Kaloriya: 509,37
Pishirish vaqti: 25
Proteinlar / 100 g: 15,27
Uglevodlar / 100 g: 61,15

Hindistonda halva nafaqat yong'oqdan, balki sabzavotlardan, masalan, sabzidan ham tayyorlanadi. Bu juda yaxshi, ayniqsa shakar almashtirilsa minimal miqdor tabiiy asal. Albatta, hind holvasi bizning fikrimizcha odatdagi holvadan juda farq qiladi. Hindistondagi halva quruq emas, lekin nam, juda shirin va baharatlı.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

4 ta sabzi;
- bir stakan yog'siz sut;
- bir hovuch mayiz;
- bir hovuch bodom;
- 1 osh qoshiq asal;
- hindiston yong'og'i parchalari;
- chinnigullar - bir nechta kurtaklar;
- maydalangan doljin.

Uyda qanday pishirish kerak

Sabzini tozalash va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatish kerak. Eng yumshoq usul bug'lashdir, shuning uchun sabzi ko'proq vitaminlarni saqlab qoladi va yorqin bo'lib qoladi.

Sabzi halvasi uchun mayizni yuvish va saralash kerak.

Biz bodomni maydalaymiz, pichoq bilan maydalash yaxshidir, u maydalagichdagi kabi nozik emas.

Eʼlon qilish qaynatilgan sabzi kubokda, oldindan bo'laklarga bo'lingan. Immersion blender bilan uring.

Siz shunday yorqin qalin pyuresi olishingiz kerak. Uni chetga surib qo'ying, hozircha bizga kerak bo'lmaydi.

Bir stakan sutni qaynatib oling, so'ngra unga bir nechta chinnigullar, bir chimdik doljin qo'shing. Sizning ta'mingizga vanil loviya va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Sutni yana qaynatib oling, keyin mayiz va tug'ralgan bodom qo'shing.

Ziravorli sutimizni bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra chinnigullar oling va sabzi pyuresini yoying.

Aralash qalinlashguncha doimo aralashtirib, aralashtiramiz va pishiring.

Biz uni olovdan olib tashlaymiz. O'zingizni bosing. Keyin bir qoshiq asal qo'shing (asalni keraksiz isitilishi tavsiya etilmaydi) va quying. hindiston yong'og'i parchalari. Busiz sabzi halvasi suvli bo'ladi.

Biz aralashtiramiz. Endi massa berish uchun etarlicha qalin chiroyli shakl. Foydalanish eng yaxshisi silikon qoliplar, lekin siz metall pechene to'sarlarini ham ishlatishingiz mumkin.
Biz qolipni to'ldiramiz, uni mahkam siqamiz va holvani muzlatgichga 2 soat davomida yuboramiz.

Shundan so'ng, holvani qolipdan osongina olib tashlash va xizmat qilish mumkin.
Sabzi halvasi u o'rtacha shirin, baharatlı va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Halva uchun esa pishirishni tavsiya qilamiz

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

2 soat Chop etish

1. Sabzini maydalang. Yog 'va sabzi qovurilgan idishga soling, 10 daqiqa davomida past olovda qovuring. Sut va 60 g shakar qo'shing, aralashtiramiz va halva qalin bo'lguncha va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring, taxminan 20 daqiqa. Oxirida mayiz, kaju qo'shing va yana 5 daqiqa ushlab turing. Sovutib turing. Asbob Grater Microplane qo'llanma Fayl ko'rinishiga ega qirg'ich - bular, pishloq, shokolad uchun turli uzunlikdagi pichoq bilan birga keladi - shuningdek, bunday dasturga ega: u bilan gulkaram inflorescences yopishgan tuproqni olib tashlash qulay.

• 
  

  2. Sabzi massasiga 40 g protein, 30 g un va bir chimdik doljin qo'shing. Har biri 140 g bo'lgan minoralarni hosil qiling (oshpazlik halqasi orqali yotqizilishi mumkin), 180 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring. Asbob Kulinariya uzuk Ushbu kontraseptsiya pazandalik halqasi yoki to'sar deb ataladi va mutaxassislar uni yumaloq kesish deb atashadi. Bu ko'p qirrali vosita bo'lib, xamirdan mukammal doiralarni kesib tashlaydi, tartar qo'yishga yoki toza qovurilgan tuxumni qovurishga yordam beradi. Halqalarning diametri va balandligi har xil. Uyda boshqa o'lchamdagi to'plamni saqlash yaxshiroqdir: bu, albatta, ortiqcha bo'lmaydi.

• 
  

  3. Bu orada smetana tayyorlang. 500 ml sut bilan vanil mohiyati va yirtqichlardan 75 g shakarni qaynatib oling. Yana 75 g shakarni sarig'i va 41 g un bilan idishga aralashtiring. Issiq vanil sutining uchdan bir qismini to'kib tashlang tuxum aralashmasi, chayqalish bilan kuchli aralashtiriladi. Keyin, doimiy aralashtirish bilan, qolgan sutni quying.
  
  Beshik Kremni qanday qilish kerak

• 
  

  4. Sut-tuxum aralashmasini yirtqichlardan to'kib tashlang, past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, yog'och spatula yoki ko'pirtirgich bilan olovga qo'ying. Krem qalinlashganda issiqdan olib tashlang. Kremni kontaktli plyonka bilan yoping (plyonka kremga tegishi uchun) va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Krem soviganida, 100 g aralashtiriladi qaymoq yogurt, tvorog va jelatin bilan.

• 
  

  5. Krem asosida tayyorlang qaymoqli oqsillar. Karamelni qaynatib oling: 200 g shakar va 40 g suvni qaynatib oling va ingichka o'rgimchak to'ridagi qoshiqdan karamel cho'zila boshlaguncha o'rtacha olovda pishiring. Bundan tashqari, karamelning mustahkamligini uni ichiga tushirish orqali tekshirishingiz mumkin sovuq suv Karamel yumshoq to'pga aylanishi kerak. Bu orada tuxum oqlarini mikserda qotib qolguncha uring. Urishni davom ettirib, karamelni ingichka oqim bilan to'kib tashlang. krem porloq va bir xil bo'lishi kerak.

• 
  

Hind usulida halva qanday tayyorlanadi

Biz odatlanib qolganmiz Bu holva maydalangan kungaboqar, kunjut, shakar yoki asaldan tayyorlanadi. Hindistonda boshqa. Bu erda halva butunlay boshqacha tarzda tayyorlanadi - ko'pincha sut siropi, shakar, yong'oq va quritilgan mevalar qo'shilgan qovurilgan irmikdan.

Hind holvasi ko'proq maydalangan shirin pudingga o'xshaydi. Uni issiq holda iste'mol qilish yaxshidir. Do'konlarda shirinliklar bilan sotiladi, 100 gramm uchun 10-20 rupiydan (taxminan 6-12 rubl) turadi. Hindlar uning nomini "halava" deb talaffuz qiladilar.

Halva seviladi shimolda ham, janubda ham. Shimolda sabzavotli holva ko'pincha shirinlik yoki hatto gazak sifatida taklif qilinadi - u sabzi, qovoq yoki shirin kartoshkadan tayyorlanadi. Maydalangan sabzavotlar qaymoq yoki sutda qalinlashguncha qaynatiladi. Mevali holva esa juda shirin bo'lib, xamir ovqatlar bilan iste'mol qilinadi. Hindiston janubidagi Kerala shtatidagi Kojikodeda esa shunga ko'ra halva qilishadi maxsus retsept, u Kozhikkodan halva deb ataladi. U maidadan tayyorlanadi (turli xil bug'doy un), sariyog ', hindiston yong'og'i, kaju, ananas qo'shing va hokazo. Guruchdan tayyorlangan Karutha aluva janubda ham mashhur. Bu holva deyarli qora rangda.

Suji Halva- irmikdan halva,
Sooji gajar halva- sabzi bilan irmikdan,
Suji besan Halva- irmik va no'xat unidan,
Gajar halva- sabzi,
Aateka Halva - bug'doy holvasi,
Kaju Halva - kaju yong'og'idan tayyorlanadi
Badam ka Halva- bodom.

Halva qiling oddiygina, holvaning ko'p turlari uchun barcha ingredientlar bizga tanish. Yaxshi sifatli sariyog'ni tanlashingiz kerak. Ko'pgina supermarketlarda, ham rus qadoqlarida, ham import qilingan (Daniya, Buyuk Britaniya) mavjud bo'lgan ochiq jigarrang tozalanmagan shakarni ishlatish yaxshiroqdir. Hindistonda ular yuqoridagi retseptdan ko'ra ko'proq shakar qo'yishadi. Tayyorlanishi taxminan yarim soat davom etadi.

Mayiz bilan irmikdan halva

2 3/4 stakan (650 ml) sut
1 1/2 chashka (300 g) shakar
1/2 choy qoshiq muskat yong'og'i,
1/4 chashka (35 g) mayiz
1 stakan (200 g) sariyog'(pishirilgan yog'dan yaxshiroq)
1 1/2 stakan (225 g) irmik
2 choy qoshiq apelsin qobig'i yoki
1/4 chashka yovvoyi yoki yong'oq yoki boshqa qo'shimchalar (pastga qarang)
bitta limon sharbati

1) Shakarni quyma temir, qozon yoki qalin devorli qozonda sekin olovda eritib, yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib yuboring. Agar quyma temir bo'lmasa, quyida boshqa variantni ko'ring.
2) Ochiq jigarrang rangga aylanadi - olovni kamaytiring va asta-sekin issiq (!) Sutga quying. Shakar kristallanadi.
3) Past olovda eritish uchun qoldiring.
4) Qovurilgan idishda (qozon) sariyog'ni eritib oling, unda qovuring irmik 15 daqiqa davomida, muntazam ravishda aralashtirib, bir oz jigarrang bo'lguncha.
5) Karamelizalangan sutga mayiz, qobiq va sharbat (yoki yong'oq) qo'shing.
6) Bu aralashmani irmikga quying.
7) Bir yoki ikki marta aralashtiramiz: bo'laklarni parchalab tashlang, so'ngra suyuqlikni so'rish uchun qopqoq ostida past haroratda bir necha daqiqa pishiring.
8) Bo'shashmaslik uchun bir necha marta aralashtiramiz.
9) Holvoni issiq iste'mol qilish yaxshidir. Panani katta idishdagi issiq suvda ushlab, uni isitish mumkin. Shu bilan birga, uni yoğurmak kerak, u yanada havodor bo'ladi.

Boshqa variant- quyma temir yoki qalin devorli pan bo'lmasa. Darhol irmik ichiga shakar va ziravorlar qo'shilgan issiq sutni shakar yoki suv bilan to'kib tashlang.

Sinab ko'rilgan qo'shimchalar: vanil, doljin, kardamon, za'faron, muskat yong'og'i, turli xil qovurilgan yong'oqlar, yangi mevalar, ayniqsa, olxo'ri, o'rik va shaftoli. Bularning barchasi so'nggi daqiqada emas, balki birgalikda ozgina pishirish uchun qo'shilishi kerak.

Sabzi halvasi

900 g yangi sabzi
3/4 chashka (150 g) sariyog '
2 stakan (500 ml) sut
3/4 chashka (150 g) shakar
3-modda. mayiz qoshiqlari,
3-modda. osh qoshiq bodom (yoki kaju), dilimlenmiş va ozgina qovurilgan
1/2 choy qoshiq maydalangan kardamom.

1) Sabzini mayda maydalagichda maydalang va tez-tez aralashtirib, o'rtacha olovda eritilgan sariyog'da 10 daqiqa qovuring.
2) Sut, shakar, mayiz, bodom qo'shing. Yana 20-30 daqiqaga aylanguncha pishiring bir hil massa.
3) Salqin, 2,5 sm qalinlikdagi qatlam hosil qiling, kardamom bilan seping. Bo'laklarga bo'linib, shirinlik sifatida xizmat qiling.

Hind sabzi halvasi juda g'ayrioddiy va mazali vegetarian desert bo'lib, u bizga Shimoliy Hindistondan kelgan. Bu, albatta, oddiy holva emas, biz uchun bu juda ekzotik tuyulishi mumkin, ammo shunga qaramay, u juda mazali bo'lib chiqadi.

Taomning tarkibi turli xil yong'oqlarni o'z ichiga oladi, ko'pincha bu kaju. Agar siz hind taomlarini diqqat bilan ko'rib chiqsangiz, undagi retseptlarning ko'pchiligi sabzavot va mevalarni qo'shishni afzal ko'radi. Shuning uchun sabzidan holva tayyorlanishi ajablanarli emas.

Ushbu noziklikning retsepti shundaki, sabzi tarkibiga shakar, mayiz va turli xil yong'oqlar qo'shiladi, bularning barchasi sutda qalin mustahkamlikka qaynatiladi. Halva odatda oddiygina idishda beriladi yoki undan yumaloq shirinliklar hosil bo'ladi va bezak sifatida ustiga butun yong'oq qo'yiladi. Ko'pchilik buni yaxshi ko'radi g'ayrioddiy shirinlik. Sabzi halvasini tayyorlash siz tasavvur qilganingizdek qiyin emas. Ovqat pishirish sizga taxminan bir soat vaqt oladi. Bu mazali va sog'lom taom uchun unchalik ko'p emas.

Sabzi halvasi

Uni uyda qilish juda oddiy, buni o'rganish orqali o'zingiz ko'rasiz keyingi retsept. Ushbu taomlarni tayyorlang:

• 5 ta sabzi, tercihen katta;
• 2/3 chashka shakar;
• 1 stakan sut;
• 1 st. l. sariyog '(tiniqlangan sariyog');
• 100 g mayiz;
• 50 g kaju yong'og'i.

Ovqat pishirish

Birinchidan, sabzi tayyorlang: ularni tozalang va yuving, keyin quyidagi amallarni bajaring:

1. O'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
2. Panani oldindan qizdiring va unga yog 'qo'shing va u qizdirilgandan keyin ichiga sabzi quying. Bir oz qovuring, lekin olov kichik bo'lishi kerak. Taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, keyin sut qo'shing.
3. Yaxshilab aralashtiramiz, keyin shakar qo'shing. Aralash qalinlashguncha suyuqlik bug'lanib ketguncha past olovda pishiring. Bu 30 daqiqagacha vaqt olishi mumkin.
4. Mayizni oldindan tayyorlang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yong'oqlarni skovorodkada qovuring.
5. Shakar va sut bilan sabzi uchun mayiz va yong'oq qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
6. Taxminan yana 10 daqiqa qaynatib oling.
7. Issiqlikdan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.

Idish soviganidan keyin stolga xizmat qiling. Biroq, agar so'ralsa, bu aralashmadan shirinliklarni shakllantirishingiz mumkin. Bunday holva bo'ladi g'ayrioddiy bezak sizning stolingiz.

Susan bilan halva

Ushbu turdagi sabzi halvasini tayyorlash uchun tayyorlang quyidagi mahsulotlar:

• 400 g sabzi.
• 300 g granüllangan shakar.
• 50 g kokos yong'og'i.
• 50 g kunjut.
• 80 g mayiz.
• 80 g kaju yong'og'i.
• 1 st. l. sariyog'.
• Bir chimdik tuz.

Ovqat pishirish

Sabzi halvasi uchun ushbu retseptda mayiz har qanday holatda namlanadi spirtli ichimlik, buning ta'mi ancha yaxshi. Ammo agar siz buni qilishni xohlamasangiz yoki bolalar shirinlik iste'mol qilsalar, uni shunchaki ho'llashingiz mumkin issiq suv, suvni to'kib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

1. Sabzi tozalang, yuving va mayda qirg'ichdan o'tkazing.
2. Kaju yong'oqlarini qovuring. Buni ozgina yog 'bilan qilishingiz mumkin, lekin keyin ularni sochiq bilan quriting. Keyin katta bo'laklarga bo'ling.
3. Yong'oqlar sariyog 'bilan qovurilgan idishda sabzi va hindiston yong'og'i parchalarini qo'ying, 10 daqiqa qaynatiladi.
4. Shakar va tuz qo'shing, keyin aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring, tez-tez aralashtirib turishni unutmang. Bu vaqt o'tgach, massa shaffof va qalin bo'ladi.
5. Yong'oq, mayiz va kunjut qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
6. Shaklni tayyorlang, uni oldindan chizib oling pergament qog'ozi.
7. Shaklni bir tekis qatlamga qo'ying va 3-4 soatga qoldiring, undan ham yaxshiroq - bir kechada.

Idishni bo'laklarga bo'lishingiz kerak, shundan so'ng uni xizmat qilish mumkin. Halvaning mustahkamligi biroz yopishqoq bo'lib chiqadi, ta'mi aql bovar qilmaydigan va juda shirin. Ushbu sog'lom desert kattalar va bolalarga yoqadi.

Oddiy halva retsepti

Mazali va eng muhimi, sog'lom narsalarni pishirish uchun pechka ustida uzoq vaqt sehrlash shart emas. Endi siz juda oddiy hind sabzi halva retseptini o'rganasiz. Ushbu ingredientlarni tayyorlang:

• 500-550 g sabzi;
• bir stakan shakar;
• 1,5 litr sut;
• 100 g yong'oq yoki kaju yong'oqlari;
• 100 g mayiz;
• dolchin.

Ovqat pishirish

Pishirishdan oldin sabzi tozalang va yuving, so'ngra quyidagi harakatlar ketma-ketligini bajaring:

1. Uni qirg'ichdan o'tkazing, yaxshisi yaxshi.
2. Og'ir taglikli qozonga yoki skovorodkaga joylashtiring.
3. Sutni to'kib tashlang va taxminan yarim soat davomida past olovda qaynatib oling, qopqog'ini yopish kerak emas.
4. Aralashmaga shakar, yong'oq va mayiz qo'shing (uni yuvish va quritish kerak).
5. Qalin mustahkamlik uchun olovda saqlang, sut butunlay bug'lanishi kerak.
6. Boshqa idishga soling va sabzi halvasini sovutib oling.

Shundan so'ng siz g'ayrioddiy va bahramand bo'lishingiz mumkin sog'lom desert bu hech kimni befarq qoldirmaydi.

- Hindistonda mashhur desert - tabiiy shirinliklarni sevuvchilarni quvontiradi uyda pishirish. Kardamom shirinlikka o'ziga xos lazzat va aroma beradi.

Albatta, sabzi halvasi biz uchun odatiy holvaga o'xshamaydi, na ta'mi, na tashqi ko'rinishi va na tuzilishi, ular faqat ikkalasining shirinligi va hatto yong'oqning mavjudligi bilan bog'liq. Ammo hindlarning nozikligi kattalarni ham, bolalarni ham yoqtirishi yoki mehmonlaringizni hayratda qoldirishi mumkin.

Kerak:

• Yangi sabzi - 900 gramm (boshqacha aytganda, 1 kilogramm minus tozalash!)
• Sariyog '- 150 gramm
• Sut - 0,5 litr (afzal qaynatilgan)
• Shakar - 150-180 gramm (taxminan 0,75 stakan), agar siz juda shirin bo'lishini istasangiz, butun stakan qo'yishingiz mumkin.
• Mayiz - taxminan 2/3 chashka, butun stakangacha
• Kaju yong'oqlari (tozalangan va ozgina qovurilgan, lekin hech qanday holatda tuzlanmagan) - 70-80 gramm (bu eng qimmat ingredient). Siz ozgina qovurilgan bodom bo'laklari bilan almashtira olasiz (taxminan 3 osh qoshiq), siz yeryong'oq bilan ham sinab ko'rishingiz mumkin (tuzsiz !!!)
• Maydalangan kardamon - ziravorlarga bo'lgan muhabbatingizga qarab 0,5 dan 1 choy qoshiqgacha (siz maydalangan doljinni almashtirib, qoshiqning uchiga maydalangan chinnigullar qo'shishingiz mumkin - lekin bu butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi)

Pishirish:

Sabzi yuving, tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Mayizni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 8-10 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang va mayizni sovutib oling.

Yong'oqni (agar siz qovurilmagan sotib olgan bo'lsangiz) yog'siz qovurilgan idishda engil (3-4 daqiqa) qovuring. Yong'oqlarni pichoq bilan bo'laklarga bo'ling, lekin juda nozik emas. Yong'oqlarning bir qismi butunlay qoldirilishi va bezak uchun ajratilishi mumkin.

Keyin, sariyog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib oling.

Biz sabzi yog 'bilan skovorodkada yoyib, aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida yuqori haroratda qovuramiz.

Keyin sut va shakar qo'shing, hamma narsani aralashtiring, qaynatib oling, panning ostidagi olovni o'rtacha darajaga tushiring va yana 30 daqiqa pishirib, qaynatib oling. Bu vaqt ichida idishdagi suyuqlik yarmidan ko'p bug'lanadi.

Yong'oq qo'shing, aralashtiring.

Mayiz qo'shing, aralashtiring.

Kardamom qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring.

Biz qovurishda davom etamiz, vaqti-vaqti bilan (ko'pincha) suyuqlik idishdan to'liq bug'lanib ketguncha aralashtiramiz. Bizga 15-20 daqiqa vaqt ketadi, ammo vaqt panning diametriga va pechingizning xususiyatlariga qarab farq qilishi mumkin. Barcha suyuqlik bug'langanda va sabzi rangi qorayganda, pechkani o'chiring va sabzi massasini sovutib qo'ying.

Asos sifatida, u allaqachon tayyor va siz uni eyishingiz mumkin, lekin massani qoshiq bilan plitalarga tarqatish unchalik qiziq emas va u mazali desert emas, balki pyuresi kabi ko'rinadi. Shuning uchun biz sovutilgan sabzi massasini laganda yoki tekis idishga yoyib, spatula bilan qalinligi 2-2,5 santimetr bo'lgan qatlam hosil qilamiz. Bu qatlam bir xil spatula bilan biroz siqiladi.