ปลาเยลลี่เป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง อาหารตามเทศกาล... มันกลายเป็นที่รู้จักแม้กระทั่งก่อนการปรากฏตัวของเจลาติน เพื่อให้จานแข็งตัวน้ำซุปกระดูกปลาและเกล็ดถูกต้มครั้งแรกเป็นเวลานานแล้วกรองให้ละเอียด ตัวเยลลี่นั้นดูดีมาก - เป็นชั้นของผักสับ สมุนไพรและปลาที่เปรียบเปรย และน้ำซุประหว่างพวกเขา ดูเหมือนแปลก แต่สูตรสำหรับปลาเยลลี่ที่ไม่มีเจลาตินนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก และวิธีการปรุงอาหารที่น่าสนใจที่สุดวิธีหนึ่งคืองูพิษจากปลาที่มีน้ำมะเขือเทศ

ตำรับอาหารในคอลเลกชัน: 46

แช่เจลาตินในน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 40-60 นาที นำกุ้งออกจากน้ำเกลือและตากให้แห้ง อุ่นเจลาตินที่แช่ไว้บนไฟอ่อนๆ จนละลาย โดยไม่ให้เดือดและผสมกับน้ำซุปที่เหลือ ใส่คาเวียร์ 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของชาม เทน้ำซุป ใส่ในตู้เย็น และปล่อยให้แข็งตัว ใส่กุ้งบนชั้นคาเวียร์เทน้ำซุป ...

ต้มปลาและกุ้งด้วยไอน้ำ ทำความสะอาดจากผิวหนังและกระดูก ถ้าไม่ใช่เนื้อ ให้แบ่งเป็นชิ้นๆ ละลายเจลาตินและเพิ่มลงในน้ำซุป ผสมซอส ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรับตามรสชาติ ก้านผักชีฝรั่ง เราใส่ ...

ผ่าครึ่งแชมเปญ สับผักใบเขียวอย่างประณีต หั่นพริกไทยบัลแกเรียเป็นลูกเต๋าตามจำนวนตาข่ายในแม่พิมพ์ (ฉันมีซิลิโคน มันง่ายกว่าที่จะเอามันออก); ใส่เห็ดและพริกลงในเซลล์ (ดูรูป); 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเจลาตินในน้ำ (อุ่นในไมโครเวฟและคนให้เข้ากัน) เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและสมุนไพร กรอกข้อมูลที่ได้รับ...

เตรียมปลาทุกชนิด ลอกเกล็ด เอาแมลงและชั้นป้องกันด้านบนออกจากปลาสเตอร์เจียน ถอดเหงือกและตาออกจากศีรษะ ล้างปลา น้ำเย็น... พับหัว หาง ครีบ และกระดูกสันหลัง ลงในกระทะ เทน้ำเย็นลงบนนิ้วเหนือปลา นำไปต้มเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังใส่รากหัวหอมในเปลือก ...

ฉันมีเจลาตินซึ่งไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ถ้าไม่มีเจลาติน ให้แช่ในน้ำต้มสุกหกเท่าจนกว่าจะบวม เราส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง (ฉันทำโดยใช้เครื่องปั่น) เพิ่มขนมปังที่แช่ในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งสองครั้ง (ฉันเพิ่มชาเขียวด้วย) เนื้อดิน...

ทุกอย่างเริ่มต้นจากการที่ฉันตัดสินใจทำซุปปลา ฉันหยิบชุดสำหรับน้ำซุป เนื้อปลาหอกออกมาจากช่องแช่แข็ง และจากนั้นฉันก็นึกขึ้นได้ว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์สำหรับ ซุปปลาแต่สำหรับปลาเยลลี่ด้วย การรวมกันของสองคำนี้ทำให้ฉันคิดว่าปลาตัวนี้น่าขยะแขยงหรือปลาสตริกนิน ฉันรู้สึกทึ่งกับกระบวนการเตรียมอาหารเหล่านี้จน ...

เราใส่หัวปลาหางในกระทะ (หลังจากเอาเหงือกและล้างด้วยน้ำสะอาด) เติมน้ำนำไปต้มเอาโฟมใส่เกลือพริกไทยแครอทและหัวหอมและปรุงอาหารด้วยฝาเปิด ความร้อนต่ำ (เพื่อให้พองเล็กน้อย) สองสามชั่วโมง ... เรากรองน้ำซุปแล้วได้ภาพที่ไม่น่าดู - น้ำซุปสีเข้ม แต่ ...

1. เทเจลาตินลงในน้ำต้มสุกเย็น 1/2 ถ้วย ทิ้งไว้ 20-30 นาทีให้บวม แล้วละลายในอ่างน้ำ ต้มน้ำซุปให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เจลาติน 2/3 ลงไป แล้วต้มประมาณ 1-2 นาที อย่าให้เดือด 2. หั่นมะเขือเทศเป็นเส้นบาง ๆ มะกอกเป็นชิ้นบาง ๆ 3. ใน ปลาสับใส่ไข่ ...

ลอกเศษปลาออกจากเกล็ดล้างปลา พับลงในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 1.5 ลิตร ใส่แก๊สขณะที่เดือด เอาโฟมออก ปอกหัวหอมและแครอทใส่ปลา เพิ่มพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง แช่เจลาตินในน้ำให้บวม นำปลาออกจากกระทะด้วยช้อน slotted เล็กน้อย ...

จากเศษปลา (ฉันมีหัวและหางของปลาแซลมอนในช่องแช่แข็ง) ปรุงน้ำซุปเกลือให้เข้ากัน แยกชิ้นส่วนปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้พ้นจากกระดูก สับแตงกวาและพริกอย่างประณีต (ฉันปอกเปลือกแล้วไม่มีเมล็ดและผิวหนัง) ผัดปลาและผักอย่างระมัดระวัง วางในรูปแบบที่เตรียมไว้ เทน้ำซุป 2 ถ้วยเพิ่ม ...

เราทำความสะอาดและไส้ปลาหอกหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะปลานำไปต้มลดความร้อนและต้มเป็นเวลา 5 นาที - สะเด็ดน้ำ เติมด้วยน้ำสะอาด บน ไฟเล็กๆนำไปต้มหรือมากกว่าน้ำไม่ควรต้มฟองอากาศขนาดเล็กควรขึ้นจากด้านล่าง ...

ฉันใส่ก้านผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งในกระทะ ใบกระวาน, พริกไทยดำและพริกไทยดำ, รากผักชีแห้ง และรากผักชีฝรั่ง หั่นปลาเป็นชิ้น (มีหนังและกระดูก) ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็น (1.5 ลิตร) แล้วจุดไฟ หลังจากเดือดใส่เกลือลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ...

แช่เจลาตินในน้ำเย็น ต้มปลาเทราท์สักชิ้นประมาณ 15-20 นาที ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ใส่มะเขือเทศ มะนาวฝานเป็นแว่น และมะกอกลงไป เทส่วนที่เจือจางด้วยเจลาติน น้ำซุปปลาและใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แข็งตัว แบ่งปลาเทราท์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อมจนนิ่ม ...

เตรียมซอส: ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มอาหารทะเลในน้ำเค็มโดยเติมใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย ปอกเปลือกกุ้ง ใช้หอยแมลงภู่และกุ้งทั้งตัว หั่นปลาหมึกเป็นครึ่งวง ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่ผักชีฝรั่ง อาหารทะเลที่เตรียมไว้ทั้งหมด ...

ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ปรุงด้วยหัวหอมใบกระวานและเกลือ แช่เย็นเนื้อเสร็จแล้ว ตัดปูอัด. ต้มแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดหัวใจด้วยคุ้กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ละลายเจลาตินในน้ำซุปปลาตามคำแนะนำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ละลายเจลาตินในน้ำมะเขือเทศ ในรูปแบบ ...

เทปลาแซลมอนกับน้ำนำไปต้มเกลือใส่ถุง "ส่วนผสม" เคี่ยวจนนิ่ม เย็นถึงอุณหภูมิห้องในกระทะ จากนั้นนำเนื้อปลาแซลมอนออก แยกชิ้นส่วนเป็นส่วนประกอบ ผสมกับผักชีลาวสับกับเมโกะ สายพันธุ์น้ำซุป เทเจลาตินกับน้ำซุป 2 แก้ว ทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากนี้ ...

ต้มน้ำ 0.6 ลิตรกับออลสไปซ์และหัวหอม (ไม่ต้องหั่น) ใส่น้ำซุป เนื้อปลาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทน้ำมะนาว 0.5 มะนาว ตัดมะนาวครึ่งหลังอย่างสวยงามสำหรับตกแต่ง ปลาเย็นในน้ำซุป เอาออก โยนหัวหอมและพริกออก สายพันธุ์น้ำซุป เจลาตินเจือจาง ...

ต้มอาหารทะเลแยกกันเป็นเวลาสั้น ๆ (3-5 นาที) ปล่อยให้เย็นและปอกเปลือก (กุ้ง) ตัดปลาหมึกเป็นเส้นบาง ๆ แช่เจลาตินในน้ำซุปเล็กน้อย จากนั้นละลายด้วยไฟอ่อนๆ แล้วกรองลงในน้ำซุปที่เหลือ สับมะนาวและพริกไทยแบบสุ่มหรือตัดเป็นลอน ใส่มะนาวที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่ ...

ใส่น้ำส้มสายชู เจลาตินบวม เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำซุปปลาที่ปรุงเสร็จแล้ว ตั้งไฟอ่อนๆ จนเจลาตินละลาย ไปด้านล่าง แม่พิมพ์ซิลิโคนเทน้ำซุปปลาบาง ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง ตัดปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อแล้วปอกเปลือก ตัดเนื้อแบ่งครึ่งตามยาวเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละครึ่งเป็นม้วน ...

เทเจลาตินกับน้ำต้มเย็น (6 ช้อนโต๊ะ) ตามคำแนะนำ ปล่อยให้บวม ในอ่างน้ำ ให้ความร้อนจนละลายหมด เจือจาง "ผัก" ใน 600 มล. น้ำรวมกับเจลาตินบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย ปลา (ฉันมีปลาค็อด ฉันมักจะปรุงด้วยหอกคอน แต่ตอนนี้ฉันหามันไม่เจอ ไม่ได้อยู่ในฤดูกาล) ปรุงในหม้อต้มสองชั้น ...

เพิ่มรายการในใบเสนอราคา :)

ถ้าคุณชอบอาหารทะเล ยังไงก็ตาม คุณมีสูตรมงกุฎที่มักจะเตรียมได้ แต่ก็มีบางสูตรที่สงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษด้วย วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเพียงแค่ตัวเลือกดังกล่าว - ฉันเสนอให้ปรุงงูพิษจากอาหารทะเล . แขกของฉันชอบงูพิษมาก ฉันมักจะปรุงอาหารจานใหญ่หลายจาน และเชื่อฉันเถอะ ว่าหลังจากงานฉลองแล้ว จะไม่เหลือแม้แต่หยดเดียว สำหรับสูตรก็ใช้ได้หลากหลาย อาหารทะเล- ปลา ปลาหมึก หอยแมลงภู่ ปลาหมึก หอยเชลล์ กุ้ง ฯลฯ ก่อนเตรียมแอสปิกเองขอลวกอาหารทะเลสักสองสามนาทีแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วปรุงรสด้วยช้อน น้ำมันมะกอกเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สับมะกอกหรือมะกอกหากต้องการ อาหารทะเลดังกล่าวซึ่งมีรสดองเล็กน้อยอยู่แล้วดูดีในงูพิษสำเร็จรูป ฉันได้อธิบายไว้ให้คุณแล้ว สูตรละเอียดทำอาหารพร้อมรูปถ่าย ดูวิธีทำอาหารด้วย

- อาหารทะเล - 300 กรัม
- น้ำซุปผัก - 1 แก้ว
- เจลาติน - 1.5 ช้อนชา
- พริกหวาน, มะนาว, ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง,
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารจากภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำซุป - หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำซุปผักหรือน้ำซุปปลา - แล้วแต่คุณต้องการ จำเป็นต้องปรับรสชาติของน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว - ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น




ใส่เจลาตินส่วนหนึ่งลงในน้ำซุปอุ่น แทนที่ด้วยวุ้นวุ้นถ้าต้องการ ผัดเจลาตินกับน้ำซุป ทิ้งไว้ 5-7 นาที จากนั้นผสมเจลาตินกับน้ำซุปให้เข้ากันอีกครั้ง




จัดอาหารทะเลสำเร็จรูปในจานขนาดใหญ่ลึก รุ่นเราใช้หมึก ปลาหมึก กุ้ง หอยแมลงภู่ หากคุณไม่ต้องการหมักอาหารทะเลล่วงหน้า ให้ต้มเพียงเล็กน้อย






โรยพริกหวานสับลงบนอาหารทะเล เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล




ฝานมะนาวฝานเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายไปทั่วอาหารทะเล เพิ่มผักชีฝรั่งสดสองสามกิ่งหากต้องการ




เทน้ำซุปที่เตรียมไว้บนอาหารทะเล






ซีลเพลท ติดฟิล์ม, ใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงจนแข็งตัวสนิท นั่นคือทั้งหมดหลังจากนั้นครู่หนึ่งคุณสามารถเสิร์ฟงูพิษไปที่โต๊ะ รับรองว่าคุณจะชอบเช่นกัน

ฉันเอาความคิดของสูตรและชื่อจากหนังสือ "Russian Cuisine" ของ Oksana Uzun มาเปลี่ยนเป็นความชอบของฉันเล็กน้อยและนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น ถ้าคุณรัก ปลาเยลลี่และคุณชอบการออกแบบที่สวยงาม ตารางงานรื่นเริงแล้วยินดีต้อนรับ

ส่วนผสมสำหรับ "ค็อกเทลวุ้นทะเลอควาเรียม":

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

สูตรสำหรับ "Sea Aquarium Jellied Cocktail":

ขั้นแรก ปรุงน้ำซุปปลา ครั้งนี้ฉันเตรียมมันไว้ให้พร้อม สำหรับน้ำซุปปลาและงูพิษ ฉันชอบปลาสีแดง (แต่คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ) ในการปรุงน้ำซุปให้ใช้ปลาชิ้นใหญ่ (250-300 กรัม) เทน้ำ 1 ลิตรใส่ใบกระวาน 1 ใบ, หัวหอม 1 ต้น, กระเทียม 1 กลีบ ใส่เครื่องเทศสำหรับปลาและอาหารทะเลแน่นอนค่ะ (ในรูป) เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 40-50 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เรากรองน้ำซุปแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่

ทำอาหารทะเล. เราต้ม-แช่แข็ง ค็อกเทลทะเล... นอกจากนี้ฉันยังเอาปลาหมึก 1 ตัวและกุ้งตัวใหญ่อีกหลายตัว เทค็อกเทลกับเครื่องเทศด้วยน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แต่อย่าปรุงมิฉะนั้นส่วนประกอบทั้งหมดของค็อกเทลจะลดลงหลายครั้ง

เทเจลาตินกับน้ำต้มสุกเย็นตามสัดส่วนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้บวม เจลาตินมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าแข็งตัว คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด แพคเกจ 15g ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน เมื่อเจลาตินบวม ให้เทลงในน้ำซุปร้อน และรอจนละลายจนหมดโดยไม่ต้องต้ม

หั่นไข่เป็นชิ้น ๆ มะนาวเป็นชิ้น ๆ มะกอกและมะกอกของเราจะทำหน้าที่เป็นก้อนกรวด

มาเริ่มประกอบตู้ปลาของเรากัน ที่ด้านล่างของภาชนะรูปครึ่งวงกลม ขั้นแรกให้ใส่ผักชีฝรั่ง (สาหร่าย) ไข่และมะนาวฝานเป็นวงกลมที่ด้านข้าง ใส่ปลาและอาหารทะเลลงไปด้วย เติมน้ำซุปเจลลี่แล้วส่งไปยังตู้เย็นจนแข็งตัว
จากนั้นเราก็กระจายส่วนที่สองของปลาและอาหารทะเลรวมทั้งมะกอกและมะกอกเติมน้ำซุปที่เหลือแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
ต้องเทวันละสองครั้งเพื่อให้มีวุ้นมากขึ้นในจาน

ปลาหมึก กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ และอาหารทะเลอื่นๆ ในปัจจุบันสำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่ไม่ใช่อาหารอันโอชะจากต่างประเทศอีกต่อไป แต่เป็นราคาที่ไม่แพงสำหรับวันที่อร่อยและหลากหลาย อาหารเพื่อสุขภาพ... อาหารทะเลเจลลี่เป็นอาหารที่เตรียมง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นตระการตาและสง่างามพร้อมรสชาติที่น่าสนใจซึ่งจะกลายเป็นเครื่องประดับของงานเลี้ยงอย่างแน่นอน

หลักการทำอาหารทั่วไป

พื้นฐานของจานคืออาหารทะเลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ปอกเปลือกและต้ม) สำหรับพวกเขาตามคำขอและรสชาติของปฏิคมชิ้นของต้มหรือ ผักสดหรือผักใบเขียว ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในจานหรือแม่พิมพ์ส่วนแล้วเทน้ำซุปด้วยการเติมส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลและทิ้งไว้ในที่เย็นจนแข็งตัว

ในการเตรียมไส้สำหรับ aspic ด้วยอาหารทะเลคุณสามารถใช้อาหารทะเลได้อย่างแน่นอน - กุ้ง, ปลาหมึก, ปลาหมึก, หอยเชลล์, หอยแมลงภู่, กุ้งก้ามกราม, กั้ง, หอยนางรม, เนื้อปูและแม้แต่คาเวียร์ หากคุณเติมปลาลงในจานเป็นไส้คุณควรใช้เนื้อปลาสีแดงหรือไขมันขาวที่ไม่มีกระดูก - กับมันรสชาติของอาหารจะกลายเป็นเข้มข้นที่สุด สำหรับฐานของขนมมีทั้งปลาต้มสดและปลาเค็มเล็กน้อย.

สำหรับการเตรียมน้ำซุป ควรใช้ผัก สัตว์ปีก อาหารทะเล หรือปลาที่มีไขมันต่ำ เพราะจากไขมันพันธุ์ น้ำซุปจะไม่ชัดเจนและทึบแสงซึ่งเน่าเสียอย่างมาก รูปร่างจาน. หากคุณต้องการทำงูพิษจากน้ำซุปปลาที่มีไขมันหลังจากต้มของเหลวแล้วควรกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น เพื่อเพิ่มรสชาติ เครื่องเทศต่างๆ จะถูกเติมลงในน้ำซุป และส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจล (เจลาติน วุ้น-วุ้น หรือเพกติน) จะถูกเติมเพื่อให้แข็งตัวอย่างรวดเร็ว

ให้บริการดังกล่าว อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสามารถ วิธีทางที่แตกต่าง- ในจานใหญ่แผ่นเดียว หั่นเป็นส่วน ๆ และตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือในกระป๋องเล็ก ๆ แยกกัน มักใช้เปลือกไข่ แก้ว แก้วทรงเตี้ย มัฟฟิน เครื่องทำ cocotte ฯลฯ สำหรับการเสิร์ฟแบบออริจินัล จานสวย,ในขณะที่ประหยัดอาหารเล็กน้อย.

เมื่อเสิร์ฟอาหารทะเล aspic คุณสามารถเสริมด้วยมะรุมซอสต่าง ๆ น้ำมะนาว เป็นการเหมาะสมที่จะใส่มะกอก, สมุนไพรสด, มะนาวฝานหรือมะนาวบนจานด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่เพียง แต่ตกแต่งจานหลัก แต่ยังเน้นรสชาติดั้งเดิมของมันด้วย อายุการเก็บรักษาของงูพิษกับอาหารทะเลคือ 1-1.5 วันโดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิจะอยู่ที่ 2 ถึง 4 ° C ต่ำกว่าศูนย์ดังนั้นคุณไม่ควรปรุงอาหารจานดังกล่าวเพื่อใช้ในอนาคต

สูตรเจลลี่ทะเล

ก่อนขึ้นรูปจาน ให้นำส่วนผสมทั้งหมดมาที่ ความพร้อมเต็มที่- ต้มอาหารทะเล ผัก ไข่ และผักใบเขียวแช่น้ำเกลือหรือต้มให้สุก ขอแนะนำให้ปรุงอาหารทะเลไม่เกิน 5 นาที เนื่องจากหากปรุงนานขึ้น เนื้อทะเลที่นุ่มที่สุดจะกลายเป็นเนื้อเหนียวและไม่มีรส

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 91 kcal / 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย.

น้ำซุปสำหรับเยลลี่ที่แปลกใหม่นั้นเตรียมด้วยการเติมรากที่หอมและ เครื่องเทศรสเผ็ดรสอะไร อาหารพร้อมทานได้เฉดสีที่น่าพึงพอใจและเด่นชัดที่สุด เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยระหว่างทำอาหารได้ เปลือกหัวหอมหรือผงขมิ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาทูไขมันแช่แข็งสด - 1 ชิ้น.;
• ปลาหมึกแช่แข็ง - 250 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• คื่นฉ่ายหรือม้า - 30 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะกอก - 5-6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งใบ - 1 สาขา;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1.4 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาทู ไส้ ล้างให้สะอาด ทิ้งหนังและกระดูกไว้ แบ่งเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ 5-6 ชิ้น
2. เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็น (1.4 ลิตร) ใส่ไฟปานกลางต้มให้เดือด ในกระบวนการให้ความร้อนกับของเหลว ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว
3. หลังจากเดือดส่งแครอท, ขึ้นฉ่ายและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปปลา, ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมหนา, ใส่เกลือและเครื่องเทศในน้ำซุป เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนผักนิ่ม
4. ลอกซากปลาหมึก ปลอดจากฟิล์มโปรตีน กระดูกอ่อน ส่งทั้งตัวลงตู้ปลา ต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งน้ำซุปที่มีอาหารทะเลและผักไว้ใต้ฝาจนเย็นสนิท
5. แช่เจลาตินในน้ำเย็น 50 มล. ปล่อยให้บวม จากนั้นละลายก้อนเจลาตินในอ่างน้ำ
6. นำปลา ปลาหมึก ผักออกจากน้ำซุปเย็นโดยใช้ช้อน slotted กรองของเหลวผ่านผ้าขาวใส่มวลเจลาตินคนให้เข้ากัน
7. ลอกหนังออกจากชิ้นปลาแมคเคอเรล เอากระดูก แยกชิ้นส่วนเนื้อเป็นเส้นใยบาง ๆ หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นบางๆ
8. ใส่ผักต้ม, มะกอก, วงแหวนมะกอกที่ต้มไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแบนกว้าง ปาดเส้นใยปลา ขี้ปลาหมึก ใบผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
9. ค่อยๆเทน้ำซุปลงในลำธารบาง ๆ ปิด "ไส้" ผักปลาด้วยของเหลว แช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
10. ก่อนเสิร์ฟ ให้ตัดอาหารทะเลสำเร็จรูปที่หั่นเป็นชิ้นๆ วางบนจานแบนๆ คลุมด้วยใบผักกาดหอม ตกแต่งได้ตามใจชอบ

จากค็อกเทลทะเล

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 88 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย.

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้ทั้งชุดอาหารทะเลแช่แข็งและค็อกเทลอาหารทะเลสำเร็จรูปซึ่งขายเป็นอาหารกระป๋อง ด้วยตัวเลือกที่สองมีความยุ่งยากน้อยลงและรสชาติของอาหารก็ไม่เปลี่ยนแปลงเลย ไข่นกกระทาครึ่งหนึ่ง หลอดปาปริก้าสดใส และมะนาวฝานโปร่งแสง ซึ่งตกแต่งงูพิษในระหว่างการเตรียมอาหาร มอบความเอร็ดอร่อยพิเศษให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย พวกเขายังปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - 0.7 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น.;
• ใบกระวาน, กานพลู, ถั่วดำและออลสไปซ์ - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊ว- 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - ½ชิ้น;
• ไข่นกกระทา - 8-10 ชิ้น.;
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมปอกเปลือก ขึ้นฉ่าย เครื่องเทศในกระทะ เทน้ำต้มน้ำซุป
2. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้จุ่มค็อกเทลทะเลที่เตรียมไว้ลงในของเหลวที่เดือด ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที นำอาหารทะเลออกจากจานด้วยช้อน slotted และกรองน้ำซุปให้ละเอียด
3. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือเพื่อลิ้มรสลงในน้ำซุป เพิ่มเจลาตินที่แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้และละลายในอ่างน้ำ
4. ไข่นกกระทาต้มให้เย็นเปลือก
5. พริกหยวกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ มะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ใส่ชิ้นมะนาวที่ด้านล่างของชามสลัดขนาดเล็กหรือมัฟฟิน แล้วใส่อาหารทะเลไว้ด้านบน
7. จากนั้นจัดเรียงไข่สองฟองและพริกไทยสองสามหลอด
8. เทน้ำซุปที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังลงในเนื้อหาของแม่พิมพ์ นำออกมาแช่เย็นจนแข็งตัวเต็มที่
9. ก่อนเสิร์ฟให้คว่ำแบบฟอร์มเอางูพิษบนจานแบนตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ

กุ้ง

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 86 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย.

หากคุณต้องการปรุงงูพิษที่สง่างามและอร่อยจากกุ้งตามสูตรด่วนคุณต้องต้มกุ้งและแครอทก่อนทำน้ำซุปจากลูกบาศก์ข้นด้วยเจลาตินแล้วเทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยของเหลวและ เก็บในที่เย็นสองสามชั่วโมง สำหรับจานที่ดูหรูหรายิ่งขึ้น สามารถใส่จานเพิ่มด้วยกุ้งและแครอท ถั่วกระป๋องหรือข้าวโพดประดับด้วยใบผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• กุ้งแช่แข็ง - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ
• น้ำซุปไก่ก้อน - 2 ชิ้น.;
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เจลาตินทันที - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มแครอทและกุ้ง ใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในของเหลว
2. วี น้ำร้อนน้ำซุปเนื้อก้อนเจือจาง ใส่เจลาติน คนให้เข้ากันจนเม็ดเจลาตินละลายหมด
3. ใส่กุ้ง แครอท ถั่วลันเตา ใบผักชีฝรั่ง ลงในแก้วทรงเตี้ยหรือพิมพ์เล็ก
4. เทน้ำซุปแช่เย็น 4-5 ชั่วโมง

กับปลาแดง

• เวลา: 55 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 90 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย.

เยลลี่ทะเลที่แปลกใหม่พร้อมปลาสีแดงเพิ่มเข้าไปเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับอาหารค่ำเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องกรองน้ำซุปปลาให้ดี ไม่เช่นนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะดูไม่น่ารับประทานมากนัก แม้ว่ารสชาติจะคงอยู่อย่างดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 350 กรัม
• กุ้ง - 200 กรัม
• ปลาหมึก - 200 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกปลาแซลมอนต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากของเหลว ลอกผิวหนัง ถอดกระดูก ถอดชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วออกเป็นเส้นใย
2. ปอกเปลือกกุ้งใส่ในน้ำเดือดต้มประมาณ 5 นาที
3. ใส่ปลาหมึกลงในกระทะ เติมน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาทันที
4. ผสมผลิตภัณฑ์สองอย่างเข้าด้วยกัน กรองผ้าหลายๆ ชั้น เติมเกลือและปรุงรสตามชอบ
5. เทน้ำซุปเล็กน้อยเย็นเจือจางเจลาตินทิ้งไว้ให้บวม จากนั้นใส่ก้อนเจลาตินลงในน้ำซุปอุ่นที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน
6. ใส่ชิ้นปลาแซลมอนแช่เย็นในรูปแบบต่ำสำหรับทำงูพิษ ปิดด้วยน้ำซุป
7. จากนั้นจัดปลาหมึกและกุ้งแหวนเทน้ำซุปอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

กับหอยแมลงภู่และกุ้ง

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 92 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย.

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบแบ่งส่วนที่งดงามและสง่างาม - งูเห่ากับกุ้งและหอยแมลงภู่ - มักจะเห็นได้ในภาพถ่ายในนิตยสารการทำอาหาร จานนี้ทำขึ้นเพื่อใช้เป็นแม่พิมพ์สำหรับงูพิษ ถ้วยกาแฟหรือแก้วเล็กๆ เพื่อให้วุ้นทะเลสำเร็จรูปแยกออกจากผนังของแม่พิมพ์ได้ง่ายในขั้นต้นควรปูด้วยฟิล์มยึด

วัตถุดิบ:

• กุ้งตัวเล็ก - 200 กรัม
• หอยแมลงภู่ - 200 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะกอกหลุม - 10-12 ชิ้น.;
• คาเวียร์สีแดง - 5 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น.;
• น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เจลาติน - 18 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกอาหารทะเลใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่ง, เกลือ, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ ปิดด้วยน้ำนำไปต้ม หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้บวม
3. เพิ่มน้ำมะนาวลงในน้ำซุปร้อนลดก้อนเจลาตินลงไปผัดจนละลายหมด
4. ปิดฝากระป๋องขนาดเล็กสำหรับงูพิษด้วยฟิล์มยึดใส่คาเวียร์ครึ่งช้อนชาที่ด้านล่างของแต่ละอัน
5. จากนั้นนำอาหารทะเลที่ต้มแล้วคลุกกับเมล็ดข้าวโพดสดและมะกอกบางๆ
6. เทน้ำซุปที่เย็นแล้วแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

วีดีโอ

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงแครอทและกุ้ง

นอกจากกุ้งแล้ว ในงูพิษของเรา ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดนั้นธรรมดามาก นั่นคือสิ่งนี้ แครอทต้ม, ถั่วเขียวกระป๋องและผักใบเขียว การปรุงอาหารจะใช้เวลามากขึ้น - ดังนั้นสิ่งแรก ใส่แครอทลงไปผัดสำหรับจานนี้แนะนำให้เลือกแครอทที่แรงและใหญ่ เราลอกออกแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเติมน้ำเย็นสองสามแก้วในกระทะ ถ้าแครอทใส่หม้อไม่พอดี ให้แบ่งครึ่ง จากนั้นเติมเกลือครึ่งช้อนชาแล้วตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือดเราก็ลดความร้อนลง เปิดฝาแล้วหุง 10 นาที... คุณต้องปรุงอาหารจนพร้อมในขณะที่แครอทไม่ควรต้ม
เราทำแตกต่างกันเล็กน้อยกับกุ้ง ในตอนแรก ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นเกลือเล็กน้อยและ เทกุ้งลงในน้ำเดือดบนไฟร้อนปานกลางคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง จำไว้ว่าถ้ากุ้งละลายน้ำแข็งก่อน ต้มเป็นเวลาสามถึงห้านาทีจากนั้นแช่แข็ง - จากห้าถึงแปด เกณฑ์หลักสำหรับการประเมินคือสี- ถ้าใช้สีชมพูเข้มกว่านี้ แสดงว่ากุ้งสุกแล้ว ล้างแครอทที่เสร็จแล้วทิ้งให้เย็นบนกระดาน ใส่กุ้งในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เขย่าสองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีของเหลวส่วนเกินหลงเหลืออยู่ ตอนนี้เราไปที่น้ำซุป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำซุปและจานเยลลี่

ตอนนี้เราต้องปรุงน้ำซุปเยลลี่ ฉันไม่คิดว่าจำเป็นต้องบอกวิธีทำน้ำซุปจากไก่หรือผัก สิ่งสำคัญคือน้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้น ห้านาทีก่อนเริ่มเตรียมฉันแนะนำให้คุณเทน้ำซุปเล็กน้อยลงในถ้วยหรือจานลึก ส่วนนี้ต้อง cool down ถึงจะได้ เจือจางเจลาตินสำหรับ 30 กรัม เจลาตินน้ำซุปแช่เย็น 200 มล. ก็เพียงพอแล้ว เทเจลาตินลงในชามพร้อมน้ำซุปที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน เขามีคุณสมบัติที่น่ารังเกียจในการยึดติดกับผนังกระจก คุณยังสามารถตีด้วยส้อมได้ในขณะที่เราตีไข่เพื่อทำไข่เจียว ขณะที่เราคนเจลาติน ให้ต้มน้ำซุปครึ่งลิตรบนกองไฟ หลังจากกวน 5 นาทีของเหลวจะต้องกรองผ่านผ้าขาวในส่วนหลักของน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ดึงผ้าก๊อซเหนือพื้นผิวของจานแล้วสะเด็ดเจลาตินออก ปิดไฟแน่นอนภายใต้น้ำซุปแล้วคนน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งหรือครึ่ง เราหล่อเลี้ยงรูปแบบหรือจานที่คุณจะทำงูพิษด้วยน้ำต้มเย็นและคุณสามารถไปยังเวทีหลักได้! ขั้นตอนที่ 3: วางงูพิษกุ้ง ผักใบเขียวล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลและ แยกเป็นกิ่งหรือใบ... เทวุ้นในอนาคตลงในแบบฟอร์มเยลลี่เพื่อให้ความหนาของเยลลี่ไม่เกิน 2 ซม. เรากระจายใบสีเขียวอย่างสวยงามรอบปริมณฑลของน้ำซุป จากนั้นเราก็หั่นแครอทเป็นวงกลมแล้วใส่ในลักษณะเดียวกัน ถัดไปจัดวางถั่วและกุ้ง และเติมน้ำซุปที่เหลือ เราส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟกุ้งมังกร!

ก่อนเสิร์ฟ ควรวางงูพิษลงบนจานเสิร์ฟ ปรากฏว่าสวยมากและทุกคนควรได้เห็น! ในการทำเช่นนี้คุณสามารถงัดมวลที่แช่แข็งด้วยไม้พายวางจานบนแม่พิมพ์แล้วพลิกกลับ ไส้จะอยู่บนถาด ส่วนก้นเดิมจะแวววาวเป็นประกาย! อร่อย!

ขณะตกแต่งงูพิษ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ได้: เมื่อตัดงูพิษ แขกอาจได้กุ้ง แครอท และอื่นๆ ครึ่งตัว แต่เราสามารถมั่นใจได้ว่าแขกแต่ละคนจะได้รับอาหารอย่างเต็มที่! เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในขั้นตอนของการตกแต่งให้ทำเครื่องหมายอาณาเขตของงูพิษสำหรับตัวคุณเองและจัดวางผลิตภัณฑ์ตามตารางอย่างกะทันหันโดยรักษาระยะห่างเล็กน้อยระหว่างกลุ่มของส่วนผสม ในตอนท้ายของการติดตั้ง เจลลี่จะ "เรียง" ให้คุณแล้ว คุณจะต้องตัดงูพิษออกเป็นส่วน ๆ เมื่อพร้อม!

พิจารณาการเลือกเจลาตินอย่างรอบคอบ แพ็คไม่ควรมีริ้วสีเหลืองหรือคราบมัน และวันหมดอายุไม่ควรสิ้นสุด! เจลาตินที่ไม่ดีสามารถทำลายรสชาติของอาหารทั้งหมดได้

ในระหว่างการเจือจางเจลาติน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนแนะนำให้เติมมะนาว 1 หยด จากนั้นเจลาตินจะแข็งขึ้นอย่างเข้มข้น

หลังจากเพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปจำนวนมาก เพื่อให้ได้ความโปร่งใสมากขึ้น คุณสามารถกรองอีกครั้งได้ แต่ให้กรองน้ำซุปทั้งหมดโดยใช้ผ้าอีกผืนหนึ่ง

ในรูปแบบคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่จานเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้รูปแบบที่มีลวดลายสำหรับการอบมัฟฟินหรือพาย