Багато хто любить соковиту рибку з хрусткою скоринкою, але не всім так виходить її засмажити. Однак якщо приготувати кляр для риби з майонезом, то з ним скоринка вийде хрусткою і золотистою навіть у господині, яка вперше робить таку страву. Для того, щоб приготувати таке тісто для риби, хтось використовує яйця, хтось молоко, а деякі майонез та спеції.

До речі, такий рецепт кляру для риби з майонезом підходить для смаження відбивних зі свинячого м'яса чи курячої грудини. Це досить універсальне тісто.

Основні засади приготування

Усі клари готують за принципом ретельного перемішування всіх інгредієнтів. Також слід дотримуватися черговості введення продуктів, а ось пропорції можна змінювати на власний розсуд. Однак кухарі рекомендують вперше готувати строго за рецептом.

Збивання міксером значно полегшує завдання змішування продуктів, але такий спосіб підходить не для всіх видів кляру. Тому іноді доводиться діяти по-старому і перемішувати все віночком або виделкою.

Найкраще тісто готувати заздалегідь (приблизно за 30-50 хвилин). Це дозволить кляру настоятися та краще прилипати до риби.

Якщо тісто вийшло трохи рідше, ніж за рецептом, не варто засмучуватися. Можна використовувати панірувальні сухарі. Вони дозволяють кляр краще закріплюватися на рибі і не сходити при обсмажуванні.

Класичний кляр з додаванням майонезу та яєць

Для його приготування знадобляться:

• 150 г майонезу середньої жирності;
• 250 г борошна вищого чи першого сорту;
• 2 яйця (курячі);
• 130 мл води без газу, фільтрованої;
• спеції для риби, перець, сіль – до смаку.

Тісто має нагадувати по консистенції густу сметану без грудочок. Для цього всі інгредієнти потрібно ретельно змішувати.

1. Яйця розбийте в глибоку миску та збийте їх віночком або міксером до утворення невеликої піни.
2. Додайте майонез та спеції.
3. Поступово влийте воду і потім засипте борошно. Під час цього все потрібно перемішувати.

Якщо по консистенції кляр вийшов рідкий, необхідно додати ще трохи борошна.

Рибу в класичному клярі краще подавати без гарніру, але з часниковим соусом.

Простий кляр із майонезом без яєць

Для того, щоб приготувати простий рецепт кляру для риби з майонезом, знадобляться такі продукти:

• 90 г борошна першого чи вищого гатунку;
• 140 г майонезу нежирного;
• 120 мл молока середньої жирності;
• панірувальні сухарі (мелені);
• 2 зубчики часнику;
• спеції на смак.

Найкраще відразу готувати кляр у глибокій тарілці.

1. Спеції змішайте із майонезом.
2. Часник пропустіть через прес або тертку (дрібну) і додайте до майонезу.
3. Підлийте молоко та посоліть.
4. Всипте акуратно борошно і перемішуйте. Найкраще для цього використовувати сито.
5. Все перемішайте до отримання однорідної маси середньої густини без грудочок.

Після вмочування риби в кляр її необхідно обваляти в панірувальних сухарях. Це дозволить кляру не прилипати до дна сковороди.

Страву з простим кляром слід доповнити відвареною картоплею та зеленню

Тісто за таким рецептом виходить пишним і повітряним, а при обсмажуванні схоплюється хрусткою скоринкою.

Якщо використання сухарів не входить у плани, тоді тісто слід помістити в холодильник приблизно на 25 – 30 хвилин. Тоді шанси кляру залишитися на рибі значно збільшаться.

Кляр по-французьки пивний

Продукти, необхідні для приготування:

• 1/3 частина столової ложки олії пісної;
• 2 яйця (курячі);
• 200 г борошна першого чи вищого гатунку;
• щіпка куркуми;
• 250 мл світлого охолодженого пива.

Цей рецепт нагадує кляр з мінеральною водою, але має виражений аромат і присмак солоду.

1. Просійте муку|борошно| і помістіть її в глибоку тарілку.
2. Додайте до неї жовтки яєць (попередньо охолодіть їх).
3. Влийте олію з куркумою та майонезом.
4. Перемішайте все віночком або міксером і доведіть тісто до консистенції, розбавляючи його пивом.
5. Білки збийте до утворення піни і додайте спеції.
6. З'єднайте всі частини тесту та ще раз перемішайте.

Найкраще охолоджувати яйця, одразу розділивши їх на білки та жовтки. Після поділу тару з ними слід накрити кришкою та помістити в холодильник приблизно на 20 – 30 хвилин.

Французький кляр гарний сам по собі, але при необхідності страву можна подати картоплею фрі

Кляр з майонезом та куркумою

Продукти для приготування:

• 3 столові ложки майонезу з гіркою;
• 130 г борошна першого гатунку;
• 3 курячі яйця;
• куркума та рибні спеції за смаком.

Цей рецепт досить простий і його можна використовувати як для простої вечері, так і для зустрічі гостей.

1. Яйця змішайте з куркумою та спеціями та збийте до утворення легкої піни.
2. Додайте майонез і розмішайте до отримання однорідної маси.
3. Борошно просійте і поступово втрутите в отриману масу.

При додаванні борошна необхідно перемішувати, так можна контролювати густоту тіста.

Якщо готувати рецепт покроково, це заощадить загальний час.

Рибу в клярі з куркумою найкраще прикрасити пучками кропу або петрушки та кислими ягодами

Хрусткий кляр з майонезом та мінеральною водою

Інгредієнти для приготування;

• 130 мл охолодженої мінеральної води із газом;
• 1 куряче яйце;
• 110 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• спеції на розсуд.

Мінеральна вода має бути заздалегідь охолоджена.Для цього її необхідно помістити в холодильник на 50-60 хвилин або в морозильну камеру на 10-15 хвилин.

1. Мінералку та яйця з'єднайте у глибокій мисці. Додайте спеції та ретельно все перемішайте.
2. Поступово вмішуйте борошно. Бажано поділити її на кілька частин.
3. Все перемішайте, щоб не було грудочок і дайте тесту настоятися приблизно 10 хвилин.

Після цього можна переходити до смаження риби.

Таку страву краще готувати з панірувальними сухарями, тоді хрускоту буде більше

Сирний кляр на майонезі

Робити такий кляр слід із наступних продуктів;

• 3 курячі яйця;
• 130 г пшеничного борошна вищого чи першого сорту;
• 85 г майонезу;
• 60 г твердих сортів сиру.

Приготувати такий рецепт можна за інструкцією.

1. Сир натріть на дрібній тертці.
2. Просійте борошно.
3. Майонез перекладіть у глибоку тарілку, додайте до нього яйця і все змішайте за допомогою віночка чи блендера.
4. Додайте невеликими частинами муку|борошно| і всипте сир.
5. При необхідності посоліть і поперчіть масу, що вийшла.

У тісто можна додати дуже дрібно посічену зелень (кріп, петрушка або батун цибуля).

Рибу в сирному тесті кухарі рекомендують доповнювати пекінською капустою, а з соусів краще вибрати соєвий.

Кляр на пиві з майонезом – «Кружево»

Щоб приготувати таку страву, потрібні такі продукти:

• 150 мл пива світлих сортів із невеликим вмістом алкоголю;
• 160 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 2 столові ложки майонезу середньої жирності;
• 1 білок із курячого яйця.

Підготовку продуктів найкраще розпочати з просіювання борошна.

1. Борошно змішайте зі спеціями і зберіть усе в гору.
2. Зробіть невелику виїмку і влийте в неї яєчний білок.
3. Підливайте невеликими порціями пиво і за допомогою вилки замішуйте тісто.
4. В останню чергу додайте майонез і ретельно перемішайте.

Густоту кляру можна регулювати за допомогою пива чи борошна.Він не повинен вийти надмірно густим або, навпаки, рідким.

Смак цієї страви розкриється, якщо доповнити її консервованими овочами та лимоном

Гарбузове тісто на майонезі для риби

Такий рецепт підійде не всім, він найбільше для людей, які віддають перевагу незвичайним смаковим рішенням.

Інгредієнти для приготування:

• 200 г м'якоті гарбуза;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 4 яйця (курячі);
• 4 – 5 ложок майонезу середньої жирності;
• 10 ложок столових борошна пшеничного.

До початку готування слід підготувати гарбуз. Для цього треба відокремити м'якоть від шкірки та нарізати її невеликими шматочками.

1. Цибулю та шматочки гарбуза пропустіть через м'ясорубку або подрібніть все блендером.
2. У пюре, що вийшло, додайте збиті яйця і майонез. Все ретельно перемішайте до однорідної маси.
3. Всипайте борошно частинами і одночасно помішуйте. Так ви зможете контролювати густоту кляру.

За таким рецептом тісто має бути не густішим за сметану середньої жирності.

Таку рибку краще подати як самостійну страву, це дозволить зберегти незвичайний смак

Маленькі хитрощі

Якщо за рецептом необхідно додати в кляр яйця, розділені на білок і жовток, то найкраще робити це вже в самому кінці приготування. Так кляр вийде пишніше.

Борошно вводиться в останню чергу (якщо в рецепті не прописано інше). Так, можна вчасно розбити грудочки та контролювати густоту тіста.

Такі рецепти дозволять швидко приготувати рибну страву та порадувати рідних та близьких смачною вечерею. Їх подають до столу як у гарячому, так і холодному вигляді. Для риби в клярі не обов'язково робити гарнір, його достатньо доповнити овочами та зеленню.

А ви колись готували кляр без яєць? Якщо ні, то багато що втратили. Адже він дарує рибі, м'ясу або овочам тонку та у статті представлено кілька видів кляру. І в кожному з них не потрібне використання курячих яєць. Вибирайте будь-який варіант та приступайте до приготування смачної страви.

Загальна інформація

Кляр - рідке тісто, яке під час смаження утворює апетитну та ніжну скоринку. Його застосовують для приготування овочів, м'яса та риби. Смажені в клярі морепродукти теж припадуть до душі будь-якому гурманові. Це можуть бути креветки, кальмари чи м'ясо краба. Якщо ви хочете посмажити рибу, використовуючи кляр без яєць, вибирайте нежирні сорти. Відмінно підійде судак, хек, палтус та мінтай. А ось червона риба в цьому випадку буде недоречною. Тепер давайте ознайомимося із рецептами.

Необхідні інгредієнти:

• ¾ склянки води;
• спеції (перець, сіль);
• нежирна риба (судак чи палтус);
• пшеничне або горохова борошно - достатньо 1 склянки;
• сода - ½ ч. л.;
• зелень.

Практична частина

Кляр без яйця: рецепт для любителів м'яса

Інгредієнти:

• по 1 ч. л. орегано та паприки;
• рафінована олія;
• по 5 ст. л. борошна та панірувальних сухарів;
• зелень;
• 8-10 шматочків молодої яловичини;
• молоко – вистачить 10 ст. л.

докладна інструкція

Крок №1. У миску висипаємо борошно. Вливаємо молоко у потрібній кількості. Перемішуємо. Слідкує за тим, щоб не залишилося грудочок. Солимо. Посипаємо орегано та паприкою. Перемішуємо кляр, що вийшов, без яєць.

Крок №2. Займемося м'ясом. Кожен шматочок яловичини відбиваємо кухонним молотком. Далі обмокуємо в клярі. Також слід обваляти яловичину у сухарях.

Крок №3. Розігріваємо сковороду. На її дно, залите олією, викладаємо відбивні. Як тільки одна сторона підрум'яниться, перевертаємо на іншу.

Крок №4. Обсмажене в клярі м'ясо поки що прибираємо убік. Мою сковороду. Наливаємо на її дно трохи води. Зверху кладемо яловичі відбивні. Гасимо 5 хвилин, закривши кришкою. Тепер розкладаємо відбивні по тарілках. Для їх прикраси використовуємо гілочки петрушки та свіжі овочі. Побажаємо один одному приємного апетиту!

Кабачки у клярі (без яєць)

Продуктовий набір:

• часник – 4-5 зубчиків;
• кабачок вагою 800 г;
• борошно – вистачить 5 ст. л.

Приготування

1. Почнемо з обробки кабачка. Промиваємо його водою з-під крана. Нарізаємо тонкими кружальцями. Якщо плід старий, слід видалити з нього насіння і зняти шкірку.
2. Готуємо без яєць. З'єднуємо борошно із сіллю. Відправляємо до них подрібнений часник. Наливаємо трохи води. Слідкуємо за тим, щоб кляр був не надто рідким. Слушна консистенція - як у сметани.
3. Обмочуємо кожен шматочок кабачка у зроблений нами кляр. Обсмажуємо на сковороді, використовуючи олію. Як тільки з'явиться золотиста скоринка, перевертаємо шматочок на інший бік. Обсмажені кабачки подаємо зі сметаною чи майонезом середньої жирності. Така страва припаде до душі і дорослим членам сім'ї, і дітлахам.

Рецепт печериць у клярі

Список продуктів та інструментів:

• сухарі для паніровки;
• грати для гриля (фритюр теж підійде);
• свіжі печериці – достатньо 300 г.;
• дерев'яні шпажки;
• рафінована олія (для фритюру);
• борошно – 250-300 р.;
• вода;
• спеції (перець, сіль).

Процес приготування

у клярі

Список інгредієнтів:

• половинка лимона;
• улюблені спеції;
• світле пиво – вистачить 100 мл;
• 200-грамове пакування крабових паличок;
• борошно - ½ склянки;
• рафінована олія.

Як готується страва:

1. З чого почнемо? За потреби розморожуємо крабові палички. Виймаємо їх із упаковки. Видаляємо плівки.
2. Беремо половинку лимона. Видавлюємо з нього сік у миску. Туди ж додаємо спеції.
3. У маринад, що вийшов, кладемо палички. Засікаємо 30-40 хвилин.
4. В окрему чашку вливаємо пиво. Невеликими порціями засипаємо борошно. Не забуваймо помішувати. Бажано збити масу міксером.
5. Солимо і перчимо сметаноподібний кляр. Ще раз перемішуємо.
6. Ставимо на плиту жаровню, вливши в неї олію. Чекаємо, поки вона прогріється.
7. Повертаємось до промаринованих паличок. Кожну з них (з усіх боків) занурюємо у кляр. Відправляємо до жаровні з олією. Обсмажуємо до появи рум'яної скоринки.
8. Готову закуску перекладаємо у тарілку. Залишилося лише прикрасити її часточками лимона та подати до столу. Чоловік та діти неодмінно оцінять цю страву, а отже, і ваші кулінарні здібності.

На закінчення

Тепер вам відомо, як робиться кляр без яєць. За відсутності цього інгредієнта смакові якості не погіршуються, а навпаки, помітно покращуються. Ви можете вигадувати свої варіанти застосування кляру.

Багатьох зацікавить рецепт і процес приготування гарного кляру для обсмажування риби, філе курки, відбивних м'яса або овочів. Для таких цілей чудово підійде кляр на майонезі.
Хто не знає, кляр – це рідке тісто, в яке занурюють продукт, перед тим як його обсмажити. У нашому випадку воно готується з сирих яєць та борошна.

Корочка у продукту виходить м'якою та ніжною, а філе або овочі зберігають свої соки. Особливо смачною виходить риба в клярі: мінтай, пангасіус, морська мова, щука, горбуша.

Кляр із майонезом вийде приблизно на 1 кг риби

Інгредієнти:

• Яйця 4-5 шт.
• Майонез – 200 грн.
• Борошно пшеничне – близько 1 склянки.

Процес приготування:

Яйця добре миємо, витираємо насухо. Беремо глибоку мисочку та розбиваємо яйця для кляру. Додаємо майонез і ретельно збиваємо за допомогою віночка чи виделки до отримання однорідної маси.

Потім потрібно потроху додавати|добавляти| муку|борошно| і вимішувати рідке тісто віночком, щоб не залишилося жодного грудочка.

Кляр повинен вийти такої консистенції, щоб вмочуючи рибку в нього - він затримувався на філе (щоб не сильно стікав).

Коли ви смажитимете рибу в клярі – відразу зрозумієте, кляр рідкий чи ні. Якщо у вас вийшов рідкуватий кляр, потрібно буде ще додати борошна, що просіює.

За рецепт дякуємо Світлані Буровій.

Приємного вам апетиту та хороших рецептів!

З майонезом дозволить вам легко і швидко зробити дуже смачну закуску, яку можна сміливо піднести до будь-якого столу. Слід зазначити, що таке тісто має багато варіантів приготування. Хтось додає до нього яйця, хтось - ароматні спеції, а хтось взагалі обходиться без згаданих інгредієнтів.

До речі, рецепти кляру з майонезом активно використовуються господинями не лише для того, щоб приготувати смачну рибну закуску. Адже таке універсальне тісто можна застосовувати і для свинячих відбивних, і навіть курячих грудок. Але про все по порядку.

Як зробити кляр для риби з майонезом?

Вище ми вже сказали, що така основа може замішуватися із застосуванням різних продуктів. У цій статті ми розглянемо класичний рецепт та інші способи приготування такого тесту.

Отже, щоб зробити кляр для риби з майонезом, нам знадобиться:

• майонез невеликої жирності – близько 130 г;
• борошно біле - повна 250 г склянка;
• яйця курячі свіжі - 2 шт.;
• вода фільтрована кімнатної температури - ½ склянки;

Спосіб приготування

Кляр для мінтаю з майонезом повинен вийти консистенції густої сметани, а також не мати грудочок. Щоб зробити затіяне, курячі яйця необхідно розбити в глибоку чашу, а потім збити їх міксером до утворення легкої піни. Після цього до них потрібно додати майонез невеликої жирності та всі спеції. Збивати ці продукти бажано на великій швидкості. Далі до них слід поступово влити фільтровану воду та всипати борошно. Останній компонент необхідно додавати поступово, щоб у тесті не утворилися грудочки. Якщо кляр для риби з майонезом придбав потрібну консистенцію, то викладання борошна потрібно відразу припинити.

Як використовувати?

Тепер ви знаєте, як зробити кляр із майонезом. Після того, як він буде готовий, його можна сміливо використовувати за призначенням. Для цього в тісто потрібно занурити заздалегідь підготовлене філе мінтаю і викласти його у фритюр. Обсмажувати таку закуску бажано близько 3-6 хвилин до повного почервоніння.

На завершення рибу в клярі необхідно вийняти і викласти в друшляк. Витримавши продукт у такому посуді та позбавивши його олії, вироби потрібно помістити у велику тарілку та піднести гостям у теплому стані. Додатково до такої смачної закуски можна подати кетчуп або інший соус.

Робимо кляр для відбивних із майонезом (можна використовувати і для риби)

Свинячі відбивні в клярі завжди виходять дуже смачними. Таку страву прийнято вважати суто чоловічою. Адже воно дуже калорійне і їм досить легко насититися.

Існує безліч варіантів приготування кляру для відбивних. У цьому розділі статті ми надамо вам найпростіший і найшвидший варіант. Для нього нам знадобиться:

• майонез невеликої жирності – близько 150 г;
• борошно біле - пара великих ложок;
• часникові зубки - 4 шт.;
• молоко свіже – ½ склянки;
• сухарі панірувальні - повна склянка;
• сіль кухонна, а також інші спеції - використовувати на розсуд.

Процес приготування

Кляр без яєць із майонезом добре підходить для такого продукту, як свинина. Адже подібне м'ясо і так є дуже ситним і калорійним виріб. А із застосуванням яєць воно стане ще більш поживним. У зв'язку з цим більшість кулінарів не рекомендують готувати його зі згаданим інгредієнтом.

Отже, щоб приготувати кляр без використання яєць, необхідно викласти майонез невеликої жирності в глибокий посуд, а потім додати спеції і добре перемішати. Далі до інгредієнтів потрібно додати натерті зубки часнику та влити свіже молоко. У такому складі слід ще раз збити продукти на великій швидкості та поступово всипати до них трохи борошна. У результаті ви повинні отримати густу масу не дуже в'язкої консистенції.

Як застосовувати під час смаження?

Після того, як кляр буде підготовлений, в нього слід занурити шматочок відбитої свинини і відразу ж обваляти його в панірувальних сухарях. Це необхідно для того, щоб виріб добре підсмажився і при цьому не пригорів і не прилип до посуду.

Коли ви приготуєте м'ясо в киплячому маслі, у вас повинні вийти дуже смачні і ситні відбивні з червоною і хрусткою скоринкою.

Використовувати представлений вид кляру можна не тільки для свинячих відбивних, а й для риби.

Робимо рибне або куряче філе у клярі

Кляр для курки з майонезом робиться так само просто і легко, як і тісто аналогічне для риби або свинячих відбивних. Для нього нам знадобляться такі компоненти:

• майонез невеликої жирності - 3 великі ложки;
• борошно біле - 4 великі ложки;
• яйця курячі свіжі - 3 шт.;
• сіль кухонна, а також інші спеції - використовувати на розсуд.

Готуємо кляр

Як бачите, представлений рецепт кляру вимагає мінімум недорогих інгредієнтів. Більше того, на приготування такої основи у вас піде лише кілька хвилин вільного часу. Саме тому це тісто користується великою популярністю у тих, хто любить ситні та поживні закуски у вигляді обсмажених курячих грудок у клярі.

Отже, для приготування такої основи слід розбити курячі яйця в миску, а потім збити віночком до однорідного стану та появи невеликої піни. Після цього до них необхідно викласти майонез невеликої жирності, а також сіль та будь-які інші спеції. Повторивши процедуру перемішування, до інгредієнтів потрібно всипати борошно. Робити це слід поступово, щоб кляр вийшов не дуже густим, а набув консистенції магазинної сметани.

Приготування закуски

Після того, як простий кляр на основі майонезу буде готовий, в нього слід занурити шматочки курки або філе риби і відразу ж помістити їх у сотейник з киплячим маслом. Обсмажувати ці інгредієнти потрібно до тих пір, поки вони не стануть червоними і не приготуються всередині.

На завершення всю закуску потрібно викласти у велику спільну тарілку та піднести гостям разом із магазинним або самостійно приготованим соусом.

До речі, готувати в такому клярі можна не тільки куряче або рибне філе, а й, наприклад, м'ясисті крильця птиці. Але в цьому випадку їх рекомендується додатково обваляти у великих панірувальних сухарях. Так ваша закуска стане смачнішою та хрумкою.

Робимо смачний майонезний кляр для кабачків

Як приготувати панірувальне тісто для філе риби та курки, а також свинячих відбивних, ми докладно розповіли трохи вище. Але як бути, якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського стилю харчування, але дуже хочете поласувати виробами в клярі? Для цього рекомендуємо обсмажити молоденькі кабачки.

Отже, для приготування кляру нам знадобиться:

• часникові зубки – 3 шт.;
• яйце куряче свіже – 1 шт.;
• майонез невеликої жирності - приблизно 100 мл;
• борошно біле - 2 великі ложки;
• спеції будь-які, у тому числі сіль кухонна - використовувати за смаком;
• зелень будь-яка свіжа - додавати за смаком.

Готуємо часниковий кляр на майонезі

Завдяки такому кляру, кабачки, приготовані в маслі, виходять дуже ніжними, смачними та соковитими. Таку закуску можна сміливо ставити навіть на святковий стіл.

Отже, для приготування кляру потрібно сильно збити одне яйце, а потім додати до нього не жирний майонез і повторити інтенсивну процедуру перемішування. Після цього до інгредієнтів необхідно всипати будь-які спеції та сіль, а також додати роздавлені або натерті зубки часнику та дрібно порубану свіжу зелень. Перемішавши продукти, до них слід поступово викласти і біле борошно. У результаті ви повинні отримати в'язку та досить густу масу.

Смажимо кабачки у клярі

Приготувавши тісто на майонезі, в нього слід занурити нашатковані на кільця або брусочки молоді кабачки і викласти в гарячу сковороду з олією. Смажити такі вироби рекомендується доти, доки вони не почервоніють. При цьому їх необхідно регулярно перевертати за допомогою виделки.

Завершивши обсмажування кабачків, їх слід викласти в глибоку піалу і подати до обіднього столу разом із соусом. До речі, як нього відмінно підійде низькокалорійний майонез, змішаний з натертим часником і рубаною зеленню. Приємного вам апетиту!

Зараз умілі кулінари навчилися готувати у клярі все що завгодно: м'ясо, рибу, сир, овочі та навіть фрукти. Якісний кляр виходить ніжним, повітряним та хрустким. Для того, щоб усі ці три показники вийшли, необхідно дотримуватись деяких рекомендацій у його приготуванні. Сьогодні я з вами поділюся секретами якісного кляру, В якому ви можете готувати будь-які продукти на ваш смак. Ми будемо використовувати для смаження в клярі рибу та овочі. Така їжа стане чудовою вечерею для всієї родини та частуванням для гостей. Рекомендую їсти її відразу ж після готування, коли рум'яна скоринка ще хрумка. За цим класичним рецептом можна приготувати кляр для риби з майонезом та отримати не менш смачний продукт.

Повітряний кляр для риби

Кухонна техніка та начиння:міксер, зручний посуд.

інгредієнти

Покроковий рецепт

Готуємо рибу та овочі

Готуємо кляр для риби

Готуємо кляр для овочів

Смажимо рибу та овочі у клярі

Відеорецепт

Шановні кулінари, пропоную до вашої уваги докладне відео, в якому шеф-кухар з нами поділився принципами приготування смачного, повітряного кляру. Ви побачите, яким має бути тісто і що вийде за повної готовності.

• Важливим інгредієнтом у приготуванні кляру є яйця. Вони мають бути обов'язково свіжими.
• Білок має бути густим – саме цей факт і говорить про свіжість білка. Під час збивання додайте до нього щіпку солі.
• Коли збиваєте білок, до нього не повинно потрапити ні краплі води чи жиру.
• Збивати його потрібно до густих піків, саме завдяки такій масі ми отримаємо повітряний і ніжний кляр.
• Розпушувач потрібно додавати до кляру вже перед смаженням.

Зараз дуже популярно стало додавання майонезу в тісто чи кляр. З ним продукт виходить дуже ніжним та повітряним. Ви можете додати 2 столові ложки майонезу в рецепт, який я описала вам вище, або приготувати його за моїми рекомендаціями, які я опишу нижче. Дотримуйтесь цього простого рецепту кляру для риби з майонезом, і у вас вийде готовий повітряний і хрусткий готовий продукт. Ви можете не тільки рибу в ньому вмочувати, а й будь-які інші продукти.

Рецепт пишного кляру для риби з майонезом

Час приготування: 5 хвилин.
Калорійність: 145 ккал на 100 г продукту.
Кількість порцій:на 16 порцій.
Кухонна техніка та начиння:міксер або блендер і глибоку миску.

інгредієнти

Покроковий рецепт

• Перед тим як зробити кляр для риби з майонезом, переконайтеся, що всі продукти свіжі та якісні. Майонез краще взяти високу жирність.
• Свіжість яєць можна визначити за білком. Якщо він густий і не має ніякого неприємного запаху, значить яйця свіжі.
• Також можна використовувати домашній майонез для його приготування.
• Збивати продукти краще міксером, щоб наситити їх киснем. За бажання можете додати в тісто розпушувач, щоб отримати ще більш пишний кляр.

Варіанти подання

• Рибу у клярі можна вживати як повністю самостійну страву.
• Прикрасити готовий продукт можна зеленню, помідорами та листям салату.
• Подавати страву з соусом у порційних тарілках або спільній страві.
• Будь-який свіжий салат, картопля чи рис стане чудовим гарнірому такій страві.
• Краще вживати готовий продукт у їжу свіжоприготованим, тоді кляр буде повітряним і хрустким, а риба м'якою та просто тане в роті.

Варіанти приготування

• Зараз є кілька варіантів приготування нашого сьогоднішнього продукту. Дуже смачним і соковитим виходить кляр для риби з майонезом та цибулею. Для цього потрібно пару цибулин натерти на тертці або подрібнити в блендері і змішати з двома яйцями, двома ложками майонезу та склянкою борошна. Спеції додаєте на свій смак та уподобання.
• А ще дуже незвичайним виходить кляр для риби з сиром та майонезом. Сир можете використовувати абсолютно будь-який, його потрібно буде натерти на тертці та змішати з яйцем, ложкою майонезу, приправами та борошном. Отриману суміш можна використовувати не тільки для смаження риби, але будь-яких інших продуктів.
• Ось ми з вами й довідалися, як приготувати повітряний і хрусткий кляр. Якщо ви бажаєте отримати максимум користі від готової страви, приготуйте . Його можна використовувати як смачний соус до улюбленої страви, у кулінарії та косметології.
• Майонез є дуже універсальним продуктом, який надає будь-якій страві пікантності. Наприклад, саме з ним виходять дуже смачними. Він чудово замінює яйця, тримає форму продукту та надає йому ще більше ніжності та м'якості.
• До речі, мені подобається готувати. Таке тісто готується дуже просто і не потребує багато часу на відпочинок або вимішування. У нього можна покласти будь-яку начинку і випічка виходить дуже повітряною і довго зберігає свою м'якість. Найчастіше я використовую таке тісто для солодких пиріжків.
• Цей соус можна використовувати для приготування. Дотримуйтесь рецептури приготування і не збільшуйте кількість майонезу, щоб тісто не вийшло занадто жирним.
• А ось окремий варіант приготування, яке також є універсальним і підійде для будь-якої начинки. Пиріг може зберігатись навіть три дні, не втрачаючи м'якості.
• Пам'ятаю, коли майонез тільки-но з'явився, ми їли його, намастивши на хліб, і це було смачно. Навіть бутерброди такі робили, поклавши зверху солоний огірок та шпроти. Напевно, першим салатом, у якому я його застосувала, стала . Не варто додавати занадто багато часнику, він повинен всього лише надати німої пікантності такій страві.
• Шалено смачною виходить. У сметані картопля виходить твердою, а ось з майонезом вона просто тане в роті. У таку страву з приправ достатньо покласти солі та перцю, тому що майонез просочує продукти своїм смаком.

Шановні читачі, хотілося б вірити, що сьогодні ви скористалися моїми рекомендаціями. Якщо під час приготування страви у вас виникли питання або доповнення, залишайте їх у коментарях, я обов'язково ознайомлюся. А тепер хочу побажати вам якомога смачніших страв на вашому столі та приємного апетиту!