1. สำหรับแป้งราวีโอลี่ ร่อนแป้ง ใส่ในชามลึก ตีให้แตก แล้วใส่ไข่แดง ไข่ และไวน์ลงไป นวดแป้งให้แน่น ปล่อยให้อยู่ในสภาพที่ต้องการประมาณหนึ่งชั่วโมง

2. ล้างผักโขมให้สะอาด (เพื่อไม่ให้ทราย) และแห้ง เคี่ยวในเนยประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ขนาดหดตัว 3 เท่า แต่ไม่เข้มมาก ปล่อยให้เย็นลง ใส่ชีสริคอตต้า ครีม กรานาปาดาโนชีส (ขูด) ลงในผักโขมที่เย็นแล้ว ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

3. รีดแป้งหนา 1.5 มม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ใส่มวลผักโขมตรงกลางด้วยรัง ใส่ไข่แดงดิบลงในรัง คลุมด้วยแป้งแผ่นที่สอง ค่อยๆ บีบและตัดด้วยมีดสี่เหลี่ยม บีบขอบด้วยส้อม

4. ต้มราวีโอลี่ในน้ำเค็มด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งหยดที่เดือดต่ำประมาณ 10 - 15 นาที

5. ในเวลานี้เตรียมซอส เคี่ยวกระเทียมบดในเนยเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอากระเทียม ใส่ครีม เกลือ พริกไทย กรานาปาดาโนชีส

6. ใส่ราวิโอลี่ที่เสร็จแล้วลงในซอส ระเหยด้วยไฟอ่อนจนข้นปานกลาง

7. ใส่ซอสลงในจานลึกก่อน - ราวีโอลี่

Ravioli เป็นบัตรเข้าชมของอิตาลีเช่นเดียวกับพิซซ่า และในบ้านอิตาลีทุกหลังพวกเขารู้วิธีทำอาหารจานนี้ ขึ้นอยู่กับชนิดของไส้ที่จะบรรจุอยู่ภายใน องค์ประกอบของแป้งจะเปลี่ยนไปหรือค่อนข้างจะเป็นสัดส่วน

ฉันได้นำเสนอสูตรสำหรับราวีโอลี่เนื้อเป็ดแล้ว มีอกเป็ดต้มอยู่แล้วในไส้ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงราวีโอลี่เป็นเวลานาน ดังนั้นแป้งของพวกเขาจึงมีความหนาแน่นน้อยกว่าและเน้นที่รสชาติของไส้ดังนั้นราวีโอลี่เป็ดจึงมีขนาดเล็กและมีลักษณะคล้ายซีกโลกที่มีขอบหยัก

แต่วันนี้จะมาบอกวิธีทำอาหาร ราวิโอลี่กับผักโขมและริคอตต้า.

นี่เป็นเรื่องราวที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง! ในกรณีนี้ เราจะเพลิดเพลินกับทั้งไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดและตัวแป้งเอง!

ราวีโอลี่ไม่สามารถแช่แข็งได้ไม่เหมือนเกี๊ยว ดังนั้นจึงไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต สูตรของฉันสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ

ดังนั้นสำหรับสูตรราวีโอลี่กับริคอตต้าและผักโขม เราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 300 g
• ไข่ 2 ชิ้น
• ไข่แดง 2 ชิ้น
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการกรอก:

• ผักโขมสด 100 กรัม
• ริคอตต้า 125 กรัม
• เนย 40 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• โปรตีน 2 ชิ้น
• พาร์เมซานชีสขูด 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกไทยดำป่นสองสามหยิบมือ

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในสไลด์ จากนั้นเติมเกลือ ไข่และไข่แดงเล็กน้อย เทน้ำมันมะกอก

นวดแป้ง แป้งสำหรับราวีโอลี่เหล่านี้แน่นอนว่านวดยาก มันแน่นมากเพราะไม่ได้เติมน้ำลงไป มากยังคงขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง แป้งเกรดสูงสุด แต่จากผู้ผลิตหลายรายสามารถทำงานแตกต่างกันในสูตรนี้ หากแป้งไม่นวดเลยและเริ่มสลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยฉันแนะนำให้คุณค่อยๆเพิ่มโปรตีนที่เราแยกออกจากไข่ 2 ฟอง แค่ค่อยๆเติมจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนเป็นเนื้อเดียวกัน

ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยแรปพลาสติกแล้วพักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

จากนั้นนวดแป้งอีกครั้ง ควรแน่น แต่ยืดหยุ่น

มาเตรียมการเติมกัน ล้างและตากใบผักโขมสดให้แห้ง

จากนั้นตัดด้วยมีดแล้วทอดในเนยจนผักโขมเข้มและของเหลวระเหย คุณควรได้มวลน้ำมันที่มีความหนืด

ผสมผักโขมผัดกับริคอตต้า ริคอตต้าเป็นก้อนเนื้อโปร่งสีขาวอมหวานเล็กน้อย ซึ่งเรียกกันผิดๆ ว่าชีส แม้ว่าจะไม่ได้เตรียมมาจากนม แต่มาจากหางนม ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำและมีไขมันต่ำ และการเติมมันกลับกลายเป็นว่านุ่มมาก ใส่เกลือและไข่ขาวตี

ตอนนี้เราม้วนแป้งออก ควรบางหนา 1-1.5 มม.

หากคุณมีราวีโอลี่แบบพิเศษ งานของคุณจะง่ายขึ้นมาก

ฉันทำราวีโอลี่โดยใช้เครื่องมือขั้นต่ำ ใช้ไม้นวดแป้งเท่านั้น มีดกลมสำหรับหั่นพิซซ่า และมีดหยิกเล็กๆ สำหรับตัดขอบแป้ง อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าราวีโอลี่ของฉันทำมือจริงๆ!

ตัดแป้งเป็นแผ่นกว้าง 6-7 ซม. เท่ากัน ใส่ลูกบอลที่เติมด้วยช้อนชาตามความยาวบนจานเดียวด้วยช้อนชาเป็นระยะเท่ากันตลอดความยาวทั้งหมด

จากนั้นคลุมด้วยแป้งแผ่นที่สองแล้วตัดด้วยมีดหยิกรอบปริมณฑลเพื่อทำสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือ ฉันยังเพิ่มน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะและเปลือก Parmesan เล็กๆ ลงในหม้อน้ำเดือดเพื่อเพิ่มรสชาติ

ใส่ราวีโอลี่กับผักโขมและริคอตต้าลงไป แล้วปรุงหลังจากโรยหน้าไว้ 8-10 นาที

ใส่ราวีโอลี่ที่เสร็จแล้วลงในจานด้วยช้อน slotted โรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละเสิร์ฟ Parmesan ขูดหนึ่งช้อนและพริกไทยดำบดเล็กน้อย

เสิร์ฟและบริโภคทันที! ราวีโอลี่จะต้องร้อนเพื่อให้ Parmesan ละลายเล็กน้อย

Ravioli สามารถเรียกได้ว่าเป็นอะนาล็อกของเกี๊ยวอิตาลีในอาหารรัสเซียและเกี๊ยวในภาษายูเครน พวกเขาเตรียมจากแป้งไร้เชื้อพร้อมไส้ต่างๆ (เนื้อ, เนื้อไก่, ชีส, ผัก, ฯลฯ ) หนึ่งในที่อร่อยที่สุดคือราวีโอลี่ผักโขม จานนี้กลายเป็นจานที่ชุ่มฉ่ำ บางเบา และเป็นที่นิยมของชาวอิตาลีเป็นอย่างมาก ในบทความของเรา เราจะนำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับราวีโอลี่ที่ยัดไส้ด้วยผักโขม ชีส (ชีสกระท่อม) และซอสครีมในคราวเดียว

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำราวีโอลี่ผักโขมที่สมบูรณ์แบบ:

1. หากเมื่อเตรียมแป้งแห้งเกินไปก็เพียงพอที่จะชุบมือของคุณด้วยน้ำเย็นแล้วทำการนวดต่อ
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ทาแป้งที่อยู่รอบๆ ด้วยโปรตีนโดยใช้แปรงสำหรับทำอาหาร
3. ขอบตาบอดของราวีโอลี่ควรมีอย่างน้อย 1 ซม. เพื่อให้เป็นลอน ให้ใช้มีดพิเศษหรือส้อมโต๊ะธรรมดา

สองตัวเลือกการทดสอบ

ตามเนื้อผ้า แป้งราวีโอลี่ทำจากแป้ง ไข่ และเกลือ ไม่มีการเติมน้ำหรือนมลงไป นวดแป้งให้แข็งและเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 15 นาที) แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เดือดและไม่กระจุยในน้ำเดือด รักษารสชาติและรูปร่างที่ยอดเยี่ยม

เรามี 2 ตัวเลือกในการเตรียมแป้งราวีโอลี่ผักโขม:

1. ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชามลึก ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางแล้วตอกไข่ 2 ฟองลงไป เพิ่มเกลือเล็กน้อย รวมส่วนผสมด้วยมือของคุณแล้ววางมวลที่ได้ลงบนโต๊ะ นวดแป้ง ในตอนแรกมันจะพัง แต่หลังจาก 3 นาทีมวลจะเชื่อฟังและยืดหยุ่นมากขึ้น หลังจากนวดประมาณ 15 นาที แป้งจะเนียนและเรียบ ตอนนี้คุณต้องวางลงบนจานแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์มและหลังจากผ่านไป 30 นาทีคุณสามารถเริ่มกลิ้งได้ การทำเช่นนี้ควรแบ่งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละอันบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 2 มม. จากนั้นวางไส้และสร้างผลิตภัณฑ์
2. Jamie Oliver เป็นผู้แนะนำการทดสอบเวอร์ชันที่สอง สำหรับเขาคุณต้องมีแป้ง 250 กรัม, ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 4 ฟอง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ลงในโถปั่น และภายใน 1 นาทีก็จะกลายเป็นชิ้นเล็กๆ เปียกๆ ซึ่งจะถูกเทลงบนโต๊ะและมัดด้วยมือลงในขนมปัง จากนั้นห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าไส้จะพร้อม

สูตรราวิโอลี่กับผักโขมและริคอตต้าชีส

สำหรับจานนี้ควรเตรียมแป้งตามสูตรของ Jamie Oliver ปรากฎว่ายืดหยุ่นยืดหยุ่นและอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำพาสต้าได้อีกด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผักโขมและริคอตต้าราวิโอลี่มีดังนี้:

1. นวดแป้ง ไข่ และไข่แดง ระหว่างนี้กำลังพักในตู้เย็นก็ถึงเวลาเริ่มเติม
2. ล้าง ตากแห้ง และสับใบผักโขม (300 กรัม)
3. เทน้ำมันพืชเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ แล้วใส่เนย 30 กรัม ผัดผักโขมในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 5 นาทีจนปริมาณลดลง
4. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ บนพื้นผิวที่เร่าร้อน
5. ในชามลึกรวมผักโขมเย็น, ริคอตต้า (300 กรัม), ลูกจันทน์เทศ (½ช้อนชา), เกลือและ 4 คนขาว, ตีด้วยส้อม, ที่เหลือหลังจากนวดแป้ง
6. วางไส้บนช้อนโต๊ะเป็นระยะ ๆ บนสี่เหลี่ยมแป้งที่รีดออกมา แปรงขอบที่เหลือของแป้งด้วยน้ำ วางสี่เหลี่ยมเดียวกันทุกประการไว้ด้านบน ใช้มือกดขอบลง จากนั้นตัดราวีโอลี่เป็นสี่เหลี่ยม
7. ต้มในน้ำเกลือ เมื่อราวีโอลี่ผุดขึ้นมาก็สามารถจัดวางบนจานได้ เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยพาเมซานชีสขูด

ตามคำวิจารณ์ราวีโอลี่นั้นอร่อยมากจนแม้แต่คนกินเนื้อก็ยังชอบ จะไม่มีใครปฏิเสธอาหารเสริมอย่างแน่นอน

ราวิโอลี่ในซอสครีม

จานที่ยอดเยี่ยมนี้เตรียมง่ายมาก:

1. นวดแป้งแล้ววางบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ในเวลานี้เตรียมไส้ นำผักโขมมาผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วผึ่งให้เย็น
3. รวมผักโขม ชีสนมแพะ (60 กรัม) และพาเมซาน (1/3 ถ้วย) ลงในชามลึก เพิ่มเกลือ พริกไทยป่น และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
4. แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ แบ่งออกเป็น 2 ส่วนกระจายไส้และทำราวีโอลี่ ต้มในน้ำเค็ม
5. เตรียมซอสราวิโอลี่ผักโขม ในการทำเช่นนี้ ให้ทอดเห็ด (150 กรัม) ด้วยหัวหอมสับและกระเทียม (4 ชิ้น) เมื่อของเหลวระเหยให้เทครีม (1 ช้อนโต๊ะ) และไวน์ขาว (2 ช้อนโต๊ะล.) ปรุงซอสเป็นเวลา 5 นาที จำไว้ว่าให้ใส่เกลือและพริกไทย

ราวิโอลี่กับคอทเทจชีสและผักโขม

ในอิตาลี จานนี้ปรุงด้วยริคอตต้าชีสตามธรรมเนียม แต่เนื่องจากในรัสเซียไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง คุณสามารถทำราวีโอลี่กับผักโขมในซอสครีมที่ใส่คอทเทจชีสได้ ผลที่ได้จะเป็นจานที่อร่อยและอร่อยไม่แพ้กัน

ลำดับของการเตรียมราวีโอลี่มีดังนี้:

1. นวดแป้งจากแป้งไข่สองฟองและเกลือเล็กน้อย (ตามสูตรแรก) ทิ้งไว้บนโต๊ะใต้แรปพลาสติกเป็นเวลา 30 นาที
2. บดคอทเทจชีสโฮมเมดแบบแห้ง (100 กรัม) ด้วยส้อมหรือบดผ่านตะแกรง
3. ละลายเนย (40 กรัม) ในกระทะ แล้วใส่ผักโขมที่สะอาดและแห้งลงไป ทำให้มืดลงสักครู่จนใบอ่อน เย็นลง.
4. ผสมผักโขมกับนมเปรี้ยวและเพิ่มเกลือเล็กน้อย
5. คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งหรือที่รีดแป้ง แล้วแบ่งชั้นบางๆ ออกเป็น 2 ส่วน
6. ใส่ไส้ลงบนหนึ่งในนั้น ทาแป้งให้ทั่วด้วยโปรตีน คลุมด้วยชั้นที่สองด้านบน กดบริเวณที่ทาด้วยโปรตีนให้แน่นด้วยมือของคุณ ใช้ที่ตัดคุกกี้ ตัดราวีโอลี่แบบกลมหรือสี่เหลี่ยมออก
7. ปรุงราวีโอลี่จนเป็นอัล dente
8. ละลายเนย 40 กรัมในกระทะอีกครั้ง จากนั้นใส่ใบผักโขม ครีม (70 มล.) เกลือ และพริกไทยลงไป นำซอสไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้ว

ราวิโอลี่กุ้งและผักโขม

จานต่อไปมีรสชาติที่น่าสนใจด้วยการเพิ่มอาหารทะเลลงในไส้ และสูตรสำหรับทำราวีโอลี่กับผักโขมนั้นมีเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. ละลายน้ำแข็งและปอกเปลือกกุ้ง (200 กรัม) ถ้าจำเป็น
2. กุ้งบดและผักโขม (200 กรัม) ผสมส่วนผสมกับริคอตต้า (300 ก.) เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. บนชั้นแป้งที่รีดแล้วใส่ช้อนชาในรูปของลูกบอลทุกๆ 5 ซม. สร้างผลิตภัณฑ์และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
4. ต้มราวีโอลี่ในน้ำกับเกลือและเนย (30 กรัม) เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูด

ราวิโอลี่ผักโขมยัดไส้ดั้งเดิม

อาหารเพื่อสุขภาพจานนี้ดูน่ารับประทานมากจนแม้แต่เด็ก ๆ ก็ไม่ยอมชิม แต่การทำแป้งแบบนี้ไม่ยากเลย:

1. จุ่มใบผักโขม 200 กรัมลงในหม้อที่มีน้ำเดือด และหลังจากนั้น 2 นาที ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
2. บดผักโขมที่เย็นแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่ 3 ฟอง แล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง
3. เทน้ำสลัดผักโขมลงในชามแป้ง (350-400 กรัม) ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคลุกแป้ง
4. เตรียมไส้ผักโขมตุ๋นในน้ำมันมะกอก 150 กรัม ริคอตต้า (200 กรัม) ชีสแข็งขูด (80 กรัม) และกระเทียม (1 กานพลู) วางไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้ว

ตามสูตรนี้ราวีโอลี่ผักโขมจะต้มประมาณสองนาทีหลังจากที่น้ำเดือด พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามมากในขณะที่องค์ประกอบของพวกเขาไม่มีสีย้อม

ร่อนแป้งใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีไข่สองฟอง

คนให้เข้ากันด้วยส้อม คุณอาจคิดว่าส่วนผสมแห้งเกินไป แต่จริงๆ แล้วทุกอย่างเรียบร้อยดี วางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งให้เข้ากัน ผสมประมาณ 10 นาที

เป็นผลให้คุณควรมีแป้งยืดหยุ่น ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ในถุงและแช่เย็น 1 ชั่วโมง

ขูด Parmesan บนเครื่องขูดที่ละเอียด ลวกผักโขมสด (แช่ในน้ำเดือด 1 นาทีแล้วแช่ในน้ำเย็น) เพื่อให้ผักโขมมีสีสันสดใส

ใส่ริคอตต้า, พาเมซานชีสขูดฝอย, ผักโขมลวก, เกลือ, พริกไทยลงในเครื่องปั่น แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

ลองผสม. มันควรจะอร่อย ผักโขมผสมกับชีสให้รสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน ถ้าไส้เค็มไม่พอให้เติมเกลือ

ตอนนี้เอาแป้งออกจากตู้เย็น โรยแป้งลงบนโต๊ะ

ตัดแป้งครึ่งหนึ่งปิดส่วนที่สองเพื่อไม่ให้ออกอากาศ

ฉันใช้กรรไกรตัดเส้นพาสต้า ดังนั้นขั้นตอนต่อไปจะเน้นที่การใช้กรรไกรตัดเส้น ยึดปัตตาเลี่ยนให้แน่นเพื่อให้ใช้งานได้สะดวก ควรบีบแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะและที่จับไม่ควรยึดติดกับสิ่งใด

นวดแป้งเบา ๆ ตั้งค่าช่องว่างเครื่องสูงสุด ผ่านแป้งผ่านเครื่อง อย่าลืมปัดแป้งด้วยแป้งทุกครั้ง

รีดแป้งสองครั้งแล้วผ่านเครื่องอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีกสองสามครั้ง

ลดช่องว่างบนปัตตาเลี่ยนหนึ่งบากแล้วส่งแป้งผ่าน อย่าลืมโรยแป้งลงบนแป้ง ลดช่องว่างทุกครั้งแล้วนำไปที่ส่วนสุดท้าย - ประมาณ 1 มม.

ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในลูกบอล กดลงบนลูกบอล (ฉันทำด้วยช้อนเดียวกัน) แล้วกดตรงกลาง วางไส้สำหรับราวีโอลี่ที่สองสามถึงสี่เซนติเมตรจากลูกแรก

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน. วิธีที่ดีที่สุดคือวางไข่แดงที่หักไว้บนมือ หากคุณรอสักครู่ โปรตีนเกือบทั้งหมดจะเล็ดลอดผ่านนิ้วของคุณ หากมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของโปรตีนบนไข่แดงที่ไม่ได้แยกจากกัน เพียงแค่จับระหว่างนิ้วโป้งกับฝ่ามือแล้วค่อยๆ ย้ายไข่แดงไปยังอีกฝ่ามือหนึ่ง เนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะแยกออกจากไข่แดงด้วย วิธีนี้จะทำให้ไข่แดงแยกออกจากโปรตีนได้อย่างสมบูรณ์

ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในไส้ ทาแป้งให้ทั่วไส้ด้วยน้ำเย็น วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้แปรง

รีดแป้งชิ้นที่สองด้วยวิธีเดียวกัน ค่อย ๆ ปิดด้วยชิ้นที่สองชิ้นแรกที่มีไส้

ตอนนี้กดแป้งเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ แต่เพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในไส้

วันนี้เป็นวันเสาร์ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถทำงานและอุทิศเวลาทั้งวันให้กับครอบครัวของคุณได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ที่บ้าน เช่น ราวีโอลี่อิตาลีกับผักโขมและเห็ด การทำอาหารนั้นไม่ยากเกินไป แต่คุณต้องเป็นคนจรจัด เนื่องจากมีหลายขั้นตอน: แป้ง ไส้ ซอส ตกแต่งจาน โดยทั่วไป เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับอาหารค่ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ครอบครัวจะต้องพึงพอใจกับอาหารจานอร่อยและไม่ติดมันอย่างแน่นอน!

คำแนะนำ

• 1 เสิร์ฟ
• 1 ชั่วโมง 15 นาที
• 5 ขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก 300 มล
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• ผักโขมมินิ 2-3 ใบ
• ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ
• แชมเปญ 10 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี 20 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 10 มล
• น้ำ 125 มล

สำหรับการกรอก:

• ผักโขม 30 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• หอมแดง 10 กรัม

สำหรับซอส:

• หอมหัวใหญ่ 30 กรัม
• แชมเปญ 30 กรัม
• ครีมถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักโขม 30 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• น้ำซุปผัก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนที่ 1

สำหรับการทดสอบ: ผัดกับ ส่วนผสมทั้งหมดในชามของเครื่องทำครัวเกลือแป้งเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2

สำหรับการเติม: ความร้อน กระทะ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช. ชิ้นหอมแดงหั่นเต๋าเล็กและย่าง ทิ้งไว้จนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่หัวหอมใหญ่ผักโขม (กระทะควรร้อนมากเพื่อไม่ให้ผักโขมตุ๋น แต่ผัด) เพิ่มกินเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ค้างไว้เล็กน้อยไฟไหม้ โยนทุกอย่างลงในตะแกรงเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก

ขั้นตอนที่ 3

นั่นคือ แผ่ออก หมุดเกลียวเข้าไปในชั้นความหนาไม่เกิน 1 มม. ด้วยแก้วหรือรูปทรงพิเศษ ตัดออกวงกลมจำนวนเท่ากัน ปั้นราวีโอลี่ดังนี้ วางตรงกลางถ้วยหนึ่งแก้ว1 ช้อนชา พร้อมสไลด์อุดปิดฝาด้วยวงกลมที่สองแล้วบีบขอบ คุณควรลงเอยด้วยสิ่งที่ดูเหมือนหมวกหรือจานบิน วางราวีโอลี่ในกระทะพร้อมน้ำซุปผักเค็มและใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 4

สำหรับซอส: ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน และย่างด้วยไฟแรงเพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มผัดเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักโขมที่เหลือเคี่ยว... เทใส่ น้ำซุปผักสองสามช้อนโต๊ะ เติมสตูว์ครีมถั่วเหลือง, สตูว์ โอนราวีโอลี่ไปยังซอสที่ได้และปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที ถ้าซอสข้นมาก ให้เติมน้ำซุปที่เหลือจากราวีโอลี่ลงไป

ขั้นตอนที่ 5

ใส่ราวีโอลี่ที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วโรยด้วยโรยด้วยถั่วไพน์นัท โรยหน้าด้วยเห็ดปอกเปลือกหั่นบางๆ ราดซอส โรยหน้าด้วยผักโขมมินิ