ฉันนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน- 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว สูตรทีละขั้นตอน

1. เราแบ่งไข่ไก่หนึ่งฟองลงในภาชนะขนาดเล็ก (ใช้สดได้ดีมาก ไข่ทำเอง) แล้วตีด้วยส้อม
2. ใส่เกลือลงในไข่ที่ตี (ตามสูตร) ​​และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ส่วนผสมไข่และคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
4. เราร่อนแป้งล่วงหน้าสำหรับแป้ง (ขั้นตอนนี้ไม่ควรละเลยเพราะแม่บ้านหลายคนทราบดีว่าคุณภาพและความอ่อนโยนของการอบผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณทำจากแป้งนั้นขึ้นอยู่กับแป้ง)
5. เทแป้งร่อนสามถ้วยลงในภาชนะแยกต่างหาก (ฉันมีชามลึก) ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งเทไข่ที่ตีแล้วผสมกับแป้งเล็กน้อย (ในแป้งเหมือนเดิม , เราผสมแป้งกับไข่เล็กน้อย).

เนื่องจากเราจะทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว เราต้องเตรียมน้ำเดือดหนึ่งแก้วก่อน (มาก น้ำร้อน) และตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้อง

1. เทน้ำเดือดลงในชามที่มีแป้งและไข่แล้วนวดแป้ง (ฉันมักจะเทน้ำเดือดในกระแสบาง ๆ และในขณะเดียวกันก็กวนส่วนผสมแป้งเล็กน้อย)

เคล็ดลับ: ตอนแรกฉันนวดแป้งด้วยช้อนแล้วเปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือของฉัน แป้งนุ่มและนวดได้ดีมาก แป้งพร้อมสำหรับเกี๊ยวไม่ควรนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรติดมือ (คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยในการนวดแป้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณใช้)

1. จาก แป้งพร้อมทำลูกบอลคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อพัก 10 นาที
2. หลังจากเวลานี้ เกี๊ยวและเกี๊ยวที่มีไส้สามารถปั้นจากแป้งคัสตาร์ด

เกี๊ยวและวาเรนิกิที่ปรุงจากแป้งนี้มีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก และอย่างที่คุณเห็นแล้ว ปริมาณขั้นต่ำส่วนผสมคือที่สุด แป้งที่ดีที่สุด. มันง่ายมากที่จะใช้แป้งแบบนี้: ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ในครอบครัวของฉัน เกี๊ยวมีชื่อเสียง ไส้มันฝรั่ง- แค่เลียนิ้วก็อร่อยแล้ว เพื่อนของฉันทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีตุ๋นบ่อยมาก

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว เคล็ดลับในการทำแป้งสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยวซ่าสุดคลาสสิคเรียกได้ก็ต่อเมื่อเตรียมจากยางยืด แบบทดสอบทำเองเกี๊ยว.

Pelmeni เป็น ของอร่อยจาก แป้งไร้เชื้อและเนื้อ ในอาหารของเกือบทุกประเทศ คุณสามารถหาสิ่งที่คล้ายกับเกี๊ยวได้ เช่น ตอร์เทลลินีในอิตาลี epmanada ในสเปนและละตินอเมริกา

วันนี้เราจะนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวแบบโฮมเมดซึ่งไม่ต้มในกระทะในระหว่างการปรุงอาหารและม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ไม่ฉีกขาดไม่แตกเมื่อแช่แข็งและเก็บไส้เนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แป้งสำหรับเกี๊ยวทำเอง: สูตรคลาสสิก

รุ่นคลาสสิค แป้งเกี๊ยวสร้างขึ้นอย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง แต่ต้องสังเกตความสม่ำเสมอทุกที่ เขาว่ากันว่าต้นฉบับควรจะนุ่มพอๆกับติ่งหูของคุณ

ถ้ามันนิ่มกว่านี้แสดงว่ายังไม่พร้อม แต่หนักกว่านั้นคือคุณเข้าใจว่าแป้งหนึ่งช้อนสุดท้ายฟุ่มเฟือย รู้ว่าคุณต้องนวดโดยใช้ก้นของฝ่ามือ จากนั้นคุณสามารถนวดด้วยน้ำหนักของคุณโดยไม่ต้องใช้ความพยายามของแปรง และทำมันให้ถูกต้อง

แป้งบนน้ำจะนุ่มมาก ยืดหยุ่น ปั้นง่าย ไม่ฉีกขาด เกี๊ยวไม่ยื่นออกมา และไม่ปวกเปียกในน้ำระหว่างทำอาหาร จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้เกี๊ยวเล็กประมาณ 100 ชิ้น สูตรคลาสสิกจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ถ้วย (200 มล.);
• แป้ง - 600 กรัม
• หมูสับและเนื้อกับหัวหอม;
• เกลือ - เหน็บแนม

นี่เป็นแบบทดสอบที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับเกี๊ยว ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่แม่บ้านส่วนใหญ่ แบบคลาสสิกที่ประกอบด้วยแป้ง น้ำ และเกลือ สูตรการทำแป้งยืดหยุ่นได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและตกทอดมาถึงเรา

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำเกลือ ผสมให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถใช้น้ำแร่
2. ค่อยๆใส่แป้งทีละช้อนคนทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. เมื่อมวลหนาพอให้ย้ายไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือเพิ่มแป้ง แป้งอาจต้องการมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง แต่อย่ากระตือรือร้นกับแป้งเพื่อไม่ให้แป้งแข็งเกินไป
4. เมื่อมวลพร้อมนั่นคือมันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและจะไม่ยึดติดกับโต๊ะและมือคลุมด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
5. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน แผ่ส่วนของแป้งออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. และตัดวงกลมออก เก็บแป้งที่เหลือไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว
6. ต้องเตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้า สำหรับเนื้อสับ บิดหมูกับเนื้อและหัวหอม
7. เกี๊ยวถูกปั้นตามวิธีดั้งเดิมแล้ววางบนเขียงที่โรยด้วยแป้ง จากนั้นใส่ในช่องแช่แข็ง โอนเกี๊ยวแช่แข็งไปยังถุงที่สะอาด เกี๊ยววิเศษเหล่านี้ได้มาจากการทดสอบในน้ำ อร่อย!

วิดีโอ: แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว - สูตรง่ายๆ

แป้ง Choux สำหรับเกี๊ยว - สูตรสากล

บางคนทำอาหารตามแบบคลาสสิกเท่านั้นหรือ ใบสั่งยาสากล. ปรากฎว่าแป้งคัสตาร์ดแป้งซึ่งเหมาะสำหรับการปั้นเกี๊ยวแบบโฮมเมด

คุณต้องการทำอาหารมากที่สุด เกี๊ยวซ่าแสนอร่อยหรือเกี๊ยว? เลือกสูตรสำหรับ choux pastry แบบน้ำต้มเดือดจากตัวเลือกของเรา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำเกี๊ยว, chebureks, โพสท่า, เกี๊ยว

ยังสามารถทำจาก ตั๊กแตนตำข้าวอร่อย, พายและขนมอบพัฟ แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวในน้ำเดือดสามารถใช้สำหรับทำอาหารในวันที่อดอาหารเมื่ออนุญาตให้ใช้น้ำมัน มันถูกเตรียมโดยไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในน้ำเดือด
2. ใส่เกลือลงไปแล้วโรยแป้ง
3. นวดส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยขอเกี่ยวพิเศษ ในตอนแรกส่วนผสมมีก้อน แต่เมื่อคนให้เข้ากันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันในไม่ช้า
4. ค่อยๆเพิ่มแป้งทั้งหมดแล้วนวดต่อ
5. ผลที่ได้คือแป้งยืดหยุ่นนุ่ม หากส่วนผสมดูแข็งเกินไป ให้ห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง อร่อย!

นอกจากเนื้อไม่ติดมันแล้ว ยังมี choux pastry สำหรับเกี๊ยวใส่ไข่อีกด้วย การเพิ่มไข่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้มวลที่หนาแน่นขึ้น ส่วนผสมจะเกาะติดกันอย่างสมบูรณ์ มวลเป็นพลาสติกมาก ซึ่งเร่งความเร็วและอำนวยความสะดวกในการสร้างแบบจำลอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปัดเกลือกับไข่ด้วยส้อม;
2. เพิ่มแป้ง, น้ำมันพืชลงในไข่, ผสม;
3. เทน้ำเดือดลงในแป้งทีละน้อยแล้วคลุกแป้งด้วยช้อน จากนั้นนวดด้วยมือของคุณ คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
4. จากการนวดจะได้ซาลาเปายางยืดที่สวยงาม เมื่อเขาพักผ่อนน้อย ให้กลิ้งไปมาได้ตามสบาย
5. จากมวลที่ยืดหยุ่นดังกล่าวทำให้ง่ายต่อการตัดวงกลมและปั้นเกี๊ยวแบบโฮมเมด เนื่องจากความแรงพิเศษทำให้ไม่สามารถละเว้นไส้ในแต่ละเกี๊ยวได้ ส่งผลให้เราอร่อยและ จานฉ่ำ. อร่อย!

วิดีโอ: คัสตาร์ดเกี๊ยวในอุดมคติสำหรับเกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว, เกี๊ยว, นักหนา

แป้งที่เหมาะสำหรับต้มน้ำเกี๊ยว

ใครก็ตามที่ลองทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้งรู้ว่ามวลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นประสบความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว มันควรจะยืดหยุ่น อ่อนโยน และในขณะเดียวกันก็ทนทาน เท่านั้นจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณไม่เคยทำแป้งเกี๊ยวในน้ำเดือดแสดงว่าคุณสูญเสียมาก

มักจะมาจากคำว่า "คัสตาร์ด" ที่เกี่ยวข้องกับเค้กหรือครีมสำหรับนโปเลียน แต่ปรากฎว่ามีแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว พื้นฐานของการเตรียมคือการต้มด้วยน้ำเดือด และต่างจากเกี๊ยวทั่วไปตรงที่เนื้อนุ่มมาก นุ่ม ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

แม้แต่เด็กก็สามารถปั้นจากวัสดุดังกล่าวได้ เกี๊ยวกับผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ทำจากแป้งนี้จะไม่กระจัดกระจายระหว่างการปรุงอาหารและแม้แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งก็ยังทำตัวเหมือนของสด และเกี๊ยวและขนมชนิดใดที่ออกมาจากมัน โดยทั่วไป ให้เตรียมส่วนผสมให้พร้อมแล้วเริ่มสร้างสรรค์ไปด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ถ้วย (200 มล.);
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวในน้ำเดือด:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมในชามกับเกลือ
2. เรารวบรวมแป้งเค็มในกองแล้วทำให้เกิดความหดหู่ใจเล็กน้อยตรงกลาง
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในรูแป้งแล้วนวดแป้งทันที อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถนวดมวลร้อนด้วยมือของคุณเองได้ดังนั้นคุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยช้อนก่อน
4. ทันทีที่ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เราก็นำมวลไปเป็นพลาสติกที่มีความสม่ำเสมอ โดยเติมแป้งเล็กน้อยตามต้องการ
5. เราเอามวลสำเร็จรูปในถุงพลาสติกในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที อร่อย!

แป้งที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเกี๊ยวที่ต้มด้วยน้ำเดือดจะทำให้การสร้างแบบจำลองง่ายขึ้นอย่างมาก มวลมีความนุ่มม้วนได้ดีและไม่ติดมือ

วิดีโอ: แป้งน้ำต้มสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่: สูตร

วิธีเร่งกระบวนการทำเกี๊ยวซ่าทำเองให้ได้คุณภาพด้วย อาหารพร้อมทานไม่เจ็บ. ด้วยเหตุนี้แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่จึงสมบูรณ์แบบ แป้งโซดาสำหรับเกี๊ยวไม่ต้องนวดนาน

เกลือและน้ำตาลทำปฏิกิริยากับฟองแก๊สทันทีและละลาย ซึ่งหมายความว่าคุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร เราใช้น้ำแร่อัดลมสูง ชงกับมันไม่เพียงแต่ใช้สำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังสำหรับเกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าว คุณยังสามารถผัดนักหนา ทางเว็บไซต์จึงนำเสนอสูตรการทำเกี๊ยวน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 1 แก้ว (250 มล.);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำแป้งในน้ำแร่:

1. เทน้ำแร่ 1 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่
2. เราตอกไข่ใส่เกลือและน้ำตาล ทั้งเกลือและน้ำตาลเป็นตัวควบคุมรสชาติหลัก ดังนั้นคุณไม่ควรละเลยสิ่งเหล่านี้ เพียงแค่หยิกซึ่งดูเหมือนจะไม่มีบทบาทจะมีผลดีต่อรสชาติของอาหาร แม้แต่แป้ง อย่างไรก็ตาม กระบวนการเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้หรือค่อนข้างปฏิกิริยากับพวกเขาโดยเฉพาะเกลือในแร่ธาตุ น้ำดูน่าขบขันมาก
3. เทน้ำมันพืชแล้วเขย่าให้เข้ากัน
4. ร่อนลงในชาม 2/3 ของปริมาณแป้งที่ระบุในรายการผลิตภัณฑ์ คุณภาพและความชื้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ดังนั้นอาจมีความจำเป็นไม่มากก็น้อย ผสมกับช้อน;
5. เรากระจายมวลจากชามบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง
6. นวดด้วยมือเพิ่มแป้งตามต้องการ
7. เราใส่มวลผสมในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ตังจะละลายในช่วงเวลานี้และทำให้มวลสะดวกต่อการทำงาน
8. คุณสามารถส่งและปั้นเกี๊ยวได้ภายในครึ่งชั่วโมง อร่อย!

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

ผลิตภัณฑ์แป้งมาตรฐาน ได้แก่ ไข่ น้ำ น้ำมันพืช เกลือ แป้ง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรจำกัดสิ่งนี้ คุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ เพิ่มสิ่งใหม่ได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะดื่มน้ำ คุณสามารถดื่มนมหรือ น้ำแร่, รสชาติของแป้งเกี๊ยวจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

สำหรับผู้ที่ไม่กินไข่สามารถเติมแป้งลงในมวลเพื่อความแข็งแรง เครื่องทำขนมปังสามารถนวดแป้งได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยว บะหมี่ และเกี๊ยว แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังเป็นเรื่องของความภาคภูมิใจและความอิจฉา แต่กลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จอย่างมากและมันง่ายมากที่จะทำ คัสตาร์ดมวลสากลและไข่ คุณสมบัติและความลับของการเตรียมในเครื่องทำขนมปัง

เกือบทุกสูตรสามารถนำไปปรุงในเครื่องทำขนมปังได้ ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกด้วยส่วนผสมที่เขาชอบมากกว่า วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังถ้าคุณไม่เคยลองทำ แต่ในคลังแสงมีมากที่สุดเท่านั้น สินค้าง่ายๆ? ในสูตรคลาสสิกทุกอย่างง่ายมาก แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็จะเชี่ยวชาญ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1-2 ชิ้น.;
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• น้ำ - 220 มล.;
• เกลือ - 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ไข่ เกลือ แล้วเขย่าเล็กน้อยจนเนียน
2. เทส่วนผสมไข่ลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง เติมน้ำ น้ำมันดอกทานตะวัน
3. เทแป้งอย่างระมัดระวังปิดฝาเตา
4. เปิดโหมด "แป้งที่ไม่ใช่ยีสต์" รอจนกระทั่งสิ้นสุดโปรแกรม
5. หากไม่มีโหมดดังกล่าวให้ทำทุกอย่างใน " แป้งยีสต์» และปิดเครื่องหลังจากที่เตานวดแป้งสามครั้ง
6. ขณะที่นวดซาลาเปา คุณมีเวลานวดเนื้อสับ อร่อย!

วิดีโอ: แป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

แป้งเกี๊ยวซ่าไร้ไข่ที่สมบูรณ์แบบ

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวไม่มีไข่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งแม่บ้านที่มีทักษะและมือใหม่ ในสูตรพื้นฐาน ส่วนผสมนั้นง่ายมาก คุณจะประหลาดใจ - เกี๊ยวเหล่านี้จะให้โอกาสกับเกี๊ยวแบบดั้งเดิมที่มีไข่ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ - เนื้อวัว + หมู ไก่ หมู หรือแม้แต่ปลา เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

มวลสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวถูกนวดในน้ำเดือดโดยไม่ต้องไข่อย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการใช้ไม้พายในตอนแรกเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกบอลยางยืดที่เรียบลื่นไม่มีฟองอากาศอยู่ข้างใน มันสะดวกมากที่จะปั้นจากมันมวลไม่ติดมือและโต๊ะเลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการนวดแป้งโดยไม่ใช้ไข่ให้ใช้น้ำเดือดเทลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่เกลือ
2. เทแป้งเป็นส่วน ๆ กวนหลังจากเติมแต่ละครั้ง ขั้นแรกให้ผสมทุกอย่างในชามด้วยช้อน
3. ใส่แป้งจนหมุนช้อนยาก แต่แป้งยังเหนียวอยู่
4. ตอนนี้เราจะนวดด้วยมือต่อไปและไม่ใช่ในชามอีกต่อไป แต่บนกระดาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยกระดานด้วยแป้ง
5. เราจัดวางมวลไว้บนกระดาน เราเริ่มนวดด้วยมือของเรา โรยแป้งในเวลานี้ค่อนข้างน้อย เรานวดประมาณ 10 นาทียิ่งนวดเข้มข้นและนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น
6. แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้แป้งสำหรับเกี๊ยวเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์พลาสติกยืดหยุ่นได้แม้ไม่มีไข่เกาะติดกัน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ติดมือเราใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ;
7. หลังจากครึ่งชั่วโมงเราได้มวลที่พร้อมสำหรับการปั้นเกี๊ยว และทั้งหมดนี้ไม่มีไข่อย่างแน่นอนในแป้งมีเพียงน้ำและแป้ง ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อย อร่อย!

วิธีทำแป้งเกี๊ยวในนมตามสูตรทีละขั้นตอน

ข้อดีของการเตรียมแป้งด้วยนมคือความสามารถในการได้ก้อนแป้งที่โปร่งสบายที่ม้วนออกมาได้ดี ปั้นง่าย และไม่เสียรูปทรงระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

มักใช้เป็นเบสเหลวสำหรับทำเกี๊ยวซ่า น้ำธรรมดา. แต่ในทางปฏิบัติ แป้งสำหรับทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวในนมมักจะมีความนุ่มและยืดหยุ่นมากกว่า มันม้วนออกมาอย่างสวยงามและขึ้นรูปได้ดี และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่สูญเสียรูปร่างหลังการปรุงอาหาร

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้หลายวิธี ตามสูตรข้างล่างนี้ แป้งจะออกมาค่อนข้างเยอะ พอปั้นได้มากกว่า 100 ชิ้น หากคุณต้องการทำอาหาร เกี๊ยวซ่าแสนอร่อยในปริมาณที่น้อยลง - เพียงลดจำนวนผลิตภัณฑ์หลัก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. 1. เราผสมแป้งกับเกลือหลังจากนั้นเราก็ร่อนมัน
   2. ในใจกลางของสไลด์แป้งที่เกิดขึ้นเราทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
   3. แตกในชาม2 ไข่ไก่, ผสมกับนมอุ่น คนจนเนียน
   4. เทส่วนผสมไข่ที่ได้ลงในรูแป้ง แล้วค่อยๆ นวด แป้งอร่อยไม้พายจากนั้นเปลี่ยนเป็น "โหมดแมนนวล" อย่างราบรื่น
   5. ครั้งหนึ่ง แป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวในนมมันจะกลายเป็นก้อนและหยุดเกาะติดกับผนังของภาชนะที่นวดแล้วคุณสามารถเปลี่ยนมวลไปที่โต๊ะแล้วนวดต่อที่นั่น มือเปียกในน้ำมันดอกทานตะวันหลังจากนั้นเราก็เข้าไปยุ่งอีกเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคือต้องยืดหยุ่น แต่ยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับโต๊ะและมือ อย่างไรก็ตาม ถ้าแป้งโดสูงเกินไป ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป (ในปริมาณเล็กน้อย)

1. คลุมมวลผสมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
2. หลังจากหยุดทำงานครึ่งชั่วโมงเราก็สร้างไส้กรอกหนาจากแป้งที่ขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วนหลังจากนั้นเราม้วนแต่ละส่วนบาง ๆ
3. ใช้แก้วบีบวงกลมที่มีขนาดเท่ากันจากแป้งเกี๊ยว เรากระจายไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมและปั้นเกี๊ยวที่สวยงามอย่างระมัดระวัง
4. เราปรุงผลิตภัณฑ์ตามแบบคลาสสิกในน้ำเค็ม อร่อย!

นอกจากการเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวในนมแล้ว ยังมีตัวเลือกการนวดบนพื้นฐานที่แตกต่างกันอีกด้วย ที่นิยมมากที่สุดคือเกี๊ยวบน นมเปรี้ยว, น้ำเปล่า, เช่นเดียวกับเกี๊ยวที่ทำโดยไม่มีไข่และนม.

แต่เพื่อที่จะนวดแป้งที่อร่อยดีจากส่วนผสมดังกล่าว จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวดและเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร

ตัวอย่างเช่น แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวที่ไม่มีไข่จะไม่หนาแน่นเพียงพอในตัวเอง เพราะมันจะไม่มีกลูเตนเพียงพอในไข่ น้ำมันพืชจะช่วยแก้ไขข้อบกพร่องนี้

มันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งในนมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำถ้าคุณมีนมทำเอง หากคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า คุณไม่จำเป็นต้องผสมน้ำ

วิดีโอ: แป้งในอุดมคติสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวกับไข่ในนม

Pelmeni เป็นอาหารประจำครอบครัว อาจจะ,หลายคนจำได้ ในวัยเด็กทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะ สมาชิกในครอบครัวคนหนึ่งนวดแป้งเพื่อทำเกี๊ยวทำเอง อีกคนเตรียมไส้ จากนั้นทุกคนก็ปั้นเกี๊ยวจำนวนมากร่วมกัน

ในอาหารของเกือบทุกประเทศคุณสามารถหาสิ่งที่คล้ายกับเกี๊ยวได้ - tortelliniในอิตาลี epmanada ในสเปนและละตินอเมริกา khinkali ในจอร์เจียสัมมาในเอเชียกลางและอินเดีย ตั๊กแตนตำข้าวในเอเชียกลาง ซาวจื๋อในจีน ฯลฯ

ท้ายที่สุดแล้วอะไรจะง่ายกว่าในการเตรียมแป้งและใส่ไส้ขนมจีบเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถแช่แข็งและนำออกจากช่องแช่แข็งได้ตามต้องการ สะดวกสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดหรือเมื่อไม่มีเวลาทำอาหารเย็น ครั้งเดียว - และคุณทำเสร็จแล้ว!

เนื้อหาของบทความ:

ถึง- เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

วิธีการปั้นเกี๊ยว - วิดีโอ

แต่กลายเป็นว่าทำแป้งได้หลายสูตรเลยไม่ใช่ สูตรน้อยลง ไส้ที่แตกต่างกันใช่ วิธีการทำอาหารแตกต่างกัน ยอมรับว่าไม่มีเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านจะอร่อยเท่ากับที่ปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้าน และถ้าทุกคนในครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ การทำเกี๊ยวก็กลายเป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสื่อสารในแวดวงครอบครัว

ถึงวิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวที่บ้าน- เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้เกี๊ยวอร่อยและฉ่ำคุณต้องนวดแป้งให้ถูกต้อง การเติมก็สำคัญเช่นกัน แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทดสอบเกี๊ยว

ฉันจะแบ่งปันความลับกับคุณเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและอร่อยสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด และเกี๊ยวยังสามารถทำจากแป้งเกี๊ยว

• ประการแรก ฉันถือว่าการทดสอบเป็นวัตถุเคลื่อนไหว ฉันแน่ใจว่าจานแป้งใด ๆ ควรเตรียมอารมณ์ดีด้วยจิตวิญญาณเท่านั้น
• ประการที่สองต้องร่อนแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2 ครั้ง ในเวลานี้แป้งอุดมด้วยออกซิเจนและแป้งมีความนุ่มและโปร่งสบายมากกว่า
• ประการที่สามสำหรับแป้งใด ๆ เมื่อนวดควรใช้น้ำอุ่นนมหรือ kefir ด้วยการนวดอุ่นแป้งจะซึมซับได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
• ประการที่สี่เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของแป้งคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อย
• ประการที่ห้า เพื่อความยืดหยุ่น แนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
• ประการที่หก คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานานจนกว่าแป้งจะไม่ติดมือ
• ประการที่เจ็ด หลังจากนวดแป้งควรคลุมด้วยผ้าสะอาดและพักไว้ จากนั้นกลูเตนในแป้งจะพองตัวและแป้งจะยืดหยุ่นได้
• แปด เกี๊ยวจะอร่อยกว่าถ้าแป้งถูกรีดเป็นแผ่นบาง แต่อย่าหักโหมที่นี่ - ถ้าแป้งบางเกินไปก็ใส่ลงไปการบรรจุอาจแตก
• ประการที่เก้าคุณต้องกาวปลายแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร

6 สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สูตรแป้งเกี๊ยวคลาสสิก

สูตรแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกเป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วสำหรับเรามาเป็นเวลานาน แต่บางทีอาจเป็นสูตรที่ธรรมดาที่สุดและเรียบง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• Semolina - หยิก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งลงในชามแล้วทำเป็นบ่อน้ำเพิ่มเซโมลินา ตอกไข่ลงในรูแล้วเติมน้ำมันพืช

ผัดแป้งด้วยช้อน เติมเกลือลงในน้ำอุ่นแล้วเทลงในแป้ง

เมื่อน้ำดูดซับแป้งทั้งหมดและแป้งมีความหนาแน่น ให้วางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ

นวดเป็นเวลา 10 นาที และเมื่อแป้งไม่ติดมือ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20-30 นาที

แป้ง Choux สำหรับเกี๊ยว

ชู เพสตรี้ข้อดีของการต้มด้วยน้ำเดือดจึงทำให้มีความยืดหยุ่นและนุ่มมาก ไม่ติดไม้คลึงหรือมือ แป้งดังกล่าวม้วนและปั้นได้ง่ายกว่าแป้งแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - ½ ช้อนชา

ขั้นแรก ใส่กาต้มน้ำลงไปต้ม ขณะที่น้ำกำลังเดือด ตีไข่ลงในชาม เกลือ และเทน้ำมันพืชลงไป เรากวน ร่อนแป้งและเทไข่กับน้ำมันลงในช่อง คนด้วยช้อน

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อผสมด้วยช้อนได้ยาก ให้นวดแป้งด้วยมือจนเนียน เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น

ปริมาณแป้งที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพ ดังนั้น ถ้าคิดว่าแป้งเป็นน้ำ ก็ต้องเติมแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะแป้งอาจหนาเกินไปและเกี๊ยวจะแข็งเมื่อสุก

ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็ม้วนและปั้นเกี๊ยว

แป้งเกี๊ยวนม

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน - 3 ถ้วย
• นมอุ่น - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ ช้อนชา

เทแป้ง 2 ถ้วยลงในชาม ทำบ่อน้ำที่เราใส่ไข่และเติมน้ำมันพืช เพิ่มนมอุ่นและคนด้วยช้อน

เทแป้ง 1 ถ้วยตวงลงบนโต๊ะ พักไว้สักครู่ แป้งน้ำและผสมให้ละเอียด

แป้งสำหรับเกี๊ยวในนมนั้นนุ่มและนิ่มกว่าในน้ำ ฉันได้ทำเกี๊ยวด้วยสูตรนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้ นมสามารถเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวบน kefir

สูตรเด็ด แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว และแม้แต่พิซซ่า Kefir และโซดาทำให้แป้งมีความนุ่มนวลและสง่างามเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน - 5-6 ถ้วย
• Kefir - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และ kefir ลงในชาม

เราดับโซดาในแก้วด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทของเหลวลงในแป้ง

ใส่แป้ง 2 ถ้วย คนให้เข้ากันด้วยช้อน

วางแป้งลงบนโต๊ะด้วยแป้งและผสมเป็นเวลานานเพิ่มแป้ง นวดจนยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 15-20 นาที เพื่อไม่ให้แป้งขึ้นด้านบน ปิดด้วยชามแก้ว

แป้งเกี๊ยวน้ำแร่

แป้งสำหรับทำเกี๊ยวและเกี๊ยวในน้ำแร่จะนุ่มและเปราะเนื่องจากฟองคาร์บอนไดออกไซด์ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม - 1 ถ้วย
• แป้ง - 4 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล - ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเทน้ำแร่ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช เพิ่มแป้งร่อนแล้วคนให้เข้ากัน นวดบนโต๊ะแล้วใส่แป้งตามต้องการ

แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• แป้ง - 3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรแป้งง่าย ๆ สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวนั้นดีในระหว่างการอดอาหารเนื่องจากไม่มีไข่และนม

เทแป้งร่อนลงในน้ำแล้วเติมเกลือ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดส่งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อพักผ่อน

สูตรแป้งเกี๊ยวก็เหมาะสำหรับการทำเกี๊ยว แต่ไส้สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวคือ จำนวนมากของที่เราจะวิเคราะห์ในหัวข้อบล็อกแยกต่างหาก

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

แต่เพื่อที่จะได้เรียนรู้วิธีการปั้นเกี๊ยวด้วยมือของคุณหรือด้วยความช่วยเหลือของเกี๊ยวมีการคิดค้นรูปทรงเกี๊ยวที่หลากหลายดูวิดีโอนี้

Pelmeni เป็นอาหารประจำครอบครัวมากที่สุด ตอนนี้คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าและไม่ต้องเสียเวลาเตรียมแป้ง เนื้อบด และปั้นมัน และในวัยเด็กทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะและทุกคนก็ปรุงเกี๊ยวด้วยกัน สมาชิกในครอบครัวคนหนึ่งนวดแป้ง อีกคนกำลังเตรียมไส้ แล้วปั้นเกี๊ยวหลายชิ้นรวมกัน

ในเกือบทุกอาหารของประเทศคุณสามารถหาสิ่งที่คล้ายกับเกี๊ยวในอิตาลี - ตอร์เตลลินีในสเปนและละตินอเมริกา - epmanada ในอินเดียและเอเชียกลาง - samsa ในเอเชียกลาง - manti ในจอร์เจีย - khinkali ในจีน - zao - จื่อ ฯลฯ

เกี๊ยวสามารถเตรียมสำรองและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ อะไรจะง่ายไปกว่านี้ - ฉันเตรียมแป้งแล้ว เกลี่ยไส้ข้างใน ปิดตา และใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง และเมื่อไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็นหรือแขกอยู่หน้าประตูฉันก็เอามันออกจากช่องแช่แข็งต้มแล้วจานก็พร้อม!

แต่ปรากฎว่ามีสูตรแป้งมากมายหลายสูตรและไม่น้อยไปกว่าสูตรสำหรับการอุดฟันแบบต่างๆ และยังมีวิธีการปรุงที่แตกต่างกันอีกด้วย ขนมจีบโฮมเมดที่ทำด้วยมือนั้นอร่อยที่สุดและไม่มีร้านใดเทียบได้ และเมื่อทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในการทำเกี๊ยว นี่เป็นช่วงเวลาอันมีค่าสำหรับการสื่อสารกับครอบครัว

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุดสำหรับแป้งเกี๊ยวคือ - รุ่นคลาสสิค. นี่คือสิ่งที่จำเป็น:

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• Semolina - หยิก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่ลึก ทำเป็นหลุมตรงกลางแล้วใส่เซโมลินา ตอกไข่ใส่น้ำมันพืช

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน เติมเกลือลงในน้ำอุ่นแล้วเทลงในแป้ง

เมื่อน้ำทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่แป้ง มวลจะหนาแน่น โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานแล้วเลื่อนแป้งลงไป แล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ

นวดประมาณ 10 นาที และเมื่อมวลหยุดเกาะมือ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 30 นาที

แป้ง Choux สำหรับเกี๊ยว (สูตรสากล)

ด้วยการต้มด้วยน้ำเดือด แป้งคัสตาร์ดจึงออกมานุ่มและยืดหยุ่น ไม่ติดมือและหมุดกลิ้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - ½ ช้อนชา

ก่อนอื่นให้ตั้งกาต้มน้ำให้เดือดแล้วตอกไข่ใส่ชาม เกลือ และเติมน้ำมันพืช เราผสมส่วนประกอบทั้งหมด ร่อนแป้ง ทำหลุมตรงกลาง ใส่ส่วนผสมของไข่กับเนย แล้วเริ่มคนด้วยช้อน

เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วเริ่มนวด เมื่อผสมด้วยช้อนได้ยาก ให้นวดด้วยมือจนเนียน เพิ่มแป้งตามต้องการ

ปริมาณแป้งที่ต้องการขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายหากดูเหมือนว่าแป้งเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะแป้งจะหนาและเกี๊ยวจะแข็ง

หลังจากนวดแป้งแล้ว ปล่อยให้แป้งขึ้น 20 นาที เมื่อหมดเวลา เราก็เริ่ม บรรจุและปั้นเกี๊ยว

แป้ง Pelmeni ในนมพร้อมไข่ (1 ชิ้น)

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน - 3 ถ้วย
• นมอุ่น - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ ช้อนชา

เทแป้งร่อน 2 ถ้วยลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง ตีไข่ เทน้ำมันและเติมนมอุ่น เรากวนทุกอย่างด้วยช้อน

เทแป้งหนึ่งแก้วลงบนโต๊ะ เกลี่ยให้มากขึ้น ปะทะและผสมให้เข้ากัน

แป้งนมนุ่มและฟูมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นสูตรที่ฉันต้องทำ นมสามารถเจือจางด้วยน้ำ 1:1

แป้ง Kefir สำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

นี้ สูตรเด็ดสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว และพิซซ่า Kefir ร่วมกับโซดาทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน - 5-6 ถ้วย
• Kefir - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

ผสม kefir, ไข่, น้ำตาล, เกลือ

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ kefir

เทแป้งที่ร่อนไว้ 2 ถ้วยแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน

เราวางแป้งโรยด้วยแป้งบนโต๊ะแล้วนวดจนยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 20 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดหรือชามแก้วที่ด้านบนเพื่อไม่ให้แตกด้านบน

แป้งเกี๊ยวน้ำแร่และน้ำมันพืช

แป้งตามสูตรนี้จะออกมาหลวมและนุ่มมากเนื่องจากฟองของคาร์บอนไดออกไซด์ที่อยู่ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม - 1 ถ้วย
• แป้ง - 4 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล - ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราขับไข่ลงในชามแล้วเทน้ำแร่ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันบนโต๊ะแล้วใส่แป้งถ้าจำเป็น

แป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดไม่มีไข่และนม (บนน้ำ)

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• แป้ง - 3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรนี้มีประโยชน์มากในช่วงเข้าพรรษาเพราะไม่มีไข่และนม

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในน้ำ เกลือ นวดให้ทั่ว แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 30 นาที

แป้งสำหรับเกี๊ยวก็เหมาะสำหรับเกี๊ยวเช่นกัน และมีสูตรการกรอกมากมายที่เราจะวิเคราะห์ในบทความบล็อกแยกต่างหาก

วิดีโอ: วิธีปั้นเกี๊ยวด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว 5 วิธียอดนิยม

เพื่อดูวิธีการปั้นเกี๊ยวอย่างถูกต้องด้วยมือของคุณเองหรือด้วยความช่วยเหลือของเกี๊ยวมีกี่แบบที่ประดิษฐ์ขึ้น หลากหลายรูปแบบเกี๊ยว ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอนี้:

แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพประกอบ photo

เกี๊ยวจะชุ่มฉ่ำและอร่อยหากนวดแป้งอย่างถูกต้อง การบรรจุก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน แต่วันนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับการทดสอบเกี๊ยว

วันนี้ฉันจะมาเปิดเผยเคล็ดลับในการทำแป้งเกี๊ยวทำเองที่อร่อยและนุ่มลิ้น คุณยังสามารถทำเกี๊ยวจากแป้งนี้

• ฉันแน่ใจว่าคุณต้องใส่จิตวิญญาณของคุณลงในจานใด ๆ และปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดี ฉันถือว่าการทดสอบเป็นวัตถุเคลื่อนไหว
• อย่าลืมร่อนแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2 ครั้ง แป้งในเวลานี้อุดมไปด้วยออกซิเจนและด้วยเหตุนี้แป้งจึงโปร่งและนุ่ม
• แป้งที่มีการนวดอุ่นจะซึมซาบเร็วและดีขึ้น ดังนั้นให้ใช้ของเหลวอุ่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำ kefir หรือนม
• เพื่อให้แป้งติดทนนานที่สุด ฉันเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อย
• โดยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
• ต้องนวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ติดมือ
• หลังจากนวดแป้งแล้วจะต้องผสม คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ ในช่วงเวลานี้กลูเตนในแป้งจะพองตัวและแป้งจะยืดหยุ่นได้
• ถ้าเปิดตัว แป้งบางแล้วเกี๊ยวจะอร่อยกว่า แต่ไม่บางมากเพราะเวลาใส่ไส้แป้งจะขาด
• จำเป็นต้องทากาวแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันระหว่างการปรุงอาหาร