Ratatouille ist heiß Gemüsesnack aus Zucchini, Aubergine und Paprika, erinnert an Lecho. Ratatouille enthält auch Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Ein einfaches Gemüsegericht seit dem 18. Jahrhundert ist traditionelles Essen arme französische Bauern, die sich kein Fleisch leisten konnten, daher bedeutet der Name des Gerichts "schlechtes Essen", obwohl Ratatouille tatsächlich sehr appetitlich und lecker ist. Übrigens begannen moderne Köche, Auberginen zu Ratatouille hinzuzufügen - in der alten Zeit französische Küche Es wurde nur Zucchini verwendet. Italiener nennen ein ähnliches Gericht Caponata, die Spanier nennen Pistoy, die Ungarn nennen Lecho und für uns ist Ratatouille Gemüseeintopf... Diese Vorspeise unterscheidet sich jedoch in einigen kulinarischen Besonderheiten, wodurch sie als aristokratisches Gericht angesehen wird, das es wert ist, die Speisekarte jedes europäischen Restaurants zu schmücken.

Wie man Ratatouille zu Hause macht

Es gibt viele Rezepte für das Kochen, und verschiedene Köche bieten ihre eigenen Versionen dieses exquisiten Gerichts an. Einige Köche braten Zucchini und Auberginen separat und bereiten aus dem restlichen Gemüse eine Sauce zu, die über das gebratene Gemüse gegossen und im Ofen gebacken wird. Andere Köche rösten alle Ratatouille-Zutaten separat, um ihren Geschmack zu maximieren, mischen sie dann und würzen sie mit Gewürzen und Kräutern.

Es gibt eine andere Art des Kochens - wenn Gemüse gehackt, in eine Form gelegt und gebacken wird. Es sollte jedoch zugegeben werden, dass das Originalrezept keine so komplexen kulinarischen Techniken beinhaltete, da gewöhnliche Bauern keine Zeit hatten, Gemüse zu hacken und zu braten sowie Saucen zuzubereiten, und Öfen waren in den Dörfern selten. Wenn Sie wissen möchten, wie Sie zu Hause ein echtes Bauernratatouille herstellen Originalrezept, dann ist es ganz einfach - alle Gemüse werden zusammen gedünstet, dabei sollten es so viele sein, dass es für den nächsten Tag reichen würde.

Gemüse vorbereiten

Moderne Köche sind weit weg von klassisches Rezept- Sie fügen dem Ratatouille viele zusätzliche Zutaten hinzu, wie Kürbis, Kartoffeln, Pilze, Nudeln, Reis, Käse, Fleisch und Meeresfrüchte. Bei der Zubereitung dieses Gerichts können Sie Wunder des Einfallsreichtums zeigen und jedes Mal ein neues Gericht erhalten.

Die Vielfalt der Ratatouille-Rezepte hat eines gemeinsam – diese Vorspeise ist sehr schnell und einfach zubereitet, weshalb Hausfrauen auf der ganzen Welt Ratatouille in Tagesmenü Familie, um nicht viel Zeit mit Kochen zu verbringen und die Lieben mit leckeren, gesunden und herzhaften Gerichten zu erfreuen.

Gemüse für Ratatouille wird in große Stücke oder Scheiben geschnitten, und es sollte nur frisches Gemüse genommen und nicht gefroren werden. Die Schale muss von den Tomaten entfernt werden, sonst kommt es zu Dissonanzen zarte Textur Teller. Aus diesem Grund eignen sich für Ratatouille nur dicht und nicht sehr dicht. saftige Tomaten die in Würfel geschnitten werden können. Es ist besser, unreife Zucchini oder Kürbis zu nehmen, damit Sie die Kerne nicht entfernen und die dicke Schale abschneiden müssen. Paprika wird in der Regel in Streifen geschnitten und die Zwiebeln fein gehackt.

Ratatouille Schritt für Schritt: Gemüse rösten

Es ist üblich, Gemüse in hochwertigem Olivenöl zu braten - zuerst Zwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne geben, goldbraun braten, dann alles andere Gemüse außer Tomaten hinzufügen. Das Gemüse wird bei schwacher Hitze weich gekocht, dann werden Salz und provenzalische Kräuter - Rosmarin, Basilikum, Minze, Thymian, Oregano, Thymian, Majoran, Salbei und Fenchel dazugegeben.

Duftende Gewürze geben ein Ratata einzigartiger Geschmack und lassen Sie es nicht wie ein normaler Gemüseeintopf aussehen. Wahrscheinlich ist das Hauptgeheimnis Französische Vorspeise heiß oder kalt serviert mit einem frischen aromatischen Baguette und trockenem Rotwein. Moderne Köche bereiten Ratatouille mit Reis, Hühnchen, Pilzen, Eiern, Käse, Kartoffeln zu, servieren es als Füllung für Pfannkuchen und Sandwichmasse.

Ratatouille hat eine weitere Besonderheit - es sollte nicht im Voraus gekocht werden, da dies den Geschmack des Gerichts beeinflusst. Als letzten Ausweg können Sie Gemüse ohne Tomaten anbraten, die am besten kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden. Tatsache ist, dass die in Tomaten enthaltene Säure Gemüse blass macht und ihm den für Ratatoe charakteristischen süßlichen Geschmack nimmt.

Ratatouille mit Nudeln

Diese Vorspeise kann zu einem eigenständigen Gericht werden, wenn sie mit Nudeln gekocht wird. 1 große Aubergine, 2 mittelgroße Kürbisse, 1 Zwiebel und scharfe rote Paprika waschen und würfeln. 400 g Tomaten in einem Mixer zerkleinern eigener Saft zusammen mit frischem Basilikum.

Backofen auf 190-200 ° C vorheizen, Zwiebeln und Auberginen darauf geben, 2 EL einfüllen. l. Olivenöl, Pfeffer und Salz. Backen Sie das Gemüse 15 Minuten lang und fügen Sie dann Pfeffer, Kürbis und 1 EL hinzu. l. Butter, Salz und Pfeffer noch einmal und backen für weitere 30 Minuten.

Zu diesem Zeitpunkt 450 g Nudeln kochen, aufkochen Tomatenpüree mit gehackter Knoblauchzehe, 4 Minuten köcheln lassen und mischen fertige Soße mit Nudeln und gebackenem Gemüse. Vor dem Servieren 100 g geriebenen Parmesan auf das Ratatouille streuen und genießen ein exquisites Gericht verdient den Titel Delikatesse!

Ratatouille mit Käse

Kochen Sie mit Leichtigkeit, die lange hält und mit leuchtenden Farben begeistert. Das Formular kann verwendet werden in Mikrowelle, spülmaschinenfest. Sie eignen sich auch zum Backen oder zum Aufbewahren von Lebensmitteln im Kühlschrank.

Auf unserer Website veröffentlicht verschiedene Rezepte Ratatouille, die sich als nützlich erweisen, wenn wir zu Hause kochen. Hausfrauen, die gerade neue Kochtechniken beherrschen, können einen Meisterkurs für die Zubereitung von Ratatouille besuchen und ihn zu Hause wiederholen. Warum ins Restaurant gehen, wenn das Haus besser schmeckt?

Inhalt von Italien und Aussehen - von Frankreich. Wir präsentieren Ihnen ein leichtes Gemüsegericht Ratatouille-Klassikerrezept mit einem Foto im Ofen. Anfangs war Ratatouille aufgrund seiner Billigkeit ein gängiges Nahrungsmittel für die armen Leute in Frankreich. Erst im Laufe der Zeit wurde eine zusätzliche Zutat eingeführt - Auberginen. Heute liegt die Raffinesse des Gerichts in den harmonisch ausgewählten Gewürzen und bestimmten Gemüsesorten für Ratatouille. Wie bekannt, die größte Zahl Vitamine im Gemüse bleiben beim Backen im Ofen genau erhalten. Ratatouille-Rezept mit Foto gut, egal auf welche seite man schaut: die verwendeten produkte sind nicht teuer, gebackenes gemüse in soße ist gesund und lecker, das gericht selbst ist hell und aromatisch.

Ratatouille-Zutaten

Ratatouille-Kochmethode

1. Alles Gemüse waschen.
2. Backofen auf 180° vorheizen.
3. Ganze Paprika in einen Bräter geben.
   
4. Die Paprika 40 Minuten backen.
5. Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
   
6. Mit Salz bedecken und 20 Minuten in Wasser einweichen.
7. Spülen Sie die blauen nach Ablauf der Zeit ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
8. Die Zucchini in Scheiben schneiden.
   
9. 700 g Tomaten in Scheiben schneiden.
   
10. Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl anbraten.
    
11. Die restlichen Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und abziehen.
12. In Würfel schneiden und zur Zwiebel in die Pfanne geben.
    
13. Die gebackene Paprika von Kernen und Schalen schälen und zum Stöbern hinzufügen.
    
14. Alles gründlich mischen.
15. 5 - 7 Minuten aussetzen.
16. Abkühlen lassen.
17. Das Gemüsedressing in einem Mixer zerkleinern, bis es püriert ist.
    
18. Gießen Sie die aromatische Sauce in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Auflaufform.
    
19. Legen Sie die Gemüsekreise in Form eines Akkordeons mit einer Kante relativ zum Boden des Formulars in der folgenden Reihenfolge aus: Aubergine, Zucchini, Tomate.
    
20. Im Mörser zermahlen Gewürze, Knoblauch und Gewürze zusammen mit Olivenöl.
    
21. Gießen Sie grünes Öl über das Gemüseakkordeon.
22. Die Form mit Folie abdecken und an den Rändern sichern.
23. 20 Minuten backen.
24. Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen.

Das Gericht portionsweise auf schneeweißen Tellern spiralförmig anrichten, garniert mit einem Basilikumblatt. Guten Appetit!

Ratatouille ist ein köstliches Gemüsegericht, und Sie erfahren, wie Sie es nach dem klassischen Rezept aus diesem Artikel im Ofen zubereiten.

Ratatouille - Rezept im Ofen

Zutaten:

• junge Zucchini - 2 Stück;
• tomaten - 3 Stück;
• mittelgroße Auberginen - 3 Stk.;
• rote Paprika - die Hälfte;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Petersiliengrün - 3 Stk.;
• Pfeffer;
• Salz;
• Olivenöl - 50 ml.

Für die Soße:

• Paprika - 1 Stk.;
• fleischige reife Tomaten - 500 g;
• Kristallzucker;
• Pfeffer;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Salz;
• - 50ml.

Vorbereitung

Schneiden Sie die gewaschenen Auberginen in etwa 3 mm dicke Kreise. Wir zerdrücken sie mit Salz und lassen sie eine halbe Stunde stehen. Dann waschen wir das Salz ab und trocknen die blauen. Wir schneiden junge Zucchini in die gleichen Kreise. Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Wenn sie jedoch zu groß sind, ist es besser, sie zusätzlich zu halbieren. Jetzt bereiten wir die Sauce vor: Zwiebel hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden. In die Tomaten von der Seite des Stiels kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in einem Mixer mahlen. Die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne geben, etwas salzen und weich dünsten, pfeffern, umrühren und weitere 5 Minuten kochen. Tomatenmark hinzufügen, salzen, pfeffern, Zucker hinzufügen und mischen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich etwa 15 Minuten umrühren. Die Hälfte der Sauce auf den Boden der Form geben und das Gemüse abwechselnd mit Auberginen, Zucchini und Tomaten anrichten. Die gewaschene Peperoni in kleine Würfel schneiden, Petersilienzweige und Knoblauch hacken. Wir mischen diese Zutaten, zerdrücken das Gemüse in der Form mit der Mischung und bestreuen es mit Öl. Die Form mit Pergament bedecken und bei mittlerer Temperatur etwa eine Stunde backen. Fertiggericht 10 Minuten ziehen lassen, dann das im Ofen gebackene Ratatouille mit der restlichen Tomatensauce servieren.

Ratatouille - ein klassisches Rezept zum Kochen im Ofen

Zutaten:

Vorbereitung

Alle Gemüse in dünne Kreise schneiden. Wir legen sie vertikal hintereinander in eine Form, abwechselnd Zucchini, Aubergine und Tomate.

Zubereitung der Soße: heißes Wasser mischen mit Tomatenmark und provenzalischen Kräutern, fügen Sie dort gehackten Knoblauch hinzu, salzen, pfeffern und gießen Sie Olivenöl hinzu. Gießen Sie Gemüse mit der resultierenden Mischung. Wir schließen die Form und backen das Gemüse-Ratatouille im Ofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde lang.

Klassisches Ratatouille im Ofen, Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Ratatouille ist ein berühmtes französisches Gericht aus frisches Gemüse mit aromatischen Kräutern der Provence, Olivenöl und fleischiger Tomatensauce. Die Heimat des Gerichts ist die Provence, eine Region in Frankreich. Ratatouille ist in Nizza sehr beliebt, wo es in fast allen Restaurants und Cafés serviert wird. Heute gilt Ratatouille als eines der beliebtesten Gemüsegerichte weltweit. Man kann nicht sagen, dass er seine Herkunftsgeschichte den Armen verdankt. Von allem, was im Garten angebaut wurde, haben sie versucht, so viel wie möglich zu kochen leckeres Essen und wendete dafür verschiedene Tricks an, die nicht nur Gewürze und Zusatzstoffe verwendet, sondern auch die zubereiteten Speisen sehr schön dekorieren. Erinnern Sie sich, wie schön das Gericht bei der Remy-Maus aus dem Disney-Zeichentrickfilm "Ratatouille" aussah? Die Hauptfigur kochte französisches Ratatouille im Ofen, legte das in Ringe geschnittene Gemüse schön in eine Form und backte es. Und obwohl viele französische Köche behaupten, dass das klassische Ratatouille in der Pfanne gekocht wird, erweist sich das Gericht auch im Ofen als sehr lecker und sehr schön.

Übrigens wurde Ratatouille nach der Veröffentlichung des Disney-Cartoon viermal häufiger in Cafés und Restaurants bestellt. Und wir kochen zu Hause ein beliebtes französisches Gericht nach dem Rezept der Hauptfigur, einer Maus. Schade natürlich, dass die Maus das nicht hatte Schritt für Schritt Fotos... Und das haben wir, und das erleichtert den Prozess enorm.

Zutaten:

• 700 g Zucchini;
• 700 g Auberginen;
• 200 g Paprika;
• 1 kg süße Tomaten;
• 400 g Zwiebeln;
• 2-3 mittlere Knoblauchzehen;
• ein Ring aus scharfem rotem Pfeffer;
• Olivenöl;
• 2-3 EL Sahara;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 2-3 Zweige Basilikum;
• frischer oder getrockneter Thymian;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Ratatouille im Ofen kocht, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto

1. Wir waschen die Auberginen, entfernen die Schwänze und schneiden sie in etwa gleich dicke Ringe, etwa 3 mm. Wenn das Gemüse alt ist, wird die Schale sehr hart und muss entfernt werden. Dies beeinflusst den Geschmack des Gerichts überhaupt nicht, außer vielleicht auf Aussehen.

2. In eine tiefe Schüssel geben, salzen und umrühren. Viele Leute vermissen diesen Punkt, der in fast jedem Auberginenrezept zu finden ist, und das vergeblich. Mit Salz vermischte Auberginen setzen Saft frei, mit dem die Bitterkeit nachlässt und das Gemüse selbst weicher und angenehmer im Geschmack wird.

3. Während die Blauen das notwendige Verfahren durchlaufen, können wir andere Gemüsesorten herstellen. Die Zwiebel schälen und hacken.

4. In einem Topf köcheln lassen, einem Topf mit dickem Boden und Antihaft-Beschichtung oder in einer Pfanne in etwas Olivenöl.

5. Das Feuer sollte minimal sein, es muss nicht gebraten werden. Es ist notwendig, dass die Zwiebel transparent wird.

6. Wählen Sie für die Sauce die hässlichste Tomate. Wir schneiden darauf und legen die Tomate in eine tiefe Schüssel (ausführlich im Rezept für Ratatouille in einer Pfanne beschrieben). Mit kochendem Wasser übergießen, 5-10 Minuten stehen lassen und das Wasser abgießen. Die Haut abziehen, das Tomatenmark nach dem Zufallsprinzip schneiden.

7. Zur Zwiebel geben, umrühren.

8. Bulgarische Paprika von Samen befreien, spülen, schneiden kleine Würfel... Für die Sauce zum Gemüse geben.

9. Salz, Pfeffer, hinzufügen scharfe Pepperoni.

10. Gründlich mischen und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

11. Zu diesem Zeitpunkt frische Kräuter hacken: Petersilie, Basilikum und Thymian.

12. Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist die Gemüsemasse für die Sauce merklich eingekocht und das Gemüse selbst hat Saft abgegeben und ist sehr weich geworden.

13. Pürieren Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer.

14. Da zum Kochen französische Gerichte viele Tomaten werden verwendet, Ratatouille stellt sich beim Backen im Ofen als sauer heraus. Und Zucker hilft, die Tomatensäure zu nivellieren, die wir der Sauce nach Geschmack hinzufügen.

15. Die Sauce vom Herd nehmen, die Kräuter dazugeben und gründlich mischen. Wir probieren es und fügen bei Bedarf mehr Zucker hinzu. Die Sauce sollte etwas süßer ausfallen, da sich in der Schüssel Tomaten befinden, deren Säure ebenfalls gereinigt werden muss.

16. Die Soße ist fertig. Etwa die Hälfte in eine Auflaufform geben.

17. Auberginenringe lassen den Saft gehen. Abgießen, gründlich abspülen und die Aubergine auspressen.

18. Schneiden Sie die Zucchini in die gleichen dünnen Ringe. Wenn die Früchte jung sind, verwenden Sie sie zusammen mit der Schale, die viele Vitamine enthält.

19. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Ringe. Verwenden Sie fleischige und feste Früchte, damit sie nicht auseinanderfallen.

20. Legen Sie auf einem Gemüsekissen abwechselnd gehackte Gemüseringe aus, wie es das klassische Rezept mit Foto vorsieht. Auch roh sieht Ratatouille sehr schön aus. Mit Olivenöl extra vergine darüberstreuen, salzen und pfeffern.

21. In Folie einwickeln oder die Auflaufform mit einem dicht schließenden Deckel abdecken. Gemüse sollte im eigenen Saft im Ofen geröstet werden. Wir backen anderthalb Stunden in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

22. Nach dem Entfernen der Folie.

23. Knoblauch in die zweite Hälfte der Sauce geben, umrühren.

24. Mit Ratatouille-Sauce einfetten.

25. Wir kehren in den Ofen zurück und backen weitere 10 Minuten, jedoch ohne Abdeckung.

Das klassische Ratatouille ist fertig im Ofen. Meistens fungiert es als eigenständiges Gericht, ergänzt jedoch perfekt Fleisch und Fisch. Und wenn Sie ein frisches Baguette zu einem Gericht mit duftenden gebackenen Auberginen, Tomaten und Zucchini in Sauce servieren, dann werden Sie die wahren Aromen Frankreichs wirklich spüren. Guten Appetit!

A la Focaccia mit Basilikumfladenbrot eignet sich hervorragend als Beilage zu einer Suppe oder als Hauptgericht als Brot. Und es ist auch völlig unabhängig leckeres Gebäck das sieht aus wie eine Pizza.

• Leckeres Vitamin roher Salat aus Rüben mit Nüssen. Salat aus Rohe Rüben... Rezept mit Foto und Video

  Probieren Sie diesen wunderbaren Vitaminsalat aus roher Rüben mit Karotten und Nüssen. Es ist ideal für den Winter und das zeitige Frühjahr, wenn frisches Gemüse knapp wird!

• Tarte Taten mit Äpfeln. Veganer (magerer) Apfelkuchen an Mürbeteig... Rezept mit Foto und Video

  Tart Taten oder Flip-Flop ist eines meiner Lieblingsrezepte. Dies ist ein wunderschöner französischer Kuchen mit Äpfeln und Karamell auf Mürbeteig. Es sieht übrigens sehr beeindruckend aus und wird Ihr erfolgreich schmücken festlicher Tisch... Die Zutaten sind die einfachsten und günstigsten! Der Kuchen enthält keine Eier oder Milch, es ist mageres Rezept... Und der Geschmack ist großartig!

• Veganes Ohr! "Fisch" Suppe ohne Fisch. Fastenrezept mit Fotos und Videos

  Heute haben wir ein Rezept für eine ungewöhnliche vegane Suppe - eine Fischsuppe ohne Fisch. Es fällt mir leicht leckeres Gericht... Aber viele sagen, dass es wirklich wie ein Ohr aussieht.

• Cremige Kürbis-Apfel-Suppe mit Reis. Rezept mit FOTOS UND VIDEO

  Ich empfehle dir zu kochen ungewöhnliche Sahnesuppe aus gebackenem Kürbis mit Äpfeln. Ja, genau die Suppe mit Äpfeln! Auf den ersten Blick erscheint diese Kombination seltsam, aber tatsächlich ist sie sehr lecker. Dieses Jahr habe ich portionierte Kürbisse der Sorte ...

• Ravioli mit Kräutern ist eine Kreuzung aus Ravioli und usbekischem Chuchvara Kuk. Rezept mit Foto und Video

  Vegane (magere) Ravioli mit Kräutern kochen. Meine Tochter hat dieses Gericht Travioli genannt - es ist Gras in der Füllung :) Anfangs hat mich das Rezept für usbekische Knödel mit Grünkuk Chuchvara inspiriert, aber ich habe mich entschieden, das Rezept in Richtung Beschleunigung zu ändern. Knödel zu machen dauert zu lange, aber Ravioli schneiden viel schneller!

• Gemüse-Zucchini-Koteletts mit Kohl und Kichererbsenmehl. Fastenzeit. Vegan. Glutenfrei.

  Ich schlage ein Rezept vor Gemüsekoteletts aus Zucchini und Kohl mit Kichererbsenmehl. Dies ist ein mageres Rezept und ist glutenfrei.