Лечо з перцю і моркви на зиму - заготівля, яку обов'язково повинна спробувати зробити кожна господиня. Чому? Та тому що це і прекрасна закуска, і дивовижний гарнір до м'яса, і заправка для різних страв, І відмінний привід збагатити свої кулінарні вміння, та й просто чудовий смак літа, яким так приємно насолодитися в холодну пору.

батьківщиною класичного лечовважається Угорщина - тут воно готується з лука, болгарського перцю і помідорів - але так як дане блюдо має масу варіацій, якогось певного рецепту у нього немає, а в Росії так і зовсім дане блюдо зазнало масу змін, перетворившись в консервацію і доповнити самими різноманітними інгредієнтами - грибами, квасолею, часником, яблуками, баклажанами, кабачками і навіть цвітною капустою.

Ми розповімо вам, як приготувати лечо з перцю з моркви на зиму різними способами, що дозволить вам отримати апетитні домашні консервації при мінімумі турбот і зусиль. Насамперед, слід пам'ятати, що для приготування лечо підійдуть тільки якісні стиглі овочі, які не мають слідів псування. так, болгарський перецьповинен бути солодким і мати тонку шкірку, морква повинна бути стиглої і не мати темних вкраплень на поверхні, помідори повинні бути соковитими, м'якими і м'ясистим, але не переспілими, а цибуля не повинен бути надто пекучим. Кількість цих основних інгредієнтів лечо господині можуть змінювати на свій розсуд, додаючи більше улюблених овочів. Не забувайте, що основним компонентом лечо все ж є болгарський перець, тоді як інші інгредієнти - справа кулінарних уподобань. Овочі для приготування лечо слід нарізати однаково - в такому випадку блюдо не тільки буде красиво виглядати в підсумковому вигляді, але і всі овочі рівномірно дійдуть до готовності при гасінні.

Масло для лечо підійде тільки рафінована, без будь-яких запахів. Що ж стосується спецій, то ваше лечо ідеально доповнять часник, гвоздика, чорний і запашний перець, базилік, орегано, чебрець, петрушка і кінза. Якщо ви використовуєте зелень, додайте її в самому кінці, за кілька хвилин до готовності. У разі якщо всі компоненти для лечо пройшли попередню термічну обробку, То лечо може бути приготовлено без стерилізації. Від вас вимагається лише ретельно промити банки з кришками і простерилізувати їх.

От і все прості порадиі нюанси, дотримання яких дозволить вам приготувати неймовірно смачне і ароматне лечо з перцю і моркви на зиму на радість всім рідним і близьким. Лечо цінується за свою універсальність, різноманітність смакових відтінків і можливість експериментувати, тому пробуйте, фантазуйте, і нехай ваше лечо стане справжнім кулінарним хітом! Ну що, приступимо до рецептів?

Лечо з перцю, моркви і помідорів

Інгредієнти:
2 кг болгарського перцю,
1,5 кг помідорів,
600 г цибулі,
500 г моркви,
1 склянка цукру,

1/2 склянки 9% -ного оцту,
3 столові ложки солі з гіркою.

приготування:
Лук і помідори подрібнити, використовуючи блендер або кухонний комбайн, після чого викласти їх в каструлю і варити протягом 1 години на повільному вогні. Додати очищений від насіння і нарізаний смужками болгарський перець і терту моркву, обсмажену в олії. Додати рослинна олія, Оцет, цукор і сіль. Готувати лечо ще 25 хвилин. Після цього розкласти лечо по підготовленим банкам і закатати кришками.

Лечо по-болгарськи

Інгредієнти:
3 кг помідорів,
2 кг болгарського перцю,
400 г моркви,
4 столові ложки цукру,
2 столові ложки солі,
2 столові ложки яблучного оцту,
5-7 горошин запашного перцю,
5-7 горошин чорного перцю,
4 бутона гвоздики,
рослинна олія.

приготування:
Помідори нарізати і пюрировать за допомогою блендера. Подрібнені томати помістити в каструлю і довести до кипіння, після чого готувати 25 хвилин на повільному вогні. Терту моркву злегка обсмажити в олії до м'якості і додати до томатів. Додати болгарський перець, очищений від насіння і нарізаний кільцями. Подрібнити спеції, використовуючи ступку, і додати в лечо разом з цукром і сіллю. Через 20 хвилин влити оцет і готувати ще пару хвилин. Розкласти лечо по стерилізованих банках і закатати.

Лечо з томатною пастою без оцту

Інгредієнти:
2 кг болгарського перцю,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
1 л томатної пасти,
сіль, цукор і спеції за смаком,
рослинна олія.

приготування:
Нарізану півкільцями цибулю обсмажити в невеликій кількості олії до прозорого кольору. В окремій сковороді або сотейнику згасити моркву, нарізану брусочками, до м'якості, додавши рослинне масло. З'єднати цибулю з морквою і додати нарізаний скибочками болгарський перець. Розвести томатну пасту з 500 мл кип'яченої води і влити до овочів. Гасити 20 хвилин, після чого додати сіль, цукор і спеції за смаком. Готове лечо розділити між стерилізованими банками і закрутити кришками.

Лечо з перцю, моркви і квасолі

Інгредієнти:
3,5 кг помідорів,
2 кг болгарського перцю,
500 г сушеної квасолі,
300 г моркви,
1 склянка цукру,
1 стакан рослинного масла,
2 столові ложки оцту,
2 столові ложки солі.

приготування:
Квасолю замочити на ніч в холодній воді, Після чого відварити до готовності. Терту моркву злегка обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Помідори подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, викласти пюре в каструлю, додати цукор і варити 20 хвилин. Додати обсмажену моркву і нарізану смужками перець. Перемішати і готувати ще 30 хвилин, після чого додати квасолю і рослинне масло. Варити 10 хвилин, влити оцет і зняти каструлю з вогню. Розкласти лечо по банкам і закатати кришками.

Лечо з кабачками

Інгредієнти:
1 кг болгарського перцю,
1 кг помідорів,
1 кг кабачків,
500 г моркви,
200 г цибулі,
6-7 зубчиків часнику,
150 мл рослинного масла,
1 пучок петрушки,
2 столові ложки солі,
1 столова ложка цукру,
1 столова ложка 9% -ного оцту.

приготування:
Помідори обдати окропом, зняти шкірку і дрібно нарізати. Обсмажити нарізаний півкільцями цибулю і нарізану дрібною соломкою моркву в невеликій кількості масла. Додати нарізаний брусочками кабачок і нарізаний смужками перець. Гасити на повільному вогні близько 20 хвилин, після чого додати томати, рослинне масло, дрібно нарізаний часник, цукор і сіль. Варити ще 30 хвилин. За пару хвилин до готовності додати в лечо оцет, розведений в 7 столових ложках води, і рубану зелень. Розкласти лечо по банкам і закатати кришками.

Лечо в мультиварці

Інгредієнти:
1,5 кг помідорів,
800 г болгарського перцю,
200 г моркви,
3 цибулини,
4-5 зубчиків часнику,
150 г цукру,
100 мл рослинного масла,
1 столова ложка солі,
1/2 чайної ложки столового оцту.

приготування:
У ошпарені окропом помідорів видалити шкірку, нарізати і подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна. У чашу мультиварки викласти томати, нарізані овочі і пропущений через прес часник. Додати цукор, сіль і рослинне масло і перемішати всі продукти. Включити режим «Гасіння». Через 1 годину додати оцет і встановити режим «Підігрів». Через 10 хвилин готове лечо розкласти по стерилізованим банкам і закрити кришками.

Впевнені, ваші домочадці і близькі по достоїнству оцінять лечо з перцю і моркви на зиму, виготовлене за нашими рецептами, коли настане час його спробувати. Вдалих вам заготовок!

Лечо з болгарського перцю - та сама заготівля, яку кожен сезон готує кожна господиня. Кінець літа і початок оксамитового сезону багаті на повні кошики свіжих овочіві фруктів. Саме час готувати смачні і корисні закрутки, серед яких лечо з солодкого болгарського перцю найшвидше і недороге. П'ять легких і корисних рецептівлечо представлені на цій сторінці. це кращі заготовкина зиму, які можна об'єднати одним виразом: «З'їж і пальчики оближеш!»

Класичний лечо з болгарського перцю - рецепт на зиму

Класичний рецепт лечо включає в себе найдоступніші і недорогі продукти. Заготовки з болгарського перцю на зиму виходять гарні і дуже ароматні, а за смаковими характеристиками і користь значно перевершують магазинні закрутки.

Для приготування знадобляться:

• перець болгарський різнокольоровий - 3 кг;
• томати червоні і бурі - 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• рослинне масло - 250 мл;
• цукор - стакан;
• столовий оцет (9%) - 100 мл;
• сіль велика - 2 ст.л.

приготування:

До приготування лечо помідори наріжемо на дольки, позбавимо від плодоніжок і прокрутимо через м'ясорубку. Густий томатний соус також можна отримати за допомогою блендера або будь-якого подрібнювача.

Болгарський перець очистимо від насіння і наріжемо соломкою приблизно 1 см.

Ріпчасту цибулю позбавимо від шкурок і подрібнити на середні кубики.

Порада від домогосподарки!банки бажано простерилізуватизаздалегідь. Для цього їх ретельно вимити і поставити в холодну духовку. Потім підняти t до 140 градусів і потримати баночки 5-7 хвилин. Кришки досить залити окропом і почекати до повного охолодження.

Приступаємо до варіння лечо. Ставимо томатний соус на вогонь, додаємо цукор, сіль і рослинне масло, все ретельно перемішуємо. Потім всипаємо рубаний лук і варимо після закипання кілька хвилин.

Слідом засипаємо нарізаний болгарський перчик і перемішуємо красиву овочеву масу.

Після закипання проварюємо близько 30 хвилин, періодично помішуючи. Перчик повинен пом'якшити, але не втратити колір і форму, а значить, зберегти в лечо всі свої корисні властивості.

За 2 хвилини до готовності заливаємо столовий оцет. Блюдо пробуємо на сіль, гостроту і солодкість, при необхідності додаємо улюблені спеції. ароматну овочеву сумішв гарячому вигляді розливаємо по банках. Закочує кришками, перевертаємо на «голову» і ставимо під теплу шубу до повного охолодження.

Лечо з болгарського перцю готово! Смачна і корисна заготівля на зиму стане відмінним доповненням до м'яса, птиці і будь-яким гарнірів.

Лечо на зиму з болгарського перцю з помідорами

Щоб на столі завжди було багато різноманітних, господині запасаються на зиму смачними і корисними заготовками. Лечо з болгарського перцю з помідорами стане відмінним доповненням до м'яса, до риби і до інших гарячих страв. Його рецепт максимально простий, а приготування не забере у господині багато дорогоцінного часу.

Запасемося інгредієнтами:

приготування:

1.Спелие томати потрібно ретельно подрібнити в блендері або протерти через сито для отримання кашки. У помідорний соус додамо масло, цукор і сіль, гарненько перемішати і поставимо на вогонь.

2. Перці попередньо відчистити від насіння, наріжемо часточками або кільцями. Додамо до томатної масі і після закипання проварити овочеву суміш близько 25-30 хвилин.

На замітку!Якщо на поверхні утворюється пінка, її можна просто перемішати, а не знімати.

3.За 2-3 хвилини до готовності в лечо додаємо оцет і трохи запашного перцю-горошку. Важливо стежити, щоб болгарський перець зварився, але при цьому залишався хрустким і не втратив яскравий колір і форму.

Гаряче лечо бажано відразу розлити по чистим банкам! Спочатку краще викладати в баночки перці, а потім додавати рідину. Залишки соусу можна використовувати в гарячих стравах і супах як ароматної підливи.

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму - пальчики оближеш

До соління і варені на полицях постійно додаються нові і нові заготовки на зиму. Турботливі господині знаходять цікаві рецепти, Радуючи рідних і близьких смачними і корисними стравами. Лечо з болгарського перцю з томатною пастою з категорії страв «пальчики оближеш»! Таке яскраве доповнення до повсякденних страв обов'язково прикрасить сімейний стіл і внесе річну нотку в насичений зимовий раціон.

Для приготування лечо знадобляться:

приготування:

1. Болгарський перець відчистити від насіння, промиємо й наріжемо великими кубиками.
2. У каструлю заллємо 2 літри води, додамо спеції і томатну пасту. Маринад ретельно перемішати і засиплемо в нього заготовлений перчик.
3. Лечо доведемо до кипіння, проварити 15 хвилин і простежимо, щоб овочі не втратили колір і хрусткость.
4. За час варіння можна підготувати стерилізовані банки в духовці (5 хвилин при t = 120 o).

Готовий продукт не потрібно утеплювати або охолоджувати, баночки можна зберігати в шафі на балконі або на підвіконні, щоб вони завжди були під рукою. Лечо - чудове частування на будь-які свята і смачне літній доповнення до повсякденних сімейних обідів!

Лечо з томатним соком і болгарським перцем на зиму

До кожного обіду хочеться смачного гостренького доповнення! Хтось любить мариновані огірочки, а комусь подобаються гострі приправиз чилі. Лечо з томатним соком і болгарським перцем може догодити всім! Яскрава заготовка на зиму підійде до м'ясних і овочевих страв, прикрасить святковий стіл, А задоволені гості будуть дружно просити добавки.

приготування:

У велику каструлю виливаємо 1 літр соку, додаємо спеції і сіль за смаком. Для тих, хто любить солодша 1 столової ложки солі буде цілком достатньо, часник додаємо в кінці варіння для пікантності і збереження аромату.

Маринад потрібно довести до кипіння на плиті і відразу закинути нарізаний соломкою перець.

Перчик можна закидати порційно або все відразу в залежності від розмірів каструлі і величини шматочків. Варити не більше 10-15 хвилин.

У стерилізовані банки викладемо уварений перчик і заллємо гарячим соком. На півлітрову банку досить покласти 1/2 чайної ложки подрібненого часнику.

Готове лечо закатати, укутати і почекати до повного охолодження. Приємно відкрити таку яскраву баночку холодною зимоюі на святкування веселого Нового Року!

Лечо на зиму з болгарського перцю з морквою - пальчики оближеш

Багато домогосподарки воліють закривати лечо на зиму по болгарському рецептом. Туди обов'язково входять кольоровий перчик, морквина і додають побільше цукрового піску. Виходить чудове ароматне блюдо з написом на банці: «Пальчики оближеш!»

Заготовимо інгредієнти для приготування такого лечо:

Процес приготування представлений в наочних покрокових фото:

Стиглі томати пропускаємо через м'ясорубку або рубаємо в будь-якому измельчителе.

Болгарський перець і цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями, а моркву натираємо на крупній тертці. Домогосподарка використовує пристосування для натирання корейської моркви!

У томатний соус додаємо масло, цукор і сіль, доводимо до кипіння і варимо 10-15 хвилин.

Додаємо всі овочі в киплячий соус і проварюємо ще близько 30 хвилин.

За 2 хвилини до готовності вливаємо оцет, перемішуємо і пробуємо блюдо на смак. Готове лечо розливаємо по стерилізованим баночках, вкутуємо і залишаємо до повного охолодження.

З такої кількості заготовлених продуктів вийшло 6 повних баночок. Вітамінна заготовка на зиму обов'язково сподобається всім домочадцям, лечо відмінно поєднується з рисом або гарячої вареної картопелькою.

Пропоную вам подивитися відео рецепт приготування лечо з болгарського перцю

//youtu.be/Y5GZ_lGg6lA

Вдалих вам заготовок і до нових рецептів!

Лечо з перцю на зиму - сама ходова заготівля в багатьох сім'ях, наша - не виняток! Коли підходить сезон лечо, доводиться перелопачувати безліч рецептів, для зручності зібрали всі найвдаліші варіанти приготування лечо, сподіваємося і ви оціните!

1. Лечо з перцю класичне
2. Лечо з перцю з цибулею
3. Лечо з перцю - класика жанру
4. Лечо з перцю з морквиною, цибулею і часником без оцту
5. Лечо з перцю та баклажанів з часником
6. Супершвидка лечо з перцю з томатною пастою без масла і оцту
7. Гостре лечо з перцю з томатною пастою
8. Бабусине лечо з перцю просте
9. Густе лечо з перцю без оцту
10. Лечо з перцю і моркви
11. смачне лечоз перцю і кабачків з цибулею
12. лечо швидке
13. Лечо з кабачками і перцем з яблучним оцтом
14. Пікантне лечо з кабачками і лимонним соком
15. Лечо з перцю і квасолі
16. Лечо з перцем, баклажаном і цибулею
17. Лечо з перцю з цвітною капустою і часником
18. Пряне лечо з перцю з дрібним лишитися неушкодженим цибулею
19. Смачне лечо з перцю з морквиною і цибулею без стерилізації
20. Вишукане лечо з перцю без оцту з лимонною кислотою

+ 5 відео-рецептів приготування лечо

Перець на зиму: 20 рецептів лечо з перцю з нашої скарбнички

1.Лечо з перцю класичне

співвідношення продуктів:

• Помідори 3 кг
• Перець солодкий 3 кг
• Олія - ​​1 склянка
• Сіль - 2 ст. ложки повні
• Цукровий пісок - 1 склянка
• Оцет 9% - 0,5 склянки

приготування

Помідори пропустити через м'ясорубку (подрібнити блендером).
Перець нарізати шматочками середньої величини.
В одній ємності змішати отриманий томат, шматочки перцю, сіль, цукор, оцет і рослинне масло.

Поставити на вогонь, після закипання варити лечо треба 30-40 хвилин.

2. Лечо з перцю з цибулею

• Перець болгарський - 2 кг
• Помідори - 2 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Олія - ​​150 г
• Оцет 9% - 3 ст. ложки
• Цукор - 4 ст. ложки
• Сіль - 2 ч. Ложки
• Перець чорний горошок - 1 ч.ложка
• Перець духмяний - 4 шт
• Лавровий лист - 2 шт

приготування

1. Помідори промити, перемолоти на м'ясорубці (подрібнити блендером) або пропустити через соковижималку, цибулю нарізати півкільцями, перець нарізати соломкою.
2. Все змішати, додати цукор, сіль, перець, лавровий листі масло і всю масу тушкувати на середньому вогні протягом години.
3. В кінці варіння додати оцет, розлити готове лечо по банкам і закупорити.
4. Перевернути, кутати до охолодження.

3. Лечо з перцю - класика жанру

співвідношення продуктів:

• Помідори 6 кг
• Перець солодкий 6 кг
• Олія - ​​2 склянки
• Сіль - 4 ст. ложки повні
• Цукровий пісок - 2 стакан
• Оцет 9% - 1 склянки

приготування

Помідори подрібнити блендером.
Перець нарізати шматочками.
Змішати отриманий томат і шматочки перцю.

Після закипання варити лечо на середньому вогні 30 хвилин.

Через 30 хвилин після закипання додати оцет, рослинне масло, сіль, цукор.

У гарячі підготовлені банки розфасувати готове лечо, закупорити. Перевернути і укутати до охолодження

4. Оригінальна лечо з перцю з морквиною, цибулею і часником без оцту

Необхідна співвідношення продуктів:

• Морква 0,5 кг
• Солодкий перець 3 кг
• Помідори 3 кг
• 2 стручки гострого перцю
• Лук 3-4 головки
• Перець чорний молотий)
• перець пекучий
• Сіль за смаком
• Цукор - за смаком
• Часник 3-5 головок
• базилік

приготування

Перець подрібнити на бажані вам шматочки (довгасті або кільцями)
Цибулю подрібнити.
Моркву натерти на крупній тертці.

Помідори пропустити через соковижималку, готовий сік прокип'ятити.
Додати в сік перець, морква, цибуля і кип'ятити хвилин 20.
Додати сіль, цукор за смаком.

Додати подрібнений часник, перець чорний мелений, гострий, подрібнений базилік.
Розлити по стерилізованим банкам.
Стерилізувати банки під кришками хвилин 10-15 хвилин.

5. Лечо з перцю та баклажанів з часником

необхідні продукти

• 1 баклажан
• 1 морквина
• 3 кг помідорів
• 8 шт солодкого перцю
• Голівка часнику
• Сіль, цукор - за смаком
• Оцет 70% - 1 десертна ложка

приготування

Баклажан подрібнити, припустити з рослинним рафінованим маслом хвилин 10.

Морквину натерти на крупній тертці.

Помідори прокрутити на м'ясорубку.

Перці порізати, часник подрібнити.
Варити хвилин 35-40, посолити, додати цукор за смаком. в кінці варіння додати оцет, розкласти в стерилізовані гарячі банки, закатати, перевернути, укрити, залишити до охолодження

6. Супершвидка лечо з перцю з томатною пастою без масла і оцту

Необхідні пропорції продуктів

• 3 кг перцю
• 0,5 кг томатної пасти
• 0,5 л води
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі.

приготування

Перець нарізати, з'єднати всі інгредієнти, кип'ятити 10 хв, розкласти по банках і 10 хв стерилізувати. Перевернути і накрити, залишити до охолодження.

7. Гостре лечо з перцю з томатною пастою

необхідні продукти

• 5 кг перцю,
• 1 ст.сахара
• 1 склянка оцту 9%,
• 1 стакан рослинного масла
• 3 ст.л. солі,
• Банка томатної пасти (800 гр)
• 3-4 стручки гострого перцю

приготування

З'єднати всі складові, перець попередньо подрібнивши на бажані шматочки,
кип'ятити 15 хвилин і розкласти в банки, стерилізувати 10-15 хвилин і закатати.

8. Бабусине лечо з перцю просте

необхідні продукти

Томати 1,5 кг

Перець 2 кг

Рослинна олія 0,5 склянки

Оцет 6% - 1,5 столової ложки

приготування

Пропустити помідори на м'ясорубку. Проварити томат до закипання, в кипляче пюре додати перець, сіль, цукор, варити 20 хвилин.

За 5 хвилин до готовності додати масло і оцет, закатати, що не стерилізуючи

9. Густе лечо з перцю без оцту

Пропорції помідорів і перцю довільні, багато що залежить від соковитості того і іншого.

На кожен літр отриманого томата:

• 2 столові ложки цукру
• 1 столову ложку солі

Томати пропустити через соковижималку, отриманий сік уварити на 2/3 і вже до отриманого обсягу розраховувати додавати необхідні пропорції солі і цукру.

Додати подрібнений перець, прокип'ятити 15 хвилин, розкласти по підготовлених пропарений банкам і закупорити.

10. Лечо з перцю і моркви

Необхідна співвідношення інгредієнтів

• 3 кг помідорів
• 150 мл рослинного масла
• 300 г моркви
• Цукор 5 ст. ложок
• Сіль 1 ст. ложка
• Перець 2 кг
• 4 ст. л. 5% оцту

приготування

Подрібнити перець бажаними шматочками - кубики, соломка.

Помідори пропустити через блендер.

Гасити 45 хвилин, за 5 хвилин до закінчення варіння додати оцет. Розкласти по банках, закатати.

11. Смачне лечо з перцю і кабачків з цибулею

продукти

• 1,5 кг кабачків
• 6 шт. слад. перцю
• 6 цибулин
• 1 кг помідорів
• 2/3 ст. рослинного масла
• 2/3 ст. цукру
• 0,5 ст.9% оцту,
• 1 ст.л. солі.

приготування

Кабачки, перець подрібнити соломкою.

Помідори пропустити через м'ясорубку, закип'ятити, додати сіль, цукор, рослинна олія, в киплячий томат додати кабачки - проварити 10 хв, подрібнену цибулю - варити ще 10 хв, потім додати перець - і ще протушкувати 10 хв, додати оцет, проварити ще 5 хвилин і закатати.

12. Лечо швидке

На 3 літри томата

• 2 кг солодкого перцю
• 2 склянки цукру
• 2 склянки рослинного масла
• 1 стіл. ложки оцтової есенції
• 1 стіл. ложки солі.

приготування

Проварити томат.

Додати цукор, масло, сіль, нарізаний перець.

Проварити 15 хвилин. Додати оцтову есенцію. Розлити по ошпарений банкам. Закатати.

13. Лечо з кабачками і перцем з яблучним оцтом

знадобиться:

• 2 кг помідорів
• 1,5 кг солодкого перцю
• 1,5 кг кабачків
• 0,5 склянки цукру
• 1 стакан рослинного масла
• 0,5 склянки яблучного оцту
• 2 ст. л. солі

приготування:

Перець нарізати соломкою.

Кабачки нарізати кружечками або соломкою.

Помідори подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку, поставити томат на вогонь.

Після закипання додати перець і кабачки.

Покласти сіль, цукор і рослинне масло. Варити 10 хв. Додати оцет і зняти з вогню. Готове лечо розкласти в стерилізовані банки, стерилізувати 20 хв, закрутити, перевернути і залишити до повного охолодження.

14. Пікантна лечо з кабачками і лимонним соком

• 1 кг солодкого перцю
• 1 кг кабачків
• 0,5 кг цибулі
• 4 зубчики часнику
• 1 кг помідорів
• 100 мл рослинного масла
• 1,5 ст. л. солі
• 1,5 ст. л. цукру
• 70 мл лимонного соку

приготування

Перець нарізати соломкою.

Кабачки наріжте кружальцями, цибулю і часник подрібнити довільно.

Помідори очистити від шкірки, м'якоть подрібнити в блендері.

Обсмажити цибулю з часником протягом 2 хв на рослинній олії.

Додайте пюре з помідорів і тушкувати все разом 3 хв.

Покласти перець, кабачки і тушкувати ще 3 хв.

Додати сіль, цукор і варити 15 хв.

потім влити лимонний сікі тримати на вогні 2 хв.

Лечо розкласти по стерилізованим банкам і щільно загорнути.

15. Лечо з перцю і квасолі

необхідні продукти

• 0,5 кг квасолі
• 0,5 кг моркви
• 1 кг помідорів
• 1 стручок перцю чилі
• 0,5 кг перцю
• 1 ст. л. солі
• 100 г цукру
• 1 головка часнику
• 150 мл рослинного масла
• 1 ст. л. оцтової есенції

приготування

Помідори подрібнити.

Моркву натерти на тертці.

Квасолю відварити. Солодкий перець нарізати соломкою, часник і перець чилі подрібнити. Рослинна олія довести до кипіння. Покласти в нього підготовлені помідори, морква, сіль, цукор і варити 25 хв.

Потім додати квасолю, солодкий перець, Перець чилі і варити 10 хв. Додати часник, влити есенцію, знову довести до кипіння. Розкласти по стерилізованим банкам, закатати.

16. Лечо з перцем, баклажаном і цибулею

необхідні продукти

• 4 кг помідорів
• 6 солодких перців
• 2 баклажана
• 2 цибулини
• Сіль, цукор за смаком
• Рослинна олія для смаження

приготування

Помідори нарізати шматочками.

Перець, баклажани і цибулю нарізати кільцями.

Помідори, цибулю, перці з'єднати і варити 15 хв. Додати сіль і цукор за смаком. Варити ще 20 хв.

Баклажани посолити і обсмажити на олії до золотистого кольору.

Все з'єднати і добре перемішати. Розкласти по стерилізованим банкам, закатати, перевернути і залишити до охолодження.

17. Лечо з перцю з цвітною капустою і часником

Необхідна співвідношення продуктів

• 2 кг цвітної капусти
• 300 г болгарського перцю
• 1,2 кг помідорів
• 200 г соняшникової олії
• 100 г цукру
• 2 ст. л. солі
• 2 головки часнику
• 100 г 9% оцту

приготування

Помідори пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.

Перець нарізати смужками. часник подрібнити

Цвітну капусту вимити і розділити на невеликі суцвіття.

У каструлю викласти помідори, перець соломкою, влити соняшникова олія, Додати цукор, сіль і дати овочам закипіти.

Як тільки вони закипіли, додати оцет, перемішати, а потім покласти до них суцвіття цвітної капусти і часник. Варити все протягом 30 хв.

У стерилізовані банки викласти лечо. Банки закатати і перевернути.

18. Пряне лечо з перцю з дрібним лишитися неушкодженим цибулею

необхідні продукти:

• 3 кг болгарського перцю
• 2 л соку з помідорів
• 1 кг дрібного лука
• 2/3 склянки цукру
• 2 ст. л. солі
• 2 лаврові листки
• 1 ч. Л. меленого коріандру
• 10 горошин чорного перцю
• 0,5 склянки 6-процентного оцту
• 1 склянки рослинного масла

приготування

Помідори перепустити через соковижималку.

Лук очистити, помити, залишити цілим.

Перець нарізати півкільцями.

Сік помідорів закип'ятити. Додати сіль, цукор, рослинна олія, спеції.

Додати цибулю, кип'ятити 3 хв. Додати перець, кип'ятити 15 хв, в кінці додати оцет.

Гаряче лечо розкласти в теплі стерилізовані банки, закатати кришками. Перевернути, укутати до охолодження.

19. Смачне лечо з перцю з морквиною і цибулею без стерилізації

Необхідна співвідношення продуктів:

• пoмідopи - 3 кг;
• пepeц бoлгapcкій - 3 кг;
• мopкoвь - 1,5 кг;
• цибуля peпчaтий - 1,5 кг;
• caxap - 200 г;
• укcуc - 100 г;
• мacлo пoдcoлнeчнoe - 50 г;
• coль.

Пoмідopи пересмолоть на мяcopубку або подрібнити блeндepом.

Пoлучeнную мaccу дoвecті дo кипіння.

Mopкoвь нaтepeть нa тepкe, peпчaтий цибулю подрібнити.

Bилoжіть мopкoвь c лукoм в кіпящee тoмaтнoe пюpe, вapіть нa нeбoльшoм oгнe 35 хвилин.

Cлaдкій пepeц нарізати смужками і додати в киплячий томат, також додати укcуc, caxap, пoдcoлнeчнoe мacлo і coль пo вкуc. Варити ще 10-15 хвилин.

Paзлoжіть гopячую oвoщную мaccу в зapaнee пoдгoтoвлeнниe бaнкі, нaкpить кpишкaмі і зaкaтaть.

20. Вишукане лечо з перцю без оцту з лимонною кислотою

необхідні продукти

• пoмідopи 5 кг,
• пepци З кг
• гвoздікa, чёpний пepeц гopoшкoм
• oлівкoвoe мacлo
• лімoннaя кіcлoта - на 2 літри маси 1 чайна ложка.

приготування

Пoмідopи і перці (!) Нaдo Oчиcт oт кoжіци і від насіння, нарізати великими шматками.

Cмeшaйть і oтвapіть в тeчeніe 10-ти хвилин.

Додати сіль і цукор. Влити лoжку oлівкoвoгo мacлa. Дoбaвіть лімoнную кіcлoту. Прокип'ятити ще 10 хвилин.

Ha днo простерилізованих банок укласти пpянocті.

Лeчo paзліть пo бaнкaм і зaкaтать.

Домашнє лечо з перцю - 5 відео-рецептів

Лечо з перцю на зиму - мабуть, найяскравіша, ароматна і смачна з усіх заготовок. Яскравий неповторний запах овочів в поєднанні з насиченим смаком роблять лечо популярним видом консервацій серед господинь і улюбленою закускою серед людей різного віку. Секретом популярності лечо є і те, що з мінімального наборусезонних овочів можна приготувати чудове частування з відмінними смаковими і поживними якостями. Цінний вітамінний склад овочів, що входять до складу даної заготовки, зберігається при варінні лише з невеликими похибками, тому лечо з перцю на зиму можна вважати закускою вельми корисною і настійно рекомендується до приготування.

Вибір якісних овочів, як не складно здогадатися, є самим важливим моментомв приготуванні лечо. Основними компонентами тут виступають болгарський перець і томати, тому вони повинні бути стиглими (але не переспілі), солодкими і м'ясистим. Помідори краще брати червоного кольору, так як лечо, зроблене з рожевими плодами, не матиме характерного яскравого кольору, що викликає апетит. Перець також вибирайте яскраво пофарбований і обов'язково товстостінний, щільний, хрусткий і ароматний. В принципі, колір болгарського перцю може бути будь-яким, але краще за все, якщо перець буде червоним - він найсолодший і насичений за смаком, а лечо з ним виглядає вкрай апетитно. Також до складу лечо можуть входити цибулю, моркву, гострий перецьчилі, часник, кабачки, баклажани, рис, квасоля і зелень. Всі ці інгредієнти дозволяють зробити лечо таким різним і неповторним, а варіації його приготування і справді безмежні.

Строго певного рецепта у лечо з перцю на зиму немає, і, завдяки численним експериментам господарок, вже накопичилося безліч способів заготовки на зиму лечо. Принцип приготування лечо зазвичай зводиться до наступного - подрібнені за допомогою м'ясорубки або блендера томати уварюються разом з нарізаним перцем та іншими овочами, якщо це має на увазі рецепт, в кінці варіння додається столовий оцет, після чого лечо розкладається по банках. Перець для лечо зазвичай нарізається смужками, брусочками або півкільцями товщиною від 1 до 2 см. Дрібніше не потрібно, інакше овочі розваряться і не матимуть вираженого смаку. Додавання солі, цукру і спецій найкраще коригувати на свій смак. Ступінь солодощі, гостроти і кислоти лечо регулюється за допомогою основних інгредієнтів. Так, солодкість заготівлі надають морква і цукор, гостроту - пекучий перецьі часник, кислі нотки - помідори і оцет.

Шматочки солодкого болгарського перцю в солодко-пряної томатної заливці- це чудова закуска, самостійний гарнір і відмінне доповнення до м'яса, птиці, риби або картоплі. Крім цього лечо з перцю на зиму може виступати в якості заправки для борщу або компонента бутербродів. При мінімалізмі свого складу лечо виходить неймовірно смачним і ситним. Ну що, надихнулися? Тоді не будемо втрачати часу!

Інгредієнти:
1,5 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
2 середні цибулини,
150 мл рослинного масла,
100 г цукру,
2 столові ложки солі (без гірки),
50 мл 9% -ного оцту.

приготування:
У болгарського перцю видалити насіння і нарізати смужками. Цибулю нарізати півкільцями. Томати нарізати шматочками і подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Розігріти рослинне масло в глибокій каструлі. Додати цибулю і смажити, поки він не стане м'яким, від 3 до 4 хвилин. Додати подрібнені помідори, цукор і сіль. Перемішати, довести до кипіння і готувати на середньому вогні 20 хвилин. Додати болгарський перець, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою 15 хвилин, перемішавши лечо 2-3 рази за цей час. Додати оцет і варити ще 4-5 хвилин. Розкласти перець по стерилізованих банках, щоб він заповнював приблизно дві третини обсягу, і залити доверху томатним соусом. Закатати банки стерилізованими кришками і дати охолонути.

Лечо з перцю з помідорами та базиліком

Інгредієнти:
2 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
1 велика цибулина,
1 головка часнику,
1 стручок пекучого перцю,
1/2 пучка базиліка,
100 г цукру,
20 г солі,
2 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки 6% -ного оцту,

приготування:
Помідори нарізати і подрібнити разом з базиліком в блендері до пюреподібних стану. Протерти вийшло пюре через дрібне сито. Вилити масу в каструлю, довести до кипіння і варити протягом 15 хвилин. Додати нарізаний півкільцями цибулю і нарізаний на довгі скибочки болгарський перець. Готувати на повільному вогні 10 хвилин, після чого додати цукор, сіль, оцет, рослинне масло і чорний перець. Перемішати і варити від 3 до 5 хвилин. Розкласти лечо по стерилізованих банках, стежачи за тим, щоб томатний сік був налитий до самого верху. Закатати банки, перевернути догори дном і, закутавши ковдрою, дати охолонути.

Лечо з перцю з томатами і морквою

Інгредієнти:
1,8 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
500 г моркви,
9 горошин чорного перцю,
6 горошин запашного перцю,
6 бутонів гвоздики,
5 столових ложок рослинного масла,
3 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
1 чайна ложка 70% -ного оцту.

приготування:
Нарізані помідори пропустити через м'ясорубку або пюрировать за допомогою блендера. Томатний сікперелити в каструлю, дати закипіти і варити 15 хвилин. Поки сік вариться, болгарський перець нарізати довгими смужками товщиною приблизно 5 мм, моркву - кружальцями, напівкружечками або брусочками. Додати овочі разом з рослинним маслом, цукром і сіллю в томатну масу. Перемішати і варити на середньому вогні 35-40 хвилин, помішуючи час від часу. У стерилізовані банки викласти спеції, а потім лечо. На кришки налити оцет і закатати банки.

Лечо з перцю на зиму по-домашньому

Інгредієнти:
На 4 банки об'ємом 0,5 л:
1 кг болгарського перцю,
1 кг помідорів,
4 цибулини,
1 велика головка часнику,
1 пучок петрушки,
100 мл рослинного масла,
3 столові ложки цукру (з гіркою),
1 столова ложка солі (з гіркою),
2 столові ложки 9% -ного оцту,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.

приготування:
На шкірці помідорів зробити хрестоподібний надріз. Опустити помідори в окріп на 1 хвилину, після чого зняти шкірку. Нарізати помідори на шматочки, цибулю - півкільцями, болгарський перець - скибочками, часник і петрушку подрібнити. Розігріти рослинне масло в сковороді, додати цибулю і смажити 3-4 хвилини до м'якості. Додати помідори, болгарський перець, сіль, цукор і чорний перець. Перемішати і тушкувати 20-25 хвилин, помішуючи лечо час від часу. За 2-3 хвилини до готовності додати часник і петрушку. Влити оцет і варити ще 5 хвилин, після чого розкласти лечо по стерилізованих банках і закатати стерилізованими кришками. Перевернути банки догори дном і дати охолонути під ковдрою.

Лечо з болгарського перцю і баклажанів на зиму

Інгредієнти:
На 4 банки об'ємом 700 мл:
2 кг болгарського перцю,
2 кг баклажанів,
3 кг помідорів,
500 г ріпчастої цибулі,
1 головка часнику (за бажанням),
300 мл рослинного масла,
80-100 г цукру,
80-100 мл 9% -ного оцту,
сіль за смаком.

приготування:
У баклажанів видалити шкірку при бажанні і нарізати овочі кубиками. Посолити і залишити на деякий час, щоб вийшла гіркота, після чого баклажани слід віджати. Болгарський перець нарізати соломкою, цибулю - кубиками або півкільцями. Помідори подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Розігріти рослинне масло в сотейнику і обсмажити цибулю, поки він не стане злегка золотистим. Додати болгарський перець, перемішати і тушкувати 5-8 хвилин. Додати баклажани і гасити ще 5 хвилин. Додати томатну масу, добре перемішати і тушкувати від 30 до 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати цукор, пропущений через прес часник (якщо використовується), влити оцет і посолити лечо за смаком. Розкласти гаряче лечо по банкам і закатати. Укутати ковдрою і дати охолонути.

Лечо з перцю з рисом на зиму

Інгредієнти:
500 г болгарського перцю,
500 г помідорів,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
100 г рису,
3-4 зубчики часнику,
50 мл рослинного масла,
30 г цукру,
30 мл 9% -ного оцту,
10 г солі,
спеції за смаком.

приготування:
Помідори пюрировать, використовуючи м'ясорубку або блендер. Викласти томатну масу в каструлю з товстим дном. Додати нарізаний кубиками цибулю, терту на крупній тертці моркву і нарізану брусочками болгарський перець. Насипати рис, перемішати, довести до кипіння і готувати на повільному вогні при слабкому кипінні від 40 до 50 хвилин, поки рис і овочі не будуть готові. Лечо слід періодично помішувати, знімаючи масу зі стінок каструлі. За 5 хвилин до готовності додати подрібнений часник, цукор і сіль. Перемішати. Влити оцет, перемішати, зняти лечо з вогню і розкласти по стерилізованим банкам. Банки герметично закупорена і, закутавши пледом, остудити.

Насолоджуйтеся чудовим смаком ароматного пряного лечо з перцю на зиму, застосувавши наші рецепти на практиці. Вдалих заготовок!