Kek "Qishki olcha" - kokosli kek shokoladli tortlar va gilos. Fotosuratlar bilan asta-sekin retsept. Mandarinkadan mualliflik retsepti.

INREDIENTLAR:

QIQISQ UCHUN:

• 2 tuxum
• 1 st. Sahara
• 1 st. qatiq
• 0,5 quti quyultirilgan sut
• 1 choy qoshiq soda
• 1 choy qoshiq sirka
• 2 osh qoshiq. un
• 2 osh qoshiq. l. kakao
• vanil

GILOSNI TO‘LDIRISH UCHUN:

• 500 - 600 gr. gilos (yangi, muzlatilgan yoki konservalangan)
• 0,5 st. +1 st. l. Sahara

Hindiston yong'og'i bo'lagi uchun:

• 3 tuxum oqi
• 0,5 st. Sahara
• 100 gr. (1,5 osh qoshiq) kokos parchalari.

KREM UCHUN:

• Gilos siropi (to'ldirishdan)
• 3 sarig'i
• 1,5-2 osh qoshiq. sut
• 3-modda. l. un
• 0,5 st. Sahara
• 200 gr. sariyog'
• 0,5 quti quyultirilgan sut

Qishki gilos keki qanday tayyorlanadi:

Tuxumni kuchli ko'pikda (taxminan 8 daqiqa) uring, urish oxirida asta-sekin shakar qo'shing.

Smetana, quyultirilgan sut qo'shing, suyuqlik massasini yaxshilab aralashtiring. Sirka bilan o'chirilgan soda, kakao bilan elenmiş un, vanil qo'shing.

Har bir narsani mikser bilan yaxshilab aralashtiring.

Xamirni 24-26 sm diametrli moylangan shaklga soling.

Oldindan isitiladigan pechda 170 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiring (tayyorligini gugurt bilan tekshiring).

GILOSNI TO‘LDIRISH UCHUN:

Gilosni muzdan tushirish (agar kerak bo'lsa), 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq shakar va yarim soatga qoldiring, shunda gilos sharbatni boshlaydi.

Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, unga 0,5 osh qoshiq shakar qo'shing va shakar eriguncha isitiladi.

Gilosni sharbatga botirib, bir daqiqa qaynatib, olovni o'chirishingiz mumkin.

Sovutilgan gilosni siropdan suzish orqali olib tashlang. Krem uchun siropni qoldiring (taxminan bir yarim stakan chiqadi). Agar siz konservalangan gilosdan foydalansangiz, undagi sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang va gilosni filtrga tashlang.

Hindiston yong'og'i bo'lagi uchun:

Sovutilgan tuxum oqi qattiq cho'qqilarga qadar shakar bilan uring (taxminan 8 daqiqa).

Urilgan tuxum oqini muloyimlik bilan aralashtiring hindiston yong'og'i parchalari.

Hindiston yong'og'i aralashmasini moylangan pishiriladigan idishga quying.

170 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa pishiring. Kek pechene kabi bo'ladi, lekin meringue kabi emas.

Issiq holatda qolipdan olib tashlang (silikon spatula bilan yirtib tashlash qulay).

KREM TAYYORLASH UCHUN:

Muzlatgichdan sariyog'ni olib tashlang va xona haroratiga qadar yumshating.

qo'shish gilos siropi aralashmaning 2 stakanini tayyorlash uchun sut. Qaynatish uchun olovga qo'ying.

Bu vaqtda, sarig'ini shakar bilan mikser bilan uring, un qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

0,5 osh qoshiq sut qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Aralashmani sirop bilan qaynatilgan sutga nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo va intensiv aralashtiramiz. Kremni doimo aralashtirib, pufakchalar paydo bo'lguncha pishiring.

Kremni issiqdan olib tashlang va bir chetga qo'ying. Sovutilgan qaymoqqa quyultirilgan sut qo'shing.

Yumshatilgan holda oling sariyog `(agar u hali ham qattiq bo'lsa, siz uni mikroto'lqinli pechda muloyimlik bilan qizdirishingiz mumkin, ammo yog 'suyuq bo'lib qolmasligi uchun u qalin smetana mustahkamligi bo'lishi kerak). Yumshoq sariyog'ni past tezlikda bir necha daqiqaga uring.

Unga qoshiq bilan qo'shing qaymoq, qismlar to'liq birlashtirilgunga qadar mikser bilan yaxshilab aralashtiriladi. Siz bir qoshiq konyak qo'shishingiz mumkin.

"Qishki olcha" tortini yig'ish:

Shokoladli tortni 2 qismga bo'ling (tortni bezash uchun yuqori qismini maydalagichga kesib olishingiz mumkin).

Kekning pastki qismini idishga soling, so'ngra gilosning yarmi (qattiq siqmang, sharbati tortni ho'llashga ruxsat bering) va kremning 1/3 qismi.

Yo'q bayram ziyofati shirinliklarsiz emas. Mehmonlar qancha ovqatlanmasin, lekin shirinliklarni tatib ko'rmasdan, hech kim hech qaerga ketmaydi. Shuning uchun, har bir styuardessa o'z mehmonlarini oqlangan va mazali pirojnoe bilan ajablantirmoqchi. Sizga chiroyli va juda mazali tort "Qishki olcha" retseptini taklif etamiz. Garchi bunday pirojnoe "Monastic kulba" yoki "Qor ostidagi gilos" nomi bilan ham keng tarqalgan. Ushbu tortning o'ziga xosligi shundaki, u tashqi ko'rinishida e'tiborga loyiq emas, lekin kesilishi bilan u ranglar bilan porlaydi. Kontekstda u juda oqlangan ko'rinadi. Kek tayyorlash qiyin emas, lekin siz asosan quvurlarni tayyorlashga ozgina vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.

Ingredientlar Qishki olcha kekini tayyorlash uchun:

Sinov uchun:

• bug'doy uni - 400 g
• sariyog 'yoki margarin - 200 g
• chang shakar - 2 osh qoshiq.
• smetana - 100 g
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq

To'ldirish:

• gilos - 500-600 g konservalangan o'z sharbati yoki muzlatilgan

Krem uchun:

• smetana - 700 g yog 'miqdori 20-30%
• shakar yoki chang shakar - 5 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun
• vanil shakar- 1 osh qoshiq
• smetana quyuqlashtiruvchi (ixtiyoriy)

Bezatish uchun:

• qora shokolad - 30 g
• yangi yalpiz

Retsept Qishki olcha keki:

Keling, xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun elakdan o'tkazilgan unni katta idish yoki kombayn idishiga quying, shakar kukuni va pishirish kukuni qo'shing. Biz aralashtiramiz.

Sovuq sariyog 'yoki margarinni mayda kubiklarga kesib oling va un aralashmasiga qo'shing.

Tez harakatlar bilan aralashmani pichoq bilan maydalang yoki qo'llaringiz bilan mayda maydalangan holga keltiring.

Tuxum va smetana qo'shing. Un sifati har xil bo'lganligi sababli, barcha smetanalarni bir vaqtning o'zida qo'shmaslik yaxshiroqdir, 1 osh qoshiqni chetga surib qo'ying. va xamirni yoğurmaya harakat qiling, agar aralash quruq bo'lsa, qolgan smetana qo'shing.

Xamirni tez yoğurun.

Biz undan to'pni aylantiramiz.

Va biz 2-3 qismga bo'lamiz. Xamirning har bir qismini sumkaga solib, muzlatgichga 30-40 daqiqaga jo'natamiz. Aytgancha, xamir bir tekis sovishi uchun har bir qismini qo'llaringiz bilan taxminan 2 sm qalinlikdagi tortga yoğurish mumkin.

Keling, tort uchun to'ldirishni tayyorlaylik. Tozalangan gilosni elakka tashlang. Agar so'ralsa, gilos shakar bilan sepilishi mumkin.

Sovutgichdan xamirning 1 qismini olib tashlaymiz, ikkinchisini esa muzlatgichda qoldiramiz. Biz uni 1-2 mm qalinlikdagi uzun qatlamga aylantiramiz.

Bir tekis to'rtburchak qilish uchun qatlamning chetlarini kesib tashladik. Biz qoldiqlarni birga yig'amiz va muzlatgichga yuboramiz. Olingan to'rtburchakni taxminan 25-28 sm uzunlikdagi yoki sizning xohishingizga ko'ra, tortning istalgan uzunligiga va gilosingiz etarlicha katta bo'lsa, kengligi 5 sm yoki undan ko'p bo'lgan chiziqlarga kesib tashladik.

Har bir chiziqning o'rtasiga gilos qo'ying. Kattaroq gilosni qulaylik uchun 2 yarmiga bo'lish mumkin.

Biz chiziqning chetlarini biroz tortamiz va gilos ustiga chimchilab, tekis naycha hosil qilamiz. Ehtiyotkorlik bilan qirralarning chimchilab oling. Hammasi bo'lib, bizning holatlarimizda 28 sm uzunlikdagi 26 ta naycha yasaldi, ammo o'ralgan xamirning qalinligi va quvurlarning uzunligiga qarab, siz ulardan bir oz ko'proq yoki kamroq olishingiz mumkin. Bir tekis piramida shaklida tort hosil qilish uchun bizga 21 ta naycha kerak bo'ladi.

Quvurlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Quvurlarning o'zlari allaqachon pishirish varag'ida bir oz tekislangan, shunda ular tekis bo'lib chiqadi.

Gilos naychalarini 190 C da taxminan 12 daqiqa yoki ular qoplanmaguncha pishiring oltin qobiq. Pishirish paytida quvurlar tikuv bo'ylab bir oz ochilishi mumkin, tashvishlanmang, sifat tayyor tort aks ettirilmaydi.

Quvurlar biroz soviganida, muloyimlik bilan (ular juda mo'rt) ularni ish taxtasiga yoki simli panjaraga o'tkazing va to'liq sovushini qoldiring.

Keling, "Qishki olcha" keki uchun krem ​​tayyorlaylik. Kremni qalin qilish uchun uni tayyorlash uchun biz eng yog'li smetana olamiz. Bundan tashqari, smetana ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun qo'shimcha ravishda doka bilan 8 soat davomida to'xtatilishi mumkin.

Smetanaga vanil shakar va chang shakar qo'shing. Miqdori shakar kukuni uni o'z xohishingizga ko'ra oling.

Aralashmani silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring. Agar shakar ishlatilsa, shakar to'liq eriguncha uring. O'z xohishiga ko'ra, ko'proq olish uchun qalin krem, qaymoqqa quyuqlashtiruvchi qo'shing. Smetana o'rniga, qamchilash uchun og'ir kremdan foydalanishingiz mumkin.

Biz "Qishki gilos" tortini yig'amiz. Kekni idishga mahkamlash uchun pastki qismiga 1 osh qoshiq qo'ying. krem va uni butun yuzaga tarqating. Yuqorida gilos bilan 6 ta naychani yotqiz. Quvurlarning chetlarini kesib tashlaymiz, shunda ularning barchasi bir xil uzunlikda bo'ladi.

Biz trubkalarni smetana qatlami bilan yopamiz.

Shokoladni maydalang yoki maydalagich bilan maydalang. Kekning har tomoniga shokolad chiplari seping.

Agar so'ralsa, tortni shokolad va yalpiz barglarida kokteyl gilos yoki olcha bilan bezang.

"Shokoladli gilos" qilish uchun gilosni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va ortiqcha sharbatini to'kib tashlang, ozgina shokoladni eritib oling, gilosni shokoladga botirib, pishirish qog'oziga soling va muzlatgichga 2-3 daqiqaga qo'ying. shokolad butunlay qotib qoladi.

Tayyor tortni 6-8 soat davomida namlash uchun muzlatgichga yuboramiz.

Qishki olcha keki tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Qishki olcha pirogining siri shundaki, to'ldirish uchun siz muzlatilgan gilosni olishingiz kerak va avval ularni muzdan tushirmang. Men olma bilan boshlab, turli xil plombalarni sinab ko'rganimdan keyin shunday xulosaga keldim. Pirogning ta'mi to'ldirishga bog'liq va men eng ideal gilosni aniqladim. Ham yangi, ham konserva bilan pishirilgan pirogning ta'mi boshqacha. Nega gilosni eritish kerak emas? Buning siri gilos sharbatining o'zida, pishirish paytida xamirga singib keta boshlaydi. Gilos avval eriydi va pishirishga vaqt topa olmaydi. IN tayyor pirog u qattiq va go'shtli bo'lib qoladi. Asosiysi, gilosni slaydga solib qo'ymaslikdir, aks holda juda ko'p sharbat bo'ladi va u qirralarning ustidan toshib ketadi.

Keling, pishirishni boshlaylik. Birinchidan, kerakli mahsulotlarni tayyorlaylik.

Sinov uchun biz sovutilgan va tercihen muzlatilgan margarinni olamiz. Biz margarinni qo'pol qirg'ichga surtamiz, darhol uni uch stakan un bilan aralashtiramiz. Qo'llaringiz bilan aralashtirib, maydalangan bo'laklarni hosil qiling. Bu erda aralashmani qo'shamiz limon kislotasi va soda.

Alohida idishda 3 ta tuxum, 0,5 stakan smetana, 6 osh qoshiqni birlashtiring. shakar va bir chimdim vanil. Ko'pirtiring va maydalagich bilan birlashtiring.

Birinchidan, massani aralashtiring va vilkalar bilan yoğurun.

Keyin qo'llaringiz bilan xamirni tezda yoğurun, idishning pastki qismiga ozgina un qo'shing.

Xamirdan to'p hosil qilamiz va uni ikkita teng bo'lmagan qismga ajratamiz.

Biz xamirning ko'p qismini olamiz va un bilan to'ldirilgan stolda uni dumaloq shaklida taxminan 5-7 mm qalinlikda yoyib chiqamiz.

Keyin pishirish varag'iga yoki yon tomonlari bo'lgan shaklga o'tkazing. Men dumaloq mikroto'lqinli pechdan foydalanaman. Pishirish varag'ini moylash kerak emas, un bilan ozgina seping. Yoyilgan xamir qatlamini o'tkazish uchun uni konvert bilan katlayın va pishirish varag'ining o'rtasiga qo'ying.

Biz xamirni ochamiz, uni tekislaymiz, tomonlarini hosil qilamiz, qirralarning bo'ylab ortiqcha qismini kesib tashlaymiz.

Xamirga muzlatilgan gilosni yoyib chiqing. Biz rezavorlarni bir tekis taqsimlaymiz, shunda ular qattiq emas, erkin yotadi.

Mevalarni shakar bilan seping va bir necha tomchi bodom mohiyati qo'shing.

Xamirning ikkinchi qismini birinchisidan yupqaroq qilib yoying. 1 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesing.

Xamir chiziqlarini bir-biridan 1 sm masofada gilos ustiga parallel ravishda qo'ying.

To'r qilish uchun biz birinchi qatlamdagi chiziqlarning ikkinchi qatlamini yotqizamiz.

Xamirning qolgan chiziqlaridan to'qilgan pigtaillar.

Biz pirogning chetlarini cho'chqalar bilan qilamiz, ularni qo'llarimiz bilan bosamiz. Biz braidlarning bo'g'inlarini xamir qoldiqlaridan raqamlar bilan yopamiz.

Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring va unda tortni 40 daqiqaga qo'ying. 40 daqiqadan so'ng tortni pechdan chiqarib oling, tuxum, smetana va shakar aralashmasi bilan yog'lang va duxovkaga yana 5 daqiqa qo'ying.

Tayyor tortni pechdan olib tashlang va folga bilan yoping. Sovuguncha qoldiring. Bu pirojnoe yuzasi yumshoq bo'lishi va namlik bug'lanib ketmasligi uchun kerak. "Qishki olcha" pirogi tayyor.

Sovutilgan tortni plastinka va tilimga o'tkazing. Xo'sh, juda mazali!

tort retseptlari

Mashhur shishgan kek Qishki olcha bilan shokoladli pechene- qarang asta-sekin retsept, bu fotosuratlar va videolarni o'z ichiga oladi.

1 soat 10 min

375 kkal

5/5 (1)

Oshxona jihozlari va anjomlari: diametri 28-32 sm bo'lgan pirojnoe qolipini oling, varaq pishirish qog'ozi, Ingredientlarni aralashtirish uchun yuqori tomonlari bo'lgan 3 yoki 4 ta hajmli kosa, elak, ko'pirtirish, pichoq, o'lchash asboblari, osh qoshiq va choy qoshiqlari va tayyor tort uchun idish.

Deyarli har qanday ovqat pishirishni biladigan buvim qandolatchilik, menga "Qishki olcha" deb nomlangan ajoyib tortni qanday qilishni o'rgatdi klassik retsept shokoladli pechene va shirin rezavorlar bilan.

Nozik va havodor pirojnoe har qanday bayramingizga mos keladi va mehmonlar stolda bir necha soat yig'ilgandan keyin uning bir bo'lagini ham qoldirmaydi. Men nima haqida gapirayotganimni bilaman, chunki men retseptni bir necha marta sinab ko'rdim va natijadan juda mamnunman. Qani boshladik.

Siz tortadigan va pishiradigan barcha idishlar yog'sizlantiruvchi vositalar bilan yuvilgan va quritilganligiga ishonch hosil qiling. Oldingi mahsulotdan qolgan ortiqcha yog 'kekingizning ta'mini va yangiligini sezilarli darajada buzishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi

Kek xamiri

Krem

• Yog 'miqdori yuqori bo'lgan 700 g smetana;
• 400 - 500 g konservalangan yoki yangi gilos;

• 200 g shakar kukuni.

Kek uchun yuqori sifatli va qurtsiz gilosni tanlashga harakat qiling va agar siz konservalangan yoki muzlatilgan rezavorlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ularni ortiqcha sharbatdan xalos bo'lishlari uchun birinchi navbatda idishga soling.

Pishirish ketma-ketligi

Korj

Olingan xamirning mustahkamligi un turiga bog'liq: agar u qo'pol bo'lsa, u sizning ish qismini qalinroq va yopishqoqroq qiladi, shuning uchun faqat bunday unni ishlatishga harakat qiling. Agar buning iloji bo'lmasa, xamiringizga yana bir necha osh qoshiq un qo'shing.

Nonvoyxona

Krem

Kek yig'ish

Tayyor! Endi tortimizni qanday bezash haqida. Men tayyor konfet do'konidan foydalanishni tavsiya qilaman kukun(yaxshisi shokolad kukuni shaklida) yoki maydalangan yong'oq yong'oqlar, ammo, men sizga bu bilan juda ko'p shug'ullanishni maslahat bermayman, chunki tort butunlay tugagan va qo'shimcha bezaksiz ko'rinadi.

Bundan tashqari, kekning "qish" soyasi faqat kremning oq rangi qolganlardan ustun bo'lganda saqlanadi. Men bu tortni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan qaymoq sifatida sinab ko'rdim, ko'pirtirilgan oqsillar bilan bezatilgan, lekin mening fikrimcha, qatiq mazaliroq.

Bugun siz uchun qishki gilos keki - bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept. Bu mening sevimli shirinliklarimdan biri. Men yaqinlarimni mazali taomlar bilan erkalash uchun pishirishni yaxshi ko'raman uy qurilishi keklari. Umid qilamanki, sizga ham yoqadi!

Umuman olganda, bu shirinlikni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Mening bugungi retseptim pechene keklari Va yumshoq krem. Bilasizmi, bu qanday ajoyib kombinatsiya - pishgan olcha, smetana va yumshoq pechene?! Albatta, bunday tort hammaga yoqadi, hatto shirinliklarni yoqtirmaydiganlar ham - bu bir necha marta tekshirilgan!

Kekning qishki nomi sizni bezovta qilmasin, chunki siz uni yilning istalgan vaqtida pishirishingiz mumkin, asosiysi buning uchun gilosni yig'ishdir. Xo'sh, unda masala kichik - keklarni pishiring va bu ajoyib tortni pishiring! Aytgancha, siz unga hozirda qo'lingizda bo'lgan har qanday gilosni olishingiz mumkin - yangi, muzlatilgan, konservalangan yoki hatto murabbodan butun rezavorlar. Va mening do'stlarimdan biri u qolgan gilosdan foydalanishini aytdi
uy qurilishi likyorini tayyorlash.

Xo'sh, agar gilos allaqachon mavjud bo'lsa va qanotlarda kutayotgan bo'lsa, unda pishirishni kechiktirmang mazali tort! Bundan tashqari, ushbu retsept pishirishning barcha sirlarini batafsil aytib beradi.

Ingredientlar

• Tovuq tuxumlari - 6 dona.
• Shakar - 1 stakan va 5 osh qoshiq.
• Un - 1,5 stakan
• Gilos mevalari (shartsiz chuqurchalar) - 1 stakan

Qishki olcha keki qanday tayyorlanadi

1. Bizda qishki gilos uchun pechene keklari borligi sababli, biz ularni standart protsedura bilan tayyorlashni boshlaymiz - oqsillarni sarig'idan ajratamiz. Bir tomchi sarig'i oqlarga tushmasligi uchun biz buni ehtiyotkorlik bilan qilamiz.
2. Keyin oqsillarga shakar qo'shing - aynan bir stakan.
3. Endi sarig'i.
4. Biz ularga 5 osh qoshiq qo'shamiz. Sahara. Endi mikser yordamida sarig'imizni yam-yashil massaga aylantiramiz.
5. Keyin biz oqlarni urdik, lekin faqat yam-yashil massaga emas, balki doimiy cho'qqilarga. Endi kaltaklangan tuxum sarig'ini ko'pirtirilgan tuxum oqiga yumshoq qilib qo'ying. Yana mikser bilan uring.
6. Keyin asta-sekin un qo'shing - barchasi bir vaqtning o'zida emas, balki bir necha bosqichda. Va har safar qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring (to'satdan harakatlarsiz).
7. Tayyor xamirni tayyorlangan qolipga quying. Tayyor bo'lgunga qadar pishirish uchun pechga qo'ying. Haroratni 180 darajaga qo'ying. Bu orada biskvit pishyapti, vaqtni boy bermay krem ​​tayyorlaylik.
8. Buning uchun smetana (bu erda uy qurilishi olish yaxshidir) shakar bilan birlashtirish kerak. Va keyin shakar donalari eriguncha hamma narsani uring. Biz ajoyib mazali krem ​​olamiz.
9. Kek tayyor bo'lgach, uni ozgina sovutib oling va keyin uni 2 yoki 3 qismga bo'ling (siz pishirgan qolipning diametriga qarab). Keklarning har biri taxminan 2 sm qalinlikda bo'lishi kerak.
10. Bir qismini tayyor krem ​​bilan yog'lang.
11. Ustiga gilos qo'shing. Ikkinchi tort bilan ham xuddi shunday qilamiz. Uchinchisi faqat krem ​​bilan yog'langan.
12. Yuqorida siz shokoladni maydalagichda maydalashingiz mumkin. Va siz buni biroz keyinroq qilishingiz mumkin (foydalanish vaqtida). Biz tortni yaxshi namlangan bo'lishi uchun qoldiramiz. Vaqt o'tishi bilan taxminan 3-5 soat.
13. Keyin biz tortimizni shokolad chiplari bilan bezatamiz, uni qulay bo'laklarga kesib, choynakni qo'yamiz va qarindoshlarimizni sinab ko'rishga taklif qilamiz. mazali pishiriqlar ajoyib qish nomi bilan. Qishki gilos keki tayyor va fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsepti yozilgan. Ishonchim komilki, siz va sizning oilangiz ushbu shirinlikni qadrlashadi!

Yoqimli ishtaha!