Quali opzioni per i preparativi per l'inverno non sono state escogitate! Infatti, in inverno, sia a tavola festiva che a Vita di ogni giorno Voglio davvero varietà. Verdure in scatola preparato secondo il varie ricette, sono stato a lungo piatto tradizionale sulla tavola da pranzo, soprattutto d'inverno.

La filatura di tutti i tipi di preparazioni di pomodoro per l'inverno è, per così dire, un classico del genere. In un modo o nell'altro, molte persone raccolgono pomodori; condividere ricette tra loro, improvvisare, confrontare ricette raccolte da fonti diverse, sperimentare, portare qualcosa di proprio.

Alcune ricette sono molto simili tra loro e talvolta si ripetono completamente quasi completamente; e in alcuni casi vi si trova qualcosa di nuovo, di insolito, di insolito; una sorta di caratteristica speciale.

La varietà di ricette e le tante differenze tra loro sono dovute al fatto che diverse varietà di pomodori hanno un gusto diverso, e ognuna di esse è combinata con successo con il "proprio" set di spezie (spesso le caratteristiche del metodo di inscatolamento anche dipendono dal grado di maturazione dei pomodori).

La popolarità dei pomodori in scatola è spiegata dal fatto che, oltre a valore nutrizionale (pomodori in scatola sono una fonte di molte sostanze necessarie per l'organismo - vitamine e minerali) è anche gradevole, spuntino delizioso e versatile, che si sposa bene con la maggior parte dei piatti tradizionali.

In un modo o nell'altro, gli autori di tutte le ricette sono ispirati dalla stessa domanda: come cucinare e conservare i pomodori per l'inverno in modo tale che non sia difficile, ma in modo che siano conservati bene e così puoi leccare le tue dita vero?

A proposito, uno di ricette famoseè esattamente come si chiama.

"vera marmellata"

Il nome della ricetta parla da sé e spiega pienamente la popolarità di questa ricetta. La preparazione è molto gustosa, il metodo di preparazione non è per niente complicato.

Per girare cinque lattine 1 litro di volume ti servirà:

Ingredienti per il ripieno

• acqua 3 l
• sale 3 cucchiai. l.
• zucchero 7 cucchiai. l.
• foglia d'alloro- 2 pezzi
• 9% aceto 200 ml
• nero o pimento 5-6 piselli

Sul fondo dei barattoli presterilizzati adagiare le verdure tritate mescolate con l'aglio e versare olio vegetale; dopodiché i pomodori accuratamente lavati vengono disposti con cura, alternandoli a strati di fette di arancia cipolla. banca in questo modo riempire fino in cima. La marinata viene bollita, dopo di che vi viene versato l'aceto; lasciarlo raffreddare un po' - a circa 80 gradi e versarlo in vasetti pieni di pomodori. I vasetti riempiti vengono sottoposti ad una sterilizzazione di 15 minuti, dopodiché vengono arrotolati e capovolti e lasciati raffreddare completamente.

Puoi raccogliere i pomodori per l'inverno in grandi vasi; in questo caso, è conveniente combinare pomodori di dimensioni diverse in un barattolo (e se sono di colori diversi, risulterà anche bello).

Ingredienti per un volume di tre litri di sottaceti finiti

• Pepe bulgaro - 1
• aglio: - 3-4 spicchi grandi
• prezzemolo 10 - 12
• zucchero - 3 cucchiai. l.
• sale - 2,5 cucchiaini
• aceto - 1 cucchiaio. l.

Prima cosa mettere l'acqua a bollore, e mentre bolle, lavare le verdure, sterilizzare i piatti.

Sul fondo dei vasetti mettiamo un paio di spicchi d'aglio e qualche rametto di prezzemolo, adagiamo bene i pomodori e sopra di essi mettiamo il prezzemolo e l'aglio rimanenti. Tagliare il peperone in 4-5 parti e distribuirvi sopra le fette.

Mentre l'acqua bolle, aggiungi zucchero, sale e aceto al contenuto del barattolo.

Dopo che l'acqua bolle, versarla sui pomodori e arrotolare il coperchio.

Avvolgiamo i barattoli in scatola con una coperta calda in modo che si raffreddino il più lentamente possibile.

Inoltre, durante la raccolta secondo questa ricetta, è possibile aggiungere ai pomodori cetrioli, zucchine o persino zucchine. Questo è già una sorta di lavoro assortito. In inverno, tale "salatura" aggiungerà varietà e ricordi dell'estate alla dieta.

Ma non con l'inscatolamento da solo, come si suol dire... Sono note ricette che consentono di preparare i pomodori per l'inverno senza l'uso della sterilizzazione.

Enorme richiesta di tavolo da pranzo durante l'inverno utilizzerà il cosiddetto

pomodorini sott'olio

Per preparare un tale bianco, non avrai bisogno di condizioni speciali, abilità speciali, lattine e coperchi per l'inscatolamento.

Avrai bisogno di un contenitore da 3 litri:

• in realtà, pomodori 1,3 - 1,5 kg
• prezzemolo
• aglio 2-3 spicchi
• due o tre foglie di ribes nero
• 2-3 foglie di ciliegio
• un aneto "ombrello".
• 50-60 g (a piacere) di sale
• acqua - 1,2 l

Disporre con cura in una padella, un secchio o un barattolo smaltati erbe aromatiche e aglio lavati tagliato a pezzi. Parte delle foglie di prezzemolo, ribes e ciliegia, e anche l'ombrello di aneto sono disposti lì.

I pomodori accuratamente lavati sono disposti sopra le verdure.

Dopo aver preparato la salamoia (da 1000 ml di acqua e sale), versa i pomodori nei contenitori con loro, premi con un piatto e puoi metterci sopra un carico in modo che i pomodori non galleggino.

Il contenitore è coperto da un coperchio (durante la raccolta in un barattolo, puoi chiuderlo con un coperchio di plastica).

Viene posizionato un contenitore con i pomodori in un luogo fresco per due o tre settimane; dopo questo periodo pomodorini sott'olio pronto e solo chiedendo il tavolo.

Indubbiamente, meritano attenzione anche le ricette per la raccolta di pomodori acerbi, verdi o bruno-verdastri per l'inverno, che rimangono sui rami in autunno. (non lasciarli sui cespugli per l'inverno!). Tali frutti non sono adatti per insalate e altri piatti preparati con successo dal rosso, pomodoro maturo(differiscono significativamente da quelli maturi sia per la densità che per la struttura della polpa del frutto).

I pomodori verdi hanno un gusto piuttosto interessante; Sì, e questa preparazione sembra piuttosto appetitosa. Come antipasto, i pomodori verdi in scatola si abbinano meravigliosamente a una varietà di piatti a base di patate e carne.

Per raccogliere pomodori verdi acerbi per l'inverno secondo questa ricetta prendiamo tre litri di conservazione finita:

• circa un chilo e mezzo di pomodori verdi
• foglia di alloro -3
• 10 pezzi nero e pimento
• mezza tazza di aceto al nove per cento

Marinata per versare

• litro d'acqua
• un cucchiaio di sale
• un cucchiaio e mezzo di zucchero

Per prima cosa mettiamo in preparazione la marinata; Per fare questo, portare l'acqua a ebollizione. Nel frattempo, quando bolle, selezioneremo i pomodori della forma corretta per la conservazione; preferibilmente senza ammaccature e danni alla pelle. È meglio che abbiano all'incirca le stesse dimensioni: sarà più conveniente sbollentarli.

Sul fondo dei vasetti presterilizzati stendere la foglia di alloro, aglio, piselli neri e pimento e pomodori; dovrebbero essere in piccole porzioni(300-400 grammi ciascuno) sbollentateli in acqua bollente per 30 secondi. Il modo più conveniente per farlo è con uno scolapasta, in modo da non prendere i pomodori uno per uno dall'acqua bollente nella padella. E dopo la scottatura, i pomodori vengono subito trasferiti in vasetti già preparati con le spezie già adagiate sul fondo.

Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollita per la marinata e far sobbollire per 3-4 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere l'aceto ai vasetti pieni di pomodori e versare subito la marinata bollente, quindi ermeticamente chiudere i vasetti con i coperchi(arrotolare o ruotare). Banche chiuse con i pomodori vanno subito avvolti in qualcosa di caldo (una coperta, per esempio) e lasciati in questa forma per circa un giorno (durante questo periodo i vasetti si raffredderanno completamente o quasi).

È meglio conservare in un luogo fresco: prima dell'inizio dell'inverno, andrà bene una cantina, una cantina, una cantina o un frigorifero; e con l'arrivo dell'inverno, puoi metterlo sul balcone.

C'è un altro metodo da menzionare.

La particolarità di questo metodo di raccolta è che i pomodori così raccolti vanno conservati solo al freddo. Per ottenere lattine da tre litri del pezzo finito avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Prima di tutto, prepariamo le banche. Dipende dalla qualità della loro lavorazione se i pezzi grezzi verranno conservati in inverno.

È molto importante non solo risciacquare correttamente i barattoli, ma anche arrostirli al forno o a vapore. Allo stesso tempo, sciacquare e far bollire i coperchi.

Prima della cottura, i pomodorini devono essere lavati, quindi la pelle deve essere forata un paio di volte con uno stuzzicadenti attorno al gambo in modo che successivamente la buccia non scoppi su di essi dall'alta temperatura.

Per quanto riguarda i pomodori grandi, vanno liberati dalla buccia, tagliati a pezzi e scaldati in una ciotola smaltata a fuoco basso e sotto un coperchio. Non devi parlare di bollitura. Passare i pomodori riscaldati attraverso un setaccio (in modo che il succo sia senza semi). Ricevuto succo di pomodoro condire con zucchero e sale (un cucchiaio di sale e zucchero per 1,5 litri di succo); puoi aggiungere cannella e altre spezie (a piacere).

Successivamente, portare a ebollizione il succo condito grattugiato e versarlo in barattoli pieni di pomodori. Avanti: le banche devono passare processo di sterilizzazione entro 9 minuti o pastorizzazione per mezz'ora; dopo di che il pezzo viene arrotolato e avvolto fino a quando non si raffredda completamente.

Si può discutere all'infinito degli svantaggi e dei vantaggi dell'uno o dell'altro metodo di raccolta dei pomodori; la cosa principale è che ogni casalinga trova la ricetta ottimale per se stessa.

Da molti anni ormai il raccolto della dacia non viene sprecato e riempie perfettamente le scorte di pezzi grezzi. I pomodori in salamoia per l'inverno si conservano in barattoli e poi si deliziano nei giorni festivi e nei giorni feriali. Oggi condividerò con voi diversi, ma sempre provati e buone ricette preparazioni di pomodoro

A prima vista, può sembrare che i pomodori in salamoia siano una specie di piatto difficile da cucinare che una padrona di casa inesperta non può gestire. Ma ti assicuro che è tutto semplice. La cosa principale è ricordare le regole di base e le proporzioni delle ricette, quindi puoi persino improvvisare. Come molte casalinghe, puoi aggiungere diverse spezie, erbe aromatiche a piacere e sperimentare con varietà di pomodoro.

Il momento migliore per raccogliere i pomodori in salamoia è quando sono facili da acquistare grandi quantità ea basso prezzo, cioè nella stagione del raccolto. Oppure usa quelli che hai coltivato tu stesso nei letti e nelle serre.

I pomodorini sott'aceto in vasetto vanno bene sia grandi che piccoli, la crema e anche i pomodorini. Quasi tutte le varietà di pomodoro si marinano bene.

Deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno con erbe aromatiche: una semplice ricetta passo dopo passo

Ho provato i pomodori marinati. ricette diverse e assicurati che le proporzioni ideali di sale e zucchero per tutti alla fine siano sempre diverse, quindi potresti dover chiudere più di un lotto prima di trovare la tua opzione preferita. Qualcuno ama i pomodori in salamoia dolci, qualcuno mette più sale che zucchero e ama quelli salati. L'aceto aggiunge la sua pronunciata acidità, ma non dimenticare che i pomodori stessi contengono un gran numero di acidi.

Questa ricetta è caratterizzata dal fatto che la dolcezza e la salinità sono equilibrate, e il gusto è molto ricco per le diverse foglie ed erbe aromatiche.

Per i profumati pomodori in salamoia avrai bisogno di:

• pomodori - da 2 kg,
• prezzemolo fresco - 2-3 rametti per barattolo,
• radice di aneto opzionale
• sedano,
• foglie di ribes nero - 2-4 foglie per barattolo,
• foglie di ciliegio - 2-4 foglie per barattolo,
• alloro - 2 foglie per barattolo,
• grani di pepe nero - 5 piselli per barattolo,
• piselli di pimento - 5 piselli per barattolo,
• sale,
• zucchero,
• 9% di aceto.

Cucinando:

1. Preparare i pomodori, lavarli accuratamente. Devono essere interi, senza buccia danneggiata, senza fusti e fondi verdi. All'incirca la stessa dimensione, ma non importa.

Per marinare meglio i pomodori, indipendentemente dallo spessore della buccia, prendi uno stuzzicadenti e fai qualche foratura vicino al gambo stesso. Questi piccoli fori permetteranno alla marinata di filtrare.

2. Lavare i vasetti con bicarbonato di sodio. Quindi sterilizzateli sul fornello o in forno. Può anche essere sterilizzato forno a microonde. Non dimenticare di sterilizzare i coperchi, puoi farlo in acqua bollente. Non possono essere utilizzati nel microonde in quanto sono di metallo.

Scegli tu stesso la dimensione dei vasetti, quelli grandi sono più adatti per i pomodori grandi. Ma tieni presente che un barattolo aperto di pomodori in salamoia dovrà essere conservato in frigorifero.

3. Risciacquare accuratamente le verdure e disporle nei barattoli. Le proporzioni delle verdure in vasetto sono approssimativamente le stesse. Per ogni litro di volume del vasetto, ottieni 1-2 rami di prezzemolo, 2 foglie di ciliegio, 2 foglie di ribes, 4-5 grani di pepe, 1 foglia di alloro.

Se stai usando barattoli da 2 o 3 litri, aumenta proporzionalmente il numero di foglie all'interno di ciascuno.

4. Metti i pomodori in ogni barattolo. Rendilo il più stretto possibile. Conserva i pomodori più piccoli per dopo per inserirli più facilmente nel collo più stretto di un barattolo o per riempire gli spazi tra i pomodori grandi.

5. Ora misureremo quanta marinata è necessaria per i nostri pomodori. Per fare questo, utilizzo il meraviglioso know-how di mia nonna.

Per sapere esattamente quanta acqua hai bisogno, versa acqua calda in un vasetto di pomodori. Puoi solo far bollire il bollitore per questo. Riempi i barattoli fino al bordo, in modo da ottenere la quantità necessaria di marinata.

Dopodiché, lasciate riposare per circa 10 minuti: questa sarà la sterilizzazione di pomodori ed erbe aromatiche.

6. Ora scolare l'acqua dai barattoli, ma non nel lavandino, ma in una padella separata. Allo stesso tempo, il massimo Il modo migliore per misurare il volume d'acqua risultante è necessario utilizzare un misurino o un barattolo vuoto da un litro (necessariamente sterile). Così scoprirai quanti litri di marinata puoi versare nei vasetti di pomodorini sott'aceto e non ne rimarrà l'eccesso. Inoltre, non mancherà. Anche i pomodori in salamoia risulteranno ottimizzati dal punto di vista economico.

7. Nella padella, dopo le misurazioni, dovresti ottenere una certa quantità d'acqua, dalla quale prepareremo la marinata. Aggiungere sale e zucchero all'acqua in questa proporzione per litro d'acqua: 1 cucchiaio di sale e 2 cucchiai di zucchero.

Mescolate il tutto e portate a bollore sul fuoco. Non appena bolle, togliere e aggiungere l'aceto in una proporzione di 100 ml per litro d'acqua (sono circa 6-7 cucchiai).

L'aceto viene solitamente aggiunto a una marinata calda proprio alla fine della sua preparazione, o anche direttamente nei barattoli. L'aceto non deve bollire, poiché perde le sue proprietà.

8. Versare i pomodori nei barattoli con la marinata calda finita. Il liquido dovrebbe raggiungere il bordo estremo del barattolo. Chiudere immediatamente il coperchio e arrotolare. Oppure avvita se hai i tappi a vite.

Dopodiché, capovolgere i barattoli e metterli sul coperchio. Controlla la tenuta, se il barattolo attorno al coperchio non si bagna a causa della salamoia, puoi avvolgerlo in una coperta e lasciarlo raffreddare per circa un giorno. Successivamente, i pomodori in salamoia per l'inverno in barattoli devono essere lasciati maturare. Pronti, saranno molto gustosi e profumati.

Pomodori dolci sott'aceto in vasetto senza verdure

Buoni pomodori carnosi a forma di prugna che mi piace marinare senza verdure. C'è che i pomodori in salamoia conservano solo il loro gusto, qualcosa di particolarmente attraente. Dopotutto, è molto deliziosa verdura o, più precisamente, una bacca. Del resto tutti sanno da tempo che, dal punto di vista botanico, un pomodoro non è affatto un ortaggio. Ma lasceremo la teoria agli scienziati, lasciamoli discutere ulteriormente. E studieremo ricette su come mettere in salamoia i pomodori per l'inverno senza approfondire il tipo a cui appartengono.

Puoi usare tutti i pomodori che sono a tua disposizione o che tu stesso hai coltivato sul tuo sito. Preparare vasetti del volume richiesto. A tutti piace usarne di diversi, ma il più delle volte sono litri o tre litri. Dipende da quante persone mangeranno i pomodori e da dove verranno conservati. E, naturalmente, acquista o trova speciali coperchi per conserve. I coperchi sottili e quelli attorcigliati sono adatti anche per i pomodori in salamoia. La cosa principale è una buona sterilizzazione.

Per i pomodori in salamoia dolci avrai bisogno di:

• pomodorini - da 2 kg,
• sale - 5 cucchiaini (per 1 litro),
• zucchero - 5 cucchiai (per 1 litro),
• grani di pepe nero - 0,5 cucchiaino (per 1 litro),
• aceto 9% - 100 ml (per 1 litro).

Cucinando:

1. Sterilizzare accuratamente i vasetti di marinatura. Bollire anche i coperchi in pentole d'acqua. Basteranno cinque minuti di bollitura sul fuoco.

2. Lavate i pomodori, fate dei buchi vicino al gambo con uno stuzzicadenti. Questo è necessario affinché la marinata penetri sotto la pelle del pomodoro e in modo che non scoppi, ma rimanga intatta per l'intera durata di conservazione.

Metti i pomodori nei vasetti.

3. Far bollire l'acqua in un bollitore e versare completamente l'acqua bollente sui pomodori in un barattolo. Presta attenzione a quanta acqua è stata versata dal bollitore. Questo è facile da determinare sulla scala del bollitore stesso. In questo modo conosceremo la giusta quantità di sale e zucchero per la quantità di acqua utilizzata.

Coprire i vasetti con i pomodori e lasciare per 10-15 minuti.

4. Dopo 10 minuti, scolare accuratamente l'acqua dai vasetti nella padella. Questa sarà la marinata. Aggiungere sale e zucchero all'acqua, tenendo conto delle proporzioni. Un litro d'acqua richiede 5 cucchiaini di sale e 5 cucchiai di zucchero. In questo modo i pomodorini in salamoia saranno dolci.

Per calcolare la quantità di sale o zucchero di cui hai bisogno, prendi una calcolatrice o un telefono. Se ottieni, ad esempio, 1,5 litri di acqua, i calcoli saranno i seguenti: 5 (cucchiai) x 1,5 (litri) = 7,5 (cucchiai). Un totale di sette cucchiai e mezzo (zucchero da tavola e sale da tè) per un litro e mezzo di acqua. Sostituisci il volume di liquido dai vasetti in questa formula e aggiungi sale e zucchero a seconda del risultato.

5. Aggiungere il pepe all'acqua e farla bollire. Mescolare bene lo zucchero e il sale, una volta spenti versare l'aceto nella padella.

Per conoscere la quantità esatta, utilizzare una formula simile: 100 (ml di aceto) x 1,5 (litri) = 150 (ml di aceto).

Se non hai un misurino a portata di mano, un normale bicchierino di vodka da 50 grammi ti aiuterà. Ottieni 2 tazze per litro d'acqua.

6. Successivamente, versare immediatamente la marinata calda nei barattoli per i pomodori. Chiudere immediatamente i coperchi, non lasciare raffreddare. Quindi, capovolgere i barattoli e avvolgerli in una coperta. Ora dovrebbero raffreddarsi in questa forma, possono essere necessarie 12 ore o più. Può essere lasciato durante la notte.

Quando capovolgi i barattoli, controlla se la marinata fuoriesce dai coperchi!

I pomodori in salamoia secondo questa ricetta sono molto dolci e teneri con acidità acetica. Di solito, gli ospiti e i membri della famiglia non possono nemmeno essere trascinati via da questo delizioso per le orecchie. Sentiti libero di indossare un regalo del genere tavola festiva come antipasto.

Buon Appetito!

Pomodori sott'aceto con aglio "Nella neve"

Questo ricetta interessante L'ho trovato per caso, ma mi sono subito interessato molto a causa dell'originale aspetto esteriore vasetti di pomodorini sott'olio. Mi hanno ricordato delle bellissime palline ricordo con dentro la neve, a cui piace regalare Capodanno. Solo qui, al posto della neve, si usa l'aglio, che avvolge i pomodori in soffici fiocchi bianchi. Proprio come la neve soffice. E aveva un sapore semplicemente fantastico. Dopotutto, le marinate sono grandi amiche dell'aglio.

Ricetta per pomodori in salamoia con cime di carote

Questa ricetta ha fatto un vero boom qualche anno fa, tutti cercavano e provavano i pomodori in salamoia con le cime di carote. Per molto tempo, pochi potevano vantarsi di aver provato tali pomodori con molto vegetazione insolita. Tutti sono abituati al fatto che le cime delle carote sono "cime" non necessarie da un raccolto di radici gustoso e salutare. Ma poche persone sospettavano che le vitamine e sostanze utili c'è quasi tanto nelle cime quanto nella carota stessa. E dona un gusto indimenticabile e incomparabile. È per la sua ricchezza e originalità che non vengono più messe spezie nei pomodori in salamoia con cime di carota. Ad alcuni potrebbe sembrare che questo non basti, ma credetemi, non lo è. I pomodori risulteranno indimenticabilmente gustosi e anche la marinata rimanente può essere bevuta con grande piacere.

Per cucinare avrai bisogno di:

• pomodori freschi di media pezzatura - da 2 kg,
• cime di carote - 2 rametti per 1 litro di volume del barattolo,
• zucchero - 4 cucchiai per 1 litro di marinata,
• sale - 2 cucchiai senza coperchio per 1 litro di marinata,
• aceto 9% - 3 cucchiai per 1 litro di marinata.

Cucinando:

1. Lavare i pomodori e sterilizzare i vasetti di sottaceto. Alcune ricette dicono che i vasetti non hanno bisogno di essere sterilizzati, ma io non trascuro questa azione, perché un barattolo completamente grande di pomodori esplosi o fermentati buttato via non vale 10 minuti di tempo spesi per la sterilizzazione.

Bollire i coperchi.

2. Imballare bene i pomodori nel barattolo. Nel processo, aggiungere i rametti di cime di carota in modo che siano tra i pomodori e lungo le pareti dei vasetti. È meglio prendere le cime grandi da grandi carote mature, avranno un gusto più luminoso e più pronunciato. Se si utilizzano vasetti di piccole dimensioni, si possono tagliare a pezzi grossi rami di coccio.

3. Far bollire l'acqua in una casseruola o in un bollitore, quindi versarla nei barattoli di pomodori. Lasciateli per 15 minuti, coperti con i coperchi.

Se hai sterilizzato barattoli e coperchi e l'acqua bolleva, è sufficiente versare acqua nei barattoli una volta. Quindi la marinata viene preparata dalla stessa acqua.

4. Scolare l'acqua dai vasetti dopo 15 minuti nella padella e scaldare di nuovo.

Aggiungere zucchero e sale all'acqua. Prima di ciò, calcola il numero richiesto. Nella ricetta appena sopra, ho già mostrato una formula con la quale è facile scoprire quanto sale e zucchero devi assumere per la quantità di acqua che hai. La sua essenza è prendere la quantità per 1 litro dall'elenco degli ingredienti all'inizio e moltiplicare per il volume del liquido in litri.

5. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, far bollire e togliere dal fuoco. Quindi aggiungere l'aceto.

6. Pronto con una marinata molto calda, versare i pomodori nei vasetti fino al bordo superiore. Meno aria rimane sotto il coperchio, meglio si conserveranno i pomodori in salamoia e minori saranno le possibilità che entrino i batteri.

7. Avvitare o arrotolare i coperchi dei vasetti di pomodoro. Capovolgi e controlla se il coperchio perde. Potrebbero esserci irregolarità e difetti nelle coperture, da cui si perde la loro tenuta.

Se il barattolo perde ancora, il coperchio deve essere sostituito immediatamente. Per fare questo, di solito sterilizzo un coperchio di riserva in più rispetto ai vasetti.

8. Avvolgere i vasetti di pomodori in uno spesso asciugamano o coperta e lasciarli raffreddare per un giorno. Successivamente, possono essere riposti per la conservazione.

I pomodori marinati per l'inverno in barattoli sono conservati in modo abbastanza affidabile sia nell'armadio che in cantina. Ma non dovresti aprirli prima di tre mesi, poiché il processo di decapaggio continuerà per tutto questo tempo e il gusto verrà rivelato solo entro l'inverno.

Questa e molte altre ricette ti mostrano come preparare dei deliziosi pomodori sott'aceto in vasetto, ma è impossibile coprire tutte le opzioni. Pertanto, ne condivido solo alcuni, che sono riuscito a verificare sulla base della mia esperienza.

Provalo tu stesso, sperimenta, cambia spezie ed erbe aromatiche e troverai sicuramente la tua ricetta preferita per marinare i pomodori.

L'estate, purtroppo, sta finendo. Ma puoi catturare i suoi momenti luminosi insieme ai preparativi per l'inverno! Loro, a ricordo della stagione calda e soleggiata, ci delizieranno nel freddo invernale. E a proposito, consiglio: nascondi i barattoli con preparazioni invernali sempre più in profondità, in genere, dimenticateli, così che d'inverno, con il tempo più inclemente, ricordati e goditi un pezzo d'estate!

Oggi raccoglieremo pomodori "Ti leccherai le dita" per l'inverno. Per fare questo, prendi pomodori di piccole dimensioni e preferibilmente una varietà dura. Io uso i cosiddetti "dulki" per la salatura e scelgo quelli più forti. Avrai anche bisogno di cipolla e aglio. Come condimento userò una combinazione di pepe nero, chiodi di garofano, alloro, prezzemolo e olio vegetale. Tutti questi componenti sono presi a piacere, ho dato solo il loro numero approssimativo. Per la marinata ho preso 2 litri di acqua, zucchero e sale. Questo è stato sufficiente per barattoli da 4 litri e anche un po 'a sinistra. Usa l'aceto se lo desideri, se dubiti che il cibo in scatola possa mentire a lungo. Lo aggiungo a fine cottura con un cucchiaio, per ogni evenienza.

Allora, iniziamo a cucinare!

Per prima cosa sterilizza i vasetti per 2-3 minuti. Ci spostiamo su un asciugamano pulito e asciutto con il fondo abbassato e fresco. Qui iniziamo a preparare la marinata. Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero, attendere che il liquido bolle.

Cipolla tagliata ad anelli spessi, separarli l'uno dall'altro.

Tritare grossolanamente l'aglio.

Iniziamo a formare spazi vuoti. Sul fondo dei vasetti stendiamo prezzemolo, pepe nero, chiodi di garofano, alloro, nonché aglio e un po' di cipolla. Versare un cucchiaio di olio vegetale.

Tagliare a metà i pomodori e metterli nei vasetti, alternandoli con cipolle e prezzemolo.

È meglio adagiare le fette tagliate, così si adatteranno di più. Distribuiamo i pomodori fino al collo. Da questi ingredienti ho ottenuto 4 vasetti da litro completamente pieni e nessun ingrediente è rimasto superfluo.

La nostra marinata è già bollita da molto tempo, la togliamo dal fuoco e versiamo i pomodori in modo che ci sia spazio sul bordo del collo. Non è necessario versare la marinata in una forma bollente, è sufficiente che bolle e si raffreddi leggermente.

Metti un panno sul fondo della pentola con acqua e mettici sopra dei barattoli. Non appena l'acqua bolle, sterilizzare per 15 minuti. Quindi spegnere il fuoco, versare l'aceto e, se necessario, aggiungere la marinata. Copriamo con i coperchi (precedentemente anche sterilizzati in acqua bollente), giriamo un po' per non bruciarci e togliamo dalla padella.

Ora torcere bene i coperchi e capovolgere i barattoli per farli raffreddare completamente. Conserviamo pomodorini salati"Ti leccherai le dita" fino all'inverno in un luogo buio e fresco. Dopo l'apertura - in frigorifero.

La salatura dei pomodori "Ti leccherai le dita" per l'inverno è completata! Buon Appetito!

Cosa potrebbe esserci di più bello quando i pomodori grandi e profumati fatti in casa maturano nel tuo giardino? In primo luogo, le massaie sono felici di preparare da loro insalate, salse e altre prelibatezze. Ma poi arriva il pensiero di chiudere a metà i pomodori per l'inverno. Dopotutto, risultano succosi, teneri e sembrano sciogliersi in bocca. Quindi il piacere del frutto dura quasi tutto l'anno. Piace sia a una cena tradizionale in famiglia che a una tavola festiva.

I pomodori hanno una buccia fragile e una consistenza carnosa. Pertanto, affinché la conservazione non si trasformi in purè di patate prima dell'inverno, è necessario tenere conto di alcune sottigliezze in cucina:

1. Per una migliore conservazione della forma e un aspetto estetico, se ne consiglia l'uso varietà dure la verdura.
2. La marinata per gli spazi vuoti include più ingredienti di quanto potresti pensare. Non trascurare le erbe aromatiche e le varie varietà di pepe, dal pimento al piccante.
3. Inoltre, il gusto della salamoia dipende fortemente dall'aceto. Se cambi il solito acido in tartarico o aceto di mele, puoi facilmente trovare un nuovo "piatto d'autore".

Proprietà utili del pomodoro

I frutti includono un magazzino di proprietà utili per l'uomo:

1. Effetto benefico sulla condizione della pelle.
2. Utile per le malattie cardiache.
3. Aiuta con la depressione.
4. E anche sbarazzarsi del peso in eccesso.

Meravigliosa! Fino alla metà del secolo scorso, il pomodoro era considerato una bacca velenosa e in Europa si cercava di non mangiarlo.

Selezione e preparazione di un prodotto per il decapaggio

Ci sono anche alcuni suggerimenti per preparare succose e belle conserve per l'inverno dalle metà del pomodoro:

1. I pomodori devono essere tagliati. In modo che la polpa rimanga sul taglio, ma non le ossa. Se ciò non funziona, si consiglia di eliminare i semi in superficie per preservarne l'aspetto. Soprattutto se i pomodori sono rosa.
2. Si consiglia di adagiare i pomodori con il taglio basso e di non esercitare troppa pressione sul frutto.
3. Per accogliere più pomodori, è consentito tamponarli leggermente battendo leggermente il fondo del barattolo su un asciugamano steso sul tavolo.
4. I pomodori non devono essere avvolti in caldo dopo la centrifuga, possono ammorbidirsi. Basta girare il barattolo per farlo raffreddare completamente.
5. La cosa più importante nella torsione è la marinata. È lui che deve ricevere la massima attenzione.

Come preparare i mezzi pomodori per l'inverno

Esistono diversi modi particolarmente popolari per preparare i frutti per la conservazione fino all'inverno. Ognuno di loro è unico, ma, allo stesso tempo, semplice. Per scoprire qual è il migliore, devi provarli almeno una volta.

Ricetta classica per l'inverno "Leccati le dita"

La ricetta più popolare per i pomodori, ovviamente, sono le metà in salamoia di "Ti leccherai le dita". Il nome si giustifica pienamente: i pomodori sono molto gustosi e la salamoia è corroborante. Per cucinare avrai bisogno di:

1. Acqua bollente - 3 litri.
2. Zucchero - 8 cucchiai.
3. Sale - 3 cucchiai.
4. Pomodori (affollati).
5. Aglio - 1 spicchio.
6. Cipolla - 1 piccola.
7. Lavrushka, aneto.
8. Aceto 9% - 1 cucchiaio.

I primi tre prodotti sono necessari per la soluzione. Devi solo far bollire il liquido e sciogliere il sale e lo zucchero. Successivamente, tutti gli altri prodotti devono essere adagiati in barattoli, mettere i pomodori fino al collo, versare un cucchiaio di aceto e riempire fino all'orlo con la salamoia risultante. Lasciare sterilizzare per 5-7 minuti e arrotolare il coperchio.

Senza sterilizzazione

L'inscatolamento è possibile senza sterilizzazione. E poiché i pomodori inizialmente contengono molto acido, questo non è affatto necessario. Se i frutti sono dolci e la padrona di casa ha dei dubbi, puoi aggiungere più acido.

Con cipolle e burro

Una ricetta facile da abbinare pomodori succosi e cipolle sottaceto croccanti. Ricetta classica per 1 barattolo da litro richiede:

• pomodori fino all'orlo;
• lampadina 1-2;
• spicchi d'aglio - 3;
• olio - 2 cucchiai;
• sale, zucchero, aceto;
• verdure, pimento, chiodi di garofano.

Per prima cosa occorre preparare la salatura sciogliendo 2 cucchiai di zucchero in acqua bollente, 3 - sale e 2 - aceto, con l'aggiunta di alcune spezie. Successivamente, devi mettere le spezie rimanenti nel barattolo. Sbucciare e tagliare la cipolla trasversalmente e spalmarla a strati con i pomodori. Quando il barattolo è pieno fino al collo, versate 2 cucchiai d'olio e riempite di salamoia fino all'orlo. Lasciar riposare per 5-7 minuti e conservare.

Con peperoncino

I pomodori piccanti e profumati a fette possono essere salati per l'inverno con peperoni. Per fare questo, è necessario con l'aspettativa di un barattolo da 3 litri:

1. Metà della frutta - fino all'orlo.
2. Capsico - 4 medie.
3. spicchi d'aglio -
4. Cipolla bianca - ½ testa.
5. Carote - ½.
6. peperone –
7. Verdi, alloro, pimento, chiodi di garofano: l'importo per un dilettante.

Per la marinata:

• zucchero - 150 grammi;
• sale - tre volte meno;
• aceto: un bicchiere incompleto.

Tutti gli ingredienti aggiuntivi devono essere piegati verso il basso, adagiare i pomodori sopra. Riempi con acqua bollente e dopo 5 minuti versa l'acqua nel lavandino. Ripetere l'operazione e versare la soluzione in una casseruola, aggiungere i componenti per la marinata, sciogliere il tutto e riempire nuovamente il barattolo con la soluzione risultante. Quindi attendere 7 minuti e arrotolare. Capovolgere, lasciare raffreddare.

con senape

Per marinare un pomodoro con senape, abbastanza ricetta classica“Leccatevi le dita” parte dello zucchero (4 cucchiai) sostituite con 2 cucchiai di senape. In caso contrario, chiudere senza modifiche. Si consiglia di non aggiungere la senape alla salamoia, ma direttamente sul fondo del barattolo. Così il gusto diventerà più luminoso e più ricco.

con basilico

Più erbe aromatiche nel cibo in scatola, più risulta saporito pasto pronto. Il basilico è il re dei profumi naturali.

Durante la conservazione, va ricordato che l'erba vera interrompe l'odore di qualsiasi altro. Per preparare il pomodoro al basilico vi occorre:

1. Frutta - fino all'orlo.
2. Cipolla bianca - 1 piccola.
3. Spicchi d'aglio - 2-3.
4. Olio - 1 cucchiaio.
5. Sale, zucchero, aceto.
6. Verdi, pimento.
7. Basilio verde e viola.

È necessario far bollire il liquido sciogliendo 2 cucchiai di zucchero, 3 sali e 2 acidi. Quindi, mettere tutti i componenti in un contenitore, versare sopra l'olio, coprire con salamoia, attendere 7 minuti e torcere. I pomodorini salati al basilico sono pronti.

Con cipolle e aglio in vasetti da 1 litro

Per marinare correttamente i pomodori con cipolle e aglio, devi prendere:

1. Frutta - fino al collo.
2. Lampadina -
3. spicchi d'aglio -
4. Pimento - 7 piselli.
5. Aneto - 1 rametto.
6. Olio - 1 cucchiaio.
7. Foglia di rafano - 0,5.
8. Alloro - 1 foglio.
9. Prezzemolo.

• Sale - 2 cucchiai.
• Zucchero - 6 cucchiai.
• Aceto - 1 cucchiaino.

Bisogno di fare marinata classica da acqua, zucchero, sale con pepe. Lascia raffreddare. Adagiare con cura i componenti, riempire con i pomodori in superficie, versare l'acido e l'olio e riempire con una soluzione. Coprire con un coperchio per 5 minuti, quindi arrotolare.

Assicurati di far bollire i coperchi.

Metà di pomodoro dolce

Se i frutti sono dolci, questo è un ottimo motivo per farli salare secondo una nuova ricetta. Per fare ciò, devi prima tracciare:

1. Aglio - 1 spicchio.
2. Peperone dolce - 1.
3. Pod - 0,25.
4. E mettere i pomodori sopra al collo.
5. Versare l'aceto - 25 grammi.

• 25 grammi di sale;
• 50 grammi di zucchero;
• 1 foglia di alloro;
• e 2 litri di acqua.

Coprite il contenuto del contenitore con il sale, arrotolate il coperchio e lasciate raffreddare.

senza aceto

Le metà del pomodoro possono anche essere salate per l'inverno senza aceto. Per questo avrai bisogno di:

1. I frutti sono confezionati.
2. spicchi d'aglio -
3. Pepe intero - 5 piselli.
4. Aneto - 1 rametto.
5. Olio - 1 cucchiaio.
6. Foglia di rafano - 0,5.
7. Foglia di ciliegio o ribes.
8. Il prezzemolo è un ramo.

• Sale - 2 cucchiai.
• Zucchero - 6 cucchiai.
• Askorbinka - 1 compressa per 0,75 litri.

Questa ricetta non necessita di salatura. Basta mettere tutti gli ingredienti in un barattolo, chiudere tutto con i pomodori e mettere solo l'aneto in cima. Metti sopra sale, zucchero, acido e riempi con acqua bollente. Lascia fermentare per 7 minuti e potrai tranquillamente arrotolare il barattolo.

Ingredienti per leccarsi i pomodorini:

Per 2-3 kg. pomodori rossi di media grandezza
1 testa d'aglio
2 cipolle piccole
3 cucchiai di olio vegetale,
prezzemolo.

Marinata: per 1 litro d'acqua
50 ml. 9% di aceto,
1 cucchiaio sale con un piccolo scivolo,
3 cucchiai senza un goccio di zucchero,
1 cucchiaino grani di pepe,
1 cucchiaino Pepe di Giamaica,
Foglia d'alloro.

Ricetta del pomodoro da leccarsi le dita:

Sul fondo dei vasetti preparati, stendere il prezzemolo tritato, l'aglio, versare l'olio vegetale calcinato (1 cucchiaio per barattolo litro).

Nei pomodori, facciamo dei buchi con uno stuzzicadenti nel gambo, quindi è più probabile che non scoppino e saranno meglio saturati con la marinata.

Mettiamo pomodori secchi puliti e forti in barattoli sulle verdure. Quelli grandi possono essere tagliati a metà. Metti un paio di anelli di cipolla sui pomodori.

Far bollire la marinata, spegnere il fuoco e versare l'aceto. Per un barattolo da tre litri, sono necessari 1,5 litri di marinata, per un barattolo da due litri - 1 litro, per un barattolo da un litro - 500 ml. Se i tuoi pomodori sono molto piccoli, aspettati di prendere un po' più di sale e zucchero rispetto alla ricetta.

Versare la marinata sui pomodori e la marinata non deve bollire: calda, ma non bollente. Sterilizzare 12-15 min.