Tavsif

irmikdan halva Sharqiy ildizlarga ega bo'lgan mazali desert. Uning kelib chiqishi mamlakatini aniq belgilash mumkin emas. Siz Turkiya va Gretsiyada irmik halvasini tayyorlash uchun retseptni topishingiz mumkin. Bundan tashqari, ushbu mamlakatlarning har biri bu shirinlikni milliy taom deb biladi. Bundan tashqari, u ham bor hind retsepti irmikdan holva tayyorlash. Hindistonda uni Rava Kesari deb atashadi. Bu mamlakatda halva bor tantanali taom, bu asosan xudolarga qurbonlik sifatida tayyorlanadi.

Yunon oshxonasiga qaytadigan bo'lsak, har qanday yunon styuardessa yoshligidanoq irmikdan halva tayyorlash retseptini bilishini ta'kidlash mumkin emas. Ular buni "1-2-3-4" deb atashadi. Ismning o'zi shirinlik retsepti bilan to'la. Shunday qilib, uni tayyorlash uchun yunon uy bekasi 1 stakan zaytun moyi, ikki stakan irmik, uch stakan donador shakar, to'rt stakan suvni to'plashi kerak.

To'g'ridan-to'g'ri retseptning fotosuratini ko'rib chiqishdan oldin, irmik tanlashga e'tibor berishingiz kerak. U qo'pol maydalangan bo'lishi kerak, bu o'ramda katta "T" harfi bilan belgilangan. Bunday irmikdan shirinlik tayyorlash yaxshidir.

Ajablanarlisi shundaki, irmik halvasini hatto irmikni yoqtirmaydigan kichkina shov-shuvli odamlar ham yoqtiradilar. Aytgancha, bunday shirinlik shokolad va boshqalarga qaraganda ancha foydali bo'ladi. qandolatchilik... To'g'ri, siz uni ko'p iste'mol qila olmaysiz, ammo bu yomon emas, chunki bunday holva yuqori kaloriya tarkibiga ega.

Shunday qilib, agar siz buni pishirishga qaror qilsangiz mazali desert uyda, lekin buni qanday qilib to'g'ri qilishni bilmayman, keyin retsept bo'yicha tavsiyalarni o'rganishni unutmang bosqichma-bosqich fotosuratlar bu ergashadi.

Ingredientlar

• 
  (3 osh qoshiq)
• 
  (1/2 osh qoshiq)
• 
  (qo'pol silliqlash, 1 osh qoshiq.)
• 
  (tozalanmagan, 2 osh qoshiq.)
• 
  (tuproq, 1/4 osh qoshiq)

Bugun men Gretsiyada juda g'ayrioddiy, ammo juda keng tarqalgan retseptni baham ko'raman. Bu erda Gretsiyada umumiy nomga ega bo'lgan 3 xil shirinliklar mavjud - halva. Birinchisi, kunjut urug'idan tayyorlanadigan odatiy (bizning tushunchamizda) halva. Bu kungaboqar holvaga o'xshaydi, lekin juda mazali va yumshoqroq. Bu ta'm bizga tanish va tushunarli. Ikkinchi shirinlik - makkajo'xori kraxmalidan tayyorlanadigan holva. Birinchi marta sinab ko'rganimda, to'g'risini aytsam, men buni umuman tushunmadim. Endi, ko'p yillar davomida Gretsiyada yashab, men uni zavq bilan iste'mol qilaman. Uchinchi shirinlik esa manna halvasidir.
Men allaqachon yozganimdek, bu erda irmikga o'xshash donlar simigdali deb ataladi. Agar siz mening retseptimni takrorlashga qaror qilsangiz, do'konga boring va oddiygina sotib oling irmik... Muhim bo'lgan yagona narsa - qo'pol irmikdan foydalanish. Paket belgilangan bo'lishi kerak (maydalash toifasi). Lekin yo'q, do'konda ham shunday.
Avval holvamizni joylashtirgan shakl tayyorlaylik. Menda muffin pishiradigan idish bor.

Uni o'simlik moyi bilan yog'lang (fanatizmsiz).

Va maydalangan doljin bilan mo'l-ko'l seping.

Biz, har doimgidek, siropni tayyorlash bilan boshlaymiz.
Kastryulkaga 4 stakan suv quying.

Biz olovga qo'yamiz va suvga 3 stakan shakar qo'shamiz. Pishirish siropi.

Siz siropga limon qobig'i, apelsin qobig'i, doljin tayoqchasi, chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Umuman olganda, sizga yoqadigan narsa. Erim bugun vanil holvasi keldi. Shunday qilib, menda faqat vanil bor.

4-5 daqiqa davomida siropni pishiring, uni o'chiring va bir chetga qo'ying. Agar siropda ko'pik bo'lsa, uni olib tashlang.

Men siropni pishirmadim yuqori olov va bu men uchun juda shaffof bo'lib chiqdi.

Yong'oqni blenderda yoki prokat bilan maydalang. Men blenderdan foydalandim.

Yong'oqni maydalashning hojati yo'q, siz butun yoki tug'ralgan bodom qo'shishingiz mumkin, findiq yoki pistadan foydalanishingiz mumkin. Umuman olganda, sizga yoqadigan narsa.

Boshqa yirtqichlardan, siropdan kattaroq, 1 stakan o'simlik yog'ini quying. Makkajo'xori yog'i bu shirinlik uchun eng yaxshisidir, lekin kungaboqar yog'i ham mos keladi.

Sariyog' solingan idishni O'rta olov ustiga qo'ying va 2 stakan irmik qo'shing. Ideal holda, 1 stakan qo'pol irmik va 1 stakan mayda maydalangan.

Krup barcha yog'ni juda tez o'zlashtiradi. Biz irmikni chiroyli karamel rangiga qadar qovura boshlaymiz.

Bu vaqtda biz pechkadan uzoqlashmaymiz va irmikni doimo aralashtiramiz. Chunki u doimo yonishga intiladi. Biz tezda aralashtiramiz, olovni oshirmang yoki kamaytirmang.

Bu shunday ko'rinishi kerak:

Yong'oq irmik tayyorlashning boshida yoki siropni quyishni boshlashdan oldin qo'shilishi mumkin. Bu muhim emas.
Semolina sotib olinganda Jigarrang rang, biz irmik bilan panani issiqdan olib tashlamasdan, unga sirop quyishni boshlaymiz. Ya'ni, biz uni pishirishni davom ettiramiz.

Siropni kichik qismlarga quyish kerak, u kostryulkalarda juda ko'p qaynatiladi, shuning uchun siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Shu bilan birga, biz irmikni yonib ketmasligi uchun aralashtirishda davom etamiz. Menimcha, birinchi marta, agar siz ushbu retsept bo'yicha halva pishirishga qaror qilsangiz, kimdir sizga yordam berishi kerak.
Sekin-asta barcha siropni to'kib tashlang va irmik barcha suvni o'zlashtirguncha hamma narsani aralashtirishda davom eting. Idishda don so'rilmagan suv bo'lsa, dondagi manna skovorodkada quriguncha (ya'ni qoshiq orqasida ho'l iz qolmaydi) pishirishda davom etamiz.
Hamma halvamiz tayyor.
Biz uni tayyorlangan shaklda yoyib, yaxshilab yopishtiramiz. Biz buni halva issiq bo'lganda qilamiz.

Halvani ko'p miqdorda maydalangan doljin bilan tepaga seping.

Holvani to'liq sovib ketguncha shaklda qoldiring, keyin uni idishga aylantiring. Odatda, u yaxshi shakldan chiqib ketadi.

Bu holva ro'zada pishiriladi. Shirinning o'ziga xos ta'mi bor, lekin juda qiziqarli.
Mening retseptim sizga yoqadi degan umiddaman. Va yoqimli ishtaha.

Pishirish vaqti: PT01H00M 1 soat.

Va ko'pchilik halvani irmikdan ham qilish mumkinligini payqashdi. Bugun biz irmik halvasiga e'tibor qaratamiz!

1-retsept: zaytun moyidagi irmik halva

Semolinadan uy qurilishi holvasini tayyorlash uchun sizga "qattiq" deb ataladigan katta irmik kerak bo'ladi. Agar siz ushbu mahsulotning o'ramida nima yozilganiga qarasangiz, ikkita harfdan birini ko'rishingiz mumkin: "M" yoki "T". Ko'pincha (deyarli har doim) biz "M" harfini ko'ramiz, ya'ni nav "yumshoq" va kichik, holva uchun juda mos kelmaydi (garchi u undan olingan bo'lsa ham).

Agar siz "T" ga duch kelsangiz, o'zingizni omadli deb hisoblang. Chunki u ajoyib taomlarni yaratadi.

• 1 choy qoshiq zaytun moyi
• 1 choy qoshiq mayda irmik
• 1 choy qoshiq qo'pol irmik
• ½ choy qoshiq engil mayiz
• 1/2 choy qoshiq bodom, butun yoki mayda tug'ralgan
• 1 oddiy choy qoshiq doljin kukuni

Sirop uchun

• 2 choy qoshiq shakar
• 2 choy qoshiq suv
• 2 choy qoshiq yangi apelsin sharbati
• 1 dona doljin tayoqchalari
• 1 apelsin qobig'i

Bezatish uchun

• doljin kukuni va maydalangan apelsin qobig'i
• yoki tilimlardan apelsin murabbo

1. Apelsin sharbatidan tashqari siropning barcha ingredientlarini yirtqichlardan soling va 5-6 daqiqa davomida pishiring.

2. Sirop qalinlashgandan keyin apelsin sharbatini qo'shing, sirop qalinlashguncha panani past olovda saqlang.

3. Yopishmaydigan yuzasi va og'ir pastki qismi bo'lgan skovorodkada yana qizdiring zaytun moyi va undagi irmikni qizarguncha qovuring.

4. Qovoqqa bodom va doljin kukuni soling. Har bir narsani 1-2 daqiqa davomida qovuring, so'ngra asta-sekin siropni panga quying, undan doljin tayoqchalarini olib tashlang.

5. Qovurilgan idishda holva qalinlashganda, uni qolipga o'tkazing va 1 soat sovushini qoldiring.

6. Halvani laganga aylantiring va ustiga apelsin murabbo bo'laklari soling yoki doljin kukuni va maydalangan apelsin qobig'i bilan seping.

2-retsept: bodom va mayizli irmik halva

irmikdan halva - Milliy taom janubiy Hindiston. Sanskrit tilida bu taom Rava Kesariga o'xshaydi va odatda milliy bayramlarda xudolarga sovg'a sifatida tayyorlanadi.

Semolinadan holva tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Aytishimiz mumkinki, bu taom faqat irmik bo'tqasining nostandart tayyorlanishidir. Hamma ham sutli irmikni yaxshi ko'rmaydi! irmikdan halva - sog'lom taom uchun mukammal hisoblanadi sog'lom nonushta... Ayniqsa, har xil shirinliklarni yaxshi ko‘radigan bolalar bunday taomdan mamnun bo‘lishadi.

Tarkibi:

• Semolina - 1 stakan
• Shakar - 1 stakan
• Bodom - - ta'mga (eng yaxshisi bir hovuch)
• Mayiz - 1-2 Art. qoshiqlar
• Sariyog '- 0,5 stakan
• apelsin oziq-ovqat bo'yoqlari- - Bir chimdim (yoki dolchin)

"Yirmikdan halva" qanday tayyorlanadi

Ikki qoshiqni skovorodkada qizdiring sariyog'... Yog'da tug'ralgan yong'oq va mayizlarni qovuring. Tayyor yong'oq va mayizlarni plastinka ustiga qo'ying.

Keyin yana bir qoshiq yog'ni skovorodkada eritib, undagi irmikni qovuring. Semolina pyuresi irmikning xarakterli hidi paydo bo'lguncha, bir necha daqiqa davomida qovurilgan bo'lishi kerak.

Ikki stakan suvni bir stakan shakar bilan yirtqichlardan qaynatib oling. Natijada shakar siropi(go'zallik uchun) apelsin bo'yog'i yoki bir oz doljin qo'shishingiz mumkin.

Keyin qaynab turgan shakar siropiga qovurilgan irmik va qolgan yog'ni quying. Har doim aralashtirib, o'rtacha olovda taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring, shunda hech qanday xunuk bo'laklar paydo bo'lmaydi.

Tayyor holvaga qovurilgan mayiz va yong'oq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va halva tayyor bo'ladi. Siz uni issiq ham, sovuq ham iste'mol qilishingiz mumkin!

3-retsept: yong'oq va mayiz bilan yunon irmikidan halva

Juda oddiy va mazali retsept irmikdan yong'oq va mayiz bilan halva qilish. Tayyor holva pirog shaklida muzlatiladi va tilimga kesiladi. Kuchli shakarsiz qahva bilan mazali.

• 3 stakan shakar;
• 5 stakan suv;
• 1 limon;
• halvada bir oz doljin + tayyor holvani sepish uchun bir chimdim;
• 1/3 chashka qarag'ay yog'i (bizda yo'q, bir xil miqdordagi zaytun moyini oling);
• 1 stakan zaytun moyi
• ¾ stakan pista (tozalangan, tuzlanmagan) yoki boshqa tuzsiz yong'oqlar;
• 2/3 chashka mayiz
• 2 stakan irmik (irmik);
• 1 apelsin qobig'i.

Yunoncha irmikdan holva tayyorlash usuli

1. Suv va shakar siropini qaynatib oling, unga lazzat uchun bir bo'lak doljin (yoki bir chimdim yer) va bir parcha limon qobig'i qo'shing. Tayyor siropdan lazzat va vanil bo'laklari (agar siz vanilni tayoq shaklida qo'ysangiz) olib tashlang, ular allaqachon o'zlarining xushbo'y hidini berishgan, siz uni tashlab yuborishingiz mumkin.
2. Yong'oqlarni skovorodkada ozgina qovuring;
3. Keyin - panga barcha yog'ni quying va ichiga irmik quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yog'da irmikni qovuring.
4. Semolina pishirilganda, siropni panga quying, mayiz va qovurilgan yong'oqlarni qo'shing. Halvada maydalang apelsin qobig'i... Doimiy aralashtirib, holvani qalinlashguncha qizdiring. Halva qalinlashganda va mazali rangga qorayganda, issiq holvani pirojnoe ichiga sovutish va qotib qolish uchun qolipga soling.
5. Tayyor irmik halvasini doljin va yong'oq bilan seping, tilimga kesib oling va qahva yoki choy bilan xizmat qiling!

Yoqimli ishtaha!

4-retsept: Semolinadan sekin pishirgichda halva

holva - sevimli taom ko'pchilik shirin tishlarga ega. Halva tarkibidagi yog'ning yuqori miqdori uni juda to'yimli qiladi va shakar ruhiy va jismoniy stressni engishga yordam beradi. Bugun men sizga irmikdan halva tayyorlashni ko'rsataman. Butun jarayon juda oson, minimal vaqt va kuch sarflaydi.

• irmik - 500 g
• qarag'ay yong'oqlari - 100 g
• Sut - 500 g
• Sariyog '- 200 g
• shakar - 500 g

O'zingiz xohlagan taomni tayyorlang

Ko'p pishirgichda "isitish" rejimida sariyog'ni eritib oling

Idishga qo'shing qarag'ay yong'oqlari, 30 daqiqa davomida "Qovurish" yoki "Pishirish" rejimini yoqing (pishirish tugaguniga qadar vaqtni darhol belgilang). Yong'oqlarni 5-6 daqiqa davomida qovuring.

Semolina qo'shing va doimo aralashtirib, don va yong'oqlar ochiq oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Sutga quying va shakar qo'shing. Aralashtiring.

Aralash juda qalin bo'lishi kerak.

Rejimni o'chiring. Qopqoqni yoping va halvamizni 15 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqtda siz halva qo'yadigan qoliplarni tayyorlang. Agar qoliplar bo'lmasa, siz halvani mast ustiga tarqatishingiz yoki to'plarni siljitishingiz mumkin.

Biz qoliplarga va protivyuga tarqatamiz

O'rnatish uchun muzlatgichga qo'ying.

Mana ko'p pishirgichda irmikdan tayyorlangan holva:

Men olmos bilan katta qatlamni kesib tashladim

Yaxshi ishtaha va choy!

5-retsept: shakarlangan mevalar va kunjut urug'lari bilan irmik halva

Tarkibi:
3 osh qoshiq o'simlik yog'i
7 osh qoshiq go'ng
25 gramm kunjut urug'i
3 osh qoshiq jigarrang shakar (qamish)
50 gr shakarlangan tsitrus mevalari
doljin (chang)
2 osh qoshiq suv.

Chuqur qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, kunjut urug'i bilan irmik qo'shing.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring.
Shakar, dolchin qo'shing Shakar erishi bilan shakarlangan mevalar va 1/4 chashka issiq suv qo'shing.
Suv so'rilishi va qoshiq quruq qolishi bilan halva tayyor bo'ladi.
Halvani qattiq bosib, qolipga soling.
Dolchin va shakarlangan mevalar bilan seping.
Choy, qahva bilan xizmat qiling.

6-retsept: turk irmik halvasi

Semolina turk holvasiga noziklikni beradi, bu bizning umumiy halvamizda etishmaydi o'simlik yog'i va kungaboqar urug'lari. Mazali nuance - qarag'ay yong'oqlarining mavjudligi, ular asosan yong'oq bilan almashtirilishi mumkin.

Ingredientlar

• 500 g (2 osh qoshiq) irmik
• 750 g (3 osh qoshiq) shakar
• 1 litr toza suv
• 250 g sariyog '(afzal tuzsiz)
• 1 s.l. tozalangan qarag'ay yong'oqlari

Sirop tayyorlash

Birinchi bosqichda siz turk holvasi uchun sirop tayyorlashingiz kerak. Buning uchun bir yarim stakan shakarni suv bilan to'kib tashlang (kamida 4 osh qoshiq), yaxshilab aralashtiramiz va shakar kristallari to'liq eriguncha past zichlikdagi olovda qalin devorli qozonga soling.

Turk holvasini tayyorlash

1. Boshqa bir yirtqichlardan sariyog'ni eritib, qarag'ay yong'oqlarini qo'shing va qaynaguncha kuting.
2. Yong'oq massasi bilan yirtqichlardan olovni kamaytiring, yuqori sifatli irmik qo'shing (qanchalik oq bo'lsa, shuncha yaxshi), yog'och qoshiq bilan aralashtiring, pechdan chiqmasdan bir necha daqiqa pishiring.
3. Kastryulka ostidagi olovni o'chiring va darhol shakar siropini, bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiqni yaxshilab aralashtirib, quyishni boshlang.
4. Barcha sirop kastryulda bo'lishi bilanoq, qopqoq bilan yoping, suv to'liq bug'lanib ketguncha o'rtacha olovga qo'ying.
5. Issiq holva aralashmasini olovdan olib tashlang, yana bir yarim stakan shakar qo'shing, aralashtiring, shakarni eritib olish uchun bir muddat yolg'iz qoldiring. Hammasi bo'lib, shirinlik qopqoq ostida 15-20 daqiqa davomida o'tirishi kerak. Bu vaqt ichida turk oshpazlik mutaxassislari irmik halvasini kamida 3 marta aralashtirishni maslahat berishadi.

Yunon tavernasida tushlik qilib, hisob-kitobni so'raganingizdan so'ng, siz albatta muassasadan qandaydir noz-ne'mat olasiz. Xuddi shunday, sovg'a sifatida. Bu tarvuzning sovuq bo'laklari, jele, halva bo'laklari yoki boshqa narsalar bo'lishi mumkin. Yunonistonda, jumladan, irmikdan tayyorlangan halva juda mashhur uy qurilishi... Yunon bekasi uchun u, ehtimol, xuddi shunday Qulupnay murabbosi rus uchun. U har bir uyda va uyda tayyorlanadi bayramlar, va ish kunlarida. Va u hech qachon zerikmaydi.

Halva yog'siz desert... Siz irmikdan halva retsepti haqida so'ragan yunon ayol ikkilanmasdan sizga javob beradi: "1, 2, 3, 4". Bu juda oddiy: 1 stakan zaytun moyi, 2 stakan irmik, 3 stakan shakar, 4 stakan suv. Biz buvilardan bu retsept bilan tanishmiz. Biroq, noziklikni unchalik yuqori kaloriyali qilmaslikka harakat qilib, yunon uy bekalari yaqinda irmikdan halva retseptini biroz o'zgartirdilar.

Ingredientlar

• zaytun moyi - 1 stakan,
• mayda maydalangan irmik ("M" navi) - 1 stakan,
• qo'pol irmik ("T" navi) - 1 stakan,
• shakar - 2,5-3 stakan,
• suv - 4 stakan,
• engil mayiz - ½ stakan,
• bodom - 1/2 chashka
• 1 limonning qobig'i,
• doljin - 1 tayoq
• chinnigullar - 2 dona,
• maydalangan doljin - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Eslatma. Semolinadan uy qurilishi holvasini tayyorlash uchun sizga "qattiq" deb ataladigan katta irmik kerak bo'ladi. Agar siz ushbu mahsulotning o'ramida nima yozilganiga qarasangiz, ikkita harfdan birini ko'rishingiz mumkin: "M" yoki "T". Ko'pincha Rossiyada siz "M" harfini ko'rasiz, ya'ni nav "yumshoq" va kichik, halva uchun juda mos kelmaydi. Garchi undan chiqadi.

Tayyorgarlik

Katta rasmlar Kichik rasmlar

Kastryulkaga shakar tushiring, suv, doljin tayoqchasi, bitta limonning qobig'i qo'shing. Shakar eriguncha o'rtacha olovda pishiring. Bizga 2 stakan irmik kerak, men sizga har biriga bir stakan mayda va qo'pol irmik olishingizni maslahat beraman, lekin siz ham bittadan olishingiz mumkin.

Chuqur yirtqichlardan zaytun moyini quying va qizdiring, irmik qo'ying va yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib, kuchli olovda qovuring.



U qabariq paydo bo'lishi bilanoq, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.



Qorong'igacha qovuring, taxminan 5 daqiqa. Biz olovdan olib tashlaymiz. Rangni o'zingiz moslashtirasiz, menga bu quyuq holva yoqadi, lekin u engilroq bo'lishi mumkin.



Issiq siropni qoshiq bilan (dolchin tayoqchasini va limonni tashlashni unutmang) irmik ichiga juda ehtiyotkorlik bilan quying - suyuqlik kuchli sachraydi va siz o'zingizni kuyishingiz mumkin. Bir qoshiq siropni to'kib tashlang, "g'azablangan lava" tinchlanmaguncha chetga chiqing, so'ngra keyingisini, keyin esa qolganini to'kib tashlang.



Uzun tutqichli yog'och qoshiq yordamida yaxshilab aralashtiring.



Yana olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuqori olovda pishiring. U ko'piklanib, sachragach, olovni ikki baravar kamaytiring.



Yana 4-5 daqiqa pishiring. Idishning yon tomonlaridan orqada qola boshlasa, holva tayyor bo'ladi.



Qovurilgan bodom va mayizlarni joylashtiring. Aralashtiring, lazzat uchun bir oz apelsin qobig'ini qo'shishingiz mumkin.



Men yumaloq keks qolipidan foydalandim, siz kichkina keks qoliplarini ishlatishingiz yoki cho'zinchoq shakl olishingiz mumkin, bu sizning tasavvuringizga bog'liq.



Biz uni qolipga joylashtiramiz, yaxshilab siqamiz va to'liq sovushini qoldiramiz.



Biz halvani chiqaramiz, uni plastinka ustiga qo'yamiz, maydalangan doljin bilan sepamiz.
Bodom o'rniga holva qo'yishingiz mumkin yong'oq yoki hech narsa qo'ymang, bu juda mazali bo'ladi.