
3. Facciamo una salamoia con l'aggiunta di coriandolo, sale e zucchero.
4. Versare i cetrioli con la salamoia, coprire con un coperchio e lasciare per 2 ore.
5. Mettere in frigorifero per 6-8 ore.

modo caldo

In questo caso, i cetrioli vengono versati con la marinata calda. Preparare una ricetta con le spezie in modo caldo è semplice come tutto quanto sopra.

Con cosa cuciniamo: la composizione degli ingredienti è simile ai precedenti senza zucchero, ma aggiungiamo un'altra foglia di alloro (3) e un peperoncino.

Come cuciniamo:

1. Scegliamo tali piatti per la salatura, in cui puoi posizionare le verdure verticalmente.
2. Distribuiamo metà delle verdure e delle spezie sul fondo, mettiamo sopra i cetrioli e il resto delle spezie.
3. Prepariamo una salamoia da acqua bollente e sale.
4. Versare i cetrioli con salamoia calda, chiudere il coperchio. Quindi, come per i metodi precedenti, raffreddare e trasferire in frigorifero.

Con aglio ed erbe aromatiche

Questo è uno dei modi in cui puoi marinare i cetrioli in un sacchetto di plastica. Questa ricetta con aglio ed erbe aromatiche è comoda perché non utilizza la tradizionale salamoia.

Da cosa ci stiamo preparando:

• cetrioli - 1 chilogrammo;
• aneto - un mazzo di fiori (ombrelli);
• aglio - 3-4 denti;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - ½ cucchiaio.

Come cuciniamo:

1. Se necessario, tagliare i cetrioli, metterli in sacchetti da imballaggio.
2. Come tagliare le verdure. Tagliare l'aglio a pezzi grossi. Aggiungi ai cetrioli.
3. Ci addormentiamo sale e zucchero, scuotiamo bene il sacchetto per distribuire uniformemente il sale e le spezie.
4. Rilasciamo l'aria e leghiamo la borsa. Mettere in un contenitore in caso di perdite.
5. Partiamo per 3-4 ore.

Con senape secca

Altro buona ricetta include polvere di senape. Cucinare i cetrioli leggermente salati con la senape secca è semplice come gli altri metodi elencati.

La stagione estiva è alle porte ed è bello avere a portata di mano una ricetta veloce per i cetrioli sottaceto. È difficile discutere con il fatto che i cetrioli leggermente salati siano uno degli snack più popolari. Vanno bene con carne fritta, e con patate bollite, i loro gusto piccante sarebbe un'ottima aggiunta a quasi tutti i pasti. E che bello mangiare un cetriolo croccante! Assicurati di provare. I cetrioli leggermente salati sono molto gustosi e facili, perché la cottura non richiede molto tempo. Ricette deliziosi cetrioli molto: si tratta di cetrioli leggermente salati in busta, i classici cetrioli leggermente salati leggermente salati, i cetrioli leggermente salati con le mele, i cetrioli leggermente salati in modo veloce. Occhi aperti, saliva che scorre! Scopriamo come cucinare velocemente i cetrioli leggermente salati. È facile se conosci alcuni trucchi. Anche per te sei ricette veloci per cetrioli leggermente salati.

Cetrioli salati: come scegliere

È molto importante scegliere i cetrioli giusti per la preparazione di cetrioli leggermente salati. Non puoi prendere amaro, pigro e ingiallito. Ideale per pelli piccole e sottili. Decisamente forte e soffice. Molto buono con poco sale cetrioli di Nizhyn, ma puoi prenderne altri. La cosa principale è che soddisfano i criteri di selezione elencati. Altro punto importante nella scelta dei cetrioli, scegli approssimativamente gli stessi frutti. Ciò consentirà ai cetrioli di marinare in modo uniforme.

Cetrioli salati: quale acqua riempire

Se vuoi cucinare i cetrioli leggermente salati la miglior qualità prestare attenzione all'acqua. Questo è importante, perché i cetrioli lo assorbono, quindi è meglio prendere acqua in bottiglia collaudata e non acqua del rubinetto. In casi estremi, l'acqua del rubinetto deve essere filtrata, versata in una padella smaltata e inserita un cucchiaio d'argento o un ciondolo speciale per un paio d'ore. L'acqua è necessaria per l'ammollo e la salamoia: dieci litri d'acqua sono sufficienti per 5 chilogrammi di verdure. molto importante per i cetrioli.

Cetrioli leggermente salati - in cui i piatti devono essere leggermente salati

Affinché i cetrioli salati risultino deliziosi, dovresti usare piatti smaltati, di vetro o di ceramica per la loro preparazione. Barattolo - una buona opzione, ma una casseruola è molto più comoda: è più conveniente deporre i cetrioli ed estrarla di conseguenza. Inoltre, se i cetrioli sono ben confezionati in un barattolo o in un altro piatto, perderanno le loro proprietà croccanti. Affinché i cetrioli siano completamente in salamoia, è necessario utilizzare un peso posto su un coperchio o un piatto, di diametro inferiore alla capacità delle stoviglie per la cottura.

Cetrioli salati: come immergerli

Un altro aspetto importante della preparazione di deliziosi cetrioli leggermente salati è la procedura di ammollo. Questo viene fatto in modo che i cetrioli siano più forti e croccanti. Per l'ammollo, è necessario riempire i cetrioli con acqua pulita e lasciarli per 3-4 ore. Non trascurare questa fase e riceverai come ricompensa dei cetrioli croccanti elastici.

Abbiamo già scoperto alcuni dei segreti per preparare i cetrioli leggermente salati croccanti. Sappiamo come scegliere i cetrioli, quali piatti prendere e quale acqua usare. Abbiamo capito che l'ammollo renderà i cetrioli leggermente salati croccanti ed elastici. Ora resta da imparare come rendere i cetrioli salati gustosi e profumati.

Cetrioli salati: quanto sale mettere

Qualunque sia la ricetta per i cetrioli leggermente salati che prendi, ricorda che solo il salgemma può essere usato per preparare i cetrioli. Iodato e sale marino non sono adatti. Usa del sale grosso grosso perché il sale fino può ammorbidire le verdure. Per una salinità ottimale dei cetrioli, si consiglia di mettere 2 cucchiai di sale per litro d'acqua.

Cetrioli salati: quali spezie ed erbe mettere

Indispensabile per la preparazione di deliziosi cetrioli salati è un bouquet di erbe e spezie. Che tipo di erbe dovrebbero essere messe nella salamoia per dare ai cetrioli un aroma e un gusto indimenticabili. In ogni ricetta per cetrioli leggermente salati, aneto, foglie di ribes e foglie di rafano si trovano sicuramente, molti metteranno sicuramente l'aglio. Questa è la base, che può e sarà limitata per cominciare. L'aneto conferisce ai cetrioli un odore facilmente intuibile, il ribes dona croccantezza ai cetrioli leggermente salati e crea aroma, il rafano è responsabile gusto indimenticabile e piccante, mentre protegge i cetrioli dalle muffe, l'aglio disinfetta e apporta la sua nota fragrante. v sottaceto caldo per i cetrioli salati, puoi aggiungere foglie di alloro e piselli neri o pimento.

Se vuoi diversificare il gusto dei cetrioli salati, scegli le ricette con l'aggiunta di frutti di bosco e mele. Daranno un aroma interessante e una sottile acidità. Mele e ribes, sia neri che rossi, cambiano in qualche modo il solito gusto classico cetrioli salati, quindi mettine un po ' - cerca di capire come hai un sapore migliore.

Cetrioli salati: quanto salare

Ovviamente tutti vogliono che i cetrioli leggermente salati siano pronti il ​​prima possibile. Questo può essere organizzato se si utilizza la ricetta per i cetrioli leggermente salati nel sacchetto. A cucina classica i cetrioli salati in salamoia calda saranno pronti in un giorno, ma i cetrioli salati in salamoia fredda devono attendere 2-3 giorni.

Come conservare i cetrioli salati

I cetrioli gradualmente salati si trasformano in quelli salati. Se è importante per te tenerli leggermente salati, allora prendi un paio di consigli in servizio:

• dopo che la salamoia si è raffreddata e i cetrioli sono rimasti per 4-5 ore, è meglio metterli in frigorifero: al freddo, il processo di fermentazione rallenta e i cetrioli rimangono leggermente salati più a lungo;
• cuocere a poco a poco - basta aggiungere salamoia pronta cetrioli freschi mentre mangi quelli che c'erano dentro.

Ricette di cetrioli sottaceto

Ogni famiglia ha la sua ricetta per i cetrioli leggermente salati con i suoi ingredienti segreti. Lo farai anche tu. Ma prima, prova semplici ricette classiche per preparare cetrioli leggermente salati. Per gli impazienti, suggeriamo di provare la ricetta dei cetrioli leggermente salati in un sacchetto e dei cetrioli a maturazione precoce: la ricetta più veloce per preparare i cetrioli leggermente salati.

Ricetta facile del cetriolo sottaceto

Per la salatura avrai bisogno di:
5 kg di cetrioli, 7-10 rami di aneto con ombrelli, 1 testa d'aglio, 30 foglie di rafano, 4 cucchiaini. piselli pimento, 2 cucchiaini grani di pepe rosso, foglie di ribes, 6 cucchiai. sale

Lavate i cetrioli e metteteli a bagno in acqua fredda per 2 ore. Tritare grossolanamente le verdure, sbucciare l'aglio, tritare le foglie di rafano, lasciare intere 2-3 foglie. Adagiate sul fondo di una padella smaltata delle foglie di rafano, poi delle erbe aromatiche e delle spezie tritate. Stendete uno strato di cetrioli. Ricoprire di nuovo le verdure con le spezie, poi i cetrioli. L'ultimo strato è costituito da foglie intere di rafano. In 3 litri di acqua calda, ma non portata a bollore, diluire il sale e versarvi sopra i cetrioli. Premere con una pressa. Lascia per 2 giorni.

Ricetta per cetrioli salati veloci

Per la salatura avrai bisogno di:
2 kg di cetrioli, 10 grani di pepe nero, 5 piselli pimento, 1 cucchiaino. zucchero, sale grosso, un mazzetto di gambi di aneto, 2 limoni

Preparazione dei cetrioli leggermente salati:
Pestare il peperone in un mortaio con lo zucchero e 2 cucchiai. sale grosso. Eliminate la scorza dei limoni, aggiungeteli al composto di sale e pepe. Spremere il succo dei limoni. Taglia l'aneto. Lavare i cetrioli, immergerli per 1 ora. Quindi tagliare le code su entrambi i lati. Non colpire ogni cetriolo troppo forte con un pestello o il manico di un coltello pesante per rompere il cetriolo, quindi tagliare ogni cetriolo trasversalmente in più pezzi. Cospargere i cetrioli con sale e pepe succo di limone e mescolare. Aggiungere altri 1-2 cucchiai di sale, erbe aromatiche e lasciare per mezz'ora. Asciugare il sale con un tovagliolo di carta prima di servire. Se hai fretta, salta l'ammollo. Quindi i cetrioli possono essere marinati in circa un'ora.

Ricetta cetrioli leggermente salati nella confezione n. 1

1 kg cetrioli freschi, 1 mazzetto di aneto fresco, 1 testa d'aglio, 1 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaio. sale.

Preparazione dei cetrioli salati in un sacchetto:
lavaggio verdure fresche e verdi. Cetrioli freschi immergere in acqua fredda pulita per 2 ore. Quindi devi prenderli e asciugarli ciascuno. Puoi bucherellare con una forchetta in più punti e tagliare le estremità. Prendi un robusto sacchetto di plastica. Metti i cetrioli secchi, l'aneto tritato e l'aglio. Legare e agitare per mescolare. Ora devi lasciare il pacchetto con i cetrioli per 2 ore a temperatura ambiente. Quindi mettere in frigorifero per un'ora o due. I cetrioli leggermente salati in un sacchetto vengono preparati molto rapidamente e semplicemente. È necessario conservarli in un luogo freddo per non più di 3 giorni.

Ricetta cetrioli leggermente salati nella confezione numero 2

Per la salatura avrai bisogno di:
1 kg di cetrioli, un mazzetto di verdure ("ombrelli" di aneto, foglie di rafano fresche, ribes, ciliegie), 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. sale grosso, 1 cucchiaino. cumino (opzionale), sacchetto di plastica pulito o contenitore di plastica con un coperchio ermetico

Preparazione dei cetrioli salati in un sacchetto:
Strappare aneto e foglie con le mani, mettere in un sacchetto. Taglia le code dei cetrioli, invia anche un sacchetto. Spremere l'aglio attraverso uno spremiaglio (può essere schiacciato con un coltello). Schiacciate i semi di cumino in un mortaio con un pestello o usate un mattarello. Aggiungere sale, cumino e aglio nella busta, legare bene e agitare bene in modo che i cetrioli siano completamente amalgamati con il resto degli ingredienti. Trasferire la busta su un piatto e conservare in frigorifero per un'ora. Durante questo tempo, i cetrioli saranno leggermente salati, croccanti con l'aglio.

Ricetta per cetrioli salati croccanti con mele

Per la salatura avrai bisogno di:
cetrioli 1 kg, mele verdi in agrodolce 2 pz., aglio giovane 1 spicchio, aneto 150 g, foglie di ribes nero e ciliegio 3 pz., foglia di rafano 1 pz., grani di pepe nero 4-6 pz., alloro 1 pz.; per salamoia: 1 litro d'acqua, 2 cucchiai. l. sale

Preparazione dei cetrioli leggermente salati:
Bollire la salamoia. Per fare questo, far bollire l'acqua, aggiungere sale e alloro. Tagliare i glutei ai cetrioli. Sbucciare l'aglio giovane. Tagliate le mele in 4 pezzi. Metti 1/3 delle foglie di aneto, ribes e ciliegia, rafano in una padella asciutta. Distribuiamo metà dei cetrioli, una mela. Metti metà della norma di aglio e grani di pepe.
Quindi stendere un'altra parte di aneto, aglio, foglie di ribes e ciliegie. Segnaliamo tutti i restanti cetrioli, mele, erbe aromatiche e aglio. Versare i cetrioli con salamoia calda. Chiudiamo il piatto e mettiamo il carico. Fate raffreddare completamente e mettete in frigorifero. Al mattino, i cetrioli croccanti sono pronti.

Cetrioli sott'aceto veloci

Per cucinare cetrioli salati:
Qualche cetriolo, qualche aneto, qualche spicchio d'aglio, sale

Preparazione dei cetrioli leggermente salati a maturazione precoce:
Lavate i cetrioli e metteteli a bagno in acqua fredda per 5-10 minuti. Lavare e tritare finemente l'aneto. Sbucciare e schiacciare l'aglio in una macchina per l'aglio. Cetrioli tagliati a pezzi da otto a dodici parti: guarda le dimensioni dei tuoi cetrioli. Disporre i cetrioli preparati a strati in un barattolo, cospargendoli di sale, aglio e aneto. Mettere il coperchio sul barattolo di cetrioli, agitare bene fino a quando il contenuto del barattolo è ben amalgamato. Resistere 5-10 minuti. I cetrioli leggermente salati sono pronti rapidamente.

Cetrioli salati su acqua minerale

Per preparare i cetrioli salati su un'acqua minerale, hai bisogno di:
1 kg di cetrioli piccoli, 1 litro di acqua minerale frizzante, 2 cucchiai di sale, 3 spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto

Preparazione dei cetrioli leggermente salati:
Sciacquare bene l'aneto e scrollarsi di dosso l'acqua. Metti metà dell'aneto sul fondo del contenitore in cui degusteremo i cetrioli. Sciacquare i cetrioli, tagliare le punte, piegare bene in un contenitore. Metti la seconda metà dell'aneto e l'aglio tritato finemente sui cetrioli. Diluire separatamente il sale in acqua minerale. Versate questo composto sui cetrioli in modo che siano completamente ricoperti. Togliere i cetrioli dal frigorifero. Sono pronti in 12-14 ore.

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L'estate è un ottimo momento per riempire il corpo di sostanze utili, perché il corpo assorbe bene solo ciò che viene coltivato nello stesso habitat. È giunto il momento per la maturazione di frutta e verdura, quindi condivideremo con te il segreto su come preparare i cetrioli leggermente salati, considera i metodi e le ricette per il decapaggio. Probabilmente non esiste merenda più “estiva”, più profumata e preferita di questo miracolo croccante, cucinato soprattutto nel rispetto della tecnologia e delle regole.

Cetrioli sottaceto salati

Esistono diversi modi per preparare i cetrioli appena marinati. Il risultato praticamente non dipende dal metodo scelto, se la ricetta di salatura viene verificata e ripetuta più volte. È difficile discuterne, vero?

Va anche notato che la salamoia per i cetrioli salati differisce dalle altre ricette di salamoia per una piccola quantità di sale e un set standard di erbe aromatiche per rendere i frutti verdi croccanti e saporiti.

Considera i metodi per salare i cetrioli leggermente salati e fornisci una ricetta per ogni metodo. Avrai sicuramente l'opportunità di scegliere l'opzione che soddisferà tutte le tue aspettative.

Cetrioli salati: ricetta per il ripieno caldo

ingredienti

• - 1 kg + -
• — 1° l. per 1 litro d'acqua + -
• - 5-6 denti + -
• - gusto + -
• - 2 rami + -
• Rafano (foglie) - 1-2 foglie + -
• Dragoncello - diversi steli con foglie + -
• foglie di ribes nero— 5-8 pezzi + -

cucinando

Il metodo "caldo" significa versare salamoia calda sui cetrioli. Subito dopo aver raffreddato la salamoia, il prodotto è pronto! Il vantaggio di questo metodo è la velocità di decapaggio dei cetrioli e lo svantaggio è la perdita del bel colore verde delle verdure.

1. Prepariamo un barattolo o una padella smaltata: laviamo e scottiamo con acqua bollente.

2. Sciacquare i cetrioli con acqua, tagliare le estremità. Laviamo anche le verdure piccanti e laviamo e impastiamo con le mani. Puliamo l'aglio (non puoi pulirlo, ma solo lavarlo), tagliamo ogni spicchio a metà nel senso della lunghezza.

3. Qual è il modo migliore per farlo? Disponiamo tutti gli ingredienti a strati, iniziando con uno strato di verdure: verdure con aglio, cetrioli, verdure, cetrioli, verdure.

4. Preparare la salamoia: salare l'acqua bollente al ritmo di 1 cucchiaio colmo di sale per 1 litro d'acqua. Mescolare il sale fino a quando non è completamente sciolto.

5. Salare leggermente i cetrioli, ad es. versarli con salamoia bollente in modo che l'intero contenuto del barattolo o della padella sia coperto di salamoia.

6. Non appena la salamoia si è completamente raffreddata, puoi già estrarre i deliziosi cetrioli salati dal barattolo, la cui ricetta è così semplice, e goderti il ​​loro aroma indescrivibile!

Cetrioli appena sottaceto: ricetta di ripieno freddo

Il metodo a freddo ha un solo inconveniente: il tempo! I cetrioli leggermente salati saranno pronti solo in due giorni, ma difficilmente cambieranno il loro Colore naturale, e l'aroma non può essere paragonato a un prodotto in salamoia caldo.

Come fare i cetrioli leggermente salati in modo freddo, lo diremo in questa ricetta. La salatura a freddo differisce solo per la temperatura della salamoia.

Molti cuochi alle prime armi si chiedono quale tipo di acqua è meglio usare? Più la migliore acqua per salatura a freddo - primavera. È ricco di ossigeno e minerali e le falde acquifere sabbiose lo purificano meglio dei filtri più costosi. L'acqua di un pozzo è la stessa acqua di sorgente, viene utilizzato solo un metodo diverso di raccolta dell'acqua.

Come cucinare i cetrioli leggermente salati in modo freddo, se non è possibile utilizzare acqua naturale? Quindi puoi versare l'acqua del rubinetto, ma pulirla attraverso un filtro. L'ebollizione non è necessaria: questo perde il sapore dei sottaceti.

• Gli ingredienti preparati (vedi la ricetta sopra) vengono posti in un barattolo sterilizzato o in un contenitore smaltato a strati. L'ultimo strato è verde, perché. protegge il prodotto dall'ossidazione dell'aria.
• Prepariamo la salamoia: in un litro di acqua fredda pulita sciogliamo, mescolando, 1 cucchiaio colmo di salgemma.
• Riempiamo il nostro cetriolo in bianco con questa salamoia e lo lasciamo a condizioni ambientali.

Non appena vediamo schiuma sulla superficie della marinata, riorganizziamo il barattolo in frigorifero in modo che i cetrioli non salino eccessivamente. In un giorno puoi già assaporare il capolavoro!

Modo asciutto

Come salare i cetrioli salati "a secco"? Oh, questa tecnologia di salatura sta guadagnando una popolarità senza precedenti, perché grazie a tale salatura puoi servire uno spuntino profumato a un tavolo amichevole in 1-2 ore! Anche se ... tutto dipende dalle dimensioni e dal taglio dei frutti di cetriolo.

Il metodo a secco è chiamato polietilene alimentare.

1. Prima di salare, tagliamo le punte dei cetrioli e facciamo dei tagli poco profondi con un coltello o foriamo ciascuno con uno stuzzicadenti.
2. Metti tutti gli ingredienti pacchetto stretto e macinare con le mani fino a quando la frutta non sarà ben avvolta con tutte le spezie e il sale.
3. I cetrioli vengono marinati a temperatura ambiente per circa 5 ore, quindi devono essere spostati in frigorifero.

Più a lungo è la confezione con la salatura a condizioni ambientali, più saliranno.

Quali erbe e spezie scegliere per la ricetta della salatura a secco

Rispetto alla nostra prima ricetta, è meglio sostituire il peperone amaro con i piselli amari e dolci, aggiungere i grani di coriandolo e qualche foglia di alloro (devono essere spezzati).

Prendiamo sale non più di 1 cucchiaio. e aggiungere lo zucchero - 1 cucchiaino.

È tutto!

Tempo di cottura dei cetrioli leggermente salati in un sacchetto

1. Frutti interi - 10-12 ore
2. Tagliare longitudinalmente in 4 parti - 2-3 ore
3. Tagliare a strisce lunghe 3-5 cm - 15-20 minuti.

Tiriamo fuori i cetrioli appena salati dal sacchetto, raschiamo il sale e le spezie con il lato smussato della lama del coltello e serviamo!

* Il consiglio del cuoco
Non tutte le varietà di questa coltura vegetale sono adatte alla salatura. Devi scegliere la pelle sottile, con "brufoli", cetrioli, verde brillante. Quindi il prodotto finito sembrerà molto appetitoso!

In effetti, la risposta alla domanda su come fare i cetrioli salati è semplice! Cetrioli freschi della stessa dimensione, insieme necessario erbe e spezie, la quantità ottimale di sale e una deliziosa merenda delizieranno tutti a tavola!