Kuchnia świata zna tysiące przepisów na sosy. Jednak numerem jeden nadal jest pomidor. Trudno wyobrazić sobie makaron lub danie mięsne, którego nie chciałbyś doprawić soczystym sosem pomidorowym, a bez niego po prostu nie możesz ugotować pizzy. Oczywiście ketchup z półki sklepowe nie porównuj z jego domowym odpowiednikiem. Lepiej przygotować pyszny sos pomidorowy do wykorzystania w przyszłości, ponieważ przyda się w kuchni więcej niż raz. Nawet osoby obojętne na gotowanie wiedzą, że jest ono najbardziej przydatne i w trakcie jego przygotowania można stworzyć kilka różnych smaków. Spróbuj zrobić domowy sos pomidorowy na zimę według naszych wybranych przepisów ze zdjęciem i na swoim stole cały rok będzie pyszny domowy ketchup.

Ulubione

Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ostatnie notatki

Niewiele osób docenia bardzo ostre potrawy, ale dla prawdziwych kochanków ten przepis na proste przygotowanie w zimie będzie bardzo przydatny. Powszechnie przyjmuje się, że pikantna żywność jest szkodliwa, ale jeśli nie jest to zabronione ze względów medycznych, to ostre papryczki np. w składzie dania pomaga spalić kalorie, a także normalizuje krążenie krwi w organizmie, ostre przyprawy pochodzenia naturalnego są w stanie promować produkcję endorfin tak samo dobrze jak czekolada.

Jego Wysokość Sos pomidorowy to podstawa niemal każdej kuchni. I nasze kuchnia tradycyjna Bez tego też nie jest kompletna, więc postanowiłam szczegółowo opisać, jak zrobić sos pomidorowy. Ponadto możesz zrobić sos z świeże pomidory, ale jest to możliwe z konserw, co jest bardzo wygodne.

Składniki:

• 1 kg. świeże lub pomidor w puszkach
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• olej roślinny
• pieprz

Przepis na świeży sos pomidorowy

• Oczywiście najsmaczniejszy sos pomidorowy pochodzi ze świeżych pomidorów. Przygotowuje się tak:
• Dojrzałe, mięsiste pomidory zanurza się na minutę we wrzącej wodzie, a następnie wyjmuje i wkłada zimna woda... Po takim obróbka cieplna skórka jest łatwo usuwana z pomidora.
• Pokrój obrane pomidory na kawałki i usuń pestki.
• Smażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek w niewielkiej ilości oleju roślinnego na małym ogniu. Gdy cebula stanie się miękka i przezroczysta, dodaj pokrojone pomidory. Sól i pieprz.
• Sos gotuj na małym ogniu, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Czas gotowania w dużym stopniu zależy od odmiany pomidora i może zająć nawet godzinę.
• Próbuję sosu na sól i przyprawy. Jeśli sos pomidorowy jest kwaśny, dodaj trochę cukru. Następnie za pomocą giętarki zmiel sos na gładką konsystencję.
• Ponownie zagotuj sos i wyłącz go. Zwijamy to w sterylnych słoikach.

PS Ten tradycyjna receptura sos pomidorowy zajmuje dużo czasu, ale nowoczesna technologia może go znacznie przyspieszyć. Na przykład dojrzałe pomidory są najpierw krojone na duże kawałki, a następnie mielone w blenderze. Aby usunąć nasiona i skórkę, przepuszcza się je przez durszlak, a następnie smaży wraz z cebulą i przyprawami.

Przepis na sos pomidorowy w puszkach

• Przygotowanie sosu pomidorowego ze zwykłych pomidorów w puszkach lub pomidorów we własnym soku jest szybsze i mniej pracochłonne.
• Zmiel pomidory razem z sokiem pomidorowym za pomocą blendera.
• Przecedź masę pomidorową przez durszlak, aby usunąć nasiona i obrać. Odłóż na chwilę.
• Drobno posiekaną cebulę i czosnek podsmażyć na patelni na oliwie z oliwek. Jak tylko cebula stanie się przezroczysta, wlej masę pomidorową. Próbujemy soli i pieprzu.
• Sos gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Zwykle zajmuje to 10-15 minut.
• Dobrze ugotowany sos pomidorowy nie powinien być zbyt cienki ani zbyt gęsty. Zwróć uwagę na ilość oleju w sosie. Jeśli olej unosi się na powierzchni sosu, zbierz go łyżką.
• Zazwyczaj sos z pomidorów w puszkach jest przechowywany w lodówce przez około tydzień i spożywany w razie potrzeby. Idzie idealnie

Co musisz wiedzieć o robieniu sosu?

Nic skomplikowanego w przygotowaniu sosu, nie. Ale aby było smacznie, musisz przestrzegać specjalnych zasad. Ten sos bazuje na pomidorach. Wybierz dojrzałe, mięsiste pomidory, a te, które nie są uprawiane w szklarni, są lepsze. Sos można ugotować z pomidorami ze skórką lub bez. Jeśli wybierzesz pierwszą opcję, to później będziesz musiał przetrzeć masę przez sito.

Odpowiedni jest również wysokiej jakości gotowy sos pomidorowy, ale nie powinien zawierać skrobi i soi.

Sos możesz doprawić:

Mielony czarny lub czerwony pieprz.
Gorący lub ziele angielskie.
Kolendra.
Kminek.
Goździki.
Imbir.
Słodka papryka.
Wszelkie warzywa do smaku.

Aby sos był gęsty, dodaje się do niego bogatą, brązową mąkę. Smaży się na jasnobrązowy kolor i rozcieńcza wodą lub bulionem.

Istnieje wiele przepisów na sos pomidorowy, każdy z nich oparty jest na tajemnicach „skórki”.

Klasyczny przepis na sos

Będzie wymagał następujących elementów:

Mąka - 1 duża łyżka.
Masło krowie (margaryna) - 1 duża łyżka.
Bulion mięsny lub rybny - 0,350 l.
Marchewki - 1 sztuka.
Cebula-rzepa - 1 głowa.
Pietruszka - 1 korzeń.
Pasta pomidorowa - 200 ml.
Lavrushka - 1 liść.
Jeśli chodzi o sól, cukier, różne przyprawy i przyprawy, ich ilość zależy od preferencji smakowych.

Posiekaj cebulę i pietruszkę i podsmaż olej roślinny... Jak tylko masa zmięknie, dodaj mąkę i smaż do zrumienienia. Następnie wylewa pastę, dokładnie miesza, dodaje bulion. Musisz gotować przez około pięć minut. Pamiętaj, aby przetrzeć go przez sito, aby nie pozostały grudki. Sól, cukier, dodaj przyprawy i przyprawy, olej krowi. Sos gotowy!

Prosta opcja sosu

Potrzebowałby:

Pasta pomidorowa - 200 gr.
Cukier granulowany - 5 dużych łyżek.
Suszony czosnek - 1 duża łyżka.
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
Lavrushka - 1 liść.
Woda - 200 ml.
Dodaj sól i suszone zioła według uznania.

Zagotuj wodę, posłodź ją. Dopraw czosnkiem, lawruszką, ziołami, pieprzem. Gotuj i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 7 minut. Postaw piec na najmniejszym ogniu. Po schłodzeniu można go dodać do naczynia.

Funkcje przygotowania szybkiego sosu

Ten sos wymaga minimum produktów:

Pasta pomidorowa - 200 ml.
Wysokokaloryczna śmietana - do 2 dużych łyżek.
Trochę soli, sok z cytryny, pieprz.

Przygotowanie tego sosu zajmie minimum czasu. Pastę wymieszać z wodą, solą i gotować około minuty. Dodaj śmietanę, pieprz, sok z cytryny, ubij masę blenderem.

Specjalny sos do pizzy

Składniki:

Świeże pomidory - 600 gr.
Sól kuchenna i suszone oregano - po 0,5 łyżeczki.
Czosnek - 2 lub 3 goździki.
Oliwa z oliwek - 30 ml.
Cukier granulowany - 2 duże łyżki.
Kolendra (zieleń) - 2 lub 3 gałęzie.
Bazylia - 1 gałązka.

Po zdjęciu skórki z pomidorów zmiel je w blenderze, a następnie przetrzyj przez sito, aby usunąć pestki. Gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Pamiętaj o mieszaniu. Sól, cukier, wlej masło. Odstawiamy naczynia na kolejne pięć minut. Następnie dodaj zioła i czosnek. Po trzech minutach sos jest gotowy.

Pomidory w własny sok jako wariant sosu pomidorowego

Będziesz potrzebować:

Dojrzałe pomidory - 1 kg 200 gr.
Pomidory we własnym soku - 400 gr.
Czosnek - 2 do 5 goździków.
Oliwa z oliwek - 4 do 6 dużych łyżek.
Bazylia (zioła) - 1 pęczek.
Sól i pieprz według własnych upodobań.

Usuń skórkę ze świeżych pomidorów. Łatwo schodzi po oparzeniu. Posiekany czosnek podsmażyć, dodać pokrojone pomidory, dusić 2 minuty. Następnie wkładamy tam pomidory ze słoika wraz z nadzieniem. Powstałą masę gotujemy przez półtorej godziny. Zagnieść zawartość sosu, sól, pieprz, w razie potrzeby dodać cukier. Dodamy zielenie i gotujemy przez pół godziny. Ten sos dobrze trzyma się w lodówce.

Ulubiony sos pomidorowy w Indiach

Produkty:

Pomidory - 6 szt.
Olej krowi - 3 łyżki stołowe.
Miód - 1 łyżka stołowa.
Papryka chili - 1 strąk.
Woda - 200 ml.
Sól - 1 łyżeczka.
Imbir (korzeń) - do 3 cm.
Zieloni, przyprawy według własnego uznania

Zieloni, imbir, chili, 30 ml wody - włóż wszystko do blendera, zmiel. Wlej do miski, dodaj miód i przyprawy - gotuj.
W innym pojemniku gotuj obrane pomidory (kwadrans), a następnie przetrzyj przez sito. Wymieszaj zawartość obu garnków i wlej roztopione masło. Ponownie ubij blenderem. Podczas gotowania (pół godziny) nie zamykaj pokrywki. Sos gotowy!

Domowy sos na bazie pomidorów jest bardzo popularny w świecie kulinarnym. Łatwość przygotowania opatrunku pozwala amatorom tworzyć własne niepowtarzalny smak w domu. Jeśli przyjdziesz do hipermarketu, możesz spróbować wybrać odpowiedni sos... Wadą zakupionego produktu jest to, że nie masz pojęcia o smaku, a skład raczej nie będzie przydatny.

Sos pomidorowy: klasyk gatunku

• pasta pomidorowa - 315 gr.
• cukier - 55 gr.
• sól dla smaku
• olej słonecznikowy - 65 ml.
• pieprz czarny - do smaku
• cebula - 1 szt.

1. Z cebuli zdejmij skórkę i drobno posiekaj, wyślij na patelnię z grubym dnem, dodaj olej. Smaż produkt na złoty kolor.
2. Następnie dodaj do smażenia pastę pomidorową, przykryj patelnię pokrywką. Ustaw ogień na minimalną moc, gotuj przez około 12-15 minut. Po upływie czasu wyłącz płytę grzejną, pozostaw mieszankę na kuchence.
3. Po schłodzeniu wyślij kompozycję do blendera. Osiągnij jednolitość masy. Wlej pastę do dogodnego dla Ciebie pojemnika. Dodaj pozostałe składniki, wymieszaj miksturę. Przechowuj opatrunek w szklanych pojemnikach w lodówce.

Sos czosnkowy

• czosnek - 8 ząbków
• świeża kolendra - 30 gr.
• pomidory - 200 gr.
• bulion mięsny - 220 ml.
• posiekana papryka - do smaku
• bazylia - 15 gr.
• przyprawy (dodatkowe) - do smaku

1. Pomidory dokładnie opłucz, a następnie zrób w środku owocu nacięcie w kształcie krzyża. Zalej wrzątkiem, następnie oddziel skórkę od pomidorów, drobno posiekaj. Wyślij produkt do rondla z grubym dnem, umieść na kuchence, gotuj na małym ogniu.
2. Posiekaj czosnek, umieść na patelni. Smaż trochę, wyślij na wspólną patelnię, odczekaj kolejne 2-3 minuty. Następnie wlej bulion i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Dusić przez około kwadrans. Po ugotowaniu dodaj przyprawy i wymieszaj. Owiń patelnię ręcznikiem, pozostaw pastę do zaparzenia przez 25 minut.

Sos mięsny

• marchewki - 1 szt.
• cebula- 1 szt.
• seler - 50 gr.
• świeże pomidory - 450 gr.
• sól dla smaku
• olej naturalny - 75 ml.
• pasta pomidorowa - 25 gr.
• mielona wołowina - 240 gr.
• czerwone wino - 120 ml.
• przyprawy do smaku

1. Warzywa dobrze umyj, drobno posiekaj i wyślij na patelnię z masłem. Włącz kuchenkę na średniej mocy, smaż na złoty kolor.
2. Dodaj do smażenia pokrojone mięso... Zmniejszyć ogień do małego, gotować na wolnym ogniu przez około 7 minut. Po chwili wlej na patelnię czerwone wino. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż większość płynu wyparuje.
3. Podczas przygotowywania masy opłucz i zalej pomidory wrzącą wodą. Usuń skórkę i drobno posiekaj owoce. Wyślij warzywa i pastę pomidorową na patelnię, wymieszaj.
4. Ustaw moc strefy grzejnej na najniższe ustawienie. Następnie przykryj żaroodporny pojemnik pokrywką, gotuj pastę przez około 1,5-2 godziny.

Kremowy sos

• masło - 60 gr.
• pasta pomidorowa - 130 gr.
• mąka - 35 gr.
• krem - 110 ml.
• mleko pełne - 85 ml.
• przyprawy do smaku

1. Wsyp mąkę na suchą patelnię, podsmaż sypką kompozycję do uzyskania złotego odcienia.
2. Stopniowo wlewaj mleko i mieszaj, następnie dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy. Doprowadź składniki do jednorodności.
3. Poczekaj, aż baza sosu się zagotuje, gotuj około 8 minut. Dodaj przyprawy, wymieszaj.
4. Zdejmij patelnię z ognia, pozwól jej parzyć przez pół godziny. Sos najlepiej stosować z makaronem.

Sos ziołowy

• pasta pomidorowa - 165 gr.
• woda pitna - 75 ml.
• czosnek - 5 zębów
• świeża pietruszka - 25 gr.
• pieprz czarny - do smaku
• sól dla smaku

1. Połącz koncentrat pomidorowy i oczyszczoną wodę na małej patelni z grubym dnem. Włącz piec na małym ogniu, poczekaj, aż kompozycja się zagotuje. Wyjmij z pieca.
2. Następnie dodaj do mieszanki drobno posiekany czosnek, pietruszkę i przyprawy, dobrze wymieszaj kompozycję. Poczekaj, aż sos zaparzy się przez 20 minut, a następnie podawaj z daniem mięsnym.

Sos włoski

• czosnek - 1 głowa
• dojrzałe pomidory - 900 gr.
• oliwa z oliwek - 45 ml.
• sól kuchenna - 7 gr.
• zielona bazylia - 35 gr.
• mielona czerwona papryka - 8 gr.

1. Warzywa opłukać, na środku owoców zrobić nacięcia w kształcie krzyża, zalać wrzątkiem. Następnie zdejmij skórkę i pokrój pomidory na małe kawałki.
2. Obierz i drobno posiekaj czosnek, a następnie wyślij na patelnię z olejem. Doprowadzić produkt na złoty kolor, dodać pomidory.
3. Ustaw ogień na niższym poziomie, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 10-12 minut. Następnie dodaj resztę składników, dobrze wymieszaj. Wyłącz kuchenkę, pozostaw sos na kwadrans do zaparzenia.

Sos parmezanowy

• cebula - 0,5 szt.
• świeże pomidory - 160 gr.
• Parmezan - 125 gr.
• czosnek - 5 zębów
• posiekana papryka - do smaku
• oregano - 15 gr.
• bazylia - 10 gr.
• spaghetti - 310 gr.
• sól kuchenna - do smaku
• olej kukurydziany - 45 ml.
• świeża pietruszka - 20 gr.

1. Czosnek i cebulę obrać, drobno posiekać, przełożyć na patelnię z olejem kukurydzianym. Smaż jedzenie na złoty kolor.
2. Pomidory opłukać, sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę. Drobno posiekaj owoce i wyślij na patelnię. Posyp solą i pieprzem. Mieszaj kompozycję, gotuj przez 8 minut.
3. Po upływie czasu wyłączyć piec, pokruszyć zioła, przykryć szczelną pokrywką. Odczekaj 7-12 minut, aż sos będzie dobrze smakował. Zagotuj wodę w małym rondlu, wyślij do niej spaghetti.
4. Gotuj makaron przez 5-8 minut, aż będzie pół ugotowany. Następnie złóż je w durszlak i spuść wodę. Włóż spaghetti do osobnego pojemnika, dopraw oliwą z oliwek.
5. Sos pomidorowy podawać w porcjach, polewając makaron. Danie posyp tartym parmezanem i świeżymi ziołami.

Sos do mięsa z grilla na ogniu

• świeża kolendra - 35 gr.
• pasta pomidorowa - 270 gr.
• sól jadalna do smaku
• woda pitna - w rzeczywistości
• cukier - do smaku
• czosnek - 9 zębów
• pieprz do smaku

1. Połącz pastę pomidorową, drobno posiekany czosnek i kolendrę we wspólnym pojemniku. Wlej trochę do pasty gorąca woda i doprowadzić kompozycję do jednorodności.
2. Dokładnie wymieszaj i posmakuj kompozycję. W razie potrzeby dodaj sól, cukier i pieprz. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji sos schłodzić i podawać z mięsem.

Sos jabłkowy

• świeże pomidory - 420 gr.
• czerwone jabłka - 270 gr.
• cebula - 1 szt.
• gwiazdki goździków - 15 szt.
• groszek - 20 szt.
• świeże papryczki chili - 3 szt.
• cukier granulowany - 220 gr.
• ocet stołowy 6% - w rzeczywistości
• posiekany korzeń imbiru - 23 gr.
• sól kuchenna - 20 gr.

1. Dokładnie umyj żywność. Usuń skórkę z jabłek i pomidorów, następnie drobno posiekaj, posiekaj cebulę. Wyślij składniki do emaliowanego pojemnika z grubym dnem. Napełnij kompozycję wodą i przykryj pokrywką.
2. Postaw garnek na płycie grzewczej, ustaw ogień na najniższy stopień, gotuj przez około 35 minut. Teraz dodaj pozostałe składniki, wymieszaj i odczekaj około pół godziny.
3. Następnie przepuść kompozycję przez gazę. W razie potrzeby ustaw mieszaninę na ogniu, aby uzyskać gęstszą konsystencję. Następnie rozprowadź sos na uprzednio wysterylizowanym szklane słoiki... Przechowywać w lodówce.

Sos z klopsikami

• cebula - 1 szt.
• pasta pomidorowa - 95 gr.
• masło - 85 gr.
• marchewki - 1 szt.
• woda oczyszczona - w rzeczywistości
• mąka - 45 gr.
• pieprz do smaku
• suszony koperek - 15 gr.
• sól dla smaku

1. Posiekaną cebulę i posiekaną marchewkę wyślij na patelnię z masłem, smaż na złoty kolor. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, pieprz, sól i mąkę. Dobrze wymieszać.
2. Dusić przez około 6 minut, a następnie wlać trochę wody pitnej. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj przez kwadrans. Po ugotowaniu posyp świeżymi ziołami.

Sos bazyliowy

• dojrzałe pomidory - 1,2 kg.
• świeża bazylia - 20 gr.
• sól kruszona - do smaku
• oliwa z oliwek - 125 ml.
• pieprz do smaku

1. Pokrój każdego pomidora w poprzek na środku, zalej wrzątkiem. Następnie obierz i pokrój pomidory w kostkę. Umieść warzywa w emaliowanej misce, zalej trochę wody.
2. Wyślij do ognia, gotuj przez 20 minut. Następnie dodaj wszystko niezbędne składniki i dobrze wymieszaj. Wyłącz palnik i pozwól mu parzyć przez 30-45 minut.

Sos w puszkach

• dojrzałe pomidory - 1,8 kg.
• olej kukurydziany - 60 ml.
• posiekany korzeń imbiru - 30 gr.
• cynamon - 2 szt.
• kurkuma - 8 gr.
• biały wino wytrawne- 85 ml.
• cukier granulowany - 110 gr.
• anyż - 9 gr.
• woda oczyszczona - 65 ml.
• suszone papryczki chili - 3 szt.
• goździk - 4 pąki

1. Zagotuj pomidory we wrzącej wodzie, aby łatwiej je obrać. Wyślij do blendera. Połącz papryczkę chili, kurkumę, anyż, goździki, imbir i olej w emaliowanej misce. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
2. Dodaj mieszankę pomidorów i wodę do wspólnego garnka na przyprawy. Włącz płytę grzejną przy minimalnej mocy, gotuj przez około 50 minut. Nie zapomnij o okresowym mieszaniu masy.
3. Po ugotowaniu przelej sos na sitko, przecedź do osobnego żaroodpornego pojemnika. Do kompozycji dodać białe wino i cukier granulowany. Wyślij do pieca, odstaw na kolejne pół godziny przy minimalnym ogniu.
4. Następnie zapakuj sos do wstępnie wysterylizowanych słoików. Zamknij szczelnie pokrywkami, umieść pojemnik z zawartością na zimno.

Aby zrobić sos z koncentrat pomidorowy oraz świeże pomidory wystarczy przestrzegać zalecanych proporcji i receptur. Aby uzyskać ostry smak, możesz eksperymentować ostre przyprawy... Zachwyć domowników nowym dressingiem, za każdym razem możesz serwować różne odmiany makaronu. Sos pomidorowy pasuje do prawie wszystkich dań głównych.

Wideo: jak gotować pastę pomidorową

Pomidor jest niezbędnym składnikiem wielu potraw. Trudno znaleźć kuchnię ludową w świecie, w którym nie jest używana. Jak powiedział tow. Saachow, może to być gdzieś w górach, ale nie w naszych regionach. Ponad 400 lat temu pomidory przywędrowały do ​​nas z Ameryki Południowej, ale nie od razu zadomowiły się w menu. Początkowo próbowali nawet otruć nimi ludzi. Starożytni Indianie nazywali pomidory „matl”, prawdopodobnie stąd pochodzi spółgłoska z tym słowem „pomidory”.

A pomidor to pomo d'oro, złote jabłko we włoskim stylu. W sercu wielu dodatków do żywności, które dodają soczystości i specjalny smak, jest pomidor (lub produkty na nim oparte - na przykład pomidor). Sosy (sos) nie są wyjątkiem. Sos pomidorowy z reguły zawiera szeroką gamę przypraw i dodatków.Sosy główne (bazowe) przygotowywane są według ogólnie przyjętej receptury, sosy dodatkowe zawierają składniki zmieniające ogólny smak.

Sos pomidorowy - przygotowanie żywności

Świeży sos pomidorowy powstaje wyłącznie z dojrzałych, soczystych, ciemnoczerwonych pomidorów. Nie sprawdzą się brązowe, zielonkawe, z żyłkami, a także te wyhodowane nie pod prawdziwym światłem słonecznym, ale pod jasnymi lampami szklarniowymi. Wiele przepisów obejmuje wytwarzanie soku pomidorowego z miąższem. Pomidory przeciera się przez sito, obiera ze skórki i oddziela nasiona. To dość skomplikowany proces. Jeśli sparzysz pomidory wrzącą wodą, proces będzie przebiegał znacznie szybciej - skórkę można łatwo usunąć, a nasiona można usunąć łyżką, jeśli tylko przetniesz owoc na pół.

Sos pomidorowy - najlepsze przepisy

Przepis 1: Podstawowy przepis na sos pomidorowy

Oczywiście najlepszy sos pomidorowy uzyskuje się w sezonie, kiedy dojrzałe pomidory są wypełnione naturalną energią słońca. Ale zimą z powodzeniem można użyć pomidora lub koncentratu sok pomidorowy to powinno być sprowadzone. W każdym razie wynik będzie świetny.

Składniki: Oliwa z oliwek(1 łyżka stołowa), czosnek (1 ząbek), zioła lub suszone zioła, cebula, miazga pomidorowa przetarta przez sito (500 gram), można również wziąć pomidory we własnym soku (650 gram) lub dojrzałe pomidory (800 gram) .

Metoda gotowania

Pomidory kroimy we własnym soku lub pomidory starte na małe kawałki - to będzie baza sosu. Na patelni lub małym rondelku w oliwie z oliwek usmaż drobno posiekany czosnek, koniecznie mały ogień... Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i przezroczysta. Dodaj bazę pomidorową i zioła. Na przykład rozmaryn wybiera się na mięso i Liść laurowy, oregano, bazylia doskonale nadają się do pizzy, nie trać z oczu tymianku, szałwii, majeranku. Minimalny upał to około godziny - w tym czasie sos gęstnieje, a sos nabiera niepowtarzalnego smaku. Dodaj sól i zmielony pieprz.

Przepis 2: Sos pomidorowy z bulionem

Sos ten może być również bazą do bogatszych dań, takich jak wino lub papryka... Ale sam w sobie jest całkiem smaczny i dobrze się z nim komponuje Dania mięsne i przystawka.

Składniki: bulion przecedzony (250 g), masło (25 g), mąka (13 g, 1 łyżka), marchew (20 g), cebula (20 g), pietruszka, pomidor (250 g), cukier (5 g), szczypta kwasu cytrynowego, czarnego pieprzu i liścia laurowego.

Metoda gotowania

Na masło przygotować gorący biały sauté, rozcieńczyć odcedzonym bulionem. Smaż przecier pomidorowy z korzeniami i cebulą osobno. Wymieszaj obie części i dodaj cukier, kwas cytrynowy, lawrushka, sól, pieprz czarny. Gotuj przez 30 minut. Wskazane jest odcedzenie sosu, ponowne podgrzanie do wrzenia i doprawienie olejem.

Przykłady dań z sosem pomidorowym

Przepis 1: Włoski makaron w sosie pomidorowym

Z tych produktów uzyskuje się 5-6 porcji pachnącego makaronu, którego smak w dużej mierze zależy od sosu pomidorowego, a raczej tych dodatków, które nadają mu wyrazistości, pikanterii i ostrości. Spaghetti od dowolnego producenta jest odpowiednie, ale włoskie są oczywiście uważane za najlepsze, jednak ich koszt jest czasami o rząd wielkości wyższy. Ale smak jest inny. Nawiasem mówiąc, domowe produkty makaronowe dziś są produkowane w ogromnym asortymencie i wystarczająco Wysoka jakość, żeby zawsze można było kupić coś tańszego, jakość nie jest gorsza.

Składniki: spaghetti (1 opakowanie, 450-500 gram), oliwa z oliwek, sól, czosnek (6-7 ząbków), cukier (pół łyżki), pomidory (4-5 sztuk), słodka papryka (pół duża lub 1 mała).

Metoda gotowania

Zagotuj spaghetti w trzech litrach wody. Do smaku dodaje się sól, ale wystarczy pół łyżki soli. Wlej do wody łyżkę oleju roślinnego. Gotuj przez 10-13 minut pod koniec gotowania, możesz spróbować spaghetti.

Sos. Umyj pomidory, usuń szypułkę i pokrój na ćwiartki. Włóż do blendera z pieprzem i czosnkiem. Więcej czosnku to więcej ostrości. Zmiel sos i wlej do rondla. Dopraw solą, dodaj pół łyżeczki cukru. Gotować. Rozgrzej oliwę z oliwek i kilka posiekanych ząbków czosnku na grubościennej patelni. Ugotowane spaghetti wkładamy do rondla lub patelni i podgrzewamy z oliwą i czosnkiem przez kilka minut. Wlej sos pomidorowy do porcjowanych talerzy.

Przepis 2: klopsiki w sosie pomidorowym

Klopsiki będą suche bez sosu. Po prostu proszą o sos, sos pomidorowy jest po prostu idealny. Do klopsików weź mieszankę wołowiny lub wieprzowiny i wołowiny, do sosu użyj pomidorów we własnym soku.

Składniki: mielona wołowina (700 gram), seler naciowy, marchew, cebula, jajka, pomidory w sosie własnym (konserwa 400 gram), bułka tarta(50 gramów), wytrawne białe wino (60 ml.), sok cytrynowy(1 łyżka łyżki), bazylia (1/4 łyżeczki), sól, pieprz.

Metoda gotowania

Najpierw przygotuj klopsiki - z mięsem mielonym wymieszaj jajko, bułkę tartą i 60 gram wody. Dobrze zagnieść i zwinąć klopsiki. Smażyć na olej roślinny ze wszystkich stron. Nałożyć na naczynie, podsmażyć marchewki na oleju w oleju, pokroić na cienkie kawałki (można użyć półokręgów), wlać wino, sok z cytryny i roztarte widelcem pomidory z sokiem. Doprowadzić do wrzenia, dodać cebulę, seler, klopsiki, dusić jeszcze przez 20 minut.

Składniki mogą znacząco zmienić zapach i smak sosu bazowego, czyniąc go bogatszym i bardziej apetycznym. Spróbuj dodać na przykład grzyby - wystarczą zwykłe pieczarki, borowiki, russula. Wymieszaj sos według głównego przepisu z pieczarkami smażonymi i posiekanymi w blenderze, wlej 50 ml wytrawnego białego wina, zagotuj, a Twój sos jest po prostu nie do poznania! Doskonale podkreśla smak fileta, kotlety mięsne, klopsiki, antrykot, dania z gotowanego mięsa, cielęciny i drobiu.