ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการอบสามารถแช่เค้กได้จะทำให้นุ่มแม้กระทั่งเค้กที่ได้รับแสงมากเกินไปในเตาอบเนื่องจากการมองข้าม

หลายคนยังใช้เป็นของหวานอีกด้วย อร่อยมาก แถมยังเตรียมง่ายอีกด้วย ผู้ที่มีฟันหวานสามารถเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นตามความชอบของพวกเขา

ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมควรจะมัน หนา และสด มิฉะนั้นจะไม่แส้ มี "เคล็ดลับ" สองสามอย่างที่ทุกคนไม่รู้ ถ้าครีมไม่ข้นมาก ให้ใช้ครีมข้นแบบพิเศษ และเพื่อที่จะเอาชนะได้ดีขึ้น น้ำตาลทรายจะต้องบดเป็นผง

หากคุณต้องการให้ครีมติดแน่น ให้ใช้เจลาติน วิธีทำไส้ น่องไก่- ดู.

ซาวครีมง่ายๆ

วัตถุดิบ

• ครีม - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

วิธีทำซาวครีม

• สองสามชั่วโมงก่อนทำครีมเปรี้ยว ใส่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเพื่อทำให้เย็นลง
• โอนครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงในชามลึกหรือเครื่องปั่น
• เพิ่มน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาแล้วตีจนครีมเนียน

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

หากผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่และทำทุกอย่างถูกต้อง แสดงว่าครีมนั้นสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 130 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

• ใส่ครีมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตีไข่ลงไป
• เพิ่มน้ำตาลและแป้งร่อน ผสมให้ละเอียด
• ใส่กระทะลงไป อ่างอาบน้ำและร้อนผ่าน กวนตลอดเวลา. มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและหนาพอ
• นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
• อ่อนลง เนยตีด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่น
• ในส่วนเล็ก ๆ ให้เติมน้ำมันให้เย็นลงเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวในขณะที่ยังคงตีด้วยเครื่องผสม
• ครีมควรเป็นเนื้อเดียวกันและเขียวชอุ่ม

ครีมเปรี้ยวมะนาว

ครีมนี้สดชื่นและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมอบที่หวานมาก

วัตถุดิบ

• ครีม - 500 กรัม
• นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
• มะนาวครึ่งลูก.

สูตรอาหาร

• ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม
• เทน้ำเดือดลงบนมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก
• ในครีมในขณะที่ตีต่อไปให้เทน้ำมะนาวลงในกระแสบาง ๆ
• อีกด้วย, ในส่วนเล็ก ๆเพิ่มนมข้น
• ตีอีกครั้งจนได้ครีมเนื้อนุ่มฟูเป็นเนื้อเดียวกัน
• ซิตริก ครีมเปรี้ยวพร้อม.

ครีมเปรี้ยวเจลาติน

ครีมที่แข็งแกร่งมากที่มีรูปร่างที่ดี

วัตถุดิบ

• ครีม - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

การเตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

• เทเจลาติน น้ำเย็นและพักไว้ 20-25 นาทีเพื่อให้บวม
• ใส่ภาชนะที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลา อุ่นเครื่อง เพื่อให้เมล็ดเจลาตินละลายหมด อย่านำไปต้ม
• นำเจลาตินออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
• ตีครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นในตู้เย็น ใส่วานิลลาและน้ำตาลปกติเป็นส่วนเล็กๆ ตีจนส่วนผสมเนียนและน้ำตาลละลาย
• เทเจลาตินลงในครีมในกระแสบาง ๆ แล้วตีอีกครั้ง
• ครีมพร้อมแล้วคุณสามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ได้

อร่อย.

ครีมไม่ได้รับความนิยมเท่ากับที่ทำมาจากเนยหรือโปรตีน และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความไม่มั่นคงของเขา แต่มีของหวานที่ใช้แต่ครีมเปรี้ยว - เค้กม้าลาย เทนเดอร์เนส หรือเค้กน้ำผึ้ง เนื่องจากความสม่ำเสมอของครีมจึงทำให้เค้กชุ่ม

ครีมเปรี้ยวสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มเจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงไปซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้ ของหวานที่ละเอียดอ่อนหรือคุณสามารถประกอบเค้กที่มีชั้นของครีมเท่ากับความหนาของเค้กบิสกิต มันจะออกมาสวยงามและอร่อย แต่อีกไม่นาน อย่างไรก็ตาม ครีมเปรี้ยวมีไว้สำหรับอย่างอื่น

คุณควรปฏิบัติตามกฎที่สำคัญบางประการเพื่อให้ครีมออกมาดูเขียวชอุ่ม นุ่มนวล และนุ่มนวล:

• ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมที่บ้าน หากเป็นไปไม่ได้ ให้ซื้อครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงในร้านอย่างน้อย 30% แต่ไม่ว่าในกรณีใดที่เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว" วัตถุดิบดังกล่าวจะไม่มีอะไรดี คุณสามารถแยกแยะครีมเปรี้ยวที่ "ดี" ออกจากครีมเปรี้ยวเทียมได้ตามราคา วันหมดอายุ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ และความซื่อสัตย์ของผู้ผลิต (เช่น หากภูมิภาคของคุณมีโรงงานแปรรูปนมเป็นของตัวเอง ก็หวังว่าผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นจะดีกว่านำเข้า คน);
• เพื่อให้ครีมตีได้ง่ายขึ้นและสวยขึ้น ให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เน้นที่น้ำหนัก เนื่องจากแป้งมีปริมาณน้อยกว่าน้ำตาลมาก หากคุณพลาด - มันจะออกมาหวานมาก
• ครีมควรเย็นลงก่อนตี
• และที่สำคัญที่สุดคือครีมเปรี้ยวควรจะสดที่สุด

มันเป็นเรื่องของสูตร มีหลายอย่าง แต่ทั้งหมดเริ่มต้นจากสิ่งสำคัญ - ฐานครีมเปรี้ยว เรียนรู้การทำอาหาร - อย่างอื่นจะออกมา!

ครีม - เบสกับน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:
2 กอง ครีมเปรี้ยว
4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล,
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

การทำอาหาร:
ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็น ใส่จานด้วยครีมเปรี้ยวในน้ำแข็งหรือหิมะ ใช้เครื่องผสม ตีครีมเปรี้ยวจนโฟมหนานุ่มสามารถจับบนที่ตีไข่ได้ ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาร่อน ผสมและใช้ทันทีเพื่อเลเยอร์เค้ก

ครีม - เบสกับน้ำตาลผง (วิธีอื่น)

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
150 กรัม ผงน้ำตาล,
½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดหนึ่งหยด

การทำอาหาร:
ครีมควรระบายออกก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซสองชั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วปล่อยให้เครียดประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้แช่เย็นครีม ถัดไปใส่ครีมในชามที่จะวิปปิ้งใส่ในน้ำแข็ง เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลาและตีจนนุ่ม

ครีมเปรี้ยวเจลาติน

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
1 ช้อนชา เจลาติน.

การทำอาหาร:
ในการเตรียมครีมประเภทนี้ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำและไม่ข้นมาก สิ่งสำคัญคือมันเป็นธรรมชาติ แช่เจลาตินใน ½ ถ้วย น้ำอุ่นทิ้งไว้ 15-30 นาที จากนั้นละลายในอ่างน้ำ (หรือในไมโครเวฟ) โดยไม่ต้องต้มและปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงจนฟูและเทเจลาตินลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดตี ครีมจะกลายเป็นน้ำ ดังนั้นให้ใช้แบบถอดได้สำหรับชั้นเค้ก หลังจากเก็บเค้กแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ครีมเปรี้ยวจะเป็นเหมือนซูเฟล่

ครีมเปรี้ยว - เบสกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การทำอาหาร:
อัตราส่วนของครีมเปรี้ยวและน้ำตาลควรมีอย่างน้อย 2: 1 ผสมครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลาและตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายและได้มวลที่นุ่มฟู

ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 30%,
1 กอง ครีม 20% ไขมัน,
2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.

การทำอาหาร:
รวมครีมเย็นกับครีมเปรี้ยว ใส่ชามกับพวกเขาในน้ำแข็งบดหรือน้ำเย็นกับน้ำแข็งและตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมจนนุ่ม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาที่ร่อนไว้โดยไม่หยุดตี แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนเนียนและฟู

ซาวครีมบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
1 กอง นม,
1 กอง เนย,
1 กอง ผงน้ำตาล
รส - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การทำอาหาร:
สำหรับครีมนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะไม่ถูกทำให้เย็นลง แต่ในทางกลับกัน ให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้อง รวมครีม เนย และนม แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนฟู แต่งกลิ่นครีมด้วยคอนญัก เหล้ารัม เหล้าหรือวานิลลา

ครีมเปรี้ยวกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมันสด 700 กรัม
1 กอง ซาฮาร่า
วอลนัท 100 กรัม
คอนยัคหรือเหล้ารัม

การทำอาหาร:
ผสมครีมเปรี้ยวแช่เย็นอย่างหนักกับน้ำตาลแล้วตีจนฟูและน้ำตาลละลายหมด วอลนัทสับผัดเบา ๆ ในกระทะแห้งและเย็น ใส่ครีม หยดรสเพื่อลิ้มรสและปรารถนาและผสมจนเนียน

ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและถั่ว

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมันสด 250 กรัม
ชีสกระท่อมสด 200 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
1 กอง ถั่วใดๆ

การทำอาหาร:
รวมครีมเปรี้ยวและชีสกระท่อมแล้วตีจนนุ่ม คอทเทจชีสสามารถถูล่วงหน้าผ่านตะแกรง (อย่าผ่านคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ) ตีต่อไปใส่น้ำตาลผง ใส่ถั่วแห้งหั่นฝอย (วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์) ลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว

ครีมโปรตีนครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัมไขมัน 30-33%
น้ำตาล 250 กรัม
4 กระรอก
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การทำอาหาร:
กรองครีมเปรี้ยวโดยใส่ในตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นประมาณ 3-5 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นในตู้เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง อย่าให้ไข่แดงเข้าไปในไข่แดง แยกกันตีครีมกับน้ำตาล 50 กรัมและน้ำตาลวานิลลาจนฟู ตีโปรตีนที่แช่เย็นไว้ในชามที่สะอาดและแห้งแยกกัน ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ จนเป็นฟอง จากนั้นไม่หยุดตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและตีด้วยความเร็วสูงสุดจนได้มวลหนาแน่น (ตั้งยอดแข็ง) ที่ ครีมโปรตีนค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวลงไปทีละน้อย ใช้ได้ทันที

ครีมมะนาวบนครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง ครีมข้น
1.5 กอง ซาฮาร่า
เจลาติน 20 กรัม
มะนาว 1 ลูก.

การทำอาหาร:
ลวกมะนาวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วขูดผิวด้วยเครื่องขูด บีบน้ำออกและแช่เย็น แช่เจลาตินใน½กอง น้ำอุ่นปล่อยให้มันบวมแล้วละลายในอ่างน้ำ (อย่าต้ม!) และเย็น ตีครีมเปรี้ยวเย็นจนฟู แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป ตีจนละลายหมด แล้วเทใส่ น้ำมะนาว, เจลาติน ตีและเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว

ซาวครีมบรูเล่

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
วานิลลินหรือสาระสำคัญของวานิลลา

การทำอาหาร:
สำหรับครีมนี้ คุณสามารถซื้อนมข้นต้มสำเร็จรูปได้ แต่บ่อยครั้งที่ต้มผลิตภัณฑ์จากนมและผักแทนนมข้นจริง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงนมข้นเอง ซื้อนมข้นจืดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตาให้เดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ถ้าน้ำเดือดให้เติมน้ำเดือด ต้มสตูว์เสร็จแล้วให้เย็น ในการทำครีมบรูเล่ ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับ นมข้นต้ม(จะทำได้ไม่ง่ายเพราะวาเร็นก้าค่อนข้างจะหนา) แล้วตีจนขึ้นฟู

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
นมข้นจืด 2/3 กระป๋อง
½มะนาว (น้ำผลไม้)
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือสุรา

การทำอาหาร:
ตีครีมเปรี้ยวเย็นจนฟู จากนั้นเทน้ำมะนาวคอนยัคหรือเหล้าและนมข้นลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดที่จะตี

ในครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปที่เตรียมตามสูตรของเราคุณสามารถเพิ่ม น้ำผลไม้ธรรมชาติ- มันจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมไม่เพียง แต่ยังให้ครีมของคุณมีเฉดสีที่ละเอียดอ่อน ถ้า เบอร์รี่สดไม่อยู่ในมือให้ใช้น้ำเชื่อมแยม น้ำตาลบางส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมเค้กน้ำผึ้ง หากคุณตัดสินใจที่จะใส่อัลมอนด์บด ให้เพิ่มรสชาติด้วยเหล้าอย่าง Amaretto

ครีมเปรี้ยวยังดีเหมือนของหวานอิสระ: ใส่ครีมในชาม เลเยอร์ด้วยถั่วหรือชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่แล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

ฉันไม่เคยคิดว่าคุณสามารถทำครีมเปรี้ยวได้ แต่ปรากฎว่าคุณทำได้และอย่างไร) สูตรแรกที่ฉันจะแบ่งปันในวันนี้คือครีมเปรี้ยวสังขยา โครงสร้างและรสชาติที่นุ่มนวลเพียงใดเกินคำบรรยาย เหมาะสำหรับทำขนมและของทานเล่นอื่นๆ

ดังนั้น ในการเตรียมครีม เราต้อง:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% - 300 g
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 160 กรัม

วิธีทำคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว:

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในชามเดียวที่มีก้นวัสดุทนไฟใส่ในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนข้น

พยายามหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนในการทำเช่นนี้กวนแรงจนเนียนวิ่งไปตามผนังชาม

ตีเนยแยกกัน.

เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มฐานคัสตาร์ดในส่วนเล็ก ๆ ลงในเนยแล้วตีจนเนียน เราทาครีมให้เย็นและใช้ตามที่ตั้งใจไว้

ปรากฎว่าเป็นครีมที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้รูปร่างดีและสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในชั้นของเค้กและไส้ของเค้ก แต่ยังสำหรับการตกแต่งยอดของเค้ก

ครีมตัวต่อไปเหมาะกับชั้นเค้ก เข้ากันได้ดีกับ เค้กบิสกิตและผลไม้ คุณสามารถเพิ่มชิ้นผลไม้ลงในครีมได้โดยตรงก่อนที่จะใส่เจลาติน

ครีมซูเฟล่กับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% - 400 g
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม (ซองเล็กหนึ่งซอง)
• เจลาตินสำเร็จรูป (ฉันใช้ Dr. Oetker) - 10 g
• นม (หรือน้ำเย็นสำหรับแช่เจลาติน) - 80 g

วิธีทำซูเฟล่ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก:

ดังนั้นใส่ครีมลงในชามกว้างแล้วเริ่มตีด้วยน้ำตาลประมาณ 5-7 นาทีด้วยเครื่องผสม มวลควรเพิ่มปริมาตร 2-2.5 เท่าให้โปร่งสบาย อาจดูน่าประหลาดใจที่ครีมเปรี้ยวจะสามารถเพิ่มปริมาณได้มากขนาดนี้ เมื่อฉันพยายามทำครีมนี้ครั้งแรก ฉันก็ประหลาดใจเช่นกัน

คุณอาจต้องทดลองกับครีมเปรี้ยวจากผู้ผลิตหลายรายก่อนที่จะได้ซูเฟล่ครีมที่โปร่งสบาย ตัวอย่างเช่น พนักงานต้อนรับหญิงบางคนบรรลุผลดังกล่าวด้วยครีมเปรี้ยวฟาร์มที่มีไขมันสูงเท่านั้น สำหรับคนอื่นๆ ปริมาณไขมันในอุดมคติคือ 15% ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้ครีมซูเฟล่ (เจลาตินจะช่วยให้มวลข้นขึ้นแม้ว่าครีมจะไม่ตีและยังคงเป็นของเหลว) คุณภาพของครีมเปรี้ยวจะเป็นตัวกำหนดว่าครีมดังกล่าวจะมีรูพรุนและโปร่งสบายเพียงใด

ฉันมักจะใช้ครีมเปรี้ยวเหมือนในรูป

ในสถานการณ์ที่เหมาะสม ครีมเปรี้ยว 400 กรัมควรทำครีมที่มีปริมาตร 1800 มล.

เจลาติน (10 กรัม) ละลายในนมเย็นหรือน้ำเปล่า (80 กรัม)

เมื่อมันบวม (โดยปกติ 10-15 นาทีก็เพียงพอ) ให้ความร้อนส่วนผสมในอ่างน้ำให้เป็นของเหลว

ความสนใจ! เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เจลาตินร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน!ก็เพียงพอที่จะทำให้ร้อนได้ถึงอุณหภูมิ 60 C

จากนั้นเราก็ทำให้เจลาตินที่เจือจางแล้วเย็นลงเล็กน้อยใส่ครีมส่วนเล็ก ๆ ลงไปผัด หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนนี้ของครีมลงในครีมหลักแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน

ครีมพร้อมแล้วคุณสามารถเลเยอร์เค้กได้ หากคุณต้องการใส่เบอร์รี่ลงในครีม ให้วางบนชั้นครีม พวกเขาจะจมลงเล็กน้อยจนครีมข้นและในที่สุดก็อยู่ตรงกลาง

เติมเต็มสามอันดับแรกของครีมที่ฉันชอบโดยใช้ครีมเปรี้ยว - ครีมชีส

ตอนนี้ครีมนี้และเค้กทั้งหมดที่ใช้ได้รับความนิยมอย่างมาก (เช่น เค้ก) ครีมนี้จัดทำขึ้นจากชีสกระท่อมด้วยการเติมเนยและครีม ฉันพยายามใช้ครีมเปรี้ยวแทนครีมและได้ครีมในตอนท้ายซึ่งไม่ได้แย่ไปกว่าในสูตรที่มีครีม: นุ่มเนียนมากอร่อยมาก! ครีมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากครีมเปรี้ยวและรสชีสที่น่าพึงพอใจ

ซาวครีมชีส

• ครีมเปรี้ยวไขมัน (ปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไป) - 500 g
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (ใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยที่มีปริมาตร 250 มล.)
• ชีสนมเปรี้ยว - 220 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ใช้น้ำตาลวานิลลาแทนได้)

วิธีทำครีมชีสด้วยครีมเปรี้ยว

ในการทำให้ครีมข้นและหนา ก่อนอื่นให้ชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่ในผ้าขนหนูสำลีแล้วแขวนไว้บนชามในตู้เย็นข้ามคืนข้ามคืน ถ้าแขวนไม่ได้ ก็ใส่กระชอนแล้ววางบนกระทะ ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและครีมจะข้นขึ้น

หากคุณใช้ครีมที่มีไขมัน 30% คุณจะไม่สามารถชั่งน้ำหนักได้

ในชามใบใหญ่ ใส่ครีม น้ำตาล ใส่วานิลลาสกัด ตีส่วนผสมทั้งหมดจนตั้งยอดอ่อนด้วยความเร็วสูง จากนั้นลดความเร็วและเพิ่ม คอทเทจชีสผสมต่อด้วยความเร็วต่ำ ทุกอย่างครีมพร้อม!

ฉันหวังว่าสูตรเหล่านี้จะช่วยคุณเตรียม เค้กอร่อยสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ ปรุงอาหารด้วยความยินดี และหากคุณมีคำถามใดๆ ก็สามารถถามได้

อร่อย!

ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์มากมาย ประการแรกคือความสะดวกในการเตรียมการ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ ประการที่สองคือความพร้อมใช้งานของส่วนประกอบ ที่สามคือความเก่งกาจ ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ ข้อดีอีกอย่างของสูตรคือมันเหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด แม้ว่าพวกเขาจะแห้งเกินไป แต่ครีมเปรี้ยวจะช่วยรักษาวันและทำให้เค้กนุ่ม

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ในการเตรียมครีมบนครีมสำหรับเค้ก คุณจะต้องใช้น้ำตาลและวานิลลิน นี่เป็นสูตรคลาสสิก คนทำขนมมักใช้มันเสริมด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง ควรใช้ผงหวาน - ละลายเร็วขึ้นจะไม่รับสารภาพบนฟัน มันจะดีกว่าที่จะร่อนแป้ง - นี้จะทำให้ครีมโปร่งสบายขึ้น

ก่อนเริ่มกระบวนการสร้างครีมบนครีมสำหรับเค้กคุณควรเตรียม เครื่องมือที่จำเป็น. ซึ่งรวมถึง:

• อุปกรณ์ตีวิปปิ้ง - คุณสามารถใช้พลาสติก อลูมิเนียม หรือแก้ว สิ่งสำคัญคือต้องสูงใหญ่โตและเท่ห์ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• มิกเซอร์. คุณสามารถใช้เครื่องตีแป้งได้ หัวฉีดยังควรใส่ในที่เย็น
• ผ้าก๊อซสะอาด. จำเป็นต้องแยกเซรั่มออกจากฐาน

ครีมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมบนครีมสำหรับเค้กมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีความหนาสม่ำเสมอ ตามหลักการแล้วมวลสำเร็จรูปในความเย็นจะคงรูปร่างไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากการตีอย่างถูกต้องแล้ว หยดของหวานไม่ควรระบายออกจากหัวฉีดของเครื่องผสม คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว 3 หยดร่วมกับน้ำตาลผงเพื่อให้กระบวนการละลายน้ำตาลเร็วขึ้น

วิธีตีครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับการเตรียมการชุบจะต้องสดและเป็นธรรมชาติ ปริมาณไขมัน - 30 เปอร์เซ็นต์ไม่น้อย ใช้ครีมเปรี้ยวควรแช่เย็น - ซึ่งจะทำให้มวลไม่กระจาย ยังเป็นที่พึงปรารถนาในการทำให้จานเย็นลงสำหรับวิปปิ้ง ของใช้ในบ้านระวังอย่าให้กลายเป็นเนย กระบวนการเริ่มต้นด้วยความเร็วมิกเซอร์ต่ำ ซึ่งจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น ในเวลาทุกอย่างใช้เวลา 10-12 นาที ส่วนผสมจำนวนมากจะถูกเติมเมื่อมวลเริ่มข้น และเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อนปรุงอาหาร

ครีมครีมสำหรับเค้กมีความแตกต่างในการเตรียม ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมันคือความไม่แน่นอนของมวลสำเร็จรูปดังนั้นการชุบจึงเป็นหลักสำหรับการจัดวางเค้ก แต่คุณสามารถใช้สูตรในการตกแต่งเค้กหรือเป็นของหวานอิสระ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มเพกติน วุ้น หรือเจลาติน ครีมข้นทันทีมีความเหมาะสม

มีอีกวิธีหนึ่งที่คุณจะได้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ผ้าก๊อซที่สะอาด ต้องพับเป็น 2-3 ชั้นวางในกระชอนแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงบนผ้า จากนั้นพันผ้ากอซ แขวนหรือทิ้งไว้ในกระชอน 7-8 ชั่วโมง นี้จะแยกเวย์ รับประกันครีมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวว่าถูกต้อง

สูตรครีมเปรี้ยว

คุณสามารถสร้างครีมบนครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่มีสารเติมแต่งต่างกันได้หลายแบบ ใช้พื้นฐานนี้ในการเตรียมมวลคัสตาร์ด ขั้นตอนการตีจะเติมช็อกโกแลต น้ำผึ้ง แอปริคอตแห้ง และส่วนประกอบอื่นๆในการทำเช่นนี้ ต้องรวมส่วนเล็ก ๆ ของมวลฐานกับส่วนผสมที่ต้องการ จากนั้นจึงป้อนด้วยตนเองในส่วนหลักของผลิตภัณฑ์ สำรวจ สูตรดังด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลคลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 299 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับชั้นของเค้ก; ขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเป็นฐาน มันอร่อยมากเบาและมีประโยชน์ ก็เตรียมได้ไม่ยาก มวลนี้ใช้เคลือบเค้กดูดความชื้น - ทราย, น้ำผึ้ง ครีมดังกล่าวสามารถเป็นของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะกับผลไม้ น้ำตาลตามสูตรสามารถแทนที่ด้วยผง รสชาติจะไม่เปลี่ยนจากนี้และคุณจะต้องตีให้น้อยลง

วัตถุดิบ

• ครีม 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่ผลิตภัณฑ์นมหมักเย็นลงในชามลึก ต้องแช่เย็นก่อนด้วย
2. ส่งน้ำตาลไปที่ภาชนะเดียวกัน
3. เริ่มมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำสุด ความเร็วจะต้องเพิ่มขึ้นทีละน้อย
4. เมื่อมวลเริ่มก่อตัวเป็นยอดที่มั่นคง - จะใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที ให้ปิดเครื่องผสม ครีมพร้อมไม่ควรหยดหรือรั่วไหล

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 490 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ในครีมเปรี้ยว สปันจ์เค้กทางที่ดีควรเติมนมข้น ทำให้เค้กมีความชื้นมากขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับแป้งที่มีรูพรุน มวลดังกล่าวเหมาะสำหรับนโปเลียน เค้กทราย. นมข้นหวาน อย่างผลิตภัณฑ์นมหมัก ควรใช้คุณภาพสูง แล้วผลลัพธ์ที่ได้จะพึงพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน เปรี้ยวอมหวาน

วัตถุดิบ

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ครีม - 500 กรัม
• น้ำมะนาว - 50 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

1. แช่เย็นนมเปรี้ยวก่อน จากนั้นใส่ในชามและเริ่มตี
2. ล้างมะนาวบีบน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ต้องเติมพร้อมกับคอนญักเมื่อส่วนผสมเกือบพร้อม
3. เทนมข้นลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดตีมวล
4. ครีมพร้อมทันทีที่คุณเห็นโฟมหนาทึบ

กับนมข้นต้ม

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 430 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ผลิตภัณฑ์นมและ นมข้นต้มสมบูรณ์แบบสำหรับกันและกัน ส่วนประกอบสร้างพื้นผิวที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหล่อลื่นเค้ก - บิสกิต, แพนเค้กใช้ครีมเพื่อเติมเอแคลร์ หากคุณเติมน้ำเชื่อมผลไม้ คุณจะได้ของหวานที่ยอดเยี่ยม - ไม่หวานมาก แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ครีม - 400 กรัม
• ข้น - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่ครีมเปรี้ยวเย็นลงในถ้วยพร้อมกับนมข้นต้ม
2. ตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 3 นาที ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. ในกระบวนการ 5 นาที เติมสารข้นและตีต่ออีก 1 นาที
4. ครีมเขียวชอุ่มสำหรับเอแคลร์พร้อมแล้ว หากต้องการชั้นหนึ่งสำหรับเค้ก ให้ชกมวลด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 30 วินาที โฟมจะจับตัว - มันจะง่ายต่อการทำงานกับมวล

เจลาตินตาม

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 207 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรครีมเจลาตินช่วยได้เมื่อไม่มีเวลาชั่งน้ำหนักส่วนผสมหลักเหมาะสำหรับเค้กเกือบทั้งหมด ด้วยเจลาตินคุณสามารถสร้างอร่อย ขนมต้นตำรับ. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้น้ำตาลผง - ผสมครีมได้ง่ายกว่ามันจะกลายเป็นนุ่มกว่าน้ำตาล เจลาตินช่วยรักษามวลให้มีรูปร่าง นอกจากนี้ยังเสริมสร้างข้อต่อซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ

• น้ำ - 100 กรัม
• ครีม 20% - 400 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นประมาณ 12-15 นาที อย่าเกินปริมาณที่แนะนำ มิฉะนั้น คุณจะได้ซูเฟล่
2. จากนั้นเริ่มตีผลิตภัณฑ์นมหมักพร้อมกับน้ำตาลผง เวลา - ประมาณ 5 นาทีจนได้มวลแป้งเปียก
3. ใส่เจลาตินที่บวมลงในอ่างน้ำ ต้องกวนจนละลาย แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นทำให้ของเหลวเย็นลง
4. เปิดเครื่องผสมอีกครั้ง ใส่เจลาตินเล็กน้อย แล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง
5. ควรใช้ครีมจนกว่าเจลาตินจะเริ่มแข็งตัว หากคุณกำลังทำขนมแยกต่างหาก ให้เทแป้งลงในชามและใส่ในตู้เย็น

เนยและครีมเปรี้ยว

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 362 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ชั้นสำหรับเค้ก, ฟิลเลอร์สำหรับเค้ก
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย.

อ่อนโยนมาก ครีมอร่อย. การเติมน้ำมันทำให้ฟูและหนา การเคลือบเข้ากันได้ดีกับ เค้กน้ำผึ้ง.ครีมใช้เติมเวเฟอร์โรล,เค้ก-ตะกร้าเมื่อทำงานควรใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีรสเปรี้ยว - มันอร่อยและเป็นธรรมชาติ การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของหวานที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ

• เนย 82% - 150 กรัม;
• ครีม 15% - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นและนำไปที่อุณหภูมิห้อง ห้ามละลายในไมโครเวฟเด็ดขาด
2. ใส่เนยลงในถ้วยสูง ตี 3 นาที
3. จากนั้นใส่ผงครีมเปรี้ยว เพิ่มความเร็วมิกเซอร์ให้สูงสุด เมื่อมวลเพิ่มขึ้น เปลี่ยนเป็นสีขาว และข้นขึ้น ให้ปิดเครื่อง

ซอสครีมเปรี้ยว

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ชั้นสำหรับเค้กขนม
• อาหาร: โลก.
• ความยาก: ปานกลาง

การเพิ่มชีสกระท่อมลงในสูตรพื้นฐานทำให้ครีมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ของหวานแสนอร่อยนี้จะทำให้เด็ก ๆ พอใจแม้ว่าเขาจะไม่ชอบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวก็ตาม สูตรนี้ประหยัดในแง่ของต้นทุนทางการเงินและเวลา เหมาะสำหรับการทดสอบใดๆ เข้ากันได้ดีกับเค้ก Milk Girl, Napoleon, Honey

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยตะแกรง
2. ต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวก่อนใช้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. รวมผลิตภัณฑ์นมหมักกับน้ำตาลในภาชนะ ตีจนละลายหมด
4. จากนั้นใส่ชีสกระท่อมสับวานิลลา ทำงานกับเครื่องผสมจนมวลหนา ต้องนำมวลที่เสร็จแล้วออกเป็นเวลา 30 นาทีในที่เย็น

กล้วยครีมเปรี้ยว

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน, ไส้เค้ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกนี้เป็นทางออกที่ดีสำหรับ วันหยุดของเด็ก. ด้วยมวลนี้ คุณสามารถเลเยอร์บิสกิต ชั้นเค้ก (“Smetannik”, “Pancho”) เสิร์ฟในชามผลไม้สูตรนี้เหมาะสำหรับการชุบ พุดดิ้งเต้าหู้. ผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ดังกล่าวจะต้องยืนในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง - จากนั้นรสชาติของครีมจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ

• กล้วยสุก - 160 กรัม
• ครีม 20% - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 5 มล.
• น้ำตาลผง - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกกล้วยสองสามลูกแล้วผ่านเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น คุณสามารถบดด้วยส้อม - จากนั้นจะรู้สึกถึงชิ้นผลไม้
2. ผสมนมเปรี้ยวแช่เย็นกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดคงที่
3. เพิ่มลงในคอนเทนเนอร์ น้ำซุปรสกล้วย. ตีด้วยความเร็วสูงอีก 3 นาที
4. เติมน้ำมะนาว 30 วินาทีก่อนสิ้นสุดการนวด

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 302 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ฟิลเลอร์สำหรับเค้ก
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรจะช่วยให้คุณรวย รสครีม. มวลโปรตีนใช้สำหรับเติมหลอด วางเค้ก การทำอาหารไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุดและง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้ไป ไข่ต้องสด และผลิตภัณฑ์นมหมักต้องมีไขมัน ความสม่ำเสมอของมวลที่เกิดขึ้นทำให้ขาดไม่ได้สำหรับการตกแต่งเค้ก เพื่อเพิ่มความหนาแน่นให้เพิ่มผลไม้

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 10 มล.
• ครีมเปรี้ยว 30% - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่น้ำบนกองไฟเล็กน้อยใส่น้ำตาลแล้วต้มน้ำเชื่อม
2. โปรตีนจะต้องถูกวิปปิ้งแช่เย็น ในตอนเริ่มต้นของการผสมให้เติมน้ำเชื่อมสองสามหยด
3. ตีครีมเปรี้ยวเย็นในชามแยกจนข้น จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ ด้วยไม้พาย
4. จำเป็นต้องใช้มวลสำเร็จรูปทันทีไม่สามารถจัดเก็บได้

พร้อมชอคโกแลต

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 202 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน, ไส้สำหรับอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

ครีมช็อกโกแลตครีมเปรี้ยวมีเนื้อเหนียวหนึบ ใช้เติมเค้กเป็นชั้นๆของเค้ก เพื่อให้ได้ความหนาที่สม่ำเสมอ มวลที่ได้จะต้องถูกทำให้เย็นลง ดาร์กช็อกโกแลตถูกใช้เป็นสารเติมแต่งหลัก แต่ในกรณีที่รุนแรง ก็สามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลตขม - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• ครีม 20% - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• วานิลลิน - 5 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ผสมกับเนย อุ่นในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลาย เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ตีครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วปานกลาง ใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะลงไป
3. จากนั้นใส่เกลือ วนิลา ช็อกโกแลตละลาย
4. ตีมวลต่อไปจนเนียน

คัสตาร์ดครีม Plombir

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 258 kcal
• วัตถุประสงค์: กรอกสำหรับ ลูกกวาด.
• อาหาร: โลก.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้มีหลากหลาย บัตเตอร์ครีม"ครีม". ได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกันกับไอศกรีมที่มีชื่อเดียวกัน การแทนที่ครีมด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะได้ของหวานที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่าและประหยัดกว่า ใช้เป็นสารตัวเติม กระสอบทราย, ตกแต่งคัพเค้ก สำหรับปรับระดับพื้นผิวเค้กก่อนทาสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 120 กรัม
• ครีม 25% - 370 กรัม
• แป้ง - 105 กรัม
• วานิลลิน - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ผสมผลิตภัณฑ์นมหมักกับไข่ด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม
2. เพิ่มน้ำตาล, แป้ง, วานิลลินให้กับมวลโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
3. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำ ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น - 10 นาที
4. ถัดไปแช่เย็นมวล แนะนำเนยที่ขูดก่อนหน้านี้ด้วยเครื่องปั่นในส่วนเล็ก ๆ
5. ในตอนท้ายผสมมวลแช่เย็น

วีดีโอ

สามารถหาครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กได้โดย เนื้อละเอียดอ่อนและความเปรี้ยวที่แทบจะมองไม่เห็น - นี่เป็นแนวคลาสสิกสำหรับการเตรียมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเท่านั้น
ครีมส่วนใหญ่ใช้สำหรับชั้นของเค้ก (รวมถึงแพนเค้ก) แต่ยังรวมถึงบิสกิต เค้ก และพายหลากหลายชนิด

สิ่งสำคัญที่นี่คือครีมเปรี้ยว ควรสดและมัน (จาก 25%) แต่ในร้านค้าใด ๆ ครีมเปรี้ยวไม่ว่าจะมีไขมันแค่ไหนเวย์ก็บรรจุอยู่ในปริมาณหนึ่งหรืออย่างอื่น เราจำเป็นต้องกำจัดเซรั่มนี้มิฉะนั้น ครีมข้นไม่ได้รับ. ในการทำเช่นนี้ เราใช้กระชอนขนาดเล็ก ผ้าหนาสะอาด และชามเพื่อแยก (ชั่งน้ำหนัก) ครีมเปรี้ยว นี่คืออะไร ความลับหลักการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 250 กรัม

การทำอาหาร

การทำซาวครีมอร่อยมาก

1. ตีครีมเปรี้ยวเย็น หากคุณใช้เครื่องผสมแบบมือถือ ให้ใส่ชามในน้ำเย็นจัดหรือน้ำแข็ง - ผลลัพธ์จะเร็วขึ้นและ "ฟูขึ้น"

2. อย่าใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดในการปรุงอาหาร - มีโอกาสสูงที่จะได้รับน้ำมันและซีรั่มแทนครีม

3. หากครีมเปรี้ยวมีไขมันต่ำ ให้เสริมด้วยครีมหนักในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 หรือเพิ่มถุงข้นที่ออกแบบมาสำหรับครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะ ครีมควรมีไขมันมากกว่าครีมเปรี้ยว = อย่างน้อย 35%

4. คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล - คุณเสี่ยงที่เมล็ดธัญพืชจะไม่ผสมกันอย่างเหมาะสมและจะ "ฟันคุด"

ครีมเปรี้ยวสามารถใช้ทาผลิตภัณฑ์แป้งที่มีรสหวานได้หลายชนิด นี่เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของเค้กที่เหมาะกับครีมเปรี้ยว:

• เค้กบิสกิต ("Smetannik");
• น้ำผึ้ง;
• แพนเค้ก;
• แครอท;
• เค้ก "นิ้วนาง";
• เค้กลูกพรุน;
• เค้กช็อคโกแลต;
• กล้วย;
• เค้ก "สาวนม";
• "Ryzhik";
• "เต่า";
• "กระท่อมสงฆ์".

แต่บางที - และในฐานะจานอิสระ ในกรณีนี้ ถึง สูตรพื้นฐานเพิ่มวานิลลินและเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้า เทลงในกระแสบาง ๆ ในระหว่างการตี ด้วยครีมเปรี้ยว น้ำซุปข้นผลไม้ โกโก้หรือกาแฟ ช็อคโกแลตและถั่วเป็นชิ้นใหญ่ก็ดีมากเช่นกัน กล่าวอีกนัยหนึ่งครีมเปรี้ยวสามารถเป็นพื้นฐานในการได้รับรสชาติที่หลากหลายเท่านั้น ดีกว่าที่จะพูดเป็นพหูพจน์ เกี่ยวกับครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กและขนมอบอื่นๆ