Tuzlangan seld balig'i - bu taom an'anaviy oshxona. Dastlab, odamlar seld balig'ini uzoq vaqt saqlash va buzilmasligi uchun qanday tuzlash haqida tashvishlanishgan va bir muncha vaqt uni kambag'allarning ovqati deb bilishgan. Gap shundaki klassik usullar Agar gillalar olib tashlanmasa, bu baliqni pishirish achchiq bo'ladi. Keyinchalik, baliqchilar seldni to'g'ri kesish va tuzlashni o'rganganlarida, olijanob odamlar ham buni e'tiborsiz qoldirmadilar. Bugungi kunda har bir kishi uyda seld balig'ini qanday mazali tuzlashni o'rganish va stolga xizmat qilish imkoniyatiga ega.

Tuzlash uchun seldni qanday tanlash mumkin?

Do'konlarda siz tayyor mahsulotni tanlashingiz mumkin, uni faqat paketdan chiqarib, idishga solib qo'yish kerak. Biroq, har bir uy bekasi baliqning sifati va uning sifati haqida qayg'uradi mazasi ah, ah Eng yaxshi yo'l mahsulotga ishonch hosil qiling - uni o'z qo'llaringiz bilan pishiring. Agar siz pishirishning barcha bosqichlarida ishtirok etmasangiz, baliqning yangiligi va sho'r suvning tarkibi savol ostida qoladi.

Uyda seldni tuzlashdan oldin siz to'g'ri baliqni tanlashingiz kerak:

1. Bozorda yoki do'konda yangi seld balig'i yoqimsiz hid chiqarmasligi kerak. Boshi bilan butun tana go'shtini tanlash yaxshidir - baliqning yangiligini uning ko'zlari va gillalarining holatiga qarab baholash mumkin.
2. Muzlatilgan baliqni muzlatish sanasi va mahsulotning yaroqlilik muddati ko'rsatilgan do'konlarda olish kerak. Uning terisi toza, zararsiz va sariq rangga ega bo'lishi kerak.
3. Har qanday shakldagi yuqori sifatli seld balig'i kumush rangga ega, toza, bulutsiz ko'zlari, tanaga mos keladigan qanotlari va g'iloflari.
4. Agar tanlovingiz bo'lsa, okeanda tutilgan seldni olish yaxshiroqdir. Dengiz suvi toksinlar, og'ir metallar va ko'proq to'yingan zararli mahsulotlar turli moddalarni qayta ishlash.
5. Qishda tutilgan seld balig'i zichroq yog 'qatlamiga ega.

Yangi seld balig'i eng yaxshi variant, ayniqsa uni ushlangan joyga yaqin joyda sotib olish mumkin bo'lsa. Agar buning iloji bo'lmasa, yangi muzlatilgan seldni tuzlash uyda qoladi. Har qanday holatda, yumaloq tomonlari va qalin orqasi bo'lgan katta baliqlarni tanlash yaxshidir - u eng mazali go'shtga ega bo'ladi.

Tuzlashga tayyorgarlik

Birinchi qoida muzlatilgan seld balig'i uchun amal qiladi - u o'z ta'mini yo'qotmasligi uchun eritilishi kerak. Buning uchun baliq muzlatgichda bir kechada qoldiriladi. Bu harorat muzni eritish uchun etarli bo'ladi, lekin u seldning tuzilishi va ta'mini saqlab qoladi. Uni yuqori haroratda muzdan tushirish tavsiya etilmaydi.

Seldni tuzlashdan oldin, undagi gillalarni olib tashlash kerak. Aynan ular tayyor mahsulotga istalmagan achchiqlikni beradi, shuning uchun uni uzoq vaqt davomida mazali pishirib bo'lmaydi. Ushbu protsedura qo'llaringiz, pichoq yoki qaychi bilan amalga oshirilishi mumkin.

Agar seldni tuzlashdan oldin ichaklari tozalanmasa, tuz va ziravorlar tana go'shti bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Albatta, siz ichki qismlarni ham olib tashlashingiz mumkin, shunda siz shunchaki baliqni maydalashingiz kerak. Agar ichaklari bo'lgan baliq tuzlangan bo'lsa, ikra va sut qoldiriladi, shuningdek, sho'r suvga joylashtiriladi.

Selyodkani tezda tuzlashdan oldin alohida tayyorlash usuli mavjud. U gilla va ichaklardan tozalanadi, boshi, ichaklari va pardalari chiqariladi, so'ngra sho'r suvga solinadi. Go'sht tuz va ziravorlarni tezda o'zlashtiradi va 3-4 soat ichida iste'mol qilishga tayyor bo'ladi. Bu baliqni tezda pishirish kerak bo'lganda tezkor variant bayram dasturxoni. Bunday tuzlangan seld balig'ini uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi va uning ta'mi uzoq muddatli tuzlashdan ko'ra kamroq yorqinroq bo'lishi mumkin.

Uyda pishirish uchun retseptlar

Aytish kerakki, retseptlar baliq turi va hajmidan farq qiladi. Don seld balig'ini tuzlashdan oldin, sho'r suv tayyorlanadi, bu okean baliqlariga mos kelmaydi. Ingredientlarning kontsentratsiyasi ta'mga qarab biroz o'zgartirilishi mumkin.

Klassik retsept

Seld klassik tuzlash, qo'shimcha ziravorlarsiz, har qanday idishlarda ishlatilishi mumkin. U "olivier" va "mo'ynali kiyimlar ostidagi seld" salatlariga, shuningdek, yon piyola bilan alohida qo'shiladi. Bu uyda seld balig'ini tuzlashning bir usuli, ya'ni ishlatishdan oldin uni tozalash va tozalash kerak bo'ladi. Ushbu retsept uchun sizga 2 ta katta baliq, 1-2 osh qoshiq tuz va shakar va 700 ml suv kerak bo'ladi.

Selyodkani tuzlash bir necha kundan bir haftagacha davom etadi, bu styuardessaning shaxsiy ta'miga bog'liq. 2-3 kun ichida baliq ozgina tuzlanadi va bir hafta ichida u ko'p miqdorda tuzni o'zlashtiradi.

Achchiq tuzlangan seld balig'i

Selyodkani tuzlashning navbatdagi retsepti achchiq seld bo'lib, u yorqin ta'mi va o'ziga xos hidi bilan olinadi. Siz ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin, ammo o'rim-yig'imning an'anaviy usuli achchiq baliq talab qiladi:

• 2 ta katta baliq;
• 1 litr suv;
• tuz (3 osh qoshiq) va shakar (1 yoki 2 osh qoshiq);
• 10 dona qora qalampir;
• 4 ta katta dafna barglari;
• bir necha quruq tuproqsiz chinnigullar gullari.

Bundan tashqari, jarayon avvalgi usuldan farq qilmaydi. Baliq sho'r suv bilan quyiladi, bir soat davomida iliq holda qoldiriladi, so'ngra muzlatgichga qo'yiladi. Tuzlash vaqti - 2 kundan 7 kungacha.

Xantal bilan seld balig'i

Ushbu retsept bo'yicha siz uyda butun seldni tuzlashingiz mumkin. Ikki baliqdan tashqari, 1 litr suv, 5 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. tuz, 3 osh qoshiq. l. shakar, 1 osh qoshiq qora qalampir va ta'mga ko'ra o'tlar.

1. Baliq muzdan tushiriladi, gillalar chiqariladi, lekin ichaklari chiqarilmaydi. Ular butunlay moylangan. xantal sousi qolgan ingredientlar esa qaynatiladi va salqin. Selyodka sho'r suv bilan quyiladi va muzlatgichga yuboriladi.
2. Selyodka tozalanadi, ichaklari, gillalari va boshi chiqariladi. Barcha komponentlar bir yirtqichlardan aralashtiriladi, xantal kukunidan tashqari (u qaynatilgandan keyin qo'shiladi). Sho'r suv sovutiladi va ustiga seld quyiladi.

Seldni tuzlash uchun to'g'ri tayyorlangan sho'r - asosiy maqsad. Unga ingredientlarning har qanday kombinatsiyasi qo'shilishi mumkin. Asosiysi, ular buzilmaydi va sho'r suvning mustahkamligini o'zgartirmaydi. Shuning uchun suyuqlikka faqat xantal kukuni qo'shilishi mumkin - u butunlay eriydi va go'shtga teng ravishda singib ketadi. Agar siz xantalni sous shaklida ishlatsangiz, uni tana go'shti orasida qo'lda taqsimlash yaxshiroqdir.

Sho'r suvda seld balig'i

Brin - bu baliqni uzoq vaqt davomida yangi saqlaydigan kuchli sho'r eritma. Bu biri murakkab retseptlar uyda seldni tuzlash. Bir litr suv yirtqichlardan isitiladi va qaynatilgandan keyin unga tuz qo'shiladi. Tuz endi erimay, tubiga cho'kganda sho'r tayyor deb hisoblanadi. Keyin tuzlash uchun tayyor baliq sho'r suv bilan quyiladi va 2-7 kun davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Agar siz tuxumni sho'r suvga tushirsangiz, u cho'kib ketmasligi kerak.

Quruq tuzlash

Bundan tashqari, sho'r tayyorlamasdan, baliqni quruq tuzlash usuli ham mavjud. Bitta o'rta baliq uchun sizga bir qoshiq tuz va shakar, shuningdek, ta'mga ziravorlar kerak bo'ladi.

Selyodkani tuzlash jarayoni:

Agar bir hafta kutishga vaqt bo'lmasa, seldni tez va mazali tuzlashning bir usuli bor. Ertalab baliqni muzdan tushirib, tozalasangiz, kechqurungacha tayyor bo'ladi. Tana go'shti ziravorlar aralashmasi (2 choy qoshiq tuz va 1 choy qoshiq shakar) bilan ishqalanadi, kino bilan o'raladi va bir necha soat davomida muzlatgichga yuboriladi. So‘ng tashqariga chiqariladi, suv ostida yuviladi, piyoz halqalari va kungaboqar yog‘i bilan ziravorlanadi va yana sovuqqa qo‘yiladi. Yarim soatdan keyin u allaqachon stolda xizmat qilishi mumkin.

Don seld balig'ini tuzlash

Don seld balig'i yaxshi variant tuzlash uchun, chunki u ko'proq yog'li va yumshoq kremsi ta'mi. An'anaga ko'ra, Don yoki Qora dengiz seld balig'i sho'r suvda tuzlangan va qish uchun bochkalarda qoldiriladi. Uyda sho'r suvda seldni tuzlash usuli klassik usuldan biroz farq qiladi, chunki baliq kichik shisha idishda saqlanadi. Brin uchun 1 litr suv uchun kamida 100 g tuz, shuningdek, ta'mga ziravorlar kerak bo'ladi.

Tuzli seld nafaqat salatlar va sendvichlarning tarkibiy qismi, balki mustaqil taom. Do'konda sotib olingan baliqning sifati haqida qayg'urmaslik uchun siz oz vaqt sarflashingiz va uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, yangi yuqori sifatli seld va to'g'ri tayyorlangan sho'r suv. Eritmaning konsentratsiyasi seldning turiga va hajmiga qarab o'zgaradi: uyda Don seld balig'ini tuzlash uchun retseptlar boshqa turlar bilan bir xil emas. Ziravorlar va xantal, tuzlangan va tuzlangan seld bilan tez va quruq tuzlash usullari mavjud.

Uyda seldni to'g'ri tuzlash uchun bu talab qilinmaydi katta raqam ingredientlar yoki ba'zi maxsus ko'nikmalar. Bu juda oddiy, asosiysi sabr-toqat.

Ko'pchiligingiz hech bo'lmaganda bir marta do'konda tuzlangan seld sotib olganingizdan afsusdasizmi? Bu unchalik yangi emas, yoki umuman sho'r emas yoki umuman mazali emas edi ... Bu holda, sizga faqat bitta narsa yordam beradi: yangi seld balig'ini o'zingiz tuzlang. Bu jarayon juda ko'p vaqt talab etadi, lekin siz seld yangi va mazali ekanligiga amin bo'lasiz. Bundan tashqari, ma'lum ziravorlar qo'shib, unga mutlaqo har qanday lazzat berishingiz mumkin. Selyodka do'konda sotiladiganidan ancha mazali chiqadi va har kim uni tuzlashi mumkin.

Selyodkani qanday tuzlash kerak?

Baliqni tanlashga qaror qilganingizdan so'ng, uni to'g'ri tuzlash qoladi. Bu oson ish, lekin juda ko'p sabr-toqat talab qiladi. Tafsilotlarni ushbu maqolada keltirilgan videoda ko'rishingiz mumkin.

Bugungi kunda Internetda uyda yangi seld balig'ini tuzlashning ko'plab usullari mavjud, keling, ulardan eng mashhurlarini ko'rib chiqaylik?

2 soat ichida tez quritish usuli

Agar vaqt tugasa va iloji boricha tezroq mazali tuzlangan seld balig'ini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda bu retsept tez tuzlash 2 soat ichida seld balig'i sizga juda mos keladi! O'z qo'llaringiz bilan baliqni shu tarzda mazali tuzlash uchun sizga quyidagi ingredientlar ro'yxati kerak bo'ladi:

• yangi seld balig'i.

Avval siz baliqni tozalashingiz kerak va agar vaqt bo'lsa, undan suyaklarning ko'pini olib tashlang. Keyin tuzlash uchun aralashmani tayyorlashingiz kerak: buning uchun tuz va shakarni birdan ikkiga nisbatda aralashtiring. Biz konteyner tayyorlaymiz, unda baliqni tuzlaymiz, shundan so'ng aralashmani qalin qatlam bilan pastki qismga quyamiz. Biz unga baliq qo'yamiz, aralashmani yana tepaga sepamiz va keyingi baliqni qo'yamiz. Va baliq tugamaguncha davom eting. Yuqori qatlam tuzlash aralashmasi bilan tugashi kerak.

Siz ustiga matbuot qo'yishingiz kerak: bu shisha suv, og'irlik, og'ir pan yoki boshqa og'ir narsa bo'lishi mumkin. Biz baliqni xona haroratida 2 soat davomida zulm ostida qoldiramiz, shundan so'ng uni tuzdan tozalash, suv bilan yuvish, moylash kerak bo'ladi. limon sharbati va keyin uni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Agar siz tuzlangan seldni yaxshi ko'rsangiz, uni bir oz ko'proq bosim ostida qoldiring. Baliq qancha ko'p tuzlangan bo'lsa, shunchalik sho'r bo'ladi.

Selyodka qismlari

Ushbu retsept bo'yicha bo'laklarga tuzlangan seld, juda mazali va xushbo'y! Xizmat qilishdan oldin uni kesish kerak bo'lmaydi, shuningdek, tuz bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi, bu uning ta'mini yanada kontrastli qiladi. Shunday qilib, uyda seld balig'ini bo'laklarga bo'lish uchun sizga quyidagi mahsulotlar ro'yxati kerak bo'ladi:

• piyoz: 1 dona;

  o'simlik yog'i: 1 osh qoshiq. l.;

  tuz: ta'mga qarab 2-3 chimdim;

  qaynatilgan suv: 0,5 l.

Avval siz baliqni yaxshilab yuvishingiz, uni ichkaridan tozalashingiz, bosh va dumini kesib, qanotlarini kesib olishingiz kerak. Shundan so'ng, baliq yana yuvilishi kerak, so'ngra oldindan tayyorlangan va yuvilgan idishga solingan bo'laklarga bo'linadi. Piyozni halqalarga kesib oling, shuningdek, idishga soling. Endi suvni qaynatib oling, qaynab chiqqandan keyin ta'mga tuz qo'shing va sho'r suvni sovutib oling.

Suyuqlik soviganida, uni bankalarda baliq bilan to'ldiring va ustiga o'simlik moyi qo'shing. Biz bankalarni yopamiz va muzlatgichda bir kun turib olish uchun yuboramiz. Shundan so'ng, mazali uy qurilishi seld balig'i eyishga tayyor bo'ladi.

Agar siz uyda seld balig'ini achchiq sho'r suvda bo'laklarga bo'lib tuzlamoqchi bo'lsangiz, qaynayotgan suvga shakar, bir nechta qora murch va bir juft dafna yaprog'i bilan tuz qo'shing..

Sho'r suvda to'liq tuzlash

Butun seld balig'ini sho'r suvda tuzlash ta'mning ko'p qismini saqlab qolishga yordam beradi va baliqni ajoyib darajada mazali va ishtahani ko'rsatadi. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qora qalampir;

  dafna yaprog'i;

  quritilgan chinnigullar;

Birinchi qadam sho'r suvni tayyorlashdir.: panani olovga qo'ying, selddan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring va suvni qaynatib oling. Sho'r qaynatilganda, uni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.

Bu vaqtda biz baliqlarni yuvamiz va tozalaymiz. Idishlarni olish shart emas, buni keyinroq qilish mumkin. Biz seld balig'ini sovutilgan sho'r suvga solamiz, shundan so'ng panani qopqoq bilan yopish va xona haroratida quyish uchun o'rnatish kerak. Tuzlash vaqti sizga qarab belgilanadi ta'mga bo'lgan afzalliklar: agar siz faqat tuzlangan seld balig'ini yoqtirsangiz, unda bu holda u 12 soat davom etadi. Baliq sho'r suvda qancha uzoq tursa, shunchalik sho'r bo'ladi.

Baliq tuzlangandan so'ng, uni sho'r suvdan chiqarib, stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Klassik retsept

Uyda seldni shu tarzda tuzlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: tuz, shakar, butun seld, suv.
Biz seldni olib, gillalarni olib tashlaymiz, so'ngra butun baliqni har qanday metall bo'lmagan idishga solamiz. Shundan so'ng biz sho'r suvni tayyorlashga o'tamiz: buning uchun siz yirtqichlardan taxminan 700 ml suv to'plashingiz va uni ustiga qo'yishingiz kerak. kuchli olov. Suvni qaynatgandan so'ng, tuz va shakarni panga tashlang, sho'r suvni aralashtiring va xona haroratiga qadar sovib turing. Sovutilgan suyuqlikni baliq ustiga to'kib tashlang. Selyodka butunlay sho'r suvda bo'ladigan tarzda quyish kerak. Shundan so'ng, siz seldni muzlatgichga qo'yishingiz va kerakli darajada tuzlanguncha kutishingiz mumkin.

Achchiq elchi

Aromatik sho'r suvda baliqlarni tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi: seld, suv, tuz, shakar, qora va xushbo'y qalampir (no'xat), dafna yaprog'i, quruq chinnigullar.

Agar siz achchiq ta'mga ega tuzlangan seld balig'ini yoqtirsangiz, unda bu retsept siz uchun. Birinchidan, baliqni yuving, gillalarni olib tashlang va ularni chuqur idishga yuboring. Keyin bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, taxminan bir litr suv kerak bo'ladi. U qaynatilganda, 1: 2 nisbatda shakar va tuz qo'shing. Shuningdek, sizda mavjud bo'lgan ziravorlarni qaynoq suvga tashlang: bir va boshqa qalampirning 10 no'xati, to'rtta dafna yaprog'i va beshta chinnigullar. Sho'r suvni bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra salqin va seldni to'kib tashlang. Shundan so'ng, siz baliqni muzlatgichga yuborishingiz mumkin, u erda sizga kerak bo'lgan vaqt davomida tuzlanadi.

Sho'r suv

Sho'r suvda seldni tuzlash uchun sizga faqat baliq, tuz va suv kerak bo'ladi.

Tuzlashning bu usuli faqat to'liq va buzilmagan baliq uchun javob beradi, chunki eng kichik zarar siz seld balig'ini ortiqcha tuzlashingizni kafolatlaydi.

Biz kuchli olovga bir idish suv qo'yamiz va qaynatamiz. Shundan so'ng, choy qoshig'ini oling va erimay to'xtaguncha panga tuz quyishni boshlang, shunchaki tubiga cho'kadi.
Endi biz seldni tayyorlaymiz, gillalarni olib tashlaymiz, yuvamiz, chuqur idishga solamiz va baliqni to'liq qoplaydigan sho'r suv bilan to'ldiramiz. Selyodkani shu tarzda tuzlashda, sho'rlangan eritma bilan u tezroq va kuchli tuzlangan bo'lishini yodda tutish kerak. Baliqni sho'r suvda ikki kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi, chunki u juda sho'r bo'lib chiqadi.

Selyodkani sho'r suvsiz tuzlash

Agar siz uyda tuzlangan seld balig'ini quritishga qaror qilsangiz, unda sizga quyidagi ingredientlar ro'yxati kerak bo'ladi: seld, tuz, shakar, maydalangan qora qalampir, oziq-ovqat plyonkasi, qog'oz salfetkalar.

Odatdagidek, birinchi navbatda baliqni tuzlash uchun tayyorlashingiz kerak. Buning uchun uni yaxshilab yuvib tashlang va gillalarni olib tashlang. Keyin qog'oz salfetkalarni oling va seldni iloji boricha quriting. 1,5 choy qoshiq tuz va maydalangan qalampirni aralashtiring, bir choy qoshiq shakar qo'shing, so'ngra hosil bo'lgan aralashma bilan seld balig'ini ishqalashni boshlang, bir santimetrni o'tkazib yubormang va gillalar joylashgan joyni unutmang. Aralashma bilan baliqni ishqalagandan so'ng, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga yuboring. Tuzlash ikki kundan ortiq davom etmaydi.

Tuzli seld balig'i eng sevimli rus taomidir va ko'pincha salatlarning asosiy tarkibiy qismidir. Afsuski, do'konlarda har doim ham chinakam mazali bo'ladigan baliqni topish mumkin emas. Nima qilsa bo'ladi? O'zingiz tuzlang! Bugungi suhbatimizni aynan shu mavzuga bag'ishlashga qaror qildik.

Har bir oshpaz seld balig'ini tuzlashning o'ziga xos usuliga ega, lekin biz ularni baham ko'rishdan oldin, men baliqni ayniqsa mazali qiladigan bir nechta fokuslarni baham ko'rmoqchiman.

Tuzlash uchun qaysi seld balig'ini tanlash kerak

Tabiiyki, tayyor gazakning ta'mi ko'p jihatdan ingredientlarning sifati va yangiligiga bog'liq. Tuzlash uchun sovutilgan yog'li baliqni sotib olishni tavsiya qilamiz, siz buni qalin orqa tomondan aniqlashingiz mumkin. Baliqning yaqinda peshtaxtada paydo bo'lganini va tuzlash uchun juda zo'r ekanligini uning kumushrang rangi, bo'rtib ketgan xira ko'zlari, suzgichlari va tanasiga mahkam bosilgan gill qopqoqlari bilan tushunish mumkin. Ammo agar seld terisida yirtiqlar yoki ba'zi nuqsonlar bo'lsa, bu tana go'shtining eskirganligini ko'rsatadi va sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.

Selyodkani tuzlashning bir necha sirlari

• O'rta o'lchamdagi tana go'shtini tuzlash tavsiya etiladi;
• Agar sovutilgan baliqni topishning iloji bo'lmasa va siz muzlatilgan baliqni olgan bo'lsangiz, pishirishdan oldin uni eritish kerak, lekin suvda emas, balki suvda emas. Mikroto'lqinli pech va muzlatgichda.
• Tuzlashdan oldin baliqning ichaklarini tozalash kerak emas, lekin siz gillalarni olib tashlashingiz kerak.
• Tuzlash uchun yodlangan tuz tavsiya etilmaydi.
• Tuzli seld, mahkam yopilgan qopqoqli plastik yoki emal idishida bo'lishi kerak.
• Tayyor mahsulotni faqat muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.

Kerakli seld balig'ini tanlaganingizdan va tuzlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlaganingizdan so'ng, asosiy bosqichga o'tishingiz mumkin.

Sho'r suvda tuzlangan seld balig'i

Sizga kerak bo'ladi:

• seld balig'i - 2 ta tana go'shti,
• tuz - 2 osh qoshiq. l.,
• shakar - 1 osh qoshiq. l.,
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.,
• suv - 1 l.

Tayyorlash usuli

• Mening baliqlarim. Biz gilllarni olib tashlaymiz. Agar so'ralsa, siz ichakni kesib, boshni kesib olishingiz mumkin. Baliqni ichiga soling shisha idish yoki plastik idish.
• Tuz va shakarni suvda eritib oling. Qaynatishga keltiring.
• Sovutilgan sho'r suvga o'simlik moyi qo'shing.
• Baliqni sho'r suv bilan to'ldiring. Qopqoqni yopamiz. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz.
• 3 kundan keyin sinab ko'rishingiz mumkin! Xizmat qilishdan oldin, seld halqalarini sepishni unutmang piyoz, shuningdek, baliqni limon sharbati yoki stol sirkasi bilan sepishingiz mumkin.

Achchiq tuzlangan seld retsepti

Sizga kerak bo'ladi:

• seld balig'i - 2 ta tana go'shti,
• tuz - 2 osh qoshiq. l.,
• shakar - 1 osh qoshiq. l.,
• dafna yaprog'i - 2 dona,
• qora qalampir - 5 no'xat,
• chinnigullar - 3 kurtak,
• suv - 1 l.

Bayram uchun video retsept:

Tayyorlash usuli

• Mening baliqlarim. Gilllarni olib tashlashni unutmang, aks holda tayyor mahsulotning ta'mi buziladi.
• Emal qilingan idishga suv quying. Ro'yxatdagi barcha ziravorlarni qo'shing. Sho'r suvni qaynatishga keltiring.
• Biz baliqni tuzlash uchun mos idishga solamiz.
• Sovutilgan sho'r suvga quying. Biz mahkam yopishtiramiz. Sovutgichda 3-4 kun davomida baliqni olib tashlaymiz.
• Belgilangan vaqtdan so'ng, baliqni ichakka bo'ling. Biz bo'laklarga kesib tashladik. Plastinkaga qo'ying va xizmat qiling!

Tuzlashning yana bir usuli

Sizga kerak bo'ladi:

• seld balig'i - 2 ta tana go'shti,
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.,
• sirka mohiyati - 1 osh qoshiq. l.,
• tuz - 1/2 osh qoshiq. l.,
• qora qalampir - 11 no'xat,
• dafna yaprog'i - 3 dona,
• suv - 250 ml.

Tayyorlash usuli

• Biz selddan gillalarni olib tashlaymiz. Yaxshilab yuving.
• Emal qilingan yirtqichlardan barcha ziravorlarni aralashtirib, suvga quying. Qaynatishga keltiring.
• Sovutilgan sho'r suvga sirka tushiring.
• Biz baliqni marinadga solamiz va uni xona haroratida 5 soatga qoldiramiz. Belgilangan vaqtdan so'ng, biz seld balig'ini tuzlamadan olib tashlamasdan, yana 7 soat davomida muzlatgichga yuboramiz. Shundan so'ng, siz baliqni oldindan sindirib, uni bo'laklarga bo'lib, piyoz halqalariga sepib ko'rishingiz mumkin.

Qanday qilib tezda seldni tuzlash kerak

Sizga kerak bo'ladi:

• seld balig'i - 2 ta tana go'shti,
• suv - 1 l,
• tuz - 200 dan 300 g gacha,
• ziravorlar (dafna yaprog'i, qora qalampir) - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Mening seld balig'im. Biz chidamaymiz.
• Suvni qaynatishga keltiring. Sekin-asta tuzni qaynab turgan suvga to'kib tashlang, shunda u panning pastki qismiga joylasha boshlaydi.
• Agar so'ralsa, sevimli ziravorlaringizni pishirilgan sho'r suvga qo'shing. Biz uning sovishini kutamiz.
• Baliqni sho'r suv bilan to'ldiring.
• Biz seldni xona haroratida 1 soatga qoldiramiz, so'ngra uni 36 soat davomida muzlatgichga yuboramiz.
• Tayyor baliqdan qutulish uchun oqadigan suv bilan xizmat qilishdan oldin yuving ortiqcha tuz, tilimga kesib oling, tuzlangan piyoz halqalari bilan seping va oz miqdorda o'simlik yog'ini quying.

Selyodkani tez tuzlash

Agar mehmonlar sizga kechqurun kelishga va'da qilingan bo'lsa, ertalab ularni tuzlangan seld bilan erkalashingiz mumkin. (Retsept faqat Atlantika seld balig'ini tuzlash uchun javob beradi.)

Sizga kerak bo'ladi:

• seld balig'i - 2 ta tana go'shti,
• tuz - 1 osh qoshiq. l.,
• shakar - 1 osh qoshiq. l.,
• maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq,
• tug'ralgan dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli

• Biz baliqni ichamiz, gill va boshni olib tashlaymiz. Biz yuvamiz. Bir soat davomida biz tushamiz sovuq suv.
• Biz sanab o'tilgan ziravorlarni aralashtiramiz.
• Biz baliqni suvdan olib tashlaymiz. Qog'oz sochiq bilan quriting. Ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang.
• Selyodkani oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va xona haroratida qoldiring. 2 soatdan keyin baliq eyishga tayyor.
• Tayyor baliq va mavsumni aralashmasi bilan kesib tashladik stol sirkasi va o'simlik yog'i. Kel urinib ko'ramiz!

Selyodkani tuzlashning yana bir tasdiqlangan usuli

Sizga kerak bo'ladi:

• seld balig'i - 2 ta tana go'shti,
• qora qalampir - 8 no'xat,
• chinnigullar - 3 kurtak,
• dafna yaprog'i - 2 dona,
• tuz - 2 osh qoshiq,
• koriander urug'lari - 1/2 choy qoshiq,
• suv - 200 ml.

Tayyorlash usuli

• Emal qilingan yirtqichlardan tayyorlangan ziravorlarni aralashtiring. Biz suv qo'shamiz. Olovga qo'ying va qaynatib oling.
• Biz seld balig'ini olib tashlaymiz, bosh va gillalarni olib tashlaymiz. Biz kichik bo'laklarga ajratamiz. Shisha yoki plastik idishga joylashtiring.
• Sovutilgan sho'r suvni baliq ustiga to'kib tashlang. Muzlatgichda 2 kun tozalaymiz.
• Belgilangan vaqtdan keyin baliq eyishga tayyor. Uni mos plastinka ustiga qo'ying, seping o'simlik yog'i va tuzlangan piyoz halqalari bilan bezang. Yoqimli ishtaha!

- muzlatilgan yoki yangi baliqdan uyda tuzlangan seld balig'i. Bundan tashqari, uyda tuzlangan seld balig'i g'ayrioddiy yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Buning uchun sizga ozgina vaqt, tuz, shakar va ziravorlar kerak bo'ladi, ehtimol siz doimo qo'lingizda bo'lasiz.

Agar siz seld balig'ini o'zingiz tutmagan bo'lsangiz, ichaklari va boshi bo'lgan butun tana go'shtiga ustunlik berishga harakat qiling. Faqat uning ko'zlariga (va gillalariga) qarab, siz aniq bilishingiz mumkin yangi baliq yoki yo'q.

Muzlatilgan seld balig'ini tuzlashdan oldin, muzlatgichning pastki javonida yaxshilab eritish uchun vaqt bering.

Baliqni tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo men sizga uyda seldni qanday tuzlash va mazali natijaga erishish bo'yicha 11 ta tasdiqlangan retseptlarni taklif qilaman.

1. Engil tuzlangan seld - quruq tuzlash retsepti

Bizga kerak bo'ladi:
1 yangi muzlatilgan seld balig'i
60 g tuz

Seld balig'ini eritish, yaxshilab yuvish va kesish kerak, ichki qismlarini olib tashlash kerak.
Baliqni ichki va tashqaridan tuz bilan yaxshilab silang. Keyin seld balig'ini doka bilan o'rang, idishga soling va 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Endi ozgina tuzlangan seld tayyor. Selyodka tuzda qancha uzoq tursa, shunchalik sho'r bo'ladi. Endi uni tuzdan yuvish, teridan va suyaklardan tozalash, kesish va xizmat qilish kerak.

2. Quruq tuzlangan seld - tez natijalar

Kerak bo'ladi:
1 seld balig'i
1 choy qoshiq shakar
2 choy qoshiq tuz

Bir baliqni oling, boshini va sarig'ini olib tashlang. Keling, bir-ikki soat sovuq suvga solamiz.
Biz seldni suvdan olib tashlaymiz, quritamiz, tuz va shakar bilan surtamiz (agar xohlasangiz, ozgina maydalangan qalampir qo'sha olasiz). Baliqni bir necha qatlamga o'rang oziq-ovqat filmi va xona haroratida ikki-uch soatga qoldiring.

2-3 soatdan keyin tana go'shtini oching, aralashmaning qoldiqlarini yuving, qismlarga bo'ling va xizmat qiling. Engil tuzlangan seld qora non va piyoz, qaynatilgan kartoshka va kungaboqar yog'i bilan yaxshi ketadi.

3. Bir sumkada quruq tuzlangan seld balig'i

Yana bittasi bor qiziqarli variant seld balig'ini quruq tuzlash.

Kerak bo'ladi:
2 ta o'rta kattalikdagi baliq
2 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq shakar
Baliqni tuzlash uchun 1 osh qoshiq ziravor (do'konda tayyor sotiladi)

Bir stakanga 2 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq ziravorni aralashtiring. Oldindan ikkita kuchli plastik qop tayyorlang va darhol sumkaning tepasida biz seld balig'ini davolovchi aralashma bilan sepishni boshlaymiz, gillalar haqida unutmang, siz ham ularda uxlab qolishingiz kerak. Shundan so'ng, biz baliqlarni kuch-quvvat uchun bir-birining ichida, sumkalarga solamiz. Biz bog'laymiz va muzlatgichga ikki kun qo'yamiz. Paketni 24 soatdan keyin aylantirish tavsiya etiladi. Shunday qilib, baliq hosil bo'lgan sho'r suvda har ikki tomonda yotadi. Shundan so'ng, seld tayyor bo'ladi, hatto baliq sho'r suvda uzoq vaqt qolsa ham, u tuzlanmaydi.

4. Engil tuzlangan seld - sho'r suv bilan retsept

Sizga kerak bo'ladi:
1 kg yangi muzlatilgan seld balig'i
2 osh qoshiq qo'pol tuz
1 osh qoshiq shakar
3 dafna yaprog'i
10 dona qalampir no'xati
10 qora qalampir no'xati
1 litr suv

Seldni muzdan tushiring, yaxshilab yuvib tashlang, undan tarozilarni tozalang. Qaynayotgan suvga tuz, shakar, ziravorlar tushiring, sekin olovda 7-10 daqiqa qaynatib, salqin.

Biz butun baliqni boshi va ichaklari bilan birga oksidlanmaydigan toza cho'zinchoq idishga (plastmassa idish, patnis va boshqalar) joylashtiramiz va sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiramiz. Biz seldni yopamiz va muzlatgichda 3 kun davomida pastki javonda qoldiramiz.

Engil tuzlangan seld tayyor. Siz seldning tayyorligini orqa tomondan kesma qilish orqali tekshirishingiz mumkin. Shundan so'ng, siz sho'r suvdan seldni olishingiz, teridan va suyaklardan tozalashingiz va bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Agar siz seld balig'ini uzoqroq saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va uning juda sho'r bo'lishini istamasangiz, u tuzlangan sho'r suvni 50:50 nisbatda suv bilan suyultiring.

Bu seldni tuzlash retsepti uyda skumbriya, qizil baliqni tuzlash uchun ham juda mos keladi.

5. Achchiq tuzlangan tuzlangan seld balig'i

Kerak bo'ladi:
Selyodka - 1-2 dona
Achchiq marinad uchun:
suv - 0,5 litr
Tuz - 2 osh qoshiq
shakar - 0,5 choy qoshiq
4-6 qora va xushbo'y qalampir no'xat
2 chinnigullar
3 dafna yaprog'i
0,5 choy qoshiq koriander urug'i (cilantro)
0,5 choy qoshiq arpabodiyon urug'i (siz quritilgan o'tlardan foydalanishingiz mumkin)

Idishga suv quying, qaynatib oling, barcha ziravorlarni qo'shing va besh daqiqa qaynatib oling. Keyin salqinlash uchun qoldiring.

Biz seldni ajratamiz. Biz dumini, boshini kesib tashlaymiz, ichki qismini olib tashlaymiz, seldni sovuq suv ostida yuvamiz, ichki qora plyonkani olib tashlaymiz. Seldni juda qalin bo'lmagan bo'laklarga kesib oling.

Biz seldni idishga solib, tayyorlangan sho'r suvni quyamiz. To'rt yoki besh kun ichida siz mazali baharatlı tuzlangan seld balig'i tayyor bo'lasiz.

6. Sirka bilan marinadlangan seld

Sirka bilan marinadlangan seld nafaqat tez, balki ajoyibdir mazali retsept baliqni tuzlash. Selyodka eng yumshoq, engil tuzlangan, nordon emas, xuddi sariyog 'kabi, og'izda eriydi. Juda mazali retsept.

Kerak bo'ladi:
Yangi muzlatilgan seld - 2 dona
yangi arpabodiyon
Marinad uchun:
Suv - 0,5 stakan
O'simlik yog'i - 100 ml.
Tuz - 1 choy qoshiq
Shakar - 1 choy qoshiq
Sirka 9% - 1-2 osh qoshiq
Tayyor xantal - 1 choy qoshiq
Marinadga yana bir necha no'xat qora xushbo'y qalampir va bir nechta koriander urug'ini qo'shishingiz mumkin.

Qaynatilgan sovuq suvni barcha ingredientlar bilan aralashtiring.

Seldni muzdan tushiring, lekin yumshoq bo'lgunga qadar emas. Biz bosh va quyruqni kesib, ichki qismlarni olib tashlaymiz. Qorin bo'shlig'idagi qora plyonkani pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan qirib tashlang. Biz terini baliqdan olib tashlaymiz. Tizma bo'ylab kesib oling, yarmiga bo'ling. Biz tizma, shuningdek, iloji bo'lsa, barcha ichki suyaklarni olib tashlaymiz. Selyodkani bo'laklarga bo'ling. Biz uni to'g'ralgan arpabodiyon bilan sepib, idishga joylashtirdik.

Tayyorlangan tuzlamoq bilan seldni to'kib tashlang va idishni qopqoq bilan yoping. Kavanozni muzlatgichga qo'yamiz. Bir yoki ikki kundan keyin seld foydalanishga tayyor bo'ladi.

7. Koreys seld balig‘i

Kerak bo'ladi:
1 kg seld balig'i
0,5 stakan kungaboqar yog'i
1 lampochka
1 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq shakar
1 choy qoshiq adjika
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
1 choy qoshiq koreys salatining sosu
0,5 stakan 9% sirka

Koreys tilida seldni tuzlash uchun fileto ishlatiladi, ya'ni suyaklar va terini olib tashlash kerak. Olingan fileto 4-5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'linadi. kungaboqar yog'i mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Keyin piyozni yog'dan olib tashlang va unga boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va olingan tuzlamoq bilan seld filetosini quying. Bir kun davomida muzlatgichda tuzlash uchun idishni olib tashlaymiz.

8. Yog'da tuzlangan seld balig'i

Sizga kerak bo'ladi:
1 ta katta seld (yoki 2 ta o'rta)
0,5 stakan tozalangan o'simlik yog'i
0,5 lampochka
3 chinnigullar
4 ta qalampir no'xati
3 dafna yaprog'i
1 choy qoshiq tuz

Gutted seld, yuving va fileto kesib. Biz filetoni taxminan 1 sm kengligida bo'laklarga kesib tashladik.Biz uni yarim litrli shisha idishga solamiz. Qopqoqli har qanday muhrlangan idishdan foydalanishingiz mumkin, ammo seld bo'laklari butunlay yog' bilan qoplangan bo'lishi sharti bilan.

Biz marinadni tayyorlashga o'tamiz. O'simlik yog'iga piyoz, maydanoz, xushbo'y qalampir va tuz qo'shing. Moviy tuman paydo bo'lguncha moyni olovda isitamiz. O'chiring va marinadni xona haroratiga sovutib qo'ying. Keyin seldni tuzlamoq bilan to'ldiring va muzlatgichda uch kunga qoldiring. Shundan so'ng, seld balig'ini eyish mumkin.

9. Mayonezda tuzlangan seld balig'i

Bizga kerak bo'ladi:
1 katta yangi muzlatilgan seld balig'i
200 gr mayonez
1 choy qoshiq shakar
1 choy qoshiq tuz
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir

Biz seldni muzdan tushiramiz, ichakni tozalaymiz, yuvamiz, orqa miya olib tashlaymiz. Olingan seld filetosi bo'laklarga bo'linadi va idishga solinadi.

Mayonez, tuz, shakar, qalampir qo'shing. Biz aralashtiramiz. Mayonezdan tuzlamoq tushiring, qopqoq bilan yoping. Keling, muzlatgichda ikki kunga qoldiramiz. Hammasi, endi eyishingiz mumkin ...

10. Sirkadagi seld balig'i

Sizga kerak bo'ladi:
1 kg yangi muzlatilgan seld balig'i
1 choy qoshiq sirka mohiyati
1 stakan o'simlik yog'i
1 stakan sovuq qaynatilgan suv
Sarimsoq, piyoz, tuz

Biz seld balig'ini ichamiz, yuvamiz, boshini va qanotlarini kesib tashlaymiz. Biz bo'laklarga kesib tashladik. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni mayda to'g'rang. Biz sirlangan idishga sarimsoq va piyoz qatlamini, keyin yana baliq, sarimsoq va piyoz qatlamini va hokazolarni qo'yamiz. Har bir qatlamga ozgina tuz kerak. Yuqori qatlam sarimsoq va piyoz bo'lishi kerak. Endi sovuq qaynatilgan suvga sirka qo'shing. Olingan plomba bilan seldni to'ldiring va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, o'simlik yog'ini quying va aralashtiramiz, baliqqa zarar bermaslikka harakat qiling. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichga bir kun yuboring. Shundan so'ng, seld balig'ini eyish mumkin.

Yangi muzlatilgan seld balig'ini sotib oling va uni uyda tuzlang, u yanada mazali va mazali bo'lib chiqadi ancha tejamkor do'kon.

Yoqimli ishtaha,
Natalya

2016-12-13

Salom aziz o'quvchilarim! Agar siz mazali tuzlangan baliqni istasangiz, nima qilish kerak? Bundan tashqari, shifokorlar haftasiga kamida bir marta yog'li seld balig'ini iste'mol qilishni qat'iy tavsiya qiladilar va bizning shahrimiz qirg'oqlarini yuvadigan Verke kanalida umuman seld yo'qmi? Tayyor sotib olasizmi? Shunday qilib, nimaga duch kelganingizda. Ishonchli supermarketda yaxshi muzlatilgan baliqlarni qidirishni maslahat beraman. Va uyda seldni tuzlash qanchalik mazali, men sizga aytaman.

O'ylaymanki, siz va men uchun yangi seld balig'ini topish juda qiyin bo'ladi (agar siz ajoyib Amsterdam shahrida yashamasangiz). Shuning uchun biz muzqaymoqni tanlaymiz. Yana aniqlik kiritmoqchimanki, "seld" baliqning nomi.
"Seld balig'i" - agar siz uyda yoki "sanoat" sharoitida seldni tuzlasangiz nima bo'ladi, shuningdek uni boshqa usulda pishiring (qovurib oling, panjara ustida pishiring). Ammo so'zlashuv nutqida bunday farqlar odatda amalga oshirilmaydi. Endi men sizga seld uchun seldni qanday tanlashni aytaman.

Tuzlash uchun muzlatilgan seld balig'ini qanday tanlash mumkin

• Baliqlarning ko'zlari bulutli va cho'kib ketmasligi kerak. Ular mavjud bo'lishi kerak (ba'zan ular tanlanadi - bu yomon belgi).
• Kichkina, 300 grammdan kam sotib olmang - u oriq va ta'msiz bo'ladi.
• Mazali seld balig'i keng orqaga ega. Biluvchilarning aytishicha, "keng tayanchlilar" ko'proq yog'ni semiradi.
• Zarar va sariq dog'larsiz teri, uning ostidagi yog'ning mazali va xiralashgan emasligini ko'rsatadi.
• Baliq tanasidagi tishlar baliqning dengizda muzlab qolganligi va boshqa erimaganligidan dalolat beradi. Yangi ovlangan baliqlarning bir-biriga bosilishi natijasida tishlar hosil bo'ladi.
• Qattiq sirlangan narsalarni sotib olmang - eritish paytida suv juda ko'p bo'ladi va sifati unchalik yaxshi emas.
• Tuzlashdan oldin, seld filetosi biroz erishi kerak. Ushbu shaklda uni tozalash oson va u bir tekisda "tuzlanadi".

Uyda seld balig'ini qanday mazali tuzlash - oddiy retseptlar

Ko'pincha seld quyidagi usullar bilan tuzlanadi - sho'r (oddiy, achchiq) va quruq tuzlash. Butun baliq tuzlangan (boshi bilan va ichaklari bo'lmagan, boshsiz ichaklari), bo'laklarga bo'lingan holda, siz seld filetosini ham tuzlashingiz mumkin. Selyodkani mazali qilish uchun qanday tuzlash kerak, biz ushbu maqolada ko'rib chiqamiz.

Quruq tuzlash bilan uyda seld balig'ini qanday mazali va to'g'ri tuzlash

butun tuzlangan retsept

Ingredientlar

• Og'irligi 400-450 gramm bo'lgan bitta to'liq vaznli yog'li seld balig'i.
• 25 g tuz (taxminan 1 osh qoshiq)
• 10-12 g shakar (taxminan 0,5 osh qoshiq)
• 3 dona qora qalampir no'xati.
• 1 dona yaxshi dafna yaprog'i.

Qanday tuzlash kerak

Fileto tuzlash retsepti

Uyda butun seld balig'ini tuzlash oson. Keling, seld filetosini quruq tuzlash bilan qanday tez va oson tuzlashni aniqlaylik. Men seldni qanday qilib to'g'ri kesish kerakligini alohida maqolada aytib beraman va ko'rsataman, endi men faqat tuzlash jarayonini tasvirlab beraman.

"Ekstra" tuzi bilan "felyushki" tuzi. Qancha tuz? Qovurishdan oldin go'shtni tuzlaganingiz bilan bir xil. Sut (ikra) bilan birga qatlamlarda mos idishda mahkam katlayın. Buni keklarni qadoqlash uchun bir martalik plastik idishlarda qilish qulay.

Qizil ikra tuzlash uchun qatlamlarni aroq bilan yoying (2 seld uchun 50 ml), davolovchi aralashma bilan ishqalang (40-50 g tuz va 20-25 g shakar). Bir necha qatlamli plyonkaga mahkam o'rang, 8-9 soat davomida 21-22 ° C haroratda tursin. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, uni bir kun sovuqqa (2-6 ° C) yuboring.

Sho'r suvda uyda seld balig'ini qanday tez va mazali tuzlash mumkin

To'liq seld va bo'laklarni tuzlash uchun oddiy retsept

Ingredientlar

• 2 ta toʻliq vaznli seld baligʻi namunalari.
• 80 g tuz.
• 40 g shakar.
• Bitta munosib o'lchamdagi "lavrushka".
• 4-5 dona qora qalampir no'xati.
• 1 litr suv.

Qanday tuzlash kerak

1. Baliqni tuzlash uchun o'zingizga yoqqan usulda tayyorlang: gillalari kesilgan holda ichaklarini to'liq tuzlang yoki ichaklarni olib tashlang va bosh va dumini kesib oling.
2. Suvga tuz, shakar, ziravorlar soling, qaynatib oling, 1-2 daqiqa qaynatib oling, sho'r suvni to'liq sovutib oling.
3. Yuvilgan yoki yaxshilab artilgan seld balig'ini kavanoz yoki patnisga soling, sho'r suvni to'kib tashlang, shunda u baliqni to'liq qoplaydi. Elchi sovuqda taxminan 24 soat davom etadi (engil sho'rlangan seld balig'i va tezda noziklikni olishni xohlaydiganlar uchun). yanada etuk va mazali seld balig'i uch yoki to'rt kun ichida bo'ladi.

Mening izohlarim

Men sizning seld asarlaringizni kutaman! Baham ko'ring, ochko'zlik qilmang.