Baliqlarni qazib olish va ikra tuzlash haqida birinchi eslatmalar Misr fir'avnlari va Finikiya qirollari hukmronligi davriga to'g'ri keladi. Qora ikraning tanani uzoq vaqt davomida to'yintirish va energiya berish xususiyatlari qadimgi rus baliqchilari tomonidan 4-asrdayoq qadrlangan. AD: Aynan ular ikrani tuzlash, undan namlikni siqib chiqarish va uni bosish g'oyasini ilgari surganlar. Olingan "pirojnoe" uzoq safarlarda ajralmas bo'lib chiqdi, ayniqsa sovet davrida mashhur bo'lgan presslangan ikra prototipiga aylandi.

Bugungi kunda xorijda qora ikra eng mashhur va nafis delikateslardan biri bo'lib, siz ko'pincha gala-ziyofatlarda yoki rasmiy ziyofatlarda bahramand bo'lishingiz mumkin. Rossiyada qora ikra bayramona dasturxonda xush kelibsiz mehmon bo'lishiga qaramay, ko'pchilik ikra gastronomik odob-axloq qoidalarining nozik tomonlarini bilishmaydi - ular uning mavjudligidan bexabar. Rossiya ikra uyi mutaxassislari bilan birgalikda biz vaziyatni tuzatmoqdamiz.

Qanday tanlash kerak

Qanday murojaat qilish kerak

Qora ikra berishning ikkita an'anasi mavjud - rus va evropalik. Evropada ikra maxsus ikra idishida - muzli katta idishda xizmat qiladi, u erda ikra bilan kichik shisha yoki kristall vaza qo'yiladi.

Rossiyada xizmat qilishdan bir necha daqiqa oldin ikra shisha, chinni yoki kumush idishlarga solinadi, lekin ularga muz qo'shilmaydi. Tarixan, qora ikra Rossiyada har doim yangi bo'lib xizmat qilgan va uni Evropaga olib kelish uchun uzoq vaqt kerak bo'lgan. Tashish paytida ikra o'zining yangiligini yo'qotdi va evropaliklarning stoliga turli xil lazzatlar bilan tushdi, ular muz va limon bilan niqoblanishi kerak edi, bu esa baliq hidini yo'qotdi. Shuning uchun, ikra muzda xizmat qilish kerakligi haqidagi bayonot noto'g'ri.

Ikra xona haroratida biroz isishi kerak - shundagina u sizga o'zining haqiqiy ta'mini ochib beradi.

Eng mazali taomni qanday taqdim etmasligingizdan qat'i nazar, asosiysi bayramona dasturxonda uni berish kerak. hurmatli joy, chunki biz ota-bobolarimiz ikra deb atagan "stol malikasi" haqida gapiramiz.

Ovqatlanishdan ko'ra

Haqiqiy gurmeler ikrani qoshiq bilan iste'mol qiladilar, lekin qoshiq bilan emas, balki kichiklari - kumush, marvarid yoki suyak bilan. Boshqa materiallar bilan qora ikra oddiygina "do'stona" emas: yoqimsiz metall ta'mi paydo bo'ladi.

Nimani birlashtirish kerak

Hashamatli noziklik boshqa mahsulotlar bilan qo'shimchalarni talab qilmaydi, lekin u engil sariyog 'bilan iliq oq non tostlari bilan yaxshi ketadi. Ikra uchun juda mos keladi shakarsiz krakerlar, pechene yoki yupqa nonlar. Ikra ko'pincha tartlet yoki vol-au-ventsda ham beriladi. Bunday gazaklarning tarkibi uchun sariyog 'o'rniga siz pishirishingiz mumkin yumshoq krem yumshoq pishloq va og'ir krem, zaytun va o'tlar bilan taomni bezab. Ajoyib atıştırmalık bo'laklarga yoki qattiq qaynatilgan yarmiga kesilgan yangi bodring bo'ladi. bedana tuxumlari ustiga bir qoshiq ikra bilan.

Hashamatli gurme varianti - ikra va istiridye. Osterlar yangi limon bo'laklari bilan ochiq xizmat qiladi. Birinchidan, ustritsa limon sharbati bilan sepiladi va qora ikra qoshig'i bilan to'ldiriladi. Bunday noziklik uchun ideal qo'shimcha bir stakan gazlangan quruq yoki brut bo'ladi. Qora ikra iste'mol qilishning rus an'analari uni birinchi navbatda krep va smetana bilan iste'mol qilishni buyuradi. Sariyog 'bilan nonga ikra yoyish biroz keyinroq boshlandi, ammo ikkala usul ham Rossiyada juda mashhur.

Nima ichish kerak

Qora ikra eng an'anaviy rus ichimligi, ya'ni aroq uchun an'anaviy tuyadi. Haqiqiy bilimdonlar shunchaki aroqni ikra bilan tishlashadi, uni ikra qoshig'i bilan olishadi. Mashhur qo‘shiqchi Fyodor Chaliapin avvaliga ikra yeydi, shundan keyingina bir qadah aroq ichdi (“Ular ikra yemaydilar, aroq bilan ichishadi”, derdi). Ikraning ozgina sho'r yog'li ta'mi faqat bir qultum "olovli suv" bilan ta'kidlanadi.

Qora ikra iste'mol qilishning rus an'analari boshqa mamlakatlarga etib kelgan bo'lsa-da, ular o'zgarishlarga duchor bo'lishlari mumkin emas edi. Shunday qilib, Frantsiyada yana bir klassik kombinatsiya tug'ildi - qora ikra va shampan. Bu ikra kontrastli sho'r ta'mi bilan yaxshi ketadigan yaxshi ko'pikli sharob. Shuni esda tutish kerakki, biz faqat klassik frantsuz hashamatli toifadagi kuve shampanining eng yaxshi, elita navlari haqida gapiramiz.

Mutaxassislar va maslahatchilarga minnatdorchilik bildiramiz GC "Rossiya ikra uyi" materialni tayyorlashda yordam uchun.

Foto: Getty Images, matbuot arxivi

Qizil ikrali sendvichlarni mazali va g'ayrioddiy pishirish va bezashni o'rganing.

Qizil ikra bilan sendvichlar bayramona stol yoki bufet stoli uchun an'anaviy tuyadi.

Eng oddiy (ammo juda mazali) qizil ikra sendvichlari uchun sizga kerak bo'lgan narsa:

• haqiqiy ikra
• oq mazali pishiriqlar: non, baget, shahar bulochkasi
• sariyog `

Shuningdek, siz qizil ikra birlashtirilgan qo'shimcha mahsulotlardan foydalangan holda ishtahani diversifikatsiya qilishingiz va uni chiroyli tarzda taqdim etishingiz mumkin, bular:

• sabzavotlar (bodring, pomidor, avakado va boshqalar)
• yashillik
• dengiz mahsulotlari (qora ikra, qisqichbaqalar)
• baliq (engil tuzlangan losos, alabalık)
• tovuq va bedana tuxumlari
• qaymoq va qattiq pishloqlar
• mevalar va rezavorlar (limon, apelsin, ko'k)
• mayonez va mayonez soslari
• zaytun va zaytun

MUHIM: Qizil ikra go'sht bilan birlashtirilmaydi, kolbasa, qo'ziqorinlar. Shubhasiz, kolbasa bilan sendvich va bu nozik mahsulot ta'msiz va yomon

Bundan ham ko'proq original sendvichlar Agar ular uchun asos sifatida non ishlatilmasa, olinadi, lekin:

• profiterollar
• tortletlar
• krep
• omlet
• qaynatilgan tuxumning yarmi
• bodring bo'laklari

MUHIM: G'ayrioddiy shakldagi qizil ikra yoki shish bilan sendvichlar juda chiroyli ko'rinadi

VIDEO: Ikra bilan sendvichlar

Qizil ikra bilan sendvich: kaloriya

Qizil ikra bilan sendvichlarni chaqirish mumkin emas dietali mahsulot, Oxirida Oq non- oddiy uglevodlar manbai, sariyog' esa qattiq yog'dir.

Ikraning energiya qiymati nisbatan kichik, 100 g uchun atigi 204 kkal va yaxshilanish uchun uni qoshiq bilan iste'mol qilish kerak (va bu bugungi kunda ham amalga oshirilmaydi). Ammo non va sariyog 'bilan birga 100 g gazaklar allaqachon 350 kkalni iste'mol qiladi, shuning uchun siz o'zingizni nazorat qilishingiz va o'zingizni bir nechta sendvich bilan cheklashingiz kerak, boshqa hech narsa emas.

Qizil ikra va sariyog 'bilan sendvichlar: retsept va bezak

Agar kimdir qizil ikra ikraining ta'mi shunchalik ajoyibki, uni suyultirish yoki boshqa narsa bilan to'ldirish kerak emas deb hisoblasa, u sariyog 'va oq non bilan klassik kombinatsiyasidan foydalanishi kerak. Sendvichlar yumshoq va yumshoq, soddaligiga qaramay, juda ko'zga tashlanadi.

Aperatiflarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• banka losos ikra- 140 g
• frantsuz bageti - 1 dona.
• sariyog '- 100 g
• maydanoz

Agar siz choy bilan nonushta qilish uchun sendvich iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, non kesiladi, ozgina eritilgan sariyog 'bilan surtiladi, keyin esa ikra bilan. Agar shunga qaramay, bayramona dasturxonga tuyadi taqdim etilsa, uni quyidagicha pishirish tavsiya etiladi:

1. Sariyog 'bir oz eriydi, u qandolat sumkasi orqali nonga tushadi.
2. Bo'laklar cho'zinchoq bo'lishi uchun bagetni bir oz burchak ostida kesib oling.
3. Sendvich uzunligining yarmiga teng to'lqinga oz miqdorda yumshoq sariyog' tushiring.
4. Slayd yoki uchburchakda sendvichning ikkinchi yarmiga qizil ikra ikra qo'ying.
5. E'lonni ko'katlar novdalari bilan bezang.

Sendvichdagi sariyog' qandolat sumkasi yordamida to'lqin shaklida yotqizilishi mumkin.

Mazali gazakning oddiy taqdimoti.

VIDEO: Qizil ikra bilan sendvichlar

Qizil ikra va kivi bilan sendvichlar: retsept va bezak

Ekzotik kivining shirin va nordon ta'mi dengiz maxsulotlarining, shu jumladan qizil ikraning sho'rligini mukammal darajada ochib beradi. Sandviçlarning taqdimoti yorqin yashil va qizil ranglarning kontrastli kombinatsiyasidan foyda keltiradi.

1. Qizil ikra va kivi bilan sendvichlar uzun non, baget, shahar bulochkasida bo'lishi mumkin.
2. Asos sifatida siz sariyog ', qaymoq pishloq, tvorog kremi, mayonez sousi.
3. Tozalangan kivi sendvichlarga non bo'laklarining o'lchamiga qarab halqalar, yarim halqalar yoki toza uchburchaklar shaklida yoyiladi.

Qizil ikra va pishloqli sendvichlar: retsept va bezak

Qizil ikra bilan sendvichlarda yog'ni qaymoqli pishloq bilan almashtirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 0,5 quti ikra (70 g)
• baget
• 100 g qaymoqli pishloq yoki qayta ishlangan pishloq kremsi ta'mi bilan
• kichik qisqichbaqalar - sendvichlar soni bo'yicha
• arpabodiyon ko'katlari

Ikra krem ​​pishloq bilan birlashtiriladi.

1. Baget halqalarga kesiladi. Agar u yo'q bo'lsa-da, lekin non bo'lsa, uning maydalagichidan doiralarni kesib olishingiz kerak
2. Pishloqni non bo'laklariga yoyib chiqing
3. Tug'ralgan arpabodiyon bilan ezilgan sendvichlar
4. Ikrani yoyib chiqing. U tekis qatlam bilan surtiladi yoki slaydga joylashtiriladi
5. Ishtahani tozalangan qaynatilgan qisqichbaqalar bilan to'ldiring

Ishtahani qisqichbaqalar bilan to'ldiradi.

Qizil ikra va qattiq pishloqni birlashtirgan tuxum kanepalari.

Qizil ikra va avakado bilan sendvichlar: retsept va bezak

Yana bir foydali kombinatsiya - dengiz mahsulotlari va avakado. Ikra sandviçlari uchun uni ikki usulda ishlatish mumkin.

RETSEPT: Qizil ikra va avakado bo'laklari bilan sendvichlar

• 70 g ikra
• baget
• 100 g sariyog 'yoki qaymoqli pishloq
• 1 avakado

1. Kerakli shakl va o'lchamdagi bo'laklarga kesilgan non sariyog 'yoki pishloq bilan surtiladi
2. Avakadolar tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi, ularni sendvich ustiga qo'ying
3. Qizil ikra slaydga yotqizilgan

RETSEPT: Qizil ikra va avakado moyi bilan sendvichlar

• 70 g ikra
• baget
• 100 g sariyog '
• 1 avakado
• limonning to'rtdan birining sharbati
• yashillik

1. Birinchidan, avakado yog'i tayyorlanadi: sariyog' yumshatiladi, tozalangan avakado vilkalar bilan maydalanadi yoki blender bilan maydalanadi. Yog'ni avakado bilan birlashtiring, limon sharbati, tug'ralgan o'tlar va tuz qo'shing.
2. Kerakli shakl va o'lchamdagi non bo'laklari avakado yog'i bilan surtiladi.
3. Qizil ikra chiroyli tarzda tepaga yotqizilgan.

Qizil va qora ikra bilan sendvichlar: retsept va bezak

Qizil va qora ikra ham nozik mahsulotlardir. Bayramona stolda ular shohona ko'rinadi. Ularni birlashtirish tavsiya etiladi, lekin aralashtirmang, chunki:

• qizil ikra qora ikradan kattaroqdir
• qora ikra qizil ikradan kamroq yog'li
• qora ikra qizil ikradan ko'ra aniqroq baliq ta'miga ega

• qizil va qora ikra bilan alohida sendvichlar tayyorlang, ularni bitta idishda xizmat qiling
• Sendvichning yarmini qizil ikra bilan, ikkinchisini qora bilan yoyib chiqing

MUHIM: Taqdimotning juda chiroyli usuli - shaxmat taxtasi shaklida qora va qizil ikra bilan sendvichlarga xizmat qilishdir. Buning uchun har xil turdagi ikra bilan bir xil miqdordagi kvadrat sandviç tayyorlang, bu taxtaning hujayralari bo'ladi. Ular o'z navbatida yotqizilgan, 8 dona 8 qatorda.

Qora va qizil ikra: sendvich dizayni g'oyasi.

Qora va qizil ikra: ishtahani taqdim etish g'oyasi.

Qizil ikra va baliqli sendvichlar: retsept va bezak

Kimga bayram sendvichlari original va nozik bo'lib chiqdi, qizil ikra baliq bilan kaltaklanishi mumkin. Shubhasiz, seld ishlamaydi. Bir juft noziklik noziklikka muhtoj: alabalık, qizil ikra yoki qizil ikra filetosi.

• 70 g ikra
• 150 g qizil baliq filesi
• yumshoq sho'r sendvich bulochkalari
• 100 g sariyog '
• bezatish uchun ko'katlar

Aperatifni tayyorlash ketma-ketligi quyidagicha: nonni kesib oling, uni sariyog 'bilan yoyib, ingichka to'g'ralgan baliq va bir oz ikra qo'ying. Lekin siz fotosuratda ko'rsatilgandek sendvichlarni taqdim etishingiz mumkin.

Oddiy va mazali: qizil ikra va qizil baliq.

Zaytun, qizil ikra bilan kanepe, baliq filesi va yashil.

Qizil ikra bilan sendvichlarga xizmat qilish qanchalik yoqimli?

Qizil ikra bilan sendvichlar baribir mazali bo'ladi. Ular chiroyli bo'ladi, agar:

1. Ularni turli shakllarda qiling: yumaloq, uchburchak, kvadrat, jingalak, masalan, yurak shaklida.
2. Bezatish uchun qizil ikra bilan birlashtirilgan har qanday mahsulotlardan foydalaning.
3. Har xil sendvich asoslaridan foydalaning va xizmat qilayotganda ularni birlashtiring. Masalan: tortlet, tost va krep.
4. Sandviçlar uchun idishlar yoki javonlarni taqdim etish chiroyli.

Qizil ikra bilan bayram sendvichlarini bezash qanchalik chiroyli: fotosurat

Qizil ikra, baliq filesi va bodring bilan oqlangan tuyadi.

Sandviçli idish - qo'ziqorinli o'tloq.

VIDEO: Sandviçlarni ikra bilan bayramona bezash

Har qanday bayram uchun qizil va qora ikra farovonlik va farovonlik ramzi sifatida xizmat qiladi.

Biroq, shunchaki sariyog 'bilan sendvichlarni yoyib, ustiga ikra yoyish juda oddiy.

Ushbu maqola bayramona stolda ikra ajoyib xizmat qilish uchun bir nechta variantni taklif qiladi.

Burjua varianti.

Yog 'yo'q, ko'proq ikra - bu xizmatning shiori.

Pringles chiplari ventilyatorli tekis idishga solingan, bu chiplar bir tekis va chiroyli ko'rinishga ega. Har bir chipning ustiga ikra qo'yiladi va go'zal ko'katlar novdasi bilan bezatilgan, uni bayroq kabi ikra tog'ining tepasiga yopishtirib qo'yadi. Kichik sir- ikra tezda chipslarni ho'llaydi, ular o'zlarining siqilishlarini yo'qotadilar, shuning uchun bu xizmat bayramdan oldin yaxshi bo'ladi, shunda idish turishga vaqt topolmaydi.

Variant Hayot yaxshi.

Bunday ikra xizmati haqiqiy bayramdir, chunki u tantanali stolga go'zallik va saxiylikni kafolatlaydi.

Har qanday baliq yoki dengiz mahsulotlari salatasi qizil va qora ikra orollari bilan bezatilgan. Agar qora mersin ikrai qimmatligi yoki mahalliy javonlarda yo'qligi sababli sotib olinmasa, uni halibut qora ikra bilan almashtirish mumkin. Ta'mi bir xil emas, ammo kerakli effektga erishiladi.

Variant yunoncha

Bu janubiy mamlakatda ikra tashlanganligi uchun emas, balki asl yunon mahsuloti bo'lgan feta pishloqining bo'laklari ikra obsesyonlari uchun asos qilib olingani uchun shunday nomlangan.

Yassi idish toza va quritilgan yashil marul barglari bilan qoplangan. Feta pishloq bo'laklari ularning ustiga yotqizilgan, bir tekis kesilishi shart emas. Badiiy beparvolik taomga lazzat qo'shadi. Har bir pishloq bo'lagi uchun ikra no'xat ichiga yotqiziladi va ustiga pishloq parchasi bilan ozgina bosiladi. Salat ko'katlari, feta oqligi va ikra yoquti bunday taomni haqiqiy yuqori moda natyurmortiga aylantiradi.

Kraker varianti

tez va tejamkor.

Kichik bir bo'lak sariyog 'dumaloq yoki kvadrat tuzlangan krakerlarga qo'yiladi va ustiga bir qoshiq ikra qo'yiladi.

Yog 'ikra krakerlarni tezda namlashiga to'sqinlik qiladi, lekin siz bu gazakni oldindan pishirmasligingiz kerak. Siz bunday ikra porsiyasini turli yo'llar bilan bezashingiz mumkin: sariyog 'rozetkasi bilan (o'tkir pichoq bilan muzlatilgan sariyog'ning o'rtasidan gulni kesib oling), ko'katlar novdalari, yashil no'xat, avakado yoki limon bo'lagi. Ushbu dizayndagi eng muhim narsa go'zallik va xushmuomalalikdir.

Ruscha variant

Qaysi rus kreplarni yoqtirmaydi!

Ha, hatto ikra bilan ham. Ushbu parametr uchun siz sevimli retsepti bo'yicha krep slaydlarini pishirib, ularni naycha bilan o'rashingiz kerak, bir chetidan ikra to'ldirishingiz kerak, agar u juda ko'p bo'lsa, butun krepni mazali tarkib bilan to'ldiring. Siz kreplarni qismlarga ajratishingiz va ustiga bir qoshiq ikra va smetana qo'yishingiz mumkin. Siz o'zingiz yoqtirgan tarzda krep bilan tajriba qilishingiz mumkin. Ikkita taniqli bo'lgan vazifa - krep va ikra, qolgan hamma narsa ta'm va tasavvur masalasidir.

Variant Snegurochka.

Seldereyning poyalarini ingichka uzun plastinalarga kesib oling va ularni tekis yuzaga qo'ying, qopqog'ini yoping. yopishtiruvchi plyonka 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilayotganda, har bir muz tayoqchasining bir tomoniga bir qoshiq qora yoki qizil ikra qo'ying. Qiziqarli ta'mi!

Restoran varianti.

Shuning uchun, ko'plab restoranlar uchun an'anaviy tarzda, ikra qaynatilgan tuxumning yarmida, qisqa non yoki puf savatlarida, profiterollarda, vol-au-ventslarda yoki tartletlarda beriladi.

Bunday xizmat uchun ushbu tarkibiy qismlarning barchasi kerak, ular mustaqil ravishda tayyorlanishi yoki eng yaqin supermarketda sotib olinishi mumkin.

Bahor varianti.

Ushbu usul bo'yicha ikra bir bo'lak bodringda xizmat qiladi.

Uzun mevali bodring uzunligi bo'ylab ikki qismga bo'linadi va har biri yana bir nechta bo'laklarga bo'linadi. Bodringning har bir qismi oldindan qayta ishlanadi - to'liq bo'lmagan holda ingichka kesilgan va bu bo'lak yelkan kabi o'ralgan, tish pichog'i bilan mahkamlangan. Ikra bo'sh joyga yotqizilgan. Bodringning yangiligi va ikraning sho'rligi bir-birini to'ldiradi.

To'ldirilgan variant.

O'rtacha chegaralar ichida har qanday narsani ikra bilan to'ldirish mumkin.

Yarim avakado, kichik qaynatilgan kartoshka, pomidor, qovurilgan qovoq bo'laklari va hatto limonlar baliq ikra bilan mazali to'ldirish uchun juda mos keladi.

Saxiy variant.

Ikraga xizmat qilishning eng boy varianti - bu hashamatning katta barrelini stolga qo'yish va har bir mehmonga qo'llarida katta qoshiq beriladi. Agar mehmonlarga qaraganda bir qoshiq kamroq bu barrelga xo'jayinning qo'li bilan ataylab qo'yilsa, bunday ovqatlanish insonparvar bayram o'yin-kulgiga aylanishi mumkin. Ba'zan shunday bo'ladi ...

Janna Pyatirikova

Qaysi Yangi yil ikrasizmi? Va har qanday ko'proq yoki kamroq muhim bayram usiz tugamaydi! Mamlakatimizda, ehtimol, stolda qizil ikra bilan ishtaha, hech bo'lmaganda bir xil sendvichlar bo'lmagan bitta oilani topa olmaysiz. Lekin qizil ikra nafaqat non va sariyog 'bo'laklarida xizmat qilishi mumkin!

Agar siz ushbu hashamatli noziklikning ishtiyoqli muxlisi bo'lsangiz, bayram dasturxonidagi qizil ikra qo'shilgan tuyadilarimiz nafaqat qizil ikrani chiroyli tarzda taqdim etishingizga, balki yangi lazzat kombinatsiyalarini ham boshdan kechirishga yordam beradi. Oddiy sariyog'ni yumshoq tvorog bilan almashtirish kifoya - va sizda shunday bo'ladi yangi gazak qizil ikra bilan! Non o'rniga bodring bo'laklarini kesib oling yoki qaynatilgan tuxumning yarmini ikra bilan to'ldiring. Biz siz uchun bayramona stolda har qanday lazzat uchun qizil ikra bilan gazaklarni tanladik.

"Klassik" qizil ikra bilan sendvichlar

Tarkibi:
non,
sariyog,
qizil ikra,
maydanoz novdalari.

Pishirish:
Bananni ingichka tilimga kesib oling. Yumshoq sariyog 'ustiga bir tekis yupqa qatlam bilan yoying, ustiga tuxumdan tuxumga, tekis, toza qizil ikra qatlamini qo'llang. Petrushka shoxlari bilan sendvichlarni bezang. Odatdagidek sevimli sendvichlaringizni yanada bayramona qilish uchun nonni oddiy bo'laklarga emas, balki, masalan, olmos, doira yoki yulduzlar shaklida kesib oling.

Qizil ikra va qizil ikra bilan sendvichlar

Tarkibi:
Oq non,
sariyog,
150 g qizil ikra,
200 g ozgina tuzlangan qizil ikra,
yangi arpabodiyon novdalari.

Pishirish:
Oq nonni bir xil kvadrat bo'laklarga kesib oling, qobig'ini kesib oling. Har bir bo'lakda nozik bir qatlamda yumshoq sariyog'ni yoyib chiqing. To'rtburchaklar bo'lakni vizual ravishda ikkita uchburchakka bo'ling. Ulardan birini tug'ralgan arpabodiyon bilan seping va ustiga qizil baliqning yupqa tilimini qo'ying, ikkinchisida ikra yupqa qatlamda qo'llang va ikkinchi uchburchakni mayda arpabodiyon novdasi bilan bezang.

Tvorog, qizil ikra va qisqichbaqalar bilan sendvichlar.

Tarkibi:
Oq non,
qizil ikra,
sariyog,
tvorog(ko'katlar bilan mumkin),
mayda tozalangan qisqichbaqalar
arpabodiyon ko'katlari.

Pishirish:
Qisqichbaqalarni qaynoq suvda 1-2 daqiqa qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang va ularni sovutib oling. Oq nonni o'rta bo'laklarga kesib oling, doiralarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling, ularni engil qizartiring, yon tomonlarini nozik bir sariyog 'qatlami bilan yoyib, tug'ralgan arpabodiyonga aylantiring. Keyin har bir doira ustiga yupqa qatlamli tvorog, ustiga yupqa qatlam ikra surting va o'rtasiga qisqichbaqa qo'ying.

Qizil ikra va pishloqli salat bilan kanepe

Tarkibi:
1 baget
100 g qizil ikra,
100 g qattiq pishloq,
2 ta qaynatilgan tuxum
2 osh qoshiq. l. mayonez,
tuz va qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Bagetni ingichka bo'laklarga kesib oling, qirralarning atrofida qattiq qobiqlarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar quruq qovurilgan idishda qovuring. qattiq pishloq o'rta ustiga panjara, va qaynatilgan tuxum- nozik qirg'ichda, ingredientlarni birlashtiring. Bu aralashmaga mayonez, tuz va qora murch qo'shing. Natijada pishloqli salat kanape qo'ying, uni bir tekis taqsimlang, har bir tilim uchun bir oz no'xat, tilimlarning o'rtasiga ½ osh qoshiq qo'ying. qizil ikra, har biriga arpabodiyon novdasi qo'shing.

Qizil ikra, yumshoq pishloq va arpabodiyonli tartletlar

Tarkibi (20 ta kichik tartlet uchun):
100 g yumshoq pishloq
20-30 g sariyog ',
100 g qizil ikra,
arpabodiyon.

Pishirish:
Qamchila bir hil massa yumshoq pishloq va sariyog'. Olingan massaga yarim choy qoshiq tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pishloq massasi bilan 2/3 tartletlarni to'ldiring, uni tekislang va bo'shliqlar bo'lmasligi uchun tepada ikra qatlamini teng ravishda taqsimlang. Dereotu novdalari bilan bezang.

Qizil ikra bilan tortletlar, qisqichbaqa tayoqchalari, ananas va sarimsoq

Tarkibi (10 ta kichik tartlet uchun):
120 g qisqichbaqa tayoqchalari,
50 g qattiq pishloq
2 qoshiq qizil ikra,
1 bosh sarimsoq
1 ananas halqasi
bir oz arpabodiyon,
mayonez va tuz - ta'mga.

Pishirish:
Qisqichbaqa tayoqchalari va uzuk konservalangan ananas juda kesilgan kichik kublar, ularga mayda maydalagichda maydalangan pishloq, matbuotdan o'tgan sarimsoq, ozgina tuz va mayonez qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va tortletlarni deyarli yuqoriga to'ldiring. Tartletning o'rtasiga choy qoshig'i bilan kichik chuqurchalar qo'ying va u erda slaydga bir oz qizil ikra qo'ying yoki tuxumni butunlay yopmasdan butun yuzaga yoying. Rasmni arpabodiyon novdalari bilan to'ldiring va idish tayyor.

Qizil ikra va krem ​​pishloqli Vol-au-vents

Tarkibi:
500 g xamirturushsiz xamirturush,
150 g qaymoqli pishloq,
80-100 g qizil ikra,
1 st. l. un,
1 tuxum sarig'i.

Pishirish:
Xamirni muzdan tushiring va uni unli taxtada bir yo'nalishda taxminan 5 mm qalinlikda yoying. Diametri 5 sm dan oshmaydigan teshik bilan xamirdan doiralarni kesib oling. Keyin, diametri 3 sm bo'lgan tirqish bilan, doiralarning yarmining o'rtasini kesib oling, ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, jant hosil qiling. Katta krujkalarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, ularning yuzasini kaltaklangan sarig'i bilan muloyimlik bilan yog'lang va ustiga chetlarini qo'ying, ularni xamirga ozgina bosib, sarig'i bilan ham surting. Pishirish varag'ini 200ºS ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, bug' hosil bo'lishi uchun uni bir necha marta buzadigan amallar shishasidan suv bilan seping. Ma'lumki qavatli xamir namlikni juda yaxshi ko'radi va uning mavjudligida yaxshi ko'tariladi. Pechni tezda yoping va gulxanlarni 20 daqiqa davomida pishiring. Ular qizarib, ko'tarilgandan so'ng, ularni pechdan chiqarib oling, sovushini kuting va pishloqni to'ldirish bilan deyarli tepaga to'ldiring. To'ldirishga ikra qo'ying va ko'katlar bilan bezang.

Qizil ikra va pishloq bilan to'ldirilgan tuxum

Tarkibi:
6 ta qaynatilgan tuxum
70 g qattiq pishloq
80 g qizil ikra,
mayonez,
yashillik.

Pishirish:
Proteinga zarar bermasdan, tuxumni ehtiyotkorlik bilan tozalang, ularni yarmiga bo'ling. Sariqlarni chiqarib oling, vilkalar bilan maydalang, ularga maydalangan pishloq va mayonez qo'shing. Olingan to'ldirishni yaxshilab aralashtiramiz va u bilan tuxumning yarmini to'ldiring (slaydsiz), ikrani to'ldirishga qo'ying va ko'katlar bilan bezang.

Qizil ikra va guruch bilan to'ldirilgan tuxum

Tarkibi:
5 ta qaynatilgan tuxum
4 osh qoshiq. l. qizil ikra,
2 osh qoshiq. l. qaynatilgan guruch,
½ piyoz
2 osh qoshiq. l. smetana 20%.

Pishirish:
Qaynatilgan sarig'ini olib tashlang, yarim tuxumni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va ularni vilkalar bilan maydalang. Ularga maydalangan piyoz, guruch, smetana qo'shing va aralashtiring. Tuxumlarning yarmini tayyor plomba bilan to'ldiring va ustiga qizil ikra qo'ying. Qizil ikra bilan to'ldirilgan tuxumni marul solingan idishga joylashtiring, o'tlar, pomidor bo'laklari yoki limon bo'laklari bilan bezang.

Qizil ikra va spratlar bilan to'ldirilgan tuxum

Tarkibi:
5 ta qaynatilgan tuxum
1 banka spratlar,
mayonez,
yangi maydanoz,
limon,
qizil ikra.

Pishirish:
Qaynatilgan tuxumni ehtiyotkorlik bilan ikkiga bo'ling, sarig'ini olib tashlang va ularni vilkalar bilan maydalang. Sariq massaga yarim banka sprat qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Olingan massaga mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Endi mayonez qo'shing, lekin massa suyuq bo'lib chiqmasligi uchun ozgina. Har bir narsani yana aralashtiring va tuxumning yarmini to'ldirish bilan to'ldiring. Limondan kichik uchburchak bo'laklarni kesib oling va to'ldirishga qo'ying, ishtahani yangi maydanoz barglari bilan bezang va har biriga qo'ying. to'ldirilgan tuxum bir qahva qoshiq qizil ikra.

Qizil ikra, qaymoqli pishloq va gilos pomidorli lavash ishtahasi

Tarkibi:
yupqa lavash,
qaymoqli pishloq,
qizil ikra,
gilos pomidorlari,
yashil salat barglari.

Pishirish:
Pita nonini yoyib, uning yuzasini krem ​​pishloq bilan teng ravishda yog'lang, so'ngra qizil ikra yupqa qatlam bilan yoying. Ehtiyotkorlik bilan, tuxumni ezib tashlamaslikka harakat qilib, pita nonini rulonga aylantiring. O'tkir pichoq bilan tayyor rulonni bo'laklarga bo'ling, ularni salat barglari bilan qoplangan idishga soling va gilos pomidorlari bilan bezang.

Bayramingiz eng go'zal va mazali bo'lsin va bayram dasturxonida qizil ikra qo'shilgan atirlar - bayramning haqiqiy zarbasi!

Larisa Shuftaykina

Tarkibi:

Qora ikra, imkoniyatlar va hamyonga ko'ra

(qora rangda soxtalashtirilgan beluga, bek, stellat balig'i yoki boshqa baliq ikralari)

kraker, oq non

yumshoq sariyog '

qaynatilgan tuxum

yangi bodring

Qanday pishirish kerak:

Xayrli kun, dam oling!

Bu, aslida, retsept emas, balki, agar bunday imkoniyat yuzaga kelsa, qanday ovqatlanish va lazzatlanishni o'rganishdir.

Shunday qilib, birinchi navbatda transandantal haqida. Nega osmon baland? - deb so'raysiz. Ha, chunki biz hamma vaqt delikates hisoblangan va u yo sotuvda bo'lmagan yoki qimmatligi tufayli oddiy xaridorga mavjud bo'lmagan mahsulot haqida ketmoqda. Va bu mahsulotning nomi qora ikra. Xo'sh, iste'mol bozorida qora ikra narxi 100 g uchun 100 dan 300 dollargacha o'zgarib turadi va hamma ham bu noziklikni sotib olishga qodir emas.

Aytishim kerakki, turg‘unlik davrida, bolaligimda onam kontrabandadan qora ikra sotib olgan. Opam va men juda kasal bolalar edik va sanatoriylar va shifoxonalardan izhor qilmasdik, onam esa bunday qimmat mahsulot immunitetimizni oshiradi, deb ishonib, ikra sotib oldi. Ular unga odatdagi yarim litrli ikra olib kelishdi shisha idish, teglar va identifikatsiya belgilarisiz, shuning uchun hech kim qaysi baliq ikraini aniq ayta olmadi. Keyin onam Astraxanda yashovchi tanishlaridan kimdir unga ikra olib kelganini aytdi. Bunday kavanoz uchun onam oylik muhandislik maoshining yarmini qo'ydi. Men va singlim negadir bu qimmat va kam mahsulotdan mamnun emasdik. Lekin o'zingiz tasavvur qiling, har kuni ertalab biz bu nafratlangan ikra bilan sendvich yeyishimiz kerak edi. Sendvich qalin yog 'qatlami bilan yog'langan va kichik orollarda sariyog' yuzasiga bir choy qoshiq mo''jizaviy ikra tarqatilgan. Na rangi, na sho'r ta'mi, na baliq hidi, na hech narsa bu sendvichlar foydasiga gapirmadi. Lekin onamning jahlini chiqarmaslik uchun, albatta, har birimiz bir sendvich yedik, issiq choy bilan kuylab, maktabga bordik. Keyin kim bizni noz-ne'mat bilan oziqlangan deb o'yladi? Onam bu haqda bilar edi, lekin biz bu haqda o'ylamagan edik. Bu mening qora ikra bilan birinchi tanishishim.

Qayta tanishish allaqachon etuk yoshda, men bu noziklik ekanligini anglaganimda sodir bo'lgan. Ammo onamning ikra sotib olish sababi bolaligimni eslab, bolalarimizdagi tinimsiz bronxit va pnevmoniya bilan kurashib, erim bilan yana bir banka qora ikra kontrabandasi sotib olishga qaror qildik. Erim bilan sendvich tatib ko'rib, go'yo sifatini tekshirganday, biz juda nisbiy tasavvurga ega edik, qolgan ikra bilan bolalarni dori kabi ovqatlantirdik. Ular bu haqiqatdan xursand bo'lgan deb ayta olmayman, xuddi men bolaligimda bo'lgani kabi.

Ammo noziklik mavjud va uning ta'midan to'liq bahramand bo'lish va xafa bo'lmaslik uchun uni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish haqida qoidalar mavjud.

Bundan tashqari, rus va evropalik ikra iste'mol qilishning ikkita an'anasi mavjud bo'lib, ular bir-biridan tubdan farq qiladi, ikra berishdan tortib, unga hamroh bo'lgan ichimliklar bilan yakunlanadi.

Rus an'analariga ko'ra, ikra stolga metall, chinni yoki shisha vazalarda muzsiz xizmat qilgan. U yerdan maxsus kumush yoki zarhal ikra spatulalari yordamida qismlarga bo'lingan. Ikrani faqat yaxshi sovutilgan aroq bilan ichish kerak. Bu an'anaviy rus nozikligi faqat rus xalq ichimligi bilan yaxshi ketadi.

Evropada ikra odatda maxsus ikra idishlarida xizmat qiladi, ular o'z navbatida vazadagi maydalangan muz ustiga qo'yiladi - ikra kosasi. Ba'zida ikra kosalari dengiz marvarid qobig'idan maxsus tayyorlangan ikra uchun xizmat qiladi. Ikra uchun qoshiqlar ham metall emas, balki marvarid onasi afzalroqdir. Bu ikra bilan ziyofat qilishning olijanob va eng tavsiya etilgan usuli, chunki. bu holda, albatta, og'izda sovuq metall ta'mi bo'lmaydi va ikraning asl ta'mini ishonchliroq his qilish mumkin. Ha, va ichimlik sifatida evropaliklar shampanni ikradan afzal ko'rishadi.

Har qanday holatda, ikra, qora yoki qizil bo'lsin, sovutilgan holda, kichik qoshiqlarda va nonsiz iste'mol qilinadi. Oxirgi shart majburiydir, chunki Rossiyada hozirgacha an'anaviy bo'lgan ikra qo'shilgan sendvich o'zining haqiqiy ta'mini inkor etadi va bundan tashqari, non bilan aralashtirilgan ikra endi organizm tomonidan unchalik yaxshi so'rilmaydi. Donador ikra hech qanday non va sariyog 'olmasdan, to'g'ridan-to'g'ri qoshiqdan, asta-sekin osmonga bosib, og'izda asta-sekin "eriydi", tilni biroz harakatga keltirishi va shundan keyingina uni yutib yuborishi kerak.

G'arbiy gurmeler ruslarning ikra bilan aroqni iste'mol qilish odatiga qarashadi, bundan tashqari, sariyog 'bilan sendvichga yoyish, vahshiylik. Va bizning xalqimiz ikra ta'mini yaxshi biladi (va ularning aksariyati Rossiya va MDHda kontrabanda qilingan qora bozor tufayli, narxlar hali ham pastroq), ular shampan bilan ikra qanday ichish mumkinligini hech qachon tushunmaydilar. , hatto quruq navlar bo'lsa ham, bu G'arb an'anasini mahsulotni tahqirlash va oshxona buzuqligini hisobga olgan holda.

Va endi er haqida. Har bir iste’molchiga nasib etavermaydigan noz-ne’mat bor, noz-ne’matni orzu qiladigan iste’molchi bor, bunday vaziyatda, albatta, ommaviy iste’molchining orzusini ro’yobga chiqarishga harakat qiladigan tashabbuskor odamlar topiladi. Ushbu tashabbuskor odamlar tufayli "qora ikra" supermarketlarning javonlarida juda arzon narxda paydo bo'ldi. Aniqki, bu ikra faqat noziklik bilan umumiy rangga ega va ko'p hollarda ikra emas, balki mersin baliqlari, va boshqalar, ba'zan butunlay noma'lum, dengiz o'tlaridan tayyorlangan vegetarianlar uchun ikra ham mavjud.

Agar ta'mi sizning taxminlaringizga mos kelmasa, umidsizlikka tushishdan qo'rqmasdan, bu ikrani sendvichlarga xavfsiz tarzda tarqatishingiz mumkin.

Va nihoyat, ikra berishning bir nechta misollari (mening holimda, barcha boshqa baliqlarning ikralari, ya'ni seld balig'i, tashabbuskor odamlar tomonidan qora rangga aylangan)

Birinchi usul, Vereshchaginskiy:

Ikra, nonsiz yoki kepakli non bilan eng yaxshisi. Aroq bilan birga.

Bolaligimdan beri menga tanish bo'lgan ikkinchi usul:

Oq non, sariyog ', ikra. Nonni sariyog 'bilan yoyib, sariyog' ustiga ikra yoyib chiqing. Kattalar - aroq, bolalar - choy ichish.

Uchinchi usul, da'vo bilan bufet:

Ikrani kavanozdan mos qobiqqa o'tkazing, masalan, taroq yoki istiridye, ikra ichiga kichik qoshiq yopishtiring. Atrofga kraker yoki quritilgan tostlarni joylashtiring. Alohida-alohida yumshoq sariyog 'va yog' pichog'ini qo'ying. Mehmonlarga sendvichlarini o'zlari qilishlariga ruxsat bering. Oldingi versiyada bo'lgani kabi ichimliklar, shampanni xohlagan kattalarga berish mumkin.

To'rtinchi usul, da'vosiz bufet:

Qattiq qaynatilgan tuxumni tozalang, yarmini kesib oling va tepaga kichik bir tepalik ikra qo'ying. Yosh toifalari va afzalliklariga ko'ra ichimliklar.

Beshinchi usul, uchtasi uchun o'z-o'zidan:

Qora ikra. Ikrani doira ichiga slaydga soling yangi bodring. Yumshoq sariyog 'alohida xizmat qilish mumkin. sovuq aroq talab qilinadi!