Paxlava tayyorlash uchun bizga filo xamiri kerak. Endi uni oddiy do'konlarda topish qiyin bo'lmaydi. Men uni onlayn-do'konlarda sotish uchun ko'p marta ko'rganman. Albatta, paxlavaning asosiy tarkibiy qismlaridan biri yong'oqdir. Mening retseptimda men yong'oqdan foydalanaman, lekin undan kam mazali paxlava findiq va pista bilan olinadi.

Xamir choyshablarini moylash uchun biz 82,5% yog 'yog'ini ishlatamiz. Biz yong'oqni qobiqdan va bo'laklardan tozalaymiz. Siz do'konlarda sotiladigan allaqachon tozalangan yong'oqlardan foydalanishingiz mumkin. Tozalangan yong'oqlar, shuningdek, qobiq bo'laklari va bo'linmalarning mavjudligi uchun tekshirilishi kerak.

Keling, avval siropni tayyorlaymiz. Shakarni suv bilan aralashtiring. Qaynatishga keltiring. Sirop qaynatilganda, limon sharbati qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling. sekin olovda. Keyin salqin joyda sovib turing.

Blenderda yong'oqni maydalang. Yong'oqlar unga aylanmasligi kerak. Etarlicha katta bo'laklarni qoldiring.

Sariyog'ini eritib oling Mikroto'lqinli pech yoki olovda.

Chuqur pishirish varag'i yoki pishirish uchun maxsus idish, eritilgan xamir cho'tkasi bilan yog'lang sariyog'. Biz xamirning birinchi qatlamini yoyib, uni moy bilan yog'laymiz, so'ngra xamirning ikkinchi qatlamini, shuningdek uni moy bilan yog'laymiz.

Xamirning keyingi, uchinchi qatlamini moy bilan yog'lang va oz miqdorda seping yong'oq. Xamir qatlamini yana qo'ying va yog 'bilan surting. Siz uch qatlamli xamirni, so'ngra yong'oq qatlamini olishingiz kerak. Biz xamirning uchta qatlamini almashtiramiz, har bir qatlamni eritilgan sariyog 'bilan yoyib, bir qatlamli tug'ralgan yong'oqni yoyamiz. Bezatish uchun bir nechta yong'oqlarni qoldiring.

Barcha xamirni ishlatganingizda, qatlamlarimizni teng kvadratlarga kesib oling va qolgan yog 'bilan cho'tkasi. Siz nafaqat kvadratlarni, balki romblarni ham kesishingiz mumkin, o'zingiz yoqtirgan. Biz uni 40 daqiqa davomida pechga yuboramiz. 180 ° S haroratda.

Men sizning e'tiboringizga yong'oqli baklava tayyorlash retseptini keltiraman. Rostini aytsam, men buni bilmasdim mazali pishiriqlar shunday deyiladi. Bu pechene har doim onam tomonidan tayyorlanadi, shuning uchun men uchun u doimo yong'oqli pechene bo'lib kelgan. Va yaqinda bildimki, bu shirinlik "yong'oqli baklava" deb ataladi. Juda mazali va qoniqarli, maxsus xarajatlarni talab qilmaydi. Bitta narsa shundaki, yong'oqni qobiqdan tozalash uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, lekin bolalar menga yordam berishadi va bu kukilarni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi. Bu shirinlikni albatta tatib ko'ring!

Ingredientlar

Fındıklı baklava tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

tuxum sarig'i - 4 dona;

sariyog '(margarin) - 250 g;

smetana - 1 stakan;

sirka bilan o'chirilgan soda - 0,5 choy qoshiq;

un - 3-4 stakan;

cho'tkasi uchun tuxum.

To'ldirish uchun:

maydalangan yong'oqlar - 800 g;

tuxum oq - 4 dona;

shakar - 1 stakan.

Pishirish bosqichlari

Sarig'i ustiga sariyog'ni maydalang.

Maydalangan sariyog 'ustiga smetana tushiring.

Yuqoridan sirka bilan o'chirilgan soda qo'shing.

Olingan massani yaxshilab aralashtiring, so'ngra asta-sekin unni elakdan o'tkazishni boshlang.

Qattiq xamir yoğmang, lekin qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun.

To'ldirishni tayyorlash uchun avval tozalangan yong'oqlarni oling va silliq bo'lguncha blenderda kesib oling.

Yong'oqlarni idishga o'tkazing va ularga shakar qo'shing.

Olingan yong'oq aralashmasiga quying tuxum oqi va yaxshilab aralashtiramiz.

Xamirimizni olib, 2 qismga ajratamiz. Biz har bir qismni qalinligi taxminan 3-4 mm bo'lgan nozik bir qatlamga aylantiramiz. Biz pishirish varag'iga yoyib, moy bilan yog'langan, xamirning birinchi o'ralgan qismini yoyib chiqdik.

Yong'oq aralashmasini tepaga yoyib chiqing.

Ikkinchi o'ralgan xamir bo'lagi bilan yoping, chetlarini engil chimchilab qo'ying.

Keyin olmoslarni kesib oling va yuqori qismini tuxum bilan yog'lang.

Biz 30 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz. Yong'oqli mazali baklava (yoki biz uni "yong'oqli pechenye" ​​deb ataganmiz) tayyor!

Yoqimli ishtaha!

baklava - sharqona shirinlik, mashhur qandolat sharqiy xalqlarning oshxonalarida keng tarqalgan siropdagi yong'oqli puff pastadan. Ushbu pirogni tayyorlashning klassik retsepti juda murakkab va ko'pincha uni o'zlari tayyorlamoqchi bo'lganlarni qo'rqitadi. Men bilan bu mo''jizani pishirishga harakat qiling va bu qanchalik oson ekanligini ko'rasiz!

Sizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

• yuqori sifatli bug'doy uni 4 stakan (shisha hajmi 200 ml)
• sariyog '250 gr
• smetana 250 gr
• bir chimdik tuz

To'ldirish uchun:

• 4 tuxumdan oqsillar
• kardamom 10 dona
• maydalangan doljin 2 osh qoshiq

Xamir miqdori 27 X 37 sm o'lchamdagi pishirish varag'i uchun hisoblanadi. Men xamirni kattaroq pishirish varag'iga "cho'zish" ni maslahat bermayman, chunki. pirojnoe pechda yupqa va quruq bo'lib chiqadi.

Bosqichma-bosqich fotosurat - pishirish retsepti:

Birinchidan, tuxumni sindirib, sarig'ini oqdan ajrating. Ular xamirga kiradilar uchta sarig'i. Pishirishdan oldin paxlavani cho'tkasi uchun to'rtinchi tuxum sarig'ini qoldiring.

Sincaplar saqlang. Ular pirogni to'ldirish uchun kerak.

2 stakan yong'oq blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.

Chuqur idishga soling 4 stakan un unni quduq qilib, ichiga soling 3 sarig'i, yumshoq sariyog `,qatiq, soda sirka bilan so'ndiriladi va bir chimdik tuz.

Tezda hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring va xamirni yoğurun.

Uzoq vaqt davomida aralashtirmang - qisqa non xamiri tez tishlashni yaxshi ko'radi. Aralashtirilgan ingredientlar bo'laklarga aylanishi bilan ularni to'pga to'plang.

Xamirni ikkiga bo'ling 3 qism, to'plarga aylantiring, idishga soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va olib tashlang muzlatgichda 1 soat davomida.

Bu orada tayyorlang to'ldirish.

Mikser bilan uring 4 sincap Va 2 stakan shakar. Massa oq va bir hil bo'lishi kifoya. Shakar donalari seziladi.

10 kardamom urug'i quruq barglarni olib tashlang. Agar kardamon yaxshi tozalanmasa, uni ohakda pestle bilan ezib tashlang.

Qora tozalangan kardamom urug'ini ohakda maydalang. Donlar etarlicha qattiq, agar siz ularni kukunga aylantira olmasangiz, xijolat bo'lmang, faqat lazzatni chiqarish uchun etarli.

Ko'pirtirilgan tuxum oqini maydalangan yong'oq, kardamon va doljin bilan birlashtiring. Har bir narsani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Bu tugallanganga o'xshaydi baklava uchun to'ldirish.

Xamirni muzlatgichdan oling va birinchi qatlamni pishirish varag'ining o'lchamiga aylantiring.

Uni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yish uchun rulonni ishlating.

To'ldirishning yarmini tepaga qo'ying va butun yuzaga muloyimlik bilan yoying.

Shuningdek, xamirning ikkinchi qatlamini yoyib, pishirish varag'iga qo'ying.

Qolgan to'ldirishni tepaga yoyib, xamirning uchinchi qatlami bilan yoping. pirogning yuqori qismi sarig'i bilan yog'lang, bu paxlavaga yorqin rang beradi. Kekni barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan ushlab, olmos bilan kesib oling. Har bir olmosning o'rtasiga yong'oqning yarmini qo'ying. Pirogning chetlarini chimchilash kerak emas.

baklava pishiring 35-40 daqiqa da t 200°S.

Tayyor baklava eritilgan asal bilan cho'tkasi.

Mana, u qanday porladi!

sovutilgan baklava olmoslarga kesilgan.

tuxum 4 dona (3 sarig'i va 1 sarig'i pishirishdan oldin pirogni moylash uchun xamirga tushadi, to'ldirish uchun oqsillar kerak bo'ladi)

sariyog '250 gr

smetana 250 gr

soda 0,5 osh qoshiq va uni o'chirish uchun 1 choy qoshiq sirka

bir chimdik tuz

asal 2 osh qoshiq (tayyor mahsulotni moylash uchun)

garnitür uchun butun yong'oq yadrolari

xamirni yoyganda sepish uchun un

To'ldirish uchun:

• yong'oq 2 stakan (shisha hajmi 200 ml)
• shakar 2 stakan (stakan hajmi 200 ml)
• 4 tuxumdan oqsillar
• kardamom 10 dona
• maydalangan doljin 2 osh qoshiq

Bir piyola ichiga 4 stakan unni elakdan o'tkazing, unni teshik qiling va ichiga 3 sarig'i, yumshoq sariyog ', smetana, sirka bilan o'chirilgan soda va bir chimdim tuz soling. Tezda hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring va xamirni yoğurun.
Xamir bir hil holga kelishi bilan uni 3 qismga bo'lib, sharchalarga aylantirib, yana idishga soling, qopqog'ini yoping va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Mikser bilan 4 ta oqsil va 2 stakan shakarni urib, maydalangan yong'oqlar, 10 ta kardamom donalari va 2 choy qoshiq qo'shing. dolchin. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Xamir qatlamini yoyib, pishirish varag'iga qo'ying va ustiga to'ldirishning yarmini yoying. Ustiga xamirning ikkinchi qatlamini qo'ying, qolgan plomba bilan yoying. Pirogni xamirning uchinchi qatlami bilan yoping, tuxum bilan surting, olmos bilan kesing.
Har bir olmosning o'rtasiga yong'oqning yarmini qo'ying.
Pechda t 200 ° C da 35-40 daqiqa davomida pishiring
Tayyor paxlavani eritilgan asal bilan yog'lang va olmos bilan kesing.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

IN sharq oshxonasi nafaqat achchiq asosiy taomlar jozibador bo'lib, ular issiqlik ta'siri tufayli qishda ayniqsa ajoyibdir. Shirinliklar retseptlari ham e'tiborga loyiqdir va ayniqsa ular orasida ajralib turadi. Turk paxlavasi. Navro‘z bayramida tortiladigan bu milliy taomni, agar xamir tayyorlashni bilsa, har qanday uy bekasi ham qila oladi.

Paxlava qanday pishiriladi

Bu sharqona taom sirop (ko'pincha shakar) bilan namlangan ko'p qatlamli shirinlikdir. Har bir turk styuardessa paxlava tayyorlashni biladi va har birining o'ziga xos, eng muvaffaqiyatli retsepti bor. Shirinlik yong'oq bilan puff pastadan tayyorlanadi. Poydevorni juda nozik tarzda yoyib, keyin uni to'rtburchaklar shaklida katlayın. Shu bilan birga, choyshabni silindrlar bilan burish varianti ham mumkin. Atirgul suvi va limon sharbati bilan sherbet (kamdan-kam asal) emdirish uchun ishlatiladi va yong'oq qatlami uchun pista ishlatiladi.

sirop

Usmonli imperiyasi davrida qatlamlarni singdirish uchun ishlatilgan klassik aralashma sherbetdan tayyorlangan - suv bilan qaynatilgan shakar, kislotalangan. limon sharbati. Biroq, ko'pchilik retseptlar (arman, Boku va boshqalar) baklava uchun asal siropidan foydalanadi. Birortasini tanlang:

• Klassik emdirish - 200 ml suv, 2 stakan shakar, bir qoshiq limon sharbati. 3-4 daqiqa qaynatib oling.
• Asal - har qanday asal bilan suv 1: 1 eriguncha isitiladi.

Xamir

Ochiq manbalarning ta'kidlashicha, bu noziklik puf asosidan tayyorlangan, ammo bu uzoq vaqtdan beri yagona to'g'ri variant emas. Arman, Yerevan, Qrim o'zgarishlarini nazarda tutadi yumshoq xamir sariyog'ga o'xshash paxlava uchun va filo uchun yunoncha tayyorlanadi. Hatto xamirturushli retseptlar ham professionallar bilan mashhur. yam-joy. Natijada, xamir har qanday bo'lishi mumkin - faqat qatlamlarda to'g'ri siljitish va yig'ish muhimdir.

Baklava - fotosurat bilan retsept

Har qanday kabi milliy taom, bu mazali desertda "standartlashtirilgan" yo'q ko'rinish. Har bir sharqiy mamlakat (va hatto har bir mintaqa) uyda baklava tayyorlash uchun o'z retseptini taklif qiladi. Ozarbayjon tilini xamirturush asosidan, yunon tilini esa phyllo (phyllo) bilan tayyorlash kerak va u ingichka kichkina rulonga o'xshaydi. O'zingizga ko'proq yoqadigan variantni tanlang va sinab ko'ring.

ozarbayjon

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 18100 kkal.
• Oshxona: Ozarbayjon.

Ozarbayjon paxlavasi klassik retsept qalin (2-4 mm) qatlamlardan yig'ilgan xamirturush xamiri, va to'ldirish uchun ziravorlar orasida kardamom, chinnigullar ishlatilishi aniq. Qatlamlar soni 10 donadan oshmaydi va yuqori qismini maydalangan za'faron bilan maydalangan tuxum sarig'i bilan davolash kerak. Har bir rombning o'rtasiga yarim yong'oq qo'yiladi.

Tarkibi:

• quruq xamirturush - 10 g;
• un - 950 g;
• sut - 210 ml;
• smetana - 2 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 5 dona;
• za'faron - bir chimdik;
• sariyog '- 620 g;
• yong'oqlar - 1 kg;
• shakar - 1 kg;
• kardamom - 1/2 choy qoshiq;
• shakar siropi - 200 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturush granulalarini iliq suvda eritib oling (taxminan 1/3 chashka).
2. Sut bilan iliq sariyog '(220 g). Un, xamir, 3 tuxum qo'shing.
3. Ezilgan yong'oqlarni qovuring, kardamom va shakar bilan aralashtiring.
4. 2 soatdan keyin xamirni 10 ta to'pga bo'ling, har biridan qalin qatlamni yoying.
5. Ularni bir-birining ustiga qo'ying, eritilgan sariyog 'bilan yoyib, yong'oq bilan to'ldiring.
6. Ustiga bir-ikki kaltaklangan tuxum sarig‘i bilan za’fran soling. Diagonal ravishda kesib oling, har bir bo'lakning markazida - yong'oq.
7. Yarim soat davomida 180 daraja pishirib, keyin haroratni 20 daqiqa davomida 150 darajaga tushiring.
8. singdirish shakar siropi.

Qattiq xamirdan

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 6928 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: Sharq.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Yong'oq bilan puff pastadan tayyorlangan bunday baklava, agar siz zavod asosini hisobga olmasangiz, iloji boricha an'anaviyga yaqin. Iloji bo'lsa, xamirni o'zingiz qanday qilishni aniqlang - paxlava yanada mazali bo'ladi. Shirinni taxminan 8-10 soat davomida infuz qilish tavsiya etiladi, bu uzoq jarayon, lekin agar kerak bo'lsa, u 1-1,5 soatgacha qisqartiriladi. Idish issiq saqlanishi kerak.

Tarkibi:

• tugatdi qavatli xamir- 750 g;
• sariyog '- 100 g;
• tuxum;
• shakar - 120 g;
• asal - 250 g;
• doljin - 1 choy qoshiq;
• shakar kukuni- 1 choy qoshiq;
• yong'oq - 2 stakan.

Tayyorlash usuli:

1. O'ralgan puf qatlamlarini bir-birining ustiga qolipga qo'ying, eritilgan sariyog 'bilan ho'llang.
2. Ularning orasiga maydalangan yong'oqlarni doljin va shakar kukuni bilan mayda seping.
3. Xamirning oxirgi varag'i yuzasini kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang.
4. 190 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring.
5. Qaynatilgan asalni suv bilan to'kib tashlang (9-10 daqiqa), bir soatga qoldiring.

turkcha

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 6590 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: turk.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Avvalo, turk paxlava uchun xamirni qanday tayyorlashni aniqlab olishingiz kerak - do'konda sotib olingan bu erda mos emas. Professionallar tanlangan retsept bilan oldindan mashq qilishni maslahat berishadi, chunki puf asosi juda injiq. Aralashtirishdan oldin uning barcha tarkibiy qismlari juda sovuq bo'lishi kerak. Yoğurgandan so'ng, massa ham sovutilishi va bir yo'nalishda o'ralishi kerak.

Tarkibi:

• un - 450 g;
• suv - 300 ml;
• sariyog '- 300 g;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• yong'oqlar - 350 g;
• doljin - 1,5 choy qoshiq;
• asal - 200 g.

Tayyorlash usuli:

1. Maydalangan sariyog ', muzli suv (150 ml), sovuq un, shakar va kaltaklangan tuxum bilan xamir tayyorlang. 2-2,5 soat muzlatgichga qo'ying.
2. 8 qismga bo'ling, ingichka qilib yoying.
3. Yong'oq va doljin aralashmasi bilan almashtiring. Yuqori qatlam xamirdir. Mahsulotni romblarga kesib oling.
4. Pishirgandan 10 daqiqa o'tgach, asal siropini (asal + suv) quying, yana yarim soat davomida pishiring. Pechning harorati 200 daraja.

arman

• Pishirish vaqti: 1 soat 15 daqiqa.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 6962 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: arman.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Arman paxlavasi vanil yordamida ushbu sharqona desertning boshqa retseptlaridan farq qiladi. U retsepti yuqorida muhokama qilingan klassik shakar eritmasi bilan singdirilgan. Yong'oqlar asosan yong'oq ishlatiladi, lekin siz ularga ozgina pista qo'shishingiz mumkin. Yuqori qatlamni tuxum sarig'i bilan yog'lash ixtiyoriy harakatdir.

Tarkibi:

• margarin - 200 g;
• un - 3,5 stakan;
• smetana - bir stakan;
• tuxum;
• soda - 1/2 choy qoshiq;
• yong'oqlar - 2,5 stakan;
• vanil - 1/4 choy qoshiq;
• doljin - 1 choy qoshiq;
• shakar - 300 g.

Tayyorlash usuli:

1. Eritilgan margarinni smetana bilan urib, tuxum, un, soda qo'shing.
2. Ushbu to'pni 4 qismga bo'ling, ularning har birini ingichka qilib aylantiring.
3. Ezilgan yong'oq bilan almashib, doljin va vanil bilan sepilgan qolipga soling.
4. Olmoslarni kesib oling, 200 daraja haroratda bir soat pishiring.

Asal

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 7488 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: Sharq.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ba'zi manbalarda asal bilan puflangan paxlava Qrim deb ataladi, ammo uning aniq kelib chiqishini aniqlash mumkin emas. orasida ham uchraydi O'zbek retseptlari, va Yerevan orasida. Vaqtingiz bo'lsa, xamirni sotib olish o'rniga uni qanday tayyorlashni aniqlang - shirinlik yanada mazali bo'ladi. Agar siz zavod mahsulotini olsangiz, xamirturushsiz pufni oling.

Tarkibi:

• puff pasta - 500 g;
• pista - 3 stakan;
• sariyog '- 200 g;
• shakar - 100 g;
• asal - 100 g;
• doljin - 2 osh qoshiq;
• limon sharbati - 2 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Olingan qatlamlarni maydalangan pista bilan almashtiring, ularni eritilgan sariyog 'bilan quyishni unutmang.
2. Kvadratlarga kesib oling. 190 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring.
3. Asalni shakar, doljin va limon sharbati bilan isitib, sirop tayyorlang. Tayyor desertni namlang, yarim soatga qoldiring.

Filo xamiridan

• Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 4695 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: arab.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Filo xamiridan tayyorlangan çıtır paxlava nemis strudeli bilan tuzilishga o'xshash eslatmalarga ega, ammo ta'm sifatlari ular juda farq qiladi. Yumshoq yong'oqlarni ziravorlar bilan to'ldirish sharqona shirinlikni ta'mi jihatidan ayniqsa qiziqarli qiladi. Bunday shirinlik uchun phyllo asosi yunon va arab uy bekalari bilan mashhur va bu uni engishga yordam beradi. batafsil retsept fotosurat bilan.

Tarkibi:

• suv - bir stakan;
• un - 490 g;
• sirka - 1 choy qoshiq;
• tuxum - 3 dona;
• o'simlik moyi- 2 osh qoshiq. l.;
• tuz;
• sariyog '- 100 g;
• asal - 100 g;
• yong'oqlar - 200 g;
• shakar siropi - bir stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Sirka, tuxum, yog', tuz, suvni birlashtiring. Bu massani elenmiş unga to'kib tashlang.
2. Yumshoq asosni yoğurun, uring, 12 qismga bo'ling, pergamentga yoying.
3. Yong'oq bilan qatlamdan oldin, eritilgan sariyog 'va asal bilan to'kib tashlang, 3 qatlam toza xamirni yotqiz.
4. 180 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring.
5. Sovutgandan keyin shakar siropi bilan sug'orib oling.

Sochi

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 7262 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: uy.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Sochi paxlavasi an'anaviy turk paxlavasiga biroz o'xshaydi - asta-sekin retsept pishirish klassikadan juda farq qiladi. Biroq, shirinlik unchalik mazali emas, maydalangan bo'lib chiqadi, faqat yumshoqligi tufayli pirogga o'xshaydi. Retsept bo'yicha emdirish yo'q va pishirishdan oldin sirt ko'pirtirilgan sarig'i bilan ishlanadi. Agar xohlasangiz, asal bilan sug'orishingiz mumkin.

Tarkibi:

• margarin - 250 g;
• tuxum - 4 dona;
• smetana - bir stakan;
• un - 470 g;
• soda - 1 choy qoshiq;
• yong'oqlar - 2 stakan;
• shakar - 300 g;
• doljin - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Smetana soda bilan aralashtiriladi.
2. Margarinni maydalab, un bilan maydalang.
3. Ikkala massani birlashtiring, 3 sarig' qo'shing. Aralashtiring. 1-1,5 soat muzlatgichga qo'ying.
4. Yong'oqlarni maydalang, ko'pirtirilgan oqsillar, doljin va shakar bilan birlashtiring.
5. Xamirni 3 qismga bo'ling, har birini ingichka qilib aylantiring. 180 daraja haroratda 4-5 daqiqa davomida pishiring.
6. Xamirning xom qatlamini pishirish varag'iga qo'ying, ustiga yong'oq massasi, so'ngra qovurilgan pirojnoe, yong'oq, yana xamir.
7. Suv bilan ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'lang. Romblarga kesib oling.
8. 200 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.

Yong'oq bilan

• Pishirish vaqti: 2 soat 40 daqiqa.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 6551 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: gruzin.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Gruzin tilidagi yong'oqli bunday baklava xamirning tarkibi va yuqoridagi shirinliklardan to'ldirish jihatidan deyarli bir xil. Retseptning yagona nuance - smetana bilan sutning bir xil nisbati va quruq emas, yangi xamirturushdan foydalanish. Yong'oqlar majburiy yong'oq hisoblanadi. Ularni oldindan qovurish mumkin, ammo pan yog'siz bo'lishi kerak. Qahva maydalagichda maydalash ma'qul.

Tarkibi:

• smetana - 150 g;
• sut - 150 g;
• un - 500 g;
• tuxum - 2 dona;
• yangi xamirturush - 15 g;
• sariyog '- 300 g;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• yong'oq - 200 g;
• shakar - 200 g.

Tayyorlash usuli:

1. Sut, smetana, tuxum, un, xamirturush va 50 g sariyog'ning asosini yoğurun.
2. 1,5 soatdan keyin (ko'tarilgandan keyin) 12 ta qatlamni yoyib chiqing.
3. To'ldirish (yong'oq, 250 g eritilgan sariyog 'va shakar) bilan almashtirib, pishirish varag'iga qo'ying.
4. Qizil rangga qadar pishiring, xizmat qilishdan oldin namlang.

yunoncha

• Pishirish vaqti: 1 soat 45 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 16745 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: yunon.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Klassik yunon paxlavasi qatlamlar soniga juda talabchan - barcha retseptlarda ularning 33 tasi bor, bu Iso Masihning yoshiga ishora qiladi. Diniy moment muhim, chunki bu shirinlik Rojdestvoda xizmat qiladi. Yong'oqlardan bodomlarga ustunlik beriladi va emdirish apelsin qobig'i bilan aralashtirilgan asal bilan amalga oshiriladi. To'g'ri ism yunoncha shirinliklar - baklava yoki baklava.

Tarkibi:

• tayyor filo xamiri - 500 g;
• sariyog '- 500 g;
• bodom - 1 kg;
• yong'oq - 500 g;
• shakar - 100 g;
• doljin - 4 osh qoshiq;
• engil asal - 2 stakan;
• suv - 400 ml;
• apelsin qobig'i - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. To'rtburchaklar shaklning pastki qismiga bir varaq xamir qo'ying, eritilgan sariyog' bilan yog'lang. Buni 9 marta takrorlang.
2. 10-varaqqa zich ezilgan bodom va yong'oq seping.
3. Yana yog'ga namlangan xamirdan 9 ta qatlam hosil qiling, yana yong'oq quying.
4. 33-qavatdan so'ng paxlavani kvadrat shaklida kesib oling.
5. 170 daraja haroratda bir soat pishiring.
6. Asalni isitib, shakar, doljin qo'shing, apelsin qobig'i, suv. 10-12 daqiqa davomida pishiring. Tayyor paxlavani sirop bilan to'yintiring, uni yarim soatga qoldiring.

Ko'p pishirgichda baklava

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 3809 kkal.
• Maqsad: bayramona stolda.
• Oshxona: uy.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Sekin pishirgichdagi paxlava uchun ushbu retsept pechdan mahrum bo'lgan, ammo mazali g'ayrioddiy shirinliklarni pishirishni xohlaydigan uy bekalariga yoqadi. Tayyor puff pastry sotib olish va emdirish retseptini o'zgartirish orqali ish vaqti sezilarli darajada qisqartirildi: u asal-yog'li va tez pishiriladi. Agar xohlasangiz, ziravorlar bilan o'ynashingiz va maydalangan chinnigullar, kardamom qo'shishingiz kerak.

Tarkibi:

• puff pasta - 450 g;
• yong'oqlar - 200 g;
• shakar - 100 g;
• bir chimdik doljin;
• sariyog '- 50 g;
• asal - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Multivarkning pastki qismini pergament qog'oz bilan tekislang.
2. Yong'oq-shakar to'ldirish bilan almashtirib, rulonli puf qatlamlarini (atrofini kesib) yoying.
3. Sirtni doljin bilan seping. Mahsulotni romblarga kesib oling.
4. Bir soat davomida "pishirish" da pishiring, sovutgandan so'ng, isitilgan asal-moy aralashmasi bilan namlang.

Bundaylar uchun murakkab taom Har bir mutaxassis buni qabul qilmaydi, lekin agar siz quyidagi maslahatlarga amal qilsangiz, uyda paxlava tayyorlashni o'rganishingiz mumkin:

• Har qanday retsept bo'yicha sirop uchun asal kehribar olish maqsadga muvofiqdir.
• Qanday qilib eyiladiganlarni shirin qilish mumkin? Eshikni ochmasdan, qolipni pechda yana yarim soat yoki bir soat qoldiring.
• Xamirturushli asosli retseptlar bilan ishlaganda, qatlamlarni hosil qilgandan so'ng, pechka yuborilishidan oldin chorak soat davomida davolanishga ruxsat beriladi.
Muhokama qiling

uy qurilishi paxlava retsepti

• Un, pishirish kukuni va birlashtiring vanil shakar, eritilgan sariyog 'qo'ying, hamma narsani maydalagichga aralashtiring. Aralashmada quduq hosil qiling, tuxumni urib, smetana qo'ying. Elastik xamirni yoğurun. Polietilen bilan o'rang, sovuqqa o'ttiz daqiqa yuboring.
• Pechni oldindan qizdiring. Yong'oq, doljin va shakarni birlashtiring. Sakkiz qatlamli xamirni skovorodkaga soling, har biriga sariyog 'bilan surting. Barcha qatlamlarni yong'oq aralashmasi bilan mo'l-ko'l seping, keyingi qatlamni moy bilan yoping. Bir oz qoldirib, butun aralashmani qo'llang. Qolgan xamirni ustiga qo'ying, sariyog 'bilan yoying.
• Paxlavani o'tkir pichoq bilan mayda olmos shaklidagi bo'laklarga kesib tashlang. Tandirga suv solingan idishni eng past tokchaga qo'ying. Paxlavani suv ustiga qo'ying, 120 daqiqa davomida pishiring. Kastryulkada doimo suv bo'lishi muhim.
• Agar so'ralsa, sirop tayyorlashingiz mumkin: shakarni suv bilan yirtqichlardan quying, qo'ying limon qobig'i va sharbat. O'n besh daqiqa qaynatib oling kichik olov. Asalni qo'ying, yana besh daqiqa pishiring. Limon qobig'ini olib tashlang, bir chetga qo'ying. Tayyor paxlavani yong'oq bilan sovutib oling, siropni quying.