Пишні рум'яні оладки це і смачний сніданокна всю сім'ю, і чудове частування до чаю для раптових гостей, і традиційне і всіма. улюблена стравау період святкування Масляної. Не тільки постійно прикрашають наш стіл в масляну, але і маленькі пухкі сонечки - оладки. З медом, з варенням, зі сметаною. А ще із зеленню всередині, з яблуком чи кабачком, із ізюмом чи капустою, яких тільки ми не готуємо оладок. Але найважливіше, що нас так хвилює, це як зробити оладки товстенькими, пишними та повітряними, з хрумкою рум'яною скоринкою по краях. Найпростіші та перевірені це пишні оладкина кефірі, які готуються настільки просто, що може навчитися кожен.

Саме такий вид оладок найулюбленіший у моїй родині. Якщо я починаю пекти оладки про це відразу знають усі і починають заглядати на кухню, коли буде готово. Апетитний запах поширюється по всьому будинку і встояти стає неможливо.

Найбільшою проблемою в приготуванні пишних оладок завжди ставало те, що вони ніби здувались при жарінні. Спочатку наливаєш на сковорідку густе тісто і начебто вони піднімаються, а потім знімаєш готову оладку і він на очах стає тоншим. Дуже прикро буває, хоч і не менш смачно. Але в тих рецептах, про які я вам сьогодні розповім, така проблема ніколи не траплялася.

Якщо я не збиралася спеціально готувати тонкі оладки, що іноді роблю, то пишні оладки на кефірі практично завжди вдаються як задумано.

Як приготувати пишні оладки на кефірі - покроковий рецепт

Це класичний рецептпишних оладок, тісто для яких готується з додаванням кефіру. Чому саме кефір став таким важливим компонентом? Все дуже просто, завдяки природному процесу бродіння в цьому кисломолочному продукті, він стає відмінним розпушувачем і в той же час його молочна природа робить тісто клейким і добре схоплюється. Млинці та оладки на кефірі завжди виходять добре наповненими бульбашками повітря. Тонкі млинцітому будуть дірчастими, а товсті оладки вийдуть пористими і губчастими на розломі, тому що все повітря залишатиметься у вигляді бульбашок усередині. Це практично як пишні здобні булочкиу світі млинців. Ніжні та повітряні. А приготування при цьому не займе багато часу.

• кефір - 1 склянка (250 мл),
• борошно - 7 столових ложок,
• цукровий пісок - 2 столові ложки,
• яйце - 1 штука,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• сода харчова – 0,5 чайної ложки.

Приготування:

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника яйце та кефір, вони не повинні бути холодними. Кефір дуже добре використати той, який уже постояв пару днів і його не встигають випити до закінчення терміну придатності. Зазвичай оладки у разі справжній порятунок кефіру.

Розбийте в миску яйце.

2. Змішайте яйце з цукром за допомогою вилки або віночка. Я зазвичай не використовую для оладок міксер, оскільки сильно збиті яйця не потрібні.

3. Додайте в миску до яйця з цукром склянку кефіру. Добре все розмішайте віночком, щоб кефір та яйце з'єдналися. Підсоліть суміш. За бажанням можна додати ванільний цукорабо екстракт ванілі, тоді пишні оладки на кефірі будуть ароматнішими. Але особисто я люблю натуральний смак оладок.

4. Тепер візьміть борошно і просійте його в миску через сито або спеціальний кухоль для просіювання. Просіяне борошно набагато краще, що менше злипається в грудки і робить тісто більш повітряним, що нам і потрібно.

5. Дуже ретельно розмішайте тісто, щоб розім'ялися грудочки і воно стало густим та однорідним. Тільки після цього можна додавати харчову соду, яка запустить хімічну реакцію з виділенням газу, з'єднавшись із кислотою кефіру.

Деякі додають соду на початку замішування тіста, наприклад, змішують спочатку кефір із содою, радіють тому, як усе забухало, а потім кладуть яйце та борошно. Це неправильно з погляду хімії процесів. Виділення газу від соди при взаємодії з кислотою, це не нескінченний процес, він обмежений за часом, і якщо ви запустите його занадто рано, то до моменту, коли настав час виливати тісто на сковорідку, він вже скінчиться і бульбашок у тесті залишиться мінімум. Не робіть такої поширеної помилки. Сода як розпушувач завжди додається в кінці. Тільки так у вас вийдуть по-справжньому пишні оладки.

6. Якщо тісто вийшло занадто рідким, то додайте до нього ще борошна. Робіть це поступово по одній столовій ложці. Тісто для олай має бути густим, як жирна сметана і з великими труднощами стікати з ложки. При наливанні його на сковорідку воно розтікається трохи, це другий секрет пишності оладок.

7. Добре розігрійте сковорідку і налийте масло. Олія дозволяє отримати хрустку скоринку, якщо смажити без неї, на сковороді антипригарним покриттям, то оладки будуть пишними, але без скоринки, а як би оксамитовими.

Якщо ви не впевнені в тому, що тісто досить густе, спробуйте спочатку спекти один оладок, і подивіться як він розтікся, чи досить товстенький або навпаки. якщо щось не так, то можна додати трохи борошна та замісити тісто. Спробуйте оладок на смак, сіль і цукор теж досі можна додати в тісто. Найперший млинець у нас завжди тестовий.

За допомогою ложки або навіть двох, сформуйте на сковорідці невеликі оладки. Вони повинні бути не більшими за долоню, зазвичай вистачає обсягу тіста, що міститься в столовій ложці.

8. Для смаження оладок найкраще підходить середній чи трохи менше вогоньщоб вони встигли пропікатися всередині і при цьому не згоріли зовні. Як тільки одна сторона добре підрум'яниться, переверніть оладок лопаткою. Рум'яні з обох боків можна знімати.

Ну от і готові наші пишні оладки на кефірі. Подивіться які вони вийшли товсті і пористі, справжні пампушки.

Саме час кликати всіх до столу, доки оладки не охолонули. Діставайте варення та сметану і налітайте! Смачного!

Оладки на кефірі та дріжджах без яєць - пишні та ніжні

Якщо ми говоримо про різноманітність рецептів, за якими можна приготувати пишні оладки на кефірі, то пропоную пройтися про різні комбінації інгредієнтів. Так у цьому рецепті оладок залишається постійний кефір, але при цьому не буде яєць і додадуться дріжджі. Що може добре розпушити тісто, зробивши будь-яку випічку по-справжньому пишною та повітряною? Ну звичайно ж традиційні дріжджі. Ось і рецепт пишних оладок не оминув цей справді чарівний продукт. Особливо якщо ви знайдете в магазині не сухі дріжджі, а справжні живі пресовані. Ось тоді ваші оладки будуть не просто пишними, а як маленькі рум'яні хмарки.

Так, не завжди є під рукою дріжджі, але якщо вони є, обов'язково спробуйте приготувати оладки за цим рецептом.

Знадобиться:

• борошно - 1 склянка,
• кефір - 200 мл,
• дріжджі пресовані - 8 грам,
• цукор - 2 чайні ложки,
• сіль - щіпка,
• рослинна оліядля смаження.

Приготування:

1. Візьміть кефір і нагрійте його до температури трохи вище за кімнатну. Можна заздалегідь дістати його з холодильника, а можна злегка розігріти на плиті. Тіло потрібне для того, щоб дріжджі почали оживати.

2. У кефір додайте цукор та дріжджі. Добре розмішайте, щоб дріжджі розчинилися і почали бродити. Поставте миску в тепле місце, поки не з'явиться пінка.

3. Всипте борошно, що просіює, і сіль і добре розмішайте, поки не зникнуть всі грудочки. Тісто має вийти густоти хорошої сметани і повільно сповзати з ложки. Накрийте тісто і поставте його у тепле місце, щоб воно піднялося.

4. Після того, як тісто піднялося і покрилося бульбашками можна відразу починати пекти оладки. Для цього розігрійте сковорідку на середньому вогні і налийте олію. Завдяки пористій структурі, пишні оладки на кефірі будуть працювати як губка і вбирати масло, тому стежте за його кількістю на сковорідці, щоб оладки не підгоріли.

5. Обсмажуйте оладки з кожного боку до рум'яної скоринки. Усередині вони також мають пропікатися. Для того, щоб це дізнатися, візьміть перший оладок, який підсмажився і розламайте його навпіл, середина повинна бути добре пропечена. Якщо всередині залишається сире тісто, а зовні вже рум'яна скоринка або навіть підгоряє, потрібно обов'язково зменшити вогонь конфорки. Зачекайте з наступною партією оладок, поки сковорідка мало не охолоне і спробуйте знову. Зазвичай потрібен середній вогонь для успішних оладок.

6. Готові рум'яні оладки складайте на блюдо або миску. Подавайте на стіл ще гарячими та з усілякими соусами та варенням.

Смачного!

Смачні оладки на кефірі з яблуками

А ви знали, що з яблуками виходять просто дивовижні пишні оладки на кефірі? Такі оладки можна приготувати і взимку і влітку, достатньо лише знайти одне яблучко. Самі по собі вони солодкі та ароматні, смачні як у гарячому, так і в охолодженому вигляді. Такі оладки настільки смачні, що їх можна їсти абсолютно без усього, адже начинка вже всередині них. Моя родина дуже любить оладки з яблуками і часто просить мене їх приготувати. А сама я використовую цей рецепт, коли наприклад у будинку немає сметани або варення, в які можна було б омакнути оладки. Ласуни не згодні їсти оладки без заправок, за винятком цих. Пишні оладки на кефірі з яблуками – справжній порятунок.

Знадобиться:

• борошно - 1 склянка,
• кефір - 1 склянка,
• цукор - 3 столові ложки,
• яйце - 1 штука,
• яблуко - 2 штуки (середнього розміру),
• сода + оцет - 1 чайна ложка,
• сіль - щіпка,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Почніть зазвичай з того, що розмішайте яйце з цукром і сіллю в мисці. Не обов'язково сильно їх збивати, нехай трохи запіняться і вистачить.

2. До добре розмішаного яйця влийте кефір. Найкраще, якщо він буде трохи підігрітим, а не з холодильника. Ретельно перемішайте.

3. Тепер поступово втручайте в майбутнє тісто борошно. Насипте приблизно чверть і розмішайте до однорідності. Насипте трохи і знову розмішуйте. такий спосіб дозволяє уникнути довгого розтирання грудочок.

4. У результаті має вийти гарне, однорідне, кремоподібне тісто. Тепер можна додати до нього харчову соду і запустити процес прояву бульбашок, щоб оладки на кефірі вийшли пишними.

5. Тепер наріжте яблука невеликими кубиками чи соломкою. Не варто терти їх на тертці, тому що тоді яблука виділять дуже багато соку і тісто стане дуже рідким, доведеться додавати муки і знову його замішувати. У нашому ж випадку необхідно розмішати яблука і відразу почати випікати оладки, поки в тесті ще залишилися бульбашки від соди, яка увійшла в реакцію з кефіром.

6. На розігріту сковорідку викладайте тісто ложкою. Не забудьте про рослинне масло, без нього не вийде хрумка рум'яна скоринка, яку ми так любимо. Як тільки краєчок оладка зарум'яниться, настав час перевертати на інший бік.

7. На другому боці смажте оладки ще кілька секунд, поки вона теж не підрум'яниться.

Поділюсь з вами своїм невеликим секретом. Я завжди печу першим лише один оладок, і як тільки він готовий знімаю його і пробую. По-перше так можна зрозуміти чи достатньо нагрілася сковорода і не дуже сильно, згорить оладок або залишиться сирим. По-друге можна спробувавши дізнатися, чи вистачає солі та цукру, чи достатньо в тесті яблук. Перший оладок може бути грудкою, але всі інші повинні бути на висоті!

Готові пишні оладки з яблуками зберуть на запах усю сім'ю, яблучка всередині буде м'яка і соковита. Смакота непередавана, обов'язково спробуйте!

Оладки з родзинками на кефірі - просто і дуже смачно

А ось ще один дуже смачний виглядпишних оладок на кефірі, цього разу із родзинками. Такі оладки як і з яблуками, гарні самі по собі, дуже смачні виходять і солоденькі особливо, якщо не скупитися на цукор. Але і з традиційними вареннями, медом, сметаною добре поєднуються. Такі оладки виходять повітряними та м'якими, як справжні маленькі булочки з родзинками.

Для приготування знадобиться:

• кефір - 1 склянка,
• борошно - 2 склянки,
• яйце - 1 шт,
• сметана - 2 столові ложки,
• родзинки - 150 грам,
• цукор - 1-2 столові ложки,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• сода або розпушувач - 1 чайна ложка,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Розмішайте в мисці кефір, цукор та сіль. Додайте туди одне яйце і збийте трохи віночком, поки не вийде однорідна маса.

2. Додайте сметану в суміш і перемішайте.

3. Поступово всипайте борошно. Її краще перед цим просіяти або просіювати одразу в миску, наприклад, через сито. Так і грудочок буде менше і тісто повітрям насититься.

4. Родзинки заздалегідь замочіть у гарячій водіщоб він не був жорстким.

5. Добре перемішане тісто по густоті повинно нагадувати крем або сметану. Тепер, покладіть у нього розпушувач чи ложку харчової соди. Сода з'єднається з кислотою кефіру і почне виділяти бульбашки, це і зробить наші оладки пишними.

6. Тепер додайте в тісто родзинки та перемішайте.

7. Випікайте оладки з родзинками на сковорідці на середньому вогні, щоб вони встигали пропікатися всередині. Не забудьте полити сковорідку олією. Якщо ви не любите жирні оладки, то краще знімайте готові на паперові рушники, масло вбереться і оладки не будуть жирними. Якщо при жарінні не додавати олію, то оладки не будуть такими красивими і рум'яними.

8. Готові пишні оладки з родзинками найкраще є гарячими. Але й вони дуже смачні. Кличте сім'ю до чаю та приємного апетиту!

Пишні оладки із зеленню - рецепт приготування на кефірі

Що ми всі про солодкі, та про солодкі оладки. Адже не тільки солодкими можна себе побалувати на сніданок, вечерю або в масляну. Як щодо того, щоб приготувати пишні оладки на кефірі зі свіжою зеленню? Звучить вже апетитно, ви не вважаєте. А зі сметаною неймовірно смачно.

Знадобиться:

• кефір - 300 мл,
• борошно - від 1 склянки (приблизно стежити за густотою тіста),
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• сода - 0,5 чайної ложки,
• цукор - 2 чайні ложки,
• яйце - 1 штука,
• зелена цибуля і кріп - по невеликому пучку.

Приготування:

1. Насамперед підготуйте свіжу зелень, помийте її та підсушіть. кефір дістаньте із холодильника,щоб він зігрівся. Найкраще використовувати для оладок той кефір, який уже постояв кілька днів у холодильнику, став тинятися трохи сильніше, але ще не зіпсувався.

2. Вилийте кефір у велику миску, в якій замішуватимемо тісто. Туди ж висипаємо сіль, цукор та розбиваємо яйце. Добре перемішуємо. Віночка чи вилки для цього процесу буде достатньо.

3. Тепер найскладніше покласти стільки борошна, щоб тісто вийшло досить густим. Для цього можна порадити лише одне – додавати борошно поступово. Покладіть 2-3 столові ложки, добре розмішайте, додайте ще. І так додавайте, поки у вас не вийде потрібна консистенція тіста для пишних оладок.

4. Тісто має вийти досить густим і тягучим, ніби крем або жирна сметана. Але не перестарайтеся, воно не має стати як тісто для пиріжків. Такі оладки сухими і погано пропікатимуться.

5. Тепер поріжемо зелень. Цибулю нарізайте дуже тоненькими кільцями, бо великі шматкицибулі в оладках не дуже смачно. Кріп краще різати без стеблинок, щоб вийшло ніжніше.

6. Тепер висипайте зелень сміливо у миску та перемішуйте з тестом. Кількість зелені регулюйте на ваш смак, чи любите ви її більше або трохи для аромату.

7. Ну от і настав час наші оладки смажити. При жарінні не скупіться на олію, краще потім дати йому стекти в паперові серветки, ніж оладки пригорять. Смажте їх із двох боків на середньому вогні, поки вони не зарум'яняться до золотистої скоринки.

Ну ось і готові наші пишні смачні оладки із зеленню і приготували ми їх знову на кефірі. Ось такий корисний виходить кефір для приготування млинців та оладок.

Пригощайтеся на здоров'я та радуйте родину!

Бананові оладки на кефірі - пишні та солодкі. Покроковий відео рецепт

І ще одні пишні оладки на кефірі, перед якими не можуть встояти ні дорослі, ні діти. Солодкі та повітряні бананові оладки. Це справжній святковий десертабо неповторні ласощі на сніданок. Одного разу я спробувала їх приготувати і моє сімейство просто закохалося в ці оладки. Вони виявилися дуже смачними. Тепер наявність у будинку бананів дуже часто стала призводити до приготування та оладок. Ну не дарма ж я такий рецепт дізналася.

Як і всі рецепти в цій збірці, бананові оладки у нас готуються на кефірі, що робить їх дуже пишними. А для мене це дуже важливий критерій, бо я не люблю тонких оладок. Для мене вони хороші тим більше, чим легше і м'якше тістоі хрустка скоринка. Такі оладки – ідеальні.

Як приготувати бананові оладки на кефірі дивіться у відео рецепті. Він дуже простий і зрозумілий, кожен впорається із приготуванням.

Сьогодні я навчу вас готувати пишні оладки на кефірі. Сама їх донедавна не вміла готувати. Ось, наприклад, зазвичай або вдавалися на ура, а вони ні. Справа в тому, що мені завжди здавалося, що тісто для оладок повинно бути таким же, як і тісто для млинців, але тільки густішим. І відповідно, вони в мене ніколи не виходили повітряними, або пишнота здувалася.

Навіть після випікання вони не осідають. Це величезний плюс. Ну що ж, давайте готувати і збирати домочадців до столу, щоб вони поласували смачними десертними виробами, заправлені, наприклад, вареньком або молоком, що згущує.

Хочете дізнатися у чому секретна фішка? Тоді уважно читайте рецепт. Їх у мене навіть 3. Дотримуйтесь точно такої технології яка описана нижче. Такі оладки я готую, коли хочеться чогось ситного на сніданок, оскільки вони швидко втамовують голод і заряджають енергією.

Інгредієнти:

• 250 мл. кефіру;
• 40мл. води;
• 1 яйце;.
• 250 р. муки;
• 3 ст. цукру;
• 0,5 ч.л. солі;
• 0,5 ч.л. соди;
• рослинна олія.

Приготування:

1. У каструлю вилити кефір та воду. Перешиваємо та підігріваємо до теплого стану. У цьому і є фішка - ми будемо використовувати підігрітий кефір. З таким кефіром випічка буде пишніше.

2. В іншій мисці змішати яйце, цукор та сіль. Додамо підігрітий кефір і ретельно перемішуємо. Поступово всипаємо борошно і заважаємо до зникнення грудочок. Тісто повинне вийде тягучим, що не стікає з ложки.

Якщо тісто вийшло негустим, додайте борошна.

Ще один секрет - додаємо соду в кінці і знову добре розмішуємо.

3. Розігрійте на сковороді олію і починаємо випікати. Пам'ятайте, що потрібно робити відступи між виробами, щоб вони не злиплися. Варто зазначити, що тісто в мисці розмішувати взагалі не треба.

4. Тепер перевертаємо на інший бік. І вже на цьому боці ви побачите, як вони піднімаються. А який колір у них проявляється – золотаво-рум'яний…

5. Ось такі оладки, немов пух, можна подавати на стіл. Смачного!

Пишні оладки на кефірі - найкращий рецепт як у бабусі

Пам'ятаю моя бабуся готувала саме такі — смачні, повітряні та зі сметаною… Вони могли замінити навіть найулюбленіші солодкі тортики. Готувала вона їх неодмінно на кефірі та з інших простих інгредієнтів. Як їй вдавалося досягти такої пишноти зараз розповім.

Інгредієнти:

• кефір - 300 мл;
• цукор - 1.5 ст.л;
• сода - 1 ч.л;
• борошно - 250 гр;
• дрібка солі;
• рослинна олія.

Приготування:

1. У миску влийте кефір і додайте соду. Перемішайте та дайте настоятися протягом 5 хвилин. У цей момент і буде відбуватися реакція між продуктами, яка і дасть оладкам пишноту. Після цього покладіть сіль та цукор.

2. Поступово невеликими порціями вводите борошно, що просіює, і замісіть так тісто, щоб не було грудочок.

Просіяти борошно потрібно двічі, а бажано тричі.

Воно не повинно литися, а важко стікати з ложки.

3. Розжарити олію на сковороді, і як тільки вона почне «стріляти», ложкою викладаємо тісто. Обсмажуємо заготовки спочатку з одного боку.

4. Тепер обсмажуємо з іншого боку до рум'яного кольору. Вже видно, як вони піднімаються обсягом.

5. Вони просто не зрівняються з магазинними солодощами. Залишаються повітряними, навіть після того, як вони охолонуть. Можна їх також подавати зі згущеним молоком, варенням або медом.

Як приготувати оладки з яблуками та родзинками

Іноді хочеться якогось розмаїття в оладках, тоді я додаю в тісто родзинки чи яблуко. Знаю точно, що чим більше їх покладеш, тим смачніше. А як діти люблять таку начинку… Вони вже вдосталь їх їдять. Для них готую таку випічку на Масляну.

Інгредієнти:

• 3 яєць;
• 200 г сметани;
• 200мл. молока;
• 1,5 ч.л. соди;
• 5 ст. цукру;
• 1 яблуко;
• родзинки;
• сіль, ванілін.

Приготування:

1. У чаші міксера збиваю яйця, цукор, сметану, молоко, сіль, соду та ванілін до однорідної маси. Далі поступово додаю муку і замішую всю цю масу. Потім залишаю відпочити хвилин на 10 і поділяю навпіл. В одну частину тесту кластиму шматочки яблука, а в іншу — родзинки.

2. Тим часом беруся за яблуко. Його слід спочатку очистити від шкірки і порізати на такі невеликі шматочки. Якщо я хочу солодкі оладки, то беру відповідно солодкі яблука.

3. Тепер ці шматочки яблука перекладаю в тісто та перемішую ложкою. Все, після чого його більше не заважаю.

4. До іншої частини тесту додаю родзинки. Його потрібно попередньо помити. Якщо він сухий, заздалегідь замочую у воді і потім ретельно обсушую на паперовому рушнику.

5. Розігріваю рослинну олію на сильному вогніі як тільки воно досить добре розжариться, зменшую вогонь. Ложкою кладу тісто на сковороду, злегка розмазуючи, щоб вийшла формою корж. І смажу до готовності.

Покроковий рецепт оладок з кефіром на сухих дріжджах

Ще оладки готують із дріжджами. З ними та кефіром тісто обов'язково буде пишним та повітряним. І готувати їх також не триватиме багато часу. Рецептів перепробувала багато, але обрала саме цей. І вам рекомендую.

Інгредієнти:

• 400 мл кефіру;
• 10 г сухих дріжджів;
• 2 яєць;
• 350 р. муки;
• 3 ст. цукру;
• 0,5 ч.л. солі;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Заздалегідь витягніть кефір із холодильника, щоб він був кімнатної температури. Збийте його віночком із цукром, дріжджами, яйцями та сіллю, поки маса не стане однорідною. Потім поступово почніть підсипати борошно, що просіює, і замісіть тісто. Накрийте плівкою чи рушником і залиште у теплому місці на 15-30 хвилин.

Готове тісто не розмішувати після.

2. Розігрійте олію на сковороді і почніть акуратно викладати тісто. Вогонь має бути середній, на сильному вогні вироби будуть сирими всередині, а на слабкому будуть занадто жирними. Як тільки з'явилися дірочки поверху, можна перевертати.

3. Зворотний бік зазвичай смажиться швидше. І як тільки вони там засмажать, знімаємо їх на серветку, щоб прибрати надлишки жиру і ставимо нову порцію коржів.

Як пекти оладки кефіру на 500 мл кефіру з содою

А ось рецепт на 500 мл. кефіру. Пам'ятайте, щоб оладки вийшли пишними, цей кисломолочний продукт повинен бути теплим, у крайньому випадку, кімнатної температури. Тому заздалегідь витягніть його з холодильника перед приготуванням. Я, наприклад, залишаю кефір на ніч за кімнатної температури, а вранці починаю вже пекти.

Інгредієнти:

• 500мл. кефіру;
• 2 яєць;
• 2 ст. цукру;
• ½ ч.л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• 300 р. муки;
• рослинна олія.

Приготування:

1. У глибокій посудині змішайте яйця з кефіром, цукром, содою та сіллю. Все збийте віночком до однорідного стану. Після цього почніть поступово вводити борошно та розмішайте.

Важливо борошно підсипати частинами, щоб упіймати потрібну консистенцію тіста.

У результаті тісто має стати досить густим та в'язким.

2. Попередньо розігріту з маслом сковорідку почніть викладати тісто приблизно по 1 столовій ложці, намагаючись сформувати круглу форму. Коли одна сторона добре підрум'янитися, переверніть на іншу сторону.

3. Дивіться, як вони піднімаються під час смаження.

4. Готові вироби можна промокнути серветкою, щоб позбутися їх зайвого жиру. І ось вони рум'яні на столі! Я зазвичай їх подаю теплими зі сметаною.

Готуємо повітряні оладки для 1 літра кефіру

Ось ще один рецепт, але вже на 1 л кефіру. Така кількість кефіру дозволить вам отримати просто гору оладок, яких вистачить надовго. Що стосується інших інгредієнтів, то вони ті самі. Також не забувайте про те, що борошно потрібно обов'язково просіювати. Не ігноруйте це.

Інгредієнти:

• 1 л. кефіру;
• 2 яйця;
• 2 ст. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• борошно.

Приготування:

1. У миску вливаємо кефір кімнатної температури, потім додаємо сіль, яйця та цукор. Перемішуємо і потім невеликими порціями всипаємо борошно. Вся маса стане рідкою і в цей момент кладемо соду і знову перемішуємо. Потім всипаємо трохи борошна, так щоб воно стало дуже густим і більш менш щільним.

2. Обережно, ніби відщипуючи об стінку посуду тісто ложкою викладаємо в олію. Не набирайте занадто багато, інакше не просмажать усередині. Смажимо на середньому вогні звичним способом. І пам'ятайте, що під час смаження розмішувати тісто не можна.

3. Як видно вже під час випікання, ласощі виходять повітряними, а який гарний смажений вигляд у них… Складаємо їх у тарілочку і подаємо до гарячого чаю.

Відеорецепт пишних оладок на кефірі без яєць

Яйця є інгредієнтом практично в будь-якій випічці. Здавалося б, як без них зробити оладки. Але одного разу я побачила один рецепт без додавання яєць. Автор відеоролика стверджує, що без них можна приготувати такі десертики пишними. Спершу не повірила, але спробувала і результат мене вразив. Справді, вийшла найсмачніша випічка, яка сподобалася всій моїй родині. Рекомендую і вам переглянути це відео.

Рецептів оладок на основі кефіру звичайно багато, я привела найкращі, на мій погляд. Люблю пекти саме з цим кисломолочним продуктомтому що тісто з ним дуже швидко піднімається, що можна відразу починати приступати до випічки. Найголовніше — завжди використовую ті «фішки», які роблять їх такими пишними. Сподобалися рецепти? Тоді натискайте на значок соціальної мережіі тоді вони у вас збережуться на стіні.

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Оладки - це слово, асоціюється з далеким дитинством і маминими оладками, пишними та смачними, зі сметаною. Так, час пролетів швидко, і ось я, вже бабуся шести онуків, які також люблять оладки і доводиться експериментувати, готувати за новими рецептами, щось сучасніше, наприклад, Але наші оладки завжди користуються пріоритетом.

На сьогодні, пропоную добірку 9 перевірених рецептів оладок на кефірі, на молоці, на воді та дріжджові оладки.

Оладки пишні на кефірі

Нам потрібні:

• 7 ст. з великою гіркою (230 г) борошна
• 1 ст. цукру з гіркою
• дрібка солі
• 250 мл кефіру 1%
• 1 ч. л. без гірки
• 1 шт яйце

Приготування:

1.В миску налити кефір, вбити яйце, додати сіль та соду, перемішати віночком або чим зручно: виделкою, ложкою.

2. Просіяне борошно починаємо вводити в рідку суміш: спочатку 2 ст.л з гіркою, перемішати; ще двічі по 2 ст. і щоразу перемішувати та востаннє 1 ст.л. перемішати.

Тісто довго заважати не потрібно, воно має бути консистенцією густої сметани. Залишаємо тісто відпочивати 5-7 хвилин.

3. Сковороду розігріваємо з олією, викладаємо тісто ложкою та смажимо на середньому вогні. Коли з'являться бульбашки, перевертаємо на інший бік і накриваємо кришкою і смажимо до підрум'янювання.

Порада: Щоб тісто добре відставало від ложки, тримаємо ложку в склянці із простою водою або в олії.

Подаємо з медом, сметаною або згущеним молоком.

Оладки на кефірі із зеленою цибулею

Нам потрібні:

• 200 г просіяного борошна
• 1 склянка кефіру
• 1/2 ч. л. соди
• 2 яйця (використовуємо 1 ціле яйце та жовток)
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1/2 ч. л. солі
• рослинна олія

Приготування:

1.Змішуємо в мисці кефір, соду, сіль, 1 яйце та жовток, добре перемішати до однорідного стану.

2. Починаємо вводити борошно невеликими порціями, після кожного підсипання, перемішуємо, щоб не утворювались грудочки.

3. Цибулю нарізаємо дрібно і з'єднуємо з|із| тестом, акуратно перемішати

4. Сковороду розігріваємо, вливаємо пару ложок олії та викладаємо ложкою тісто. Смажимо на повільному вогні, з обох боків. Головне не перегріти сковороду, щоб оладки рівномірно смажилися.

Пишні оладки на кефірі з яблуками

За цим рецептом вийдуть 12 оладок.

Нам потрібні:

• 7-8 ст.л борошна просіяного
• 1 ст. кефіру 1%
• 1 шт яблуко, велике
• 1 шт яйце
• 1-3 ст. соди з гіркою
• сіль щіпка
• рослинна олія

Приготування:

1.Кефір з'єднуємо з содою, додаємо розмішане яйце з цукром та сіллю, добре перемішуємо.

2. Борошно додаємо партіями, спочатку 5 ст. з великою гіркою, потім 2 ст. борошна та ще 1 ст.л. без гірки, щоразу, після додавання борошна, перемішувати. Тісто має збиратися за ложкою або вилкою, чим заважаєте. Якщо тісто не тягнеться за ложкою, додаємо ще 1 ст. борошна без гірки та перемішуємо. Залишаємо убік, для відпочинку. Більше тісто не заважати.

3. Яблука очищаємо, прибираємо серцевину та розрізаємо на 6 частин. Кожну частину нарізаємо тонкими пластинками, за бажанням можна натерти його на великій тертці, але віджати сік. Втручаємо яблука в тісто, потихеньку. Залишаємо на 5 хвилин.

4. На сковороду наливаємо 1 ст. олії пісної, прогріваємо і викладаємо ложкою тісто, смажимо на середньому вогні з 2-х сторін.

Подаємо зі згущеним молоком і медом.

Оладки на кефірі з гарбуза та яблука

Нам потрібні:

• 200 г гарбуза
• 1 шт яблуко
• 150 г кефіру
• 100 г цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 2 шт яйця
• 130 г борошна, просіяного
• 1 ч. л. розпушувача
• дрібка солі

Приготування:

1.Гарбуз очищаємо від насіння і шкірки, натираємо на дрібній тертці.

2. Очищене яблуко натираємо також на тертці та з'єднуємо з гарбузом, прибираємо убік.

3. В інший посуд, вбиваємо яйця, додаємо цукор, ванілін, кефір і перемішаємо до повного розчинення цукру.

4. Борошно змішуємо з розпушувачем і додаємо в рідку суміш, перемішати. Отриманою сумішшю заливаємо гарбуз з яблуками.

5. Сковороду розігріваємо з олією, викладаємо тісто і смажимо на повільному вогні, під кришкою. Перевертаємо та смажимо з іншого боку, без кришки. Оладки викладаємо на паперовий рушник, а потім на тарілку.

Подавати, посипавши цукровою пудроюабо полити медом.

Смачні ніжні оладки на кефірі

Нам потрібні:

• 1 шт яйце
• 230 г кефіру
• 5 г соди
• 40 г (1,5 ст.л.) цукру
• 200 г борошна
• олія для смаження

Приготування:

1.Яйце розбиваємо і злегка збиваємо. Вливаємо кефір, додаємо соду, цукор, сіль і після кожного інгредієнта перемішуємо.

2. Просіяне борошно, додаємо невеликими порціями, і перемішуємо після кожної підсипки.

Секрет пишності оладок залежить від густоти тіста. Тісто має бути густим і триматися на ложці.

3. Сковороду нагріти з|із| маслом|мастилом|, викласти тісто і смажити на середньому вогні з 2-х сторін.

Порада: Щоб тісто не чіплялося до ложки, змочувати її в гарячому маслі на сковороді.

4. Знімаємо з вогню. Виходять оладки пишні, ніжні та смачні.

Секрет: Викладати тісто, невеликою десертною ложкою, щоб оладки були невеликі і краще засмажили.

Смачні оладки на дріжджах із ніжним смаком

Нам потрібні:

• 400-450 г борошна, просіяного
• 10 г свіжих чи 1 ч.л. сухих дріжджів
• 2 ст.молока
• 1 шт середнє, яйце
• 1-1,5 ст. цукру
• дрібка солі
• 1 ст. олії (в тісто)
• олія для смаження

Приготування:

1.Дріжджі змішуємо з цукром і заливаємо теплим молоком, сіллю та 1 склянкою борошна. Перемішуємо та залишаємо на 30 хвилин.

2. У розбите яйце вливаємо склянку молока, розмішуємо, вливаємо в опару, додаємо поступово борошно, що залишилося, залишаємо на 40 хвилин відпочити і піднятися.

3. Смажимо оладки на середньому вогні, можна з кришкою, але можна і без.

Посипаємо цукровою пудрою.

Оладки – булочки на молоці без яєць на сковороді

Нам потрібні:

• 300 мл молока
• 30 г свіжих дріжджів (10 сухих)
• 1 ч. л. солі
• 1 ст. цукру
• 500 г борошна, просіяного
• 2 ст. рослинного масла

Приготування:

1.У теплому молоці розчиняємо цукор та дріжджі, ставимо в тепле місце, накривши рушником, до розчинення дріжджів.

2. У просіяне борошно, засипаємо сіль, змішуємо, робимо лунку і виливаємо дріжджі, замішуємо тісто, без яєць. В кінці, в тісто кладемо олію і залишаємо підходити. Тісто не обминати його потрібно відразу смажити.

3. Сковороду ставимо на слабкий вогонь, розігріваємо, але не сильно. Робимо колобочки і смажимо під кришкою з одного боку, перевернути і пекти без кришки, з іншого.

Важливо: Щоб тісто не липло до рук, руки вмочити у воді.

Порада: Для цього рецепту, можна замість молока, застосувати теплу воду і смажити без кришки, у формі кільця, полити глазур'ю зверху, тоді вийдуть пончики.

Пишні пісні оладки без яєць та молока на воді

Смажені оладки за цим рецептом, зберігають пишність і другого дня.

Нам потрібні:

• 2 ст. кип'яченої теплої води (1 ст. = 200 мл)
• 2 ст. цукру
• 1 ч. л. солі
• 1 пачка (10 11 г) сухих дріжджів
• 2 ст. соняшникової олії
• 3-3,5 ст. муки, дивимося по консистенції тіста

Приготування:

1.У теплій воді розводимо дріжджі, додаємо сіль, цукор і розмішуємо доки розчиняться дріжджі. В отриману суміш додаємо олію.

2. Борошно вводимо порціями. добре перемішуємо, тісто має бути густим. Накриваємо його і переміщаємо у тепле місце на 30–40 хвилин.

3. Тісто, що підійшло, не опускати і не перемішувати. Беремо ложкою і обережно кладемо на розігріту сковороду з олією. Смажити можна з кришкою, а можна і без, на повільному вогні.

Оладки бісквітні на молоці на сухій сковороді

Оладки виходять схожі на панкейки.

Нам потрібні:

• 3 шт яєць
• 1 ст.муки (+1 ст.л.)
• 1/3 ст. молока (80 мл)
• по 1 ч. л. солі та ваніліну
• 3 ст. цукру у жовтки 1 ст.л. у білки
• 1/2 ч. л. розпушувача

Приготування:

1.Яйця поділяємо на білки та жовтки.

2. Жовтки збиваємо із цукром, сіллю, ваніліном. Вливаємо молоко кімнатної температури і починаємо потихеньку додавати, помішуючи борошно з розпушувачем, не забуваємо просіювати.

3. У білки всипаємо цукор і збиваємо до стійких піків. Додаємо їх порційно до тіста, акуратно помішуючи лопаткою.

4. Сковороду бризкаємо маслом, зайве прибираємо паперовою серветкою, викладаємо тісто і обсмажуємо на слабкому вогні.

У чому секрет пишних оладок? Це питання хоча б один раз, але ставила собі будь-яка господиня. Адже, що гріха таїти, в одних оладки виходять пишними, як пончики чи пампушки, а іншим доводиться задовольнятися плоскими коржами.

Можливо, хтось скаже, що вся справа в досвіді та майстерності, що приходить із роками. Але в такому разі виходить, що секрет пишних оладок недосвідченій господині поки що не відкриється? А чи це так насправді? Сьогодні ви отримаєте всю інформацію про те, як зробити оладки пишними та смачними. Ваші домашні будуть просто щасливі.

Відмінний варіант для сніданку

Багато мам і бабусь чудово знають, наскільки важко буває нагодувати дитину вранці. Скільки цього потрібно витратити сил, часу, енергії. А результат не завжди буває позитивним. У результаті: змучені дорослі, а дитина вся у сльозах та в жахливому настрої. Що робити? Невже немає жодного виходу? А чому б не приготувати на сніданок не надокучливу кашу, а пишні і ніжні оладки? Адже з ними можна подати будь-яке варення (яке подобається вашому чаду), згущене молоко або джеми. Для того, щоб оладки хотілося їсти, вони повинні бути пишними. Про це ми розповімо вам далі.

Секрет пишних оладок на кефірі

Кожна страва має свої секрети приготування. Записуйте або запам'ятовуйте секрети приготування пишних оладок на кефірі:

• Здавалося б, що може бути простіше? Відкриваємо холодильник, дістаємо кефір та одне або два яйця, розбиваємо у каструлю... Все правильно! Тільки насамперед кефір повинен трохи нагрітися при кімнатній температурі. Кисломолочні та молоко необхідно використовувати для випікання у теплому вигляді. Це одна з обов'язкових умов для того, щоб випічка виходила найбільш пишною.
• Курячі яйцятеж варто деякий час потримати у теплій воді або за кімнатної температури.
• Для того щоб оладки були пишними, нам знадобиться сода. Деякі господині вважають, що чим більша її кількість, тим вдалішою виходить випічка. Цілком неправильна думка. Соду варто брати не більше однієї чайної ложки (можна менше або зовсім без неї обійтися).
• Кефір і решта інгредієнтів варто перемішувати дуже швидко, а потім відразу ж починати пекти.
• На сковороду для цього необхідно налити соняшникової олії і злегка нагріти. Беріть невелику кількість суміші (вона не повинна стікати з ложки) і викладайте на сковороду.
• Оладки необхідно обсмажувати із двох сторін. Коли ви їх перевертаєте вперше, можна закрити кришкою.

Секрет пишних оладок на молоці

Смачну випічку можна зробити не лише на кефірі, а й на інших напоях. Якщо ви вирішили взяти молоко, то тут теж є свої секрети приготування:

• Рідина необхідно перед використанням трохи підігріти. Молоко має бути теплим.
• Борошно будемо брати тільки пшеничне і обов'язково вищого гатунку.
• Додаємо дві чайні ложки цукру та половину ч. л. солі. Всипаємо борошно, тісто не повинно бути рідким. Зразкова консистенція – як густа сметана.
• А як бути, якщо молоко трохи зіпсувалося? Не біда! Робитимемо пишні оладки на кислому молоці (про секрети їх приготування читайте далі).
• Соду можна не додавати. Але обов'язково візьміть розпушувач, який перемішайте із борошном. Розбийте яйця в кисле молоко, все добре перемішайте. Тепер можна додавати борошно та невелику кількість солі та цукру. Не перемішуйте суміш, що занадто довго вийшла. Можна ненадовго залишити її та закрити кришкою. А потім починати пекти.

• Тісто на оладки не повинно бути занадто густим, так щоб ложка ледве його прокручувала. Тому будьте особливо обережні, коли берете борошно. Її кількість на півлітра рідини не повинна бути більшою за три склянки.
• Борошно слід обов'язково просівати, завдяки цій нескладній процедурі, оладки або млинці виходять повітрянішими і ніжнішими. А найкраще цю процедуру зробити двічі.
• Не забувайте підливати масло на сковороду, де піклуються оладки. Недостатня його кількість також не призведе до готової вироби до бажаної форми.
• Харчову соду в жодному разі не додавайте в рідину, особливо в кефір (він її відразу ж погасить і ефект отримання пишної форми оладок не досягнути). Соду слід перемішати з невеликою кількістю пшеничного борошна.
• Секрет пишних оладок досить простий - бажання порадувати своїх близьких смачною випічкою. Звичайно, без необхідної кількості продуктів теж не обійтися. Смачні та ніжні оладки можна приготувати не лише на сніданок, а й подати на полудень чи вечерю. Їх просто люблять як дорослі, і діти.

На закінчення

Думаємо, що прочитавши цю статтю, ви розкрили собі секрет пишних оладок. Найголовніше – завжди пам'ятайте, що будь-яке приготування їжі залежить від вашого настрою. Господиня, яка у відмінному настрої приймається пекти оладки, завжди отримає відмінний результат. І, навпаки, якщо ви в пригніченому настрої, варто дивуватися, що випічка виходить зовсім не така ароматна і смачна. Бажаємо отримувати тільки приємні емоції, і тоді близькі неодмінно оцінять ваші кулінарні старання, а вся випічка буде неймовірно пишною.