Die koreanische Küche in ihrer heimischen Version ist reich an Gewürzen Gemüsegerichte. Und die Adaption selbst betraf vor allem die verwendeten Produkte. In Ermangelung der in ihrer Heimat verwendeten Originale griffen die kulinarischen Spezialisten zu den verfügbaren. Blumenkohl mit seiner imposanten angezogen Aussehen und dichte Struktur und ausgezeichnete "Anfälligkeit". würzige Marinaden.

Koreanischer Blumenkohl - Allgemeine Kochprinzipien

Eingelegter würziger Blumenkohl nach koreanischer Art ist eine originelle duftende Vorspeise, die jeden Tisch schmücken und mit fast jeder Beilage servieren kann.

Ganze oder in Stücke geschnittene Blumenkohlköpfe werden nicht eingelegt, es werden nur Blütenstände verwendet. Um sie vorsichtig von einem dichten Stamm zu trennen, wird der gewaschene Kohlkopf auf den Kopf gestellt und genau in der Mitte des Stammes halbiert. Schneiden Sie mit einem schmalen, dünnen Messer die Blütenstände einzeln ab und versuchen Sie, sie in kleinere zu teilen. Die Reste des Stammes sind fast vollständig von den Blütenständen abgeschnitten, wobei nur der „lockige“ Teil übrig bleibt.

Blütenstände müssen vor dem Beizen vorbereitet werden. Sie werden eine gewisse Zeit in leicht kochendem Wasser blanchiert oder mit Dampf gedämpft. Danach wird der Kohl gut gekühlt, indem er auf ein Sieb oder Sieb gelegt wird. Oft werden die Blütenstände gekocht, aber in den meisten Rezepten werden sie gekocht und gekühlt mit heißer Marinade übergossen und darin gekühlt.

Marinade für echten koreanischen Blumenkohl besteht aus Essig, Pflanzenöl, Gewürzen, Zucker und Salz. Die Bestandteile der Marinade werden mit Wasser oder der Brühe, die beim Blanchieren des Kohls übrig bleibt, vermischt. Manchmal werden sie zu einer speziell zubereiteten Tomatenbasis hinzugefügt.

Bei der Zubereitung einer solchen Vorspeise werden dem Kohl Karotten und Knoblauch hinzugefügt. Ihre Anzahl ist nicht auf Rezeptempfehlungen beschränkt, Sie können sie auf der Grundlage Ihrer Vorlieben festlegen. Anderes Gemüse wird oft dem Hauptgemüse hinzugefügt. Um den Geschmack zu verbessern, geben Sie bittere Zwiebeln und Paprika hinzu, die Schärfe des Gerichts wird durch scharfen Pfeffer reguliert.

Gewürze und Gewürze für die Marinade werden unabhängig ausgewählt oder verwenden das Werksgewürz "For Koreanische Karotte».

Die Dauer der Zubereitung von Snacks beträgt zwei bis zehn Stunden. Aber in der Regel wird es auch im Kühlschrank nicht lange aufbewahrt. Um sich für die Zukunft einzudecken, kann es unter Beachtung aller Regeln eingemottet werden.

Das klassische einfache koreanische Blumenkohlrezept

Zutaten:

Kleiner Blumenkohlkopf - 700 gr.;

Große süße Karotte;

Fünf große Knoblauchzehen;

50 ml hochgereinigtes Öl;

Tafelessig - 200 ml;

Volle 200 gr. ein Glas Zucker;

zwei Esslöffel Steinsalz;

Liter Wasser trinken;

Gemahlener Koriander, süßer Paprika, Pfeffermischung;

Zwei kleine Lavrushka-Blätter.

Kochmethode:

1. Reißen Sie alle Blätter vom Kohl ab, spülen Sie den Kohlkopf mit warmem Wasser ab und sortieren Sie ihn sorgfältig in Blütenstände.

2. Kochen Sie sauberes Wasser in einem großen Topf. Den Kohl in die kochende Flüssigkeit tauchen und bei leichtem Sieden etwa fünf Minuten kochen. Anschließend in einem Sieb auffangen und beiseite stellen.

3. Gießen Sie einen Liter Trinkwasser in einen sauberen Topf. Zucker zusammen mit Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald die ersten Bläschen aufsteigen, gießen Sie hinein Pflanzenfett mit Essig und kochen Sie die Marinade nach dem Kochen zwei Minuten lang.

4. Gießen Sie die gekochten Blütenstände mit der gerade vom Herd genommenen Marinade und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Um den Vorgang zu beschleunigen, stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort.

5. Reiben Sie die Karotte. Das Gericht wird schön aussehen, wenn Sie eine spezielle Reibe verwenden, die für die Zubereitung von Karotten-Cha-Salat zum Hacken bestimmt ist.

6. Die geschälten Knoblauchzehen in große Längsplatten schneiden. Wenn Sie einen kräftigen Knoblauchgeschmack mögen, erhöhen Sie die Menge.

7. Nehmen Sie gemahlenen Koriander, gehackte Petersilie, eine Mischung aus gemahlenen Paprika und Paprika. Mischen Sie die Gewürze und konzentrieren Sie sich dabei auf Ihren Geschmack, sodass Sie insgesamt nicht mehr als zwei Teelöffel der Mischung erhalten, und gießen Sie sie in die abgekühlte Marinade mit Kohl. Karotten zugeben, gut mischen und an einem kühlen Ort 6 Stunden marinieren.

Blumenkohl nach koreanischer Art ohne Karotten mit Zwiebeln und Paprika

Zutaten:

Ein Kilogramm Blumenkohl, sortierter Kohl;

Drei große Paprikaschoten;

drei Köpfe Zwiebel;

zwei Löffel Zucker;

75 ml Speiseessig;

zwei Esslöffel Pökelsalz;

200 ml Pflanzenöl ohne Geruch;

Ein Teelöffel zerstoßener Koriander;

Schwarze Pfefferkörner - 1 TL

Kochmethode:

1. Ein Topf, in den 1,5 Liter gegossen werden. Wasser, bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, fügen Sie anderthalb Esslöffel Salz hinzu und senken Sie die sortierten Blütenstände ab. Nachdem Sie erneut auf das Kochen gewartet haben, kochen Sie nicht länger als drei Minuten, nehmen Sie es vom Herd und kühlen Sie es ab, ohne die Brühe zu dekantieren.

2. Die Zwiebel in sehr dünne halbe Ringe schneiden, wenn die Zwiebeln sehr groß sind, dann in Viertel. Die entkernte Paprika längs in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

3. Die abgekühlte Brühe ausdrücken und nicht ausgießen. Trocknen Sie die Blütenstände und mischen Sie sie mit dem vorbereiteten Gemüse.

4. Gießen Sie das abgemessene Öl und den Essig in die Brühe. Tauchen Sie das restliche Salz, die schwarzen Pfefferkörner und den Koriander hinein. Die Marinade leicht erhitzen und über das Gemüse gießen. Rühren und über Nacht in das gemeinsame Fach des Kühlschranks stellen.

Blumenkohl auf Koreanisch für den Winter ernten

Zutaten:

Frischer Blumenkohl - 800 gr.;

Zwei Löffel Gewürz "For Koreanische Karotten»;

große Karotte;

Knoblauch nach Geschmack, aber nicht weniger als 5 Zähne.

Für die Marinade bezogen auf den Ausgangsliter Wasser:

Tabelle 9% Essig - 250 ml;

Mageres, geruchloses Öl - 50 ml;

200 gr. Zucker;

Zwei Esslöffel Pökelsalz.

Kochmethode:

1. Trennen Sie die Blütenstände vorsichtig mit einem Messer vom Stamm und spülen Sie sie gründlich ab, indem Sie sie in warmes Wasser absenken.

2. Kochen Sie etwas mehr als einen Liter Wasser in einem großen Topf und kochen Sie den Kohl darin 4 Minuten lang. Das Feuer sollte nicht intensiv sein, es ist wünschenswert, dass das Wasser nur leicht kocht. Den gekochten Kohl in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

3. Gießen Sie einen Liter Trinkwasser in einen separaten Topf und bringen Sie es zum Kochen. Dann Gewürze hinzufügen, Öl einfüllen und fünf Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen, sofort vom Herd nehmen und die blanchierten Blütenstände in die heiße Marinade tauchen. Den Blumenkohl in der Marinade auf Zimmertemperatur abkühlen.

4. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch und geriebene Karotten mit einer speziellen Reibe hinzu und mischen Sie gut.

5. Verteilen Sie die vorbereitete Mischung auf den vorbereiteten sterilen Gläsern und füllen Sie sie „bis zu den Schultern“. Fügen Sie die restliche Marinade hinzu und stellen Sie sie zum Sterilisieren ein, locker bedeckt mit gekochten Metalldeckeln.

6. Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren in eine breite Pfanne, deren Boden in mehreren Schichten mit einem Frotteetuch bedeckt ist. Füllen Sie den Behälter mit Gläsern mit warmem Wasser, gießen Sie es so ein, dass es nicht zwei Zentimeter bis zum Hals reicht, und setzen Sie es starker Hitze aus. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Konservierung in leicht kochendem Wasser aufbewahren. Halbliterbehälter - eine Viertelstunde, Liter - bis zu 25 Minuten.

7. Entfernen Sie die Gläser nach der Sterilisation vorsichtig aus der Pfanne und versiegeln Sie sie, indem Sie die Deckel mit einem speziellen Verschließgerät aufrollen.

8. Kühlen Sie die heiße Konservierung unter einer Decke ab und stellen Sie sie zur weiteren Lagerung an einen kühlen Ort.

Würziger Blumenkohl nach koreanischer Art mit Zitronensaft in zwei Stunden

Zutaten:

4 EL. l. magere gefrorene Butter;

0,5 kg Blumenkohl;

Zwei große Karotten;

1,5 Tisch. Löffel Zucker;

Peperoni - 1 Schote, klein;

Grobes Salz - 2 TL;

Saft einer großen Zitrone;

Frischer Koriander und Dill - nach Geschmack;

Zwei Bogenfedern;

Ein Teelöffel Koriander.

Kochmethode:

1. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und salzen Sie es, wie beim Kochen üblich Pasta. Tauchen Sie die zerlegten Blütenstände in eine kochende, leicht gesalzene Lösung und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang. Bestimmen Sie die Bereitschaft, indem Sie in ein Stück beißen. Wenn es nicht weich genug ist, kochen Sie mehr, aber übertreiben Sie es nicht, die Blütenstände sollten dicht bleiben.

2. Die gesamte Brühe abgießen, abmessen und fünf Löffel zurück in die Pfanne geben. Den Kohl auf ein Sieb geben und gut abkühlen lassen.

3. Schnittlauch und die Peperoni in Ringe schneiden, die frischen Kräuter fein hacken. Den Knoblauch mit einer feinen Reibe hacken, die Karotten in dünne lange Streifen schneiden oder mit einer speziellen Reibe reiben.

4. Kombinieren Sie das gesamte Gemüse in einer Schüssel, fügen Sie die abgekühlten Blütenstände und Koriander hinzu, gießen Sie die heiße Marinade ein und mischen Sie gründlich.

5. Falten Sie einen Lebensmittelbehälter aus Kunststoff mit Deckel hinein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Bei kleinen Blütenständen dauert das Beizen einige Stunden, bei größeren dauert es länger.

Schnelles koreanisches Blumenkohlrezept mit Sesam und Sojasauce

Zutaten:

Sechs Kohlblütenstände, klein;

ein Esslöffel leichte Sojasauce;

Zwei Esslöffel Sesamsamen;

Ein Stück frische Ingwerwurzel;

Reisessig - 1 EL. L.;

Ein voller Löffel Honig, ohne Rutsche;

40 ml hochwertiges Pflanzenöl;

Kochmethode:

1. Weichen Sie die Blütenstände für eine Stunde in warmem, leicht gesalzenem Wasser ein. Dann gut ausspülen und zehn Minuten über Dampf einweichen.

2. Verbinden Sojasauce mit Reisessig. Durch eine Presse passieren und Knoblauch, fein geriebenen Ingwer (2 TL), Honig in die Marinade geben und gut vermischen.

3. Bei minimaler Temperatur in einer trockenen Pfanne die Sesamsamen leicht anbraten, abkühlen lassen und die Hälfte in die Marinade gießen, mischen.

4. Gießen Sie die abgekühlten Blütenstände mit der vorbereiteten Marinade und lassen Sie sie zwei Stunden lang warm marinieren.

5. Gießen Sie beim Servieren die am Boden des Behälters gesammelte Marinade über den Kohl und streuen Sie die restlichen Sesamsamen darüber.

Wie man Blumenkohl nach koreanischer Art in Tomatenmarinade konserviert

Zutaten:

Zwei große Tomaten;

Kilogramm Kopf frischer Blumenkohl;

Zwei süße, vorzugsweise rote Paprikaschoten;

3-4 Pfefferkörner;

Peperoni- 2 Hülsen;

Fünf große Knoblauchzehen;

Salz nach Geschmack;

Drei große Löffel Zucker;

Eine halbe Tasse 9 % Speiseessig;

170 ml hochraffiniertes Öl.

Kochmethode:

1. Vorsichtig mit einem Messer trennen, den Kohlkopf in Blütenstände der Mindestgröße zerlegen und die Reste eines dichten Stiels von ihnen abschneiden. In kochendes, leicht gesalzenes Wasser tauchen und drei Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann auf ein Sieb geben und gut abtrocknen.

2. Die geschälten Knoblauchzehen und die gehackten Tomaten mit einem Mixer zerkleinern.

3. Pflanzenöl zur Tomatenmasse geben, dann Zucker, Essig und Gewürze, gut umrühren und eine Probe entnehmen. Die Tomatenmarinade sollte leicht salzig sein.

4. Bringen Sie die Marinade bei schwacher Hitze zum Kochen, senken Sie die blanchierten Blütenstände ab und kochen Sie sie erneut, nur ein paar Minuten.

5. Heißen koreanischen Blumenkohl mit Marinade in sterile Gläser füllen und verschließen.

6. Die Rohlinge auf die Deckel stürzen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Koreanischer Blumenkohl – Kochtricks und hilfreiche Tipps

Oft leben kleine Mücken in Blumenkohlblütenständen. Um den Schädling loszuwerden, reicht es aus, ihn kurz in gesalzenem, kühlen Wasser auszuhalten.

Es ist nicht notwendig, die Blütenstände für die im Rezept angegebene Zeit zu kochen. Wenn Sie knusprigen Kohl mögen, kochen Sie ihn weniger, aber denken Sie daran, dass die Pökelzeit umso länger dauert, je fester das Fruchtfleisch ist.

Der Geschmack der Marinade kann durch unabhängiges Ändern der Zuckermenge angepasst werden. Aber es sei daran erinnert, dass die Marinade brackig sein sollte, da Kohl fast das gesamte Salz daraus zieht.

Tatsächlich ist Gemüse nach koreanischer Art eingelegtes Gemüse mit Gewürzen und fast obligatorischen Karotten in der Zusammensetzung. Und wenn ja, bereiten wir unsere Lieblingsgewürze, Karotten und das Hauptgemüse unserer koreanischen Vorspeise zu - Blumenkohl.

Blumenkohl sollte frisch und ohne sichtbare Schäden sein. Und um uns vor den Würmern zu schützen, die sich im Inneren des Blumenkohls verstecken, werden wir die Gabeln auf jeden Fall in kaltem Salzwasser einweichen.

Bereits geschälte und gewaschene Blumenkohlgabeln müssen in Blütenstände zerlegt werden. Sie können den Kohl sofort in solche Stücke schneiden, die Sie in der Vorspeise sehen möchten. Ich schneide meistens größer. Es scheint mir so einfacher zu sein, denn vor dem Servieren können Sie das fertige Produkt mahlen.

Blumenkohlröschen müssen gekocht werden. Mir scheinen 5 Minuten zu reichen, denn dann wird der Kohl noch mariniert, was bedeutet, dass er definitiv nicht roh bleibt. Sie können auch anders machen: Die Blütenstände einfach 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren - in der fertigen Vorspeise wird ein solcher Kohl knuspriger.

Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass ich gemäß dieser Technologie das Wasser zum Kochen von Kohl nicht salze. Und das alles, weil dann Salz Teil der Marinade sein wird. Wenn Sie das Wasser vergessen und automatisch gesalzen haben (passiert mir), dann geben Sie später weniger Salz in die Marinade.

Also machen wir die Marinade. Hier ist alles ganz einfach: 1 Liter Wasser kochen, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Kochen Sie die Marinade etwa 5 Minuten lang.

Gießen Sie nun den gekochten und passierten Blumenkohl mit Marinade und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Es ist besser, den Behälter an einen kühlen Ort zu stellen, damit der Vorgang schneller abläuft.

In der Zwischenzeit haben wir Zeit, die Karotten zu schälen und zu raspeln. Natürlich wird es schön und authentisch sein, eine spezielle Reibe für koreanische Karotten zu verwenden. Aber hier in meiner Familie mögen sie Karottennudeln nicht wirklich, sie sagen, dass es schwierig wird. Also habe ich die Karotten einfach auf einer normalen Reibe gerieben. Sie können so viele Karotten nehmen, wie Sie möchten. Zum Beispiel habe ich eine große Hackfrucht verwendet.

Wir brauchen auch Knoblauch. Ich schrieb die ungefähre Anzahl von Nelken. Wenn Sie einen würzigeren und knoblauchigeren Geschmack mögen, können Sie gerne mehr Knoblauch hinzufügen. Knoblauch muss geschält und in ziemlich große Scheiben geschnitten werden.

In die fast abgekühlte Marinade mit Blumenkohl müssen nur noch Knoblauch, geraspelte Karotten und Gewürze gegeben werden.

Es lohnt sich, ausführlicher über Gewürze zu sprechen. Sie können es einfach tun: Kaufen Sie fertige Gewürze für koreanische Karotten und würzen Sie den Snack. Wenn Sie jedoch die Zusammensetzung eines solchen Ladengewürzes lesen, wird deutlich, dass es meistens aus getrocknetem Knoblauch (wir brauchen ihn nicht, wir legen ihn bereits frisch), Paprika, Koriander, Lorbeerblatt, schwarzem und rotem gemahlenem Pfeffer besteht , Salz (warum brauchen wir Salz, wenn wir es bereits in die Marinade geben?) und schließlich Mononatriumglutamat (wir verzichten definitiv auf diese Zutat und ernähren unsere Familie nicht mit schädlichen Zusatzstoffen).

Deshalb verwende ich selten fertige Gewürzmischungen. Ich nahm gemahlenen Koriander, eine Mischung aus Paprika, Lorbeerblätter und Paprika. Insgesamt sind ungefähr 2 Teelöffel Gewürze herausgekommen, und welche mehr sein werden, liegt an Ihnen, wobei Sie sich auf Ihren Geschmack konzentrieren.

Wir lassen die fertige Marinade mit Kohl etwa 6 Stunden an einem kühlen Ort. In dieser Zeit ist der Snack vollständig fertig.

Wunderbare würzige und würzige Vorspeise wird sich sicherlich in Sie verlieben. Außerdem eignet sich Blumenkohl nach koreanischer Art für fast jedes Hauptgericht und jede Beilage. Probieren Sie es unbedingt aus! Guten Appetit!

Ich weiß nicht, wer zuerst auf das Einlegen von Blumenkohl gekommen ist, aber diese Person hatte absolut Recht - unglaublich leckerer Snack. Der offensichtliche Vorteil eines eingelegten Gemüses ist, dass es Fastfood. Gießen Sie die Marinade morgens über, bis zum Abend – voila! - Das Gericht ist fertig.

Der Geschmack eines solchen Kohls ist viel dünner und zarter als der des üblichen Weißkohls. Obwohl, das ich kürzlich nach dem Rezept meiner Freundin Lenochka gekocht habe, ist auch außergewöhnlich gut.

Wichtig, der Blumenkohl vorteilhafte Eigenschaften perfekt konserviert, verlieren Sie kein einziges Vitamin!

Tipp: Nach den beiden Rezepten, die ich Ihnen vorgeschlagen habe, können Sie Kohl für den Winter ernten. Befolgen Sie das Rezept, aber geben Sie das Gemüse in Gläser und rollen Sie es sofort auf, wenn Sie es mit Marinade füllen.

Eingelegter Instant-Blumenkohl

Zunächst muss der Kohl in Eile zum Einlegen vorbereitet werden:

• Den Kohlkopf in einen Topf geben und mit Wasser bedecken und salzen. Setzen Sie einen großen Löffel ein - es wird ausreichen.
• 30-40 Minuten einwirken lassen. Der Kohlkopf wird von verschiedenen Käfern und anderem Schmutz gereinigt, der sich zwischen den Blütenständen befindet.
• Dann den Kohlkopf unter fließendem Wasser abspülen, dann in kleine Blütenstände zerlegen.

Es gibt eine weitere Möglichkeit, den Kopf von unnötigen Zusätzen zu reinigen:

• Zerlegen Sie zuerst den Kohlkopf in Blütenstände.
• Wasser mit etwas Salz aufkochen, dann vom Herd nehmen und die Blütenstände 10 Minuten in heißes Wasser legen.

Täglicher Kohl - Rezept

Es ist in einem Tag fertig und noch früher wird es köstlich knusprig und fest.

• Kohl - 1 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Karotte - 1 Stck.

Zubereitung der Marinade pro Liter Wasser:

• Salz - 2,5 Esslöffel.
• Essig 9% - 5 Esslöffel.
• Knoblauch - 4 Nelken.
• Zucker - 3 EL. Löffel.
• Lorbeerblatt, Nelken, schwarze Pfefferkörner.
• Pflanzenöl - 5 EL. Löffel.

Kohl nach diesem Rezept marinieren:

1. Bereiten Sie ein Gemüse zum Einlegen vor, schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel, reiben Sie die Karotten (oder schneiden Sie sie in Streifen). Den Kohl in eine Schüssel geben.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Lassen Sie das Wasser kochen, salzen Sie, gießen Sie Öl und Essig hinzu, fügen Sie Zucker und gehackten Knoblauch hinzu.
3. Die Marinade in den Topf mit Gemüse geben und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen ein oder zwei Minuten kochen, nicht länger.
4. Karotten mit Pfeffer darauf legen, abdecken und abkühlen lassen.
5. Wenn die Kohlblütenstände vollständig abgekühlt sind, können Sie sie etwa einen Tag lang in die Kälte stellen. Meist ist der fertige Snack viel früher.

Wenn Sie das Rezept irgendwie abwechslungsreicher gestalten möchten, geben Sie andere Gewürze in die Marinade. Es passt gut zu Kohlgemüse und Dillsamen, Ingwer und Petersilie. Verweigern Sie sich nicht das Vergnügen - zaubern Sie. Dies ist eine gute Gelegenheit, jedes Mal ein neues Gericht zu haben.

Koreanischer eingelegter Blumenkohl

Wenn du möchtest würzige Snacks und du hast es nicht mit Farbe versucht schnelle Ernte Auf Koreanisch rate ich: Tu es sofort! Es wird süß, würzig und sieht gut aus, um Gäste zu behandeln.

Wir brauchen:

• Kohl, mittlerer Kopf von 800-1000 gr.
• Karotte - 1 Stck.
• Knoblauchzehen - 3 Stk. (Wer es scharf mag, fügt ein paar Stücke hinzu).

Für die Marinade:

• Zucker - 130 gr.
• Öl, raffiniert - 1/4 Tasse.
• Wasser - 700 ml.
• Salz ist ein Löffel.
• Tafelessig 9% - 50 ml.
• Koriander, schwarzer Pfeffer - jeweils 1 Teelöffel.

Kohl marinieren auf Koreanisch:

1. Die Zubereitung des Gemüses ist die gleiche wie im ersten Rezept. Als nächstes kochen Sie die Blütenstände 3 - 4 Minuten lang, nicht mehr, sonst werden sie verkocht und zu weich. Das Wasser abgießen und den Kohl abkühlen lassen.
2. Während die Blütenstände kochen, die Karotten in Streifen schneiden und dann zum abgekühlten Kohl geben. Pfeffer und Koriander hineingeben.
3. Machen Sie die Marinade: Rühren Sie das Salz in das Wasser, fügen Sie das Öl hinzu und lassen Sie die Marinade kochen. Gießen Sie kurz vor dem Kochen den Essig hinein.
4. Die Marinade über das Gemüse gießen und den gehackten Knoblauch dazugeben.
5. Lassen Sie den Kohl auf dem Tisch, bis er vollständig abgekühlt ist, und schicken Sie ihn dann für weitere 5 Stunden in den Kühlschrank, damit er vollständig aufgegossen wird.

Wie man Kohl auswählt

Damit die eingelegte Vorspeise gelingt, muss sie verantwortungsbewusst ausgewählt werden.

1. Kaufen Sie keine Kohlköpfe mit dunklen Flecken, auch wenn nur wenige davon vorhanden sind. Die Farbe des Kohls sollte weiß oder leicht cremig sein.
2. Blütenstände auf einem Kohlkopf sollten ohne Lücken eng aneinander liegen.
3. Versuchen Sie, einen Kopf mit zu finden Große anzahl Blätter am Strunk - das bedeutet die richtige Lagerung und den hervorragenden Zustand des Kohls.

Durch Knoblauch, Koriander, gemahlene Muskatnuss, getrocknetes Basilikum u scharfer Pfeffer. Besser ist es natürlich, sich mit allen aufgeführten Gewürzen einzudecken und nach Belieben separat zuzufügen, wobei der Schärfegrad angepasst wird. Aber wenn Sie möchten, können Sie dieses ganze schicke Bouquet durch 1-2 Esslöffel fertiges koreanisches Karottengewürz ersetzen. Lesen Sie in diesem Fall die Verpackung sorgfältig durch, die Zutatenliste sollte kein Salz sowie Geschmacksverstärker, Farbstoffe und andere Chemikalien enthalten.

Wählen Sie zum Einmachen dichten Blumenkohl mit hellen Blütenständen ohne sichtbare Schäden und Spuren von Insekten. Die Zutatenliste gibt das Gewicht des Kohls in zerlegter Form, also ohne Strunk, an. Ungefähr ein Kilogramm Blütenstände reicht für 2 Dosen mit 1 Liter. Für dieses Volumen wird auch die Marinadenmenge berechnet, um die Gläser rückstandsfrei zu füllen.

Gesamtkochzeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Leistung: 2 l

Zutaten

• Blumenkohlblütenstände - 0,8-1 kg
• große Karotten - 1 Stck.
• rote Paprika - 1 Stck.
• Knoblauch - 6 Zähne
• scharfer gemahlener Chili - 0,5 TL.
• Zutaten für die Marinade
• Wasser - 650 ml
• Salz - 1 EL. l. mit Rutsche
• Zucker - 4 EL. l. unter dem Messer
• 9% Essig - 100 ml
• raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml
• Boden Muskatnuss- 0,5 TL
• gemahlener Koriander - 1 EL. l.
• getrocknetes Basilikum - 0,5 TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.

Kochen

Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse vorzubereiten, es zu waschen und zu schälen. Ich sortiere den Kohl in kleine Blütenstände und blanchiere ihn dann. Dazu sammle ich 2 Liter Wasser in einem Topf, bringe es zum Kochen und füge Kohl hinzu. Ich koche genau 3 Minuten (ab dem Moment des Legens muss nicht auf ein zweites Kochen gewartet werden), dann lege ich es in ein Sieb und kühle es ab. Wichtig ist, dass das Gemüse nicht zu lange gart, es soll knackig sein.



Ich mahle Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate, um lange und dünne Streifen zu machen. Bulgarische Paprika in dünne Streifen schneiden.



In einer tiefen Schüssel gehacktes Gemüse und blanchierten Kohl mischen. Dort schicke ich auch scharf gemahlenen Pfeffer und Knoblauch, die durch eine Presse geführt werden. Alles gut vermischen, damit sich der Pfeffer gleichmäßig verteilt.



Dann fülle ich sterilisierte Gläser so dicht wie möglich mit Gemüse, aber nicht bis zum Hals, sondern bis zu den Schultern (2-3 cm unterhalb des Halses).



Ich mache eine Marinade. Dazu gebe ich alle Zutaten für die Marinade in einen Topf, gieße Wasser hinein, warte, bis das Kochen beginnt, und koche 2 Minuten lang. Ich gieße den Inhalt der Gläser mit kochender Marinade ganz nach oben. Bitte beachten Sie, dass der Kohl bei der Zugabe von schwarzem gemahlenem Pfeffer leicht dunkel wird. Wenn Sie dies verwirrt, verwenden Sie weißen gemahlenen Pfeffer in der gleichen Menge.



Ich decke Gläser mit Kohl mit sterilen Deckeln ab, verkorke aber nicht. Ich habe es zum Sterilisieren in eine Pfanne mit heißem (!) Wasser gelegt. Um den Behälter während der Wärmebehandlung intakt zu halten, vergessen Sie nicht, ein Handtuch auf den Boden der Pfanne zu legen oder einen speziellen Ständer zu installieren. Ich sterilisiere Gläser 0,5 l - 10 Minuten, 1 l - 15 Minuten. Der Countdown beginnt in dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht.



Ich nehme die Gläser vorsichtig aus dem kochenden Wasser und verkorke sie sofort mit Blechdeckeln. Ich drehe die Naht um, wickle sie in eine Decke und lasse sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt ist. Die erste Probe können Sie nach einer Woche entnehmen. Bewahren Sie koreanischen Blumenkohl in Dosen an einem dunklen und kühlen Ort nicht länger als 1 Jahr auf.

Blumenkohl enthält ein einzigartiges Set an Vitaminen und Spurenelementen, hat einen einzigartigen Geschmack und wird von vielen geliebt. Es ist während der Erntezeit erhältlich, aber die Preise für solches Gemüse steigen im Winter. Eifrige Hausfrauen versuchen, sie im Voraus zu machen. Eine der beliebtesten Erntemethoden ist die Konservierung. Blumenkohl in Dosen verschiedene Rezepte. Fans von scharfen Gerichten neigen dazu, Blumenkohl im koreanischen Stil für den Winter zuzubereiten. Diese herzhafte Vorspeise passt auch auf den festlich gedeckten Tisch.

Kochfunktionen

Das Kochen von koreanischem Blumenkohl für den Winter ist recht einfach, hat aber seine eigenen Besonderheiten. Wenn man die Eigenschaften der Technologie kennt, kann selbst ein unerfahrener Koch solche Konserven herstellen.

• Insekten siedeln sich gerne im Blumenkohl an. Um sie loszuwerden, wird das Gemüse 20–30 Minuten in gesalzenem oder angesäuertem Wasser eingeweicht. Um eine Lösung pro Liter Wasser herzustellen, nehmen Sie einen Esslöffel Salz oder die gleiche Menge Apfelessig (6 Prozent). Dadurch schwimmen die Käfer an der Oberfläche und lassen sich leicht entfernen.
• Beim Zerlegen von Kohl in Blütenstände müssen große Exemplare in mehrere Teile geschnitten werden. Wenn die Stücke unterschiedlich groß sind, werden sie ungleichmäßig mit der Marinade getränkt.
• Um Blumenkohl nach koreanischer Art zuzubereiten, wird ein spezielles Gewürz verwendet, das notwendigerweise Koriander, schwarze und rote gemahlene Paprika enthält, oft enthält das Gewürz Kurkuma, getrockneten Knoblauch, Nelken und Muskatnuss. Sie können das komplexe Gewürz durch eine Reihe der aufgeführten Gewürze und Gewürze ersetzen und die Proportionen nach Ihren Wünschen auswählen.
• Koreanische Blumenkohl-Vorspeisen enthalten fast immer Karotten und Knoblauch. Knoblauch verleiht dem Gericht einen für koreanische Gerichte charakteristischen Geschmack, Karotten machen die Vorspeise saftiger und appetitlicher. Ein helles Aussehen und würzige Noten werden durch süße und bittere Paprikaschoten hinzugefügt. Mit frischen Kräutern wird das Gericht optisch noch attraktiver und duftiger, was sich auch positiv auf den Geschmack des fertigen Gerichts auswirkt.
• Wenn Sie Blumenkohl nach koreanischer Art lange drinnen lagern möchten, müssen Gläser damit sterilisiert werden. Normalerweise geschieht dies in einem Wasserbad, aber Sie können die Behälter im Ofen, Autoklaven sterilisieren. Die Sterilisationszeit hängt vom verwendeten Rezept und dem Volumen der Gläser ab.
• Vor der Zubereitung eines Snacks nach koreanischer Art wird Blumenkohl manchmal gekocht, dann erweist er sich als zarter. Die im Rezept angegebene Garzeit sollte nicht überschritten werden, da das Gemüse sonst seine Knusprigkeit verliert und weniger schmackhaft wird. Je länger Wärmebehandlung desto weniger nützliches Gemüse wird.
• Die Vorspeise sollte in sterilisierten Gläsern ausgelegt werden, da sie sich sonst schnell verschlechtert. Deckel müssen auch gekocht werden. Um die Dichtheit zu gewährleisten, müssen Metalldeckel verwendet werden.

Die Lagerbedingungen für koreanischen Blumenkohl hängen von der verwendeten Rezeptur ab. Normalerweise sind diese Snacks bei Zimmertemperatur gut.

Ein einfaches Rezept für koreanischen Blumenkohl für den Winter

Zusammensetzung (für 2 l):

• Blumenkohl - 1 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Knoblauch - 10-15 Nelken;
• Gewürz für koreanische Karotten - 20 g;
• Wasser - 0,5 l;
• raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 20 g.

Kochmethode:

• Den Blumenkohl in große Blütenstände schneiden, in Salzwasser einweichen, abspülen.
• Wasser aufkochen, Blumenkohl hineintunken, 2 Minuten garen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
• Lassen Sie den Kohl trocknen. Zerlegen Sie es in kleine Blütenstände. Haben Sie keine Angst, dass es zerbröckelt - nach dem Kochen wird dies nicht passieren.
• Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse passieren.
• Möhren putzen, waschen, Enden abschneiden. Mit einer Serviette abtrocknen. Mahlen Sie auf einer Reibe, die für die Zubereitung koreanischer Salate bestimmt ist. Wenn es kein solches Gerät gibt, können Sie eine normale Reibe mit großen Löchern verwenden.
• Gemüse in eine Schüssel geben und umrühren.
• Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf. Fügen Sie Essig, Öl, Zucker und Salz hinzu und fügen Sie Gewürze hinzu.
• Marinade aufkochen, über den Blumenkohl giessen. Langes Marinieren ist nicht nötig, da Blumenkohl ohnehin nicht viel Saft gibt.
• Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie mit Natron waschen und auf beliebige Weise sterilisieren. Kochen Sie die Deckel.
• Vorspeise in Gläsern anrichten, Marinade gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, aber drehen Sie sie nicht.
• Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie Kohlgläser darauf. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass es die Schultern der Gläser erreicht. Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und Kohlgläser je nach Volumen 20–40 Minuten darin sterilisieren (für Halbliterbehälter werden 20 Minuten benötigt).
• Gläser vorsichtig aus der Pfanne nehmen, aufrollen. Die Gläser umdrehen, mit einer Decke abdecken und darunter abkühlen lassen. Während dieser Zeit findet eine zusätzliche Konservierung statt.

Nach dem Abkühlen können die Snack-Gläser in der Vorratskammer verstaut werden – der nach diesem Rezept zubereitete Snack lohnt sich bei Zimmertemperatur.

Würziger Blumenkohl auf Koreanisch für den Winter

Zusammensetzung (für 2 l):

• Blumenkohl - 1 kg;
• Karotten - 0,4 kg;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• scharfe Paprika - 1-2 Stk .;
• frische Petersilie - 50 g;
• Zucker - 100 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 120 ml;
• Pflanzenöl - 80 ml;
• Wasser - 400 ml;
• gemahlener Koriander - 5-10 g;
• Salz - 40 g.

Kochmethode:

• Den in kleine Blütenstände zerlegten Kohl in ein Sieb geben und 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, unter fließendem Wasser abkühlen kaltes Wasser Trocknen lassen.
• Paprika und Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Paprikasamen müssen vorher entfernt werden, sonst wird die Vorspeise zu heiß.
• Mahlen Sie die geschälten Karotten auf einer speziellen Reibe.
• Blumenkohl, Karotten, Knoblauch und Paprika mischen. Fein gehackte Petersilie und Koriander dazugeben, mischen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
• Die restlichen Zutaten mischen, 2 Minuten kochen.
• Ordnen Sie die Vorspeise in sterilisierten Gläsern an und stopfen Sie sie vorsichtig.
• Heiße Marinade darüber gießen.
• Mit vorbereiteten Deckeln abdecken, Gläser mit Snacks 20–40 Minuten im Wasserbad sterilisieren. Aufrollen.
• Lassen Sie Konserven kopfüber unter einer Decke abkühlen.

Diese Möglichkeit, Blumenkohl für den Winter zu ernten, wird Liebhaber von würzigen Gerichten ansprechen.

Blumenkohl nach koreanischer Art mit Paprika und Karotten

Zusammensetzung (für 2 l):

• Blumenkohl - 1 kg;
• Paprika - 0,2 kg;
• Karotten - 0,2 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• roter gemahlener Pfeffer - eine Prise;
• gemahlener Koriander - 10 g;
• Muskatnuss - eine Prise;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
• Zucker - 80 g;
• Salz - 20 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
• wasser - 0,6 l.

Kochmethode:

• Kohl, in Blütenstände zerlegt, 2-3 Minuten kochen, unter fließendem kaltem Wasser abkühlen, mit einem Küchentuch trocknen, in einen Topf geben.
• Möhren auf einer Reibe für koreanische Salate mahlen, Paprika in Streifen schneiden. Zum Kohl geben.
• Knoblauch durch eine Presse pressen, zum Gemüse geben.
• Füge trockene Gewürze hinzu.
• Aufsehen.
• Die Sole aus Wasser, Zucker und Salz aufkochen. Wenn es 2 Minuten kocht, gießen Sie Essig hinein. Vom Feuer entfernen.
• Vorspeise in vorbereitete Gläser anrichten, heiße Marinade darüber gießen.
• Snackgläser 10-20 Minuten sterilisieren.
• Korken, eingewickelt, kopfüber auskühlen lassen.

Blumenkohl nach diesem Rezept sieht besonders hell und appetitlich aus, es ist keine Schande, ihn zum festlichen Tisch zu servieren.

Blumenkohl ist lecker und gesund, er sollte in verschiedenen Formen für den Winter zubereitet werden. wenn du liebst herzhafte Snacks, Du wirst es mögen Koreanischer Salat aus Blumenkohl. Diese Konserven sind einfach zuzubereiten und gut bei Zimmertemperatur haltbar.