อูข่านั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ เมนูยอดนิยมในหลาย ๆ ประเทศ. ซุปปลาไพค์คอนนั้นอร่อยเป็นพิเศษเพราะปลาชนิดนี้มีเนื้อที่บอบบางที่สุดนอกจากนี้ยังมีสุขภาพที่ดี ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าธรรมชาติ

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ	ปริมาณ
หอกคอน -	1 กก.
น้ำ -	2 ลิตร
มันฝรั่ง -	600 กรัม
แครอท -	200 กรัม
หัวหอม -	150 กรัม
เนย -	20 กรัม
พริกไทยดำ -	5-6 ถั่ว
พริกไทยป่น -	หยิก
ใบกระวาน -	2-3 ชิ้น
พาสลีย์ -	มัด
เกลือ -	10-15 กรัม
เวลาทำอาหาร: 60 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 42 Kcal

ทำความสะอาดด้านในของคอนหอก เอาเหงือกและตาออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงในกระทะใส่น้ำ 2 ลิตร เพิ่มหัวและครีบที่นั่น หลังจากเดือดคุณต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก

เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ 20 ถึง 25 นาที หั่นแครอทเป็น ก้อนเล็ก... ล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง นำหัวหอมออกจากกระทะและ ใบกระวาน.

กรองน้ำซุป เอาปลาออก ใส่เนยลงในน้ำซุปจุดไฟ ส่งผักสับลงในกระทะ, เกลือ, ใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย เมื่อผักสุกดีแล้ว ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในซุปที่ปรุงแล้ว ปล่อยให้หูต้มสักครู่ จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

สูตรทำต้มยำปลาไข่ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• หอกคอน 800 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 6-7 ชิ้น;
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• พริกไทยป่น 1-2 กรัม
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น;
• 2 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 35-40 นาที

แคลอรี่: 8 เสิร์ฟ 1 เสิร์ฟ - 34 กิโลแคลอรี

ปลาจะต้องทำความสะอาดกำจัดเครื่องใน แล้วหั่นเป็นชิ้น ลูกเต๋ามันฝรั่งและแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต เติมน้ำ 2 ลิตรลงในจาน หลังจากเดือด ส่งปลา มันฝรั่ง และแครอทไปที่นั่น ปรุงจนสุกครึ่งแล้วใส่หัวหอม

แบ่งไข่ 2 ฟองลงในชามแยก แล้วตีให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีไข่ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในกระทะ จากนั้นเทมวลไข่ที่ตีไว้ ต้ม.

ต้องใส่น้ำซุปสักครู่ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วโรย อาหารพร้อมทาน... เทลงในจานคุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปปลาแบบโฮมเมด

หูมะเขือเทศจากหัวหอกกับข้าวฟ่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาหอกคอน 600 กรัม
• หัวหอก 1 หัว;
• น้ำ 3 ลิตร
• 0.5 ถ้วยแป้งข้าวฟ่าง;
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• แครอท 130 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• พริกไทยป่น 2-3 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น;
• เกลือ 20 กรัม
• พวงของสมุนไพรสด
• น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ.

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่: 12 เสิร์ฟ 1 เสิร์ฟ - 43 kcal

เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่หัวปลาลงในหม้อ ตัดเนื้อปลาหอกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วพักไว้ ซุปที่ทำจากหัวปลาจะมีไขมันน้อยและเป็นอาหาร เมื่อหัวสุกแล้วจำเป็นต้องเอาโฟมออกจากซุปแล้วกรอง

หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นลูกเต๋า ปอกหัวหอม ใส่น้ำซุปบนกองไฟแล้วส่งผักไปต้มเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ เพิ่มเนื้อปลาหอกหั่นบาง ๆ ที่นั่น

เทใส่ น้ำมันพืช... ก่อน ความพร้อมเต็มที่ล้างผักด้วยลูกเดือยและเพิ่มลงในซุปใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อน ต้ม.

เมื่อซุปเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับ ปล่อยให้ชงสักครู่แล้วเสิร์ฟ

สูตรต้มยำปลากระพงหัวปลาแซลม่อน

วัตถุดิบ:

• 2 หัวแซนเดอร์;
• เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• พริกไทยป่น 3-4 กรัม
• ใบกระวาน 3-4 ชิ้น;
• เกลือ 25 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• พวงผักชีฝรั่งสด

เวลาทำอาหาร: 45-50 นาที

แคลอรี่: 12 เสิร์ฟ 1 เสิร์ฟ - 62 กิโลแคลอรี

เทน้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม นำปลาทู 2 หัว ต้มในน้ำเดือด ต้มจนเดือดแล้วเอาโฟมที่ได้ออก รับหัวพวกเขาจะไม่ต้องการอีกต่อไป

ใส่หม้อน้ำซุปบนแก๊ส ส่งมันฝรั่งไปต้ม จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูแครอทใส่มันฝรั่ง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ

เตรียมพร้อมแล้วสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตโรยด้านบน ซุปปลาหอกควรยืนสักสองสามนาทีจากนั้นก็สามารถบริโภคได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. ซุปปลาจะอร่อยกว่าหากปรุงจากปลาประเภทต่างๆ
2. เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เทน้ำน้อยลงและใส่ปลามากขึ้น
3. หากคุณใส่หัวหอมผ่าครึ่งที่หู กลิ่นหอมจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
4. เพื่อไม่ให้หูได้กลิ่นฉุนของปลา คุณต้องปรุงอาหารแบบเปิดเท่านั้น ควรใช้ไฟอ่อน
5. ปลาใดๆ จะคงรสชาติที่แท้จริงของมันไว้ได้มากถ้าคุณส่งไปต้มในน้ำซุปผัก
6. ไม่ควรต้มน้ำซุปให้เดือดระหว่างทำอาหาร
7. เพื่อให้ได้น้ำซุปใสหลังจากต้มปลาแล้วจำเป็นต้องเอาโฟมออก
8. คุณไม่สามารถกวนซุปด้วยช้อนโลหะหรือไม้ได้ เพียงแค่เขย่าซุป จึงไม่กลายเป็นข้าวต้ม
9. สำหรับซุปปลาไพค์คอน เกลือทะเลเหมาะสมที่สุด ควรเติมหลังจากกระบวนการทำอาหารทั้งหมดเท่านั้นเพื่อไม่ให้รสชาติของปลาหายไป
10. หากปลามีกระดูกมากเกินไป แนะนำให้กรองน้ำซุปหลายๆ ครั้ง
11. เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่เนยเล็กน้อยและสมุนไพรสดลงในน้ำซุป
12. หากคุณเพิ่มหัวหอมกับแกลบลงในน้ำซุป (ล้างให้สะอาดก่อน) ซุปที่เสร็จแล้วจะได้สีทองที่ผิดปกติ
13. เพื่อกำจัดกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์ ให้โรยเนื้อปลาด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
14. ไม่แนะนำให้ทิ้งหัวและครีบของปลาไพค์คอนเพราะพวกเขาให้ซุปที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ
15. หากเตรียมซุปปลาจากปลาแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ใส่น้ำในรูปแบบนี้
16. หากคุณปรุงปลาเพื่อต้มน้ำปลาเป็นเวลานานเนื้อจะเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิงและปลาก็จะหยุดนิ่ม
17. เมื่อทำอาหาร ปลาทะเลขอแนะนำให้ใส่เครื่องเทศมากขึ้นในน้ำซุปเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ
18. หากอูคาเตรียมจากปลาสด นอกจากหัวหอมและมันฝรั่ง คุณไม่สามารถใส่อย่างอื่นในน้ำซุปได้
19. ถ้าไม่เอาเกล็ดออกจากชิ้นปลา น้ำซุปจะเหนียวและมีกลิ่นหอม
20. เพื่อแบ่งเบา น้ำซุปปลาในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มวอดก้าเล็กน้อย
21. ในระหว่างการเตรียมซุปปลา จะต้องไม่เติมน้ำในน้ำซุป มิฉะนั้น รสชาติของซุปที่ทำเสร็จแล้วจะเน่าเสียอย่างแก้ไขไม่ได้
22. มันจะดีกว่าที่จะเอาใบกระวานออกจากกระทะหลังจากปรุงซุปมิฉะนั้นหลังจากยืนครู่หนึ่งจะทำให้รสชาติเสีย
23. เพื่อให้ซุปเบาก่อนเทน้ำจะต้องทำความสะอาดและทำให้เย็นลง
24. เนื้อที่ติดหลังกระดูกเป็นสัญลักษณ์ของความพร้อมของปลา
25. ซุปปลาไพค์คอนจะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงจากปลาชิ้นใหญ่
26. สำหรับซุปปลาแบบคลาสสิก ผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่
27. ส่วนผสมของไข่ขาวเมื่อเติมลงในซุปจะทำให้น้ำซุปสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
28. ไม่แนะนำให้ใส่ผักเยอะในหู ส่วนผสมหลักคือปลา

คงไม่มีใครที่ไม่เคยลองซุปปลา หลายคนเชื่อมโยงซุปที่ดูเรียบง่ายนี้กับช่วงเวลาที่มีความสุขในการใช้เวลากับธรรมชาติ สร้างบรรยากาศแบบนี้ที่บ้านได้ด้วยการทำต้มยำปลาช่อนให้มากที่สุด สูตรเด็ด... นอกจากนี้คุณสามารถทดลองรวม สูตรต่างๆ, เพิ่มปลาหลายพันธุ์.

คอนหอกแม่น้ำเป็นปลาน้ำจืดเนื้อขาวที่อร่อย ตกแต่งสำหรับชาวประมงหรือซุปปลาทำเอง คอนขนาดเล็กต้มทั้งตัวทำความสะอาดและผ่าเท่านั้น ปลาที่มีขนาดใหญ่กว่าจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ มักจะใส่ในน้ำซุปที่ปรุงจากปลาตัวเล็ก - ปลาคาร์พ crucian, แมลงสาบ, ปลาซิว คอนหอกที่คัดเลือกมาจะถูกหั่นและปรุงกับซุปปลา ขั้นแรกให้ต้มน้ำซุปจากหัวและหาง จากนั้นจึงนำสเต็กหรือเนื้อปลามาต้มจนสุก

หูปลาช่อนคลาสสิค

ไม่นับปลาขนาดใหญ่น้ำซุปที่หรูหราและโปร่งใสสามารถปรุงได้จากปลาหอกตัวเล็ก ๆ อุคาที่ทำจากปลาชนิดนี้เรียกว่าสีขาว ถือว่าเรียบง่าย แต่อร่อยเป็นพิเศษ ปริมาณแคลอรี่ต่ำโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศสามารถรวมจานไว้ในอาหารของทารกอายุหนึ่งปีได้

วัตถุดิบ:

• ซากหอกคอนน้ำหนักประมาณ 300 กรัม - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งคู่ - มากถึง 350 กรัมเท่านั้น
• หัวหอมใหญ่;
• แครอท 250 กรัม
• ใบกระวานสองสามใบ
• เกลือ - ตามต้องการ

ผิวของคอนหอกถูกปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ มันไม่ง่ายที่จะทำความสะอาด แต่ต้องทำด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ จากนั้นท้องของปลาก็ถูกฉีกออก, เครื่องในจะถูกลบออก, หางและหัวถูกตัดออก, ซากจะถูกหั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น ต่อจำนวนบริโภค.

หลังจากถอดเหงือกแล้ว ให้เติมน้ำ 2.5 ลิตรที่ส่วนหัวและหางในหม้อ หากพบคาเวียร์หรือนมในระหว่างการย่อย ให้ใส่ในน้ำซุปแรกด้วย เปิดไฟร้อนปานกลางต้มลดอุณหภูมิ

หลังจากเดือดปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงจับส่วนของหอกคอนได้น้ำซุปจะถูกกรองและใส่กลับเข้าไปในเตา ลอเรลมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่จุ่มลงไป ปอกเปลือกแครอทก่อนใส่ ละลายเป็นวงกลม ผ่าครึ่งหัวหอม

หลังจาก 4-5 นาทีชิ้นปลาจะถูกจุ่มลงในน้ำซุปที่เดือดช้า ๆ และเติมเกลือเล็กน้อย ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากการเดือด จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง นำหัวหอมออกและนำออกหูมีรสเค็มอนุญาตให้ต้มในระยะเวลาอันสั้น

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ซุปปลาหอกคอนมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม มันคุ้มค่าที่จะหั่นผักและนำเสนอให้กับแขกในจานเล็ก ๆ หัวหอกต้มยังเสิร์ฟแยกต่างหาก

หูคู่จากตาล

หูนี้บางครั้งเรียกว่า "น้ำตานางเงือก" น้ำซุปในนั้นโปร่งใสจริง ๆ จานนี้เบาและน่ารับประทานมันถูกเตรียมไว้บนกองไฟในหม้อขนาดใหญ่ในหม้อหุงช้าบนเตา

ทำอาหารอะไรจาก:

• ซากหอกคอน - 550-650 กรัม
• หัวหอมเล็กสองสามอัน
• ruffs หรือคอนขนาดเล็ก 700 กรัม
• ใบกระวานสองสามใบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 6 ก้าน;
• เกลือ;
• 1/2 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์

สำหรับสูตรนี้จำเป็นต้องใช้ซุปปลาสดเท่านั้นซากที่ละลายน้ำแข็งจะไม่ให้กลิ่นและรสชาติที่ต้องการ สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้รับการทำความสะอาด, เสียใจ, เหงือกและอวัยวะภายในจะถูกลบออก, ปลาจะไม่ถูกตัด, เหลือทั้งหมด

หลังจากทำความสะอาดและควักไส้แล้ว คอนหอกจะถูกล้าง ตัดหัว และหางจะถูกตัดออก ส่วนที่แยกออกจากกันพร้อมกับคอนถูกเทลงในกาต้มน้ำด้วยน้ำเย็น 2 ลิตรใส่ไฟเร็ว

โฟมทั้งหมดเกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อนและหลังจากการเดือดจะถูกรวบรวมและทิ้ง เพื่อให้มีขนาดเล็กลง ชิ้นส่วนของปลาสามารถพับเก็บล่วงหน้าในกระชอน ลวกด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ

นับ 40 นาทีจากการต้มน้ำ แต่สมุนไพรก้านแรกเครื่องเทศจุ่มลงในนั้นใส่เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำซุปแรกปรุงโดยไม่ปิดฝาหม้อต้มจนแทบสังเกตไม่เห็น

ปลาจะต้ม ส่วนสำคัญของเนื้อจะแยกออกจากกระดูก ไม่จำเป็นต้องใส่ในหู หลังจากจับชิ้นส่วนขนาดใหญ่ทั้งหมดจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted แล้วกรองสองครั้งก่อนบนตะแกรงจากนั้นผ่านชั้นผ้ากอซ

เมื่อนำน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมไปต้มอีกครั้งแล้วจุ่มชิ้นปลาหอกที่แบ่งเป็นส่วน ๆ ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที ตรวจความพร้อมของปลา เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ซุปปลาพร้อมแล้ว แต่ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะเติมผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป เทวอดก้าบริสุทธิ์หนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย หลังจากเติมแล้วจานจะไม่ถูกเสิร์ฟทันที แต่หลังจากปิดฝาไว้นานถึง 20 นาที

สูตรสำหรับนักเลงตัวจริง ไม่ใช่แค่ใครที่รู้มาก น้ำซุปเข้มข้นแต่ยังสามารถแยกชิ้นส่วนหัวปลาต้ม ผู้ที่กินน้อยลงจะได้รับซุปปลาพร้อมผักและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• หัวหอกคอนไม่มีเหงือก - มากถึง 1 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง 400 กรัม
• แครอท ขนาดกลาง - 300 กรัม
• หัวหอมคู่;
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• พวงเขียวชอุ่มสำเร็จรูป
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือพริกไทยป่น

การแยกหัวออกจากคอนหอกที่เสียใจมันคุ้มค่าที่จะทำแผลสองสามเซนติเมตรหลังฝาครอบเหงือกเพื่อทิ้งเนื้อบางส่วน ก่อนใช้งาน หัวจะถูกตรวจสอบอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเศษเหงือกถูกล้าง

น้ำสำหรับเตรียมน้ำซุปนั้นเย็นและสะอาดอย่างสมบูรณ์ เทหัว 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่หัวเตาที่ให้มา เมื่อเดือดใส่พริกไทยและเกลือหยาบเล็กน้อยลดความร้อนปรุงอาหารได้นานถึงครึ่งชั่วโมง ปอกผัก ละลายมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร และแครอทก็เล็กลงครึ่งหนึ่ง

หัวจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted ถ้าในระหว่างการต้มมันเป็นไปได้ที่จะรวบรวมโฟมทั้งหมดและน้ำซุปจากหัวของหอกคอนไม่ขุ่นก็ไม่จำเป็นต้องกรอง มันฝรั่งกับแครอทวางในกระทะหัวหอมถูกตัดด้วยกากบาทตรงกลางแล้วจุ่มในน้ำซุป

ปรุงอาหาร ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง ทันทีที่เกือบสุกให้ใส่ผักใบเขียวสับพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเติมเกลือ เฉพาะในขั้นตอนนี้เท่านั้นที่ปิดกระทะหลังจากรอน้อยกว่าหนึ่งนาทีให้ปิดไฟ บางส่วนจะถูกเทออกหลังจากแช่ซุปปลาสั้น ๆ ตามคำขอของแขกผักหรือหัวจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป

สำหรับซุปปลาขาวและเป็นอาหารประเภทนี้จากปลาไพค์คอน การเติมผักในระดับปานกลางเป็นลักษณะเฉพาะ หากตามสูตรใส่มันฝรั่งลงในหูแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นสักครู่เพื่อลดปริมาณแป้ง สูตรง่าย ๆ ที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคำอธิบายของเราจะช่วยคุณเตรียม

• ปลาแม่น้ำสด 800 กรัม
• 2-3 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
• น้ำ 1¾ ลิตร
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สเกลปลา ไส้ เอาเหงือกแล้วผ่า เป็นชิ้นใหญ่... ใช้อันเล็กไปเลย

แบ่งมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอม สับผักใบเขียว

ต้มน้ำในกระทะ ใส่หัวหอม แครอท และมันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาทีจนผักนิ่ม

จากนั้นใส่ปลา ใบกระวาน และพริกไทย ปรุงต่ออีก 7-15 นาที แล้วแต่ขนาดของชิ้น จากนั้นเอาหัวหอมและเกลือซุป โรยก่อนเสิร์ฟ

ecobabka.ru

วัตถุดิบ

• 3 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่ง 2-3 ราก
• ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน;
• ปลาแดง 500 กรัม เช่น ปลาแซลมอน (ใช้หางและส่วนตกแต่งก็ได้)
• น้ำ2½ลิตร
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 1 ใบกระวาน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำและขาว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง สับผักใบเขียว

หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่ ล้างและใส่ในกระทะ เทน้ำ 1 ลิตรและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นพับกระชอนแล้วล้างออก ล้างหม้อ

เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ผัดผักจนเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที

ใส่ปลาและผักในกระทะ เทน้ำที่เหลือใส่ใบกระวานเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที เพิ่มสมุนไพรสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร

Khan_risk / Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• หอก 300 กรัม
• ข้าวฟ่าง 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 3 มันฝรั่ง;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
• น้ำ2½ลิตร
• โหระพา ½ ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• วอดก้า 50 กรัม

การตระเตรียม

ปอกเปลือกหอกไส้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง สามารถเพิ่มหัวและหางลงในซุปได้

ข้าวฟ่างล้างและแช่

ในขณะเดียวกัน หั่นหัวหอมในแกลบเป็นซีก แครอทเป็นสี่ส่วน มันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง สับผักใบเขียว

ใส่ปลา หัวหอม แครอท ใบกระวาน และพริกไทยลงในหม้อ คลุมด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง นำโฟมออกเป็นระยะ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที นำหอก หัวหอม แครอท และใบกระวานออกจากกระทะ

กรองน้ำซุปที่เหลือผ่านตะแกรงแล้วกลับไปที่กระทะพร้อมกับปลา ผักต้ม, มันฝรั่ง, โหระพา, เกลือและพริกไทยป่น หลังจากเดือดเพิ่มและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที เพิ่มผักเกือบทั้งหมดเทวอดก้า ปรุงอาหารอีก 5 นาที

ปล่อยให้หูสูงชันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

Rawlik / Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 หัวหอม;
• 10-12 เชอร์รี่หรือ 4-6 มะเขือเทศธรรมดา
• หัวหอมสีเขียว 7-8 ต้น;
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
• น้ำ 2120 มล.
• ปลายข้าวสาลี 4 ช้อนโต๊ะ;
• คอนหอก 700 กรัม
• 3 ถั่ว allspice;
• 1 ใบกระวาน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ⅓ พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
• เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง หัวหอมหนึ่งอันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งเชอร์รี่ออกเป็นซีก หัวหอมเขียว, สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

เทน้ำ 120 มล. ลงในหม้อ ต้มเพิ่มปลายข้าวสาลีและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

ปอกคอนหอกไส้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปิดด้วยน้ำที่เหลือและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏขึ้น ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ใส่พริกไทย ใบกระวาน และหัวหอมทั้งลูก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที นำโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

ใส่ปลาลงในชามและปิดฝา กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วต้มอีกครั้ง เพิ่มหัวหอมสับและมันฝรั่ง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ปลาปรุงสุก สมุนไพร มะเขือเทศ และปลายข้าวสาลี เทน้ำมันลงไปหลังจาก 3 นาที ปิดความร้อนและปล่อยให้หูสูงชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

thedailymeal.com

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พ1½กก.
• พาร์สนิป 1 ราก - ไม่จำเป็น;
• 1 รากผักชีฝรั่ง;
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 8-10 ก้าน;
• ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ลิตร
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างปลา ไส้มัน แยกหัวและเอาเหงือกออกจากไม้กางเขน

ตัดพาร์สนิปและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น แครอทเป็นก้อนขนาดกลาง สับผักใบเขียว ล้างข้าว

วางหัวในหม้อที่มีน้ำเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25-30 นาที ลอกโฟมออก จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าแล้วเทลงในกระทะ

ใส่รากพาร์สนิปและพาร์สลีย์ แครอท ใบกระวาน และพริก หลังจาก 5 นาที เพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลาง ใส่ปลาและข้าว ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่สมุนไพร แล้วปล่อยให้หูชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

smak.ua

วัตถุดิบ

• ปลาแม่น้ำ1½กก.
• พาร์สนิป 1 ราก;
• 2 หัวหอม;
• 2 มันฝรั่ง;
• ½แครอทขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ 5-6 กิ่ง
• 1 ไข่;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 8 ถั่วลันเตา;
• น้ำ 1¾ ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนชา
• เนย 40 กรัม

การตระเตรียม

ล้างปลา ไส้ ตัดหางและหัว แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

สับพาร์สนิปและหัวหอมอย่างประณีต มันฝรั่งและแครอท - ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย สับผักใบเขียว

ในชามแยก, ตีไข่และแป้งเข้าด้วยกัน.

ใส่หัว หาง สันและกระดูก ใบกระวาน และพริกลงในหม้อ ปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที กรองน้ำซุป ใส่มันฝรั่ง แครอท และพาร์สนิป เกลือ.

วางชิ้นปลาในกระทะเป็นเวลา 5 นาที แล้วเอาออกมาพักให้เย็นลงจุ่ม ส่วนผสมไข่และทอดในเนยจนกรอบ กลับไปที่หม้อและปรุงอาหารต่ออีก 4-5 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

taste.com.au

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พเงิน 500 กรัมหรือปลาอื่น ๆ (สามารถใช้ได้หลายประเภท)
• 2 มันฝรั่ง;
• 2 มะเขือเทศ;
• พริกหวาน½;
• ต้นไม้เขียวขจี 6-7 กิ่ง;
• 500-600 กรัม เนื้อไก่(เช่น ต้นขา);
• 1 ใบกระวาน;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำ2½ลิตร
• 10-15 มะกอก;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผงปรุงรสทะเล ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นปลาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ มันฝรั่ง มะเขือเทศและ พริกหยวก- ก็ได้. สับผักใบเขียว

ใส่ไก่ ใบกระวาน แครอททั้งตัว หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำและจนไก่สุกบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 25 นาที จากนั้นความเครียด

ต้มปลาในน้ำซุปเดียวกันเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเอาออก กรองของเหลว กลับเข้ากระทะพร้อมกับปลา ใส่มันฝรั่ง มะเขือเทศ พริกหยวก มะกอก เกลือ พริกไทยดำและเครื่องเทศ ปรุงอาหารอีก 20-25 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

justrecipes.com

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• 1 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1-2 มะเขือเทศ;
• สเต็กปลาค็อด 1 ชิ้น;
• น้ำ 700 มล.
• 1 ใบกระวาน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนย 1 ช้อนชา
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 100 มล. ไขมัน 10%

การตระเตรียม

ปอกหัวหอม ตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียม ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน

วางปลาในกระทะและปิดด้วยน้ำ นำไปตั้งไฟปานกลาง พอเดือด ใส่ใบกระวานและหอมใหญ่ทั้งหมด หลังจาก 8-10 นาที เพิ่มปลาค็อด เย็นและหักกระดูก

กรองน้ำซุปเทกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้ม จากนั้นใส่เกลือ ใส่มันฝรั่งและแครอท และปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จนผักนิ่ม นำออกด้วยช้อน slotted เพิ่มน้ำซุป 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

ในกระทะให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง ทอดแป้งลงไปประมาณ 2-3 นาทีกวนตลอดเวลา ใส่กระเทียมลงไปผัดอีกครั้ง

ใส่น้ำซุป น้ำซุปผักและแป้งกับกระเทียม คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ หลังจากเดือดให้ใส่มะเขือเทศ หลังจาก 3-4 นาที ใส่ชิ้นปลาลงในซุปแล้วเทครีมลงไป นำไปต้มใกล้และลบจากความร้อน ปล่อยให้นั่งสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พ crucian 1½ กก. (สามารถแทนที่ด้วยครีบแดงหรือคอน)
• ปลาเทราท์ 800 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยหอก);
• ปลาสเตอร์เจียน 800 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยสเตอเล็ตหรือปลาขาว)
• 2 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 50 กรัม คาเวียร์สีดำ(สามารถแทนที่ด้วย ไข่ขาววิปปิ้งด้วยน้ำเกลือ) - ไม่จำเป็น;
• วอดก้า 50 มล.

การตระเตรียม

ล้างปลาทั้งหมด ไส้ ถอดเหงือก และออกจากปลาสเตอร์เจียนและคอร์ด ล้างซากสัตว์ใต้น้ำไหล

ปล่อยให้ปลาคาร์พไม่เสียหาย หั่นปลาเทราท์เป็นชิ้นใหญ่ หั่นปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกแครอทและหัวหอมหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่ง

ห่อปลาคาร์พด้วยผ้าชุบน้ำแล้วปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกและทิ้ง

ใส่ปลาเทราท์ลงในผ้าขาวแล้วปรุงในน้ำซุปเดียวกันกับหัวหอมและแครอททั้งหมดประมาณ 30 นาที จากนั้นเอาผักออกแล้วทิ้งน้ำซุปไว้บนกองไฟอีก 30 นาที วางปลาเทราท์และเย็นเล็กน้อย ปอกเปลือกและบดด้วยส้อม

เพิ่มชิ้นปลาสเตอร์เจียนและมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด เกลือ. ปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาที ถ้าน้ำซุปขุ่นให้ใส่ลงไป หลังจากนั้นเทวอดก้าลงในหูแล้วใส่ปลาเทราท์ ปิดฝาและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

deskgram.net

วัตถุดิบ

• เนื้อปลา 700 กรัม (แดงหรืออื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ);
• 6-8 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท;
• 4-5 หัวหอม;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• 1 พริกหวาน;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศปลา 1 หยิบมือ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

การตระเตรียม

หั่นปลาไม่หยาบมาก มันฝรั่ง 1 แครอทและหัวหอม - ในชิ้นขนาดกลาง (ทิ้ง 1 หัวหอมทั้งหมดและไม่ปอกเปลือก) สับผักใบเขียว

ใส่แครอทและหัวหอมทั้งลูก หัวหอมสับ พริกหยวก และสมุนไพรลงในหม้อ เทน้ำเกลือและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที

เทชิ้นมันฝรั่งและแครอทกับน้ำมันใส่เกลือพริกไทยดำแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่หัวหอมสับ มันฝรั่ง และแครอทที่เหลือลงในหม้อ เพิ่มปลาและปิดด้วยน้ำซุป จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 35–45 นาที

นี้ อาหารประจำชาติอาหารรัสเซียน่าจะปรากฏในศตวรรษที่ 12 แต่ชื่อปัจจุบันของมันติดอยู่กับมันหลายศตวรรษต่อมา ก่อนหน้านั้นซุปปลาเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นอาหารจานแรกที่เป็นของเหลวรวมถึงผลไม้แช่อิ่มไม่หวาน Pike perch เป็นพื้นฐานคลาสสิกสำหรับซุปปลาของราชวงศ์ แต่วิธีการปรุงกับปลานี้เป็นที่รู้จักของแม่บ้านจำนวนน้อย

ก่อนอื่นผู้เชี่ยวชาญ (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโซเวียตที่มีชื่อเสียง V.V. Pokhlyobkin) แนะนำให้แยกแยะระหว่างแนวคิด " ซุปปลา"และ" ซุปปลา " เนื่องจากหลังมีลักษณะเฉพาะหลายประการ น้ำซุปควรเข้มข้นและใส ส่วนปลาควรสดเท่านั้น ตามเนื้อผ้าสำหรับการปรุงอาหารไฟจะจุดหรือเตาถูกน้ำท่วมที่บ้านควรใช้เตาอบสำหรับเคี่ยว

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

โครงการทั่วไปมีดังนี้:

1. ใช้เคลือบฟัน / เครื่องปั้นดินเผา ต้มน้ำแล้วปรุงด้วยหัวหอมเล็กน้อย
2. โยนทิ้งไป เติมเกลือ
3. ใส่ปลา ปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝา ตั้งไฟปานกลาง
4. ซุปปลาไพค์คอนสามารถปรุงด้วยเครื่องเทศจำนวนเท่าใดก็ได้ แต่ใช้เฉพาะรากผักชีฝรั่ง พริกไทย ใบกระวาน และผักชีฝรั่งเท่านั้นสำหรับซุปปลา
5. หลังจากต้มหูจะถูกแช่เป็นเวลา 8 นาที (ในขั้นตอนนี้ต้องใช้ฝาปิด)

ต้มยำปลาช่อนทำเอง

กฎที่เข้มงวดจำนวนมากสำหรับการปรุงอาหารนี้ อาหารจานเด็ดได้รับการชดเชยด้วยเทคโนโลยีหลายอย่างสำหรับการสร้างดังนั้น สูตรที่ถูกต้องซุปปลาจากหอกคอนอยู่ไกลจากที่หนึ่ง แม้จะถูกสร้างขึ้น อาหารประจำชาติภายในกรอบของเชฟมีความสามารถในการสร้าง ด้านล่างนี้ถือว่าเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ปลาน้ำจืดตัวเลือก: อุปถัมภ์, รวม, หวานและหูกรีก

หูปลาหอก - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 5 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 1612 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

หากคุณต้องการความเรียบง่าย สูตรทีละขั้นตอนซุปปลาคลาสสิก ลองทำโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวกับ ตัวเลือกดั้งเดิม- สัดส่วนของแครอทที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารจานนี้ที่มีรสหวานหลากหลาย ซุปปลาไพค์คอนสามารถปรุงกับเนื้อปลาอื่น ๆ ได้ทั้งชนิดขาวและแดง มันจะ "ฟังดู" น่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณนำซากที่ไม่สด แต่เค็ม

• หัวหอกคอน - 3 ชิ้น.;
• เนื้อปลาหอก - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม;
• แครอท - 400 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม

1. เติมหัว (ไม่มีเหงือก) ด้วยน้ำ หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สังเกตลักษณะของโฟมที่ต้องนำออก
2. เทน้ำซุปลงในกระทะ รอให้เดือดอีกครั้ง
3. ใส่ใบกระวาน หัวหอมหั่นครึ่ง มันฝรั่งและแครอท
4. หลังจาก 4 นาทีเพิ่มชิ้นหอกคอน เพื่อจับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. หลังจากสัญญาณจับเวลา ให้เกลือที่หู จับหัวหอมด้วยช้อน slotted ปิดฝากระทะทิ้งไว้ 8 นาที

ซุปปลาไพค์คอน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 3063 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: กรีก.

คุณต้องการดูสิ่งที่คุ้นเคย แต่สามารถเซอร์ไพรส์ได้หรือไม่? ลองอันนี้ ซุปอร่อยจากเนื้อปลาหอกซึ่งใช้เทคโนโลยี อาหารกรีกเรียกว่ากากวายา ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะรวมปลาหลายชนิดเข้าด้วยกันก่อนที่จะปรุงเนื้อปลาต้องแน่ใจว่าทอดแล้ว ตามเนื้อผ้าซุปปลานี้ เช่น อูฮารัสเซีย เป็นเรื่องง่ายในแง่ของชุดส่วนผสม แต่ต่อมาก็เสริมด้วยกุ้ง น้ำมะนาว และมะเขือเทศ

• ปลาค็อด - 1 กก.
• หอกคอน - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ;
• มะนาว.

1. ตัดคอนหอกและเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเอากระดูกออก
2. สับหัวหอมทอดจนโปร่งใส
3. ตัดมันฝรั่งในแนวตั้งเป็น 8 ชิ้นใส่หัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาทีโดยลดไฟลง
4. แยกชิ้นสีน้ำตาล เนื้อปลาโอนไปยังชั้นมันฝรั่งหัวหอมในกระทะ เติมน้ำ (อาจใช้เวลาน้อยกว่าลิตร - ควรคลุมปลาสักสองสามเซนติเมตร) เกลือ.
5. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ใช้ฝาและตั้งเตาเป็นไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องกวน
6. หลังจากสี่ชั่วโมง เทลงใน น้ำมะนาว,คนให้ปิดเตา ปิดฝารอ 10 นาที

Ukha Rostov - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 1788 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

บางภูมิภาคของรัสเซียมีรายละเอียดปลีกย่อยเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปปลา ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่พบที่นั่น อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่สิ่งนี้จะกลายเป็น จุดเด่นสูตรอาหารประจำภูมิภาค ซุปปลา Rostov หรือ Don นั้นโดดเด่นด้วยการเติมมะเขือเทศที่จำเป็นและน้ำซุปปรุงกับปลาตัวเล็ก ๆ แต่ไม่มีการกรอง

• ปลาตัวเล็ก - 0.9 กก.
• หอกคอน - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2.2 ลิตร;
• เครื่องเทศ;
• พวงของผักใบเขียว

1. ชัดเจน ปลาเล็ก,ห่อด้วยผ้าก๊อซ มัดถุงที่เกิดใส่ในน้ำเดือด ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 17 นาทีโดยไม่ปิดฝา
2. เทหัวหอมและแครอทหั่นบาง ๆ (หั่นบาง ๆ โดยเฉพาะ) พร้อมกับมันฝรั่งก้อน
3. เมื่อทั้ง 3 องค์ประกอบนิ่มลง คุณต้องเพิ่มเนื้อปลาหอก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
4. เวลา 12 นาที - หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ชิ้นมะเขือเทศเข้าไปในหู
5. อีก 4 นาที - และใช้เครื่องเทศและปิดไฟใต้กระทะ
6. ปิดฝาและหลังจาก 7 นาทีเทหูลงในจานปรุงรสด้วยสมุนไพร

ต้มยำปลากระพงกับข้าวฟ่าง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 1002 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ซุปปลาไพค์คอนกับข้าวฟ่าง เช่นเดียวกับซีเรียลอื่น ๆ มีแนวโน้มที่จะหนากว่าแบบคลาสสิก ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำได้ด้วยข้าวบาร์เลย์ ข้าว หรือแม้แต่ข้าวสาลี - สิ่งนี้จะส่งผลเท่านั้น คุณสมบัติด้านรสชาติสตูว์ จำไว้ว่าลูกเดือยต้องล้างให้สะอาด จนกว่าน้ำจะใส และถ้าเป็นไปได้ ให้แช่ไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง หรือต้มแยกกันก่อนที่จะเติมลงในน้ำซุป

• หอกคอน - 400 กรัม
• หัวหอม;
• ข้าวฟ่าง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ - 2.3 ลิตร;
• แครอท - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ชิ้น.;
• เกลือ - 7 กรัม

1. ล้างข้าวฟ่างให้สะอาดเพื่อขจัดความขม
2. ตัดหัวและหางออกจากซากหอกคอนขูดเกล็ดเล็กน้อยเอาด้านในออก เติมน้ำปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
3. จับปลากรองน้ำซุปสองครั้งผ่านผ้าขาวแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
4. โยนลูกเดือยเพิ่มมันฝรั่งหั่นไม่หยาบเกินไปและแครอทเป็นวงกลม
5. ตัดคอนหอกเป็นส่วน ๆ ใส่กลับหลังจาก 10 นาที
6. ใส่หัวหอมใหญ่เกลือ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน
7. เมื่อซีเรียลและมันฝรั่งสุก ให้พริกไทยที่หู ปิดปล่อยให้มันชง

หอกคอนหูในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 887 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

Pike perch ear ใน multicooker - เรียบง่ายและ อาหารเย็นแสนอร่อยซึ่งการสร้างสรรค์นั้นสามารถมอบให้แก่เด็กได้ นอกจากนี้ยังสามารถให้อาหารทารกด้วยอาหารจานนี้เนื่องจากปลาที่ใส่ลงไปนั้นเป็นอาหารที่แพ้น้อยที่สุด ชุดของส่วนประกอบเป็นแบบพื้นฐาน ไม่มีไขมันส่วนเกิน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการย่อยอาหารของเด็ก เลือกข้าวกลม - ต้มดีกว่า

• หอกคอน - 450 กรัม
• น้ำ - 1.7 ลิตร;
• ข้าว - 110 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม;
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• เกลือใบกระวาน

1. แซนเดอร์ไส้ เอาเหงือก ล้าง เอาหางออกด้วยครีบ
2. ใส่ที่ด้านล่างของชาม multicooker เทต้ม น้ำร้อน... ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 20 นาที
3. ถอดคอนหอก เอากระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งกลับ
4. ล้างข้าวขูดแครอทสับหัวหอม เทลงในที่เดียวกัน ปรุงอาหารในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 15 นาที
5. เพิ่มเกลือใบกระวานปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
6. แนะนำผักชีฝรั่งภายใต้ฝาปิดที่ปิดหูไว้ครึ่งชั่วโมง

หูจากหัวและหางของตาล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 2102 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

หูที่ได้รับการอุปถัมภ์จากหัวและหางของปลาหอกแตกต่างจากหูคลาสสิกโดยการรักษาความร้อนเพิ่มเติมของเนื้อปลาซึ่งจะต้องนำออกจากน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชิ้นเล็กๆ ชุบแป้งทอดกรอบๆ ผัดเร็วๆ เนยและกลับมา บน ขั้นตอนสุดท้ายไข่ขนาดใหญ่ที่ถูกตี (!) ถูกเทลงในที่เดียวกัน หูจะอ้วนขึ้น หอมขึ้น และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

• หัวและหางของหอกคอน - 600 กรัม
• เนื้อปลาหอกคอน - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยป่น;
• แป้ง - 12 กรัม

1. ถอดหัวกับเหงือกและหางออก น้ำเย็น(2.5 ลิตร) ปรุงอาหารโดยไม่ใส่เกลือประมาณครึ่งชั่วโมง ไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่มีส่วนประกอบพลาสติกซึ่งก็คือให้เหมาะสมกับเตาอบ
2. กรองน้ำซุป ทิ้งเศษปลา แล้วนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง
3. ใส่เนื้อปลาหอกหั่นบาง ๆ ในกระทะใส่เครื่องเทศมันฝรั่งและแครอทหั่นชิ้นหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที
4. ตีไข่ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนย
5. จับปลาจากกระทะด้วยช้อน slotted จุ่มลงในส่วนผสมนี้ ทอดเบา ๆ แล้วโยนกลับเข้าไปในหู
6. ปรุงอาหารอีก 6 นาทีที่ระดับพลังงานเดียวกัน
7. เปิดเตาอบที่ 160 ° C ตีไข่ที่เหลือเทใส่หู
8. โอนกระทะไปที่เตาอบรอ 10 นาที

คอนหอกและซุปปลาคอน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 1,757 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยของชาวประมงรุ่นนี้มีรายละเอียด 2 ประการ: อันดับแรก วอดก้าเล็กน้อยจะถูกเทลงในกระทะก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต้องสะอาด - นี่คือกฎพื้นฐาน ประการที่สองซุปปลาปรุงจากปลาไพค์คอนและคอนซึ่งสามารถแทนที่ด้วยขนาดเล็ก ปลาแม่น้ำ... โดย เทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับสตูว์ตกปลาพวกเขาจุดไฟและใช้หม้อ แต่มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้บนเตา

• น้ำ - 1.7 ลิตร;
• หอกคอน - 1 กก.
• คอน - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วอดก้า - 50 กรัม
• เครื่องเทศ.

1. โดยไม่ต้องปอกคอน แต่หลังจากล้างให้สะอาดแล้วให้ห่อด้วยผ้าขาวพับสี่ครั้งแล้วทำเป็นถุง มัดให้แน่นมากมิฉะนั้นคุณจะต้องกรองน้ำซุป จุ่มในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นรอเดือด
2. โดยไม่ต้องใส่เกลือปรุงเป็นเวลา 40 นาทีในกระทะเปิด ความจุของจานคือ 55-60% นำโฟมออกเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำซุปไม่ขุ่น
3. โยนถุงคอนออกใส่หัวหอมครึ่งวง, มันฝรั่งก้อนกับแครอทแทน
4. หลังจากเดือดอีกครั้งให้เพิ่มคอนหอก หั่นเป็นชิ้น (ก่อนไส้และล้างออก) ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหรือน้อยกว่านั้นหากผักสุกเร็วกว่านี้
5. เทวอดก้าหนึ่งแก้ว ปิดเตา ทิ้งซุปปลาไว้ใต้ฝาให้ขึ้น 10 นาที

คอนหอกและซุปปลาแซลมอน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 2011 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

เทคโนโลยีการปรุงอาหารซุปปลาสำเร็จรูปเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวเมื่อสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้2 ประเภทต่างๆปลา: สีแดงและน้ำจืด - ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด มีรสชาติกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจสำหรับจาน ซุปปลาแสนอร่อยและสวยงามพร้อมปลาสีแดงและปลาไพค์คอนคู่ควรกับโต๊ะของกษัตริย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณคิดหาวิธีปรุงอย่างถูกต้อง

• ปลาแซลมอน - 0.6 กก.
• หอกคอน - 0.6 กก.
• หัวหอม - 160 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• น้ำ - 3 ลิตร;
• พริกไทย, เกลือ;
• หญ้าฝรั่น - 2 กรัม
• ผักใบเขียว

1. ไส้ปลาทั้งสองชนิดให้แน่ใจว่าได้เอาเหงือกออกเพื่อไม่ให้หูมีรสขม ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. ห่อหัวปลาแซลมอนด้วยผ้าก๊อซ 3 ครั้ง แล้วจุ่มลงในน้ำเดือด นำโฟมที่ปรากฏขึ้นออก ลดกำลังของหัวเตาลงเหลือ 60% ปรุงเป็นเวลา 25 นาที
3. ทิ้งหัวเพิ่มก้อนมันฝรั่ง
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แครอทและหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ แนะนำเนื้อปลาทั้งสองชนิดพร้อมกัน
5. ปรุงอาหารโดยใช้ไฟน้อยกว่าปานกลาง (40%) โดยไม่ต้องใช้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที
6. ปรุงรสด้วยเกลือ โยนรากผักชี พริกไทย หญ้าฝรั่น ใส่เป็นเวลา 8 นาทีห่อด้วยผ้าขนหนู

หากคุณพิจารณาถึงลักษณะพื้นฐานของอาหารจานนี้และแยกความแตกต่างจากซุปปลาธรรมดา แสดงว่าคุณมาถูกทางแล้ว อย่างไรก็ตาม ไม่เจ็บที่จะเรียนรู้ประเด็นสำคัญอีกสองสามข้อ:

เตรียมหูปลาหอกที่อร่อยแต่เบาด้วยข้าวฟ่าง ในเวลาเพียงชั่วโมงกว่าๆ คุณก็สร้างได้ ของอร่อยผลประโยชน์ที่ยากจะประเมินค่าสูงไป

จำเป็น:

1 หอกคอนต่อ 1 กก.
ข้าวฟ่าง 0.5 ถ้วย;
2 แครอท, มะเขือเทศและหัวผักกาด;
พริกไทยดำ 3 เม็ด;
ใบกระวาน 2 ใบ;
น้ำ 2 ลิตร
ผักชีฝรั่งและหัวหอมครึ่งพวง
เกลือพริกไทยดำป่นละเอียด - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นให้คัดแยกข้าวฟ่างล้างเติมด้วยน้ำอุ่นหลังจาก 20 นาทีเปลี่ยนเป็นร้อนใหม่ ปล่อยให้เมล็ดพืชยืนอยู่ในน้ำที่สองต่อไปอีก 20 นาที บวมและคลายความขมขื่น

ในช่วงเวลานี้ คุณจะแปรรูปปลา ทำความสะอาดเอาอวัยวะภายในออกถ้ามีให้ล้างช่องท้องให้ดี ใช้มีดคมตัดหัวและหางออกจากซาก

เทน้ำลงในหม้อ เมื่อของเหลวร้อน ให้ลดศีรษะและหางลง นำไปต้มเอาโฟมออกด้วยช้อน

หลังจากเดือด ให้ตั้งไฟเล็กน้อย เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 25 นาที

จากนั้นเอาหัวหอม แครอท พวกมันจะไม่จำเป็น

แยกหัวและหาง แต่งเนื้อจากกระดูก

กรองน้ำซุปใส่ไฟอีกครั้ง นำไปต้มเพิ่มซีเรียล ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที

ลดซากหอกคอนที่หั่นบาง ๆ

ใส่หลอดบาง ๆ สับที่นั่น แครอทดิบและหอมใหญ่สับละเอียด ใบกระวาน พริกไทย ปรุงอาหารอีก 25 นาที

สับมะเขือเทศสมุนไพรอย่างประณีตใส่ในซุป

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และเนื้อที่เหลือจากหางและหัว

ให้หูเปิดไฟต่ำอีก 7 นาที หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเสิร์ฟอาหารเย็นพร้อมสมุนไพร

ซุปปลาไพค์คอนกับมันฝรั่ง

จำเป็น:

หอกคอน 1 กก.
มันฝรั่ง 600 กรัม
หัวหอม 2 หัว;
1 แครอท;
รากผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ 4 เม็ด;
พวงของผักใบเขียว;
ใบกระวาน 3 ใบ;
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรสของปฏิคมและครอบครัวของเธอ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างปลาที่ผ่าแล้วตัดหางหัว ถอดเหงือกและตาออก เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในหม้อ

จุ่มหัวของคุณหางลงไปเพิ่มหัวหอมที่ล้างแล้วในแกลบ, พริกไทย, ใบกระวาน, รากผักชีฝรั่ง

ใส่กระทะลงในกองไฟเมื่อเดือดลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดเอาโฟมออกปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวม้าสองชั้นโดยก่อนหน้านี้วางในกระชอน ตั้งหม้อน้ำซุปบนกองไฟ

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ

จุ่มลงในน้ำซุปที่ต้มแล้ววางชิ้นปลาที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลานี้ใส่หัวหอมดิบสับละเอียด แครอทขูดหยาบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มต่ออีก 15 นาที

ปิดไฟ ปิดฝาให้แน่นมากขึ้น ปล่อยให้หูสูงชันเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นก็สามารถเทใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดและชิมรส