Moussaka ist ein strahlender Vertreter des Traditionellen Griechische Küche. Es ist in der Tat ein Hauch Gemüseauflauf mit gebratenem Hackfleisch, gefüllt mit Frischkäse-Sauce. Wegen seiner Ähnlichkeit mit dem berühmten italienischen Meisterwerk wird Moussaka auch „ Gemüse Lasagne". Eine seiner berühmten Variationen ist das griechische Moussaka mit Auberginen. Das Rezept soll sowohl für das Fest als auch für verwendet werden Alltagstisch. Moussaka - sehr befriedigend und schönes Gericht. Gleichzeitig ist es sehr kalorienreich und alles andere als diätetisch: Sie können es füttern Großunternehmen oder als vollwertiger auf dem Tisch dienen Familienessen. Moussaka muss aufgrund der Anwesenheit keine zusätzliche Beilage zubereiten Vielfalt an Gemüse die es noch nützlicher machen. Besonders dieses Gericht ist für diejenigen geeignet, die Auberginen gerne in ihre Ernährung aufnehmen. Schließlich sind sie in diesem Gericht besonders zart, saftig und aromatisch.

Moussaka mit Auberginen

Um Moussaka zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 Auberginen (ca. 700 g);
• 500 gr Hackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 4-5 Tomaten (ca. 300 g);
• 75 g Hartkäse;
• 150 ml trockener Weißwein;
• 50 ml Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl.

v klassisches Rezept Moussaki auf Griechisch mit Auberginen wird für Hackfleisch, Lamm oder Rind verwendet. Im Extremfall können Sie Rindfleisch mit Schweinefleisch im Verhältnis 1: 1 mischen.

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• 400 ml Milch;
• 150 g Hartkäse;
• 2 EL. l. Mehl;
• 2 Eier;
• 75 Gramm Butter;
• eine Prise geriebene Muskatnuss.

Essenszubereitung:

Saucenzubereitung:

1. In einem heißen Topf schmelzen Butter.
2. Gießen Sie das Mehl in die Butter und braten Sie es unter ständigem Rühren, bis es leicht golden ist, und brechen Sie vorsichtig die Klümpchen auf.
3. Mit etwas warmer Milch aufgießen. Unter ständigem Rühren die Masse auf eine homogene Konsistenz bringen und eindicken (die Sauce sollte eine Dichte haben flüssige Sauerrahm). Vom Feuer entfernen.
4. Schlagen Sie die Eier leicht mit einer Gabel und heben Sie sie vorsichtig unter die Sauce. Versuchen Sie, es schnell zu tun, damit sie keine Zeit haben, sich von der Temperatur zu kräuseln.
5. Käse auf einer feinen Reibe reiben. Rühren Sie es in die Ei-Milch-Mischung, während es warm ist, um es zu schmelzen. Masse aufpeppen Muskatnuss, mit Salz abschmecken und gut mischen.

Griechisches Moussaka mit Auberginen

Moussaka-Herstellungsprozess:

1. Alle Schichten werden noch einmal wiederholt, beginnend mit der Aubergine.
2. Gießen Sie den geformten Auflauf gleichmäßig Sahnesauce und mit geriebenem Käse bestreuen.

Zum Backen ist es besser, eine Form mit hohem Rand zu verwenden, damit die Soße beim Gießen nicht über die Ränder läuft.

Fertiges Moussaka ist ein duftender Auflauf mit goldenen Käsekruste. Vor dem Servieren muss sie etwa 15 Minuten ziehen und „ruhen“, damit sie mit dem Saft aller Zutaten gesättigt ist. Effektiver ist es, Moussaka direkt auf einem Backblech oder in einer Auflaufform auf dem Tisch zu präsentieren und direkt vor den Augen der Essensteilnehmer zu portionieren.

Viele Köche streiten sich darüber, ob sie Kartoffeln in einem griechischen Auberginen-Moussaka-Rezept verwenden sollen. Dies ist vielmehr eine individuelle Entscheidung, die jeder nach seinen Geschmackspräferenzen trifft. Kartoffeln beeinträchtigen den Gesamteindruck des Gerichts in keiner Weise, sondern betonen nur seinen Geschmack und verleihen ein ungewöhnliches Aroma.

Bevor die Kartoffel in die Moussaka gegeben wird, sollte sie in kleine Scheiben (Scheiben) geschnitten, in einer Pfanne leicht angebraten und in eine Auflaufform in die erste Schicht gegeben werden, dann Hackfleisch, Aubergine und dann nach Hauptrezept.

Im Gegensatz zum Hauptrezept sollte Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen etwas länger gebacken werden. Vergessen Sie nicht, dass Kartoffeln in halbgarem Zustand verwendet werden und auch Zeit brauchen, um vollständig gekocht zu werden.

Damit das fertige Gericht weniger fettig und kalorienreich herauskommt, können die Zutaten nicht frittiert, sondern 15 Minuten auf einem mit Backblech ausgelegten Backblech gebacken werden Pergamentpapier ohne Öl. Eine andere Möglichkeit, überschüssiges Öl loszuwerden, besteht darin, das gebratene Gemüse für 5 Minuten auf ein Papiertuch zu legen und das Fett einweichen zu lassen.

Es gibt viele Sorten von Moussaka. In fast allen Ländern gibt es ein ähnliches Blätterteiggericht mit gebackenem Gemüse, verschiedenen Soßen und weiteren Zutaten wie Pilzen, bulgarische Paprika, Nüsse und sogar exotische Meeresfrüchte.

Moussaka ist ein echter Geheimtipp für Improvisationen und kulinarische Experimente. Es lohnt sich, es einmal zu kochen, und es wird einen der ersten Plätze in der Liste der beliebtesten Familien- und Festgerichte einnehmen.

Videorezept für die Zubereitung von Moussaka mit Auberginen, Kartoffeln und Zucchini

Moussaka mit Hackfleisch ist ein Markenzeichen der mediterranen Küche. Niemand kennt die genaue Geschichte dieses Gerichts, es wird in vielen Ländern zubereitet und es gibt so viele Kochmöglichkeiten wie es Länder selbst gibt. In Griechenland werden Auberginen zu Fleisch hinzugefügt, Tomaten werden in der serbischen Version angeboten und Kartoffeln in Bulgarien. In arabischen Ländern wird das Gericht als kalter Salat mit Tomaten und Auberginen serviert. Das Wort „Moussaka“ (Akzent auf der letzten Silbe) stammt übrigens aus dem Arabischen und bedeutet „gekühlt“.

Ich schlage vor, dass Sie sich mit dem Rezept für griechisches Moussaka vertraut machen, das von allen Touristen so geliebt wird. In Griechenland wird Moussaka auch serviert preiswerte Cafés und Luxusrestaurants. Aber um das zu versuchen leckerer Auflauf Es ist überhaupt nicht notwendig, irgendwohin zu gehen, das vorgeschlagene Rezept mit einem Foto kommt dem klassischen Griechisch so nahe wie möglich und kann problemlos zu Hause verwendet werden. Zum Kochen benötigen Sie Auberginen, einige Kartoffeln, Lammhackfleisch und eine traditionelle Füllung - Bechamelsauce. Und natürlich fast keine Griechisches Gericht nicht ohne Käse und Olivenöl. Gemüse für Aufläufe kann vorgebraten oder im Ofen gebacken werden – nach Belieben. In der ersten Version wird Olivenöl zum Schmieren der Pfanne verwendet, in der zweiten Version Gemüse.

Olivenöl ist ein echtes griechisches Produkt. Erstgepresstes Öl ist am nützlichsten, es enthält viele Fettsäuren (Ölsäure, Omega 3 und 9), Vitamine A, D, E, K. Es wird angenommen, dass ein solches Öl nicht zum Braten verwendet wird, da es alle Vorteile hat verschwinden unter dem Einfluss hoher Temperaturen. Aber entgegen der allgemeinen Meinung frittieren viele italienische, griechische, französische Köche ausschließlich darauf. Es gibt eine Möglichkeit, den maximalen Nutzen von Olivenöl zu erhalten: Braten Sie Lebensmittel bei niedriger bis mittlerer Hitze. Beginnt das Öl zu brennen und zu rauchen, wurde die Temperatur überschritten. Sie können auch Gemüse im Ofen backen – das Öl wird dort definitiv nicht anbrennen, es sei denn, Sie stellen natürlich eine Zeitschaltuhr ein.

Griechische Moussaka erinnert vage an italienische Lasagne, deren Rezept sich befindet. Nur statt Teig wird eine Gemüseschicht verwendet. Anfänglich griechisches rezept beinhaltet nur Auberginen, aber seine modernen Modifikationen erlauben die Zugabe von Kartoffeln und Zucchini. Griechischer Auflauf mit Auberginen und Kartoffeln ist sehr sättigend und hebt sich ein wenig von den kalorienarmen mediterranen Gerichten ab. Traditionell wird es mit gehacktem Lamm zubereitet, aber auch mit Schweine- und Rindfleisch wird es sehr lecker und saftig. Sie können sogar Puten- oder Hähnchenhackfleisch probieren, wenn Sie den Fettgehalt des Gerichts reduzieren möchten. Was macht den Auflauf sonst noch würzig? Dies ist Rotwein, der beim Schmoren von Fleisch hinzugefügt wird. Und verleihen einen besonderen mediterranen Geschmack Fleischgericht Zimtstange und Minze. Wie man saftiges und leckeres Moussaka Schritt für Schritt kocht? Teilen Sie das Rezept!

Zutaten:

für Moussaka:

• 3 Auberginen (600-700 g);
• 4 große Kartoffelknollen (600-700 g);
• 3 kleine Tomaten (300 g);
• 1 kleine Zwiebel (300 g);
• 500 g Lamm- oder Schweine- und Rinderhackfleisch;
• 200 g Mozzarella;
• 100 ml. roter trockener Wein;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Zimtstange;
• ein paar Minzblätter;
• Natives Olivenöl extra.

für die Béchamelsauce:

• 1 l. Milch;
• 100 Gramm Butter;
• 3 EL Mehl;
• eine Prise Muskatnuss;
• 0,5 TL provenzalische Kräuter.

Griechisches Moussaka-Rezept mit Auberginen, Kartoffeln, Hackfleisch und Bechamelsauce

Moussaka ist ein Auflauf aus Gemüse und Hackfleisch. Schichten aus vorbereiteten Zutaten werden mit Béchamelsoße übergossen, mit Käse überzogen und im Ofen gebacken. Griechisches Moussaka muss Auberginen enthalten. Und ich werde auch sagen, dass der Moussaka-Auflauf alles andere als diätetisch ist, damit alles lecker wird, müssen Sie das Gemüse separat braten, bevor Sie es in die Form geben. Auch wenn das Garen von Moussaka im Vergleich zu anderen Aufläufen länger dauert, ist das Ergebnis es auf jeden Fall wert!

Bereiten Sie Schweinefleisch, Rindfleisch oder gehacktes Schweine- und Rindfleisch, Zwiebel, Pflanzenöl (vorzugsweise geruchloses Oliven- oder Sonnenblumenöl), Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Hartkäse, Milch, Butter, Mehl, Salz, gemahlener Pfeffer.

In einer ofenfesten Form (rechteckige Form) folgendes schichtweise auslegen:

Gebratene Kartoffelecken (auf Pflanzenöl, beidseitig, ohne Schale, leicht gesalzen nach dem Braten und Auslegen in einer Form);

Gebratene Auberginenscheiben (in Pflanzenöl, beidseitig, direkt mit oder ohne Schale);

Hackfleisch mit Zwiebeln gebraten (ich habe Schweinehackfleisch, es gibt viele Zwiebeln, Sie sollten Hackfleisch mit Zwiebeln zum Zeitpunkt des Bratens auch salzen und pfeffern);

Kreise aus frischen Tomaten;

Noch scharfe Soße Bechamel (Butter schmelzen, Mehl leicht anrösten, warme Milch einfüllen und unter Rühren dick kochen, während des Kochens salzen);

Hartkäse (große Reibe).

Moussaka auf Griechisch mit Auberginen, ich habe eine große, die reicht auf jeden Fall für 8 Portionen! Das 30 cm mal 18 cm große Formular ist voll besetzt:

Nun den Auflauf in den vorgeheizten Backofen (offen, 30 Minuten, 200 Grad) stellen.

So sieht die fertige griechische Moussaka mit Aubergine aus, siehe Foto.

heiß Griechisches Moussaka nicht sehr praktisch in Portionen geschnitten - der Schnitt ist nicht gleichmäßig, es ist wie bei Lasagne. Aber der Duft ist toll :)

Saftige, köstliche Moussaka nach griechischer Art mit Auberginen - ein Stück für Sie, bedienen Sie sich!

Guten Appetit!!!

Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten (inklusive Backzeit)

Kosten für 4 Portionen: 363 Rubel

Kosten für 1 Portion: 91 Rubel

Zutaten:

Aubergine 2 Stück (400 g) - 28 Rubel

Zwiebel 1/2pc - 2 Rubel

Pflanzenöl 30ml - 3 Rubel

Knoblauch 2 Nelken - 1 Rubel

Putenhackfleisch 500 g - 180 Rubel

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Getrockneter Oregano 5 g - 5 Rubel

Soße "Bechamel":

Butter 50g - 33 Rubel

Mehl 50 g - 4 Rubel

Tomatenmark 30g - 6 Rubel

Milch 600 ml - 42 Rubel

Muskat 3g (aus einer ganzen Nuss) - 8 Rubel

Nach Geschmack salzen

Kartoffeln 3 Stück (300 g) - 6 Rubel

Tomaten 2 Stück (150 g) - 12 Rubel

Hartkäse 50g - 33 Rubel

Frische Kräuter (Melisse, Oregano, Basilikum) zum Servieren

Kochen:

• Aubergine in dicke Ringe schneiden. Das Gemüse mit Salz bestreuen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Aus der Aubergine tritt Saft aus und die Bitterkeit verschwindet. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Ringe unter fließendem Wasser abspülen.
• schneide die Zwiebel kleiner Würfel und in Pflanzenöl anbraten. Den Knoblauch in die Pfanne pressen. Das Hackfleisch werfen und ständig umrühren, damit es nicht zusammenklebt. Wenn das Fleisch leicht gebraten ist, würzen Sie es mit gemahlenem Pfeffer, Oregano und Salz. Das Hackfleisch muss nicht bis zum Ende gebraten werden - es wird im Ofen fertig.

Soße "Bechamel":

• Beginnen Sie in einem Topf bei mittlerer Hitze, die Butter zu schmelzen. Kneten Sie es mit Mehl unter ständigem Rühren. Sie müssen durchlaufen, bis ein nussiger Geschmack entsteht. Die Konsistenz der Mischung sollte weicher Plastilin nicht ähneln, sie sollte dickflüssiger sein.
• Dann füge hinzu Tomatenmark und knete weiter. Die Milch nach und nach unter schnellem Rühren zugießen. Rühren, bis die Konsistenz von mittlerer Dichte ist und bis die Klumpen verschwinden.
• Mit Muskatnuss und Salz abschmecken, wenn die Sauce fast fertig ist.

• Kartoffeln und Tomaten in runde Scheiben schneiden. Kartoffeln in zwei gleiche Teile teilen.
• Legen Sie die erste Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform. Etwas salzen und pfeffern. Dann eine Schicht Tomaten machen und Sauce darüber gießen. Die ganze Füllung darauf geben. Nochmals mit Soße beträufeln. Dann die Auberginen hineingeben. Die Schichten in der folgenden Reihenfolge fortsetzen: Soße - Kartoffeln - Soße.
• 45 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen geben. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Moussaka mit geriebenem Käse bestreuen.
• Nach dem Garen das Gericht etwas abkühlen lassen und ziehen lassen.

Moussaka ist ein dem Borschtsch ähnliches Gericht. Es gibt auch endlose Streitigkeiten darüber - welche Zutaten, in welcher Reihenfolge, Auberginenverarbeitungstechnologie, welche Küche dazu gehört ... Ich tendiere immer noch zur griechischen Küche. Woher würde sonst dieses Rezept in meiner Familie aus Ukrainern, Russen, Moldauern und Juden kommen? Nichts als der Einfluss der Asowschen Griechen;)

Für mein Moussaka wurden also folgende Zutaten benötigt:

Hackfleisch:

4 kleine Auberginen

400 gr. hausgemachtes Hackfleisch(300 Rind, 100 Schwein)

2 große süße Zwiebeln (ich habe weiße/Perlzwiebeln verwendet)

3 große Knoblauchzehen

3 große fleischige Tomaten

grüner Basilikum

Salz,

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Olivenöl

Soße:

500ml Milch

50 gr. Butter

50 gr. Mehl

Salz,

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Muskatnuss

Zuerst schicken wir blaue in den Ofen, das sind Auberginen. Viele raten zum Stechen, damit die Haut nicht aufplatzt. Aber da wir diese Haut abziehen, ist es uns egal, ob sie platzt oder nicht. Das Foto zeigt nur eine Aubergine mit geplatzter Haut. Während der Reifezeit im Backofen mehrmals wenden, damit sie überall gleichmäßig backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Während die blauen abkühlen, schneiden Sie die Zwiebel - ich schneide sie fein, ich mag keine großen Zwiebeln in der Schüssel, karamellisieren Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze in Pflanzenöl, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu - braten Sie sie 2 Minuten lang.

Hackfleisch hinzugeben und gut umrühren, sodass aus dem Hackfleisch Körner werden. Apropos Hackfleisch, im Allgemeinen machen wir immer Moussaka mit Lamm, aber in schwierigen Zeiten passen Rind und Schwein gut. Für meinen Geschmack ist es stark für die Qualität fertiges Essen betrifft nicht. Fügen Sie dem Hackfleisch grob gehackte Tomaten und gehacktes Gemüse hinzu. Ich habe eine Mischung aus Zitronengras-Basilikum und Nelken-Basilikum verwendet. Sie verleihen einem Paar ein so starkes Aroma, dass ich es für blasphemisch hielt, noch etwas hinzuzufügen. Salz Pfeffer. Lass es weitere 5 Minuten köcheln.

Wir putzen die blauen, schneiden sie in Stücke und geben sie zum Hackfleisch. In eine hitzebeständige Schüssel umfüllen.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dies ist eine klassische Bechamel. Wir nehmen die Butter, schmelzen sie in einem Topf, fügen das Mehl hinzu und rühren einige Minuten aktiv um, damit das Mehl nicht brennt und sich gut mit der Butter vermischt. Dann kalte Milch hinzugeben. Kräftig mischen, damit keine Klumpen entstehen. Salz, SSChP und Muskatnuss auf die Messerspitze geben. Voila, die Soße ist fertig. Wenn Ihre sehr dick ist, fügen Sie Milch hinzu. Und wenn Sie den käsigen Geschmack mögen, fügen Sie geriebenen Parmesan hinzu.

Das vorbereitete Hackfleisch mit der Sauce übergießen.

Und für 30 Minuten in den Ofen geben.

Die Bereitschaft wird durch Geruch geprüft. Wenn es ins Schlafzimmer geht, zum Ehemann für einen Laptop, der sofort aus seinem Auto kommt und in die Küche eilt, um seinen großen Löffel zu holen, dann ist es fertig.

Unsere Familie liebt einen saftigen, nicht fotogenen Brei :) Und wenn Sie lieber Moussaka mögen, der geschnitten werden kann und seine Form behält, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab, bevor Sie das Hackfleisch in eine hitzebeständige Form geben. Und Sie werden trockeneres Moussaka haben.

Guten Appetit.