Що міститься у моркві? У ньому багато вітамінів Е, P, C, D, K, B, мікроелементів: фтор, калій, залізо, кальцій, магній, йод, цинк. У моркві міститься трохи білка та вуглеводів. Страви з неї корисні для лікування багатьох хвороб, печінки, нирок, серця, шлунка. Плід, особливо в сирому вигляді, має протимікробні якості. При неправильній тепловій обробці більшість вітамінів руйнується. Тому, для приготування морквяної ікри на зиму, необхідно використовувати кулінарні методи і рецепти.

Існує досить багато варіантів морквяної ікри на зиму. Її склад у рецептах може змінюватись в залежності від переваг.

Головне – використовувати такі способи кулінарної обробкиовочів, при яких у готовій стравізберігається більшість вітамінів і мінералів.

Приготування на пару, запіканняМінімізація теплового впливу сприяють тому, що овочеві заготівлі на зиму будуть максимально корисні.

Важливо! Щоб консерви не зіпсувалися, всі овочі та посуд мають бути абсолютно чистими, а банки та кришки, стерильними. Тільки за цієї умови старання увінчаються успіхом.

Морквяна ікра на зиму.

• Морквяна ікра без стерилізації на зиму.
• Ікра морквяна зі стерилізацією на зиму.

Морквяна ікра пікантна на зиму - рецепт

Для приготування пікантних консервів чиститься дрібна морква або середнього розміру, помідори, болгарський перець. Овочі нарізаються дрібними кубиками. Обсмажуємо на сильно розігрітій сковороді з додаванням соняшникової олії, солі, розмеленого гострого перцю, куркуми трохи більше 5 хвилин. Це необхідно для збереження у продукті максимальної кількості вітамінів. За 2 хвилини до закінчення смаження, в заготовку кладемо подрібнений часник, цукор. Наливаємо яблучний оцет. Закладаємо гарячу морквяну масу в заздалегідь простерилізовані банки, закручуємо, перевертаємо догори дном і загортаємо щільною тканиною. Такі гострі консерви відмінно підійдуть як додатковий гарнір до м'ясних страв.

Склад сировини для пікантної закуски

Морквяна ікра десертна солодка на зиму - рецепт

Для десертної страви очищену моркву та болгарський солодкий перець шаткуємо соломкою. Промиті помідори та фізаліс солодких сортів з віддаленими плодоніжками подрібнюємо, до суміші додаємо цукор, ванілін або корицю. Всі підготовлені продукти з'єднуємо, даємо постояти 20 хвилин для виділення соку помідорів, часткового розчинення цукру і просочення ароматом приправи. Потім заготовку припускаємо в власному сокуна сильному вогніхвилин 10. У гарячому стані овочеву масу розкладаємо в стерилізовані банки невеликого об'єму, закручуємо кришками та укутуємо. Виходить дуже смачна та корисна ікраіз моркви для бутербродів на десерт.

Компоненти для десертної страви

• Морква – 800 грам;
• Перець солодкий – 350 грам;
• Томати - 550 г.;
• Фізаліс – 300 гр.;
• Цукровий пісок – 500 гр.;
• Ванілін або кориця – 20 гр.

Морквяна ікра з кабачком на зиму.

Для консервів чистимо невеликого розміру моркву, кабачок та ріпчаста цибуля. Овочі моїм. Додаємо підготовлені томати. Крутимо через м'ясорубку з ножами із нержавіючої сталі. При контакті ножів із простого металу з овочами відбувається окислення та втрата вітамінів, особливо C.

У заготовлену сировину наливаємо олію, припускаємо 7 хвилин, кладемо інші складові: сіль, лавровий лист, зелень кропу, перець горошок. Вливаємо оцет. Через 4 хвилини гарячою ікрою наповнюємо чисті банки, 10 хвилин стерилізуємо, закручуємо, загортаємо в вовняну тканину. Коли банки охолонуть, прибираємо у прохолодне місце для зберігання. Це простий рецепт і не вимагає надто багато часу на приготування. А взимку така страва порадує своїм свіжим смаком та ароматом.

Інгредієнти для ікри

Морквяна проста ікра на зиму - рецепти

• морквяна ікра із запечених овочів.
• ікра морквяна парова.

Ікра з моркви із запеченим гарбузом - рецепт

Солодкі сорти моркви та гарбуза зі шкіркою запікаємо в духовці до напівготовності. Ріпчасту цибулю смажимо з олією за високої температури 4 хвилини. Доповнити рубаним часником, паприкою, сіллю. Через 3 хвилини у вміст влити яблучний оцетта зняти з плити. Запечені овочі очищаємо від шкірки, з'єднуємо зі смаженими компонентами, крутимо через м'ясорубку. Готовою морквяною закускою наповнюємо підлогу літрові банки, стерилізуємо 10 хвилин, закручуємо і вкриваємо щільною вовняною тканиною до остигання. Ікра із запечених овочів на зиму готова. Овочева страва, приготоване за таким рецептом, можна додатково збагатити взимку, посипавши дрібно рубаною зеленню кропу, селери, замороженої чи свіжої. Виходить поживно та корисно.

Компоненти

• Морква середня – 850 гр.;
• Солодкий гарбуз- 550 гр.;
• Цибуля - 300 гр.;
• Часник – 45 гр.;
• Паприка – 30 гр.
• Яблучний оцет- 100 мл;
• Солі – 30 гр.

Морквяна ікра парова на зиму - рецепт

Приготувати такі консерви не складно. Простий рецепт та мінімум часу на створення. Чисті плоди моркви та гарбуза варимо на пару до напівготовності. Очищаємо від шкірки. Яблука та помідори можна запекти в духовці або без оболонки, нашатковані покласти в основну заготовку для моркви ікри, прокрутити через м'ясорубку. Пасерована цибуля і білі коріння також повинні бути пропущені через машинку. В овочеву масу кладемо чорний перець мелений, калінджі (чорний кмин), сіль. Стерилізуємо в літрових банках 20 хвилин.

Компоненти парової ікри

Чудова закуска на всі випадки життя. Особливо гарна така морквяна ікра зараз, коли багато хто дотримується посту або, принаймні, намагається дотримуватися. Як завжди все дуже просто смачно та корисно. Готується морквяна ікра за цим рецептом з доступних для всіх інгредієнтів і займе у вас за часом максимум одну годину.

• Нам знадобиться:
• Морква-1кг.
• Цибуля-500 гр.
• Часник-3-4 зубки.
• Томатна паста-2 ст.
• Рослинна олія-150 гр.
• Сіль, мелений чорний перець за смаком.
• Лавровий лист-1-2 шт.
• Томатну пасту розвести прокип'яченою охолодженою водою до консистенції густої сметани.
• Цибулю, моркву очистити, вимити. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на великій тертці.
• Потім в окремій каструлі з'єднати томатну пасту, подрібнену цибулю, додати рослинна олія, лавровий лист, посолити, поперчити до смаку, все добре перемішати.
• Поставити каструлю з приготованими інгредієнтами на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити на середньому вогні постійно помішуючи, допоки томат увариться і цибуля стане м'якою.
• В окремій, розігрітій сковорідці з олією, обсмажити моркву, додати трохи води та гасити до м'якості.
• Зубчики часнику очистити, розтерти із сіллю.
• Потім до каструлі до томатної маси додати розтертий часник, притушену моркву, поставити на вогонь, довести до кипіння і відразу зняти.
• Готову ікру остудити і можна вживати термін зберігання такої ікри в холодильнику кілька місяців.

З моркви можна приготувати безліч страв, а ось як правильно її зберігати багато хто і не знає. Пропоную вам свою допомогу у вирішенні цього питання. І ділюся секретами та порадами досвідчених городників.

Морквяна ікра вважається чудовою закускою. Вона смачна, корисна, готується швидко та легко. Інгредієнти, що входять в ікру, є доступними. На її приготування піде не більше години. Як приготувати ікру з моркви?

Ікра з моркви - рецепт з фото

інгредієнти

Морква 1 кілограм Олія соняшникова 300 грамів Лавровий лист 4 штуки)

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 2 хвилини

Класичний варіант морквяної ікри

Щоб приготувати його, знадобиться мінімум інгредієнтів.

складники:

• морква – 1,5 кг;
• цибуля – 1 кг;
• часник – 6 зубків;
• томатна паста- 4 ст. л.;
• олія соняшника – 300 г;
• сіль та перець за смаком
• лист лавра – 4 шт.

Томатна паста має бути розведеною холодною водою, щоб консистенція стала густішою.

Приготування:

Овочі помити та почистити. Цибулю порізати на дрібні кубики, морквину натерти за допомогою великої тертки. В окремому посуді з'єднати пасту, цибулю, олію та листи лавра. Склад посолити та поперчити.

Посуд поставити на вогонь і закип'ятити - томатна паста повинна уваритися, а цибуля стати м'якою. Окремо посмажити моркву з маслом, потім влити воду і протушкувати масу. З'єднати пасту з морквою, присипати натертим часником і тушкувати, довівши до кипіння. Ікра готова.

Ікра з моркви через м'ясорубку в домашніх умовах

Закуска із овочів стане окрасою столу. На її приготування піде небагато часу та зусиль.

складники:

• морква – 1 кг;
• помідор – 2 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• соняшникова олія – 250 мл;
• кориця - 0,5 ч. л.;
• цукор – 1 ст.;
• сіль – 1 ст. л.

За бажанням, кориця замінюється на мускатний горіх. Вийде дуже смачна ікра з моркви за допомогою м'ясорубки в домашніх умовах.

Приготування:

Всі овочі очищаються та пропускаються через м'ясорубку. Потім вливається олія соняшника, всипається сіль із цукром, кориця. Як тільки закипить - варити 2 ч. Ікра готова.

Морквяна ікра з оцтом

Ще один варіант – з додаванням оцту.

Інгредієнти:

• помідори – 1,6 кг;
• морквина – 1 кг;
• олія соняшника – 250 мл;
• цукор – 100 г;
• сіль - 2 ч. л.;
• часник – 1 головка;
• перець - 1 ч. л.;
• оцет – 2 ст. л.

Часнику можна додати більше або менше - за перевагами.

Приготування:

Помідори нарізати кубиками, моркву пропустити через м'ясорубку або нарізати блендером. З'єднати овочі, додати до них олію, цукор та сіль – гасити масу 2 год.

За 15 хв. до закінчення часу додати часник та перець – перешкодити. Як тільки час скінчиться, влити оцет. Ікра готова, можна закочувати у баночки. Перед цим їх простерилізувати.

Як бачите, морквяна ікра є легкою та ситною стравою. Вона урізноманітнить раціон і збагатить організм вітамінами. Готується легко та швидко. Рецепт з фото ікри з моркви приваблює простотою.

Морквяна ікра найчастіше виступає у ролі зимових заготовок, хоча за бажання можна зробити її і відразу перед трапезою. Її подають у ролі самостійної закуски замість овочевого салатуабо ж намазують на хліб. Таке легке та ситна стравастане відмінним розмаїттям раціону під час посту чи дієти, дозволить додати вітаміни в зимове менюі просто порадує всіх домочадців своїм пікантним та незвичайним смаком.

Крім самої моркви, в ікру найчастіше потрапляють помідори або томатна паста. Вони входять майже в кожен рецепт, проте можна їх виключити та замінити буряком. Також часто додають до моркви цибулю, болгарський перець та часник. Для любителів гострих закусокдо складу страви рекомендується включати пекучий перець, різноманітні приправи. Щоб морква надовго зберегла свої смакові властивостіі не зіпсувалася під час зберігання, в ікру кладуть сіль, цукор, олію та оцет.

У тому, як зробити морквяну ікру, немає жодних секретів чи складних процесів. Досить просто перемолоти всі інгредієнти за допомогою м'ясорубки або блендера до пюре, а потім разом зі спеціями проварити в каструльці. Також відмінно підійде для цієї страви мультиварка. При цьому краще, щоб вона була з великою чашею. Інакше доведеться готувати ікру до кількох підходів.

Найчастіше баночки після наповнення морквяною ікрою не вимагають додаткової стерилізації. Їх можна зберігати у прохолодному місці кілька місяців.

Ніжна овочева закуска прикрасить будь-яку трапезу і підійде навіть для святкового столу. Взимку вона стане незамінним джерелом вітамінів. За допомогою м'ясорубки всі інгредієнти швидко подрібнюються, тому приготування не займе багато часу. Кориця надасть страві пікантного аромату. Її за бажання можна замінити мускатним горіхом.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 2 кг помідорів;
• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 1 склянка рослинної олії;
• ½ ч.л. кориці;
• 1 склянка цукру;
• 1 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

1. Очистити цибулю, часник, моркву та помідори.
2. Все пропустити через м'ясорубку в одну каструльку, перемішати.
3. Влити до овочів олію, засипати сіль, корицю та цукор.
4. Все перемішати та поставити каструльку на вогонь.
5. Варити ікру 2:00 після закипання на повільному вогні.
6. Готову ікру розкласти по баночках та закатати кришки.

Цікаве із мережі

Мультиварка чудово підходить для приготування ікри. Можна трохи збільшити або зменшити кількість інгредієнтів, залежно від обсягу вашої чаші. Щоб цибуля не викликала сльози, опустіть її ненадовго в холодну водуа лише потім починайте різати. Також можна скористатися насадкою блендера для нарізки овочів. За бажання можна додати подрібнений часник разом з лавровим листком і запашним перцем.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 4 ст. л. томатної пасти;
• 3 цибулини;
• 100 мл рослинної олії;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 ч. л. оцту;
• 3 лаврові листи;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Очистити і дрібно нарізати цибулю, викласти її в мультиварку і залити олією.
2. Томатну пасту розвести до консистенції нежирної сметани, залити до цибулі.
3. Все перемішати та увімкнути режим «Випічка» на 30 хвилин.
4. Моркву почистити і натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| в чашу мультиварки після сигналу таймера.
5. Продовжувати готування в режимі «Гасіння» 1 год.
6. Через 15 хвилин після початку програми додати до моркви сіль, чорний перець та цукор.
7. Все перемішати та закрити кришку мультиварки.
8. Після закінчення програми додати в ікру запашний перець та лавровий лист.
9. Ще раз перемішати вміст мультиварки та переключитися в режим «Випічка».
10. Готувати ікру 60 хвилин|мінути|, потім додати оцет.
11. Перекласти ікру у стерилізовані баночки та закатати їх кришками.

Дуже простий рецепт морквяної ікри. Якщо ви не бажаєте готувати її в такій кількості, зменшіть інгредієнти у пропорційному співвідношенні. Моркву краще обсмажувати у кілька етапів, щоб на сковороді не було надто багато овочів. Так вона вийде рівномірно просмаженою і, відповідно, смачнішою.

Інгредієнти:

• 4 кг моркви;
• 1,5 л томатної пасти;
• 2 кг цибулі;
• 300 г часнику;
• Рослинна олія;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Пропустити очищену моркву через м'ясорубку та обсмажити її на олії.
2. Окремо обсмажити подрібнену цибулю, з'єднати овочі в емальованій каструльці.
3. Додати пропущений через прес часник, сіль, перець та томатну пасту.
4. Все перемішати, закип'ятити та варити на невеликому вогні 40 хвилин.
5. Перекласти гарячу ікру у стерильні баночки та закатати кришками.
6. Охолоджувати баночки, загорнувши їх у теплу ковдру.

Для тих, хто любить пекучі закуски, ця страва стане справжнім відкриттям. Гострий перецьідеально поєднується з ніжною консистенцією моркви та її солодкуватим присмаком. За бажання його кількість, а також кількість приправ можна регулювати на власний смак. Якщо для різноманітності хочеться зробити морквяну ікру без помідорів, виключіть томат з рецепту.

Інгредієнти:

• 5 морквин;
• 2 болгарські перці;
• ¼ гострого перцю;
• 1 помідор;
• 3 зубчики часнику;
• ½ ч. л. чорного меленого перцю;
• 3 цибулини;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Овочі почистити, включаючи помідор, натерти моркву на тертці.
2. Болгарський перець, гострий перчик, часник та цибулю нарізати дрібними кубиками.
3. Помідор натерти на тертці або нарізати дрібно.
4. Розігріти на сковороді олію.
5. Обсмажити до прозорості цибулю, додати часник і смажити ще 2-3 хвилини.
6. На сковороду з цибулею викласти гострий та болгарський перці, перемішати.
7. Ще трохи все обсмажити, додати моркву та томат.
8. Вміст сковороди посолити та поперчити, добре перемішати.
9. Періодично помішуючи ікру, гасити на невеликому вогні 30 хвилин під закритою кришкою.
10. Розкласти морквяну ікру по баночках та закрити кришками.

Тепер ви знаєте, як приготувати морквяну ікру на зиму за рецептом з фото. Смачного!

Морквяна ікра сподобається навіть тим, хто не є фанатом овочевих закусок. Завдяки приємному поєднаннюсмаків та різноманітності приправ, які можна додати до цієї страви, кожен зможе знайти ідеальний рецептсаме для себе. Таке яскраве частування стане чудовим доповненням колекції зимової консервації, а тим, хто все ще не розібрався, як приготувати морквяну ікру, допоможуть такі рекомендації:

• Для смачної ікрипотрібно вибирати солодку соковиту моркву. Вона відрізняється насиченим помаранчевим кольором. Також деякі кулінари рекомендують відбирати плоди з тупим носиком;
• Готову ікру при бажанні можна пюрувати за допомогою блендера, щоб вона стала ніжнішою та одноріднішою;
• На 1 кг моркви додають приблизно 5 зубчиків часнику;
• Кількість цукру в рецептах вказано приблизно. Його може знадобитися менше, якщо морква і так досить солодка. Уважно стежте за цим нюансом, щоб ікра не перетворилася на варення.

Хочу запевнити всіх не любителів смаку вареної моркви – ви його не відчуєте. Морквяна ікра виходить гостренькою і відмінно підійде до страв з м'яса, макаронів, рису. Ми любимо її і просто із хлібом.

Для ікри з моркви знадобиться:

1 кг неочищеної моркви

1, 6 кг помідор

1 головка часнику

200 мл рослинної олії

1 ст. солі

0,5 склянки цукру

1 ч. л. меленого чорного перцю (я поклала половину, бо не люблю надто гостре)

1,5 ст. л. 6% оцту (я взяла яблучний)

Час приготування: 2,5 години*

*Я подрібнювала овочі в комбайні. Якщо ви використовуватимете м'ясорубку, то вийде довше.

Хід роботи

Морква моя, чистим.

Готуємо помідори.

Я використовувала залишки своїх, що називається, по засіках пошкрібла. Так що мені довелося їх не тільки помити і прибрати плодоніжки, але ще й вирізати цятки і пом'яті місця. Ну, краса нам тут не потрібна, все одно пропускаємо в комбайн.

Моркву ріжемо на шматочки.

Пропускаємо у комбайн. Декілька секунд – і є заготівля на нашу ікру.

Кладемо подрібнену моркву і перемелені в кашку помідори в каструлю.
Додаємо до них сіль, цукор та олію і ставимо на вогонь. Гасимо 1,5 години.

Поки гаситься ікра, почистимо часник.

Дрібно порубаємо його. Можна видавити через часнику, але мені більше подобається рубаний.

Через 1,5 години додамо часник та перець у каструлю.

Через 10 хвилин додаємо оцет.

Гасимо ще 5 хвилин, розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо.

Ікра гарного помаранчевого кольору та приємного смаку готова зайняти своє місце серед заготовок на зиму. У мене вийшло три 0,5-літрові банки і ще салатник. Зазвичай я роблю подвійну норму, при тій розкладці виходить рівно сім півлітрових банок.
Смачного!

Сер 6, 2017 admin