Ci sono alcuni tipi di bevande gelatinose che fanno a meno dell'amido, pur ottenendo la consistenza densa necessaria. Per la maggior parte, si tratta di gelatine di latticini e cereali. Chi preferisce le specie di frutta e bacche non può fare a meno di sapere come cucinare la gelatina dall'amido. Molto spesso, è il tipo di patata che viene utilizzato per questo.

I benefici dell'amido in gelatina

Insieme al fatto che la gelatina a base di ingredienti naturali ha incredibili benefici grazie alla sua ricca composizione naturale: la presenza di vitamine, minerali, l'uso della gelatina di amido è anche nel suo valore nutrizionale. È grazie a lui che si osserva la presenza di carboidrati nella composizione della bevanda. La gelatina bevuta durante il giorno aiuta a soffocare a lungo la sensazione di fame.

La prossima cosa per cui è utile la gelatina di amido è la sua proprietà avvolgente, che ha un effetto curativo sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino.

Caratteristiche di cottura

La consistenza richiesta della gelatina è fornita dall'amido aggiunto alla loro ricetta o da una sostanza in grado di svolgere la sua funzione: amido di mais o farina di cereali (avena, riso, lino). Ma per ottenere la densità desiderata della bevanda, devi seguire i dosaggi di prescrizione: quanto mettere l'addensante.

Il modo in cui cucinare la gelatina dall'amido in modo che risulti liquido differisce solo nella sua proporzione. Anche le casalinghe inesperte possono far fronte a questo compito. Sapendo come cucinare correttamente la gelatina di amido, puoi regolarne tu stesso la consistenza. Secondo le norme standard - per 1 litro di gelatina, quanto amido è necessario diluire sono gli indicatori:

1. La gelatina liquida viene preparata da 1 cucchiaio. l. amido.
2. La quantità di amido per gelatina di media densità è di 2 cucchiai. l.
3. Per la gelatina densa aggiungere 4 cucchiai. l. amido.

Esistono molti modi per preparare la gelatina con amido e frutti di bosco. Ma il migliore, tuttavia, è considerato il succo pronto, sulla base del quale viene prodotta la bevanda. È veloce, gustoso e naturale.

Uno dei più comuni tra le casalinghe è una ricetta su come cucinare una gelatina densa di amido e succo:

1. Prendi 1 litro di succo. In 750 ml di succo aggiungere 2-3 cucchiai. l. Sahara. La quantità può variare a seconda della dolcezza della bacca. Fai bollire il succo.
2. Mentre lo sciroppo di frutti di bosco bolle, diluire 2 cucchiai. l. fecola di patate.
3. Nello sciroppo bollente aggiungere versando con cura, il composto di amido e portando a bollore, spegnere.
4. Insistere fino a quando non si raffredda.

Il modo in cui diluire l'amido per la gelatina può essere diverso: può essere diluito nella base di una bevanda - succo o composta, latte o in acqua fredda... Alcune casalinghe usano un metodo meno problematico: come diluire l'amido per la gelatina. Lo aggiungono solo a composizione liquida subito, ma il tempo di cottura si allunga di 1-2 minuti.

È molto importante quanto amido è necessario per la gelatina preparata per i bambini piccoli. Secondo mappa tecnologica, compilato per le istituzioni prescolari: non devono essere aggiunti più di 1,5 g di amido per 100 g del prodotto finito.

La ricetta della gelatina con amido e succo permette di preparare un dolce molto aromatico, gustoso e altrettanto salutare.

Kissels di composte

Il secondo uso più popolare come base per la gelatina è la composta. Cuocere il kissel dalla composta e l'amido un po 'più a lungo rispetto all'uso succo naturale, anche se questo non ha quasi alcun effetto sulla qualità del gusto. Una ricetta per preparare la gelatina da amido e composta può includere componenti freschi e congelati - frutta e bacche - negli ingredienti:

1. Per 1 litro d'acqua, aggiungere 1-2 bicchieri di frutti di bosco freschi o 200 g surgelati. In contrasto con quale sarà la saturazione desiderata della composta, puoi aggiungere o aumentare la quantità di composizione di frutta e bacche.
2. Bollire la composta per 10 minuti. Dopo il raffreddamento, dovrebbe essere filtrato.
3. Separatamente, in una piccola quantità d'acqua, diluire l'amido - 3 cucchiai. l. per ottenere una gelatina di media densità. Mescolata.
4. Aggiungi 2 cucchiai alla composta bollente. l. zucchero e un filo sottile, versare la fecola mescolata. Far bollire per 2 minuti.
5. Raffreddare. Bere caldo o freddo.

Per alcune casalinghe, la ricetta per la gelatina di composta e amido include parte della composta invece dell'acqua per diluire l'amido. Ma poiché ha bisogno di essere raffreddato, ci vuole molto tempo, il che è spesso scomodo. In considerazione di ciò, è meglio cucinare la gelatina dall'amido diluendola con una piccola quantità d'acqua (da 0,5 a 1 tazza).

Le casalinghe che hanno provato molti modi per cucinare la gelatina dalla composta e dall'amido preferiscono le bevande pronte sotto forma di conservazione e bacche in proprio succo... Questo riduce notevolmente il tempo di cottura. Inoltre, con le composte già pronte, non è necessario far bollire la gelatina già pronta, è sufficiente portare a ebollizione la bevanda.

Gli chef professionisti hanno le loro sottigliezze e segreti su come cucinare la gelatina dall'amido di composta o altra base:

1. La quantità minima di acqua o altra base liquida è 1/4 di tazza, come credono molte casalinghe, ma affinché la gelatina si riversi in un flusso uniforme, è meglio diluire l'amido in 1 bicchiere di liquido incompleto.
2. Puoi cucinare la gelatina dalla composta e dall'amido usando frutta secca e bacche congelate. È adatta anche una tale preparazione per l'inverno come composta in scatola in barattoli.
3. C'è una particolarità in cui quanto cucinare la gelatina di amido ha dei limiti: non più di 5 minuti. Questo periodo di tempo vale solo per latticini, gelatine di cereali o quelli in cui viene utilizzato un addensante per riso o mais. La quantità di tempo ottimale per la gelatina di frutta e bacche è di 1-3 minuti, non di più. La prontezza della gelatina è dimostrata dalle bolle sulla superficie della bevanda.
4. Puoi cucinare la gelatina a casa dall'amido anche aggiungendo vino rosso, miele o kvas.
5. In proporzioni standard - come cucinare correttamente la gelatina di amido, ci sono tali requisiti: per il liquido - 2 cucchiai. l. per 1 litro di liquido, per denso - 4 cucchiai. l. e altro, per una consistenza media - 3 cucchiai. l. Queste cifre sono calcolate con ingredienti già aggiunti (bacche, frutta, ecc.).
6. I professionisti raccomandano di non cucinare la gelatina in piatti di alluminio: il piatto finito ha un colore opaco.
7. In modo che la gelatina di composta, la ricetta dall'amido o senza componenti di bacche non formi una crosta sulla superficie, deve essere cosparsa di zucchero a velo.
8. Il contenitore per la gelatina densa è inumidito con acqua - questo impedisce alla gelatina di attaccarsi alle pareti.

Vale la pena ricordare che non è possibile conservare a lungo la gelatina densa in una forma calda già pronta. Perdono la loro densità. La gelatina densa va raffreddata in acqua fredda mettendo la teglia in una ciotola di acqua ghiacciata. Questo tipo di bevanda non può essere spesso miscelato in forma finita: perde ogni volta la sua densità.

Le regole su come preparare la gelatina dall'amido richiedono di diluire questa sostanza immediatamente prima di adagiarla in una base liquida bollente. Altrimenti, nel tempo, si depositerà e sarà problematico versarlo con cura in modo che non si formino grumi.

1. Amido di riso o Farina di riso che vengono utilizzati durante la preparazione di questa bevanda può dare pasto pronto aspetto sgradevole nuvoloso. Si utilizza al meglio per salse o creme a base opaca.
2. L'amido di mais, dopo diluizione con liquido, necessita di colatura. È anche meglio usarlo nella gelatina di latte e nelle salse.
3. Nonostante la sua rarità, l'amido di frumento è anche disponibile in commercio, ma non può essere utilizzato per cucinare la gelatina.
4. L'ideale è fecola di patate.

Kissels con amido di mais

Se lo si desidera, cucinare questo bevanda deliziosa mi viene in mente il modo principale: come fare la gelatina dall'amido, anche se a volte puoi farne a meno.

Ad esempio, la gelatina di amido di mais, la cui ricetta include il suo utilizzo, ha le sue caratteristiche:

1. L'amido diluito nel liquido deve essere filtrato.
2. L'amido di mais è più debole nelle proprietà addensanti, quindi la sua proporzione dovrebbe essere 2 volte quella della patata.
3. L'amido di mais rende la bevanda torbida, quindi è meglio usarlo nei latticini, tipi di cioccolato gelatina.

La gelatina di amido di mais ha molte ricette e metodi di preparazione. Il suo composizione utile ha un effetto benefico sull'organismo, quindi dovrebbe diventare un piatto frequente in tavola, soprattutto nei bambini dopo un anno. Una delle opzioni: come cucinare la gelatina a casa dall'amido di mais non sarà difficile nemmeno per le casalinghe completamente inesperte:

1. Far bollire 5 tazze di latte. Quando bolle, versateci 0,5 tazze di amido di mais diluito in un bicchiere di latte freddo, sempre colato.
2. Mescolare l'amido durante l'ebollizione. Portare a bollore, aggiungendo un po' di sale e 4 cucchiai. l. Sahara. Ridurre il calore.
3. Portare di nuovo a bollore, mescolando energicamente. Disattivare.
4. Lascia fermentare.

Ricetta: come cucinare la gelatina dalla composta e dall'amido di mais non sarà meno gustoso e insolito:

1. Lessare 400 g di mirtilli rossi in 1 litro d'acqua. Dovresti ottenere una quantità totale di acqua 1l 250 ml di composta. Aggiungi lo zucchero. Far bollire per 3-5 minuti. Scolare le bacche.
2. Tritare un bicchiere di amido di mais in 1 bicchiere di composta raffreddata. Sforzo.
3. Versare nella composta bollente e, mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione.
4. Servite la gelatina già pronta fredda come dessert con panna montata e zucchero a velo.

Kissels senza amido aggiunto

Incredibilmente delizioso gelatina d'avena con le mandorle delizieranno grandi e piccini:

1. Affinché il prodotto finale abbia un gradevole colore bianco, non è preparato da Farina d'avena, ma dall'avena.
2. È necessario versare più di 2 tazze di avena, versare 1 litro d'acqua e lasciare in un luogo caldo per 2-3 giorni.
3. Filtrare la miscela finita.
4. Mettere in una casseruola sul fuoco, aggiungere mezzo bicchiere di vinaccia di latte di mandorla, mescolando, far bollire la bevanda più volte.
5. Preparare uno stampo imbevuto di acqua e adagiare la gelatina. Lasciate raffreddare.
6. Questo piatto è delizioso con latte di mandorle e miele.

Ricetta latte di mandorle: mescolare in un rapporto di 1 parte di mandorle e 3 parti di acqua, mettere in un frullatore e frullare ad alta velocità fino a quando non diventa latte. Filtrare con un colino. Gli avanzi saranno scarti.

Ogni casalinga che si rispetti deve avere la sua ricetta originale cucinare la gelatina dall'amido o senza di essa. La cosa principale è sorprendere e compiacere la famiglia.

Vuoi accontentare i tuoi piccoli con la gelatina fresca e calda fatta in casa? Non sai come cucinarlo? Quindi ti racconterò tutte le sottigliezze e i segreti della sua preparazione.
Contenuto della ricetta:

Il Kissel è una bevanda originaria del villaggio russo, o si potrebbe anche dire dolce dessert, che ha una consistenza gelatinosa. È preparato da varie bacche e frutti, sia freschi che congelati o secchi. Inoltre, può essere preparato da bacche e succhi di frutta, sciroppi, conserve e persino latte. Per la densità della bevanda, viene utilizzato l'amido di patate o di mais. A seconda della quantità utilizzata, la gelatina avrà una consistenza diversa. Ma di solito si prepara con uno spessore medio.

Ad esempio, se prendi 3 cucchiai per 4 tazze di liquido. amido, quindi la gelatina risulterà densa e si trasformerà in un dessert. Di solito la bevanda viene preparata di media densità in un rapporto di 2 cucchiai. per 1 litro. bere. Se preferisci la gelatina densa, di solito viene servita per dessert. Si prepara in stampini pre-inumiditi con acqua fredda e riempiti di gelatina. Quando la bevanda si è raffreddata, gli stampini vengono accuratamente capovolti sui piattini e il dolce viene decorato con frutti di bosco, panna montata e zucchero a velo.

• Contenuto calorico per 100 g - 50 kcal.
• Porzioni per confezione - 4 porzioni
• Tempo di cottura - 15 minuti

Ingredienti:

• Succo di ciliegia - 1 l
• Fecola di patate - 2 cucchiai
• Zucchero - 4-5 cucchiai o da gustare

Gelatina di cottura dal succo di ciliegia

1. Versare il succo di ciliegia in una casseruola e metterlo sul fuoco a bollire. Invece del succo di ciliegia, puoi usare qualsiasi altra bevanda a tua scelta.

2. Versare la fecola di patate in un bicchiere.

3. Versare l'amido con acqua bollita a temperatura ambiente e mescolare bene fino a completa dissoluzione.

4. Versare delicatamente l'amido diluito nel succo di ciliegia, mescolando sempre la bevanda in modo che l'amido si sciolga bene.

5. Far bollire la gelatina di ciliegie per circa 3 minuti e spegnere il fornello. Se lo cucini a lungo, sarà liquido. Servire delizioso e straordinario bevanda salutare caldo o freddo.

La ricetta per la famosa bevanda dell'infanzia ci è venuta dai tempi della Russia. Inizialmente, la composizione era molto densa, i suoi componenti principali erano i decotti di avena, segale e grano. Ad oggi, la tecnologia di cottura è diventata un po' più semplice. Per cucinare gelatine si usano frutti di bosco, composte e conserve con l'aggiunta di vari tipi di amido. Diamo un'occhiata più da vicino alle ricette popolari.

Tecnologia generale per la preparazione della gelatina

1. L'ingrediente principale per la preparazione della bevanda è l'amido (mais, riso o patate). Grazie alla sua composizione fluida, la gelatina acquisisce la densità necessaria.
2. La fecola di patate, a differenza di altre, rende la bevanda più trasparente. Innanzitutto, versare la quantità richiesta della composizione in un piccolo contenitore di acqua fredda.
3. Mescolate bene e filtrate con un colino. Successivamente, versare il composto nel liquido da cui verrà preparata la gelatina. Mescolare la miscela fino a che liscio.
4. Puoi cambiare tu stesso la densità della gelatina, questo criterio dipende completamente dai tuoi gusti. Il dolce può essere bevuto o mangiato con un cucchiaio come dessert.
5. Per ottenere un piatto simile, devi mescolare circa 80 grammi. amido con 1 litro. liquidi. Per ottenere una gelatina più liquida, vale la pena ridurne la quantità additivo alimentare 2-3 volte.
6. Quando prepari una bevanda, assicurati che la gelatina non venga bollita a lungo. Altrimenti, l'amido si trasformerà in glucosio e perderà le sue proprietà viscose. Il tempo ottimale per far sobbollire una bevanda è considerato di 25 minuti, non di più.
7. Tieni presente che è meglio preparare la gelatina in un contenitore di smalto; mescola la composizione con un cucchiaio di legno. Questa mossa eviterà di bruciare la miscela e la comparsa di un odore sgradevole.
8. A seguito di cottura completa cospargere di zucchero la bevanda e aggiungere un pezzo di marshmallow o marmellata. Un piccolo trucco ti aiuterà a evitare l'accumulo di pelle.

Gelatina di frutti di bosco

• fecola di patate - 60 gr.
• zucchero - 340 gr.
• acqua potabile - 1 l.
• bacche (qualsiasi) - 450 gr.

1. Se decidi di usare bacche fresche, sciacquateli bene in uno scolapasta e asciugateli. Rimuovere ramoscelli, foglie e frutti avariati in eccesso.
2. Unire lo zucchero semolato e l'acqua filtrata in un contenitore di smalto. Metti la padella sul fuoco, mescola di tanto in tanto, aspetta che la composizione sia completamente sciolta.
3. Successivamente, unire allo sciroppo l'amido diluito in acqua fredda e le bacche tritate in un frullatore. Mescolate bene e fate cuocere la gelatina per circa 25 minuti a fuoco basso. Consumare freddo.

Kissel al limone e miele

• limone fresco - 1 pz.
• zucchero semolato - 85 gr.
• acqua filtrata - 1,5 litri.
• miele - 150 gr.
• amido - 65 gr.

1. Prendi un piccolo contenitore di acqua fredda separatamente. Aggiungere l'amido e mescolare accuratamente.
2. Unire in un contenitore adatto 150 gr. tesoro e un po' acqua calda... Mescolata. Versare la quantità necessaria di acqua purificata in una pentola di smalto, aggiungere la soluzione di zucchero e miele.
3. Manda il contenitore alla stufa, aspetta che bolle. Quindi, versare delicatamente il liquido dall'amido. Mescolare bene.
4. Non appena il composto bolle, togliere la padella dal fuoco. Aggiungere appena spremuto succo di limone, mescola la bevanda, aspetta che si raffreddi.

• acqua purificata - 950 ml.
• amido - 55 gr.
• qualsiasi marmellata di frutti di bosco - 150 gr.
• zucchero - a piacere

1. Unire la marmellata e l'acqua potabile in una casseruola di smalto. Inviare il contenitore a fuoco medio, cuocere il composto per circa 10 minuti, mescolare di tanto in tanto.
2. Trascorso il tempo, filtrare la composizione attraverso un setaccio. Rimettere lo sciroppo nella padella, aggiungere la fecola diluita in acqua. Aggiungere lo zucchero se necessario.
3. Ponete la casseruola con la composizione a fuoco medio, appena compaiono le prime bolle, abbassate la fiamma al minimo. Mescolare continuamente il composto, cuocere per altri 15 minuti.

Kissel con ribes e mandorle

• ribes rosso - 200 gr.
• zucchero semolato - 250 gr.
• mandorle pelate - 240 gr.
• amido - 95 gr.
• acqua potabile - 1,7 litri.

1. Sciacquare e ordinare le bacche, lasciarle asciugare. Scottate i gherigli di mandorle con acqua bollente e sbucciateli. Quindi, inviare le noci con lo zucchero nella ciotola del frullatore, aggiungere 100 ml. acqua.
2. Macinare il composto in una miscela omogenea, quindi filtrare attraverso un panno di doppia garza. All'uscita, otterrai latte di mandorle. Dopodiché, aggiungi gradualmente l'amido al liquido, mescolando continuamente.
3. Aggiungi le bacche. Versare l'acqua da bere rimanente in una pentola smaltata. Accendi il fornello a fuoco medio finché non bolle.
4. Fate sobbollire per altri 7 minuti, spegnete. Non dimenticare di mescolare costantemente la gelatina. Puoi usarlo freddo o caldo.

• fecola di patate - 35 gr.
• composta di bacche - 1 l.

1. Unire l'amido con 200 ml. composta fredda, mescolare accuratamente. Portare il resto del liquido a ebollizione in un contenitore resistente al calore.
2. Quindi, inizia a versare delicatamente la miscela di amido nel liquido principale, non dimenticare di mescolare costantemente la composizione. Aspetta altri 5 minuti, togli dal fuoco.

Dessert di gelatina densa

• composta di frutta - 900 ml.
• bacche (qualsiasi) - 230 gr.
• amido - 75 gr.

1. Mescolare 250 ml. composta fredda e amido. Risciacquare le bacche, passare attraverso un frullatore. Quindi, unire al resto del liquido.
2. Invia la composizione a cuocere in un contenitore di smalto. Quando la composta bolle, versaci dentro lentamente la miscela di amido, mescolando continuamente.
3. Fate sobbollire la composizione per circa 25 minuti a fuoco basso. Versare la gelatina negli stampini, metterla in un luogo fresco. Servire con panna.

Gelatina al latte con fragole

• uovo di gallina - 1 pz.
• latte - 1 litro.
• vanillina - sulla punta di un coltello
• amido - 55 gr.
• zucchero - a piacere
• fragole fresche - 250 gr.

1. Lavate bene le fragole, privatele del picciolo e asciugatele. Successivamente, le bacche devono essere passate attraverso un frullatore. Spremere la purea risultante in un panno a doppia foschia.
2. Unire l'uovo, lo zucchero, la vanillina e il porridge di fragole in una casseruola smaltata. Versare 750 ml. latte, mescolare accuratamente e inviare a fuoco medio.
3. Mescolare in parallelo la fecola con il resto del latte freddo. Portare la massa sul fuoco a bollore, ridurre di piccolo fuoco... Allo stesso tempo, non dimenticare di mescolare costantemente la composizione con una spatola di legno.
4. Quando compaiono le prime bolle, aggiungi con cura una miscela di amido e latte al liquido. Mescolare bene la gelatina, attendere 3-4 minuti, togliere dal fuoco.

Kissel di zucca

• latte - 1 litro.
• polpa di zucca - 320 gr.
• amido - 60 gr.
• noci sgusciate - 8 pz.
• mirtilli rossi - per la decorazione
• zucchero semolato - 90 gr.

1. Tagliate la zucca a cubetti piccoli. Manda a cuocere per circa mezz'ora prima piena disponibilità... Quindi, macinare la verdura attraverso un setaccio fine.
2. Versare 800 ml. latte in un contenitore di smalto, attendere che compaiano le prime bolle. Collegare porridge di zucca con liquido caldo e zucchero.
3. Sciogliere in parallelo la fecola di patate in 200 ml. latte fresco. Versare la composizione in un comune recipiente, portare a bollore a fuoco basso. Cuocere per 10 minuti mescolando continuamente la gelatina.
4. Dopo aver preparato la bevanda, versare la composizione in cerchi, macinare Noce... Cospargere di gelatina, aggiungere qualche mirtillo rosso.

• pane nero - 40 gr.
• latte - 1 litro.
• farina d'avena - 450 gr.
• miele - 65 gr.

1. Alla sera, unire il latte, la farina d'avena e il pane nero. Dopo il risveglio, tira fuori la fetta. Macinare i fiocchi attraverso un colino fine in un contenitore adatto.
2. All'uscita riceverai latte d'avena, aggiungere l'amido diluito con acqua. Invia la composizione alla stufa. Accendere la piastra al minimo.
3. Aggiungere gradualmente il miele e mescolare bene fino all'ebollizione. Quindi, rimuovere la gelatina dal fuoco, lasciarla raffreddare, usarla.

1. Per esaltarne il gusto, aggiungere qualche grammo al composto di amido e acqua. acido citrico... Quando inizi a cuocere la miscela principale, versa la composizione nel solito modo e mescola accuratamente.
2. Per esaltare l'aroma della bevanda, puoi aggiungere alla gelatina la scorza di qualsiasi agrume. Sentiti libero di sperimentare con diverse spezie.
3. Se decidi di cuocere la gelatina nel latte, per ottenere un gusto delicato, gli esperti culinari consigliano di aggiungere l'amido di mais al posto delle patate. È un po 'più difficile da trovare, la composizione costerà più della normale polvere.
4. Se decidi di realizzare un dessert a tutti gli effetti con la gelatina che può essere consumato con un cucchiaio, la composizione calda deve essere versata in forme prelavorate. Pre-bagnare i piatti e cospargere con un po' di zucchero semolato. Quindi potete adagiarlo facilmente su un piatto piano e decorare a piacere.
5. Quando si mescola l'amido con la massa, versarlo lentamente e lungo il bordo della padella. Tali manipolazioni aiuteranno ad evitare la comparsa di grumi. Tra l'altro, se si vuole ottenere esattamente il dolce, è sufficiente cuocerlo a fuoco lento dall'inizio alla fine.
6. La gelatina liquida si ottiene quando la composizione sta appena iniziando a bollire. Basta aspettare ancora un paio di minuti e spegnere il fornello. Devi preparare la bevanda in una casseruola di smalto e mescolare continuamente con una spatola di legno. In questo modo eviterai odori sgradevoli da elettrodomestici in metallo.

Per favore la tua famiglia con varie varianti di gelatina. Prepara una bevanda tradizionale e prova altre opzioni di bevande. Rivela per te stesso ricetta perfetta e rendilo un regalo di famiglia.

Video: come cucinare la gelatina dalle bacche congelate

Calorie, kcal:

proteine, g:

Carboidrati, g:

Il gusto di una bevanda chiamata gelatina è familiare a tutti fin dall'infanzia. Il Kissel veniva preparato in tempi antichi, migliaia di anni fa, la presenza di questa bevanda faceva bene alla casa e alla famiglia.

Contenuto calorico della gelatina di succo di ciliegia

Il contenuto calorico della gelatina di succo di ciliegia è di 78 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione di gelatina di succo di ciliegia

La gelatina di succo di ciliegia contiene non una piccola quantità di varie vitamine, come BB, B2, B9, PP, vitamina C, carotene, inositolo e acidi organici - sostanze tartarico, chinico, malico, citrico, pectina, saccarosio, fruttosio e glucosio... Minerali: potassio, alluminio, iodio, calcio, ferro, magnesio e altri.

Proprietà utili della gelatina di succo di ciliegia

Il kissel di succo di ciliegia è una bevanda incredibilmente nutriente e salutare che ha un effetto positivo sullo stato del corpo umano, avvolge un film morbido, accarezza il tratto gastrointestinale e combatte il malessere del corpo.

Nessun colorante, nessun conservante: un piatto assolutamente naturale. Va notato che il più utile è la gelatina di farina d'avena. Oggi, per la preparazione di una tale bevanda-medicinale, nel negozio è possibile acquistare un concentrato per la preparazione. Rimarrà allo stesso modo della gelatina di amido, aggiungi il concentrato di avena allo sciroppo di succo di ciliegia e zucchero e cucinerai una bevanda che migliora il benessere generale e guarisce l'intero corpo (calorizzante). Il kissel di succo di ciliegia aiuterà a far fronte alle malattie infiammatorie, poiché ha proprietà antisettiche, perché tutte le vitamine e materiale utile contenuto nel succo di ciliegia passano nella bevanda risultante.

Kissel al succo di ciliegia in cottura

I kissels sono preparati da qualsiasi frutta fresca o congelata con un addensante di amido, di diversi spessori: liquido, semiliquido e denso. La consistenza della gelatina dipende dalla quantità di amido. La gelatina densa pronta viene versata in forme porzionate, cosparsa di zucchero e raffreddata. La gelatina semiliquida può essere utilizzata per sugo di budini, frittelle.

Uno dei preferiti e più deliziosi è la gelatina di succo di ciliegia, che non è difficile da preparare (calorizzante). Il succo di ciliegia è preparato sciroppo di zucchero e poi aggiungete la fecola di patate. La miscela risultante viene tenuta a fuoco fino a quando la bevanda non si addensa. Pochi minuti e una deliziosa gelatina di succo di ciliegia è pronta.

Questa antica bevanda russa, di cui sono sopravvissute migliaia di ricette, non ha perso la sua rilevanza oggi. Preparato con un'ampia varietà di bacche, frutta, verdura, nel latte o nell'acqua, denso o liquido, agrodolce, è buono sia con il caldo che con il freddo: d'estate disseta, d'autunno e d'inverno ti scalderà tu e aiuta con il raffreddore.

Nei tempi antichi, una vera gelatina russa veniva preparata per diversi giorni da persone appositamente addestrate - "gelatina", che addensava la bevanda non con l'amido, come ora è consuetudine, ma con decotti fermentati di cereali (da cui il nome: "gelatina" = "acido"), il più comune allora era la gelatina su brodo d'avena.

Oggi la bevanda viene preparata da quasi tutti gli ingredienti: frutta e bacche fresche e essiccate, succhi di frutta e bacche, sciroppi, da tutti i tipi di conserve, confetture, marmellate, kvas di pane, latte, nonché da estratti di bacche e alcuni altri prodotti.

Il Kissel viene bollito principalmente con lo zucchero e la sua densità dipende dalla quantità aggiunta di amido. Inoltre va preparata la gelatina di frutta e frutti di bosco con fecola di patate(in modo che non siano torbidi), e latte e mandorla - con mais(mais) amido, che dà loro di più gusto delicato... Per 4 tazze di gelatina di frutta e bacche, è sufficiente prendere 2 cucchiai di amido (di più - risulterà molto denso). L'amido viene diluito con brodo freddo, succo, sciroppo, latte o acqua, mentre una parte di amido viene diluita con 4 - 5 parti di liquido.

È meglio filtrare l'amido di patate diluito con un colino e, mescolando, versare subito nello sciroppo caldo e non in parti, portare a ebollizione la gelatina e togliere dal fuoco. Non dovresti far bollire la gelatina per molto tempo, altrimenti sarà liquida.

Tutta la gelatina ha una caratteristica spiacevole- durante il raffreddamento si forma un film sulla superficie. Questo può essere evitato se la gelatina appena preparata viene cosparsa di un sottile strato di zucchero semolato. Se il film è già apparso, puoi aggiungere un po 'di succo fresco e mescolare accuratamente, mescolando il succo nella gelatina formata.

I Kissels devono essere omogenei, senza grumi, non appiccicosi e il loro aspetto, colore, sapore e odore devono corrispondere al prodotto da cui sono preparati. Per preservare il colore e migliorare il gusto, ad una gelatina di frutta e bacche viene aggiunta una piccola quantità (0,1-0,3 g per porzione) di acido citrico, precedentemente diluito con acqua fredda bollita.

In base alla consistenza, la gelatina si divide in denso, di media densità e semiliquido. I semiliquidi vengono utilizzati come salse dolci per alcuni piatti (in particolare, per i cereali). In alcuni frutti, la consistenza può essere alterata dalla purea di frutta frullata.

La gelatina densa viene solitamente versata negli stampi e ben raffreddata (gli stampi vengono preliminarmente inumiditi dall'interno con acqua fredda in modo che la bevanda si separi facilmente). E le bevande di media densità e semiliquide possono essere servite calde.

bacio - piatto molto nutriente e ipercalorico a causa del contenuto di amido in esso contenuto, ma, allo stesso tempo, conserva molte vitamine. Kissel è raccomandato per essere incluso nelle diete per la gastrite con elevata acidità e ulcera peptica stomaco e duodeno.

Kissel a base di bacche o succhi di alta qualità, in base alla quantità acidi organici tiene saldamente il primo posto tra le altre bevande, inoltre, possiede qualità curative, che dipendono in gran parte dal tipo di frutta da cui viene cotto. Quindi, per esempio, gelatina di mirtilli rossi - miglior bevanda per raffreddore e influenza, i mirtilli in gelatina sono efficaci per le malattie del tratto gastrointestinale, le malattie infettive, nonché per migliorare l'acuità visiva, la mela è raccomandata per la prevenzione dell'anemia, dell'ipovitaminosi e per migliorare la digestione. Kissel di sorbo è utile per le malattie del fegato e della cistifellea, ha un lieve effetto lassativo, coleretico e diuretico. Cherry kissel ha proprietà antisettiche ed è un buon rimedio per le malattie infiammatorie delle vie respiratorie.

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