Для багатьох такі тістечка — спогад із минулого. В радянські часитакі «Кошички» незмінно продавалися у кондитерських. Готуються вони досить просто, виглядають апетитно, а смак залежить від того, що ви використовуєте для оформлення. Варіантів дуже багато! Думаю, що і діти, і дорослі отримають задоволення від чаювання з цими смачними тістечками.

Тісто:

• Жовтки - 2 шт.
• Маргарин (слив. олія) - 100 г
• Борошно - прибл. 1,3 скл. (склянка 250 мл)
• Цукор - 1 ст. л.
• Сіль – 1/3 ч.л. без гірки
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Ванілін - за смаком

Крем:

• Білки - 2 шт.
• Цукор - 120 г
• Ванілін - за бажанням

Додатково:

• Повидло, фрукти – за бажанням

Яйця розділити на білки та жовтки.

Відставляємо в бік білки - вони нам знадобляться приготування крему, а спочатку ми готуємо тісто і випікаємо корзиночки.

Масло з борошном та розпушувачем змішати у крихту.

Найкраще руками.

Жовтки змішати із цукром та сіллю.

Жовтки виливаємо в масляну крихту.

Починаємо заміс ложкою, потім продовжуємо руками.

Тісто має вийти зручним для роботи і пластичним, якщо воно у вас занадто м'яке, додайте трохи борошна.

Для тістечок «Кошино» я використовую металеві або силіконові форми.

Кількість тістечок залежатиме від шару тіста, яке ви викладаєте у форму. Хтось любить тісто товстіше, хтось тонше, вибирайте, як вам більше подобається. В силіконових формахтісто можна зробити дуже тоненьким. У металевих краще трохи товщі, щоб воно не зламалося при витягуванні з форми. Нижче покажу один секрет, якщо тісто трохи прилипло.

Отже, кладемо кульку тіста у форму і розподіляємо пальцями по всій поверхні.

Металеві форми потрібно змастити вершковим маслом.

Так це виглядає у металі.

А це у силіконі.

Відправляємо на випічку до духової шафи.

Час визначайте за духовкою.

У моїй при температурі близько 180 градусів випікаються близько 15 хвилин.

Дістаємо заготовки.

Це тісто для кошиків універсальне, можна наповнювати як білковим, так і олійним кремом.

Якщо використовуватимете масляний, то заготовки повинні повністю охолонути.

Якщо тісто не хоче «вистрибувати» із металевої форми, допоможіть йому зубочисткою.

З силіконовими таке не трапляється, але я, зізнаюся, більше люблю кошички з металевих форм.

Коли всі заготовки витягнуті з форм, приступаємо до приготування крему.

На сайті є докладний описприготування швейцарської меренги. На мій погляд, вона ідеально підходить для наповнення тістечок «Кошино».

Можна підфарбувати її в якийсь колір. Ось тут у мене рожева, використовувала кілька крапель гелевого барвника.

А тепер покажу варіанти цього тістечка. Готувала я його багато разів. Вибирайте собі те, що сподобається або придумайте свій.

Можна на дно покласти кисленьке густе варення, вийдуть такі «Кошички», як раніше, за радянських часів.

Можна просто гарно викласти крем – теж дуже смачно.

Можна крем укласти «гніздечками» та всередину покласти фрукти.

Дуже смачно виходить із кисленькими — апельсин, ківі, полуниця.

Фрукти або ягоди потрібно укладати безпосередньо перед подачею, а ось кошики наповнені кремом добре витримують кілька годин при кімнатній температурі.

Якщо меренга приготовлена ​​правильно, то тістечка не потечуть. Бувало, що приготовані з вечора чудово виглядали й уранці, якщо залишалися не з'їденими. Звичайно, це якщо без фруктів.

Сподіваюся, що вам «Кошички» сподобаються.

Смачного!

Пояснити повсюдну популярність нескладно: приготування не вимагає великих тимчасових витрат, впоратися з поставленим завданням зможе кожен, а результат завжди тішить близьких та гостей. Крім того, сам "форм-фактор" цієї апетитної закускивизначає її повсюдне визнання - невеликі порціїначинки або соусу швидко розігрівають апетит, вони зручні та практичні. Приготувати їх не важко, рецепти кошиків припускають наявність базових кулінарних навичок і бажання фантазувати.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Для любителів експериментувати відкриваються широкі можливості комбінування інгредієнтів та підготовки презентації. Часто як основний компонент для начинки використовують сир, овочі, м'ясо або рибу. Вигідно буде виглядати зелень - як і цілі листки, так і дрібнонарізані. Втім, усіма улюблений салат Олів'є також може стати чудовим наповнювачем. Список продуктів, що використовуються для наповнення кошиків, напевно, можна продовжувати до нескінченності: ікра, червона риба, креветки, крабові палички, курка, гриби, шинка, печінка, серця...

Тістечко «Кошино» — це моє кохання. Хочете вірте, хочете ні, але якщо вони потрапили мені на очі, я просто не в змозі пройти повз! Пісочна основа, повидло «зі смаком дитинства», та чудовий повітряний крем. До речі, зустрічаються два види: пісочні кошикиз олійним кремом та з білковим, вибір за Вами.

Купуючи ці десерти, признатися чесно, ніколи не замислювалася над тим, щоб приготувати їх удома самостійно. Але з появою в сім'ї дитини, я ретельніше стала ставитися до покупки продуктів, побоюючись непотрібних шкідливих добавок. Тут-то я і задумалася над пошуком рецепту тістечок «Кошички» з білковим кремом. Мені він подобається більше: легкий, повітряний, дуже смачний і при цьому.

Виявилося, що в рецепті немає абсолютно нічого понад природне і складне. Пропоную і Вам у цьому переконатись.

інгредієнти

Для основи:

• Яєчний жовток – 3 штуки
• Маргарин або масло вершкове – 200 грам
• Цукровий пісок – 80 грам
• Сода – 3 грами
• Борошно - 200 грам

Для заварного білкового крему:

• Вода – 100 мл
• Цукор – 300 грам
• Яєчний білок – 3 штуки
• Ванільний цукор – 10 грам
• Сік лимона або лимонна кислота – 7 грам
• Джем - ягідний або фруктовий (на ваш смак)

Процес приготування

Спочатку приготуємо основу – тісто для тістечок «Кошино». Підготуйте необхідні інгредієнтиНеобхідно змішати цукор і масло (маргарин) і збити до об'ємного стану.

У цю суміш всипаємо соду та жовток, дуже добре збиваємо.

В отриману об'ємну масу додаємо маленькими порціями борошно і замішуємо швиденько тісто для тістечка «Кошик» без зупинки.

Не варто довго місити, щоб наше тісто не стало тугим. Це призведе до того, що тістечка з пісочного тіставийдуть кам'яні. Готовому тестутреба дати постояти, щоб вона відпочила і тільки після перерви можна продовжити з ним працювати.

Підготуємо форми, в яких випікатимуться кошики для тістечок. Можна використовувати звичайні металеві формочки. Змащувати маслом форми не треба, тому що воно входить до складу самого тіста.

Потрібно поділити тісто на однакові частини. З отриманих шматочків катаємо кульку і робимо тонкий коржик, який потім укладаємо в підготовлені форми. Щільно притискайте тісто до дна і до боків, щоб уникнути бульбашок.

Якщо у вас утворилися нерівні краї, то вирівнюємо їх пальцями, при необхідності забираємо надлишки. Всі краї повинні бути обов'язково рівними, щоб наші тістечка вийшли акуратні та красиві.

Випікаємо в духовці при температурі 200 - 220 градусів за Цельсієм поки не підрум'яняться.

Дуже акуратно, не поспішаючи, витягуємо кошики і викладаємо стигнути на тацю.

Майте на увазі, що пісочні кошики для тістечок повинні охолонути і зміцніти, тому їх потрібно випікати заздалегідь, за кілька годин, можна за день.

Займемося кремом. Насамперед починаємо варити сироп із цукру та води. З'єднайте складові в сотейнику та поставте на плиту.

Варимо сироп так, щоб він булькав, це означає, що йдуть правильні карамелізації, помішуємо і знімаємо піну. Слід варити доти, доки не буде досягнуто консистенції рідкої карамелі. Перевіряємо просто - ставимо поруч ємність з холодною водоюі періодично капаємо ложкою в нього сироп. Поки не побачимо, що у воді утворюється м'яка кулька, продовжуємо варити. На цей процес йде приблизно 10 хвилин.

Паралельно збиваємо підготовлені охолоджені яєчні білки.

Готовий гарячий сироп, повільно вливаємо струмком у білки, що збиваються на максимальній швидкості. Крем спочатку злегка просяде, продовжуйте збивати і в процесі маса знову збільшиться, стане густою і триматиме форму.

Слідом за сиропом додаємо сік лимона, ваніль, продовжуючи збивати масу до стійкого стану та збереження форми.

На дно в кожен кошик додаємо джем.

Повітряний білковий кремвикладаємо в кондитерський пакет з відповідною насадкою і формуємо красиві білі піки.

Отаке диво в мене вийшло! Тістечка «Кошички» за цим рецептом виходять просто бездоганними: красивими, ароматними та ніжними. Вони можуть стати як чудовим повсякденним десертом, так і відмінним доповненням святкового столу.

Наприклад, якщо планується День Народження, зробіть десерти в одній тематиці святковим тортом. Дотримуйтесь схожості в оформленні торта та тістечок. Для святкового декору сміливо використовуйте різноманітні посипання, шоколадний топпінг, цукати, шматочки мармеладу, маршмеллоу, свіжі фрукти та ягоди (за сезоном).

Цей десерт воістину універсальний. Об'єднайте рецепт тістечка «Кошино» в життя на своїй кухні, і Ви не зможете з ним розлучитися вже ніколи!

Для багатьох такі тістечка — спогад із минулого. За радянських часів такі «Кошички» незмінно продавалися у кондитерських. Готуються вони досить просто, виглядають апетитно, а смак залежить від того, що ви використовуєте для оформлення. Варіантів дуже багато! Думаю, що і діти, і дорослі отримають задоволення від чаювання з цими смачними тістечками.

Необхідно:

Тісто:

• Жовтки – 2 шт.
• Маргарин (слив. олія) - 100 г
• Борошно - прибл. 1,3 скл. (склянка 250 мл)
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1/3 ч.л. без гірки
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Ванілін - за смаком

Крем:

• Білки – 2 шт.
• Цукор - 120 г
• Ванілін - за бажанням

Додатково:

• Повидло, фрукти – за бажанням

Приготування:

Яйця розділити на білки та жовтки.

Відставляємо в бік білки - вони нам знадобляться для, а спочатку ми готуємо тісто і випікаємо кошики.

Масло з борошном та розпушувачем змішати у крихту.

Найкраще руками.

Жовтки змішати із цукром та сіллю.

Жовтки виливаємо в масляну крихту.

Починаємо заміс ложкою, потім продовжуємо руками.

Тісто має вийти зручним для роботи і пластичним, якщо воно у вас занадто м'яке, додайте трохи борошна.

Для тістечок «Кошино» я використовую металеві або силіконові форми.

Кількість тістечок залежатиме від шару тіста, яке ви викладаєте у форму. Хтось любить тісто товстіше, хтось тонше, вибирайте, як вам більше подобається. У силіконових формах тісто можна зробити дуже тоненьким. У металевих краще трохи товщі, щоб воно не зламалося при витягуванні з форми. Нижче покажу один секрет, якщо тісто трохи прилипло.

Отже, кладемо кульку тіста у форму і розподіляємо пальцями по всій поверхні.

Металеві форми потрібно змастити вершковим маслом.

Так це виглядає у металі.

А це у силіконі.

Відправляємо на випічку до духової шафи.

Час визначайте за духовкою.

У моїй при температурі близько 180 градусіввипікаються біля 15 хвилин.

Дістаємо заготовки.

Це тісто для кошиків універсальне, можна наповнювати як білковим, так і олійним кремом.

Якщо використовуватимете масляний, то заготовки повинні повністю охолонути.

Якщо тісто не хоче «вистрибувати» із металевої форми, допоможіть йому зубочисткою.

З силіконовими таке не трапляється, але я, зізнаюся, більше люблю кошички з металевих форм.

Коли всі заготовки витягнуті з форм, приступаємо до приготування крему.

На сайті є докладний опис приготування. На мій погляд, вона ідеально підходить для наповнення тістечок «Кошино».

Можна підфарбувати її в якийсь колір. Ось тут у мене рожева, використовувала кілька крапель гелевого барвника.

А тепер покажу варіанти цього тістечка. Готувала я його багато разів. Вибирайте собі те, що сподобається або придумайте свій.

Можна на дно покласти кисленьке густе варення, вийдуть такі «Кошички», як раніше, за радянських часів.

Можна просто гарно викласти крем – теж дуже смачно.

Можна крем укласти «гніздечками» та всередину покласти фрукти.

Дуже смачно виходить із кисленькими — апельсин, ківі, полуниця.

Фрукти або ягоди потрібно укладати безпосередньо перед подачею, а ось кошики наповнені кремом добре витримують кілька годин при кімнатній температурі.

Якщо меренга приготовлена ​​правильно, то тістечка не потечуть. Бувало, що приготовані з вечора чудово виглядали й уранці, якщо залишалися не з'їденими. Звичайно, це якщо без фруктів.

Сподіваюся, що вам «Кошички» сподобаються.

Смачного!

На якість білкового крему впливає лише свіжість яєць. Білки базарних яєць миттєво перетворюються на густий крем, А магазинні упаковки можуть піднести сюрприз: яйця, що «постаріли», ніколи не утворюють стійку піну при збиванні.

Маргарин заздалегідь дістають із холодильника, потім м'який брусок нарізають кубиками.

Пересипають маргарин цукром, проходять масою виделкою. Не потрібно домагатися розчинення цукру, слід лише перемішати інгредієнти.

Додають свіжі яйця.

Висипають борошно, соду гасять оцтом.

Тісто замішують, скочують, затягують плівкою. На «дозрівання» відводиться година-півтори, тим часом тісто має перебувати в холодильнику. Його можна зберігати в холодильнику дві доби, якість кошиків не постраждає.

Кексові форми змащують соняшниковою олієючи маргарином. Потрібно промазувати кожну опуклість форми, щоб готові тістечка не поламалися і не розсипалися. Розкочують тісто, товщина пласта – 5 міліметрів. Чашкою видавлюють кружечки, потім поміщають з у форму. Дінці майбутніх кошиків проколюють.

Кошички ставлять у розігріту духовку, температура – ​​180 градусів. Через 30 хвилин кошики стануть золотистими, а товщина «кошинкових стінок» збільшиться до півтора-двох сантиметрів. Кошики дістають із форм і складають стовпчиками.

Приготування білкового крему для тістечок.

Три охолоджених білки поміщають у чашу і збивають блендером на максимальній швидкості.

Коли білкова масазагусне, додають лимонну кислоту і пару столових ложок цукру. Продовжують збивати до повного розчинення солодких кристалів, потім висипають дві ложки цукру, знову збивають. Аналогічно надходять з цукром, що залишився.

Кремом наповнюють кулінарний пакет із зубчастою насадкою. Видавлюють білковий крем як спіралі.

Ківі чистять, нарізають кільцями та півкільцями. З мандаринових часточок знімають плівки, зробивши спочатку надріз ножицями.

Тістечкі кошики прикрашають фруктами, відразу подають до столу. Такі тістечка не можна зберігати довго, оскільки тривале зберіганняпередбачає обов'язкове змащування фруктових скибочок желюючим складом.