Questo antipasto può essere servito come piatto indipendente e usatelo anche come ripieno per panini.

1. Metti lo stinco di maiale in una casseruola profonda. Versare 3 litri di acqua fredda nella ciotola e quando il liquido bolle, rimuovere la schiuma con un cucchiaio e ridurre al minimo la fiamma. Cuocere la carne per 2,5 ore, quindi aggiungere sale, pepe in grani e foglia d'alloro.
2. Quando la carne sarà tenera, togliete lo stinco dalla padella e trasferitelo su un tagliere. Rimuovere delicatamente l'osso e aprire il pezzo.
3. Tritare finemente l'aglio sbucciato con un coltello. Adagiatela su un letto di maiale.
4. Arrotolare il bianco in un rotolo e avvolgerlo nella pellicola trasparente.
5. Metti lo stinco in una ciotola sotto l'oppressione. Puoi usare un tagliere e metterci sopra barattolo da un litro con acqua.
6. Invia il rotolo in frigorifero per 10-12 ore.

Trascorso il tempo opportuno, liberate il rotolo dalla pellicola e tagliatelo a fettine sottili. Servitelo con cereali o verdure, pane, rafano e senape.

Ricetta Rotolo Di Maiale Bollito

Questo piatto gustoso Cucina ucraina sembra molto appetitoso e ha un aroma speziato. È preparato dal peritoneo con una pelle sottile e delicata. Quando si sceglie un pezzo per un rotolo, prestare attenzione allo strutto: più ce n'è, più succoso sarà il rotolo.

1. Sciacquare un pezzo di peritoneo del peso di 1500 g sotto l'acqua corrente e quindi asciugare con carta assorbente.
2. Mescolare 1 cucchiaino di erbe provenzali, 2 cucchiai di sale marino, 0,5 cucchiaini di pepe macinato. Condisci la carne.
3. Sbucciare la testa d'aglio, tagliarla a fettine sottili. Disponili sullo spazio vuoto.
4. Arrotolare la carne in un rotolo, quindi legarla saldamente con lo spago.
5. Mettere la carne in una sacca per arrosti da forno e tuffarla in una pentola d'acqua.
6. Metti i piatti su fuoco medio e attendi che il liquido bolle. Dopodiché, riduci il fuoco e cuoci il rotolo per 1,5-2 ore.
7. Quando la carne sarà cotta, mettetela in frigorifero a temperatura ambiente.

Cercate di tagliare il rotolo il più sottile possibile prima di servire. L'antipasto si sposa bene con bevande forti, e puoi integrarlo con senape o piccante salsa di pomodoro.

Gli involtini di maiale bolliti sono spesso fatti ripieni di funghi, cereali, verdure e prugne. Un sapore interessante può essere aggiunto all'antipasto con l'aiuto di erbe aromatiche e spezie.

Sottigliezze e ricette per fare il polpettone di maiale

Per una cena festiva in famiglia, un involtino di maiale è perfetto: è delizioso, aromatico, piatto cerimoniale tutti i mangiatori di carne saranno felici di mangiare e sicuramente loderanno uno specialista culinario così talentuoso. Pertanto, stiamo imparando a cucinare deliziosi involtini di carne di maiale, perché le vacanze sono dietro l'angolo!

Certamente, polpettone può essere cucinato da qualsiasi tipo di carne, ma è il maiale il preferito dai cuochi quando si tratta di questo piatto, perché il suo gusto caratteristico è perfetto per un panino. Dei pezzi di maiale, il peritoneo è il migliore per fare un involtino, ma si possono utilizzare anche altre parti della carcassa in cui si alternano gli strati di grasso e carne.

Il processo di creazione di un rotolo di carne non è considerato il più semplice, tuttavia, se lo capisci, non ci sono particolari difficoltà: prima devi acquistare un piatto largo, piatto e pezzo grosso buona carne di maiale, poi sbattetela da entrambi i lati con un martello da carne, conditela e arrotolatela ben stretta.

Nella maggior parte dei casi, questi rotoli sono preparati con ripieni.

Nel caso del maiale le migliori opzioni per il ripieno ci saranno prugne, mele, albicocche secche, funghi. Quindi, come puoi vedere, questo piatto può essere preparato da qualsiasi specialista culinario, anche da chi non ha molta esperienza.involtini di carne.

Caratteristiche della cottura degli involtini di maiale

Scegli un pezzo di carne non troppo spesso, altrimenti sarà molto difficile arrotolarlo in un rotolo.

Il rotolo non dovrebbe sfaldarsi durante il processo di cottura e il ripieno non dovrebbe fuoriuscire, quindi dovrebbe essere arrotolato molto strettamente, senza lasciare spazi d'aria tra la carne e il ripieno. Lega sempre tali rotoli: per questo, puoi utilizzare dispositivi speciali (fili culinari o di silicone, spago, ecc.) O fili ordinari. È meglio tagliare il rotolo attorno ai bordi con stuzzicadenti di legno.

Ricorda di usare spezie che si sposano molto bene con la carne come il maiale, rendendola più piena, luminosa e sofisticata.

Ricette di polpettone di maiale

Gli involtini di maiale sono portati alla prontezza culinaria diversi modi: Possono essere stufati, bolliti, al forno e fritti - come preferisce lo chef. Insieme a molte opzioni per i ripieni con cui puoi cucinare questo piatto, questo lo rende davvero vario e puoi farlo per tutti i gusti.

Ricetta per un semplice involtino di maiale con albicocche secche e formaggio

Avrai bisogno:

1 kg di maiale

100 g di albicocche secche,

1 cipolla grande

formaggio, pepe, sale.

Come fare un semplice involtino di maiale con albicocche secche.

Tagliare la carne di maiale in modo che si possa allargare come un libro, sbatterla, strofinarla con pepe e sale. Albicocche secche al vapore, tritare finemente la cipolla, tagliare a pezzi il formaggio. Mettere le albicocche secche con formaggio e cipolle sulla carne, arrotolare, mettere il rotolo su un foglio, avvolgere strettamente, cuocere in forno preriscaldato a temperatura media fino a quando la carne è cotta. Servire con frutta sottaceto o crauti.

Potete tranquillamente sostituire i prodotti per il ripieno; per insaporire la carne, oltre a pepe e sale, usate altre spezie. Avendo imparato a cucinare un rotolo così semplice, puoi passare a opzioni più complesse.

Ricetta per fare il rotolo di maiale con le prugne

Avrai bisogno:

un grosso pezzo di maiale (uno in cui si può fare una tasca e farcirla),

2 mele acide

150 g di prugne

ripieno - 300ml brodo di carne,

100 ml di panna

4 cucchiai olio vegetale,

1 cucchiaio gelatina di ribes,

½ cucchiaino sale,

zenzero macinato e pepe nero - 2 pizzichi ciascuno.

Come fare un involtino di maiale con le prugne.

Vapore le prugne, se presenti, togliere i semi. Sbucciare e tritare grossolanamente le mele, eliminando i semi. Sciacquare la carne, asciugarla, fare una grande cavità - una tasca, strofinare dentro e fuori con zenzero, pepe e sale, mettere le prugne e le mele nella tasca, cucire. Rosolare il rotolo nel burro su tutti i lati. Scolare il grasso, lasciandone un po', mettere in una teglia, bagnare con il brodo, friggere per 1 ora - 1 ora e 15 minuti, aggiungendo brodo caldo se necessario. Lasciare raffreddare il rotolo finito in forno. Ragù di carne dopo la cottura, mescolare con la panna e far bollire. Aggiungere la gelatina, il pepe e il sale, mescolare. Servire il rotolo, tagliato a porzioni, con la salsa preparata.

Ricetta polpettone di maiale con pistacchi e formaggio

Avrai bisogno:

1 kg Lonza di maiale,

200 g di pistacchi sgusciati,

100 grammi formaggio russo,

50 ml di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio.

Come cucinare il polpettone di maiale ai pistacchi.

In un frullatore, mescolare i pistacchi con aglio e formaggio in una pasta, aggiungendo un po' olio d'oliva... Sbucciare il grasso dallo strato di carne, tagliarlo con un libro lungo il lato stretto, aprire, battere con un martello, stendere il ripieno con uno strato, lisciarlo sulla carne. Arrotolare la carne in un rotolo, legare con dei fili, mettere in una teglia, coprire con un foglio, cuocere in forno preriscaldato (190 gradi) per 40-45 minuti, togliere la pellicola e rosolare il rotolo per 5-10 minuti. Al momento di servire, tagliare il rotolo a fette spesse 1,5-2 cm.

Ricetta Polpettone di maiale con lardo affumicato

Avrai bisogno:

1 kg di balyk di maiale,

300g Bacon affumicato,

200-300 g di formaggio a pasta dura,

5 spicchi d'aglio,

senape in grani,

merda,

Maionese,

spezie per carne,

pepe nero, sale.

Come cucinare involtino di maiale con pancetta.

Tagliare un pezzo di balyk in modo da allargarlo in un rettangolo con un libretto, sbattere leggermente, strofinare con pepe e sale, ungere con un po' di senape e rafano. Mettere lo strutto, tagliato a pezzetti, il formaggio grattugiato e l'aglio passati attraverso una pressa su tutta la carne. Torcere un rotolo dalla carne, legarlo con dei fili, fissarlo con degli stuzzicadenti, grattugiare con le spezie e ricoprire con la maionese, avvolgere nella pellicola, adagiare su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a temperatura media per circa 75 minuti, eliminando il stagnola 15 minuti prima della fine della cottura per l'aspetto di una crosticina dorata.

Gli involtini di carne sono festosi, non così difficili e davvero gustosi! Qualsiasi celebrazione con un piatto del genere sarà ricordata da parenti e amici, e tu, avendo preparato un così meravigliosopiatto, non rimarrai senza complimenti.

Gli spuntini freddi aiutano al mattino nei giorni feriali e decorano la tavola nei giorni festivi. Rotolo di maiale bollito - ottima opzione un tale spuntino. È semplice da preparare, non richiede componenti costosi e il gusto è tale da voler ripetere il piatto settimana dopo settimana.

Ricetta base il rotolo di maiale bollito non richiede nulla, tranne un pezzo di carne a buon mercato, sale e pepe. Se vuoi diversificare la ricetta, puoi aggiungere altri ingredienti: aglio, prugne secche, albicocche secche, pistacchi, formaggio. In generale, anche in una ricetta così semplice ci sono opportunità di ricerca creativa.

Involtino di maiale bollito - principi generali di cottura

Il modo più semplice per preparare un piatto è da un peritoneo economico (ventre, parti inferiori). Costa un centesimo, e nel processo di elaborazione e preparazione corretta risulta essere quasi un capolavoro arti culinarie... Non per un dilettante, ovviamente, ma molto gustoso e soddisfacente.

Sul rotolo, puoi prendere altre parti della carcassa di maiale, in cui si alternano strati di grasso e carne. Ad esempio, taglia uno strato sottile dalla parte della costola o dal gambo. Non è necessario tagliare la pelle: dà pasto pronto fascino speciale. Naturalmente, dovrai strofinarlo accuratamente in modo che la pelle diventi bianca, senza segni di setole.

Se lo strato superiore di carne è spesso, puoi batterlo con un martello. Per dare al pezzo la forma desiderata, è necessario arrotolare saldamente il pezzo in un rotolo e legarlo saldamente con spago o filo alimentare. Involtini ripieni il maiale bollito può essere cucinato con albicocche secche, mele, funghi, prugne, noci.

Dalle spezie all'acqua di cottura, si possono aggiungere pepe in grani, rosmarino, cardamomo, chiodi di garofano, alloro.

Rotolo di maiale bollito con aglio "Casa"

Una ricetta semplice per la quale non servono altro che carne, sale e aglio. Questo involtino di maiale bollito è molto simile a lardo fatto in casa... Puoi aggiungere qualsiasi spezia alla carne a piacere.

Ingredienti:

Chilogrammo carne di maiale(pezzo sottile e friabile);

Tre spicchi d'aglio;

Sale, condimenti a piacere;

grani di pepe.

Metodo di cottura:

Tagliare un pezzo di carne di maiale (sotto i calli) in modo che i bordi siano uniformi.

Raschiare la pelle, se non si vuole cucinare un rotolo con esso, tagliarlo.

Grattugiare la carne con sale e spezie.

Schiacciare i grani di pepe e cospargere al centro del pezzo.

Schiacciate l'aglio con la punta di un coltello e mettetelo anche al centro.

Arrotolare un pezzo in un rotolo stretto, legare con fili forti.

Metti il ​​rotolo dentro pacchetto stretto congelatore o manica da forno.

Mettere un sacchetto di carne in una casseruola, versare acqua fredda e mandalo al fuoco.

Portare a ebollizione, cuocere per un'ora e mezza a due ore a ebollizione media.

Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare la carne nell'acqua.

Togliete la carne dal sacchetto, adagiatela su un piatto coperto con carta assorbente.

Quando l'umidità è stata assorbita, rimuovere lo spago.

Raffreddare il rotolo di maiale bollito inviandolo al frigorifero.

Tagliare a fettine sottili e servire.

Rotolo di maiale bollito nelle bucce di cipolla

Tipo appetitoso di bucce di cipolla di carne. Può essere aggiunto all'acqua quando si fa un rotolo.

Ingredienti:

Un chilo e mezzo pancetta di maiale;

Cento grammi di bucce di cipolla;

Dieci foglie di alloro;

Erbe essiccate (da tre a quattro cucchiai);

Piselli al pepe (da dieci a quindici pezzi);

Cento grammi di sale.

Metodo di cottura:

Tagliare tutte le ossa e la cartilagine dal petto.

Schiacciare le foglie di alloro e pepe.

Grattugiare la carne con un misto di alloro, sale, erbe aromatiche e pepe.

Attorcigliare lo strato con un rotolo.

Tagliare i bordi in eccesso in modo che la pelle si unisca uniformemente da testa a testa.

Fissare il rotolo con un filo.

Mettere il fagotto in una casseruola, versare acqua, gettare la buccia, salare, dare fuoco.

Portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per due ore.

Lasciare la carne nell'acqua finché non si raffredda.

Asciugare su un asciugamano.

Metti l'involtino di maiale bollito in una tazza, imposta l'oppressione e mettilo al freddo per due ore.

Rimuovere i fili, conservare in frigorifero.

Involtino di maiale bollito con prugne e vino

La dolcezza acida delle prugne si sposa con successo con il tenero maiale. Risulta non solo delizioso, ma anche ben servito, che è buono sia caldo che freddo.

Ingredienti:

Un chilogrammo di polpa di maiale;

Duecento grammi di prugne;

Mezzo bicchiere di vino rosso secco;

Sale e pepe;

Un po' di olio vegetale (due cucchiai);

Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

Lavare le prugne.

Versare il vino in una casseruola, mettere le prugne e l'alloro e mettere a fuoco medio.

Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco, cuocere a fuoco lento per una quindicina di minuti sotto il coperchio.

Tagliare la carne in modo da ottenere uno strato a forma di rettangolo.

Rompi il pezzo risultante con un martello.

sale e pepe.

Distribuire le prugne sulla carne, arrotolare strettamente.

Stringere con lo spago fino a quando i bordi non sono allineati in modo uniforme.

Mettere in una sacca da forno, stringere il bordo.

Cuocere il rotolo in acqua come scritto nella prima ricetta.

Rimuovere dall'acqua raffreddata, rimuovere lo spago, asciugare e mettere in un foglio per la conservazione.

Raffreddare completamente in frigorifero per 6-8 ore.

Involtino di maiale bollito con mele

Le mele acide si abbinano anche al lardo di sfoglia. Risulta un antipasto dall'armonioso retrogusto agrodolce e dall'aroma delicato. Per fare questo involtino di maiale con le mele, hai bisogno di un economico Stinco di maiale.

Ingredienti:

Una nocca;

Due mele in agrodolce;

Tre spicchi d'aglio;

Pepe (a vostro gusto);

Un cucchiaio di panna acida.

Metodo di cottura:

Lavate bene lo stinco, asciugatelo e tagliatelo.

Rimuovere i tendini e le ossa.

Tritare l'aglio con un coltello.

Salare la carne, cospargere di pepe e aglio.

Tagliare le mele, eliminare le partizioni ei semi.

Tagliare le mele a fettine sottili.

Decomporsi fette di mela sulla carne e avvolgerla in un rotolo stretto.

Inserite il rotolo in una speciale guaina termoresistente fatta di pellicola trasparente.

Cuocere la carne per tre ore a fuoco basso.

Togli il maiale dalla manica, asciugalo per mezz'ora.

Ungere una teglia o una teglia con olio.

Preriscaldare il forno a 250°.

Mettere il rotolo su una teglia, ricoprire con panna acida e inviare al forno.

L'involtino di maiale bollito è finalmente pronto quando si sarà formata una crosticina dorata.

Involtino di maiale bollito con formaggio e pistacchi

Se volete realizzare qualcosa di speciale con un panino gustoso, ma semplice, potete farcire la carne con pistacchi e formaggio. Verrà benissimo opzione gustosa snack con una pretesa di originalità. È importante scegliere carne magra, come il filetto senza lardo o un pezzo di filetto.

Ingredienti:

Settecento grammi filetto di maiale;

mezzo bicchiere di pistacchi;

Trecento grammi di semisolido o formaggio stagionato;

Tre cucchiai di olio vegetale;

Condimenti a vostra discrezione;

Metodo di cottura:

Macinare formaggio e pistacchi. Questo può essere fatto su una grattugia, in un frullatore, in un tritacarne - come conveniente. È necessario ottenere un ripieno pastoso, la cui densità può essere variata a propria discrezione.

Tagliare il pezzo di maiale a fette non più spesse di un centimetro.

Battere la carne in modo che diventi sottile e si allunghi bene.

Adagiando un pezzo di maiale sopra l'altro, disporli in un rettangolo. Le giunture devono essere lunghe almeno un centimetro e mezzo.

Salare la carne, cospargere di pepe e condimenti.

Distribuire il ripieno.

Con delicatezza, tenendo i bordi, arrotolare i pezzi di carne in un unico rotolo, tirare insieme con lo spago.

Mettere un pezzetto in un sacchetto della loro pellicola trasparente, cuocere per un'ora e mezza a fuoco lento.

Lasciare raffreddare la carne in acqua, quindi estrarla dal sacchetto e asciugarla.

Mettere a bagno al freddo per almeno tre ore, quindi servire.

Rotolo di maiale bollito "Semplice"

Gli amanti dei sapori naturali dovrebbero piacere il rotolo più semplice maiale bollito, in cui non è necessario aggiungere spezie. Si scopre un antipasto con gusto tradizionale prosciutto di maiale, non interrotto da aglio, alloro o altri condimenti.

Ingredienti:

Qualsiasi pezzo di maiale disponibile;

Metodo di cottura:

Espandi la carne in uno strato. Se è il peritoneo, pulisci la pelle. Se è un filetto, taglia e spiega il rettangolo. Se il rotolo è dalla parte della costola, tagliare la carne da essa.

Condire la carne di maiale con sale su entrambi i lati.

Arrotolare bene, fissare con lo spago.

Metti il ​​rotolo in una custodia da forno o in un sacchetto robusto.

Mettere il rotolo in frigorifero per tre giorni.

Quindi cuocere la carne in acqua bollente lentamente (circa un'ora e mezza).

Raffreddare in acqua ghiacciata senza togliere dal sacchetto.

Rimettilo in frigorifero durante la notte.

Togliere le corde, scolare la gelatina, tritare la carne e servire.

Rotolo di maiale bollito - trucchi e suggerimenti

Per rendere il maiale facile da arrotolare in un rotolo, è necessario selezionare strati di carne più sottili.

Se vuoi fare un rotolo, ed è disponibile solo un pezzo di polpa, puoi tagliarlo in un rettangolo come segue:

Dividi mentalmente il pezzo orizzontalmente in tre parti;

Praticare un'incisione orizzontale sopra il pezzo, senza tagliare fino alla fine di circa un centimetro;

Girare il coltello con la superficie di taglio verso il basso perpendicolarmente al tavolo;

Girare nuovamente il coltello in orizzontale e fare un taglio inverso parallelo al primo;

Espandi la carne: ottieni un rettangolo.

Il rotolo risulterà delizioso e conserverà il ripieno se non ci sono spazi tra gli strati di carne. Questo può essere ottenuto solo legando il rotolo con lo spago, filo culinario, fili di silicone. A dire il vero, se non è stato possibile sistemare le cuciture a filo, puoi tagliarle con spiedini di legno o stuzzicadenti.

Per proteggere le superfici della cucina dagli schizzi quando si batte la carne, è necessario metterla sotto un involucro di plastica o in un sacchetto di plastica. La superficie del film deve essere abbastanza resistente, altrimenti si strapperà.

Ripieno delizioso le albicocche secche al vapore diventeranno per il rotolo. Può essere abbinato a cipolle e formaggio. Risulterà originale e bello.

Come puoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici invitati a cena? Certo, delizioso e piatto insolito... Se ora sei perplesso dalla domanda su cosa applicare tavola festiva allora lascia che ti diamo una grande idea. Deliziate i vostri ospiti con il polpettone di maiale, e condivideremo con voi alcune ricette interessanti e allo stesso tempo semplici.

I segreti per fare il polpettone

• Per fare un rotolo a casa, devi prendere un pezzo di maiale largo, ma non troppo spesso;
• Prima di avvolgere la carne in un rotolo, devi sbatterla bene, ma cerca di non avere buchi;
• Affinché il rotolo non si sbricioli durante la cottura, deve essere piegato molto strettamente, senza lasciare vuoti d'aria tra la carne e il ripieno;
• Prima di inviare il rotolo al forno o alla padella, assicurati di legarlo. Per fare ciò, si consiglia di utilizzare fili culinari o in silicone, spago, ma sono adatti anche fili ordinari. Ai bordi del rotolo, devi anche aggiustarlo, per questo, prendi degli stuzzicadenti di legno.

Involtino di pancetta di maiale con aglio e spezie

Avrai bisogno:

• peritoneo di maiale - 1 chilogrammo,
• aglio - 7 spicchi,
• olio vegetale - 4 cucchiai,
• salsa di soia- 2 cucchiai,
• - qualche goccia,
• pepe nero - a piacere
• condimenti per carne - a piacere,
• sale a piacere.

Metodo di cottura

• Lavami bene il peritoneo. Lo asciughiamo.
• In una ciotola, unire olio vegetale, salsa di soia e Worcestershire, sale, pepe e condimento per la carne. Aggiungere l'aglio passato al torchio.
• Lubrificare un lato dell'addome con la salsa preparata, avvolgerlo in un rotolo, lubrificando l'altro lato del maiale.
• Leghiamo il rotolo di carne risultante con filo di seta o spago.
• Mettiamo il rotolo in una busta da forno, se non c'è la manica, puoi avvolgere il rotolo in un foglio piegato in 2 strati. Facciamo diverse forature nel sacchetto/lamina con uno stuzzicadenti.
• Lo inviamo a un forno riscaldato a 180 gradi. Cuociamo il rotolo per 100 minuti. Mezz'ora prima della cottura si potrà aprire il sacchetto/carta d'alluminio, quindi il rotolo sarà ricoperto da una appetitosa crosticina dorata.
• Lasciare raffreddare il rotolo finito, preferibilmente senza toglierlo dal forno, togliere i fili e tagliarlo a porzioni. Stiamo prelevando un campione!

Polpettone con carote e funghi

Avrai bisogno:

• maiale - 800 grammi
• funghi prataioli - 200 grammi,
• aglio - 3 spicchi,
• carote - 2 pezzi,
• cipolle - 2 pezzi,
• ketchup - 1 cucchiaio.
• sale - 1/2 cucchiaino
• origano secco - 1/2 cucchiaino
• basilico essiccato - 1/2 cucchiaino,
• miscela di pepe - 1 pizzico,
• olio vegetale a piacere.

Metodo di cottura

• Sbucciare la cipolla. Tagliato finemente.
• Strofinare le carote sbucciate su una grattugia fine.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere le verdure.
• Tagliare i funghi a cubetti. Mandiamo a cipolle e carote e friggiamo finché sono teneri.
• La mia carne. Lo asciughiamo. Tagliamo a strati di circa un centimetro di spessore. L'abbiamo battuto bene.
• In una ciotola a parte, mescolare le spezie preparate e l'aglio passato attraverso una pressa.
• Distribuiamo pezzi di carne sovrapposti su un foglio.
• Lubrificare con una miscela di spezie e aglio.
• Distribuiamo le verdure fritte.
• Trasformiamo il cibo delizioso in un rotolo. Lo leghiamo con fili o tubi di silicone. Avvolgiamo con un foglio.
• Mandiamo il rotolo al forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora.
• Trascorso il tempo specificato, ungere il rotolo con ketchup e inviarlo al forno per un altro quarto d'ora, non avvolgerlo più con un foglio.
• Il polpettone pronto con carote e funghi è pronto. Servite con erbe aromatiche e il vostro contorno preferito.

Rotolo di maiale con albicocche secche e formaggio

Avrai bisogno:

• maiale (polpa) - 1 chilogrammo,
• albicocche secche - 100 grammi,
• formaggio - 100 grammi,
• cipolla - 1 pezzo,
• sale qb
• spezie per carne - facoltative.

Metodo di cottura

• Taglia una fetta di maiale al centro in modo da poterla aprire come un libro. Abbiamo battuto indietro.
• Strofinare con sale e pepe. Cospargere con le spezie.
• Versare le albicocche secche con acqua bollente. Partiamo per 5-10 minuti. Lo asciughiamo. Tagliato finemente.
• Tagliare il formaggio a pezzetti o grattugiare.
• Tritare finemente la cipolla.
• Metti le albicocche secche, le cipolle e il formaggio preparati sulla carne in uno strato uniforme.
• Lo arrotoliamo con un rotolo. Lo leghiamo bene con lo spago. Avvolgere in un foglio.
• Cuociamo il rotolo per 80 minuti a 200 gradi in forno preriscaldato.
• Tagliare il rotolo finito in porzioni. Servire in tavola con.

Involtino di maiale con prugne

Avrai bisogno:

• maiale - 1,5 chilogrammi,
• mele acide - 2 pezzi,
• prugne snocciolate - 150 grammi,
• brodo di carne - 300 ml,
• crema - 100 ml,
• olio vegetale - 80 ml,
• gelatina di ribes - 1 cucchiaio,
• sale - 1/2 cucchiaino
• zenzero macinato - 2 pizzichi,
• pepe nero macinato - 2 pizzichi.

Metodo di cottura

• Cuocere le prugne al vapore.
• Puliamo le mele. Rimuoviamo i semi. Lo tagliamo grossolanamente.
• Un pezzo della mia carne. Lo asciughiamo. Lo tagliamo in modo tale da avere una tasca all'interno.
• Strofinare la carne dentro e fuori con le spezie preparate.
• Metti le prugne e le mele in tasca. Cucirlo in modo che il ripieno non fuoriesca. Lo arrotoliamo e lo leghiamo con dei fili.
• Sul olio vegetale rosolare il rotolo su tutti i lati.
• Mettere in una teglia. Versare il brodo. Cuociamo per 75 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Non dimenticare di dare un'occhiata di tanto in tanto al rotolo e, se necessario, rabboccare il brodo.
• Trascorso il tempo specificato, non estraete il rotolo dal forno, ma aspettate che si raffreddi completamente.
• Servire l'involtino di maiale con prugne e mele con salsa. Per preparare quest'ultimo è necessario mescolare il succo e la panna rilasciati durante la cottura del rotolo, salare e pepare, portare a bollore il composto. Proviamo!

Rotolo di maiale con pistacchi e formaggio

Avrai bisogno:

• lonza di maiale - 1 chilogrammo,
• pistacchi pelati - 200 grammi,
• formaggio semiduro - 100 grammi,
• olio d'oliva - 50 ml,
• aglio - 1 spicchio
• pepe nero macinato - a piacere,
• sale qb
• - opzionale.

Metodo di cottura

• Unire i pistacchi, l'aglio e il formaggio in un frullatore, versando gradualmente l'olio.
• Tagliare un pezzo di carne, come descritto nella ricetta di un rotolo con albicocche secche e formaggio.
• Abbiamo eliminato la carne. Sale. Pepe. Condire con le spezie. Spalmiamo il ripieno di formaggio, aglio e pistacchi.
• Lo avvolgiamo in un rotolo. Lo leghiamo con i fili. Inviamo alla teglia. Coprire con pellicola.
• Cuociamo in forno preriscaldato a 190 gradi per 45 minuti. Dopodiché, togli la pellicola e tieni il rotolo in forno per altri 5-10 minuti in modo che si dori un po'.
• Tagliare il rotolo di maiale finito con pistacchi, formaggio e aglio in pezzi porzionati di circa 1,5-2 centimetri di spessore. Buon appetito!

Il polpettone è un'ottima soluzione per una tavola festiva, poiché il piatto risulta gustoso, succoso e aromatico. Tuttavia, ai vegetariani potrebbe non piacere, ma se la tua azienda non ha chi ha escluso la carne dal proprio menu, allora sentiti libero di andare in cucina a creare capolavoro di cucina, e non dimenticare di condividere i tuoi successi con i visitatori del sito lasciando un commento su questo testo!

L'elaborazione di un menu per una tavola festiva non è completa senza una scelta di prodotti a base di carne deliziosi ma ipercalorici. Possono essere piatti caldi, sfogliatine o insalate condite, oltre agli immancabili stuzzichini aromatici.

Tra questi ultimi, molto popolare è il rotolo di peritoneo di maiale. Ti proponiamo ricette per la sua preparazione in diversi modi con foto illustrative.

Rotolo di peritoneo di maiale bollito

La ricetta di questo piatto è perfetta non solo per una tavola festiva, ma anche per un denso, colazione abbondante, meravigliosamente in armonia con contorni sia di patate che di funghi, e con salsa di pomodoro, pane nero.

Prima di preparare tutti i prodotti, è necessario trovare un filo teso per legare e fissare il rotolo peritoneale. La carne deve essere presa fresca con strutto leggero: manterrà la sua succosità e darà una consistenza più densa al piatto per un taglio più conveniente.

Avendo scelto un pezzo del peritoneo di forma più rettangolare, è necessario sciacquarlo, asciugarlo e tagliare le vene. La pelle di maiale deve essere raschiata via con un coltello.

Dopo aver steso un pezzo di carne sul piano di lavoro, versarvi sopra un paio di cucchiai di sale e un composto di peperoni, strofinarli bene sulla superficie.

Spremere l'aglio sbucciato sopra l'aglio, grattugiare le carote e livellare, disponendole uniformemente sulla carne.

Successivamente, è necessario, il più strettamente possibile, arrotolare il taglio peritoneale e legarlo con fili preparati sia attraverso che lungo l'intero rotolo, cercando di non danneggiare la superficie della pelle di maiale.

Mettere il rotolo in un contenitore capiente, versare acqua calda tre centimetri sopra la sua superficie. Versare il restante cucchiaio di sale, alloro, pepe in grani e far bollire per un'ora e mezza.

Dopo la fine della cottura, non è necessario estrarre questo piatto dalla salamoia calda: lasciarlo raffreddare al suo interno.

Quindi dovrebbe rimanere in frigorifero per circa un'altra ora, solo dopo si possono togliere i fili e provare il rotolo in un ottimo abbinamento con senape, adjika e pane nero.

Rotolo di peritoneo di maiale al forno

La varietà dei piatti di carne non conosce confini. Molte casalinghe cercano di migliorarli utilizzando nuove spezie, sperimentando la composizione e aggiungendo nuovi prodotti, abbinandoli a vari contorni.

Succosa e qualità gustative il rotolo di maiale peritoneale al forno è semplicemente fantastico grazie al suo utilizzo in cucina forno... Per creare un fragrante panino al forno avrai bisogno di:

• peritoneo di maiale sottile - 0,8 kg;
• olio vegetale- 50 gr;
• salsa di soia - 50 g;
• aglio - 15 g;
• salsa Worcestershire - 5 g;
• agika - 15 g;
• spezie a piacere - 15 g.

La cottura richiede due ore e mezza e il contenuto calorico di cento grammi del piatto peritoneale è leggermente ridotto (rispetto alla ricetta precedente) ed è di 200 kcal.

Sul piano di lavoro, stendere un pezzo di peritoneo di maiale lavato e asciugato e tagliare le vene, se presenti.

Per ungere il rotolo, è necessario preparare una miscela di salse e condimenti. Viene preso un piccolo contenitore, in cui viene versata la salsa di soia, l'aglio viene premuto attraverso l'aglio, vengono versati olio vegetale, adjika, spezie e salsa Worcester. L'intera miscela è accuratamente miscelata.

Una parte della miscela di salsa viene versata sulla superficie della carne preparata tagliata e ben condita per l'assorbimento. Quindi il rotolo viene arrotolato saldamente e fissato con un filo attraverso e lungo l'intera lunghezza. Viene nuovamente ricoperto con un composto di salse, il taglio già attorcigliato del peritoneo, e posto in una teglia da forno, che si vuole sigillare liberamente.

In un forno preriscaldato ad una temperatura di 180°, il rotolo viene cotto per un'ora e mezza, quindi viene tagliata la manica per acquisire una bella crosticina dorata per il piatto.

Raffreddare meglio rotolare in forno, e poi bisogna tagliarlo e tenerlo in frigorifero per dieci minuti prima di servire.

Ricetta rotolo di carta forno

Ogni piatto cotto al forno ha il suo gusto unico. Nella preparazione di questo piatto, è urgente utilizzare un foglio, che consentirà al succo di non fuoriuscire, ma di immergere la carne e saturarla con il suo meraviglioso aroma. In questo caso, il rotolo di maiale dal peritoneo in un foglio risulterà denso, morbido e molto succoso. Per il piatto avrai bisogno di:

• pancetta di maiale - 1 kg;
• aglio - 40 g;
• peperoncino piccante - 1 baccello;
• spezie a piacere - 15 g;
• sale di media grandezza - 30 g.

Ci vorranno dieci ore per preparare l'addome, due ore per cuocere il rotolo e il contenuto calorico sarà di 170 kcal.

La sezione selezionata della pancetta di maiale deve essere preparata per la cottura. Per fare questo, sciacquare accuratamente la carne, lasciare scolare l'acqua e strofinare accuratamente con sale su entrambi i lati. Quindi immergilo in un contenitore asciutto, invialo in frigorifero per dieci ore, dopo averlo precedentemente coperto con un coperchio, in modo che la pelle non si indurisca e la parte grassa e di carne non si insaporisca.

Trascorso questo tempo, togliete dal frigorifero la carne tagliata che ha già avviato il sugo e sciacquatela dal sale non necessario. Lungo l'intera lunghezza dell'addome dal lato della carne, praticare tagli profondi sulla pelle stessa, cercando di non danneggiarne l'integrità. I peperoncini piccanti dovrebbero essere tritati finemente, ma è meglio macinare con un frullatore in una pappa, insieme all'aglio.

È bene pulire la superficie interna del rotolo futuro con questa miscela. Quindi avvolgere strettamente il taglio del peritoneo, fissarlo con un filo attraverso e lungo in una forma così contorta.

Spalmare il composto di peperoni all'esterno del rotolo e avvolgerlo un paio di volte in un foglio di carta stagnola.

Dopo aver posizionato un rotolo di carta stagnola in una teglia, inviarlo a un forno preriscaldato a 180 ° per un'ora e mezza.

Il rotolo deve essere tagliato dopo che si è completamente raffreddato e puoi semplicemente servirlo con pane, salse varie, ketchup, adjika e senape.

è un piatto delizioso che vale la pena preparare. Specialmente ricetta utile sarà colui che digiuna.

Scaloppa di maiale - nonostante il piatto sia da ristorante, puoi cucinarlo a casa.

Lagman in un multicooker. I nostri foto passo passo e suggerimenti per aiutarti a preparare questo piatto.

Come cucinare un rotolo in una pentola a cottura lenta

La cucina contiene molte attrezzature domestiche che aiutano e facilitano molti processi nella preparazione di vari piatti. Quindi, in una pentola a cottura lenta, puoi preparare un profumato involtino di carne dal peritoneo di maiale. Per questo avrai bisogno di:

• peritoneo di maiale - 1 kg;
• carote - 100 g;
• cipolla - 100 g;
• aglio - 30 g;
• pepe rosso e nero - 10 g ciascuno;
• acqua - 2 litri;
• sale - 100 g;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• basilico essiccato - 10 g.

Ci vorranno solo un paio d'ore per cucinare e il contenuto calorico di cento grammi del rotolo sarà di 210 kcal.

All'inizio della preparazione di qualsiasi piatto di carne sciacquare la carne tagliata e far scolare l'acqua. Raschiare bene la pelle con un coltello.

Per uniformare l'intera superficie, puoi battere leggermente il peritoneo o semplicemente fare piccoli tagli trasversali. Quindi aggiustare di sale, cospargere di peperoni, aggiungere l'aglio sbucciato e tritato, aggiungere il basilico. Macinare accuratamente l'intera miscela e strofinare sulla superficie della carne del peritoneo.

È necessario piegare saldamente il rotolo, quindi assicurarsi di fissarlo con un filo o nastro adesivo su e lungo l'intera lunghezza del rotolo. Nella ciotola del multicooker, immergi non solo la cipolla sbucciata, ma anche la buccia - per dare un bel colore al rotolo futuro.

Quindi mettere la carota, l'alloro e il rotolo preparato nello stesso contenitore, tagliato in più parti. Versare il tutto con due litri d'acqua.

Sul multicooker, attiva la funzione "estinzione" per un'ora e mezza. Versare in due cucchiai di sale mezz'ora prima della fine. Dopo la fine della cottura, non rimuovere il rotolo dalla pancetta di maiale dal multicooker: è meglio lasciarlo raffreddare nella stessa salamoia.

Per un taglio facile, va conservato in frigorifero per quindici minuti.

Quando si preparano i prodotti per creare qualsiasi piatto, non è necessario solo conoscere la quantità ingredienti necessari, ma anche essere in grado di sceglierli correttamente. Quando si prepara un rotolo di peritoneo di maiale, è possibile preservare la succosità e il gusto di questo prodotto a base di carne come segue:

1. Non immergere la carne in acqua, ma semplicemente sciacquarla con acqua corrente (preferibilmente a temperatura ambiente);
2. La scelta è quella di fermarsi ad un taglio dal colore rosa chiaro della carne e dal colore bianco del grasso;
3. Non è necessario scegliere il peritoneo con uno strato di grasso ampio e spesso, poiché il contenuto calorico dell'intero piatto dipende da questo;
4. Non congelare i prodotti a base di carne nella camera di refrigerazione: potrebbero perdere la loro succosità e il rotolo risulterà più largo e più duro;
5. Bagnare la carne succo di limone gli darà freschezza e aroma gradevole per il piatto futuro.

Non c'è bisogno di aver paura di cucinare - dopotutto, qualsiasi esperimento in cucina può portare alla creazione di un capolavoro meraviglioso e unico nel campo della cucina. Il rotolo di peritoneo di maiale lo diventerà. Buon appetito!