อ่านแล้ว: 5061 ครั้ง

ในฤดูใบไม้ร่วง ฉันต้องการอะไรอบเป็นพิเศษ ในอาหารมากมายทั่วโลก เป็นเรื่องปกติที่จะอบพายพิเศษในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาอบพายด้วยถั่ว, ฟักทอง, แอปเปิ้ลและอบเชย, กับทะเล buckthorn และแน่นอนด้วยปลาและเนื้อสัตว์ ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาพาย

วิธีการอบเค้กฤดูใบไม้ร่วงอ่านต่อ.

สูตรพายฤดูใบไม้ร่วง

พาย "ฤดูใบไม้ร่วง" กับแยม

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม เนย
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 100 กรัม ซาฮารา
• แป้งผงฟู
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• 1 เซนต์ ล. โกโก้
• 200 กรัม แยมหนา
• สดหรือ เบอร์รี่กระป๋องสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยอุณหภูมิห้องด้วยครีม น้ำตาล และผงฟู เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวังและนวดแป้งยืดหยุ่น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน

ม้วนออกส่วนใหญ่วางบนกระดาษทาน้ำมัน กระจายแยมบนชั้นรีด

แบ่งแป้งที่เล็กกว่าครึ่งหนึ่งออกเป็นสองส่วน ใส่โกโก้ลงไปแล้วนวดจนเป็นสีน้ำตาล

แผ่แต่ละส่วนของแป้งออกแล้วตัดใบใด ๆ สุ่มวางใบบนแยม กดเบา ๆ แล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

พายพร้อมแต่งด้วยเบอร์รี่ก็โรยได้ ผงน้ำตาล.

พายฤดูใบไม้ร่วงกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ แป้ง
• 150 กรัม เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• น้ำ 100 มล
• 400 กรัม เห็ด
• 2 ชิ้น หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยสำหรับใส่
• 1.5 เซนต์ ครีม
• พาสลีย์
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ขูดเนยเย็นหนึ่งแพ็คบดด้วยแป้งแล้วเทน้ำมันพืช

นวดแป้งต่อไปเติมเกลือเทน้ำ นวดแป้งให้แข็ง กระจายแป้งในรูปแบบที่มีด้านขยี้ด้วยมือของคุณ จากนั้นใช้ส้อมจิ้มแป้งและวางในเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที

ทอดในเนย หัวหอมและเห็ด

ในชามแยก ตีไข่ด้วยครีม เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งสับ

ผสมเห็ดเย็นกับไส้

นำแป้งออกจากเตาอบ เทเห็ดนาชิกาลงไป เกลี่ยด้วยช้อนแล้วกลับไปที่เตาอบอีก 20 นาที เสิร์ฟร้อน

พายกับแครนเบอร์รี่ "ตะกร้าองุ่น"

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 1 เซนต์ kefir
• 50 กรัม เนย
• 1 น. ยีสต์แห้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
• วานิลลิน
• ไข่ 2 ฟอง หนึ่งฟองสำหรับแป้ง อีกฟองสำหรับแปรง
• 1.5 เซนต์ แครนเบอร์รี่
• พวงองุ่นไร้เมล็ด

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งจาก kefir, ไข่, น้ำตาล, ยีสต์แห้ง, เนยละลาย, วานิลลาและแป้ง นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

โอนไปยังจานลึกขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนู และวางในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้

จัดเรียงแครนเบอร์รี่ ล้าง เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน

แป้งขึ้นสองเท่า แบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนใหญ่ม้วนบนกระดาษทาน้ำมันหนาครึ่งเซนติเมตร แบ่งครึ่งหลังของแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นแฟลเจลลาเส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งเซนติเมตร

แบ่งไข่ที่สองออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว

ตีไข่แดงทาน้ำมันที่ขอบของชั้นแป้งที่รีดแล้ว

ม้วนแฟลกเจลลาเป็นผมเปียแล้ววางตามแนวขอบของพายในอนาคต แทงแป้งด้วยส้อมและวางในเตาอบร้อนเป็นเวลา 5 นาที

แยกองุ่นออกจากกิ่ง ล้างและทำให้แห้ง

นำพายออกจากเตาอบและทาแครนเบอร์รี่ลงในชั้นที่เท่ากัน

จากแฟลกเจลลาที่เหลือจัดวางบางอย่างเช่นตะกร้า

คลึงเป็นชิ้นแป้งแล้วตัดใบเมเปิ้ลออก ใส่ใบในตะกร้าวางช่องว่างด้วยองุ่นในรูปแบบของคลัสเตอร์

แปรงแป้งกับตี ไข่ขาวและอบจนสุกประมาณ 20 นาที เค้กฤดูใบไม้ร่วงหอมพร้อม!

เทชาร้อนเข้มข้นลงในถ้วยแล้วเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ!

อบพายฤดูใบไม้ร่วงบ่อยขึ้นและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

พายแอปเปิล

Vladimir Bozhavets เชฟ 15/17 Bar & Grill

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลทองคำ - 4 ชิ้น

แป้งสาลี - 500 กรัม

แป้งอัลมอนด์ - 200 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

น้ำตาลผง - 180 กรัม

เนย - 425 กรัม

วานิลลิน - 2.5 กรัม

ไข่ - 4 ชิ้น

อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

การทำอาหาร แป้งขนมชนิดร่วน. การผสม แป้งสาลี, 60 กรัม แป้งอัลมอนด์, เนย 300 กรัม น้ำตาลผง และวานิลลิน 1 กรัม จากนั้นเพิ่มไข่สองฟอง นวดแป้งให้เข้ากันแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่มีรัศมีไม่เกิน 30 เซนติเมตร อบในเตาอบจนสุกครึ่งที่อุณหภูมิ 170 องศา (5-7 นาที)

หั่นแอปเปิ้ลเป็นแปดชิ้น โรยด้วยซินนามอน แล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 5 นาที ระหว่างกระบวนการ แอปเปิ้ลจะต้องพลิกอีกด้านหนึ่ง และโรยด้วยอบเชยด้วย

การทำครีมอัลมอนด์ ตีน้ำตาลกับเนย 125 กรัม จากนั้นใส่ไข่ 2 ฟอง แป้งอัลมอนด์ 25 กรัม และวานิลลิน 1.5 กรัม ตีให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ทาครีมอัลมอนด์ให้ทั่วแป้งที่ได้และแอปเปิ้ลที่ด้านบน ใส่เค้กในเตาอบและอบจน สีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 170 องศา (5 นาที)

พายเชอร์รี่

แม็กซิม บาทาริน เชฟแบรนด์และหัวหน้าศูนย์การผลิต BB & Burgers

วัตถุดิบ:
การกรอก:

เชอร์รี่แช่แข็ง - 500 g

น้ำตาล - 180 กรัม

แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อบเชย - เพื่อลิ้มรส

ความเอร็ดอร่อย - ที่ปลายมีด

แป้งโด:

แป้ง พรีเมี่ยม- 230 กรัม

เนย - 150 กรัม

น้ำ - 80 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วเตรียมแป้ง เนยควรเย็นมากและหั่นเป็นก้อนผสมกับแป้งและน้ำตาลบนโต๊ะแล้วถูด้วยมือของคุณ - ได้มวลที่แปลกและต่างกันมาก เติมน้ำแข็งและคนอีกครั้ง ไม่มีงานใดที่จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน เนยที่ไม่ได้ผสมชิ้นเล็กๆ จะละลายระหว่างการอบ และแป้งจะกลายเป็นโปร่ง โปร่ง และเบา แป้งพร้อมมันจะดูผิดปกติ - อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นทำให้คุณตกใจ เราห่อสิ่งที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น จะเห็นได้ชัดว่าถึงเวลาอบเค้กเมื่อแป้งเริ่มแข็งและจะไม่เกาะติดกับมือ โต๊ะ และไม้นวดแป้ง

เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (ส่วนล่างเปิดออกมาอีกเล็กน้อย) เราม้วนครึ่งแรกด้วยพินกลิ้งตามขนาดของแม่พิมพ์แล้ววางไว้ที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย มีรายละเอียดที่สำคัญอย่างหนึ่งที่นี่: เพื่อให้ด้านล่างไม่ดิบและไม่หลุด แต่กลับกลายเป็นกรอบไส้ทั้งหมดไม่ผสมจนกว่าจะถึงนาทีสุดท้าย - ต้องใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเท่านั้นและไม่สามารถผสมได้ ล่วงหน้าด้วยน้ำตาล

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดของไส้ลงในชามผสมด้วยไม้พาย (ไม้เท่านั้น) แล้วเทลงในแม่พิมพ์ด้วยแป้ง ใส่เนยสองสามก้อนด้านบน รีดแป้งที่เหลือและปิดฝา อย่าลืมทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาล

เราใส่เค้กในเตาอบอุ่นและลดอุณหภูมิเป็น 180 องศาจะอบประมาณ 10-15 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของรูปร่างของคุณ: ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไหร่ แป้งทินเนอร์และมันจะอบเร็วขึ้น พายกินได้ดีที่สุด - รสชาติดีที่สุด หรือรอจนเค้กเย็นสนิทแล้วจึงนำออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
อย่างไรก็ตาม มันอร่อยมากที่จะเอาชนะครีมเปรี้ยวที่มีน้ำตาลสำหรับพายนี้ที่คุณสามารถหาได้ในร้าน - มันกลับกลายเป็นว่าที่บ้าน

พายปลาฮาลิบัตป่าในแป้งกรอบกับคะน้าและน้ำซุปรสเผ็ด

Elena Savchuk เชฟร้านอาหาร LavkaLavka

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา Halibut ไม่มีผิวหนัง - 140 g

คะน้า - 30 กรัม

พัฟเพสตรี้ - 140 g

หมักสำหรับปลาชนิดหนึ่ง - 30 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

เป็นการดีที่จะใช้เวลายามเย็นในฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็นกับชาสักถ้วยกับ ขนมอบหอมกรุ่น. เมื่อข้างนอกมีเมฆมากและมีฝนตก และกลิ่นของขนมอบสดใหม่อบอวลอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ก็ทำให้สงบและสร้างความรู้สึกปรองดอง ขนมอบฤดูใบไม้ร่วงมีหลากหลายคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล, ฟักทอง, แครอท, องุ่น, มะตูมลงไป เมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดทำให้อาหารอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ในฤดูใบไม้ร่วง ของหวานตามฤดูกาลมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย บำรุงร่างกายก่อนฤดูหนาว และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ชาร์ลอตต์ "งานรื่นเริง"

Charlotte กับแอปเปิ้ล

ฉ่ำด้วยความเปรี้ยวเด่นชัดแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกจาน สูตรคลาสสิคการอบในฤดูใบไม้ร่วง - ชาร์ล็อต มีรูปแบบการทำอาหารมากมาย แต่มีสูตรที่เป็นที่ยอมรับซึ่งควรปฏิบัติตามคำแนะนำหลัก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำมะนาว;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - ขนาดกลาง 3 ชิ้น

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนละลายและเนียน
2. เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมและผสมเบา ๆ
3. ปอกผลไม้จากเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
4. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและวางส่วนหนึ่งของแป้งแล้วกระจายผลไม้ในชั้นที่เท่ากันแล้ววางแป้งที่เหลือ
5. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ในระหว่างการอบ charlotte จะเพิ่มปริมาตร สามารถเติมวานิลลาหรืออบเชยลงในแป้งได้ เครื่องเทศจะทำให้ขนมในฤดูใบไม้ร่วงมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แอปเปิ้ลสดกำหนดรสชาติของบิสกิตหวานละเอียดอ่อนได้ดี พายจะเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการทดลองทำอาหาร

พายฟักทองชนบท

ชนบท พายฟักทอง

อย่ากลัวพายซึ่งรวมถึงผัก พวกเขามีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งช่วยเพิ่มความละเอียดอ่อน เค้กบิสกิต. ของหวานในฤดูใบไม้ร่วงของผักตามฤดูกาลนั้นนุ่มและฟู

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อฟักทอง - 450 กรัม
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพดหรือแป้งเซมะลีเนอร์ - 150 กรัม
• เนย 82.5% - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• แป้งผงฟู - 5 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลผง, งา, เมล็ดฟักทอง - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อฟักทองด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
2. ผ่านเครื่องปั่น ใส่เมล็ดฟักทองและงาที่นั่น
3. ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียน
4. ละลายเนย พักไว้ให้เย็น แล้วผสมกับมวลไข่
5. ผสมแป้งทั้งสองชนิด ใส่ผงฟู เกลือ วานิลลา และอบเชย
6. ผสมไข่กับแป้งจนเนียน
7. เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองลงในแป้งผสม
8. อบในเตาน้ำมันที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

รวมงาและ เมล็ดฟักทองเจือจางรสชาติและเนื้อสัมผัสของเค้ก

ของหวานเต้าหู้

ของหวานเต้าหู้ฟักทอง

ฟักทองประกอบด้วยวิตามิน C, T, K, PP, E และ B รวมทั้งแคโรทีน เพคตินและแร่ธาตุ ผสมกับนมเปรี้ยว วอลนัทและน้ำผึ้ง ของหวานกลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพด้วยรสชาติเข้มข้นที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและระบบทางเดินอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อฟักทองอบ - 300 กรัม
• คอทเทจชีส 9% - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท - 20 กรัม
• ครีม 30% - 60 มล.

ลำดับการทำอาหาร:

1. ตีเนื้อฟักทองในเครื่องปั่น
2. เพิ่ม ฝักทองปั่นชีสกระท่อมตีอีกครั้ง
3. ใส่ครีมน้ำผึ้งและถั่วสับลงไปตีให้เข้ากัน
4. เสิร์ฟที่โต๊ะ

ของหวานในฤดูใบไม้ร่วงกลายเป็นสีพีชที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของฟักทองและ รสครีม. จานสนองความหิวได้ดีช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน

ข้อสรุปเชิงตรรกะของมื้ออาหารใดๆ ก็ตามคือของหวาน ในฤดูใบไม้ร่วง คุณควรเพลิดเพลินไปกับประโยชน์ทั้งหมดของธรรมชาติและผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล

ส่วนใหญ่การมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงทำให้เกิดการโจมตีของบลูส์: วันฤดูร้อนที่อบอุ่นอยู่เบื้องหลัง ข้างหน้าคือฝนและโคลน และวันหยุดอยู่ห่างไกล สูตรอาหารสำหรับขนมอบฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อยเป็นหนึ่งในเมนูที่สุด วิธีง่ายๆโปรดตัวเองและคนที่คุณรัก ยิ่งไปกว่านั้น การเลือกสรรผักและผลไม้ตามฤดูกาลก็น่าประทับใจเช่นกัน วิธีทำอาหารง่ายๆและ อาหารต้นตำรับ, อ่านต่อ.

พายหอมๆ

สูตรสำหรับขนมอบแสนอร่อยในฤดูใบไม้ร่วงไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์มากมาย ประการแรกเพราะกลิ่นหอมของเค้กที่นำออกจากเตาทำให้รู้สึกอยากอาหารมากขึ้น ประการที่สอง เป็นการดีกว่าที่จะต่อสู้กับบลูส์ในฤดูใบไม้ร่วงด้วยของอร่อยๆ - ยังไม่มีใครยกเลิกผลของฮอร์โมนแห่งความสุข เซโรโทนิน ประการที่สาม ในฤดูใบไม้ร่วง เป็นเรื่องยากสำหรับร่างกายในการปรับโครงสร้างกิจกรรม (เมื่อสองสามวันก่อน คุณยังคงนอนอาบแดดอยู่บนชายหาด และตอนนี้คุณกำลังหมกมุ่นอยู่กับกระบวนการทำงาน) จำเป็นต้องมีแคลอรี่สองเท่า

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ขนมอบแสนอร่อยในฤดูใบไม้ร่วงไม่จำเป็นต้องหวานเลย นี่คือสูตรการอบยอดนิยมสำหรับผู้ชื่นชอบพายที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเผ็ด

พายมันฝรั่งกับเห็ด

วัตถุดิบ.ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้นมครึ่งแก้ว ยีสต์แห้ง 7-10 กรัม (หรือสด 20 กรัม) น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งแก้ว เกลือเล็กน้อย สำหรับการเติมให้ใช้เห็ดครึ่งกิโลกรัม (สะดวกที่สุดในการทำงานกับแชมเปญ), มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2-3 อัน, หัวหอมหนึ่งและครึ่ง, ชีส 150 กรัม (ควรนิ่มแล้ว สีน้ำตาลทองสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่แข็งเกินไป) ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ด้วยมายองเนสรสชาติจะเข้มข้นกว่า)

การทำอาหาร.ละลายน้ำตาล แป้ง และยีสต์ในนมอุ่น (แต่ไม่ร้อน) คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีจนขึ้น แยกกันตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย (ไม่ใส่เกลือแป้งจะจืดเกินไป) ใส่น้ำมันพืชตีทุกอย่างอีกครั้ง (คุณสามารถใช้ส้อมไม่ใช่ที่ตี) ใส่วิปปิ้งลงในแป้ง ในส่วนเล็ก ๆ,กวนอย่างต่อเนื่อง. เราผสมแป้ง (ควรเทครั้งละหนึ่งช้อนเพื่อไม่ให้มีก้อน) แล้วคลุกแป้ง พร้อมแล้วไม่ควรติดมือ ถ้าแป้งนิ่มเกินไป ให้ใส่แป้ง ถ้าแน่นมากก็เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย นวดควรจะบดขยี้ขอบทุกด้าน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู ในครึ่งชั่วโมง แป้งควรเพิ่มปริมาตรขึ้นหนึ่งและครึ่งถึงสองครั้ง

หากคุณใช้ยีสต์แห้ง คุณสามารถข้ามขั้นตอนแรกของการเพิ่มปริมาตรของแป้งได้ ในกรณีนี้ ส่วนผสมแห้งทั้งหมดจะถูกผสมแยกจากกัน ของเหลวจะถูกแยกออกจากกัน หลังจากนั้นทุกอย่างจะผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

สำหรับไส้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เราไม่ได้หั่นเห็ดอย่างประณีตมากเพราะในระหว่างการอบพวกมันมีขนาดลดลงอย่างมาก เราหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลม (ลองทินเนอร์เพื่ออบ) หรือถูบนเครื่องขูดหยาบ (เช่นแพนเค้กมันฝรั่ง) ชีสถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง

จาระบีกระทะสปริงฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. กับมาการีนหรือ น้ำมันพืช(ถ้าใช้กระดาษรองอบให้ทาเฉพาะด้านข้าง) เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะ คุณสามารถโรยแป้งด้วยแป้ง (อย่าลืมสะบัดส่วนเกินออก)

เรารีดแป้งบาง ๆ ไม่เกิน 3 มม. จัดด้านข้างอย่างระมัดระวัง หล่อลื่นแป้งด้วยครีม (สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด Dijon) กระจายเห็ดเพิ่มเครื่องเทศ (โหระพา, เกลือ, พริกไทย) หากคุณใส่มัสตาร์ดลงในครีมอย่าใช้เครื่องเทศ ถ้าไม่คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เรากระจายไส้และชั้นบนสุดเป็นชีสขูด

เค้กอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที เราเน้นที่สีของชีส ถ้าเป็นสีทองเล็กน้อย - ถูกต้อง (อย่ารอจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม)

หากคุณกำลังเตรียมพายเป็นครั้งแรก เป็นการดีกว่าที่จะเติมไส้ที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง ผัดเห็ดกับหัวหอมต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งและขูด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดและผักชีเล็กน้อยลงในไส้ (อย่าหักโหมกับผักชีเพราะรสชาติของมันเด่นชัด)

ตัวเลือกการเติมอื่นๆ:

• บวบขนาดใหญ่หนึ่งตัว (คุณสามารถบวบได้) หั่นเป็นลูกบาศก์ผสมกับหัวหอม (ครึ่งวง) ผัดจนเป็นสีเหลืองทองและแครอท (ขูดบนเครื่องขูดหยาบ) สำหรับสีคุณสามารถเพิ่ม หัวหอมใหญ่หรือผักชีฝรั่ง
• กะหล่ำปลีครึ่งหัวหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยวจนสุกครึ่งกับหัวหอม คุณสามารถผสมกะหล่ำปลีสดกับเปรี้ยว (สองส่วนสดใช้เปรี้ยวหนึ่งส่วน) จากเครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย;
• มะเขือเทศและพริกแดง (2 อัน) เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเพื่อลอกผิวออก ควรใช้แบบแข็งเพื่อให้น้ำผลไม้น้อยลงและแป้งไม่เปียก พริกและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนใหญ่ผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อให้ไส้มีความหนืดมากขึ้น ให้เติม 100-200 คอทเทจชีสโฮมเมด. พริกไทยดำสามารถถูกแทนที่ด้วยพริกปาปริก้า
• เนื้อฟักทองครึ่งกิโลกรัม (ตัดผิวก่อนแล้วเอาเมล็ดออก) ถูบนกระต่ายขูดหยาบ เคี่ยวกับหัวหอมและแครอท เกลือและพริกไทย

ของหวานที่ละเอียดอ่อน

พายแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ.สำหรับแป้ง: เนยครึ่งซอง, แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง, ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดง 2 ฟอง สำหรับการกรอก: แอปเปิ้ลไม่เปรี้ยวขนาดใหญ่ 5 ผล, น้ำตาล 150 กรัม, อบเชย, วานิลลิน (ที่ปลายมีด)

การทำอาหาร.บดเนยเย็นกับแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แยกไข่แดงกับน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะใส่ครีม เทส่วนผสมที่ได้ในส่วนที่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและผสม ถ้าแป้งติดมือ ให้ใส่แป้งเพิ่ม เป็นผลให้ควรมีความยืดหยุ่น ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สำหรับไส้แอปเปิ้ล ตัดเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น ใส่น้ำตาลและอบเชย

รีดแป้งให้มีความหนาสูงสุด 5 มม. ใส่ในแม่พิมพ์บนกระดาษรองอบ เพื่อให้ขึ้นอย่างสม่ำเสมอเราเจาะด้วยส้อมตรงกลางและด้านข้าง เราแจกจ่ายไส้

เราอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

คุณสามารถเพิ่มลูกแพร์หรือลูกพลัมแทนแอปเปิ้ลได้ ผลไม้และถั่วแห้งจะช่วยกระจายรสชาติ ซึ่งสามารถนำไปผัดในกระทะแห้งเล็กน้อยได้ ลูกเกดจะต้องล้างและนึ่งล่วงหน้า

ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา

พายกับไวเบอร์นัม

วัตถุดิบ:ผลเบอร์รี่ viburnum ล้าง 1 ถ้วย, แอปเปิ้ล 2 ลูก, ไข่ 5 ฟอง, แป้ง 2 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู (หนึ่งในสามของช้อนชา)

การทำอาหาร.ผสมไวเบอร์นัมกับแอปเปิ้ลขูดบนกระต่ายขูดหยาบกับน้ำตาล 2 ช้อนชา ตีไข่กับน้ำตาลหนึ่งแก้วใส่ครีมเปรี้ยวโซดาผสมกับน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ เทแป้งหนึ่งในสามลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ (คุณสามารถวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง) กระจายไส้เติมด้วยแป้งที่เหลือแล้วปรับระดับ อบที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับสูตรการอบในฤดูใบไม้ร่วงที่อร่อยยิ่งขึ้น

ในค่ำคืนอันยาวนานของเดือนตุลาคม คุณเพียงแค่ต้องการอบอุ่นร่างกาย ห่มตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ และดื่มชาหอมกรุ่นพร้อมของนุ่มๆ สักชิ้น เบเกอรี่ที่บ้าน(กับฟักทอง แอปเปิ้ล ถั่วหรือเห็ด) บทความนี้มีสูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน

เห็ดหลากชนิด

แป้งนุ่มนี้ทำมาจากอากาศ แป้งยีสต์เข้ากันได้ดีกับเห็ดชานเทอเรล เห็ด และครีมชีสชีส มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมน่ารับประทานของกระเทียมและเครื่องเทศ และคงความสดได้ยาวนาน ในการทำพายนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง 800 กรัม
• นมวัวพาสเจอร์ไรส์หนึ่งแก้ว
• ยีสต์ 50 กรัม
• น้ำ 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• เนยคุณภาพดี ¾ ซอง

เนื่องจากสูตรสำหรับพายในฤดูใบไม้ร่วงนี้ถือว่ามีไส้อยู่จึงต้องขยายรายการด้านบนเล็กน้อยโดยการป้อนเพิ่มเติม:

• ชีสครีมเปรี้ยว 600 กรัม
• เห็ดนางรม 150 กรัม แชมปิญอง และชานเทอเรล
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลและเกลือ

ยีสต์ถูกเติมลงในชามที่เติมนมอุ่นและน้ำในปริมาณที่เหมาะสม หลังจาก 15 นาที น้ำตาล เนย และแป้งจะถูกส่งไปที่นั่น ทุกอย่างนวดได้ดีและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เพื่อไม่ให้เสียเวลาอันมีค่า คุณต้องเริ่มเตรียมไส้ เห็ดสับจะถูกส่งไปยังกระทะร้อน ทาน้ำมัน และผัดกับหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปแช่เย็นและผสมกับครีมชีส เกลือและเครื่องเทศ

แป้งที่เพิ่มขึ้นจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของรูปแบบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วปิดด้วยชั้นของไส้และใส่ในเตาอบ พวกเขาอบพายฤดูใบไม้ร่วงซึ่งรูปถ่ายถูกตีพิมพ์ในบทความนี้ที่อุณหภูมิ 160 องศาไม่เกิน 40 นาที แล้วโรยด้วยกลิ่นหอมและเสิร์ฟพร้อมชา

กับแอปเปิ้ล

ชาร์ลอตต์ซึ่งจะมีการหารือถือเป็นหนึ่งในพายโฮมเมดที่ง่ายและประหยัดที่สุด มีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเด่นชัด ซึ่งหมายความว่ามันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวในช่วงเย็นที่ฝนตกชุก ในการอบเค้กฤดูใบไม้ร่วงคุณจะต้อง:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ลสุกขนาดกลาง 7 ผล;
• 5 ไข่สด;
• โซดาสลัด 1/3 ช้อนชา;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังและตีเป็นโฟมหนาแน่น ค่อยๆ เติมน้ำตาล แป้ง โซดาที่ร่อนแล้ว และไข่ที่เหลือ ครึ่งหนึ่งของมวลครีมที่ได้จะถูกเทลงในแบบทาน้ำมัน การแพร่กระจายสูงสุด ชิ้นแอปเปิ้ลแล้วเติมแป้งที่เหลือ อบเค้กฤดูใบไม้ร่วงที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 25 นาที ก่อนเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและหั่นเป็นส่วนๆ

กับฟักทอง

ของหวานที่น่ารื่นรมย์นี้มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของผลไม้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสังสรรค์อย่างเป็นกันเองพร้อมจิบชาที่เข้มข้น ในการอบพายฟักทองฤดูใบไม้ร่วงคุณต้องทำ:

• แป้งขาวดี 300 กรัม
• มะเดื่อแห้ง 30 กรัมและลูกเกดอ่อน
• 2 แอปเปิ้ล;
• ฟักทอง 300 กรัม
• 2 ลูกแพร์;
• เนยนิ่ม 60 กรัม
• อบเชยป่นและลูกจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มิลลิลิตร
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา;
• เปลือกมะนาว

ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เนย และน้ำมันพืชลงในชามที่ใส่นมในปริมาณที่เหมาะสม หั่นฝอย เปลือกมะนาว, ฟักทองขูด, ลูกเกดนึ่ง, ชิ้นส่วนของมะเดื่อและแป้ง. แป้งที่ทำเสร็จแล้วเทลงในน้ำมันแล้วปิดด้วยชิ้นผลไม้ โรยหน้าพายในอนาคตด้วยน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่ในเตาอบร้อน ผลิตภัณฑ์อบที่ 190 องศาเป็นเวลา 40 นาที หากต้องการขนมสำเร็จรูปจะตกแต่งด้วยถั่วสับ

อบกับผัก

เค้กฤดูใบไม้ร่วงที่มีกลิ่นหอมนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ แป้งเต้าหู้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับความฉ่ำและ ไส้เผ็ด. ในการอบคุณจะต้อง:

• เนยดี 200 กรัม
• แป้งขาว 2.5 ถ้วย;
• ชีสกึ่งแข็ง 150 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ชีสกระท่อมเม็ดละเอียด 250 กรัม
• พริกหยวก มะเขือเทศสุก และมะเขือยาว
• เกลือและโรสแมรี่

รวมเนย แป้ง และน้ำตาลในชามลึก. ทั้งหมดนวดอย่างเข้มข้นและใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งที่เย็นแล้วจะถูกเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของวัสดุทนไฟที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยหัวหอมสีน้ำเงิน มะเขือยาว มะเขือเทศฝานเป็นแว่นแล้วหั่นเป็นแว่น พริกหยวก. ทั้งหมดนี้เกลือเล็กน้อยโรยด้วยชีสกึ่งแข็งและโรสแมรี่แล้วส่งไปยังเตาอุ่น อบผลิตภัณฑ์นี้ที่อุณหภูมิ 180 องศาไม่เกิน 30 นาที

ตัวแปรพลัม

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมอบโฮมเมดที่แปลกใหม่อย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ผสานความนุ่มอย่างลงตัว แป้งมันฝรั่งและไส้บ๊วยนมเปรี้ยว ในการรักษาครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยของหวานชิ้นนี้ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 200 กรัม
• ผงฟูหนึ่งถุง;
• แป้งขาวคุณภาพสูง 300 กรัม
• ซองวานิลลิน;
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือป่นหนึ่งช้อนชา
• ชีสกระท่อมนุ่ม 100 กรัม
• นมพาสเจอร์ไรส์และน้ำมันพืช 80 มล.

ส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นจำเป็นสำหรับการทดสอบ ในการเตรียมไส้คุณควรมี:

• งาดำ 200 กรัม
• นมพาสเจอร์ไรส์ 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่.
• ชีสกระท่อมนุ่มสด 150 กรัม
• 6 ลูกพลัมสุก;
• วอลนัทสับ 80 กรัม

มันฝรั่งปอกเปลือกต้มในน้ำเกลือบดและเย็น จากนั้นผสมกับแป้ง ผงฟู คอทเทจชีส วานิลลิน น้ำตาล นม และน้ำมันพืช แป้งที่เสร็จแล้วรีดด้วยชั้น 50x35 ซม. วางไส้จากเมล็ดงาดำ, น้ำตาล, ไข่แดง, นมและคอทเทจชีส ทั้งหมดนี้โรยด้วยถั่วสับแล้วผ่าครึ่ง แป้งแต่ละชั้นม้วนขึ้นแล้ววางเป็นทรงกลมเพื่อให้ได้บางอย่างที่คล้ายกับหอยทาก ลูกพลัมชิ้นถูกวางไว้ระหว่างม้วน เค้กในอนาคตทาด้วยไข่ขาวและส่งไปอบร้อน ปรุงที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 65 นาที

พันธุ์รูบาร์บ

สูตรสำหรับพายฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ในบทความนี้จะสามารถผลิตซ้ำได้แม้กระทั่งผู้ที่อยู่ห่างไกลจากทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้งขาวดี 1.5 ถ้วย;
• เกลือและเบกกิ้งโซดาอย่างละ ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา;
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• ผิวมะนาวหนึ่งช้อนชา
• ครีมชีสสด 120 กรัม
• 3 ไข่ใหญ่
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา;
• รูบาร์บ 250 กรัม

ผสมในชามลึก เนยอ่อน, ครีมชีส, น้ำตาล, ผิวเลมอน และไข่ มวลที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึงกับส่วนผสมจำนวนมากและวานิลลา แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะกระจายทั่วด้านล่างของแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันแล้วและตกแต่งด้วยชิ้นรูบาร์บ ของหวานอบที่อุณหภูมิ 180 องศาไม่เกิน 55 นาที