Торт «Їжачок» стане чудовою прикрасою будь-якого столу! У його приготуванні немає нічого складного, головне запастися усіма необхідними інгредієнтамизаздалегідь, щоб в процесі приготування раптово не виявити, що у вас чогось не вистачає.

З начинкою для торта ви можете експериментувати так, як вам завгодно. Можете приготувати крем, який вам подобається найбільше і торту це анітрохи не зашкодить.

Що стосується прикраси торта у вигляді їжачка, то з інгредієнтами для нього спочатку потрібно трохи попрацювати. Візьміть приготований заздалегідь марципан і зробіть невелике заглиблення в масі, а потім введіть туди барвник і починайте гарненько вимішувати до тих пір, поки колір не розподілиться рівномірно. Якщо в результаті відтінок вийшов не надто насиченим - слід повторити процедуру спочатку.

Щоб вийшло кілька різнокольорових шматочків марципану, потрібно повторювати з кожним з них окремо всі викладені вище дії. Отже, якщо ви зібралися своїми руками готувати торт у вигляді їжачка, то наш майстер-клас з покроковими фотостане вам відмінним помічником в процесі приготування.

інгредієнти

• Курине яйце
  (4 шт.)
• цукор
  (150 г)
• Борошно пшеничне
  (150 г)
• Варене згущене молоко
  (1 банка)
• Масло вершкове
  (250 г)
• бісквіт
  (за смаком)

кроки приготування

Для початку нам потрібно зробити бісквіт для торта. Для цього візьмемо ємність, в якій буде зручно збивати інгредієнти, і розіб'ємо в неї 4 яйця. Після цього додамо цукор і почнемо інтенсивно збивати до тих пір, поки маса не стане однорідною і не збільшиться в кілька разів, набуваючи кремовий відтінок.

Після цього можна додавати просіяне борошно і розпушувач, продовжуючи збивати. Потім перекладаємо тісто у форму, яку попередньо змащуємо маслом, і ставимо в духовку. Її потрібно попередньо розігріти до 200 градусів. Тісто має випікатися 20-25 хвилин.

Перевірити готовність бісквіта можна рукою. Це буде надійніше, ніж паличка. Щоб дізнатися, чи готовий він, потрібно злегка натиснути на нього рукою. Якщо після натискання залишилася ямка, значить варто ще трохи почекати.

Коли бісквіт готовий, дістаємо його з духовки і в залежності від того, на скільки високою він вийшов, розрізаємо його на дві або на три частини, кожну з яких потрібно змастити кремом.

Крем готується дуже просто: розтоплюємо масло на повільному вогні, викладаємо згущене молоко в ємність, в якій буде зручно її збивати. Потім заливаємо згущенку розтопленим вершковим масломі починаємо гарненько збивати до тих пір, поки маса не вийде світло-коричневого кольору. Після цього приступаємо до приготування прикраси.

Зробіть бісквіт для основи прикраси торта. Кількість інгредієнтів залежить від того, якого розміру їжачків ви хочете зробити. На фото - бісквіт з 8 яєць для великого їжачка.

За допомогою невеликого і зручного ножичка виріжте овальну фігуру - основу для бісквітного їжака.

Ножицями подровняйте краю і злегка «скосите» їх.

Тепер потрібно змастити фігурку кремом. Крем робимо з обрізків бісквіта. Додаємо до них будь-який ваш улюблений джем і перемішуємо, щоб вийшла густа однорідна маса.

Руками надаємо фігурці схожу на їжачка форму і чекаємо, поки маса на ньому висохне.

Тепер візьмемо пофарбований заздалегідь марципан, розкачати його на столі і виріжемо шматочок у формі, що нагадує трикутник.

Беремо отриманий шматочок марципану і акуратно обтягуємо їм ту сторону нашого їжачка, де у нього буде мордочка.

Щоб зробити колючки, нам знадобиться кондитерський мішок і спеціальна насадка для нього, яка виглядає ось так.

Беремо кондитерський мішок, накладаємо в нього крем і починаємо робити «колючки», намагаючись розташовувати їх максимально близько один до одного, щоб не було «залисин».

Тепер приступимо до виготовлення лапок і вушок. Для цього нам знадобиться цукрова мастика і марципан. Вирізаємо невеликі півкола і надаємо їм форму вух.

Лапки робимо в формі «крапельки» і за допомогою невеликого ножичка прорізаємо дві короткі смужки.

Очі і ніс можна зробити з драже або крему, на що вистачить фантазії. Ми вирішили зробити їх з мастики і марципана, який пофарбували заздалегідь.

Тепер беремо тоненьку пензлик, харчовий барвникі згадуємо уроки малювання в молодшій школі. Акуратно малюємо їжакові рот, підфарбовує очі, носик, широким пензликом робимо червоні щічки.

Обтягуємо торт мастикою або ж обмазуємо з усіх боків кремом, встановлюємо на нього нашого їжачка, даємо торту настоятися і частування готово! Тепер можете сміливо пригощати їм гостей і домочадців! Діти будуть в захваті від такого десерту!

Торт «Їжачок» - простий у виконанні десерт, який стане ефектним прикрасою дитячого свята. Крім зовнішньої привабливості, він володіє неймовірною м'якістю і соковитістю, про яку ходять легенди.

Щоб приготувати десерт Їжачок, необхідні:

• 200 г борошна;
• 6 яєць;
• 300 г цукру;
• 350 г вершкового масла;
• 1 банка згущеного молока;
• 100 г крохмалю;
• 100 г какао;
• 15 мл сметани;
• стільки ж коньяку;
• 50 мл варення;
• 100 г волоських горіхів.

У процесі приготування:

1. У миску забиваються яйця, які перемішуються з ⅔ цукру в піну. Далі в вміст всипається суміш з ⅓ какао, крохмалю та борошна.
2. З отриманої маси однорідної структури випікається бісквіт близько 25 хвилин при 180 ° C.
3. Після охолодження з бісквіту готується стружка.
4. Згущене молоко відварюється і використовується для приготування крему шляхом збивання з ⅔ масла і ⅓ какао.
5. Крем ділиться на велику і меншу частини. Велика частина поміщається в миску, де змішується з варенням, коньяком, подрібненими горіхами і бісквітної стружкою.
6. З вимішаної до однорідності маси формується основа «їжачка», мордочка якого оздоблюється поливою. Вона готується заздалегідь в каструлі з сметани, що залишилися масла і какао.
7. «Голки» робляться за допомогою кондитерського шприца, наповненого другою частиною крему.

Як приготувати без випічки

Торт «Їжачок» без випічки часто можна зустріти в кондитерських магазинах.

При бажанні десерт можна приготувати самостійно з:

• 2 банок згущеного молока;
• 1 кг пісочного печива;
• 200 мл сметани;
• 50 г какао;
• 150 г вершкового масла;
• 200 г пудри з цукру;
• 50 г маку,
• невеликої кількості арахісу.

Хід роботи:

1. Печиво подрібнюється в крихту, яка в глибокій мисці змішується з пудрою.
2. Все засипається какао і заливається згущеним молоком.
3. далі викладаються м'яке маслоі сметана.
4. Вручну вимішує маса з однорідною консистенцією, після чого формується тулуб їжачка.
5. Потім воно обвалюється в маці так, щоб мордочка залишилася чистою.
6. З арахісу створюються очки і носик

На основі бісквіта

Торт «Їжачок» з бісквіту - один з популярних десертів, на приготування якого піде набагато менше часу, якщо купити готові коржі.

знадобляться:

• 1 банка відвареної згущеного молока;
• пачка вершкового масла вагою в 250 г;
• харчовий барвник;
• 2 бісквіта;
• марципан;
• драже і арахіс;
• джем.

Спосіб створення:

1. З масла, розтопленого на повільному вогні, і вареного згущеного молокаготується крем.
2. З бісквіта вирізається овал для основи «їжачка».
3. З другого бісквіта готується стружка, яка змішується з джемом.
4. Сумішшю покривається бісквітна основа.
5. З заздалегідь пофарбованого марципану вирізається трикутник, за допомогою якого створюється мордочка тварини.
6. Очки і ніс робляться з драже з арахісом. Голки створюються за допомогою вершкового крему, видавленого з шприца зі спеціальною насадкою.

Торт «Їжачок в тумані»

Основою смачного десерту виступає суничне варення, яке так хоробро ніс Їжачок Ведмедика в однойменному радянському мультфільмі.

Для виконання рецепта необхідні:

• 500 мл суничного варення;
• 15 г соди;
• 250 мл кефіру;
• 300 г цукру;
• 2 яйця;
• 600 г борошна;
• 250 мл сметани;
• арахіс в шоколаді.

Основні етапи приготування:

1. З варення, витриманого з содою 15 хвилин, а також кефіру, ⅔ цукру, яєць і борошна готується тісто.
2. На деку випікається бісквіт, ділиться потім уздовж на кілька частин. З кожної вирізається овал.
3. Заготовки змащуються кремом із збитої сметани з цукром, що залишився.
4. «Шубка» їжачка створюється кремом.
5. Арахісом в шоколаді оформляється мордочка.

З масляним кремом

Смачна варіація рецепта, для виконання якої потрібно нехитрий набір продуктів:

Для бісквітного тіста:

• 6 яєць;
• 300 г цукру;
• 200 г борошна;
• 100 г крохмалю.

Для масляного крему з какао:

• 300 г вершкового масла;
• ⅔ банки згущеного молока;
• 40 г какао.

Для шоколадної глазурі

• шматочок вершкового масла;
• 15 г какао;
• стільки ж цукру;
• по 20 мл сметани і вишневого варення;
• 15 мл коньяку;
• 100 г волоських горіхів;
• ⅓ банки згущеного молока.

Для прикраси:

• драже, ягоди.

Покрокова інструкція:

1. З яєць, збитих з цукром, а також просіяного борошна і крохмалю випікається бісквітний корж. Після, він настоюється в холоді 12 годин. Це допоможе запобігти його раскісанія при просочуванні сиропом.
2. За допомогою міксера масло збивається з вказаною кількістю згущеного молока і какао до повітряної структури.
3. Корж натирає на тертці, після чого отримана крихта змішується з ⅓ частиною крему, вишневим варенням, коньяком і подрібненими горіхами.
4. З ароматного солодкого складу формується силует їжачка.
5. Далі інгредієнти для глазурі відправляються в каструлю, яка відразу ставиться на плиту. Вариться її вміст до повного розчинення цукру.
6. Коли маса охолоне, пензликом глазур наноситься на мордочку.
7. Тіло звіра покривається кремом у вигляді голок.
8. Для створення вічко можна використовувати драже.
9. Ягоди розподіляються по голках, щоб створити більш ефектний вигляд смачного десерту.

З насінням

Створення «Їжачка» обов'язково зацікавить дітей, які допоможуть прикрасити такого «звіра» насінням.

Досить заздалегідь підготувати:

• 200 г шоколадних фініків;
• стільки ж волоських горіхів;
• кероб;
• 2 банана;
• 150 г кураги;
• 50 мл меду;
• родзинки та насіння.

При створенні:

1. Банани збиваються з медом за допомогою блендера.
2. У збиту масу втручаються сухофрукти без кісточок, а також рівними порціями додаються очищені і растолчённие горіхи.
3. З добре вимішати тіста формується тулуб звірка, яке покривається Кероб (крім частини, призначеної для мордочки).
4. Як голок в тулуб встромляються насіння.
5. Очки і носик робляться за допомогою родзинок.

Торт своїми руками в формі їжачка

Побачивши цей торт, кожна мама обов'язково захоче здивувати свого малюка таким солодким сюрпризом з милою мордочкою. Щоб приготувати десерт у вигляді їжачка, знадобиться підготувати продукти згідно з поданим списком.

Для бісквіта:

• 5 яєць;
• 250 г цукру;
• 250 г манної крупи;
• 70 г борошна.

Для заварного крему:

• 250 г цукру;
• 2 яйця;
• 15 г борошна;
• 20 г крохмалю;
• пачка масла вагою в 200 р

Для прошарку і прикраси:

• 3 персика;
• по 100 г маку та насіння.

Як зробити торт своїми руками:

1. У збиті яйця з цукром всипаються борошно з манкою, після чого замішане тісто випікається до готовності.
2. Персики нарізаються кубиками і уварюються.
3. Цукор, яйця, крохмаль і борошно змішуються в каструлі, куди після закипання вливається молоко.
4. Після охолодження основа крему збивається з маслом.
5. З охололого бісквіта готується форма їжачка, яка покривається кремом.
6. Зверху розподіляються персики, які присипаються крихтою з бісквітних обрізків для додання «їжакові» обсягу.
7. Об'ємний силует знову змащується кремовим складом.
8. Мордочка залишається білою і прикрашається родзинками.
9. Тулуб присипається маком.
10. Як голок встромляються попередньо обсмажені насіння соняшнику.
11. Торт відправляється в холод на 8 годин для просочення.

Фігурні десерти давно стали ефектною родзинкою дитячих свят. Одним з найулюбленіших маленькими ласунами є торт «Їжачок», який повністю повторює зовнішній виглядвідомого мультяшного персонажа. Зробити такий десерт не складе труднощів, зате з його допомогою можна подарувати малюкові найяскравіші емоції.

Торт «Їжачок» з бісквіту можна назвати класичним, так як в його приготуванні використовуються традиційні коржі і жирний вершковий крем. Така рецептура не має на увазі ніяких додаткових начинок і просочень, підходить для тих, хто любить прості і смачні десерти.

Склад інгредієнтів для коржів:

• яйця - 6 шт .;
• цукор - 200 г;
• какао - 40 г;
• крохмаль - 100 г;
• борошно - 200 г.

• згущене молоко - 1 банка;
• какао - 120 г;
• вершкове масло - 360 г;
• горіхи - 100 г;
• джем - 60 г;
• сметана - 20 г;
• коньяк - 20 мл;
• родзинки - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Починаємо з підготовки тесту. Для цього яйця збиваємо з цукром до пастоподібної піни, додаємо до них борошно, какао і крохмаль.
2. Шоколадну масу розміщуємо в форму, застелену папером для випічки, і випікаємо її до готовності при 200 градусах.
3. Остиглий бісквіт подрібнюємо.
4. Переходимо до підготовки крему. Банку згущеного молока відварюємо близько 4-5 годин, потім її вміст збиваємо з 70 г какао і 240 г вершкового масла.
5. Отриманий крем розділимо на 2 миски, в одній лежатиме 1/3 складу, в інший - інша маса.
6. Більший обсяг змішуємо з бісквітної стружкою, джемом, дробленої горіховою сумішшю і коньяком. Цей мікс стане «тілом» їжачка. Викладаємо масу на тарілку і формуємо фігуру у вигляді краплі, де найвужча частина стане мордочкою звірка.
7. Покриваємо тортик шоколадною глазур'ю. Для цього змішуємо в каструлі сметану, залишки какао і вершкового масла, поливаємо загусла масою нашого їжачка.
8. Мала частина крему заливається в кондитерський шприц. З його допомогою ми робимо на їжачка об'ємні голки по всій площі.
9. Викладаємо на мордочці очі і рот за допомогою родзинок.

Як декорування торта можна використовувати їстівні фігурки грибів, яблук, ягідок, зроблених з мармеладу, марципанів або покупних печива.

Готуємо з насінням

Якщо в попередньому рецепті для створення голочок ми використовували крем, то в тепер розглянемо, як прикрасити їжачка за допомогою очищених хрустких насіння. Спосіб ще гарний і тим, що він обов'язково зацікавить дітей, і вони допоможуть вам прикрасити цей прекрасний десерт.

Склад інгредієнтів:

• банани - 3 шт .;
• курага - 200 г;
• фініки - 200 г;
• горіхи - 200 г;
• мед - 60 г;
• родзинки - 60 г;
• насіння - 100 г;
• кероб для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Готуємо густу масу для десерту. Для цього банани збиваємо з медом, додаємо до них сухофрукти і потовчені горіхи.
2. З отриманого тесту формуємо тулуб їжачка і посипаємо його Кероб, уникаючи області майбутньої мордочки.
3. Робимо оченята і рот їжакові за допомогою родзинок, а тіло покриваємо голками-насінням.

Їсти такий тортик можна відразу після приготування, а зберігати краще в холодильнику не більше 18 годин.

Варіант з масляним кремом

Масляний крем при виготовленні фігурних тортиків дуже популярний, так як його густа і щільна текстура дозволяє прикрасити будь-які ласощі вигадливими візерунками і незвичайними постатями.

• цукровий пісок - 350 г;
• борошно - 220 г;
• крохмаль - 120 г;
• яйця - 6 шт.

Склад інгредієнтів для крему і начинки:

• сл. масло - 320 г;
• згущене молоко - 270 г;
• какао - 60 г;
• мармелад і ягоди для прикраси.

Склад інгредієнтів для глазурі і наповнювача:

• горіхи - 120 г;
• згущене молоко - 130 г;
• какао - 20 г;
• цукор - 30 г;
• джем - 30 г;
• коньяк - 20 мл;
• сл. масло - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готуємо бісквіт. Для цього з'єднуємо в глибокій мисці всі інгредієнти для тіста і випікаємо до готовності при 200 градусах. Отриманий корж залишаємо на ніч для підсушування.
2. Переходимо до підготовки крему. Збиваємо згущене молоко, масло і какао до повітряної текстури.
3. Робимо з готового коржа бісквітну стружку, з'єднуємо її з третиною крему, джемом, горіховою масою і коньяком.
4. Формуємо на тарілці з маси тіло їжачка.
5. готуємо шоколадну глазур. Цукор, масло і какао доводимо до кипіння в каструлі і наносимо остигнула суміш на мордочку їжачка у вигляді вічко, носика і рота.
6. Формуємо голочки на торті за допомогою кондитерського шприца і залишився крему.
7. Прикрашаємо тарілку шматочками мармеладу і ягодами для більш ефектною подачі.

При декоруванні можна розділити залишився крем і вмішати в невелику частину ще більше какао, щоб зробити голочки більш «шоколадними». Просто переходите від більш темного крему до більш світлого у міру прикраси.

Дитячий тортик у вигляді їжачка

Класичний варіант «Їжачка» можна урізноманітнити, якщо додати в десерт фрукти або ягоди, щоб смак тортика став більш ніжним, соковитим і насиченим.

Склад інгредієнтів для бісквіта:

• манка - 260 г;
• цукровий пісок - 260 г;
• борошно - 80 г;
• яйця - 5 шт.

Склад інгредієнтів для крему:

• сл. масло - 200 г;
• молоко - 550 мл;
• цукровий пісок - 250 г;
• крохмаль - 30 г;
• борошно - 20 г;
• яйця - 2 шт.

Склад інгредієнтів для начинки:

• кільця ананаса - 200 г;
• персики - 200 г;
• мак кондитерський - 100 г;
• родзинки - кілька ягід;
• обсмажені насіння - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Для початку готуємо бісквіт. У глибокому посуді збиваємо яйця і цукор, після чого додаємо манну крупуі борошно. Вимішуємо тісто, переміщаємо його форму і випікаємо близько 30 хвилин.
2. тепер готуємо заварний крем. У каструлі віночком з'єднуємо яйця, цукровий пісок, борошно і крохмаль, прогріваємо і додаємо молоко.
3. Масу перемішуємо на повільному вогні до загусання, після чого відправляємо її остигати. готовий кремзбиваємо до зникнення грудочок і додаємо масло.
4. Бісквіт вирізаємо під форму їжачка, покриваємо його першим шаром крему. Зверху укладаємо часточки фруктів і посипаємо їх залишками бісквіта (можна зробити з них стружку).
5. Їжачка знову змащуємо кремом.
6. Мордочку прикрашаємо родзинками, а тіло посипаємо маком.
7. Формуємо голочки за допомогою насіння.
8. Ми залишаємо торт в холодильнику на ніч.

З бісквітних коржів

Ми розглянули варіанти «Їжачка», в яких використовується саморобний бісквіт. А зараз познайомимося з рецептом, який дозволить вам заощадити час за рахунок покупки готових коржів в магазині.

Склад інгредієнтів:

• готові бісквітні коржі - 2 шт .;
• згущене молоко - 400 г;
• сл. масло - 200 г;
• джем - 40 г;
• арахіс - 50 г;
• родзинки - 50 г;
• консервовані персики - 100 г;
• марципан для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Робимо вершковий крем. Для цього відварюємо згущене молоко в банку близько 5 годин, змішуємо її з розтопленим на вогні маслом.
2. Перший бісквіт вирізаємо в формі тіла їжачка, другий доводимо до стану дрібної крихти.
3. Бісквітну крихту змішуємо з джемом.
4. На перший корж викладаємо частину крему, потім тонкі часточки персика. Завершуємо шар кремовою сумішшю.
5. Беремо марципан тілесного кольору, формуємо з нього трикутник, укладаємо на місце мордочки.
6. Робимо оченята, носик і рот родзинками та арахісом.
7. Формуємо голочки на тілі за допомогою що залишився крему, поміщеного в кондитерський шприц.

Без випічки на швидку руку

Приготування торта «Їжачок» без випічки не забере багато часу у господині. Його можна зробити буквально за 10 хвилин з продуктів, які завжди знайдуться на кухні.

Склад інгредієнтів:

• згущене молоко - 800 г;
• печиво «Ювілейне» - 1 000 г;
• сметана - 250 г;
• сл. масло - 160 г;
• кондитерський мак - 60 г;
• какао-порошок - 60 г;
• цукрова пудра - 220 г;
• горіхи - 30 г.

Спосіб приготування:

1. У блендері подрібнюємо «Ювілейне», додаємо цукрову пудру, Какао, згущене молоко, сметану, масло і доводимо солодку масу до однорідної консистенції.
2. З тіста формуємо тіло їжачка, посипаємо його маком, уникаючи зони мордочки.
3. З горіхів робимо їжакові очки і носик.

Оригінальний торт «Їжачок в тумані»

Говорячи про фігурних десертах, не можна обійти стороною торт «Їжачок в тумані», рецепт якого навіяний мотивами однойменного радянського мультика.

Склад інгредієнтів:

• полуничний джем - 500 г;
• яйця - 2 шт .;
• кефір - 260 мл;
• цукровий пісок - 320 г;
• борошно - 630 г;
• какао - 60 г;
• кондитерський мак - 50 г;
• сметана - 260 г;
• харчова сода - 20 г;
• шоколадний арахіс - 15 м

Спосіб приготування:

1. Для початку робимо ягідне тісто. Джем з'єднуємо з содою і залишаємо на 20 хвилин.
2. Додаємо до солодкої масі яйця, 200 г цукрового піску, кефір, борошно і замішуємо тісто.
3. Випікаємо бісквіт на пергаменті до готовності.
4. Робимо з коржа овальні заготовки під розмір їжачка.
5. Перший корж кладемо на тарілку і промазуємо його сметаною, збитою з цукром. Зверху кладемо наступний корж і повторюємо дію.
6. Мордочку їжачка прикрашаємо шоколадним арахісом.
7. Тіло посипаємо маком.
8. Залишки крему змішуємо з какао і формуємо за допомогою кондитерського шприца голки.
9. Ми залишаємо тортик на 5 годин.

Зробити торт своїми руками в формі їжачка зможе зробити будь-яка господиня, головне - слідувати пропорціям і не боятися використовувати фантазію при оздобленні цього прекрасного десерту.

Немає схожих матеріалів

Дітям зазвичай подобаються солодощі, нагадують своїм виглядом знайомих їм звіряток. Часто випікають з тіста пташок і зайчиків. Для дитячого свята можна приготувати торт у формі їжачка.

цей смачний десертможна готувати разом з дітьми, рецепт торта "Їжачок" (фото) дуже простий. Нам потрібно виконати наступні дії:

1. Спекти бісквіт.
2. Збити шоколадний крем.
3. Оформити торт у вигляді їжачка.

інгредієнти

Для приготування торта знадобляться доступні продукти, Які завжди є в будинку.

- для бісквіта:

• Яйце - 5 штук;
• цукор - 1 склянка;
• борошно пшеничне - 5 ст. ложок;
• манна крупа - 1 склянка.

- для шоколадного крему:

• Вершкове масло - 300 грам;
• згущене молоко - 2/3 банки;
• какао - 2 ст. ложки.

- для начинки:

• Вишневе варення - 3 ст. ложки (можна брати будь-кисле варення);
• горіхи - 100 грам (беремо будь-які);
• згущене молоко - 1/3 банки.

- для прикраси:

• Какао - 1 ч. Ложка
• цукрова пудра - 1 ч. ложка;
• родзинки - 3 штуки;
• цукати.

Як приготувати

Десерт приготувати дуже просто, якщо слідувати пошаговому рецептомприготування торта "Їжачок",

приготування бісквіта

Бісквіт повинен "вистоятися" не менше 8 годин, тому його можна приготувати заздалегідь.

1. Попередньо розігріваємо духовку до 200 °.
2. Яйця збиваємо з цукром.
3. Додаємо в яйця борошно і манну крупу, вимішуємо масу за годинниковою стрілкою.
4. Виливаємо бісквітну масу на деко і випікаємо в духовці 15-20 хвилин. Тісто має зарум'яниться.
5. Знімаємо остиглий бісквіт з дека і поміщаємо на блюдо для «вистоювання».

приготування крему

Для крему потрібно брати якісне вершкове масло.

1. Збиваємо масло.
2. Поступово додаємо згущене молоко (по 1 столовій ложці), продовжуючи збивати масло.
3. В кінці додаємо какао.

оформлення торта

1. Вирізаємо з бісквіту заготовку для основи торта у вигляді їжачка (фото) ..
2. Залишки бісквіта натираємо на крупній тертці.
3. Змішуємо варення, подрібнені горіхи і 1/3 крему в мисці;
4. По черзі додаємо бісквітну крихту і згущене молоко, ретельно вимішуючи масу руками. Вона повинна бути досить вузький, щоб з неї можна було ліпити.
5. На основу викладаємо масу, формуючи торт у вигляді їжачка (фото).

1. Мордочку їжачка "припудрюємо" сумішшю какао-порошку з цукровою пудрою.
2. Очки і носик робимо з темних родзинок.
3. На спинці їжачка робимо голки з крему, використовуючи шприц з насадками. На голки можна покласти шматочки цукатів.

готовий тортпоміщаємо в холодильник на кілька годин.

Щоб прикрасити торт «Їжачок» голками, можна замість крему скористатися насінням соняшника (фото).

Торт вийде менш калорійним, але встромляти насіння в якості голок - заняття досить втомлива.

Що спільного в різних рецептахторта «Їжачок»? Хіба що тільки форма. Хочете порадувати малюка або його гостей-ровесників - не пропустіть нашу добірку.

Тортики виходять просто чудо, а якщо докласти фантазію навіть за рамками пропонованих рад, то можна сфабрикувати ціле сімейство веселих і смачних звіряток.

Торт «Їжачок» - загальні принципи приготування

Основою десерту в більшості випадків є бісквітні коржі власного виготовлення. Є рецептури, що дозволяють приготувати такий торт і без випічки, використовуючи в якості основи печиво або покупні бісквітні заготовки.

Сформувати торт у вигляді їжачка можна різними способами. Вирізати з коржів фігуру у вигляді краплі і скласти шарами, промазуючи кремом. Подрібнені обрізки бісквіта змішати з кремом і додатковими продуктами, якщо такі є. Отримувати масу покрити торт, надаючи йому вигляд звірка.

Часто з тонкого бісквітного коржа роблять тільки основу для торта, на яку викладають змішаний з кремом подрібнений бісквіт. Нерідко, особливо при виготовленні торта з печива, змішана з кремовою масою крихта є основою, з якої виліплюють «їжачка».

Щоб тортик дійсно був схожий на лісового жителя, йому потрібні голки. Їх роблять з крему, поміщеного в кондитерський мішок або з очищених насіння, вставляючи зернятка вістрям догори. Носик і оченята добре виходять з ягід, шоколадного драже або цукерок.

Рецепт бісквітного торта «Їжачок» з шоколадним кремом

Інгредієнти:

400 гр. цукру;

Два пакетика розпушувача для тіста;

Курячі яйця - 12 шт .;

5 гр. ванільного порошку;

Пшеничне борошно- 300 гр.

Для крему:

Плитка темного шоколаду (100 гр.);

Згущене молоко, ГОСТовского якості - 1 банка;

Солодковершкове масло - 1,5 пачки.

додатково:

Один плід ківі;

150 гр. консервованих ананасів;

Великий банан;

дві круглих шоколадних цукеркиз цільним фундуком.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску влийте шість яєць, додайте 200 грамів цукру і збийте до пишної білої піни. Потім всипте половину рецептурної норми ванільного порошку, пакетик розпушувача і, продовжуючи збивати, введіть 150 грамів просіяного борошна.

2. Дно і боки округлої форми викладіть пергаментом, змастіть його рослинним маслом. Перелийте в ємність приготоване тісто і помістіть випікати при 180 градусах. Приблизно через півгодини бісквіт буде готовий. Вийміть його з форми і залиште для охолодження.

3. Точно таким же способом приготуйте другий бісквіт.

4. Поки бісквіти остигають, приготуйте крем, збиваючи згущене молоко з розм'якшеним вершковим маслом.

5. Остигнули бісквіти розріжте поздовжньо на дві частини і з кожного отриманого коржа виріжте фігуру у вигляді «крапельки». Потім складіть їх стопкою і гострим ножем акуратно підрівняйте, а із загостреною боку зробіть невеликий скіс.

6. Решта обрізки наріжте невеликими кубиками і складіть в миску.

7. Ананаси наріжте невеликими шматочками, ківі і банани - тонкими кільцями. Що залишився від ананасів сироп не виливайте, він стане в нагоді.

8. На широке блюдо покладіть перший корж, просочіть його ананасовим сиропом, промажте кремом. Зверху викладіть шматочки ананасів і накрийте наступним коржем, який теж просочіть і промажте. В якості фруктової прошаркувикористовуйте банани.

9. Третій просочений і змащений кремом корж переслоіть ківі, а четвертий, тільки просочіть.

10. Відкладіть в невелику мисочку кілька ложок крему і перемішайте його з невеликою частиною розтопленого, який встиг охолонути шоколаду.

11. Трохи крему змішайте з подрібненим бісквітом і обліпили масою тулуб «їжачка», а мордочку змастіть підфарбованим кремом.

12. Решта крем змішайте з рештою шоколадом і, видавлюючи його через кондитерський шприц, зробіть голки.

13. З однієї цукерки зробіть носик, а другу акуратно розріжте поперек і прикріпіть половинки на місце вічко.

Торт «Їжачок» без випічки з печива

Інгредієнти:

Півкіло пісочного печива;

100 грамова молочна плитка шоколаду;

Склянка цукрової пудри;

Жирні 30% вершки - 2 ст .;

півсклянки ядер волоського горіха;

3-4 родзинки;

Баночка згущеного молока, цільного, хорошої якості.

Спосіб приготування:

1. Печиво перекрутити через м'ясорубку. Додайте до отриманої крихті мелкорубление горіхи, влийте згущене молоко, добре все перемішайте.

2. З приготовленої маси сформуйте фігурку їжачка і помістіть її на годину для застигання в холодильник.

3. Поламаний на шматочки шоколад розтопіть нагріванням у звичайній водяній бані і залиште повільно остигати.

4. Встановивши середні обороти міксера, помалу всипаючи цукрову пудру, збийте вершки. Змішайте крем з половиною охолодженого шоколаду і перемістіть його в кондитерський мішок.

5. Залишилися шоколадом, за допомогою кулінарної кисті, покрийте «мордочку» їжачка. Голки зробіть з крему, ротик, очі і носик - з родзинок.

Шоколадний торт «Їжачок»

Інгредієнти:

Шість яєць;

Півтора склянки цукру;

Півсклянки сухого свіжого крохмалю;

Пшеничне борошно - 1 ст .;

Дві ложки якісного какао.

У крем:

12 ст. л. згущеного молока білої ГОСТІВСЬКА;

3 ложки темного какао-порошку;

300 гр. масла, солодковершкового.

Для глазурі:

Какао порошкове, без домішки цукру - 1 ст. л .;

30 гр. застиглих вершків, переважно домашніх;

Півтори ложки цукру;

Сметана, среднежірная - велика ложка.

додатково:

Три столові ложки вишневого неперетравленої варення;

100 гр. очищених просушених горіхів;

Півбанки згущеного молока;

2-2,5 десертних ложечки коньяку;

Шоколадне драже - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Двічі Перес борошно з какао і крохмалем.

2. Розбийте і розділіть яйця: білки в одну миску, а жовтки в іншу.

3. До жовтків додайте половину цукру і ретельно розітріть дочиста.

4. На низькій швидкості міксера в пишну піну збийте білки. Потім, нарощуючи обороти, помалу всипте решту цукру. Все так же збивайте, поки білкова маса при нахилі не перестане витікати з миски.

5. Викладіть третину білків до жовтками і, не поспішаючи, акуратно вмішати. Додайте борошняну суміш, акуратно вмішати і її. Потім покладіть залишилася білкову масуі, не поспішаючи, складаються рухами перемішайте тісто.

6. Помістіть його в застелену пергаментом форму, розрівняйте поверху і поставте випікати в духовку на півгодини, виставивши нагрів на 180 градусів.

7. Одержаний шоколадний бісквітзвільніть дуже обережно від форми і помістіть на решітку до повного охолодження. Щоб бісквіт не розмокає, його рекомендується обернути рушником і витримати не менше 8 годин.

8. Приготуйте крем. Розм'якшене, нарізане масло близько хвилини збивайте міксером. Потім, не перериваючи процес і додаючи не більше ложки, введіть згущене молоко, а в кінці пересіяти ситом какао.

9. Бісквіт натріть на крупній тертці.

10. У широку миску викладіть половину кремовою маси. Додайте варення з коньяком і, поступово підсипаючи бісквітну крихту з подрібнену горіхами, добре перемішайте. Потім, не перестаючи перемішувати, по ложці додайте згущене молоко. Її може знадобитися і менше, маса повинна бути густою і лише трохи в'язкою, щоб з неї можна було легко ліпити.

11. Викладіть приготовану бісквітну масу на блюдо сервіровки і виліпити фігурку їжачка.

12. Зваріть глазур. У товстостінній каструльці змішайте какао, сметану, цукор. Додайте масло і проваріть, перемішуючи на невеликому вогні до зникнення сахарінок.

13. Гарячу глазур пензликом нанесіть на «мордочку» їжачка. Залишок крему нанесіть на «тулуб» у вигляді колючок, видавлюючи з кондитерського мішка. Носик і оченята зробіть з драже.

Бісквітний торт «Їжачок» з безе без випічки

Інгредієнти:

Два покупних бісквітних коржа;

Півкіло білого безе;

Три ложки какао;

Півсклянки цукру;

П'ять столових ложок молока;

Півпачки масла, солодковершкового;

Банку вареного згущеного молока, стандартна, бляшана;

Очищені насіння соняшнику;

Цукор буряковий - 0,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Збийте варену згущенкуз розм'якшеним маслом.

2. З одного коржа виріжте підставу їжачка в формі краплі і перекладіть його на плоску тарілку. Змастіть корж кремом, зверху розкладіть безе.

3. Час, що залишився безе розімніть в крихту, змішайте з подрібнену горіхами і кремом. Додаючи невеликими порціями, вмішайте раскрошенную бісквіт.

4. Викладіть густу масу на безе і надайте торту форму їжачка. Якщо вона буде липнути до рук, змочіть їх водою.

5. Приготуйте глазур. Змішайте какао з цукром, додайте молоко і при мінімумі нагріву доведіть про кипіння, але не кип'ятіть. Потім зніміть з плити і вмішати в гарячу глазур масло, остудіть.

6. доведений до кімнатної температури глазур'ю покрийте весь торт. Встановлюючи зернятка насіння загостреною стороною вгору, зробіть їжакові голки. Очки і носик покажіть з драже. Готовий торт на дві години помістіть в холод.

Торт «Їжачок» з бісквіту з манкою, зі сметанним кремом

Інгредієнти:

Чотири яйця;

Стакан цукру;

Півсклянки борошна;

Манка - 1 стакан;

Полпакетіка розпушувача тесту;

1 грам кристаликів ванілі.

Для крему:

Жирна сметана, 30% - 400 гр .;

100 гр. нерафінованої цукру;

Загущувач вершків (для змішування зі сметаною).

Для оформлення:

Стакан обсмажених зерен соняшнику (очищених);

Три родзинки;

Спосіб приготування:

1. розбовталося, злегка збиваючи, яйця і цукор, додайте манку і витримайте 10 хвилин. Всипте борошно з розпушувачем, ваніль, і вимісити до однорідності.

2. Дно і стінки круглої форми натріть маслом і трохи присипте манкою. Викладіть тісто у форму і спечіть корж при 180 градусах, до сухої сірники. Остудіть.

3. Розріжте бісквіт уздовж на дві частини. З однієї виріжте підставу для торта у формі краплі, а з другого коржа заготовку без «голови» і на півтора сантиметра менше, за формою - просто коло.

4. Сметану збийте з додаванням цукру і згущувача. Крем не повинен бути рідким, тому використовуйте тільки жирну сметану.

5. Приготовленим кремом змастіть підставу і викладіть на нього круглу заготовку, яку теж обробіть кремовою масою.

6. Зверху викладіть залишилися обрізки. Бажано їх розламати і надати торту в цьому місці форму горбка.

7. Добре змастіть кремом всю поверхню «їжака» і поставте торт в холодильник.

8. Коли кремовий шар трохи загусне, зробіть з насіння голки, вставляючи їх в крем гострим кінцем вгору. Посипте все, крім мордочки, маком, а з родзинок зробіть носик і очі.

Простий рецепт медового торта «Їжачок»

Інгредієнти:

Три склянки високосортної білого борошна;

Чотири курячих яйця;

200 гр. цукру-рафінаду;

Мед - дві великі ложки;

Півпачки масла;

Дві ложечки соди;

Ложка харчового оцту.

У крем:

Вершкове, високожирні масло - 100 гр .;

200 гр. цукрового рафінаду;

Сметана, жирністю не нижче 30% - 400 гр.

додатково:

Очищені насіння;

Шоколадне драже для носика і вічко;

Темне порошкове какао.

Спосіб приготування:

1. Яйця збийте міксером з медом і цукром.

2. В окремій мисці перемішайте розтоплене, доведене до кімнатної температури, масло з борошном. Перелийте яєчну масу до борошняної суміші, додайте гашене соду, вимісити.

3. Розкачайте тісто пластом 2 см товщини і випікання хвилин 25.

4. Після охолодження розламати корж на шматочки, натріть їх на крупній тертці.

5. Змішайте сметанний кремз крихтою і з отриманої маси виліпити їжачка.

6. Посипте «тулуб» порошком какао, з драже зробіть очі і ніс, з насіння - голки.

Торт «Їжачок» - хитрості приготування і корисні поради

бісквітні коржібажано випікати за 12 годин до формування торта. За цей час вони встигнуть відлежатися, що полегшить подрібнення на тертці. Крім того, це знизить здатність вбирати крем і десерт точно не розповзеться.

Перед тим як робити голки з насіння, помістіть торт в холодильник на півгодини, щоб шар кремовою маси загус. Зерна будуть краще триматися і ймовірність того, що вони випадуть, знизиться.

В якості прикраси торта «Їжачок» можна використовувати печиво у вигляді грибочків, желейні «ягідки», шматочки свіжих або консервованих фруктів, квіточки і листочки з мастики.