Cetrioli, in salamoia ... in una padella inossidabile?
Le persone esperte chiamano cetrioli sottaceto lo spuntino perfetto- facile da preparare, conservata a lungo, sempre a portata di mano e al mattino, dopo una festa divertente, si può bere salamoia - cura sia i postumi di una sbornia che la disbatteriosi.

Ma non tutti sanno come si ottiene questo meraviglioso prodotto.
Decidiamo subito: puoi marinare i cetrioli in una casseruola in due modi principali: sottaceto o fermentare.

I cetrioli sottaceto possono essere utilizzati in sottaceti e insalate, sui panini
e proprio come uno spuntino indipendente.

Marinata- questo sta versando cetrioli con una miscela di conservanti: sale, aceto, zucchero.
E la fermentazioneè il processo di fermentazione. Lì, i cetrioli non vengono solo conservati, come una mummia in formalina - nel processo di fermentazione, la formazione di batteri dell'acido lattico, che hanno un effetto molto positivo sul prodotto e su chi consuma questo prodotto.

Nella produzione, per questi scopi vengono utilizzate colture starter pronte di alcune colture batteriche. Ma anche a casa, ottenere un sottaceto "guaritore" è abbastanza realistico.
Cetrioli marinati tradizionalmente in botti di rovere. È possibile in maquitras ceramici. Mettere le verdure in salamoia contenitori di plastica di certo non ne vale la pena - sale + acido - l'ambiente è molto aggressivo.

Sono adatti anche utensili in acciaio inossidabile, solo se gli utensili sono di alta qualità. "Acciaio inossidabile sovietico" ha superato questo test con brillantezza. Ma non dovresti sperimentare i contenitori della produzione "cinese".

Se non ce l'hai a portata di mano botte di quercia, quindi una pentola di acciaio inossidabile "Taller" (Più alto) per verdure a lievitazione naturale è abbastanza adatta. La qualità dei piatti più alti consente non solo di cucinare la zuppa, ma anche di marinare i cetrioli. Controlliamo?

Quindi, gli ingredienti per i cetrioli sottaceto.

Per una capacità di 3 l: - cetrioli 2 kg, - 2 grandi peperoni, - 1 baccello di peperoncino, - 1 testa d'aglio, - 10 pz. ombrelli uropa con semi, - 10 pz. foglie di ribes nero - 10 pz. foglie di ciliegio, - radice di rafano, grani di pepe nero, - 2 pz. foglie di alloro, - sale in ragione di 50 g per litro d'acqua (circa 1,5 litri per contenitore da tre litri).

Considerando che la salamoia "suonerà", dovresti scegliere un contenitore leggermente più grande per la salatura - non 3 litri, ma 3,5 - per esempio.

Cetrioli, sott'aceto... in una padella inossidabile? Scegli cetrioli piccoli, verdure fresche. Li mettiamo a bagno in acqua fredda per 5-6 ore.
Verdi per la salatura: lavare e stendere su un asciugamano ad asciugare. L'aneto deve essere necessariamente con i semi: è nei semi che la parte principale oli essenziali aneto. Se non riesci a procurartene uno, compra una confezione di semi di aneto in farmacia e prendi un cucchiaio.
Mondate e lavate la radice di rafano, tagliata a pezzetti.
Il sale viene utilizzato roccia non iodata ("extra" non è raccomandato).

Mescoliamo il sale in acqua, per la completa dissoluzione, la salamoia può essere bollita, filtrata attraverso 2 strati di garza e raffreddata.
Sul fondo della nostra padella inossidabile "Più alto" mettiamo metà delle verdure in salamoia, ad eccezione di aneto, rafano e spicchi d'aglio sbucciati.
Quindi metà dei cetrioli, ancora verdure, rafano e aglio, tagliati in 4 parti bulgari e peperoncini piccanti e i restanti cetrioli. Metti sopra l'aneto foglia d'alloro, versare pepe nero - piselli.

Prima di versare la salamoia, prepariamo un cerchio e un nido - se non c'è una tavola rotonda del diametro desiderato, puoi usare un piatto di ceramica. Copriamo i cetrioli sopra con una garza pulita in 2 strati, mettiamo un cerchio su di esso e premiamo tutto con un'oppressione, cioè con un carico - farà un barattolo d'acqua da due litri.

E ora versiamo la salamoia. Il cerchio e il carico non consentiranno a cetrioli e verdure di galleggiare.
Lasciare in un luogo caldo per 2-3 giorni - per avviare la fermentazione. La torbidità della salamoia indica l'inizio del processo. Successivamente, trasferiamo la nostra padella in un luogo più fresco e aspettiamo.

Durante il processo di fermentazione apparirà schiuma, la salamoia "aumenterà" e inizierà a "scorrere", quindi è necessario posizionare un vassoio o un vassoio sotto la padella. Devi solo aspettare la fine del processo, risciacquare una volta alla settimana per rimuovere il carico, sciacquare la garza in acqua pulita e provare i cetrioli. Si possono consumare leggermente salate, ma è meglio aspettare la piena lievitazione. La schiuma scompare, la salamoia "si posa" e i cetrioli acquisiscono il gusto e l'aroma incomparabili di un prodotto fermentato e la salamoia diventa una "medicina" gustosa e salutare.

I cetrioli sottaceto si conservano bene e per lungo tempo in salamoia, in una cella frigorifera - una cantina o un frigorifero.

- Realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità.

E il decapaggio dei cetrioli nella padella più alta è doppiamente piacevole! Resta da scegliere solo lo spostamento.

I cetrioli salati sono molto apprezzati durante la stagione delle verdure. Ci sono molte ricette classiche per preparare un antipasto caldo in una casseruola. Le verdure già pronte risultano molto croccanti e fragranti, mentre non bisognerà dedicare molto tempo alla cottura dei cetrioli.

Descriveremo versione tradizionale cottura leggermente salata, e descrivere anche le varietà versione classica questo vuoto. modo caldo permette di marinare velocemente i cetrioli, mantenendoli croccanti e freschi.

Cetrioli in salamoia per una notte

Per prepararsi spuntino semplice, dovresti dedicare solo una notte e poco tempo alla salatura. Il risultato finale sarà ottimo cetrioli salati, che si preparano secondo la ricetta classica in una casseruola. Verseremo il pezzo con salamoia calda, quindi non ci vorrà molto tempo per cucinare.

Prodotti richiesti:

• pepe nero - 10 piselli;
• aglio giovane - 2 spicchi;
• cetrioli piccoli - 2 kg;
• foglia di ribes - 9 pezzi;
• pimento - 4 piselli;
• aneto con ombrelli - 7 pezzi;
• foglie di ciliegio - 10 pezzi;
• garofano - 7 gemme;
• rafano fresco - 1 foglio;
• peperoni - 12 pezzi.

Prodotti per salamoia:

• sale da tavola - 3 cucchiai;
• acqua purificata - 1,5 litri;
• zucchero semolato - 2 cucchiai.

Fasi di cottura:

• I frutti vengono prelavati e le punte vengono rimosse da loro in modo che siano meglio salati e non amari.

Tutte le verdure necessarie indicate nella ricetta vengono lavate bene. Se non ci sono foglie di ribes in casa, puoi sostituirle con foglie di lampone, questo aiuterà a preservare la croccantezza dei cetrioli.

• Preparati per la raccolta, il peperoncino è caldo, quindi puoi ridurne la quantità in modo che i cetrioli non risultino troppo caldi.

• Nel frattempo, viene preparata la salamoia, per questo, l'acqua viene fatta bollire in una casseruola, vengono aggiunti zucchero semolato e sale, quindi le verdure vengono versate con la marinata calda.

• Dall'alto, la padella è ben ricoperta da un piatto di diametro più piccolo in modo da premere leggermente i cetrioli. In questa forma, le verdure vengono lasciate per un giorno a temperatura ambiente.

Se al mattino le verdure hanno cambiato colore, questo indica il loro completamente preparato, per la conservazione, le verdure vengono pulite in frigorifero.

• Una ricetta così classica è adatta per piccoli cetrioli, se si usano frutti grandi, dovrebbero essere lasciati in salamoia calda in una casseruola per due giorni, durante questo periodo i cetrioli saranno sicuramente pronti.

Ricetta Cetrioli "fragranti".

Questa opzione per preparare spuntini consente di ottenere verdure molto profumate che manterranno il loro colore brillante e il loro gusto eccellente. A piacere, puoi integrare la ricetta con altri additivi aromatici.

Ingredienti:

• cetrioli freschi - 1,2 kg;
• aneto - 1 mazzo;
• aglio giovane - 3 spicchi;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio;
• foglie di ciliegio - 6 pezzi;
• pepe nero - 5 piselli;
• foglie di rafano - 2 pezzi;
• sale grosso - 1 cucchiaio;
• foglie di ribes - 7 pezzi.

Fasi di cottura:

La composizione di questa ricetta salata comprende foglie di rafano e ribes. Ricetta classica fornisce solo rafano, ma il ribes, quando si utilizza la salamoia calda in una casseruola, consente di ottenere dei croccanti spazi vuoti.

I cetrioli si preparano nel solito modo, dopo di che le punte vengono tagliate e trasferite nella padella preparata.

Si consiglia di disporre le verdure a strati, così tutte le verdure saranno ben sature del gusto e dell'aroma degli additivi. I peperoni sotto forma di piselli e le erbe necessarie vengono posti tra gli strati.

Tutti i componenti vengono versati con salamoia, che viene preparata dall'acqua, con l'aggiunta di zucchero semolato e sale grosso.

E in che modo ti piace cucinare i cetrioli leggermente salati?
Votazione

Lascia marinare i cetrioli per diverse ore, dovresti aspettare che la marinata si sia completamente raffreddata a temperatura ambiente.

Non appena il pezzo si è raffreddato, viene trasferito in frigorifero e lasciato per un giorno.

Cetrioli "piccanti"

Questa opzione di raccolta è più adatta a quelle casalinghe che amano spuntini piccanti. La ricetta utilizza peperoncino, è lui che dà la necessaria nitidezza ai cetrioli. Inoltre applicare aglio fresco, non solo rende i frutti piccanti, ma conferisce loro anche un aroma brillante.

Ingredienti:

• aglio giovane - 5 spicchi;
• sale da tavola - 1 cucchiaio;
• cetrioli freschi - 1,3 kg;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• peperoncino fresco - 12 pezzi;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio;
• foglie di rafano fresche - 4 pezzi;
• pepe nero - 7 piselli;
• aneto fresco - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

Per cucinare i cetrioli leggermente salati secondo la ricetta classica, dovresti preparare tutti i componenti. In questo caso, l'antipasto viene cotto in una casseruola e versato con salamoia calda.

Sul fondo del contenitore, dovresti mettere le foglie di rafano che sono state precedentemente lavate e anche l'aneto lavato viene inviato lì. Tritate l'aglio e mettetene metà in una ciotola. Per conferire all'antipasto un aroma brillante e speziato, il peperoncino viene schiacciato e aggiunto al resto degli ingredienti.

Stendere uno strato di cetrioli preparati e di nuovo metterci sopra due foglie di alloro, versare alcuni grani di pepe. Aggiungere i resti di aglio tritato e rafano con aneto.

Ora puoi preparare la marinata, per questo, l'acqua viene fatta bollire in una casseruola separata, viene aggiunto zucchero semolato e un cucchiaio di sale.

Versare i cetrioli con la marinata bollente risultante e coprirli con un coperchio. I frutti vengono lasciati in salamoia per una decina di ore, il processo di salatura avviene a temperatura ambiente.

Cetrioli con aglio ed erbe aromatiche

Questa ricetta utilizza non solo aglio piccante, ma anche verdure varie, che conferiscono all'antipasto un aroma di freschezza unico. I cetrioli sono croccanti e molto gustosi.

Ingredienti:

• peperoncino piccante - 1 pezzo;
• cetrioli freschi - 1,7 kg;
• aglio giovane - 6 spicchi;
• aneto fresco - 1 mazzo;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• acqua purificata - 1,8 litri;
• sale da tavola - 1 cucchiaio;
• prezzemolo fresco - 1 mazzetto;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio;
• foglie di rafano - 2 pezzi;
• foglie di ciliegio - 6 pezzi.

Fasi di cottura:

1. Per cuocere le verdure viene utilizzata una casseruola da due litri. Viene versata la quantità necessaria di acqua, un po 'di sale, vengono messe tre foglie di alloro, viene aggiunto zucchero semolato e la composizione viene data alle fiamme.
2. La frutta fresca dei cetrioli viene lavata, inoltre viene fornita con erbe fresche. L'aglio è sbucciato e tritato molto finemente, così darà più sapore.
3. I frutti vengono messi in una casseruola, tutte le verdure, i peperoncini tritati e l'aglio vengono inviati lì.
4. Versare il pezzo risultante salamoia pronta e lasciare a lievitare per circa 1 giorno. Successivamente, i cetrioli possono essere serviti in tavola e il resto del pezzo viene rimosso in frigorifero. Puoi conservare questi cetrioli per una settimana, ma ogni giorno il loro ambasciatore sarà più forte, questo dovrebbe essere preso in considerazione.

Sembrerebbe, chi può essere sorpreso dai sottaceti? Tuttavia, per preparare uno spuntino così popolare come cetrioli sottaceto sono richieste determinate conoscenze e abilità. Inoltre, è importante scegliere i cetrioli giusti. Di seguito troverai le ricette più popolari autosalante cetrioli.

Indipendentemente dal metodo di decapaggio scelto, è importante scegliere e preparare correttamente le verdure. I cetrioli dovrebbero essere di medie dimensioni, senza wormhole e danni. Per rendere croccante il cetriolo salato, si consiglia di immergerlo in acqua fredda con ghiaccio per diverse ore.

I cetrioli sottaceto è possibile in un modo freddo e caldo.

Freddo

Un barile di verdure preparate con questo metodo deve essere conservato in un luogo fresco, altrimenti si deterioreranno rapidamente. Il processo è abbastanza semplice: i cetrioli con erbe e spezie sono disposti in barattoli o casseruola grande, il sale viene sciolto in acqua e le verdure vengono versate con la salamoia risultante. Le banche sono tappate con coperchi di nylon stretti e lasciate in un armadio. Il prodotto sarà completamente pronto in circa 30 giorni.

Caldo

Questo metodo differisce in quanto le verdure non vengono versate con il freddo, ma con salamoia calda, che viene preparata con acqua, sale, spezie ed erbe aromatiche. I cetrioli ripieni di marinata vengono lasciati per una settimana, dopodiché vengono arrotolati, dopo aver aggiunto un po' di salamoia se necessario.

Video "Cetrioli come da un barile"

Da questo video imparerai deliziosa ricetta cetrioli in salamoia per l'inverno.

Come marinare i cetrioli in una botte

I cetrioli in botte, fermentati in tini di rovere, hanno un gusto tradizionale unico. Tali sottaceti sono preparati oggi secondo antiche ricette classiche che non perdono la loro rilevanza.

Il primo passo è preparare il contenitore. Alcuni giorni prima della salatura, lavare accuratamente la botte con una spazzola, riempirla con acqua pulita per un giorno. Tutte le pareti interne devono essere accuratamente pulite con una miscela di sale e aglio: questo proteggerà la canna dallo sviluppo di muffe. Non dimenticare di eseguire manipolazioni simili con il coperchio.

Circa 24 ore prima di marinare i cetrioli, preparare la salamoia: sciogliere il sale grosso (600-900 g) in bevendo acqua(circa 10 litri), filtratelo su una garza piegata in più strati. Mettiamo le verdure nella botte: ombrelli di aneto, foglie di rafano, puoi aggiungere alcune foglie di ciliegio. Metti sopra i cetrioli accuratamente selezionati, lavati e imbevuti, riempiendo circa la metà del contenitore. Ora mettiamo le spezie: aglio, peperoncino.

Riempiamo la botte di cetrioli verso l'alto, copriamo con erbe aromatiche e riempiamo di salamoia. In questa forma, la vasca viene lasciata per diversi giorni, quindi tappata ermeticamente e inviata in cantina fino all'inverno.

Ami i cetrioli sottaceto, ma non hai un barile? Nessun problema! È anche possibile marinare deliziosamente i cetriolini in una normale padella smaltata.

Per 1 kg di cetrioli avrai bisogno di:

• verdure per sottaceti: ​​aneto, foglie di rafano, ciliegie, ribes nero, prezzemolo;
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• 1 litro di acqua potabile pulita;
• 50 g di sale;
• grani di pepe a piacere.

Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda con ghiaccio per 2 ore. Lavare bene le verdure, foderare il fondo della padella con esso. Pod peperoncino tagliate a pezzi, disponete sopra le verdure. Adagiamo saldamente i cetrioli e versiamo la salamoia fredda da acqua e sale. Assicurati di installare l'oppressione. Dopo 3 giorni, l'antipasto è pronto da mangiare o in vasetto per una conservazione più lunga.

Se non hai intenzione di mangiare tutti i cetrioli in una volta, scola la salamoia e sciacqua le verdure, disponili in barattoli sterilizzati, fai bollire la salamoia e riempi i barattoli con loro. Arrotolare i coperchi e inviare per la conservazione nell'armadio.

Decapaggio rapido dei cetrioli in vasetto

Molto spesso, le nostre casalinghe preferiscono mettere in salamoia i cetrioli in barattoli: tali contenitori sono disponibili per tutti, i cetrioli si disperdono rapidamente dopo aver aperto il barattolo.

con senape

Una caratteristica di questa ricetta è la polvere di senape secca, che viene aggiunta a ciascun barattolo prima della cucitura: protegge il prodotto dalla muffa e dalla fermentazione. Per preparare un barattolo da due litri, avrai bisogno di:

• 1 kg di cetrioli;
• verdure per la conservazione: prezzemolo, aneto, foglie di ribes, ciliegie, rafano;
• aglio - 4 spicchi;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale con uno scivolo;
• 1° l. polvere di senape da una bustina.

Presterilizziamo barattoli e coperchi, immergiamo i cetrioli in acqua fredda per diverse ore. Metti le verdure, l'aglio sbucciato in ogni barattolo, adagia bene i cetrioli. Prepariamo una salamoia fredda: sciogliamo il sale in acqua, riempiamo i vasetti con un composto e lasciamo riposare per diversi giorni a temperatura ambiente. Dopo 3 giorni, la salamoia viene scolata dai barattoli, bollita e i cetrioli vengono nuovamente versati. Resta da aggiungere la senape a ogni barattolo e arrotolare il pezzo con i coperchi.

Con peperoncino

I cetrioli sottaceto con peperoncino, preparati per l'inverno in vasetto secondo questa ricetta, sono croccanti, con gusto piccante, perfettamente conservato anche in un caldo appartamento di città.

Per salare 2 kg di cetrioli, preparare:

• 1 mazzetto medio di aneto;
• 2 baccelli di peperoncino;
• radice di rafano di media grandezza;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• qualche foglia di ciliegio o di ribes nero.

Per la salamoia:

• 5 bicchieri d'acqua;
• 2,5° l. salgemma.

I cetrioli vengono lavati, asciugati, disposti in barattoli a strati, alternati a erbe aromatiche e aglio. Far bollire l'acqua, sciogliervi il sale, raffreddare leggermente e versare barattoli di cetrioli con salamoia calda. Coprite con i coperchi e lasciate asciugare per circa una settimana. Dopo 7 giorni, la salamoia viene scolata, bollita e le verdure vengono nuovamente versate, tappando immediatamente con i coperchi.

nel succo di pomodoro

Una ricetta veloce per la raccolta dei cetrioli, in cui c'è il principale conservante succo di pomodoro. Per preparare una porzione, avrai bisogno di:

• 15 cetrioli di media grandezza;
• 1,5 litri di succo di pomodoro;
• 1,5° l. salgemma;
• 1-2 foglie di alloro;
• 2 ombrelli di garofano;
• qualche pisello di pepe nero;
• 2 rametti di prezzemolo o sedano;
• 2-3 g di peperoncino macinato piccante.

Versare il succo di pomodoro in una casseruola, salare e lasciare a fuoco medio fino a bollore. Distribuiamo le spezie: lavrushka, chiodi di garofano e grani di pepe. Imballiamo strettamente cetrioli, sedano o prezzemolo in barattoli preparati, aggiungiamo un pezzetto di peperoncino ciascuno. Versare le verdure con la marinata di pomodoro e sterilizzare per 15 minuti (per vasetti da 800 g). Arrotoliamo i barattoli e li mandiamo sotto una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

vecchie ricette

Così come in modi moderni gli spazi vuoti esistono ricette classiche sottaceti, che sono stati utilizzati con successo dalle nostre nonne. Proviamo alcune di queste opzioni.

Con corteccia di quercia

La corteccia di quercia, aggiunta ai barattoli di cetriolo, conferisce quel gusto unico per cui i cetrioli a botte sono famosi.

Vengono inseriti cetrioli selezionati, prelavati e imbevuti vasetti da litro, aggiungendo aneto, foglie di rafano e aglio. Prepariamo la salamoia: in 1 litro d'acqua sciogliamo 1 cucchiaio. l. sale e 2 cucchiai. l. zucchero semolato, far bollire e versare barattoli con i cetrioli.

Coprite con i coperchi e lasciate riposare per 20-30 minuti. Quindi scolare la salamoia e portare di nuovo a ebollizione. In parallelo, in ogni barattolo, aggiungi 2 cucchiai. l. aceto e 1 cucchiaino. corteccia di quercia sminuzzata. Versare la salamoia bollente sulle verdure e sigillare.

Alla vodka

Basato su un barattolo da tre litri:

• cetrioli: quanto si adatterà;
• 1,5 litri di acqua;
• 50 ml di vodka;
• 4 cucchiai l. sale;
• erbe e spezie a piacere.

Metti le verdure e le erbe aromatiche in barattoli sterilizzati a strati, aggiungi sale, versa acqua fredda. Coprite con i coperchi e lasciate fermentare per qualche giorno. Non appena appare un film sulla superficie della salamoia, puoi procedere al passaggio successivo. Scolare la salamoia in una casseruola e far bollire. Aggiungiamo la vodka a ogni barattolo, lo riempiamo di salamoia calda e tappiamo il sughero con coperchi di plastica o metallo stretti.

Non ci sono mai troppi sottaceti. Cuocili con gioia e mangiali con piacere.

Vladimir Morozov/Flickr.com

Questo cosiddetto modo freddo salatura. Ci vuole un po' più di tempo, ma i cetrioli sono croccanti e profumati. Inoltre, è conveniente mettere le verdure in una padella e tirarle fuori da lì.

ingredienti

• 1 kg di cetrioli;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1-2 foglie di ribes e rafano;
• 1-2 foglie di alloro;
• 5-7 grani di pepe nero.

cucinando

I cetrioli sottaceto solo per un giorno, quindi dovrebbero essere piccoli, giovani e con una buccia sottile.

Lavate bene le verdure e mettetele a bagno in acqua fredda per 2-3 ore. Successivamente, taglia i glutei e, se lo desideri, taglia i cetrioli in quattro parti.

Preparare la salamoia: far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Raffreddare. Sul fondo di una casseruola da tre litri, mettere le foglie di ribes e rafano lavate, l'aneto, gli spicchi d'aglio sbucciati. Metti sopra i cetrioli.

Versare la salamoia, aggiungere l'alloro e i grani di pepe. Coprite con un piatto capovolto e adagiatevi sopra qualcosa di pesante. Mettilo in frigorifero: puoi provarlo in un giorno.

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Questa ricetta richiede di versare acqua calda: risulta più veloce, ma i cetrioli scricchiolano un po' meno rispetto al decapaggio a freddo. Tirare fuori le verdure da un barattolo non è conveniente come da una padella, ma l'oppressione non è necessaria. Bene, il barattolo non ha bisogno di essere sterilizzato.

ingredienti

• cetrioli (quanti ci stanno in un barattolo da tre litri);
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di sale;
• un mazzetto e 1-2 ombrelli di aneto;
• acqua.

cucinando

Lavate i cetrioli e privateli del fondo. L'ammollo non è necessario. Sul fondo di un barattolo ben lavato, metti l'aneto e l'aglio sbucciato (gli spicchi possono essere tagliati in 2-3 parti).

Riempi i cetrioli in un barattolo come fai per l'inverno. Mettere sopra l'aneto e cospargere di sale. Versateci sopra dell'acqua bollente, chiudete con un coperchio di plastica.

Agitare bene il barattolo per distribuire il sale e, una volta freddo, conservare in frigorifero. Dopo 12-15 ore, i cetrioli salati possono essere serviti al tavolo.

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La particolarità di questo metodo sta nell'assenza di salamoia: i cetrioli vengono salati proprio succo e di conseguenza, ottimamente croccante. È conveniente conservare la confezione in frigorifero, puoi persino metterla in un cassetto per frutta e verdura.

ingredienti

• 1 kg di cetrioli;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 testa d'aglio;
• 1 mazzetto di basilico e aneto;
• 2-3 piselli di pimento;
• 5-7 grani di pepe nero.

cucinando

Lavate i cetrioli. Se hanno avuto il tempo di sdraiarsi, riempili di acqua fredda per un paio d'ore. Se non altro dal giardino, basta perforare in più punti con stuzzicadenti.

Lavare le verdure, sbucciare l'aglio e tagliarlo tutto, ma non troppo finemente. Se le famiglie non preferiscono il basilico, usa le foglie di ciliegio o d'uva.

Metti le verdure con l'aglio sul fondo di un sacchetto di plastica. Puoi usare i sacchetti da forno: sono più forti.

Adagiare sopra i cetrioli. Grani di pepe - neri e profumati - schiacciare con un coltello in modo che emani il suo aroma. Cospargeteli e salateli sui cetrioli. Chiudete bene e agitate il sacchetto per amalgamare gli ingredienti.

Metti la busta in frigorifero per 3-5 ore e preferibilmente durante la notte.

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Un altro modo per marinare in un sacchetto. Questi cetrioli non si sgranocchiano molto: l'aceto e l'olio li rendono un po' morbidi. Ma il gusto delle verdure sarà piccante con una piacevole acidità.

ingredienti

• 1 kg di cetrioli;
• 2 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di aceto di mele;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• mazzo di aneto.

cucinando

Lavate i giovani cetrioli e privateli del fondo. Le verdure troppo cresciute possono essere tagliate in cerchi. Mettere i cetrioli in un sacchetto, aggiungere sale, zucchero, aceto e olio d'oliva.

Sbucciare e grattugiare l'aglio. Tagliare un paio di chiodi di garofano con un coltello in modo che di tanto in tanto si incontrino dei pezzi grossi. Cospargere i cetrioli con aglio e aneto tritato (o altre erbe aromatiche a scelta).

Sigillare e agitare la busta per mescolare bene il contenuto. Lascia riposare i cetrioli per mezz'ora e puoi provare. Ma è meglio lasciarli in frigorifero per 2-3 ore.

5. Cetrioli salati velocemente con senape

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Grazie all'aceto e alla senape, questa ricetta richiede solo un paio d'ore per mettere in salamoia i cetrioli.

ingredienti

• 1 kg di cetrioli;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiaini di sale;
• 1 cucchiaino aceto da tavola;
• ¼ cucchiaino di senape;
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato;
• mazzo di aneto.

cucinando

Tagliare i cetrioli lavati in quarti e metterli in una ciotola profonda. Aggiungere le spezie: aceto, senape, pepe macinato, sale, zucchero, aneto tritato e aglio grattugiato su una grattugia fine.

Amalgamare bene il tutto, coprire i cetrioli con un piatto e mettere in frigorifero. Dopo un paio d'ore, questi cetrioli salati possono essere mangiati.

6. Cetrioli salati super croccanti su acqua minerale

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Un'altra opzione salatura a freddo. Solo invece acqua naturale la base è acqua minerale gassata. Con la soda, il sale penetra rapidamente nei cetrioli e li rende super croccanti.

ingredienti

• 1 kg di cetrioli;
• 1 litro di acqua minerale non salata con gas;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• un mazzetto e 1-2 ombrelli di aneto e altre erbe aromatiche a piacere.

cucinando

Lavare accuratamente i piccoli cetrioli brufolosi e tagliarne le punte su entrambi i lati. Sbucciare e tagliare l'aglio a fettine sottili.

Sul fondo di un contenitore di plastica o di vetro, adagiate i rametti di aneto e una parte dell'aglio. Adagiare sopra i cetrioli e cospargere con il resto. Se disponi i cetrioli su più file, cospargili con aglio ed erbe aromatiche.

Sciogliere il sale acqua minerale e riempila di cetrioli. La salamoia dovrebbe coprirli completamente. Chiudere il contenitore con un coperchio e conservare in frigorifero per 12-15 ore.

Oggi abbiamo i cetrioli salati, ricetta Fast food in una casseruola. Salamoia in salamoia, usando piccoli accorgimenti in modo che i cetrioli leggermente salati risultino croccanti e incomparabilmente gustosi. Ci tengo a far notare che in questo modo si può salare leggermente non solo in una casseruola, ma anche in qualsiasi contenitore.

Ad esempio, nel barattolo di vetro o in un secchio di plastica. La scelta è tua. Questa ricetta cetrioli salati ripetutamente testato non solo da me, ma anche dai miei amici e parenti. E l'origine, per così dire, è "le ricette della nonna". Noto anche che i cetrioli leggermente salati realizzati con questo metodo in una casseruola si cuociono molto velocemente. Malosolka può essere consumato dopo un giorno. Salatura rapida avviene grazie a un piccolo trucco, che imparerai leggendo la ricetta fino alla fine.

ingredienti

• Acqua fredda.
• Pepe nero, 6-7 piselli.
• Aneto maturo, con "ombrelli", 2 rami.
• Rafano, 2 fogli.
• Foglia di alloro, 2 pezzi.
• Foglie di ribes, 2-3 pezzi.
• Sale, per 1 litro di capacità - 1 cucchiaio. l. con "collina".
• Aglio, 2-3 spicchi (facoltativo)
• Cetrioli, quanti si adatteranno alla padella.
• Foglie di ciliegio, 6-7 fogli.

Cetrioli leggermente salati - una ricetta veloce in una casseruola

Processo di cottura cetrioli salati inizia con il fatto che è necessario lavare i cetrioli e le foglie.
Qualsiasi cetriolo può essere utilizzato. Tieni solo a mente che più grande, meno entrerà nel contenitore. Ciò è particolarmente vero se si decide di salare in un barattolo di vetro. Fino a 1,5 chilogrammi di cetrioli possono essere collocati in un barattolo da tre litri circa. Affinché i cetrioli salati si cuociano rapidamente, assicurati di tagliare le punte dei cetrioli su entrambi i lati.

Ma! Se cucini con un margine per diversi giorni e non hai bisogno che arrivino rapidamente, non è necessario tagliare le estremità. Ora parliamo del metodo che accelera il processo di preparazione dei cetrioli salati: su ogni cetriolo eseguiamo 2 - 3 tagli longitudinali. Le incisioni devono essere eseguite leggermente e non completamente. Esattamente come mostrato nella foto. È grazie a queste incisioni che il "sale poco arriva" così in fretta.

Quindi, metti le foglie di ciliegio, un ramo di aneto, le foglie di ribes, una foglia di rafano e i grani di pepe sul fondo del contenitore. Fai attenzione con la foglia di alloro. Metti non più di due pezzi. Un gran numero di Lavrushka darà ai cetrioli leggermente salati un retrogusto amaro. A piacere potete aggiungere degli spicchi d'aglio.

Quindi, adagiare i cetrioli a strati sul bordo della padella, aggiungere il sale. Il sale si calcola come segue: un cucchiaio colmo di sale per litro d'acqua. Ad esempio, se hai un contenitore da tre litri, devi mettere il sale in tre cucchiai. A parte, non prepariamo la salamoia, aggiungiamo solo sale e versiamo acqua naturale.

Nella fase successiva, mettiamo la stessa raccolta di verdure e foglie nella padella sopra, che mettiamo sul fondo e copriamo con un coperchio. Se stai cucinando in un barattolo di vetro, non chiudere il coperchio ermeticamente, ma coprilo semplicemente con esso. In questo stato, lasciamo i cetrioli salati a temperatura ambiente per un giorno. Il giorno dopo, i cetrioli salati secondo la nostra ricetta istantanea in una casseruola sono pronti. Ora puoi assaporarlo. Nota importante: conservare i cetrioli leggermente salati in frigorifero per rallentare il processo di salatura.

Buon appetito!