มันฝรั่งบดเป็นส่วนใหญ่ในเกือบทุกครอบครัว อาหารจานโปรด. แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับการเตรียมการได้

แต่อย่างไรก็ตาม ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ทุกคนไม่รู้

หากคุณต้องการให้น้ำซุปข้นของคุณไม่มีลักษณะเป็นก้อนสีเทาอมเทาซึ่งไม่มีรูปร่างซึ่งเสิร์ฟในสถานประกอบการจัดเลี้ยง แต่ให้มีความเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย อ่านบทความนี้ให้จบและทำขนมอร่อย ๆ สำหรับครอบครัวของคุณตามคำแนะนำของเรา .

ประเด็นสำคัญสำหรับการบด

เพื่อเตรียมน้ำซุปข้นที่มีคุณภาพเราต้องการ มันฝรั่งที่ดี. เป็นที่พึงปรารถนาว่าเขาไม่ใช่เด็ก จากมันฝรั่งเช่นนี้มันบดที่เขียวชอุ่มไม่ได้ผล
หัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นชิ้นหลาย ๆ แล้วหย่อนลงในหม้อต้มน้ำ ภายใต้เงื่อนไขนี้ มันฝรั่งจะสุกเท่า ๆ กัน เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำหรือ กรดมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำ อย่าเทน้ำมากเกินไปควรคลุมมันฝรั่งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เกลือจะถูกเติมประมาณห้านาทีก่อนเวลาที่คุณถอดกระทะออกจากเตา

ไม่ควรต้มมันฝรั่งนานเกินไป 15-20 นาทีก็พอ การปรุงอาหารนานขึ้นจะสูญเสียสารอาหารที่มีคุณค่าและรสชาติจะไม่อิ่มตัว ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำโดยปิดฝา

สะเด็ดน้ำจากกระทะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งแห้งเล็กน้อย จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่มันบดร้อนๆ เนย. อย่าเสียใจกับน้ำมัน ยิ่งมีมาก น้ำซุปข้นของคุณจะยิ่งอร่อย ผสมเนยกับมันฝรั่งแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมนม การดำเนินการนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาที

เคล็ดลับเล็กๆ ในการทำน้ำซุปข้น

ถ้าในมันฝรั่งบด เวลาตีให้ใส่วิปโปรตีน จะเป็นครีมและพลาสติก ผัดไข่อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาขด
เพื่อการปรับปรุง ความอร่อยใส่กระเทียม หัวหอม ใบกระวานฯลฯ เมื่อตี คุณสามารถเพิ่มแคร็ก พริก ชีส หัวหอมที่สุกเกินไป น้ำกระเทียม และสิ่งอื่น ๆ ที่คุณและครอบครัวจะชอบ

ไม่กี่คนที่รู้ว่ามันฝรั่งสามารถทำให้มีสีสันได้ หากคุณต้องการเอาใจลูก ๆ ของคุณด้วยน้ำซุปข้นที่อร่อยไม่เพียง แต่ยังสวยงามด้วย ให้แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นสามหรือสี่ส่วน ปล่อยให้เป็นสีเหลืองหรือสีขาวเพิ่มมาร์คอฟขูดต้มในส่วนอื่น ๆ สีเขียวบิดเป็นสามและ "ย้อมสี" ที่สี่ด้วยหัวบีทขูด

เมื่อคุณใส่ความงามทั้งหมดนี้ในที่เดียวกัน จานสดใส, ตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี, ถั่วเขียวมายองเนส "หยด" ไม่เพียง แต่เด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมาชิกครอบครัวที่เป็นผู้ใหญ่หรือแขกผู้เข้าพักด้วย จะต้องใช้สูตร

แทนนม มันฝรั่งบดคุณสามารถเพิ่ม kefir เจือจางด้วยครีมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดการแข็งตัวหรือ น้ำซุปมันฝรั่ง.

คุณจำเป็นต้องรู้อะไรอีกเกี่ยวกับมันฝรั่งบด?

พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อว่ามันบดที่นุ่มและอร่อยที่สุดจะออกมาเมื่อคุณเริ่มทุบมันฝรั่งด้วยที่ดัน แต่ไม่ควรใช้เครื่องปั่นและตะแกรงสำหรับสิ่งนี้ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้วิธีใดในการนวดมันฝรั่ง อย่างที่เขาพูดกันว่า "ไม่มีเจ้าของสำหรับรสชาติและสี"

ใช้เวลานานแค่ไหนในการทำน้ำซุปข้น?

โดยรวมแล้ว คุณจะใช้เวลา 30-40 นาทีในการเตรียมอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกนี้ โดยคำนึงถึงสารเติมแต่งและของประดับตกแต่งต่างๆ แน่นอนว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะสามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้เร็วกว่ามาก ด้วยทักษะบางอย่างและในเตา ทุกอย่างทำได้รวดเร็วและอร่อย
อร่อย!

• กลับ
• ซึ่งไปข้างหน้า

ข่าวพันธมิตร

ข่าว

ทำไมเขาถึงขโมย? เข้าใจและตอบสนองอย่างเหมาะสม

เพื่อนร่วมชั้นขโมยถาดพายจากโรงอาหารและจัดงานเลี้ยง เด็กชายซ่อนของเล่นชิ้นใหม่ของเพื่อนไว้ในกระเป๋าเอกสาร นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 มักขโมยเงินจากกระเป๋าเงินของคุณยายเพื่อซื้อเครื่องประดับแฟชั่น

มันเหมือนกับว่าพวกเขาเปลี่ยนมัน เด็กประพฤติตัวไม่ดีในที่สาธารณะ

มันเกิดขึ้นที่ผู้ปกครองมีความมั่นใจอย่างสมบูรณ์ในการเลี้ยงดูเด็กอย่างถูกต้อง - เขาตอบสนองต่อผู้อื่นอย่างเพียงพอหยุดถามแม่ถึงสิ่งที่เธอไม่สามารถให้ได้ในตอนนี้และประพฤติตัวสงบในที่สาธารณะ แม่มีความสุขและรู้สึกภาคภูมิใจในความสามารถในการสอนของเธอ

รักการสั่งซื้อในเด็ก? เปลี่ยนความฝันให้เป็นจริง

ใครไม่ฝันว่าเด็กตั้งแต่อายุยังน้อยจะหลงรักความสะอาดและทำความสะอาดบ้านได้ง่าย สำหรับสิ่งนี้ ผู้ปกครองใช้ความพยายามอย่างมาก ใช้เวลาและความกังวลใจอย่างมาก แต่แทบจะไม่ได้ออกมาเป็นผู้ชนะที่สมบูรณ์ในการต่อสู้กับความโกลาหล

อย่างระมัดระวัง! นักเรียนชั้นประถมคนแรกทำการบ้าน หรือวิธีการรักษาความสนใจในการเรียนรู้

ฤดูใบไม้ร่วงเต็มไปด้วยความสนุกสนานเด็กนักเรียนมีส่วนร่วมอย่างมากในการศึกษาของพวกเขาเข้าสู่จังหวะ แต่นักเรียนชั้นประถมต้นรู้สึกท้อแท้ ความประทับใจในฤดูร้อนที่สดใสถูกลืม ความยุ่งยากเกี่ยวกับค่าธรรมเนียมสำหรับชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ลดลง ขอแสดงความยินดีในวันแห่งความรู้ลดลง เด็กก่อนวัยเรียนเมื่อวานไม่ได้สงสัยเลยว่าพวกเขาจะต้องทำการบ้านทุกวัน เพราะการ์ตูนและเกมจะมีจำกัด และแม่ก็เข้มงวดมาก

ปัญหาของวัยรุ่น : ปฏิบัติตนต่อพ่อแม่อย่างไร

วัยรุ่นเป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่ยากที่สุดสำหรับผู้ปกครอง แต่เบื้องหลังเสียงร้องไห้ การทะเลาะวิวาท และความโกรธ กลับเป็นความเข้าใจผิดซ้ำซาก ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าปัญหาของ "พ่อและลูก" ยังคงมีความเกี่ยวข้อง ท้ายที่สุดแล้ว วัยรุ่นทุกคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากก่อนที่จะยอมรับและตระหนักถึงความผิดพลาด กลายเป็นผู้ใหญ่ มีลูกของตัวเอง และพยายามปกป้องพวกเขาจากความล้มเหลว ประวัติศาสตร์ซ้ำรอยกับคนรุ่นใหม่แต่ละคน

อะไรจะง่ายกว่ามันฝรั่งบด? ดูเหมือนว่านี่จะเป็นหนึ่งในอาหารที่ธรรมดาที่สุดของเรา อาหารพื้นบ้านและทุกคนสามารถทำได้ (รวมถึง Olivier แบบดั้งเดิมไม่น้อย) และนี่เป็นความจริง - ด้วยการแก้ไขเพียงครั้งเดียว ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารให้อร่อย คุณต้องใส่ใจอะไรเพื่อให้มันฝรั่งบดของคุณประสบความสำเร็จจริงๆ

คำแนะนำทั่วไป:ห้ามใช้เครื่องปั่นสำหรับมันฝรั่งบด มิฉะนั้น มันจะกลายเป็นกาว ตัวเลือกในอุดมคติเป็นเพียงความสนใจ

1. เลือกมันฝรั่งสีเหลืองสำหรับบด: ต้มดีกว่า

2. เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมันฝรั่ง คุณสามารถใส่กระเทียม หอมใหญ่ หรือแครอททั้งลูกเล็กๆ ลงในกระทะขณะทำอาหาร

3. อย่าหวงในการบด แค่บดมันฝรั่งให้แตกไม่เพียงพอ คุณต้องทุบมันให้แตก แล้วจะไม่มีก้อนอยู่ในนั้นและเนื้อครีมจะออกมาแบบเดียวกัน

4. รสชาติของน้ำซุปข้นจะละเอียดอ่อนมากขึ้นหากคุณเติมมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตแบบไม่หวานหรือชีสแปรรูปลงไป

5. มันฝรั่งบดจะเป็นพลาสติกมากขึ้นถ้าคุณใส่มันฝรั่งบด ไข่ดิบและตีได้ดี

6. ก่อนอื่นต้องต้มมันฝรั่ง บางครั้งปัญหาในรูปแบบของก้อนเล็ก ๆ นั้นเป็นผลมาจากมันฝรั่งที่ไม่สุก การตรวจสอบความพร้อมทำได้ง่ายมาก - หากมีดหรือส้อมแทงมันฝรั่งโดยไม่มีการต้านทาน แสดงว่าสุกแล้วอย่างไม่ต้องสงสัย ในการปรุงมันฝรั่งบดให้เร็วขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทนที่จะต้มจนหมด

7. อย่าหวงเนย การปรากฏตัวของมันทำให้น้ำซุปข้นนุ่มช่วยให้ได้เนื้อครีมและให้แสง รสครีม. สัญญาณหลักของมันฝรั่งบด "stolovsky" คือความเป็นน้ำซึ่งบ่งชี้ว่าไม่มีไขมันอยู่ในนั้น และเนย (ยิ่งกว่านั้น ปกติ มีไขมันประมาณ 80% ไม่ใช่มาการีน ที่เรียกว่าเนยไขมันต่ำ coquettishly) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปข้น แน่นอนว่ามีบางสถานการณ์ที่ไม่อยู่ในมือหรือใช้งานไม่ได้อย่างแน่นอน จากนั้นจึงบังคับให้เปลี่ยนเนยเป็นผัก ต้องใช้น้ำมันกลั่น ไม่ว่าจะใช้เดี่ยวๆ หรือผสมกับสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หอมหัวใหญ่. วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งบดกินได้มากขึ้น แต่กลับเป็นเนย สำหรับมันฝรั่ง 0.5 กก. จะใช้เวลา 50-100 กรัม

8. การปรากฏตัวของของเหลว คุณมีสองทางเลือก - ระบายน้ำที่ต้มมันฝรั่งจนไม่หมด หรือเติมนม ต้องใช้ของเหลวอีกครั้งเพื่อให้เป็นครีม - ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย การเพิ่มนมเป็นตัวเลือก ในความคิดของฉัน สิ่งนี้เพิ่มรสชาติบางอย่างที่ทำลายความประทับใจของมันฝรั่งบดไปเล็กน้อย และยังทำให้จานเสี่ยงต่อการเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

9. อย่าใส่นมเย็น - น้ำซุปข้นจะเปลี่ยนเป็นสีเทา

10. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและนำกระทะใส่ไฟ (มีมันฝรั่ง แต่ไม่มีน้ำ) เก็บไว้ใน ไฟเล็กๆปิดฝาไว้ 2-3 นาที เขย่ากระทะเป็นระยะ ดังนั้นน้ำที่ดูดซับจะระเหยออกจากมันฝรั่งและจะร่วนมากขึ้น

11. น้ำซุปข้น "เป็นมิตร" อย่างน่าทึ่งด้วยวัตถุเจือปนและเครื่องเทศดังต่อไปนี้: พริกไทยขาว, กระเทียมย่าง, หัวหอมทอด, เห็ดทอด, กุ้ยช่ายฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด, พาร์เมซานขูด, โหระพา, โรสแมรี่

12. หากคุณต้องการลดแคลอรี่ นอกเหนือจากการแทนที่นมด้วยน้ำซุปมันฝรั่ง คุณสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งครึ่งหนึ่งด้วยผักต้มอีกชิ้นที่มีรสชาติอ่อนๆ เช่น หัวผักกาด kohlrabi พาร์สนิป เยรูซาเล็มอาติโช๊ค

เพื่อให้น้ำซุปข้นเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย ให้เลือกพันธุ์แป้ง มันเป็นมันฝรั่งทรงกลมที่มีผิวสีน้ำตาลอ่อนและเนื้อสีอ่อน มันฝรั่งแป้งจะนิ่มมากระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของมันฝรั่งบด

แต่จะดีกว่าถ้าไม่ใช้มันฝรั่งที่มีผิวสีแดง มันไม่เดือดมากและน้ำซุปข้นอาจกลายเป็นก้อน

ใส่มันบดใส่อะไรดี ยกเว้นมันฝรั่ง

มันฝรั่งบดแบบคลาสสิกไม่สามารถทำได้โดยไม่มีครีม ถ้าอยากได้จาน กลิ่นหอมละมุนใส่โหระพา โรสแมรี่ หรืออื่นๆ เล็กน้อย สมุนไพรและความร้อนด้วยความร้อนต่ำ

Skillet.lifehacker.com

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ทำให้มันบดอร่อยและโปร่งสบายคือเนย อย่ารู้สึกเสียใจสำหรับเขาและอย่าตระหนี่เมื่อซื้อ: น้ำมันควรมีไขมันสูง หรือจะทานทานตะวันขัดมันหรือ น้ำมันมะกอก. อย่างไรก็ตามรสชาติของน้ำซุปข้นในกรณีนี้จะแตกต่างกันเล็กน้อย

skillet.lifehacker.com

ทั้งนมและเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากเย็น มันฝรั่งจะเย็นเร็วขึ้นและมันฝรั่งบดจะใช้เวลาในการผสมนานขึ้น ซึ่งหมายความว่ามันสามารถเหนียว

บางคนใส่ครีมเปรี้ยวมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือ ชีสขูด. คุณยังสามารถเพิ่มไข่ดิบ หัวหอมทอด หรือเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ

หากคุณต้องการให้น้ำซุปข้นมีสีผิดปกติ ให้ต้มมันฝรั่งกับหัวบีท แครอทหรือฟักทอง

ให้รสชาติที่พิเศษแก่น้ำซุปข้นสำเร็จรูป สมุนไพรสด. สามารถผสมกับส่วนผสมที่เหลือหรือโรยบนจาน

วิธีทำมันบด

ปอกหัวแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่เท่ากัน ดังนั้นมันฝรั่งจะต้มให้เท่ากันและ

ใส่ก้อนในกระทะแล้วเท น้ำเย็นให้คลุมไว้ประมาณ 1 ซม. ใส่เกลือแล้วจุดไฟ

โดยวิธีการที่เกี่ยวกับเมื่อจะบดมันฝรั่งบดพวกเขายังคงเถียงกัน ลำพัง มันบดที่สมบูรณ์แบบ , มันบดกับบัตเตอร์มิลค์, พริกไทยดำและหัวหอมเชฟเกลือตอนต้น อื่นๆ มันฝรั่งบดกระเทียมของ Emeril Lagasse- ในตอนท้าย ที่สาม มันฝรั่งบด สไตล์โรบูชง- หลังจากต้มน้ำแล้ว ความคิดเห็นถูกแบ่งในหมู่ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับน้ำที่จะใส่มันฝรั่ง: ในที่เย็น มันฝรั่งบดละเอียดหรือเดือดแล้ว วิธีทำมันบด.

สิ่งหนึ่งที่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน: ควรต้มมันฝรั่งให้สุก ง่ายต่อการตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยมีด ควรเจาะมันฝรั่งหนึ่งลูกบาศก์อย่างง่ายดาย

pluckytree/Flickr.com

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ ใส่ลูกบาศก์ลงในกระชอนแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่อีกครั้งในกระทะร้อนแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว สิ่งนี้จะระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากมันฝรั่ง ซึ่งไม่จำเป็นเลยในมันฝรั่งบด

ข้อควรจำ: ยิ่งมันฝรั่งเย็นมากเท่าไร ก็ยิ่งบดได้ยากขึ้นเท่านั้น

ไม่ควรผสมน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น: ด้วยเหตุนี้จึงสามารถหนืดเหนียวและแน่นอนรสจืด มันจะดีกว่าที่จะบดด้วยมือโดยใช้ตัวดันที่มีรู วิธีนี้จะไม่ใช้พลังงานจากคุณมากนัก เพราะมันฝรั่งที่เป็นแป้งจะนิ่มมากหลังจากต้ม

พันธุ์ที่แข็งกว่าสามารถบดได้โดยใช้เครื่องกดมันฝรั่ง จะช่วยกำจัดก้อนเนื้อ

LexnGer/Flickr.com

จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน อย่าสละเวลาและความพยายามในเรื่องนี้หากคุณต้องการให้น้ำซุปข้นดูโปร่งสบาย ในตอนท้ายคุณสามารถปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

โบนัส: 4 สูตรมันฝรั่งบดที่ผิดปกติ

สเตซี่ สเปนซ์ลีย์ / flickr.com

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 400 กรัม
• กะหล่ำดอก 400 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม ½ ถ้วย;
• ชีสขูด ¼ ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ต้นหอมสองสามต้น

การทำอาหาร

ใส่มันฝรั่งลงไปต้ม หลังจากน้ำเดือด 10 นาที ใส่ดอกกะหล่ำลงไปผัดจนสุก

ใส่เนย ครีม ชีส เกลือ ลงในผักที่บดแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

โรยด้วยต้นหอมสับก่อนเสิร์ฟ

Ernesto Andrade/flickr.com

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา;
• เกลือสองสามช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา;
• กะทิ 2 ถ้วยตวง;
• กระเทียมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่ง. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่ราดด้วยน้ำมัน ใส่น้ำส้มสายชู เกลือหนึ่งช้อนชา และน้ำตาล แล้วปรุงต่ออีกสักครู่ หัวหอมควรนิ่มและกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

ในมันฝรั่งบดใส่กระเทียมและหัวหอมทอด ผสมให้เข้ากันจนเนียน

3. มันฝรั่งอบและคื่นฉ่ายบด - สูตรของ Jamie Oliver

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• 4 มันฝรั่ง;
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• รากผักชี 300 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด 3 ก้าน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างมันฝรั่งและโรยด้วยเกลือ เจาะผิวหนังด้วยส้อมแล้ววางหัวบนแผ่นอบ นำเข้าอบ 30 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C

หั่นรากผักชีเป็น ชิ้นใหญ่. วางกระเทียมและกลีบกระเทียมลงบนกระดาษรองอบ โรยด้วยเกลือ พริกไทย ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะแล้วโยนด้วยมือของคุณ ห่อกระดาษเพื่อให้ได้มัด

ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มปรุงมันฝรั่งให้วางมัดไว้บนแผ่นอบแล้วอบต่ออีก 20-30 นาที ควรอบมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่งให้เรียบร้อย

ปอกมันฝรั่ง บีบเนื้อของกระเทียมที่อบแล้วผสมส่วนผสมเหล่านี้กับขึ้นฉ่าย ใส่ใบไทม์ น้ำมันมะกอก และผสมให้เข้ากัน ปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเครื่องเทศ

finedininglovers.com

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ฟักทอง 500 กรัม
• เนยละลายเล็กน้อย
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• นม 125 มล.
• ครีม 100 มล.
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

การทำอาหาร

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วต้มประมาณ 25-30 นาที ตั้งน้ำมันเนยในกระทะแล้วผัดกระเทียมสับลงไป

สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ ผึ่งผักให้แห้ง แล้วใส่นม ครีม และเนยลงไป ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม และลูกจันทน์เทศ แล้วผสมอีกครั้ง

อะไรจะง่ายกว่ามันฝรั่งบด? แต่สำหรับปฏิคมคนหนึ่งก็อร่อยและอีกคนก็อร่อยกว่า และอันที่สาม...
ระหว่างนี้ก็มีเคล็ดลับบางอย่างที่ทำให้มันฝรั่งบดธรรมดาๆ กลายเป็น อาหารจานเด็ด.

การทำมันฝรั่งบด

1 ความลับของมันฝรั่งบด

สำหรับทำอาหาร น้ำซุปข้นอร่อยมันจะดีกว่าที่จะใช้มันฝรั่งวัยกลางคน แต่ก็ไม่เก่าเช่นกัน และไม่ควรให้มันฝรั่งแตกหน่อ (มันฝรั่งดังกล่าวมีรสชาติที่ไม่พึงปรารถนาในมันฝรั่งบด)

หัวควรมีความยืดหยุ่นและมีผิวที่หนาแน่น และจากพันธุ์แป้ง หากมันฝรั่งยังคงแน่นหลังจากปรุงอาหารและไม่แตก พันธุ์นี้เหมาะสำหรับการทอด มันไม่ดีสำหรับน้ำซุปข้น

2 ความลับของมันฝรั่งบด

การต้มมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบดนั้นไม่ยากเลย ก่อนอื่นต้องปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (เท่าที่เป็นไปได้) หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น แต่จะเสีย จำนวนมากของแป้งและสิ่งนี้จะทำให้รสชาติของน้ำซุปข้นแย่ลง

มันฝรั่งสับควรใช้ในน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย

มันฝรั่งต้องสุกเต็มที่ และไม่สุกเกินไป จำเป็นต้องมีพื้นกลางที่นี่

หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและทำให้มันฝรั่งแห้งบนเตาร้อนหรือไฟอ่อน

3 ความลับของมันฝรั่งบด

แม่บ้านบางคน (หรือเจ้าของบ้าน) ใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องผสม หรือเครื่องปั่นเพื่อทำมันฝรั่งบด แต่จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยตัวดันไม้และตัวดันแบบพิเศษที่มีรู ลองและดูว่าน้ำซุปข้นที่ "ทำมือ" มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์
ใช่ใน น้ำซุปข้นที่ดีไม่ควรมีก้อน

4 ความลับของมันฝรั่งบด

บ่อยครั้งแนะนำให้ใช้นมร้อนเท่านั้นในการเตรียมมันฝรั่งบด ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นเปลี่ยนเป็นสีเทา ถ้อยคำดังกล่าวกล่าวอย่างสุภาพว่าไม่เป็นความจริง สีของน้ำซุปข้นจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่ง และอุณหภูมิของนมมีผลเพียงเล็กน้อยต่อสีของน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว

แต่ถ้าน้ำซุปข้นราดด้วยนมเย็นอุณหภูมิโดยรวมของจานจะลดลง คุณชอบมันฝรั่งบดเย็นหรือไม่? ไม่แนะนำให้อุ่นจานนี้

เพราะนมต้องร้อนเท่านั้น และคุณจะต้องใช้เนยอย่างแน่นอน น้ำมันต้องเป็นน้ำมันจริง และควรมีอย่างน้อย 80-100 กรัมต่อมันฝรั่ง 500 กรัม ถ้าคุณต้องการน้ำซุปข้นแท้ - อย่าใส่เนย เป็นเนยที่ช่วยให้น้ำซุปข้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ละลายเนยในนมร้อนและเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในมันฝรั่งในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา - นี่คือสิ่งที่ดันมีรูไว้ จากนั้นน้ำซุปข้นก็จะออกมาสว่างและโปร่งสบาย ไม่ควรบดมันฝรั่ง แต่ทุบ ทำครีมมันฝรั่ง.

และในขั้นตอนนี้น้ำซุปข้นจะต้องเค็ม

5 ความลับของมันฝรั่งบด

หม้อที่มีมันฝรั่งบดสำเร็จรูปควรห่อด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที - นี่คือวิธีที่มันฝรั่งบดจะเกิดขึ้น ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ. และอย่ากลัวไปเลย มันฝรั่งจะเก็บความร้อนไว้ได้นานโดยที่คุณไม่ต้องอุ่นซ้ำ

ใช่ ไม่ควรเก็บหรืออุ่นมันฝรั่งบด และถ้ามันเกิดขึ้นจนคุณไม่สามารถกินทุกอย่างในคราวเดียว - ใช้มันบดสำหรับไส้พายหรือสำหรับทำหม้อปรุงอาหาร

สูตรมันฝรั่งบด

สูตรทั้งหมดสำหรับทำมันบดเกี่ยวข้องกับการบด (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หรือเกือบจะเป็นเช่นนั้น) และจากนั้น - เพิ่มความเอร็ดอร่อย

1. นมทดแทนสำหรับ ซุปไก่. เราไม่ทิ้งเนย ปัดให้เข้ากัน


2. ปรุงรสน้ำซุปข้นที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยส่วนผสม: กระเทียมสับละเอียด สมุนไพรบด เมล็ดผักชีฝรั่ง และเนยละลาย


3. ตีไข่แดง 2-3 ฟองด้วย ครีมเปรี้ยวโฮมเมดและปรุงรสมันฝรั่งบดด้วยส่วนผสมนี้ แต่คุณต้องมั่นใจในคุณภาพของไข่


4. เราเตรียมเสียงแตกเล็ก ๆ เพิ่มลงในน้ำซุปข้นและตีให้เข้ากัน


5. ชีส พันธุ์ดูรัมถูบนกระต่ายขูดละเอียดใส่มันฝรั่งบดร้อนแล้วตี ชีสควรมีประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรของมันฝรั่งบด


6. จุดไฟวอลนัท (กำมือหนึ่ง) บดให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยมันฝรั่งบดตี;


7. ตะแกรง ลูกจันทน์เทศและมันฝรั่งบดปรุงรสด้วยถั่วสด


8. สำหรับมันฝรั่ง 500 กรัม - 1 พริกหยวก, พริกปาปริก้าแห้ง 50-80 กรัม และโหระพา 5 ก้าน สับพริกไทยให้ละเอียด แขวนด้วยพริกหยวกแห้งและโหระพาสับละเอียด เติมน้ำซุปข้นด้วยส่วนผสมนี้แล้วตี;


9. สำหรับมันฝรั่ง 500 กรัม - มะเขือเทศ 200 กรัม 100 กรัม ชีสแข็ง, ถั่วไพน์นัทสับ 50 ก. หั่นมะเขือเทศแล้วใส่ น้ำมันพืชคลุกกับชีสขูดและ ถั่วไพน์. ด้วยส่วนผสมนี้ "ตกแต่ง" มันฝรั่งบดเสร็จแล้ว


10. สำหรับมันฝรั่ง 500 กรัม - แครอท 400 กรัม, น้ำส้ม 100 กรัม, เมล็ดงาหรืองา 4 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่าเล็กน้อย ต้มมันฝรั่งและแครอทแล้วบดให้เข้ากัน สตูว์งา (หรืองา) ในกระทะโดยเติมน้ำส้มและนม - ใส่มันฝรั่งบดแล้วตีให้เข้ากันโรยหน้าด้วยยี่หร่า

.

สำหรับ แม่บ้านที่มีประสบการณ์คำถามนี้ไม่ยากและสามารถทำให้เกิดรอยยิ้มได้ แต่ถ้าคุณเพิ่งเริ่มเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหารแล้วยังไม่เข้าใจทุกอย่าง บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ...

เคล็ดลับบางประการ:

- เริ่มจากความจริงที่ว่ามากขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่ง มันฝรั่งที่มีผิวสีชมพูและด้านในสีเหลืองเหมาะที่สุด ขนาดกลาง

- ไม่ควรใช้เครื่องผสมเพื่อตีน้ำซุปข้น เพราะคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ก้อนที่เหนียว แทนที่จะเป็นน้ำซุปข้นที่อร่อย ใช้ตัวดันโลหะ

- ต้มนมสำหรับมันฝรั่งบดแล้วเทให้ร้อน มิฉะนั้น มันฝรั่งบดอาจเปลี่ยนเป็นสีเทาและกลายเป็นก้อน

- ต้มมันฝรั่งให้สุก ถ้าปรุงไม่เสร็จ มันฝรั่งบดจะเป็นก้อน

- อย่าเทนมลงในมันฝรั่งจนกว่าคุณจะบดมันบดให้ละเอียดด้วยเนย

1) เราทำความสะอาดมันฝรั่ง หั่นเป็นสี่ส่วนแล้ววางบนเตาเพื่อทำอาหาร ตามกฎแล้วควรใส่มันฝรั่งลงในน้ำที่ต้มแล้วไม่ใช่แค่เทน้ำ แต่สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะเติม น้ำร้อนแล้วต้มคุณภาพของน้ำซุปข้นจะไม่ทน ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับคลุมมันฝรั่งทั้งหมด:

2) เมื่อเดือดให้ลดแก๊ส เกลือเล็กน้อย ใส่เกลือได้ทีหลัง ถ้าไม่พอ แนะนำให้เอาโฟมออกระหว่างทำอาหาร

ฉันมักจะปรุงมันบดเป็นเวลานานเพื่อให้บดได้ดีขึ้นและไม่มีก้อน แต่เนื่องจากการพิจารณาสูญเสีย สารที่มีประโยชน์ซึ่งอาจไม่ถูกต้อง ดังนั้นให้ตัดสินใจว่าข้อใดดีกว่าสำหรับคุณ

ใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่งเป็นครั้งคราว ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มและส้อมจะเข้าไปได้ง่าย มันฝรั่งก็จะระบายออกได้ น้ำซุปมันฝรั่งสามารถเทลงในชามและใช้สำหรับมันฝรั่งบดในภายหลัง:

3) ข มันฝรั่งร้อนใส่เนย (ถ้าคิดว่าเนยปริมาณมากใส่น้อย แต่ชอบใส่เนยเยอะๆ จะได้อร่อย) ปิดฝาแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

4) ในเวลานี้คุณต้องต้มนม เทลงในกระทะ ชามหรือทัพพีเล็กๆ แล้วรอให้เดือด ขณะที่นมขึ้น ปิดไฟ แต่คุณสามารถลดแก๊สและต้มให้เดือดอีกหน่อยได้

5) เปิดฝาหม้อด้วยมันฝรั่งและเริ่มนวดด้วยเจ้าชู้มันฝรั่ง คุณต้องนวดอย่างระมัดระวังโดยเอื้อมมือไปที่ด้านล่างสุดแล้วตรวจสอบขอบกระทะเพื่อไม่ให้มันฝรั่งบด

6) เมื่อมันฝรั่งบดละเอียดดีแล้ว ให้เทนมที่ต้มแล้ว (อย่าเทให้หมดในคราวเดียว สังเกตดูว่ามันฝรั่งดูดนมอย่างไรเพื่อไม่ให้มันบดเหลวเกินไป) ค่อนข้างจะ เป็นไปได้ว่าสิ่งนี้จะเพียงพอ

7) เราตีมันฝรั่งบดต่อไปเพื่อลิ้มรสเกลือถ้าไม่เพียงพอให้เติมเกลือ เพิ่มนมที่เหลือ แต่ถ้าคุณเห็นว่าน้ำซุปข้นมีน้ำอยู่แล้วคุณไม่ควรทำเช่นนี้

8. ฉันต้องการสังเกตว่าหลังจากยืนครู่หนึ่งมันฝรั่งจะดูดซับของเหลวดังนั้นหากดูเหมือนว่ามันฝรั่งบดกลายเป็นของเหลวอย่าท้อแท้ทุกอย่างจะดีขึ้น

ในทางตรงกันข้าม หากมีของเหลวไม่เพียงพอ คุณสามารถเทน้ำซุปมันฝรั่งลงไป หากคุณปล่อยทิ้งไว้ หรือเพียงแค่น้ำต้มเดือด

น้ำซุปข้นพร้อมแล้ว คุณสามารถจัดใส่จานและเสิร์ฟ:

9) ใช้มันฝรั่งบดเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก เช่น ไก่ เนื้อ ปลา ฯลฯ มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด ทำสลัดหรือแค่สับ ผักสดคุณยังสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดกับแตงกวาดอง, กะหล่ำปลี

อร่อย!