Яких тільки заготовок не роблять із яблук, але особливо цінуються господинями ті, часу та сил на приготування яких, йде мінімум. До таких експрес-заготівель можна віднести і джем. На відміну від варення, немає необхідності хвилюватися про збереження шматочків фруктів. готовому блюдіта прозорості сиропу. Яблучний джем – універсальна страва. Його можна використовувати як намазку на шматочок свіжого хліба, як начинку для випічки, або як соус для млинців.

Яблука для джему можна брати абсолютно будь-яких сортів, але особливо цінуються кисло-солодкі сорти. Для джему зі шматочками яблук, вихідний продукт повинен мати щільну соковиту м'якоть, А ось з перезрілих плодів, в основному, готують однорідний джем по структурі. Для цього проварені шматочки пюрируют блендером.

Чи чистити яблука перед варінням? На це питання точної відповіді немає. Це залежить лише від ваших смакових уподобань. Якщо яблука подрібнюються дрібними кубикамиабо перетираються через м'ясорубку, то шкірку можна залишити, проте, набагато ніжніше за консистенцією вийде джем із попередньо очищених яблук.

Добірка найсмачніших рецептів яблучного джему

Простий рецепт джему

Три кілограми яблук чистять і пропускають через м'ясорубку. Якнайшвидше, поки фрукти не почорніли, їх збризкують 2 столовими ложками лимонного соку і засипають 2 кілограмами цукру. Масу ретельно перемішують і ставлять на середній вогонь. Щоб густа маса не пристала на дно ємності для варіння, її постійно перемішують дерев'яною лопаткою. Час приготування зазвичай становить 30 – 40 хвилин. Цей рецепт приготування найшвидший, але через те, що яблука подрібнюються в сирому вигляді, готовий продукт набуває темного відтінку. Уникнути цього допоможе рецепт із пюруванням проварених яблук.

Відео від каналу «Радхіка» розповість про приготування джему з яблук, подрібнених через тертку

Яблучний джем із проварених плодів

Тут є два варіанти приготування. Перший передбачає проварювання протягом 10 – 15 хвилин неочищених від шкірки часточок, та був перетирання маси через сито з металу. При другому способі приготування яблука повністю чистяться і нарізуються як мінімум на вісім частин. Яблучна нарізка також проварюється протягом чверті години, а потім подрібнюється за допомогою блендера. Води для обох варіантів варіння необхідно використовувати таку кількість, щоб вона повністю покривала яблучне нарізування. Після приготування густого яблучного пюре, в масу додають цукор із розрахунку 700 грамів на 1 літр готового пюре. Джем доводять до готовності, прогріваючи протягом півгодини на мінімальному вогні. Готовність продукту визначають по краплині джему, викладеної на холодне блюдце. Якщо маса не розтікається у різні боки, джем готовий.

Джем зі шматочками яблук

Яблука чистять від шкірки та насіннєвих коробок. Очищену масу зважують. Для приготування десерту знадобиться 2 кілограми яблучної нарізки. Подрібнювати яблука можна будь-яким способом: тонкими пластинами чи невеликими кубиками. Очищення та обрізки, що залишилися від вирізування насіння, заливають 200 мл води і варять 15 хвилин при відкритій кришці каструлі. Після, з відвару виймають залишки яблук, а гарячу рідину додають заздалегідь підготовлену яблучну нарізку. Варять джем протягом 60-70 хвилин, при необхідності видаляючи піну. Готовий джем виходить густим та тягучим, зі смачними, напівпрозорими шматочками яблук.

Про те, як приготувати яблучний джем у мультиварці, розповість відео від каналу. Смачні рецептидля мультиварки від MamaTwice»

Ніжний джем із яблук, запечених у духовці

Три кілограми яблук чистять від шкірки та насіння. Плоди при цьому розрізають на чотири частини. Нарізку викладають щільним шаром на лист, злегка змащений олією. Основний продукт для приготування джему запікають у духовці протягом 20 хвилин. Температура нагрівання духовки – 170-180 градусів. Готовність яблук перевіряють ножем чи шпажкою, протикаючи шматочки. Пропечені часточки протирають через дрібне металеве сито. Пюре засипають 1 кілограмом цукру та проварюють на плиті ще 10 хвилин. Наприкінці варіння в яблучну масу додають ½ чайної ложки лимонної кислоти.

Як урізноманітнити яблучний джем

Добавок до яблук, при варінні джему, може бути безліч. Розглянемо найпопулярніші серед кулінарів:

• Сухі спеції. Яблучний джем добре сприймає добавки у вигляді меленої кориці, імбиру, м'яти та мускатного горіха. Кількість даних інгредієнтів потрібно підбирати індивідуально, орієнтуючись лише на смакові смаки.
• Фрукти, овочі, ягоди. Джем із яблук можна готувати у поєднанні з будь-якими видами ягід та фруктів. З овочів для приготування джему можна використовувати кабачки чи гарбуз.
• Сухофрукти. Чудово поводяться в джемі сухофрукти. Особливо смачними виходять страви, приготовані з додаванням кураги, родзинок або чорносливу.

Як зберігати яблучний джем

Щоб заготівля могла зберігатися до двох років, її розфасовують в стерильні, добре просушені, банки. Кришки також обробляють окропом або парою. Місце зберігання може бути будь-яким, але бажано складувати заготівлю в прохолодному темному приміщенні.

Коли сезон консервації у розпалі, господині готують на зиму як звичайну їжу, так і солодкі десерти. Одним із найоригінальніших солодощів є джем, який готується з популярного фрукту нашої країни – яблука. Відрізняється від варення простотою приготування, смаком та консистенцією. Його можна їсти як самостійне блюдо або використовувати для випікання.

У шкірці міститься пектин - речовина, яка відповідає за желеподібну консистенцію. Але при приготуванні джему шкірка зрізається. Щоб отримати відповідний результат, доводиться готувати його трохи довше. В одного боку так навіть краще, тому що джем добре густіє.

Деякі господині залишають шкірку і варять яблучні часточкиразом з нею. Після цього доводиться брати сито та протирати масу, щоб вона стала однорідною. Щоб плоди швидше приготувалися, їх натирають на тертці або ріжуть ножем. Якщо немає бажання старанно подрібнювати фрукти, можна розрізати їх на 4 частини.

Як правильно вибрати та підготувати яблука

Процес починається з вибору та підготовки продукту. Краще віддати перевагу місцевим фруктам, оскільки імпортні не підходять для джему. Найкращий десертвиходить із пізніх сортів яблук. Їх особливість - збереження щільної структури та естетичного вигляду.

Яблука, зібрані влітку, не підходять, оскільки у процесі теплової обробки виходять пухкими. Але кашкоподібний стан може комусь і подобається, тоді слід брати напівсоковиті фрукти. Незалежно від виду джему, фрукти повинні бути чистими, без кісточок та плодоніжки, м'яті місця також зрізаються.

Як приготувати джем з яблук у домашніх умовах

Залізоподібне варення з яблук дивовижний десерт, Який легко приготувати самостійно. Якщо немає навичок у кулінарії, готують страву за класичним рецептом. До нього входить мінімальна кількість інгредієнтів, що ніяк не відображається на смак. Надалі можна вдосконалювати рецепт, додаючи до нього різні інгредієнти та застосовуючи спеціальні техніки.

Простий рецепт на зиму

Самий легкий рецепт, який включає всього два інгредієнти:

• яблука;
• цукор.

Покрокове приготування:

• Взяти однакову кількість яблук та цукру.
• Подрібнені плоди помістити в каструлю та засипати цукром.
• Залишити на 2 години, щоб цукор трохи розтанув. Поставити середній вогонь.
• Як тільки маса закипить, зменшити вогонь, продовжуючи помішувати.
• Поступово він ставатиме густим. При цьому необхідно постійно знімати піну.
• Щоб яблучна маса стала однорідною, під кінець варіння додатково подрібнити блендером.

За цим рецептом джем готується швидко. Його можна вживати відразу або законсервувати на зиму. У другому випадку його розподіляють по стерилізованих банках і закочують.

Під час приготування слідкувати, щоб джем не пригорів до дна каструлі.

Яблучний конфітюр з корицею та лимоном

Якщо в сім'ї не всі люблять насолоду через однорідну структуру, не варто відмовлятися від страви та коханого яблучного смаку. Вихід із ситуації є – зварити конфітюр. Це один з різновидів джему. Особливість конфітюру в тому, що готовий продукт складається з шматочків ароматної яблучної м'якоті. А оживити звичний смак допоможуть кориця та лимон.

Яблучний джем з брусницею

Джем з яблук та брусниці - класичний рецепт, які ніколи не втратить популярності. Кисло-солодкі яблука та терпка брусниця – чудове поєднання. Отриманий продукт має "родзинку". Смак і колір певною мірою нагадує смородинове желе (з червоної смородини). Для приготування фрукти беруться в однакових пропорціях або залежно від смакових переваг.

У мультиварці

Допомогти у приготуванні може мультиварка. Кожна сучасна господиня не уявляє приготування без цієї помічниці. По суті, це та сама каструля, яка представлена ​​у вигляді чаші. Завдяки рівномірному розподілу тепла, яблучний джем виходить набагато ароматнішим, а структура – ​​м'якшою. Зробити його ще простіше, порівняно з використанням каструлі.

З апельсином

Апельсин у яблучному джемі відчувається характерною цитрусовою кислинкою. Кисло-солодкий смак, яскравий колір та насичений аромат сподобається кожній людині. Під час приготування використовується лише м'якуш апельсина без прозорих перегородок. Щоб ще більше урізноманітнити смак, аромат та консистенцію, джем можна зварити з додаванням подрібненої цедри. У процесі варіння шматочки шкірки стають солодкими і приємно поколюють у роті після розжовування.

З чорноплідною горобиною

У народі її називають чорноплідкою - ягодою з великою кількістюпоживних речовин. Завдяки горобині колір виходить темним та насиченим. Оригінальний смак сподобається навіть гурманам. Заготівля у вигляді яблучно-горобинового джему забезпечить людину вітамінами та всіма необхідними компонентами в зимовий час.

У хлібопічку

Крім мультиварки, не менш популярними є хлібопічки. Майже кожен має режим «Джем». Використання девайсу для приготування заощадить час господині. Поки варяться яблука, можна зайнятися іншими повсякденними справами. Причому на смак такий джем також виходить чудовим.

Без цукру

Якщо людина дотримується правильного харчуванняі при цьому не хоче відмовлятися від джему з яблук – вихід є. Можна зварити яблучний джем без цукру. Він виходить таким же пікантним та ароматним, а процес приготування нічим не відрізняється від звичного. Перед тим, як почати готувати, потрібно вибрати солодкі яблука.

Без стерилізації

При варінні джему з яблук можна оминути процес стерилізації. Адже так не хочеться вовтузитися з баночками, робити парову лазню, домагаючись мало не медичної стерильності. Забезпечити тривале зберігання допоможе пастеризація. Зварений джем розкладають по баночках, накривають кришкою та варять у ємності, заповненій водою. Процес пастеризації знищує мікроби та робить джем придатним для вживання навіть без стерилізації.

З кислих яблук

Кислі та солодкі сорти яблук відрізняються за смаком. Хтось віддає перевагу солодощі, інше люблять кислинку. На такий випадок розраховані рецепти джему з кислих яблук. Як правило, вони жорсткіші і їх доводиться уварювати, щоб ті стали м'якими. Мають одну важливу перевагу - найбільше підходять для джему через желюючі властивості.

Зберігання

Готовий джем не обов'язково відправляти на полиці у льох чи комору. Їм можна ласувати будь-якої пори року. Якщо десерт не призначений для тривалого зберігання, його ставлять у холодильник і їдять, коли завгодно. При цьому слід стежити, щоб рідина та крихти випічки не потрапляли в ємність до маси. Інакше вона почне швидко псуватися.

Джем - солодкі фруктові або ягідні ласощі з желеподібною консистенцією. Готується переважно з плодів з високим вмістом пектину – природного загусника, який забезпечує заготівлі характерну текстуру. Яблука ідеально підходять для варіння джему.

З чого готувати

Більше пектину міститься у міцних, стиглих або навіть трохи недозрілих плодах. Саме такі яблука варто вибирати для створення заготовки. Перестиглі фрукти з пухкою м'якоттю можна використовувати для виготовлення повидла, але не джему. Яблука годяться лише свіжі. Серед найбільш відповідних сортів відзначаються кисло-солодкі різновиди:

• "Білий налив";
• "Грушівка";
• «Антонівка»;
• "Слов'янка";
• "Ранетки";
• "Симиренко".

Для реалізації базового рецепту, крім яблук потрібно лише цукор. Деякі джерела рекомендують брати коричневий, очеретяний, проте використання традиційного білого на смак ласощі ніяк не позначиться. Щоправда, коричневий цукор додасть заготівлі гарного карамельного відтінку.

Як додаткові інгредієнти до складу джему можуть вводитися інші фрукти, ягоди і навіть овочі, а також різні прянощі.

Джем зі шматочками фруктів одні джерела вважають гетерогенним (неоднорідним) різновидом ласощів, інші називають конфітюром.

Джем найчастіше готують у тазу: така посудина забезпечує рівномірне нагрівання продукту. Але пригодиться і казан, каструля з нержавіючої сталі або з керамічним покриттям: до дна емальованої ємності джем прилипатиме і пригорятиме. Чотири тонкощі приготування ласощів.

1. Кількість цукру.Класичне співвідношення цукру та яблук при приготуванні джему – 1:1. Цукор можна брати більше або трохи менше, але сильно зменшувати кількість солодкого інгредієнта не варто: заготівля може швидко зіпсуватись.
2. Технологія. Варення готується в кілька підходів, це потрібно для того, щоб зберегти форму ягід і фруктів, а при виготовленні джему важливо домогтися однорідності, тому продукт вариться за один раз.
3. Тривалість варіння.Залежно від рецепту, склад може готуватися від 20-30 до 40-60 хвилин. Перетравлення продукту негативно позначається на кольорі, консистенції та смаку. Зробити ласощі без варіння не можна: тільки термічна обробкадопоможе досягти характерної консистенції джему.
4. Укладання. Для збереження на зиму гаряча заготовка укладається в простерилізовані банки до самих країв: чим менше в ємності виявиться повітря, тим довше джем зберігатиметься. Щоб захистити продукт від цвілі, потрібно перед закаткою накрити ласощі кружальцем вощеного паперу.

Щоб перевірити готовність продукту, потрібно крапнути невелику його кількість на блюдце і через одну-дві хвилини нахилити тарілку: якщо джем, загуснувши на повітрі, не потік - варіння можна закінчувати.

Джем із яблук на зиму: 10 варіантів

Яблука промити, видалити плодоніжки та серцевину. Якщо шкірка плодів тонка, її можна не знімати. зовнішньому виглядіі смак джему це не позначиться. Товсту шкірку рекомендується зрізати. Фрукти порубати невеликими кубиками або переробити теркою. Зробити яблучний джем можна, пропустивши основний інгредієнт через м'ясорубку. Чим дрібніше нарізаний фрукт, тим швидше приготуються ласощі.

Традиційний

Особливості. Простий рецепт яблучного джему - паличка-виручалочка для зайнятих господинь, які хочуть швидко законсервувати великий обсяг фрукта мінімальною кількістюінгредієнтів.

Компоненти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – півсклянки.

Технологія

1. Яблука змішати з|із| цукром, залити водою, закип'ятити.
2. Варити 40 хвилин до пом'якшення фрукта, розмішати, зменшити вогонь до мінімуму, варити ще годину, іноді помішуючи.
3. Після того, як обсяг маси зменшиться приблизно вдвічі, перевірити готовність джему.

Як фруктова основа можна використовувати одночасно яблука та груші, змішані в довільних пропорціях: це додасть заготівлі неповторний аромат.

Швидкий

Особливості. Якщо немає часу стояти біля плити, можна зробити джем у духовці: тривалого варіння вдасться уникнути.

Компоненти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Технологія

1. Яблука змішати з|із| цукром, залишити на 30-40 хвилин|мінути| для виділення соку.
2. Поставити в розігріту до 250 ° C духовку. Після закипання джем готовий.
3. За бажання переробити масу блендером або пропустити через м'ясорубку, потім закип'ятити і поварити одну хвилину.

З апельсинами

Особливості. Приготування на зиму джему з апельсинів та яблук вимагає використання цедри цитрусових. Тому плоди потрібно добре промити проточною водою з господарським милом.

Компоненти:

• апельсини та яблука - по 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода - дві склянки.

Технологія

1. За допомогою дрібної тертки зняти цедру з апельсинів.
2. Розділити цитрусові на часточки та звільнити від білої плівочки.
3. Яблука залити водою, закип'ятити, зменшити вогонь та варити до пом'якшення.
4. Протерти масу через сито, нагріти і додати апельсини і цедру.
5. Варити постійно помішуючи, 12-15 хвилин.

При приготуванні ласощів для діабетиків можна обійтися без цукру: на 1 кг фруктової основи береться 700 г сорбіту або 500-600 г ксиліту.

З лимоном та корицею

Особливості. Поєднання яблук з корицею в кулінарії вважається класично-гармонічним. Купувати пряність краще в паличках, а перед додаванням у страву подрібнювати кавомолкою або спеціальним млином.

Компоненти:

• яблука та цукор - по 1 кг;
• лимон – один плід;
• вода – півсклянки;
• кориця мелена за смаком.

Технологія

1. Вижатий із лимона сік змішати з яблуками, ввести цукор.
2. Настояти півтори години до виділення соку.
3. Влити воду, закип'ятити та на тихому вогні варити чверть години.
4. Зняти з плити, трохи остудити та збити блендером.
5. Поварити ще хвилину, остудити.

Разом з корицею можна ввести в джем перероблений дрібною терткою імбир, але не більше однієї-двох столових ложок, інакше смак заготівлі буде дуже обпалюючим. Пікантним смакоммає ласощі, зварені з п'ятьма-шістьма свіжим листям м'яти або базиліка.

Зі сливою

Особливості. Ласощі готуються без води і тому виходять густішими. Якщо сливи кислуваті, можна збільшити кількість цукру на 200-300 г. Якщо відправити ласощі на зберігання в холодильник, по консистенції вони стануть схожими на мармелад.

Компоненти:

• сливи – 1 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• кориця та цедра лимона – по чайній ложці.

Технологія

1. Зливи розрізати навпіл, дістати кісточки. Змішати із яблуками.
2. Ввести до складу цукор, корицю та лимонну цедру, настояти годину.
3. На середньому вогні нагрівати, помішуючи, до розчинення цукру.
4. Зменшити вогонь і варити ще півгодини.
5. Яблучно-сливову масу трохи остудити, перетерти через сито або збити блендером.
6. Повторно закип'ятити, куховарити хвилину.

Замість сливи можна використовувати персики чи абрикоси.

З гарбузом

Особливості. Щоб приготувати джем з яблук із гарбузом, потрібно використовувати м'якоть солодких плодів яскраво-жовтого кольору. Після остигання готового продукту можна ввести до складу одну-дві столові ложки меду.

Компоненти:

• гарбуз, яблука та цукор - по 1 кг;
• лимон – один плід;
• вода - дві склянки.

Технологія

1. Гарбуз нарізати кубиками, змішати з яблуками, залити водою, поварити до пом'якшення фруктово-овочевої маси.
2. Домішати цукор, вичавлений з лимона сік і одну-дві чайні ложки цедри цитрусового.
3. Після розчинення кристалів цукру зменшити вогонь та варити, помішуючи, до випаровування рідини.

Щоб отримати однорідну консистенцію, перед введенням цукру можна перетворити проварену суміш яблук і гарбуза в пюре за допомогою блендера.

З морквою

Особливості. Морква – твердий овоч, тому потрібне тривале варіння плода для пом'якшення. Вибирати солодкі соковиті екземпляри яскраво-жовтогарячого кольору.

Компоненти:

• яблука – 1,2 кг;
• морквина – 1 кг;
• цукор – чотири склянки;
• лимони – дві штуки;
• вода - півтори склянки;
• мелений імбир та кориця – по половині чайної ложки.

Технологія

1. Моркву переробити великою теркою, залити склянкою води та ввести три чверті склянки цукру.
2. На тихому вогні нагрівати масу поки що вся рідина не випарується. Це триватиме 40-50 хвилин.
3. Яблука та лимони (разом з цедрою) порубати невеликими шматочками і домішати до моркви.
4. Засипати цукор, що залишився, корицю і імбир, влити півсклянки води, варити до пом'якшення яблук, зняти з вогню, остудити.
5. Переробити блендером чи м'ясорубкою.
6. Повторно закип'ятити, поварити одну хвилину.

З чорноплідною горобиною

Особливості. Зварити яблучний джем гарного бордового кольору можна з використанням стиглих ягід чорноплідної горобини.

Компоненти:

• яблука – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• чорноплідна горобина – 300 г;
• вода – 0,5 л.

Технологія

1. Ягоди залити окропом, варити п'ять хвилин|мінути| на тихому вогні.
2. Ввести порізані на часточки яблука (серцевину не видаляти), накрити кришкою і варити 20 хвилин, іноді помішуючи.
3. Після розм'якшення ягідно-фруктової маси прибрати каструлю з вогню, трохи остудити і перетерти через сито, щоб позбавитися кісточок і шкірки.
4. До пюре домішати цукор, закип'ятити і на тихому вогні варити годину.

Замість горобини можна використовувати журавлину або брусницю. У цьому випадку кількість ягід збільшується до 1 кг, а цукру – до 2 кг.

У мультиварці

Особливості. Зробити яблучний джем у мультиварці під силу навіть господаркам-початківцям. Універсальний прилад позбавить необхідності постійно перебувати біля плити. При використанні мультиварки яблук 1 кг брати не можна.

Компоненти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – склянка.

Технологія

1. Яблука змішати з цукром, занурити в гущавину приладу та встановити програму «Гасіння» на годину. Кришка мультиварки має бути закритою.
2. Перемішати склад, встановити режим «Випічка» на 40 хвилин, залишивши кришку приладу трохи прочиненою. Під час приготування двічі-тричі джем перешкодити.

Ласощі можна зробити і в хлібопічці, завантаживши інгредієнти в чашу та встановивши режим «Джем» на час, рекомендований інструкцією до приладу.

У мікрохвильовій печі

Особливості. У мікрохвильовій печі можна приготувати невеликий обсяг джему, тому використання приладу для заготовок на зиму недоцільно.

Компоненти:

• яблука – два плоди;
• цукор та лимонний сік- По півсклянки.

Технологія

1. Змішати цукор та яблука в ємності для мікрохвильової печі, накрити кришкою.
2. Відправити миску в пристрій на три-чотири хвилини, встановивши максимальну потужність нагрівання.
3. Дати масі трохи охолонути, переробити блендером.
4. Знову відправити в мікрохвильову піч на сім-вісім хвилин, при цьому прилад повинен працювати на 60-70% від можливої ​​потужності.
5. Домішати лимонний сік.

Ласощі «з родзинкою»

Щоб заготівля вийшла з більш вираженим смаком, воду можна замінити свіжим соком. Відмінно підходить яблучний чи виноградний. Ось ще три ідеї.

1. Відвар шкірки. Якщо з яблук зрізається шкірка, її можна залити половиною склянки води, прокип'ятити десять хвилин, процідити та використовувати при приготуванні джему замість води. Саме в шкірці міститься більше пектину, тому ласощі з таким відваром виходять дуже густими.
2. Мед. Використовуючи замість цукру мед, можна приготувати більше корисну насолоду. Рекомендовані пропорції: 0,5 л бджільництва на 1 кг яблук. Сильне нагрівання меду знижує поживну цінністьпродукту, тому він вводиться до складу після того, як фруктова маса буде зварена та остуджена до 50-60°C.
3. Макуха. Після заготівлі яблук у соковарці залишається макуха. Цей продукт підходить для приготування джему. Ласощі варяться традиційним способом, але замість води краще використовувати свіжий фруктовий сік, а з макухи перед кулінарною обробкоюпотрібно видалити тверді частки, якщо вони є: кісточки, шкірку, хвостики.

З чим є

Добре насолоджуватися приготовленим в домашніх умовах джемом з яблук уприкуску з чаєм або намазувати його на тост. А коли хочеться чогось особливого, можна скористатися простими рецептами, описаними нижче.

Солодкі млинці

1. Збити два яйця з двома столовими ложками цукру та чайною ложкою солі.
2. Домішати склянку молока, склянку кефіру і півтори склянки борошна.
3. За допомогою блендера чи міксера збити тісто без грудок.
4. Випекти млинці.
5. Кожен змастити яблучним джемомі згорнути у рулет.

Кекси

1. Використовуючи міксер, збити два яйця зі склянкою цукру, додати склянку кефіру.
2. Змішати дві склянки борошна з розпушувачем (півтори чайних ложки) і ввести в тісто.
3. Продовжуючи збивання, домішати дві третини склянки рафінованої олії.
4. Розподілити по формах для кексів, у кожну покласти по половині чайної ложки яблучного джему.
5. Відправити на 25 хвилин у розігріту до 180 ° C духовку.

Манна каша

1. У каструлю влити 300 мл молока, трохи нагріти.
2. Засипати дві з половиною столові ложки борошна.
3. Закип'ятити, зменшити вогонь, помішуючи варити до загустіння дві-три хвилини.
4. Вимкнути плиту, накрити каструлю кришкою та настояти три-п'ять хвилин.
5. Викласти у тарілку, зверху покласти столову ложку яблучного джему.

Рецепт джему з яблук можна підганяти під смакові уподобаннядомочадців, регулюючи склад та пропорції інгредієнтів. Ласощі, в яких об'єм цукру дорівнює або більше за обсяг фруктової основи, можна зберігати при кімнатній температурі, якщо солодкого компонента менше, заготовку потрібно помістити в прохолоду.

Сьогодні яблука доступні весь рік, проте це не привід відмовляти собі в задоволенні їсти найсмачніший конфітюр. Саме яблучний конфітюр у домашніх умовах готується легко та просто. Для конфітюру чи джему підійдуть яблука будь-яких сортів, тому можете сміливо експериментувати під час створення цього солодкого частування.

Яблучний конфітюр на зиму готується порівняно швидко, і в результаті виходить ніжна та смачна яблучна маса. З таким продуктом ви зробите начинку для солодких пиріжків, тортів. Будь-який яблучний конфітюр, рецепт якого ви знайшли, підійде до чаю, з ним можна готувати солодкі бутерброди або ж їсти просто так. Поєднання яблук з корицею чудовий варіантдля будь-якого десерту. Приготуйте такий яблучний конфітюр, рецепт на зиму є на нашому сайті. Його крім начинки для пирогів і млинців можна використовувати як десерт, з морозивом. Можна навіть просто черпати його ложкою, запиваючи чаєм. Цей варіант виходить не дуже нудотним, але дуже смачним. Оцінити такий продукт можна і за фотографіями, які також розміщено на нашому сайті. Обов'язково спробуйте приготувати яблучний конфітюр на зиму, рецепт з фото наших кулінарів допоможе вам у цьому.

Конфітюр готують із різних фруктів та ягід. Він буває однорідної консистенції (тоді його можна назвати джемом) або зі шматочками фруктів та ягід. Готується у густому цукровому сиропі. Для густоти до конфітюру додають желатин або агар.

При варінні яблучного конфітюру слід враховувати кілька основних принципів та правил:

Конфітюр готується з будь-якого сорту яблук, а їх насолода враховується при визначенні кількості цукру, що додається,

Для надання готовому продукту щільнішої консистенції яблучну масу довго уварюють з цукром до зменшення в обсязі майже вдвічі, або додають в цю масу після короткого варіння спеціальні желіруючі добавки (пектин, желатин, крохмаль, агар),

Фрукти перед варінням промивають і очищають від шкірки та насіння. Шкірку можна використовувати для приготування відвару, на якому потім готують сироп. Очищену м'якоть нарізають шматочками, часточками (для конфітюру) або подрібнюють у пюре теркою, на м'ясорубці, в блендері (для джему),

Конфітюр найкраще готувати у товстостінному посуді або великому тазі з нержавіючої сталі. Відмінний результат виходить також у мультиварці,

Якщо ви плануєте зробити запас конфітюру з яблук на зиму, продукт гарячим розлийте скляними стерильними ємностями з щільними металевими кришками.

І ще кілька корисних порад:

Спосіб подрібнення яблук можна досягти бажаної консистенції конфітюру. Якщо ви хочете отримати продукт зі шматочками фруктів, нарізайте їх часточками або дрібними кубиками,

Абсолютно гладкий яблучний конфітюр готують лише з перекручених на м'ясорубці або протертих на тертці плодів. Можна також для цього нарізані шматочками яблука проварити до розм'якшення і лише після цього перетерти,

Яблучний джем або конфітюр - це не тільки частування чаю. Він відмінно підходить як начинка при приготуванні булочок, пирогів, млинців, десертів.

Якщо ви думаєте, що приготувати яблучний джем самостійно дуже важко, то дуже помиляєтеся, адже робиться він досить просто, хоч і вимагає для цього чимало часу. Якщо ж ви маєте в своєму розпорядженні цей цінний ресурс, то обов'язково зробіть таку солодку заготівлю найближчої осені, коли яблука будуть особливо смачними.

Яблучний джем на зиму готується по традиційним рецептом, та був його розкладають по стерилізованим банкам і прибирають для зберігання.

Необхідні продукти:

• кілограм яблук;
• приблизно 800 г цукру.

Процес приготування:

1. Яблука промиваємо і відразу нарізаємо на тонкі часточки. Причому шкірку з них прибирати не потрібно, серединка теж залишається, тому що саме ці частини містять багато дубильних речовин.
2. У велику ємність, яку можна буде нагрівати, викладаємо нарізані яблука, просипаючи кожен шар цукром. Залишаємо фрукти щонайменше на 8 годин при кімнатній температурі. За цей період масу потрібно перемішати двічі.
3. Ставимо каструлю на плиту та чекаємо, коли вміст закипить, після чого варимо його 30 хвилин. У процесі має випаруватися волога, а маса стане досить густою.
4. Готовий джем розподіляємо по банкам та закриваємо.

Готуємо у мультиварці

Якщо немає можливості або бажання возитися з варінням на плиті, значить, скористаємося послугами мультиварки.

У цьому приладі консистенція джему виходить саме такою, як треба завдяки постійному рівномірному підтримці температури в процесі варіння.

Необхідні продукти:

• півкілограма цукру;
• одна склянка води;
• кілограм яблук.

Процес приготування:

1. Звільніть яблука від шкірки, видаліть серединку та наріжте м'якоть на скибочки.
2. Шкірки від фруктів помістіть у чашу мультиварки, залийте водою та проваріть протягом 10 хвилин у режимі «Варка на пару».
3. Потім приберіть їх із чаші, а отриманий відвар залиште.
4. Засипте в нього самі часточки яблук і цукор, перемішайте і увімкніть мультиварку в режим «Гасіння» на 60 хвилин.
5. Потім знову міняємо програму на «Випічка» та продовжуємо готувати ще 40 хвилин. Після цього часу джем буде готовий.

Як приготувати з апельсинами?

Необхідні продукти:

• дві склянки води;
• кілограм яблук та стільки ж апельсинів;
• 1,2 кг цукру;

Процес приготування:

1. Апельсини очищаємо від шкірки, поділяємо на часточки і прибираємо усі білі плівки.
2. Шкірку перетираємо на тертці, але при цьому не потрібно чіпати білий шар підкорку. Для джему знадобиться лише сама цедра.
3. З яблук теж знімаємо шкірку, вирізаємо тверду серцевину та трьом м'якоть на тертці.
4. Заливаємо яблучну масу водою і варимо на середньому вогні, поки вона не перетвориться на пюре.
5. Потім перетираємо його, змішуємо з цукром, шматочками апельсинів та цедрою.
6. Те, що вийшло, знову нагріваємо і після кипіння варимо близько 15 хвилин.

Джем із яблук «Антонівка»

Джем з «Антонівки» вважається одним з найсмачніших, а все тому, що цей сорт ідеально підходить для варіння.

Джем виходить щільним настільки, що його можна різати ножем.

Необхідні продукти:

• півкілограма цукру;
• кілограм яблук «Антонівка».

Процес приготування:

1. Яблука перебираємо, щоб залишилися тільки хороші і стиглі фрукти.
2. Видаляємо з них шкірку, вирізаємо серединку та подрібнюємо на дрібні шматочки.
3. Засипаємо фруктові часточки цукром і залишаємо на добу.
4. Через відведений час кладемо каструлю із зацукрованими яблуками на плиту і варимо в середньому 30 хвилин, але не більше 40.
5. Готовий джем остуджуємо і подаємо або розподіляємо по банкам, закочуємо і зберігаємо до зручного випадку.

Абрикосово-яблучний джем

Необхідні продукти:

• півтора кілограми цукру;
• кілограм яблук;
• 600 г абрикосів.

Процес приготування:

1. Фрукти добре промиваємо, шкірку можна не зрізати, а ось кісточки та тверду яблучну середину потрібно видалити. Потім м'якоть подрібнюємо.
2. Засипаємо в каструлю трохи солодкого піску і починаємо викладати шматочки фруктів шарами. При цьому кожен із них присипаємо цукром так, щоб він був розподілений рівномірно.
3. Зверху висипаємо весь пісок, що залишився, і залишаємо майбутній десерт у спокої на дві години.
4. За цей час фрукти дадуть сік, тому воду можна не використати. Ставимо їх варитися і як тільки вміст каструлі почне кипіти, готуємо ще 20 хвилин. Потім перебиваємо все блендером до однорідності та знову кип'ятимо п'ять хвилин. Після цього джем готовий до подачі.

З лимонною кислотою та корицею

Необхідні продукти:

• ложечка кориці;
• кілограм яблук;
• велика ложка лимонної кислоти;
• півкілограма цукру;
• 400 мілілітрів води.

Процес приготування:

1. Фрукти очищаємо та вирізаємо серцевину. Нарізування заливаємо водою і ставимо варитися. Буде достатньо 30 хвилин після того, як розпочнеться процес кипіння.
2. Розминаємо яблука до пюре, присипаємо його цукром, кладемо корицю і лимонну кислоту. Добре перемішуємо склад та варимо ще півгодини.
3. Поки джем гарячий, розподіляємо його банками.

Найпростіший рецепт

Є простий рецепт джему, який не займає так багато часу. Вже через 30 хвилин ви зможете поласувати десертом.

Необхідні продукти:

• півкілограма яблук;
• 250 грам цукру або на свій смак.

Процес приготування:

1. Очистіть яблука від шкірки, видаліть середину і перетріть на тертці.
2. Посипте цукром так, щоб він рівномірно розподілився, і помістіть фрукти в посуд, який підходить для мікрохвильової печі. Заберіть смачну суміш у прилад на 10 хвилин.
3. Після цього перемішайте та знову прогрійте, але вже протягом п'яти хвилин.
4. От і все, джем готовий. Достатньо перекласти його в баночку або прибрати на зберігання. Якщо суміш ласощі все ще рідка, то просто потримайте його в мікрохвильовій печі трохи довше.

Яблучний джем зі шматочками фруктів

Необхідні продукти:

• два кілограми яблук;
• 200 мілілітрів води;
• кілограм цукру.

Процес приготування:

1. Яблука очищаємо від шкірки, але її не викидаємо. Серцевину теж вирізаємо, а самі плоди подрібнюємо будь-яким зручним способом.
2. Засипаємо їх цукром і залишаємо на дві години, щоб утворився сік.
3. Шкірки заливаємо водою і варимо близько 15 хвилин, після чого їх викидаємо, а у відвар поміщаємо яблука з цукром і на слабкому вогні варимо 60 хвилин. Джем вийде тягучий, із напівпрозорими шматочками фруктів.

Вирішивши приготувати яблучний джем, не забувайте і про те, що за допомогою різних добавок (наприклад, кориці або ванілі) можна дуже урізноманітнити його смак. Але у будь-якому разі він залишиться чудовим!