ให้ความพึงพอใจกับสูตรการทดสอบที่สมบูรณ์แบบของพาสต้ากับเห็ดใน ซอสครีมบนเว็บไซต์ของรูปแบบการทำอาหารที่ไร้ที่ติ ตรวจสอบความหลากหลายของเห็ดป่าและเรือนกระจก พาสต้า เนื้อสัตว์ ไก่ ผัก และชีสทุกชนิด เติมรสชาติด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่หอมกรุ่น สร้างสไตล์อิตาเลียนของคุณ!
ทุกคนในอิตาลีเรียก "พาสต้า" พาสต้า. ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าพาสต้าจะมีรูปร่างแบบใด สิ่งสำคัญคือควรมาจากข้าวสาลีพันธุ์ durum เท่านั้น (และไม่ใช่พันธุ์อื่น) เห็ดที่เข้ากับพาสต้าได้อย่างลงตัวอาจแตกต่างจากเห็ดป่า ชานเทอเรล เนย หรือพอร์ชินีที่เก็บมาสดๆ ไปจนถึงเห็ดดองสำเร็จรูป ซอสครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับผัก ชีสประเภทต่างๆ ไก่ เนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเล ส่งผลให้ทุกครั้งที่ได้จานใหม่
ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรพาสต้าครีมเห็ดคือ:
สูตรที่น่าสนใจ:
1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นพอคำ
2. ผัดมะกอกในน้ำมันจนของเหลวระเหยหมด
3. ส่งหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ และกระเทียมสับไปที่เห็ด
4. ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้เทครีมที่แช่เย็นลงไป เกลือพริกไทย ใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
5. เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
6. ต้มเส้นพาสต้าใน จำนวนมากน้ำเดือดจนสุกครึ่ง
7. ทิ้งในกระชอน ล้างออกให้สะอาด ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด
8. ใส่ในกระทะด้วย ซอสครีมเห็ด.
9. เคี่ยว กวนเบา ๆ ประมาณเจ็ดถึงแปดนาที
10. ใส่จานโรยด้วยชีสแข็งและสมุนไพรขูด
ห้าสูตรพาสต้าที่เร็วที่สุดกับเห็ดในซอสครีม:
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. เมื่อเลือกซื้อพาสต้าสำหรับอาหารจานนี้ คุณควรใส่ใจกับพันธุ์ที่มีพื้นผิวขรุขระ ซอสดังกล่าวจะจับซอสไว้บนพื้นผิวและจะไม่ยอมให้ลอย
. เมื่อปรุงพาสต้าขอแนะนำให้ทำตามกฎ: ยิ่งพาสต้าน้อยซอสก็ยิ่งข้น
สปาเก็ตตี้ซอสเห็ด – จานดีสำหรับ อาหารเช้าที่ดี. ยอมรับว่าในอิตาลีนั้นศิลปะการทำพาสต้านั้นสมบูรณ์แบบ ตามคำกล่าวของชาวอิตาลี ไม่ใช่แค่ชาวอิตาเลียนเท่านั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดในพาสต้าคือซอส ซอส - จากง่ายที่สุด: น้ำมันมะกอกกับกระเทียมขูด จนถึงซับซ้อนที่สุด ประกอบด้วยส่วนผสมนับสิบ - ถั่ว สมุนไพรหอม ชีส อาหารทะเล โหระพา มะเขือเทศ ฯลฯ
สปาเก็ตตี้มักปรุงด้วยเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เนื้อสับ หรือเพียงแค่ไม่ต้องปรุงแต่งอะไรเลย อาหารจานเนื้อ. แต่ทำไมไม่ลองผิดเพี้ยนไปจากปกติซักหน่อย เพราะมันผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเห็ด - อาหารแบบนี้กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมอย่างผิดปกติ ปรุงอย่างรวดเร็วและประทับใจในรสชาติของมันมาก! ในบทความนี้เราจะพูดถึงการทำสปาเก็ตตี้กับเห็ดกัน อ่านเพิ่มเติม:
ผู้ชายจะพูดว่า: "ทำไมเราถึงต้องการเห็ดเมื่อเราชอบสปาเก็ตตี้กับเนื้อด้วย!". แต่ความคิดเห็นของพวกเขาจะเปลี่ยนไปมากถ้าคุณทำอาหาร ตัวเลือกอร่อยจานนี้มีเห็ด - เช่น เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมซึ่งในปัจจุบัน ตลอดทั้งปีมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและยังไม่ทราบว่าคนที่คุณรักจะขอให้คุณทำอาหารบ่อยขึ้น
ในแง่ของความอิ่ม ตัวเลือกสปาเก็ตตี้เหล่านี้เกือบจะเหมือนกัน เพราะอย่างที่คุณทราบ เห็ดเป็นเนื้อสัตว์ทดแทนสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แต่ในขณะเดียวกัน กับเห็ด จานก็ดูเบากว่าและเป็นอันตรายน้อยกว่า โดยทั่วไปคุณสามารถพูดคุยได้นาน แต่ดีกว่า - แค่ลองดู!
สปาเก็ตตี้ซอสครีมเห็ด
น่าพอใจและในเวลาเดียวกันซอสครีมอร่อยมากสำหรับปาเก็ตตี้สามารถเตรียมจากเห็ดและเสิร์ฟพร้อมชีส และถ้าเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณไม่เพียง แต่ใช้ชีสเท่านั้น แต่ใช้ Parmesan ของอิตาลีซอสก็จะอร่อยเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- แชมเปญสด 300 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- 1 ช้อนขนม (หรือช้อนชากับสไลด์) แป้งสาลี;
- ครีมหนักครึ่งลิตร
- น้ำมันพืช;
- พาร์เมซาน 100 กรัมหรือชีสรสแข็ง
- เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
การทำอาหาร:
- ล้างแห้งหั่นเป็นชิ้นและทอดเห็ดในกระทะย่างด้วยน้ำมันพืช ในขณะที่เห็ดกำลังผัด ให้สับหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน ใส่เห็ดลงในกระทะ (ตอนนี้สุกไปครึ่งหนึ่งแล้ว) แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนหัวหอมพร้อม
- ตอนนี้โรยแป้งย่างเบา ๆ เทครีมลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและทั่วถึง จากนั้นใส่เกลือลงในซอส พริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) แล้วใส่ในซอสครีม คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดปาเก็ตตี้เสร็จแล้วใส่จาน โรยหน้าด้วยชีสขูด พร้อมเสิร์ฟ
ซอสครีมเห็ด "Count's caprice"
วัตถุดิบ:
- เห็ดแห้ง 200 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวและไขมัน;
- มายองเนสไขมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 กานพลูกระเทียม
- บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
การทำอาหาร:
- เราล้างเห็ดเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที ในขณะที่เห็ดกำลังแช่ในน้ำเดือด ให้สับผักใบเขียวและสับกระเทียมให้ละเอียด
- จากนั้นเราก็ใส่เห็ด (ในน้ำเดียวกันกับที่แช่ไว้) ลงในกองไฟแล้วปรุงประมาณสิบนาที ถัดไปสะเด็ดน้ำเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วเติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- เราใส่เห็ดต้มในกระทะแห้งใส่กระเทียมเกลือสองสามหยิบมือเทบรั่นดีใส่ไฟแล้วปิดฝากระทะ
- หลังจากเคี่ยวของเราเจ็ดนาที เห็ดประหลาดพร้อมเป็นส่วนหนึ่งของซอส เทน้ำซุปเห็ดผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วปรุงซอสอีกประมาณสามนาที
- นำเส้นสปาเก็ตตี้ต้มใส่จาน ราดซอส โรยด้วยสมุนไพร ทานเพลิน รสเทพ"พลังของเคานต์".
ซอสเห็ดที่สมบูรณ์แบบสำหรับสปาเก็ตตี้
วัตถุดิบ:
- หัวหอมครึ่งลูก
- แชมเปญ 400-500 กรัม -
- ครีมเปรี้ยว 300-400 กรัม
- สองไข่-
- แป้ง (สองช้อนโต๊ะ)
- พริกไทยดำ (ครึ่งช้อนชา)
- เกลือ (หนึ่งช้อนชา)
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนนิ่ม
- ล้างเห็ดและหั่น
- ขาควรถูกตัดเป็นวงแหวนและหมวกเป็นชิ้น
- เพิ่มลงในกระทะเพิ่มความร้อนให้อยู่ในระดับสูงสุดแล้วทอดกวนจนของเหลวทั้งหมดระเหยและได้เปลือกสีทอง
- ใช้เวลาในการทอดห้าถึงเจ็ดนาที
- เทแป้งเล็กน้อยผสมเนื้อหาทั้งหมด
- ตีครีมเปรี้ยวกับไข่ เกลือ และพริกไทย แล้วเทส่วนผสมนี้ลงในเห็ด
- ผัดซอสนี้จนร้อนขึ้น
- หลังจากนั้นลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
- เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง
- ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวพร้อมเสิร์ฟ
- โปรดครอบครัว เพื่อนฝูง และญาติของคุณด้วยสิ่งที่ไม่ธรรมดาและในขณะเดียวกัน ของอร่อยเช่น ซอสครีมเห็ด
- เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกและครอบครัวของคุณ แล้วทั้งครอบครัวจะต้องชอบเมนูนี้
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาว (สดหรือแช่แข็ง) - 300 g
- หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง
- ครีม 20% - 200 มล
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก
- Dill - 2-3 ก้าน
วิธีทำอาหาร:
- เห็ดจะถูกล้างใต้น้ำไหล
- หากถูกแช่แข็ง ต้องใช้ความระมัดระวังล่วงหน้าในการนำออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลาย
- เห็ดที่ล้างแล้วสะอาดหมดจด
- เห็ดถูกหั่นเป็นก้อน - ไม่เล็กเกินไป แต่ไม่ใหญ่ - ภายใน 0.7 เซนติเมตร
- เมื่อหั่นแล้วคุณต้องเตรียมกระทะด้วยหัวหอม
- เนยถูกทำให้ร้อนในกระทะจากนั้นส่งหัวหอมสับละเอียดลงไปซึ่งผัดประมาณ 5-7 นาที
- จากนั้นเห็ดจะถูกส่งไปยังกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลา 8-10 นาทีภายใต้ฝาปิด
- น้ำเกรวี่เห็ดสูตรที่นำเสนอที่นี่ยังช่วยให้ใช้ น้ำมันพืชแต่ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้ได้รสชาติของน้ำนมที่นุ่มนวลและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ซอสเห็ดครีมเห็ดนางรม
วัตถุดิบ:
- เห็ดไร้ราก 500 กรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 3 กลีบ
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว 100 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- เนย
- พริกไทยดำและ/หรือขาว
วิธีทำอาหาร:
- ตัดรากของเห็ดนางรมออกแล้วล้างส่วนที่เหลืออย่างรวดเร็วใต้น้ำไหลให้แห้ง
- ตัดเห็ดเป็นเส้น
- ปอกและสับหัวหอมและกระเทียม
- ในกระทะก้นหนาหรือกระทะบนไฟอ่อน ให้อุ่นเนย ผัดหัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย
- เนยช่วยเพิ่มรสชาติของหัวหอมและกระเทียม คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง
- เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง ให้เติมน้ำมันพืช
- ใส่เห็ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน รอจนของเหลวโดดเด่นและระเหยออก
- ผัดเพื่อเร่งกระบวนการ
- หลังจาก 15 นาที ใส่เกลือเห็ด ใส่พริกไทย
- ไม่แนะนำให้ทอดนานขึ้นเพื่อไม่ให้เห็ดเหนียว
- เพิ่มครีมคนให้เข้ากัน
- หากหลังจากต้มซอสด้วยครีมเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำอุ่น
- ปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ซอสครีมเห็ดสำหรับสปาเก็ตตี้
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ
- เห็ด 100 กรัม
- หนึ่งหลอด
- น้ำ,
- น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร:
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโหระพาแห้งเล็กน้อยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในส่วนผสมหลักของซอส
- วิธีการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ดนั้นค่อนข้างง่าย
- ก่อนอื่นจำเป็นต้องผัดเห็ดที่หั่นไว้ล่วงหน้ากับหัวหอมในกระทะจนเป็นสีแดงก่ำ
- ทอดเสร็จแล้วต้องเติมน้ำลงในกระทะและเคี่ยวต่อไป ไฟเล็กๆประมาณเจ็ดนาที
- ถัดไปคุณต้องเปิดฝากระทะ ระเหยน้ำจนหมด แล้วผัดหอมหัวใหญ่และเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง
- หลังจากบดในเครื่องปั่นแล้วคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเล็กน้อยได้อย่างอิสระ
ซอสเห็ดสูตรคลาสสิกสำหรับสปาเก็ตตี้
วัตถุดิบ:
- เห็ดแห้ง,
- ครีม (มีไขมันใด ๆ )
- น้ำ (ฉันได้ระบุสำหรับซอสที่หนา แต่คุณสามารถมากขึ้นได้ถ้าคุณชอบซอสทินเนอร์)
- หัวหอมน้ำมันกลั่น (ฉันมีดอกทานตะวัน)
- แป้งสาลี (ชนิดใดก็ได้)
- ลูกจันทน์เทศบดพริกไทยดำและเกลือ
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่น คุณต้องล้างเห็ดแห้งออกจากทรายให้ทั่ว (โดยเฉพาะถ้าซื้อเห็ดจากร้าน) จากนั้นเทน้ำประมาณหนึ่งแก้วแล้วใส่ลงไป ไฟปานกลางปรุงจนนุ่ม (20-25 นาที) ตัวอย่างเช่น หากคุณแช่เห็ดไว้ข้ามคืน คุณจะต้องปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีอย่างแท้จริง
- ในระหว่างนี้เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วอุ่นเครื่อง ปอกหัวหอมขนาดกลาง ก้อนเล็ก. ใส่หอมใหญ่สับลงในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลาง คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
- เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทอง ให้ใส่แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป
- เราผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้แป้งกลายเป็นครีม - ด้วยวิธีนี้เราจะกำจัดรสชาติของแป้งที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งจะถูกแทนที่ด้วยกลิ่นบ๊องที่น่ารื่นรมย์
- ถัดไปเทน้ำเดือด 100 มิลลิลิตรผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือดสองสามนาที
- ในช่วงเวลานี้ เห็ดแห้งถูกต้ม พวกเขาจะต้องถูกลบออกจากน้ำซุปและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางถ้าคุณบดซอสด้วยเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถทิ้งเห็ดแล้วต้องหั่นให้ละเอียด
- ใส่เห็ดชิ้นที่ฐานแป้งหอมใหญ่แล้วเทน้ำซุปเห็ด 100-150 มิลลิลิตรที่นั่น
- เคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน เมื่อของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากความร้อน
- เราใส่ ซอสเห็ดครีมเปรี้ยวและผสมอย่างแรง เราคืนกระทะไปที่กองไฟและอุ่นทุกอย่างอย่างรวดเร็วโดยคนตลอดเวลา ไม่ควรปล่อยให้ครีมเดือด มิฉะนั้น อาจทำให้เปรี้ยวได้ ซอสนี้มีแป้งซึ่งครีมไม่ควรทำให้เปรี้ยว แต่คุณไม่มีทางรู้ ...
- ในความเป็นจริง, ซอสครีมเห็ดพร้อม - มันแค่ต้องเย็นลง แต่คุณสามารถกินซอสและอุ่น - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อย
- ฉันชอบเวลาที่ซอสเห็ดออกมาเนียนและเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นฉันจึงบดมันด้วยเครื่องปั่น แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม - คุณสามารถทิ้งเห็ดไว้เป็นชิ้นๆ ตามที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น
- เราโอนครีมเปรี้ยวและซอสเห็ดที่เย็นหรือยังคงอุ่นไปยังเรือน้ำเกรวี่และทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียง
- ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้า ซีเรียล มันฝรั่ง เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ใช่และเพียงแค่มีกลิ่นหอม ขนมปังโฮมเมดเขายินดีต้อนรับเสมอ
สปาเก็ตตี้ซอสเห็ดขาว
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- เห็ดขาว (แห้ง) - 50 กรัม
- หัวหอมหรือสลัด - 80 กรัม
- แป้งสาลี - 30 กรัม
- น้ำซุปเห็ด - 600 มล.;
- เนยจืด - 100 กรัม
- เกลือสินเธาว์;
- พริกไทยขาว.
วิธีทำอาหาร:
- เพื่อเตรียมซอสจากเห็ดแห้งก่อนอื่นจะต้องล้างและแช่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงใน น้ำเย็น. จากนั้นหลังจากเวลาที่กำหนด เห็ดจะถูกต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำเดียวกันกับที่แช่ไว้ ไม่ควรเติมเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
- เห็ดที่ต้มแล้วควรสับให้ละเอียดและควรกรองน้ำซุป วัดปริมาณที่ต้องการ 600 มล. และส่วนที่เหลือสามารถแช่แข็งได้
- ผัดแป้งในกระทะที่แห้งก่อน (คนตลอดเวลา) แล้วตามด้วยเนย เมื่อแป้งได้สีน้ำตาลอ่อนที่สวยงาม น้ำซุปเห็ดเข้มข้นจะถูกเทลงไปแล้วต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 13-15 นาที
- ในขณะเดียวกันในกระทะที่แยกจากกันให้ทอดหัวหอมสับละเอียดและเห็ดต้ม
- ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมในซอสเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นขาวเล็กน้อย ต้มต่ออีก 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
- โอนซอสที่มีกลิ่นหอมลงในภาชนะพิเศษและทำหน้าที่เป็นส่วนเสริม จานมันฝรั่ง(มันฝรั่งบด, แพนเค้กมันฝรั่ง, หม้อปรุงอาหาร)
ซอสอร่อยกับเห็ดสำหรับสปาเก็ตตี้
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ 400-500 gr
- หัวหอม 2-3 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 100 มล.
- ครีม 20% 0.5 l
- สีขาว ไวน์แห้ง 0.25 ถ้วย
- พริกไทยดำ
- สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง
- พาสต้า 250-300 gr
วิธีทำอาหาร:
- ค่อยๆทำความสะอาดเห็ดจากดินและเศษซากด้วยแปรงล้างใต้น้ำไหลและสะเด็ดน้ำในกระชอนให้แห้ง
- อย่าใส่เห็ดลงในน้ำ - พวกมันมีโครงสร้างหลวมและมีความชื้นอิ่มตัวทันทีซึ่งจะทำให้รสชาติแย่ลง
- สับหัวหอมใหญ่และเห็ดสองอัน
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมลงไป
- เพิ่มเห็ดและผัดกับหัวหอม
- ผัดและดูไม่ให้ไหม้
- หลังจาก 20 นาที เห็ดก็จะพร้อม ใส่เกลือและพริกไทย
- เพิ่มไวน์ขาวแห้งให้ว่องไว
- ไม่จำเป็น แต่ฉันมักจะเติมไวน์ที่เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อทำอาหารโดยเฉพาะ
- ปล่อยให้ไวน์กับเห็ดเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
- ในช่วงเวลานี้แอลกอฮอล์จะระเหยไปจนหมด เหลือไว้แต่ความเปรี้ยวและกลิ่นหอม
- ตอนนี้ใส่ครีมลงในกระทะถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือและพริกไทย
- โปรดจำไว้ว่า Parmesan ที่มีเกลือจะถูกเพิ่มลงในซอสด้วย
- ผัดและปล่อยให้ซอสเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
- ใส่สมุนไพรอิตาเลี่ยนหรือโพรวองซ์แห้ง คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่
- เพิ่มชีสขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผสมให้เข้ากัน
- ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น
- ตอนนี้คุณต้องใส่พาสต้าที่ต้มแล้วลงในซอส
ซอสเห็ด
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ - 300 กรัม;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- ครีม - 150 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักหรือ น้ำซุปเห็ด(น้ำ) - 1 แก้ว;
- เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ,ใบกระวาน.
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับหัวหอมแล้วทอดในเนยจนใส
- จากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวพร้อมกับหัวหอมจนส่วนหลักของของเหลวเห็ดระเหย
- เพิ่มแป้งลงในผักตุ๋นผสมกับเห็ดและหัวหอมเทน้ำซุปอุ่น ๆ
- ผัดส่วนผสมที่ได้อีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ในนั้น
- ทันทีที่ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มครีมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ซอสเห็ดแชมปิญองสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่พิเศษหรือรับประทานทันที
- ก่อนเสิร์ฟ ให้ซอสต้มเล็กน้อยเพื่อให้มีความอิ่มตัวของกลิ่นเครื่องเทศ
สูตรซอสพาสต้าเห็ดง่าย ๆ
วัตถุดิบ:
- สปาเก็ตตี้ 1 ชิ้น
- หอมหัวใหญ่ 200 กรัม
- เห็ดนางรม 1-2 ก้าน
- ผักชีฝรั่ง 2-3 กานพลู
- กระเทียม 100 gr
- เนื้อมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาล, สมุนไพรหอมแห้ง
วิธีทำอาหาร:
- สปาเก็ตตี้ซอสเห็ดปรุงได้อย่างลงตัวกับเห็ดที่มีอยู่ทั้งในป่าและที่ปลูกแบบเทียม
- คุณสามารถซื้อเห็ดแชมปิญองสดหรือเห็ดนางรมได้ในเกือบทุกร้าน ฉันชอบเห็ดนางรมสำหรับทอด
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและผัดกลีบกระเทียม ปอกเปลือกและแบนด้วยมีด วิธีนี้จะทำให้น้ำมันมะกอกมีกลิ่นหอม เมื่อกระเทียมเริ่มเข้มขึ้น ให้ทิ้งไป
- ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นเส้น ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเหลืองสวย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนแห้ง 1-2 หยิบมือและลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด ให้อร่อย ซอสเปรี้ยวหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสี่ช้อนชา - ถ้าต้องการ
- เนื้อมะเขือเทศ - กระป๋องหรือสดบดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยการเติมน้ำจากกาต้มน้ำอย่างแท้จริงหนึ่งในสี่ของแก้ว ใส่มะเขือเทศลงในเห็ดและหัวหอม ผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที
- ซอสปาเก็ตตี้เห็ดควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว พาสต้าจะไม่ถือซอสเหลวบนพื้นผิว
- ต้มน้ำ 2 ลิตรในหม้อใบใหญ่ ใส่เกลือในอัตรา 5-7 กรัมเกลือต่อ 1 ลิตร ต้มพาสต้าจนสุก - เวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงระดับความพร้อมของพาสต้าอัล dente
สปาเก็ตตี้เห็ดในซอสครีม
สปาเก็ตตี้ซอสเห็ด
เห็ดป่าเหมาะที่สุดสำหรับทำซอสเห็ดเพราะกลิ่นจะแรงที่สุด ในกรณีนี้ ควรใช้เห็ดพอชินีแห้งหรือเห็ดแอสเพน แต่ถ้า เห็ดป่าไม่ พวกเขาสามารถแทนที่ด้วยแชมเปญสดที่ซื้อในร้านค้าได้ค่อนข้างสำเร็จ เมื่อเลือกเห็ดแชมปิญอง ให้เลือกเห็ดขนาดเล็ก สปาเก็ตตี้ก็เข้ากันได้ดีกับชีส รสชาติของชีสเข้ากับเห็ดได้อย่างลงตัว!
วัตถุดิบ:
- เห็ดป่าสดหรือเห็ดแชมปิญอง 500 กรัม
- 1 พริกหวาน - ปาปริก้า;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- 2 ช้อนโต๊ะ. นม;
- ชีส 300 กรัม พันธุ์ดูรัม;
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- ผิวมะนาวเล็กน้อย
- พริกไทยดำ:
- สมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเห็ดในน้ำเล็กน้อย หากเป็นเห็ดป่า เวลาปรุงจะอยู่ที่ 10 นาที ก็เพียงพอแล้วที่เห็ดแชมปิญองจะต้มเป็นเวลา 2 นาที ระบายน้ำที่เห็ดต้มลงในชามแยกแล้วโยนในกระชอน อ่านเพิ่มเติม:
- เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดพริกหยวกตามยาวเป็นสี่เหลี่ยม เอาก้านและด้านในออก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดพริกสับ
- ใส่เห็ดในกระทะ เทน้ำซุป ¼ ถ้วยที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เคี่ยวเห็ดและพริกโดยไม่ปิดฝากระทะจนของเหลวระเหยเกือบหมด
- ในกระทะอื่น ให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อละลายแล้วให้เทแป้งลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันกับเนยเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
- เมื่อแป้งละลายในน้ำมัน ให้ใส่กลีบกระเทียมที่บดด้วยมีดด้านแบนในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำมันมีกลิ่นหอมของกระเทียม
- นำกระเทียมออกจากกระทะแล้วเริ่มเทนมลงในลำธารบาง ๆ ในขณะที่คนจนข้น
- ลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุดแล้วใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบลงไป เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวเล็กน้อย - ผิวชั้นบนสีเหลืองขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด
- เกลือและพริกไทยส่วนผสม ต้มต่อไป กวนต่ออีก 3-4 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกันและหนา
- ผัดกับ พริกหยวกเห็ด, ผสม, ลิ้มรสเกลือ ใส่สมุนไพรสดสับลงในซอส นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้ซอสต้มต่ออีก 10-15 นาที
- เมื่อเสิร์ฟสปาเก็ตตี้ คุณสามารถราดซอสที่ด้านบนหรือคลุกเคล้าให้เข้ากัน สปาเก็ตตี้ซอสเห็ด ทานเดี่ยวๆ หรือทานกับเนื้อสัตว์ก็ได้ ไก่ทอด, เนื้อทอดและไก่
เห็ดสำหรับซอสจะเหมาะกับทุกอย่างที่มี: และขุนนาง เห็ดขาวและชานเทอเรล และมู่เล่ แน่นอนว่าคุณสามารถทานแชมเปญได้ แต่ด้วยเห็ดป่ามันจะอร่อยกว่าร้อยเท่า เห็ดที่เก็บในป่าต้องต้มก่อน เห็ดสามารถผัดกับหัวหอมได้ทันที
ครีมปริมาณไขมันที่เหมาะสมจาก 15 ถึง 20% พวกเขาข้นดีและไม่ม้วนงอซอสอร่อยและไม่มันมากเกินไป ทางเลือกของพาสต้า เฟตตูชินีผสมผสานกับซอสครีมเห็ดได้ดีที่สุด พวกมันดูเหมือนริบบิ้นยาววางเป็นรัง พื้นผิวของเส้นเฟตตูชินีมีความหยาบเล็กน้อย ดังนั้นซอสจึงห่อหุ้มไว้อย่างแท้จริง และคงอยู่บนพื้นผิวได้ดี หากคุณหามันไม่เจอ ให้ใช้สปาเก็ตตี้ซึ่งทำจากข้าวสาลีดูรัมซึ่งคุณภาพดีเสมอมา พวกมันยังคงหนาแน่นเมื่อปรุงสุก
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที + เวลาต้มเห็ด
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ผลผลิต: 3 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- สปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินี่ - 200 กรัม
- เห็ดป่า (ต้ม) - 400 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
- ครีม 15% - 200 มล
- เนย - 30 กรัม
- ชีสแข็ง (โดยเฉพาะพาเมซาน) - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ
การทำอาหาร
ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็กเริ่มจากเห็ดกันก่อน หากคุณเพิ่งนำเห็ดมาจากป่า ให้คัดแยก ทำความสะอาด ล้าง ตัดขา และหั่นเป็นชิ้น (คุณสามารถทิ้งตัวอย่างชิ้นเล็กๆ ไว้ได้) จากนั้นต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 40-60 นาทีจนนิ่ม คราวนี้ฉันใช้มู่เล่เห็ด เห็ดของฉันถูกต้มและแช่แข็งล่วงหน้า ฉันต้องละลายพวกมันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง (หากมีน้ำแข็งมาก ให้โยนลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว) หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงพาสต้ากับแชมเปญ ให้ข้ามขั้นตอนนี้
ใส่หม้อต้มพาสต้าใส่เกลือทันที ในขณะที่เดือดให้เตรียมซอสแบบคู่ขนาน คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ - เลือกกระทะที่กว้างและลึกเพื่อให้พอดีกับทั้งซอสและพาสต้าในภายหลัง ดังนั้นให้อุ่นเนยในกระทะและเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันนั่นคือทอดจนนุ่มและใส
ส่งเห็ดไปที่หัวหอมที่นิ่ม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที ไฟแรง,กวน. เห็ดควรสูญเสียความชื้นและเป็นสีน้ำตาล
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เทครีมและคนให้เข้ากัน
ปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จำไว้ว่าซอสควรข้นแต่ไม่ข้นเกินไป หากจำเป็น ให้เทน้ำต้มเล็กน้อยลงไปแล้วต้มต่ออีกสองสามนาที
ในระหว่างนี้น้ำในหม้อสำหรับต้มพาสต้าควรเดือดแล้ว เทเส้นสปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินี่ลงไป ปรุงตามคำแนะนำของผู้ผลิตที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่อย่าลืมว่าไม่ต้องเอาพาสต้ามาใส่ พร้อมเต็มที่- พวกเขาจะ "ถึง" แล้วในกระทะที่มีซอส ในกรณีของฉัน เฟตตูชินีใช้เวลา 7 นาทีในการปรุงแบบอัล dente ซึ่งก็คือปรุงไม่สุกเล็กน้อย โอนพาสต้าไปที่กระทะด้วยซอสครีมเห็ด
อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาทีเพื่อให้ทั้งพาสต้าและซอส "แต่งงาน" หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะที่ปรุงพาสต้าจากนั้นจานจะชุ่มฉ่ำและซอสมีน้ำมากขึ้น
เฟตตูชินี่กับเห็ดในซอสครีมพร้อมแล้ว! เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยชีสขูด (โดยเฉพาะ Parmesan) และพริกไทยดำบดสด คุณสามารถประดับด้วยผักชีฝรั่งหรือโหระพา
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
เริ่มปรุงด้วยการต้มพาสต้า ทำตามคำแนะนำบนฉลากเมื่อคุณต้มเขาสัตว์ให้เดือด ให้ดูแลส่วนผสมอื่นๆ ด้วย ล้างเห็ดและสมุนไพร ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดทุกอย่างเป็นชิ้นขนาดตามใจชอบ นี่คือพาสต้าของคุณ คุณคือเชฟที่นี่ ปล่อยให้ทุกอย่างเป็นไปตามที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 2: ผัดเห็ดกับหัวหอม
ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ทอดด้วยไฟกลางจนโปร่งแสง
ใส่เห็ดสับลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน เกลือเนื้อหาของกระทะแล้วเทน้ำมะนาว น้ำมะนาวมันจะช่วยไม่ให้เห็ดดำในระหว่างการทอด และพาสต้าของคุณจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก
ปรุงอาหารต่อด้วยไฟปานกลางและอย่าลืมคนบ่อยๆ
ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มพาสต้า
ในขณะเดียวกัน พาสต้าของคุณควรปรุงสุกแล้ว ดังนั้นเมื่อเห็ดเริ่มนิ่ม คุณจะต้องเทเขาลงในกระทะ
นอกจากนี้ควรใส่ผักสับ พริก สมุนไพรโปรวองซ์หอมและกระเทียมสับลงในกระทะ (หากต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระเทียม)
ลดความร้อน คนทุกอย่างแล้วผัดต่อประมาณสองสามนาทีเพื่อให้รสชาติทั้งหมดผสมกัน
ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มครีม
หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เทครีมลงในกระทะ ปรับปริมาณตามรสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการซอสมากแค่ไหน
ผัดทุกอย่างและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้น อย่าข้ามและทำให้พาสต้าแห้งเพราะครีมทั้งหมดจะระเหยไป! ดูขั้นตอนการทำอาหารอย่างระมัดระวัง และเมื่อรู้ว่าพาสต้าพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟทันที
สิ่งสำคัญ:ควรจะมีซอสครีมมากขึ้นเพื่อที่จะเพียงพอที่จะเทเพิ่มในแต่ละมื้อ
ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพาสต้ากับเห็ดในซอสครีม
ก่อนเสิร์ฟ พาสต้ากับเห็ดในซอสครีมควรโรยด้วยชีสขูด (ควรเป็นพาเมซานหรืออะไรทำนองนั้น) และสมุนไพรสด เทครีมซอสที่คุณเหลือในกระทะลงไปสองสามช้อนโต๊ะเสิร์ฟ และเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันที่เรียบง่ายและอร่อย
อร่อย!
พาสต้ารูปเกลียวเหมาะที่สุดสำหรับการทำพาสต้านี้ แต่ขนหรือเขาธรรมดาก็ใช้ได้ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องไม่ใส่ใจกับรูปแบบ แต่สำหรับองค์ประกอบพาสต้าต้องทำจากข้าวสาลีดูรัมไม่เช่นนั้นพวกเขาจะเปรี้ยวและกลายเป็นโจ๊กไม่ใช่พาสต้า
นอกจากพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรแห้ง ไม่ควรใส่เครื่องเทศอื่นๆ ลงในพาสต้า เพราะจะทำให้พาสต้ามากเกินไป เครื่องปรุงรสเย็นและดี แต่คุณต้องรู้มาตรการ
พาสต้ากับเห็ดในซอสครีมคือผลงานชิ้นเอก อาหารอิตาเลี่ยน. อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ถูกรวมอยู่ในรายการอาหารจานโปรดของพนักงานต้อนรับหญิงมานานแล้ว ประเทศต่างๆสันติภาพ. ในประเทศของเรา พาสต้ากับน้ำเกรวี่ (อันที่จริงแล้วนี่คือพาสต้า) ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสิ่งแปลกปลอม แต่คุณสามารถปรุงได้ในลักษณะที่ทำให้คุณรู้สึกเหมือนกำลังรับประทานอยู่ในร้านอาหารในอิตาลี ลองมาดูบางส่วนมากที่สุด สูตรเด็ดการทำพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ
ใช่ใน ร้านอาหารอิตาเลี่ยนเชฟเตรียมพาสต้าเอง เราจะไม่ซับซ้อนและใช้พาสต้าที่ซื้อมาคุณภาพสูง
สินค้า:
- สปาเก็ตตี้ 200 กรัมหรือพาสต้าอื่น ๆ ที่คุณชอบ
- เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Parmesan - 60 กรัม
- ครีม - 150 กรัม
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
- สมุนไพร.
การทำอาหาร:
- เริ่มต้นด้วยการทำพาสต้า ต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ไม่จำเป็นต้องเตรียมให้พร้อม - มันจะ "ถึง" ในกระทะพร้อมซอสแล้ว
- ในขณะเดียวกัน ทำความสะอาดหัวหอม กระเทียม และล้างเห็ด เราหั่นทุกอย่างอย่างประณีตเห็ด - ชิ้น
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกแล้วเริ่มผัดกระเทียม ถัดไปเพิ่มหัวหอมลงไปแล้วรอจนกว่าจะโปร่งแสง
- เราส่งเห็ดไปที่กระทะที่มีหัวหอมแล้วทอดจนน้ำที่ออกจากเห็ดระเหยจนหมด
- ในระหว่างนี้ ให้ใส่ชีสสามชีสบนเครื่องขูดชั้นดี หรือมากกว่านั้น ครึ่งหนึ่งแล้วใส่ขี้กบลงในเห็ด
- ตอนนี้เทครีม 20% แล้วรอจนซอสเห็ดเดือด เทชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งและซอสก็พร้อม
เทพาสต้าที่ปรุงแล้วลงในกระทะพร้อมกับซอสและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที พร้อม!
ทำอาหารกับกุ้ง
อย่างไหน สูตรอิตาเลี่ยนไม่มีอาหารทะเล? กุ้งเป็นที่ชื่นชอบของชาวอิตาเลียน ไม่น่าแปลกใจที่พวกมันมีอยู่ในพาสต้ากับเห็ดด้วย
วัตถุดิบ:
- หัวหอม - 1 หัว;
- เห็ด - 200 กรัม
- เฟตตูชินีพาสต้าหรือพาสต้าอื่น ๆ - ครึ่งกิโลกรัม
- กุ้ง - 200 กรัม
- ครีม - 100 มล.;
- น้ำมันทอด
การทำอาหาร:
- มาเตรียมพาสต้ากันก่อน
- ตอนนี้เราทำความสะอาดและสับหัวหอมแล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เทเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวจนน้ำเดือด
- ได้เวลาเทครีมแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 7 นาที
- ใส่กุ้งที่ลวกแล้วและปอกเปลือกแล้วลงในกระทะพร้อมซอสที่เตรียมไว้แล้วผัดต่ออีก 2 นาที
วางพาสต้าลงบนจานแล้วราดซอสครีมสดที่ปรุงด้วยอาหารทะเลและเห็ดไว้ด้านบน
พาสต้าอิตาเลียนกับแชมเปญในซอสครีม
แน่นอนว่าสำหรับพาสต้า คุณสามารถใช้เห็ดได้ทุกประเภท อย่างไรก็ตาม แชมเปญเป็น "คลาสสิกของประเภท" ในสูตรนี้เราจะใช้พาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ
รายการของชำ:
- พาสต้าอิตาเลียน 300 กรัม
- เห็ด - 400 กรัม (สดหรือแช่แข็ง);
- ครีมครึ่งลิตร 10%;
- Parmesan - บาร์สูงถึง 100 กรัม
- หัวหอม - 1-2 หัว;
- น้ำมันมากถึง 30 กรัม
- สมุนไพรและเกลือที่ชื่นชอบ
การทำอาหาร:
- แน่นอนว่าขั้นแรกเราจะเตรียมพาสต้าตามคำแนะนำที่ให้มาบนบรรจุภัณฑ์
- ตอนนี้ซอส ปอกหัวหอมและเห็ดแล้วสับให้ละเอียด
- ใส่เนยลงในกระทะแล้วรอจนละลาย ถัดไปส่งหัวหอมและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 20 นาที
- เพิ่มครีมและเคี่ยวอีกเล็กน้อย หากไม่มีครีมอยู่ในมือให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันตลาด - รสชาติของจานจะไม่หายไปเลย
- เพิ่มชีสขูดครึ่งหนึ่งและสมุนไพรกับเกลือลงในซอสเดือด ต้ม? ปิดมัน!
ใน ซอสพร้อมเพิ่มพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วคนให้เข้ากันแล้วโรยด้วยชีสที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
กับเนื้อไก่
อื่น รุ่นคลาสสิคการปรุงอาหารจานที่เป็นปัญหาคือพาสต้ากับไก่และเห็ด สูตรด้านล่างจะใช้ เนื้อไก่. ส่วนอื่นๆ ของซากไม่เหมาะกับพาสต้า
สินค้า:
- วาง 100 กรัม
- เนื้อ - 300 กรัม
- เห็ด - 150 กรัม
- ครีมอ้วนขึ้น - ประมาณ 50 มล.
- สมุนไพรและเกลือละเอียด
การทำอาหาร:
- ต้มเส้นพาสต้าตามสูตรบนบรรจุภัณฑ์
- เห็ดและเนื้อล้างและตากให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ "บนฟัน"
- เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เนื้อไก่ ทอด 1-2 นาที แล้วตักใส่จาน
- ในน้ำมันเดียวกันผัดหัวหอมและเห็ดสับ เมื่อเห็ดพร้อมเทครีมอุ่น
- เคี่ยวคนอย่างสม่ำเสมอ 10 นาที เรากระจายเนื้อและนำซอสไปพร้อมอีก 5 นาที
ทันทีในกระทะ ผสมพาสต้าที่ปรุงสุกกับเห็ด ไก่ และเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ บนโต๊ะ
พาสต้ากับเห็ดและแฮมในซอสครีม
แฮมในสูตรนี้แทน ส่วนผสมสุดคลาสสิคพาสต้า - ไก่ รสชาติของซอสจะไม่นุ่มแต่เข้มข้นกว่า
รายการส่วนผสม:
- พาสต้า - ครึ่งกิโลกรัม
- เห็ดป่า (หรืออื่น ๆ ) - 150 กรัม
- ครีม - ไขมัน 350 มล.
- แฮม - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- กระเทียม - ไม่จำเป็น;
- เกลือสมุนไพร
การทำอาหาร:
- ใส่น้ำพาสต้าลงไปแล้วปรุงพาสต้าควบคู่ไปกับขั้นตอนการทำซอส เมื่อซอสพร้อมพาสต้าก็จะขึ้นมา
- เรียงเห็ดล้างให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 40 นาที หากคุณมีแชมเปญ ก็ควรล้างและหั่น
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด
- ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เพิ่มเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
- ในระหว่างนี้ให้สับแฮมแล้วส่งไปที่ซอส
- ใส่เครื่องเทศทั้งหมด เทครีมและต้มด้วยไฟแรงเล็กน้อย
ยังคงต้องราดซอสลงบนพาสต้าที่ปรุงแล้วและเสิร์ฟอาหารอย่างน้อยสำหรับมื้อกลางวัน อย่างน้อยสำหรับมื้อเย็น
พาสต้าเห็ดพอชินี
- เห็ดขาว - 200 กรัม
- ก๋วยเตี๋ยว - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ครีมสูงถึง 150 มล.
- น้ำมันทอด;
- ผักใบเขียวสดหรือแห้ง
- เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง
การทำอาหาร:
- สับหัวหอมและทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง
- ใส่เห็ดพอชินีหั่นเป็นชิ้นลงไป
- ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนของเหลว "เห็ด" ระเหย
- เทบะหมี่ลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารตามคำแนะนำ
- เทครีมลงในเห็ดและเคี่ยวจนมวลข้น
หลังจากนั้นเราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในซอสแล้วเทเส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้ว ผสมและเสิร์ฟ
สปาเก็ตตี้เห็ดในซอสครีมเปรี้ยว
อีกทางเลือกหนึ่ง ซอสขาวกำลังแต่งตัวบนครีม ซอสครีมเปรี้ยวคล้ายกับครีม แต่รสชาติไม่ "น้ำนม" แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
สินค้า:
- บรรจุภัณฑ์ปาเก็ตตี้
- เห็ดครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว -200 กรัม
- เครื่องเทศที่คัดสรรหรือสมุนไพรโพรวองซ์สำเร็จรูป
การทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้สับหัวหอมและเห็ด
- บน กระทะร้อนเราส่งหัวหอมครึ่งวงเล็กน้อยจากนั้นก็หั่นเห็ดแล้วรอจนเคี่ยวทุกอย่าง คุณสามารถทิ้งของเหลว "เห็ด" ไว้ในกระทะได้หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก
- หลังจากที่เราเพิ่มครีมทั้งหมดและชุดของเครื่องเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- ในขณะเดียวกัน ต้มเส้นสปาเก็ตตี้
หลังจากที่พร้อมแล้ว ให้คลุกเคล้ากับซอสของเราแล้วโรยด้วยสมุนไพร
ทำอาหารกับเห็ดแห้ง
- วาง 250 กรัม
- ครีม - 200 มล.;
- แป้ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
- เห็ดแห้งสับ - ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปรุงพาสต้าจนเกือบเสร็จแล้ว สถานะของ al dente นั้นสมบูรณ์แบบตามที่ชาวอิตาลีระบุถึงแม้จะไม่ค่อยคุ้นเคยสำหรับเราก็ตาม
- เห็ดที่แช่ไว้ค้างคืนควรหั่นและต้มประมาณ 10 นาที
- ผัดหัวหอมสับในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
- ได้เวลาใส่แป้ง เกลือ ครีม เครื่องเทศ เห็ด และน้ำซุปเห็ดลงไป เคี่ยวนานถึง 10 นาที
ตอนนี้ทาพาสต้าที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทซอสที่มีกลิ่นหอม
เฟตตูชินี่เห็ดในซอสครีม
เส้นเฟตตูชินีมีลักษณะเป็นเส้นกว้าง โดยธรรมชาติแล้วเราจะซื้อมันในร้านค้าและเราจะไม่ปรุงเอง แต่ถ้าอยากทำจริงๆก็ทำได้ บะหมี่ทำเอง- จานจะน่าทึ่ง! ชาวอิตาเลียนอยู่ที่ไหน ...
สินค้า:
- พาสต้า - 400 กรัม
- แชมเปญ - 300 กรัม
- ครีม - 300 มล. (ควรอ้วนกว่า);
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
- ส่วนผสมของสมุนไพรและเกลือ
การทำอาหาร:
- ต้มพาสต้าแล้วพักไว้
- ตอนนี้ขอ "คิดในใจ" ซอส ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน จากนั้นใส่หอมใหญ่สับละเอียดแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เราส่งเห็ดหั่นบาง ๆ ไปที่หัวหอมกับกระเทียมแล้วทอดจนน้ำระเหย เราปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- เพิ่มครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- วางเส้นเฟตตูชินีลงบนจานแล้วราดซอสให้ทั่ว