แม่บ้านทุกคนมีสูตรแป้งเกี๊ยวที่เธอชอบ ฉันชอบทำเกี๊ยวจากแป้ง kefir เมื่อดูสูตรในไซต์แล้ว ไม่พบสูตรแป้งดังกล่าว ดังนั้นฉันแบ่งปันกับคุณฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับคุณเช่นกัน เกี๊ยวแป้ง Kefir นุ่มฟูและเตรียมง่ายมาก เกี๊ยวนึ่งยังสามารถทำจากแป้งนี้ เลือกไส้ใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ ครอบครัวของฉันชอบเกี๊ยว ชีสกระท่อมเค็ม. เราชอบกินมันเป็นพิเศษในวันที่สอง ทอดมันในเนยและราดครีมเปรี้ยวลงไปเยอะๆ

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมเกี๊ยวบน kefir เราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 700 กรัม
kefir 500 มล.;
1 ไข่;
1 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา.
สำหรับการกรอก:
ชีสกระท่อม 500 กรัม
2 ไข่;
เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณสามารถเติมอะไรก็ได้ ฉันทำเกี๊ยวไส้เต้าหู้เค็ม ในการทำเช่นนี้ ฉันเพิ่มไข่และเกลือลงในคอทเทจชีส ทุกอย่างผสมกันอย่างดี

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวคุณต้องเติมโซดาลงใน kefir แล้วทิ้งทุกอย่างไว้ประมาณ 5-10 นาที เมื่อโซดาเริ่มทำปฏิกิริยากับ kefir ให้ใส่ไข่ เกลือ และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มไม่อุดตันและไม่หนาแน่นมาก

ใส่ชีสกระท่อมตรงกลางแต่ละวงกลม

ต้มในน้ำเกลือ นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้วปรุงรสด้วยเนย ใส่กระทะที่มีเกี๊ยวและเนยลงในไฟที่ช้าแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทสักสองสามนาที เกี๊ยวที่ทำจากแป้ง kefir จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเนยและนุ่มยิ่งขึ้น

อร่อย!

วาเรนิกิไม่เคยเบื่อ สามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยทุกวัน เปลี่ยนท็อปปิ้ง และเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือของหวาน แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir ถือว่าดีที่สุดสำหรับการผสมกับมันฝรั่งและผลเบอร์รี่, คอทเทจชีสและสมุนไพร พอที่จะเชี่ยวชาญ สูตรพื้นฐานและแน่นอนว่าเกี๊ยวจะกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณ

ชาวยูเครนถือเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำเกี๊ยวอย่างแท้จริง และมันเป็นช่างฝีมือชาวยูเครนที่พบว่า แป้ง kefirเหมาะสำหรับจานนี้ วาเรนิกิมีความโปร่งสบาย อ่อนโยน และน่ารับประทาน ยิ่งไปกว่านั้น วัตถุดิบยังมีอยู่เสมอและราคาไม่แพงอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 4 ถ้วย.
• 2 ไข่.
• เกลือ 10 กรัม
• 230 มล. คีเฟอร์

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

ในชามใบใหญ่ร่อนแป้ง (เพื่อให้ "อิ่มตัว" ด้วยออกซิเจนแล้วแป้งจะโปร่งขึ้น) จากนั้นผสมกับเกลือ เท kefir อย่างรวดเร็วใส่ไข่แล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ เนื้อสัมผัสของแป้งควรมีความหนาแน่นนุ่มยืดหยุ่น

ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการแกะสลักได้ แบ่งแป้งโดออกเป็นหลายส่วนเท่าๆ กัน เราเอาส่วนหนึ่งม้วนด้วยไส้กรอกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ กว้างประมาณ 2 ซม. ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกรีดเป็นเค้กขนาดเล็ก ตรงกลางของแต่ละไส้ บีบขอบให้แน่น มันยังคงต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มและเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว, เนย, เสียงแตกหรือน้ำเชื่อมหวาน (ถ้าจานถูกมองว่าเป็นของหวาน)

เกี๊ยวไม่ควรสุกเกินไป มิฉะนั้นจะกระจุย ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบเกี๊ยวสำเร็จรูป - ยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ฉ่ำ มันง่ายที่จะบรรลุถ้าคุณไม่เก็บไว้ในน้ำนานกว่า 5 นาทีหลังจากที่ลอย

ความลับเล็กน้อย! หลายคนถามว่า kefir ตัวไหนเหมาะกับการทดสอบมากกว่ากัน แบบสดหรือแบบ "หมัก" โครงสร้างในอุดมคติยังคงได้จาก สินค้าสดและเปรี้ยวเหมาะสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กมากกว่า และความแตกต่างที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง - kefir ไม่ควรเย็นอุณหภูมิในอุดมคติคืออุณหภูมิห้อง

ตัวเลือกการทดสอบสำหรับเกี๊ยวบน kefir

สูตรพื้นฐานอยู่ห่างไกลจากสูตรเดียวที่สมควรได้รับความสนใจจากนักชิม แป้งเป็นพื้นฐานที่เปลี่ยนคุณภาพแม้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในส่วนประกอบและสัดส่วน มีแม่บ้านกี่คนความคิดเห็นมากมาย: บางคนไม่เคยปรุงด้วยไข่และอีกคนไม่คิดว่าไม่มีโซดา แต่แป้งแต่ละชิ้นก็มีข้อดีแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงสูตรอาหารยอดนิยมต่างๆ

แป้งโซดา

เพื่อเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้ง 3 ถ้วย.
• สองในสามของแก้ว kefir
• 1 ไข่.
• 1 ช้อนชา โซดา.
• น้ำอุ่นต้ม 100 มล.
• เกลือช้อนขนม

ขั้นตอนควรเหมือนกับในสูตรแรก อย่างไรก็ตาม ในขั้นตอนการผสมแป้งและเกลือ ให้เติมโซดาเล็กน้อย Kefir ผสมกับน้ำแล้วใส่ลงในชามหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวได้ แป้งพร้อมควรมีความนุ่มและยืดหยุ่น ม้วนออกและเกาะติดกันได้ง่าย

จดจำ! ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรดับโซดาไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะสูญเสียความงดงาม และก่อนที่จะเริ่มแกะสลัก สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้แป้ง "หายใจ" เพื่อให้ได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน

บน kefir ที่ไม่มีไข่

มีแม่บ้านที่ตามหลักการแล้วไม่ใส่ไข่ลงในแป้งโดยพิจารณาว่าไม่จำเป็น แพทย์ระบบทางเดินอาหารมีความคิดเห็นเหมือนกัน โดยพิจารณาจากอาหารที่ปราศจากไข่ซึ่งร่างกายจะดูดซึมได้ง่ายกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก และคุณยังสามารถทอดเกี๊ยวจากแป้งดังกล่าวได้ - จากนั้นคุณจะได้อาหารจานอร่อยอีกรุ่นหนึ่ง

การนวดแป้งนั้นง่ายมากโดยเน้นที่สูตรพื้นฐาน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ แต่คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (2 ช้อนชา) เพื่อให้ฐานสำหรับเกี๊ยวได้เนื้อเนียนนุ่ม

รายละเอียดสำคัญ! จำไว้ว่าเกี๊ยวแป้ง kefir ที่ไม่มีไข่ไม่ควรต้มนานกว่าสองนาทีหลังจากพื้นผิว มิฉะนั้นเกี๊ยวจะแข็ง

ด้วยการเติมนมข้นจืดไม่มีไข่

ผิดปกติ เกี๊ยวนุ่มจะได้รับถ้าเมื่อนวดแป้งแทน kefir ใช้โยเกิร์ตเล็กน้อยหรือเจือจาง kefir และโยเกิร์ตในสัดส่วนที่เท่ากัน แป้งดังกล่าวมีความยืดหยุ่นสูงและกระบวนการสร้างแบบจำลองก็น่าพอใจ แป้งเข้ากันได้ดีกับไส้หวาน คอทเทจชีส ซึ่งคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยได้

แต่ไส้แข็งเช่นมันฝรั่งและเห็ดเข้ากันได้ดีกับแป้งแบบนี้ ในยูเครน เกี๊ยวนมข้นจืด ยัดไส้มันฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดหรือแคร็กเกอร์

สูตรสำหรับ kefir ในเครื่องทำขนมปัง

เจ้าของเครื่องทำขนมปังสามารถปรุงเกี๊ยวได้อย่างน้อยทุกวัน - เครื่องอัจฉริยะจะอำนวยความสะดวกในการนวดแป้ง

การเตรียมแป้งนั้นง่ายมาก:

1. เพิ่มแป้ง, เกลือ, แก้ว kefir ลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง
2. เปิดโหมดการผสม
3. เรานำแป้งก้อนหนึ่งออกมาแล้วปล่อยให้ละลายครึ่งชั่วโมง

วิธีนี้สะดวกเพราะในขณะที่อุปกรณ์กำลังนวดแป้งอยู่นั้น ง่ายต่อการเตรียมไส้ เช่น ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลหรือใส่หัวหอมผัดลงในน้ำซุปข้น มันยังคงทำเกี๊ยวและต้มโดยไม่ลืมเกลือน้ำ

สูตรทำเกี๊ยวจากแป้ง kefir

แป้งบน kefir ติดกันเป็นอย่างดีและไม่ “ปวกเปียก” แม้ว่าคุณจะใส่มาก ไส้ฉ่ำตัวอย่างเช่น จากผลเบอร์รี่ ง่ายต่อการเตรียมจากผลเบอร์รี่ใด ๆ แม้จะมาจากผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ตาม เกี๊ยวซ่าแสนอร่อยได้จากการเก็บเกี่ยวสดๆ วิธีการปรุงอาหารจานอย่างถูกต้องเพื่อให้เกี๊ยวไม่ติดไม่กระจุยและไส้ไม่รั่วไหลระหว่างการปรุงอาหาร? พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการทำอาหาร

กับเชอรี่

กระดูกถูกบีบออกจากผลเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาล ตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรอให้เชอร์รี่ให้น้ำผลไม้ ระบายน้ำในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก สำหรับเค้กที่รีดแล้วคุณควรใช้เชอร์รี่ 2-3 ลูกแล้วปั้นเกี๊ยวอย่างรวดเร็วโรยแป้งจำนวนมาก การปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีเป็นสิ่งสำคัญและนำออกอย่างระมัดระวัง เกี๊ยวซ่าพร้อมพาย

ในการเตรียมเกี๊ยว แป้งมีความสำคัญยิ่ง ขึ้นอยู่กับเขาว่าผลิตภัณฑ์จะติดกันหรือไม่ว่าพวกเขาจะกระจุยในระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่ ไม่ว่าไส้จะอร่อยแค่ไหน และถ้าแป้งแข็งหรือ "อุดตัน" จานก็ไม่ทำให้เกิดความอยากอาหาร แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรทำเกี๊ยวของตัวเอง ไม่มีสูตรสากลสำหรับทำแป้งยืดหยุ่น บนน้ำ บนนม มีและไม่มีไข่ด้วยการเติมยีสต์ - มีหลายวิธีในการปรุงเกี๊ยวแสนอร่อย สูตรทดสอบ kefir จะเป็นหัวข้อของบทความนี้ นมทำให้เบสนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และเมื่อเข้าสู่ระยะเปรี้ยว แป้งจะได้รสชาติและความสว่างที่น่าสนใจ ฐานดังกล่าวเหมาะสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เห็ด, ตับ, ชีส นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำเกี๊ยว แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวหวานกับผลเบอร์รี่

การเตรียมอาหาร

ในเมือง Poltava เมืองหลวงแห่งการทำอาหารของประเทศยูเครน เกี๊ยวทำด้วย kefir เท่านั้น ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงละลายในปากของคุณ แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir นั้นยืดหยุ่นได้รีดเป็นแผ่นบางและติดกาวอย่างดี มันแข็งแรงพอที่จะเก็บไส้ที่ "ซุกซน" เช่นผลเบอร์รี่ไว้ข้างในได้ ให้ได้ดี แป้งอร่อยจะดีกว่าที่จะทำ kefir ด้วยตัวเอง - จากนมทั้งฟาร์ม หากคุณยังต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงาน ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงสุด น้ำมันที่มีอยู่ใน kefir ทำให้แป้งนุ่มขึ้น แม้แต่สำหรับการเตรียมเกี๊ยว Poltava เราก็ต้องการไข่, เกลือ, แป้งสองแก้ว และท็อปปิ้งแน่นอน

นวดแป้ง

เกี๊ยว Poltava กับเชอร์รี่พร้อมกับเกี๊ยวไก่กระเทียมและเป็ดยัดไส้แพนเค้กเป็นจุดเด่นของอาหารประจำภูมิภาค ทุกปีใน Velikie Sorochintsy (ใกล้กับ Dikanka ที่มีชื่อเสียง) จะมีการจัดเทศกาลที่อุทิศให้กับโกกอล นักเขียนในผลงานของเขายกย่องผลงานชิ้นเอกซ้ำแล้วซ้ำอีก อาหารยูเครนและโดยเฉพาะเกี๊ยว ดังนั้นในเทศกาลคุณสามารถลองอาหารเลิศรสนี้ได้กว่าห้าสิบชนิด มาเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir ในสไตล์ Poltava ในแก้ว ผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันสูงละลายเกลือเล็กน้อย ดังนั้นจะกระจายดีกว่าการทดสอบ แล้วเพียงแค่ผสมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมด นวดแป้งให้แข็งและแข็ง เหลือเวลาอีกครึ่งชั่วโมงที่จะมาถึง แล้วก็เริ่มทำเกี๊ยว ในบางพื้นที่ในภูมิภาค Poltava พวกเขาจะถูกนึ่ง จานจึงออกมานุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

อีกสูตรหนึ่ง

คล้ายกับก่อนหน้านี้ แต่สัดส่วนของส่วนผสมมีการเปลี่ยนแปลง แป้งนี้เติมน้ำตาลและโซดาสำหรับเกี๊ยวบน kefir นอกจากนี้ยังเตรียมจากสองสาร: ของเหลวและหลวม ขั้นแรก เขย่าไข่หนึ่งฟองกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ใน kefir ครึ่งลิตรให้ละลายเกลือหนึ่งช้อนชา ร่อนแป้งห้าถ้วยผ่านตะแกรงบนเขียง ผสมกับช้อนซุปโซดา เราทำกรวยที่ด้านบนของเนินแป้งเทไข่และ kefir ลงไป นวดแป้งเป็นเวลานาน แม้ว่ามันจะหยุดอยู่กับมือของคุณ เราก็ไม่หยุด - ความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลเป็นร้อยเท่า หลังจากนั้นให้คลุมขนมปังด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เกี๊ยวเหล่านี้สามารถนึ่งได้ แต่ก็เป็นไปได้ ตามปกติ- ในน้ำเดือด

แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir ไม่มีไข่

มีอีกสูตรหนึ่ง มันแตกต่างจากครั้งก่อนตรงที่แป้งไม่รวมไข่ อย่างไรก็ตามการเตรียมเกี๊ยวดังกล่าวมีความแตกต่างกัน ในแป้งสามแก้ว เพิ่มเกลือเล็กน้อยและโซดาหนึ่งช้อนชา (ไม่มีด้านบน) เท kefir 220 มิลลิลิตรอย่างระมัดระวังพร้อมกัน ความสม่ำเสมอของแป้งเหมือนกำลังเล่นอยู่ในมือ เนื่องจากมันไม่มีไข่ เพื่อทำให้กลูเตนของแป้งนิ่มลง มันถูกโยนทิ้งไปห้าสิบครั้งด้วยแรงบนโต๊ะ หลังจากนั้นพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ควรจะกล่าวว่าแป้งสำหรับเกี๊ยว kefir อาจต้องใช้แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ตรวจสอบความพร้อมสำหรับการสร้างแบบจำลองโดยข้อเท็จจริงที่ว่ามวลไม่ติดมือ

วิธีนี้ไม่แตกต่างจากวิธีดั้งเดิมมากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแบทช์ไม่หน่วย แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir ในเครื่องทำขนมปังออกมานุ่มและโปร่งสบายยืดหยุ่นและทนทาน มันเป็นความสุขที่จะแกะสลักผลิตภัณฑ์จากมันเช่นจากดินน้ำมันอ่อน เกี๊ยวสามารถต้มในน้ำเดือดเค็มหรือนึ่ง - พวกเขาถือไส้ได้อย่างน่าเชื่อถือเท่าเทียมกัน ขณะปรุง พวกมันจะใหญ่ขึ้น กลายเป็น "ฟู" โดยมีด้านที่กลมมน อย่างไรก็ตามเกี๊ยวจากแป้งดังกล่าวไม่สามารถย่อยได้ เมื่อมันโผล่ออกมา ให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและหลังจากนั้นครึ่งนาทีก็ค่อยหามันออกมาด้วยช้อน slotted สำหรับคู่รักเตรียมเกี๊ยวดังนี้: พวกเขาใส่ชีสบนกระทะหรือใส่ตะแกรง เกี๊ยวจะกระจายไปทั่วน้ำเดือด ติดตั้งฝาโดมด้านบน ผ่านไปสามนาที เกี๊ยวก็กลับด้านและเก็บไว้อย่างนั้นในระยะเวลาเท่ากัน

เกี๊ยวแป้ง kefir แบบโฮมเมดจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉัน ได้แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir อย่างแน่นอน ใครอยากทำอาหาร ของอร่อยจะช่วยในการนวด เปลือกหนาสำหรับเกี๊ยวของฉัน สูตรละเอียดและรูปถ่ายทีละขั้นตอน พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในสต็อก ดังนั้นโปรดทราบ ปรุงอาหารด้วยความรักและปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

- kefir หรือ นมบูด- 150 มิลลิกรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่มีภูเขา);
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 300-350 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

วิธีทำแป้งเกี๊ยวนึ่ง

คุณต้องนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวในภาชนะลึกที่สะดวก ก่อนอื่นคุณต้องผสมเกลือโซดาและไข่ ตีพวกเขาขึ้นเล็กน้อยด้วยส้อม เพิ่ม kefir อุ่นหรือนมเปรี้ยว ฉันมีนมเปรี้ยวซึ่งได้มาจากนมทำเอง

ตีส่วนผสมด้วยส้อมจนเกิดฟอง ซึ่งหมายความว่ากรดซึ่งอยู่ใน kefir ดับโซดา ยิ่งนมเปรี้ยวหรือ kefir อุ่นขึ้นเท่าไร ส่วนผสมก็จะยิ่งเกิดฟองมากขึ้นเท่านั้น มันอาจจะไหลออกจากภาชนะด้วยซ้ำ ดังนั้นฉันแนะนำให้คนส่วนผสมบนจานหรือภาชนะด้วยแป้งซึ่งคุณจะนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

การเลือกแป้งสาลี พรีเมี่ยมเพื่อให้เกี๊ยวมีสีขาวโปร่ง อย่าลืมร่อน แป้งสาลี.

ทำบ่อน้ำในชามหรือชามแป้งเพื่อเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวของแป้ง ช่องไม่ลึกแต่พอให้ของเหลวไม่ไหลออก

เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งสาลีร่อน

ด้วยส้อมในวงกลมใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ด้วยการใช้ส้อม มือในขั้นตอนนี้จะยังคงสะอาดอยู่ ซึ่งสะดวกถ้าคุณถ่ายรูปกระบวนการด้วย 🙂

เมื่อแป้งได้โครงสร้างที่หนาแน่นและผสมด้วยส้อมได้ยาก ให้นวดด้วยมือ

เช็คความพร้อมของแป้งได้ง่ายๆ แค่ดึงแป้งออก หากไม่ฉีกขาดแสดงว่าทุกอย่างทำอย่างถูกต้องและแป้งสำหรับเกี๊ยวก็พร้อม

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อสร้างก้อนแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที หลังจากนั้นไม่นานก็พร้อมสำหรับการปั้นเกี๊ยวซึ่งเมื่อนึ่งจะได้โครงสร้างที่เขียวชอุ่มมาก

แป้งเขียวชอุ่มสำหรับเกี๊ยวบน kefir เหมาะสำหรับการเติมทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและอารมณ์ของคุณ ฉันมักจะปรุงมันอร่อย, มันฝรั่ง, เห็ด. สำหรับเกี๊ยวหวานแป้งก็เหมาะพอหลังจากทำอาหารให้โรยด้วยน้ำตาลหรือเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยลงในไส้

ถ้าเมื่อปั้นเกี๊ยว ไส้หมดแต่แป้งเหลืออยู่ คุณสามารถแช่แข็งมันได้โดยห่อด้วยฟิล์ม แต่ฉันชอบถ้าแช่แข็งแล้วเกี๊ยว 😉 เพียงนำออกจากช่องแช่แข็งในเวลาที่เหมาะสมและปรุงอาหาร

เตรียมส่วนผสมสำหรับแป้งตามกฎทั้งหมด: อุ่น kefir เติมน้ำอุ่นโซดาและไข่ลงไป ต่อไปก็ปรุงแบบ แป้งโดว์ธรรมดา. ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับเช่นไส้เช่นมันฝรั่งกับหัวหอม, เห็ดกับโจ๊กบัควีท กะหล่ำปลีตุ๋นหรือลูกพลัมเติมผลไม้

สูตรสากล

สูตรสำหรับแป้ง kefir สำหรับเกี๊ยวอาจแตกต่างกันมาก แต่มีหนึ่งสากลที่ "เป็นมิตร" กับไส้

ในครึ่งแก้ว kefir ตีไข่ดิบเติมน้ำและโซดาเล็กน้อย (ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์) ในภาชนะกว้างเทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ทำรูตรงกลาง เทส่วนผสมของ kefir และไข่ลงไป เติมเกลือตามชอบ

นวดแป้งให้แข็งอย่างรวดเร็ว หยิบแป้งขึ้นจากขอบเนินแป้งด้วยมือของคุณแล้วผสมให้เข้ากันตรงกลาง นวดจนมวลเรียบและยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์ ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกหรือคลุมด้วยผ้า โดยวิธีการที่จะดีกว่าที่จะชุบผ้าเช็ดปากด้วยน้ำ

มาเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวอากาศกับคอทเทจชีสนึ่งกัน ไส้สามารถบดชีสกระท่อมกับน้ำตาล แต่หลายคนชอบ ไส้เผ็ด: หัวหอมใหญ่, คอทเทจชีสบดและ ไข่แดง.

สำหรับชีสกระท่อม 500 กรัมคุณต้องการ:

• แป้ง 300 กรัม
• kefir อุ่นครึ่งแก้ว;
• ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
• น้ำอุ่น 50 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 2 หยิบมือ;
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

จะใช้เวลา 40 นาทีในการเตรียมแป้ง ปริมาณแคลอรี่ของจาน 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 240 กิโลแคลอรี

ผสมน้ำกับ kefir ในภาชนะที่ลึกแล้วเติมโซดาดับในน้ำส้มสายชู ร่อนแป้ง เทลงในสไลด์ ทำรูตรงกลาง เทส่วนผสมของ kefir และน้ำลงไปตีไข่เกลือ นวดแป้งให้แน่นด้วยมือของคุณทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุม ติดฟิล์มหรือกระดาษทิชชู่

สำหรับการเติมชีสกระท่อมจะถูกเช็ด, น้ำตาล, ไข่แดง, เนยละลาย, เกลือหรือน้ำตาล ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง แป้งถูกรีดออกมาค่อนข้างบาง

ด้วยแก้ววงกลมที่เหมือนกันถูกตัดออกจากมันใส่แต่ละอัน มวลนมเปรี้ยว. เชื่อมต่อขอบของวงกลมแล้วบีบ เพื่อความแข็งแรง คุณสามารถทาจารบีที่ขอบได้ ไข่ขาว. เตรียมเกี๊ยวจากแป้งนี้สักสองสามนาที เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง เนย หรือครีมเปรี้ยว

วาเรนิกิกับลูกพลัมในนมเปรี้ยว

ล้างและคัดแยกลูกพลัม เอาเมล็ดออก สิ่งสำคัญคือลูกพลัมต้องแห้ง ดังนั้นจึงควรใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• ไข่;
• kefir อุ่น 250 มล.
• แป้งสาลี 600 กรัม
• น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
• โซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2 กรัมสำหรับดับไฟ

สำหรับการกรอก:

• 1 เซนต์ แป้งหรือแป้งหนึ่งช้อน
• ลูกพลัม 300 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม (ควรมีขนาดเล็ก)

จานใช้เวลาในการเตรียมมากกว่า 1 ชั่วโมงเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 199 กิโลแคลอรี

เพิ่มโซดาที่เจือจางในน้ำส้มสายชูเพื่อ kefir และผสมให้เข้ากัน หาก kefir มีสภาพเป็นกรดเพียงพอ โซดาก็ไม่สามารถดับเป็นกรดได้ เตรียมแป้ง: ร่อน ทำเป็นสไลด์ สร้างรูตรงกลาง เพิ่มเกลือไข่แตกลงไปผสมเล็กน้อย จากนั้นเทส่วนผสม kefir ลงไป

นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น อย่าเริ่มทำงานทันที ควรพัก 20 หรือ 30 นาที ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มอาหาร ขณะพักแป้งให้เตรียมไส้

ล้างลูกพลัมและเช็ดให้แห้ง ลบสิ่งที่เสียหาย ตัดผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามต้องการ แล้วคลึงในแป้งหรือแป้ง ซึ่งจะช่วยผูกน้ำผลไม้ที่ออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

แบ่งแป้งเป็นชิ้น ม้วนสายรัดจากแต่ละอัน หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ทุบแต่ละอันด้วยนิ้วของคุณ (ทำเค้กหนาๆ) แล้วคลึงเป็นชิ้นบางๆ ใส่ไส้บนเค้กบาง ๆ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย

บีบขอบ จุ่มเกี๊ยวในน้ำเค็ม อย่าลืมต้ม ปรุงอาหารจนขึ้นสู่ผิวน้ำ

แป้งโยเกิร์ตไม่มีไข่

ไส้สามารถเตรียมจากสดหรือ กะหล่ำปลีดอง. ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องบดและเคี่ยว เพิ่มแครอท, หัวหอม, สมุนไพรสด

ที่จำเป็น:

• น้ำ 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• แป้งสาลี 700 กรัม
• kefir 200 มล. (อุ่นเครื่อง);
• เบกกิ้งโซดา - ที่ปลายมีด
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

ใช้เวลาเตรียมแป้ง 50 นาที แคลอรี่เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี - ประมาณ 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผสม kefir ในชามกับน้ำอุ่น เติมเกลือและโซดา คนให้เข้ากัน กรดมะนาว. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี ร่อนแป้งลงในชามกว้าง ทำรูตรงกลาง.

ค่อยๆเทส่วนผสม kefir ลงไป ในเวลาเดียวกัน ให้ผสมแป้งลงในของเหลวด้วยมือของคุณ ถ้าแป้งหรือของเหลวไม่พอก็เติมได้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรสูงชัน

ต้องนวดด้วยมือจนเป็นยางยืด ทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หลังจาก 20 นาที เริ่มการแกะสลัก ทันทีที่ว่างพร้อมไส้กะหล่ำปลีต้มและเสิร์ฟ

เกี๊ยวมันฝรั่ง

ผู้สนับสนุนโภชนาการคาร์โบไฮเดรตไม่สามารถทำได้หากไม่มีเกี๊ยวกับมันฝรั่ง เติมไส้ได้ หอมหัวใหญ่ทอดในเนยหรือน้ำมันหมู เลือกได้ตามใจชอบ

ที่จำเป็น:

• kefir อุ่น - 2 ถ้วย;
• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 100 กรัม (อุ่น);
• ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หลอดไฟ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• เนยชาวนา 100 กรัม (เป็นทางเลือกคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันหมู);
• พริกไทยดำ 2 หยิบมือ;
• ปริมาณเครื่องเทศตามชอบ

เวลาที่ผ่านไปทั้งหมด: 45 นาที 100 กรัม มี 215 กิโลแคลอรี

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1

ในถ้วยผสมไข่ไก่และเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสม kefir กับน้ำ รวมส่วนผสม kefir กับของเหลวไข่ สิ่งสำคัญคือไข่และคีเฟอร์ต้องไม่เย็น ดังนั้นต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

ขั้นตอนที่ 2

ในการทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเอาผงออกต้องร่อน บนพื้นผิวการทำงาน ให้สร้างสไลด์ออกมา ทำรูตรงกลาง. เทของเหลวที่เตรียมไว้จาก kefir และไข่ลงไป

นวดแป้งให้แข็ง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เอาแป้งออกจากขอบด้วยมือแล้วกดลงไปตรงกลาง นวดจนแป้งเนียนสนิท วางแป้งบน "ส่วนที่เหลือ" คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มอาหาร

ขั้นตอนที่ 3

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็ม สับหัวหอมและเหงื่อในเนย เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดในตอนท้าย ส่งหัวหอมทอดไปที่มันฝรั่งพริกไทย

ทำน้ำซุปข้นกับเจ้าชู้มันฝรั่ง จะอร่อยถ้าแทน เนยเอาชิ้นสด น้ำมันหมู. สับละเอียดแล้วส่งไปยังกระทะหลังจาก 5 นาทีใส่หัวหอม

ขั้นตอนที่ 4

แบ่งแป้งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน (โดยประมาณ) ม้วนให้เป็นเชือกเส้นเล็ก หั่นเป็นชิ้น ๆ บดด้วยนิ้วของคุณเพื่อทำเค้กหนา รีดเป็นแผ่นบางแล้ววาง ไส้มันฝรั่ง. พับครึ่งวงกลมเชื่อมต่อขอบแล้วบีบ เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดขอบคุณสามารถทาด้วยไข่ขาว

ขั้นตอนที่ 5

น้ำสำหรับปรุงอาหารควรเค็ม เกี๊ยวจุ่มในน้ำเดือดเท่านั้น ปรุงอาหาร 3-5 นาที ง่าย ๆ - เกี๊ยวลอยขึ้นไปบนผิวน้ำ ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

สูตรทำเกี๊ยวกับเห็ด

วาเรนิกิกับเห็ด - จานที่มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสามารถเพิ่มลงในไส้ได้หากต้องการ โจ๊กบัควีทหรือข้าวต้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 350 กรัม
• kefir อุ่น 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม

สำหรับการกรอก:

• 15 เห็ดพอชินีแห้ง
• หลอดไฟ;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 50 กรัม
• โจ๊กบัควีทครึ่งแก้วหรือข้าวต้ม

เวลาทำอาหารคือ 1.5 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของการเสิร์ฟจะต้องไม่เกิน 200 กิโลแคลอรี

หากไม่มีลูกพลัม ก็สามารถทำเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่ได้ เช่น บลูเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ จากนั้นให้แน่ใจว่าได้เพิ่มแป้งลงในไส้เบอร์รี่เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

เกี๊ยวที่ทำจากแป้ง kefir กับผลเบอร์รี่ที่เติมลงในมวลนมเปรี้ยวนั้นอร่อยมาก สำหรับการเติมควรใช้ผลเบอร์รี่ที่อ่อนโยนมาก: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

สามารถเตรียมวาเรนิกิกับคอทเทจชีสได้ด้วยการเติมรสเค็ม บดชีสกระท่อมด้วยส้อม, เกลือ, ใส่ไข่แดง บดขนหัวหอมสีเขียวใส่ลงในคอทเทจชีสผสม ทำอาหารเหมือน เกี๊ยวซ่าธรรมดา- ในน้ำเกลือร้อน