Jutro ugotuję szczypce krabów, jaki sos dla nich zrobić? i otrzymałem najlepszą odpowiedź

Odpowiedź od Natusha [guru]
majonez czosnkowy = sos aioli
sos aioli:
Na 1/2 szklanki sosu:
2 ząbki czosnku
1 duże żółtko
2 łyżeczki świeżo wyciśnięty sok z cytryny
1/2 łyżeczki musztarda Dijon
1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
3 łyżki. l. olej roślinny
Czosnek drobno posiekaj i ze szczyptą soli zetrzyj ciężkim nożem o szerokim ostrzu na pastę. Wymieszaj żółtko, sok cytrynowy i musztarda. Połącz oleje i dodaj trochę do mieszanki żółtka, aż uzyska jednorodną konsystencję. Jeśli zacznie się rozwarstwianie, przestań dodawać olej, ale zmiel do uzyskania gładkości. Do powstałej masy dodać pastę czosnkową, sól i pieprz do smaku. Aioli można przechowywać w lodówce przez 2 dni.
Łatwiej i wygodniej jest zrobić ten sos w blenderze, jednak lepiej wcześniej posiekać czosnek.
Źródło: Gourmet, wrzesień 2002
Natush
szałwia
(17186)
weź naszą zwykłą, rosyjską pikantną (ale spróbuj, bo nasza musztarda jest ostrzejsza niż Dijon)

Odpowiedz od 2 odpowiedzi[guru]

Hej! Oto wybór tematów z odpowiedziami na Twoje pytanie: Jutro ugotuję szczypce kraba, jaki sos dla nich zrobić?

Odpowiedz od Oma[guru]
KRABY Z MLECZNYM SOSEMKraby z sosem mlecznym Kraby posortować na małe i duże kawałki, wyjąć płytki kostne. Pokrój kraby na małe kawałki, podgrzej i dopraw sosem rakowym. Duże kawałki Pokrój kraby na równe kwadraty i również podgrzej.Wraz z krabami podgrzej duszone grzyby pokrojone w plastry. Całość przełożyć do porcelanowych lub metalowych kubków (kokotek), polać sosem mlecznym, posypać startym serem, skropić roztopionym masłem i upiec w piekarniku. Do serwowania krabów dodaj czarne oliwki (bez pestek) i podawaj na okrągłym naczyniu przykrytym serwetką. Naczynie udekorować gałązkami selera Kraby 100 g, pieczarki 20 g, masło 10 g, sos mleczny 100 g, ser 12 g, oliwki 4 szt. , zieleń.

Odpowiedz od Natalia[Nowicjusz]
majonez + śmietana + trochę ketchupu. Jak koktajl)

Odpowiedz od ^ - ^ (; B @ ZILiO K @ T;) ^ - ^[guru]
na taki przysmak a sos musi być odpowiedni!! ! spróbuj calvados lub już koniak flambé !!!

Odpowiedz od Andrzej[aktywny]
Oto ciekawy i nietypowy przepis.
Na cztery porcje potrzebujesz:
mięso z ośmiu pięści kraba kamczackiego;
jedno mango, dojrzałe, żółte
ząbek czosnku;
łyżka miodu;
pięć sześć kropli octu winogronowego;
dwie łyżki oliwy z oliwek;
sól i peruka do smaku.
1. Aby przygotować danie, musisz najpierw kupić kraba kamczackiego, najlepiej jeśli to kończyny z szczypcami.
2. Podgrzej mięso z pazurów kraba - pięści dla pary. Można to zrobić w podwójnym bojlerze lub umieszczając mięso na sicie i umieszczając je na rondlu z wrzącą wodą. Jeśli nie można kupić kraba w postaci pazurów, zrobi to pierwsza falanga.
3. Usuń pestkę z mango. Pokrój na kawałki. Zmiel wszystko w blenderze.
4. Do mango włożyć miód, drobno posiekany czosnek, dodać ocet winogronowy, olej, sól i papryka.
5. Ponownie ubij sos mango.
Podawaj gorące mięso kraba z sosem. Danie z krabami z sosem mango będzie wyglądać bardzo reprezentacyjnie, jeśli udekorujesz je czerwonym kawiorem i plasterkami cytryny.
Produktów dla podanej receptury aktualnie nie brakuje. Teraz jest to możliwe bez specjalne wysiłki znajdź nie tylko pachnące dojrzałe mango, ale także swobodnie kup kraba i oczywiście czerwony kawior do prezentacji dania.
Czytaj więcej: link

Co mają wspólnego ukochany stek z pikana i kraba królewskiego? Prawidłowa odpowiedź to sos, który dziś przygotujemy. Jeśli chcesz, możesz zastąpić picana filetami mignon lub rumszkiem, których delikatny smak podkreślą przyjemne nuty śmietanki, masła i orzechów.

Tak więc w rondelku rozpuść 50 g masła i wlej posiekane małe kostki szalotki – uwielbiam je za delikatny, dyskretny smak. Dodaj trochę gruboziarnistej soli morskiej (sól dodamy na końcu, więc nie daj się teraz ponieść emocjom - jeśli dodasz całą sól za jednym razem, większość wilgoci wyparuje) i ciągle mieszając, doprowadzaj cebulę do stan półgotowości: kolor jest przezroczysty i lekko złocisty, konsystencja jest miękka.

Dodaj 1 łyżkę świeżego soku z limonki lub cytryny i pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Przed wyciśnięciem soku lekko rozwałkuj cytrynę na stole i dopiero potem przekroj ją na pół. Dodaj 70 g dobrego białego wina. Nie trzeba opróżniać zapasów swojej piwnicy na wino, ale nie warto też używać kwaśnego mięsa za 200 rubli. Niech alkohol wyparuje przez 5 minut.

Następnie używamy tłustej (33%) śmietanki w temperaturze pokojowej, 80 gramów będzie w sam raz. A najbardziej niebezpieczną rzeczą dla osób śledzących figurę jest 100 g masła, pokrojonego w kostkę. Jak tylko masło się rozpuści, dodaj 250 g już ugotowanego mięsa kraba kamczackiego. Ważne jest, aby nasz sos nie zagotował się zbyt mocno – umiarkowana temperatura i łagodny nalot są niezbędne do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Doprowadź sos do miękkości w ciągu 3 minut, od czasu do czasu mieszając. W konsystencji powinien stać się kremem. Sos smakujemy z solą i dodajemy według własnego gustu.

Podawaj nasz stek obficie z sosem lub zostaw go obok w sosie do serwowania.

Smacznego!

Zadaj pytanie rzeźnikowi

Mięso kraba można śmiało nazwać jednym z najpopularniejszych składników tego sezonu. Restauratorzy otwierają lokale z konceptem zdominowanym przez kraby, który można znaleźć również w prawie każdym menu. ELLE wybrała 5 niezwykłych potraw z tym składnikiem i proponuje spróbować samemu je ugotować lub udać się do jednej z restauracji na degustację.

Sałatka z krabem i słodkimi pomidorami

Restauracja WOW, szef kuchni Pavel Grotsky

• Złożoność Prosta
• Rodzaj Sałatka
• Czas 20 minut
• Osoba 1

Składniki:

• Krab kamczacki - 100 g
• Pomidory uzbeckie - 150 g
• Awokado - 50 g
• Seler - 30 g
• Oliwa z oliwek - 20 ml
• Kolendra (olej) - 20 ml

Stacja benzynowa „Yuzu”:

• Sok Yuzu - 10 ml
• Mirin - 20 ml
• Oliwa z oliwek - 20 ml
• Sól, cukier
• Microgreens Green Chard - 5 g

Przygotowanie:

1. Krab. Ugotuj kraba w osolonej wodzie.
2. Sos. Olej z kolendry i Oliwa z oliwek wymieszać w blenderze i odcedzić.
3. Sos Yuzu. Ubij sok yuzu, mirin, oliwę, cukier i sól.
4. Sałatka. Grubo posiekaj pomidory i awokado. Rozerwij seler na kawałki.
5. Okres pełnienia obowiązków. Wylej sos kolendrowy na talerz. Wymieszaj pomidory, mięso kraba, awokado i seler z sosem Yuzu. Połóż plastry kraba, awokado, pomidory i seler na sosie kolendrowym w jodełkę. Udekoruj sałatkę mikrozielonymi.

Prasino Crifaroto Me Kavuri (grecki makaron z krabem w sosie pietruszkowym)

Restauracja ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ, szef kuchni marki Stamatis Tsilias

• Średni poziom trudności
• Rodzaj Danie główne
• Czas 1 godzina
• Osoba 1

Składniki:

• Makaron Orzo - 75 g
• Pory - 60 g
• Mięso kraba - 50 g (+ 50 g soku z kraba)
• Ser twardy - 50 g
• Pietruszka - 15 g
• Masło - 20 g
• Oliwa z oliwek - 15 g
• Wino wytrawne białe - 50 g
• Bazylia zielona - 1 g
• Sól - 1 g

Przygotowanie:

1. Zagotuj Orzo w osolonej wodzie do połowy ugotowanego (6 minut). Natrzeć pietruszkę oliwą z oliwek. Mięso kraba podsmażyć na patelni z porem (2 min.), Dodać białe wino, odparować, dodać masło, sos pietruszkowy i makaron orzo. Doprowadź do gotowości i smaku. Umieść ser przed podaniem.
2. Podawać: wyłożyć na talerz, polać oliwą, udekorować bazylią.

Grillowane awokado z krabem

Restauracja Crabber, szef kuchni Kamel Benmamar

• Złożoność Prosta
• Rodzaj przystawki
• Czas 20 minut
• Osoba 1

Składniki:

• Chilijskie awokado - 1 szt
• Mięso kraba - 50 g
• Majonez domowej roboty - 20 g
• Soja - 5 g
• skórka z limonki - 2 g
• Trybula - 2 g

Przygotowanie:

1. Przekrój awokado na pół. Smażyć z obu stron, nasmarować oliwą z oliwek. Doprowadź do stanu, aby awokado było ciepłe i miękkie.
2. Wymieszaj mięso kraba z domowym majonezem i soją.
3. Umieść miksturę w każdej połowie awokado.
4. Na wierzchu zetrzyj skórkę z limonki, udekoruj trybulą lub inną zieleniną.

Krab kamczacki, mus z awokado, mandarynka

Restauracja "NAVOLNE", szef kuchni Evgeny Cherednichenko

• Złożoność Prosta
• Rodzaj przystawki
• Czas 30 minut
• Osoba 1

Składniki:

• Mięso kraba - 50 g
• Awokado - 80 g
• Oliwa z oliwek - 15 g
• Sól - 2 g
• Pieprz - 1 g
• Sok z cytryny - 5 g
• mandarynka - 90 g
• Galaretka mandarynka - 30 g
• Sos orzechowy - 20 g
• Chipsy ryżowe - 15 g

Aby zrobić galaretkę mandarynkową:

• Świeża mandarynka - 200g
• Sok z cytryny - 10 g
• Ocet winny biały - 10 g
• Pektyna - 7 g
• Agar-agar - 7 g

Przygotowanie:

1. Aby zrobić galaretkę mandarynkową, wymieszaj sok mandarynkowy z sokiem z cytryny i octem winnym, podgrzej. Dodaj agar-agar i pektynę, zagotuj. Wlać do kwadratowy kształt i wyślij do lodówki, aż całkowicie się ochłodzi. Następnie pokrój w kostkę.
2. Ubierz mięso kraba kamczackiego sos orzechowy.
3. Trzeba zrobić mus z awokado: obrać i pestki, ubić blenderem do uzyskania puree i wymieszać z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, dodać sól i pieprz. Weź 70 g powstałego musu.
4. Mandarynkę obrać i wyciąć na kawałki: wziąć ok. 50 g.
5. Na talerz układać naprzemiennie: kawałki mandarynki, galaretkę mandarynkową, mus z awokado i kraba, polane sosem orzechowym. Udekoruj frytkami ryżowymi. Należy przygotować 3 porcje na danie.

Właśnie

Rodzaj Danie główne

Czas 30 minut

Osoba 1

Składniki:

• Cebula - 100 g
• Czosnek - 20 g
• Korzeń imbiru - 20 g
• Sos ostrygowy - 50 g
• Ocet ryżowy Mirin - 100 g
• Pieprz czarny - 20 g
• Cukier granulowany - 20 g
• Sok z cytryny - 15 g
• Skrobia kukurydziana - 20 g
• Krab - 100 g

Przygotowanie:

1. Aby ugotować kraba w sosie pieprzowym, ugotuj szczypce, a następnie oddziel skorupkę od mięsa nie uszkadzając jego struktury.
2. Wszystkie składniki usmażyć na maśle: paprykę, cebulę, imbir, trochę dodać bulion rybny, mirin, sos sojowy. Zagotuj i trochę odcedź. Rozpuść skrobię w zimnej wodzie i dodaj do sosu.
3. Doprowadź do wrzenia, włóż tam mięso kraba. Rozgrzej i podawaj danie, wkładając mięso do pozostałej chityny. Udekoruj mieszanką sałat doprawionych solą, białym pieprzem i oliwą z oliwek.

Krab kamczacki, jak sama nazwa wskazuje, występuje na Kamczatce. Najlepsze kraby łowi się u zachodnich wybrzeży Kamczatki - pod względem smaku i jakości są porównywalne do homarów. Jest to jeden z największych gatunków kraba, jego tradycyjna waga to około 2-3 kilogramy.

Gotowanie kraba jest bardzo proste i szybkie - gotuje się go w osolonej wodzie, do której dodaje się seler, Liść laurowy i pieprzem czarnym. Czas obliczany jest na podstawie wagi kraba: 15 minut na pierwsze 500 gramów kraba i 10 minut na każde kolejne 500 gramów wagi. Następnie wyjmij kraba z wody, odłóż go z powrotem, aby sok nie wypłynął, i pokrój. Miąższ jest uwolniony z łupiny, pazury i nogi rozszczepione.

Podawanie kraba jest łatwe dzięki posypaniu go octem jabłkowym i doprawieniu solą i pieprzem. Smakosze wolą jednak przeprowadzać z nim różne eksperymenty gastronomiczne. Z krabem dostajesz pyszne sałatki- pasuje zarówno do sałatek liściastych, jak i innych owoców morza. Paliczki kraba dodaje się do zup, takich jak bouillabaisse czy gazpacho.

Kraby wykorzystywane są również do nadziewania kurczaka, borowików czy makaronów – conquillone i cannellone. Do kulinarnego tandemu z krabem polecane są również inne rodzaje makaronów, jedną z popularnych opcji jest fettuccine z krabem, kremowy sos oraz zielony groszek... Azjatyckie restauracje krabowe robią sushi i bułki, a także sajgonki i dim sumy. Zwykle da się zrozumieć, czy to prawdziwy krab w cenie - koszt dań z tym przysmakiem jest dość wysoki.

Wentylatory zdrowe odżywianie doceniam kraba kamczackiego za duża liczba witaminy i mikroelementy – od cynku i jodu po fosfor i lecytynę. A płeć piękna uwielbia te owoce morza za niską zawartość kalorii i obecność wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które pomagają skórze zachować młodość dłużej.

Kotlety krabowe z mieszanką sałat

Szef kuchni Andrey Orłow pokazał, jak można gotować niezwykłe kotlety w stylu śródziemnomorskim - z kraba kamczackiego i podawane są z lekką sałatką.

Składniki:

Sałatka Oaklif - 7 gr

Sałatka Sałata - 5 gr

Sałatka Szwajcarska - 3 gr

Pomidory koktajlowe - 20 gr

Cebula Sibulet - 1 g

Sól - 1 g

Pieprz - 1 g

Bazylia - 1 gr

Trybula - 1 g

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 10 gr

Do mięsa mielonego:

Krab kamczacki - 150 gr

Krewetki tygrysie - 50 gr

Korzeń imbiru - 15 gr

Szalotka - 10 gr

Majonez - 15 gr

Do sosu Citronet:

Sok z cytryny - 5 gr

Oliwa z oliwek - 15 gr

Sól - 2 g

Cukier - 1 g

Jak gotować

1. W przypadku sosu Citronet wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem z cytryny, cukrem i solą. Mieszaj trzepaczką.

2. Aby przygotować mięso mielone na kotlety: zmiel obrane krewetki, a następnie wymieszaj je z mięsem kraba, po uprzednim rozłożeniu na włókna.

3. Dodać podsmażone szalotki, starty korzeń imbiru, majonez, sól i pieprz.

4. Formować gotowe mięso mielone na kotlety.

5. Następnie tak przygotowane kotlety smażymy na oliwie z czosnkiem i tymiankiem.

6. Gotowe kotlety Wyłożyć na talerz, ułożyć obok mieszanej sałatki z ziołami i pomidorkami koktajlowymi, polanej sosem Citronet.

7. Udekoruj gałązkami trybuli i skrop oliwą z oliwek.

Okroshka z krabem kamczackim

Niezwykła wersja okroshki od szefa kuchni Andrieja Orłowa - dla tych, którzy są zmęczeni gotowana kiełbasa i tradycyjne receptury

Składniki (na 1 porcję):

290 ml biojogurtu

25 g kraba kamczackiego

3 g oliwy z oliwek z czosnkiem

20 g jajek

12 g awokado

8 g selera naciowego

15 g świeżych ogórków

15 g Concasse z pomidorów Baku

12 g rzodkiewki

1 g kopru

1 g cebuli sibulet

1 g bazylii

Sól morska, pieprz czarny.

Jak gotować

1. Jajko i warzywa ugotować i pokroić w kostkę o boku 1 cm.

2. Usuń skórkę z awokado, oddziel nasiona i pokrój w kostkę.

3. Seler obrać i pokroić w kostkę, rzodkiewkę pokroić w paski. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w filety. Kroić w kostkę. Rozłóż kraba na włókna. Posiekaj warzywa.

4. Dodaj drobny lód do jogurtu i ubij w blenderze solą i pieprzem.

5. Wymieszaj przygotowane składniki, sól i pieprz do smaku.

6. Rozgrzej kraba w kuchence mikrofalowej z dodatkiem oleju czosnkowego. Umieść na talerzu, na wierzchu - słomki rzodkiewki.

7. Udekoruj startym żółtkiem i polej jogurtem.

Krab kamczacki z mini warzywami

Szef kuchni restauracji Maxim Bar, Andrey Orlov, podzielił się autorskim przepisem na przygotowanie kraba kamczackiego - pracochłonnego, ale bardzo wyrafinowanego.

Składniki:

70 g palików kraba

55 g masła

3-4 ząbki czosnku

Kilka gałązek tymianku

20 g marchewki

25 g łodygi selera i 100 g korzenia

7 g szalotki

8 g rzodkiewki

30 g bulionu warzywnego

Oliwa z oliwek

Kawior z wodorostów do podania

Sól morska i pieprz

100 g mleka.

Jak gotować

1. Drobno posiekaj szalotki. Pokrój rzodkiewkę na plasterki. Pokrój marchewki w kostkę. Seler obrać i również pokroić w kostkę.

2. Do rondla wlać oliwę, dodać masło (12 g), obrany ząbek czosnku, gałązkę tymianku, marchew, cukinię, rzodkiewkę, seler, cebulę.

3. Wlej bulion. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia, aż cały płyn wyparuje.

4. Zrób puree z selera. Aby to zrobić, obierz i pokrój korzeń selera, pokrój ząbki czosnku na połówki, usuń strzały. W rondelku włożyć selera i czosnek, polać mlekiem i gotować do miękkości.

5. Dodaj masło (30 g). Wbij blenderem, aż będzie gładkie.

6. Na patelnię wlej oliwę, dodaj masło (12g), kilka gałązek tymianku, ząbek czosnku. W mieszance usmaż falangę kraba.

7. Pory posiekać grubo i lekko podsmażyć na maśle.

8. Połóż falangę krabową na talerzu, udekoruj glazurowanymi warzywami, udekoruj kawiorem z wodorostów morskich, rukwią wodną, ​​porem i różowym pieprzem.

Owoce morza w ostatnich latach zyskują na popularności. I nie jest to zaskakujące, ponieważ są bogatym źródłem tak potrzebnego organizmowi białka. Mięso kraba nie jest wyjątkiem. Ale nie naturalny i nie jego tani odpowiednik z surimi. Możesz zaskoczyć i sprawić przyjemność swojej rodzinie i przyjaciołom na wakacjach, podając te pyszne owoce morza z ciekawym sosem. Powstaje jednak pytanie, jaki sos podaje się z krabem i jak go przygotować. To omówimy w tym artykule.

Składniki sosu pieprzowego

Rodzajów sosu krabowego jest sporo, ale nie każdy z nich pomaga w pełni wydobyć jego smak. Pieprz w stylu singapurskim jest oryginalny i nietuzinkowy. Będzie lekko cierpki, a także ma pikantny smak. Aby przygotować taki sos do kraba kamczackiego lub innego, będziemy musieli przygotować następujące produkty:

• Sto pięćdziesiąt gramów niesolonego masła.
• Pięć do sześciu ząbków czosnku.
• Korzeń imbiru.
• Jedna czerwona, ostre papryczki.
• Zmielony czarny pieprz.
• Dwie łyżki sosu sojowego.
• Jedna łyżka brązowego cukru trzcinowego.

W razie potrzeby i możliwości można dodać łyżkę gotowego sosu ostrygowego. I oczywiście potrzebujemy samego mięsa kraba.

Przepis

Gotowanie sosu jest bardzo proste, każdy początkujący kucharz poradzi sobie z tym przepisem. Aby przygotować sos krabowy, musimy roztopić masło w osobnym, małym rondlu lub głębokiej patelni. Przełóż czosnek przez prasę lub posiekaj nożem. Dodaj do masła. Umieść tam łyżkę imbiru startego na drobnej tarce. Oczywiście można wziąć suszone, ale nie da to tak jasnego smaku i aromatu. Cały czas mieszaj.

Następnie mielemy ostrą paprykę na małe kawałki i wysyłamy na patelnię, do pozostałych produktów. Dodaj dwie lub trzy łyżki mielonego czarnego pieprzu. Gotuj wszystkie składniki na małym ogniu przez około minutę. Następnie wlej sos sojowy i dodaj brązowy cukier. Wszystko dobrze wymieszaj, aby cukier się nie palił. Utrzymuj sos w ogniu, aż zacznie glazurować. Gdy trochę ostygnie, zalej je mięsem kraba i podawaj do stołu.

Oryginalny sos mango

Inne niezwykły przepis sos krabowy to sos mango. Jego przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu, ponieważ produkty wchodzące w jego skład nie wymagają żadnych obróbka cieplna... Ten sos jest przygotowywany w blenderze. Tak więc na cztery porcje potrzebujemy:

• Jedno dojrzałe mango.
• Ząbek czosnku, jeden lub dwa.
• Łyżka dowolnego płynnego miodu.
• winogrona lub ocet jabłkowy, pół łyżeczki.
• Dwie łyżki oleju roślinnego, najlepiej oliwy z oliwek.
• Zmielona czerwona papryka, jedna lub dwie łyżki.
• Trochę soli.
• Cytryna do dekoracji.

Jak gotować

Ten sos krabowy jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu. Jest idealny dla początkujących kucharzy. Aby przygotować tę wersję sosu, należy wziąć bardzo dojrzały owoc mango. Obierz i usuń pestkę. Następnie kroimy go na małe kawałki, w dowolnej kolejności. Wkładamy je do miski blendera. Dodaj tam jeden lub dwa ząbki czosnku, przekładając je przez prasę lub drobno siekając nożem. Wkładamy płynny miód i wlewamy ocet. Dodaj pozostałe składniki, a mianowicie oliwę z oliwek, paprykę i tylko trochę soli. Paprykę można włożyć jeszcze... Wszystko zależy od Twojego gustu i stosunku do niej. Ubij wszystkie produkty blenderem, aż będą gładkie.

To wszystko, sos mango dla kraba kamczackiego jest gotowy!

Podawać w porcjach z krabami lub innymi owocami morza, przyozdobionymi plasterkiem cytryny.

Klasyczny sos holenderski

Tym, którzy nie lubią eksperymentować z różnymi kombinacjami smaków, proponuję przepis na klasyczny holenderski sos krabowy. Ma przyjemny delikatny smak i bardzo gęsta konsystencja. Sos ten, ze względu na swoją prostotę, przypadnie do gustu każdemu. Do jej przygotowania potrzebujemy w dwóch porcjach następujących produktów:

• Jaja kurze, cztery.
• Zimna woda, dwie łyżki.
• Opakowanie dwustu gramów masła.
• Pół cytryny.
• Sól kuchenna, ilość do smaku.

Wskazane jest użycie drobnej soli.

Jak to prawidłowo ugotować

Do klasycznego holenderskiego sosu krabowego od jajka kurze potrzebujemy tylko żółtek. Muszą być oddzielone od białek i ubite z wodą i jedną łyżką roztopionego masła.

Ten sos gotuje się w łaźni wodnej. żółtka drobiowe gotować w ten sposób, aż zgęstnieją. Bardzo ważne jest ciągłe mieszanie mieszanki i nie doprowadzanie jej do wrzenia. Gdy tylko masa zacznie nabierać gęstej konsystencji, wyjmij ją z łaźni parowej i dodaj do mieszanka jajeczna resztki roztopionego masła. Należy go wlewać cienkim strumieniem, stale mieszając sos.

Następnie dodaj sól i sok z cytryny. Wszystko ponownie wymieszaj lub ubij trzepaczką.

Ten sos krabowy nie powinien być przechowywany w lodówce przed podaniem, ponieważ olej w nim może zamarznąć. Lepiej trzymać go w temperaturze pokojowej.

Sekrety podania kraba z sosem

Aby pięknie podawać kraba z dowolnym sosem, trzeba poznać kilka sekretów. W tym przypadku nie ma znaczenia, jaką wersję przygotowania tych owoców morza podasz. Może to być krab gotowany, grillowany lub pieczony.

Całe danie lepiej podawać porcjami. Sos należy wlać do specjalnie zaprojektowanego naczynia, czyli rondla. Zaleca się trochę rozgrzać przed podaniem kraba.

Udekoruj gałązkami ziół lub cytryny. Oprócz sosu produkty takie jak oliwki czy oliwki pomogą podkreślić i w pełni odsłonić smak kraba, dobre odmiany twardy ser, pomidorki koktajlowe lub świeży ogórek.

Przy wyborze sosu bardzo ważne jest, aby nie zawierał on pokarmów o zbyt silnym smaku i zapachu. Mogą zagłuszyć smak mięsa kraba.

Jeśli zdecydujesz się zaskoczyć i zadowolić rodzinę i przyjaciół tym przysmakiem, nie powinieneś oszczędzać i brać konserw mięsnych. Nie posiada takich delikatna konsystencja i taki łagodny smak.

Źródło: fb.ru

Sos mango do gotowanego kraba

Na cztery porcje potrzebujesz:
mięso z ośmiu pięści kraba kamczackiego;
jedno mango, dojrzałe, żółte
ząbek czosnku;
łyżka miodu;
pięć sześć kropli octu winogronowego;
dwie łyżki oliwy z oliwek;
sól i peruka do smaku.
1. Aby przygotować danie, musisz najpierw kupić kraba kamczackiego, najlepiej jeśli to kończyny z szczypcami.
2. Podgrzej mięso z pazurów kraba - pięści dla pary. Można to zrobić w podwójnym bojlerze lub umieszczając mięso na sicie i umieszczając je na rondlu z wrzącą wodą. Jeśli nie można kupić kraba w postaci pazurów, zrobi to pierwsza falanga.
3. Usuń pestkę z mango. Pokrój na kawałki. Zmiel wszystko w blenderze.
4. Do mango włożyć miód, drobno posiekany czosnek, dodać ocet winogronowy, olej, sól i paprykę.
5. Ponownie ubij sos mango.
Podawaj gorące mięso kraba z sosem. Danie z krabami z sosem mango będzie wyglądać bardzo reprezentacyjnie, jeśli udekorujesz je czerwonym kawiorem i plasterkami cytryny.
Produktów dla podanej receptury aktualnie nie brakuje. Teraz bez trudu można znaleźć nie tylko pachnące dojrzałe mango, ale także swobodnie kupić kraba i oczywiście czerwony kawior do prezentacji dania.

Sos z kraba z masłem jajecznym, czyli jak zrobić naturalny sos holenderski

Ugotować kraba z sosem maślanym jajecznym
musisz kupić kraba kamczackiego w dowolnej formie:
mięso falangi bez chityny;
kończyny w chitynie;
konserwa mięsna.
Na dwie porcje kraba z jajkiem i sosem maślanym potrzebujesz:
mięso kraba 250 - 300 g;
wino białe, stół 100,0 ml;
500,0 g gotowanych połówek ziemniaków.
Sos:
kilka żółtek;
Sztuka. łyżka zimna woda;
100,0 g masła;
ćwierć cytryny;
Sól.

1. Ugotuj ziemniaki przed gotowaniem sosu mięso kraba.
2. Mięso kraba włożyć do rondla, polać winem i gotować na parze przez pięć minut. Oczywiście, jeśli mięso kupowane jest w skorupkach, najpierw należy usunąć chitynę. Możesz też kupić kraba w puszkach.
3. Połącz żółtka z wodą i 30 g masła. Naczynia z żółtkami i masłem podgrzewamy w kąpieli wodnej do lekkiego zgęstnienia, ale bez gotowania. Wyjmij rondel z wanny.
4. Wcześniej rozpuść pozostałe 70 g masła i usuń piankę. W małych porcjach, nie przerywając mieszania, wlej ghee do masy jajecznej.
5. Na końcu dodaj sól i sok z cytryny. Przed podaniem wyłóż rondel i sos na medium gorąca woda.
6. Połóż kraba na ciepłym naczyniu, wyłóż go połówkami ziemniaków, wylej sok z rondla na wierzch, na którym kraby gotowały się w winie. To danie w ogóle nie wymaga kilograma kraba, wystarczy kupić kraba w ilości 250 - 300 g

Jajko - sos maślany podawać w sosach. Wygląd zewnętrzny danie wzbogaci kilka gałązek ziół, a podawane osobno ogórki kiszone dopełnią jego smaku.
Należy powiedzieć, że powyższy przepis na sos holenderski sprawdza się w przypadku większości dań z kraba. Można go uznać za sos bazowy. Przygotowując go możesz użyć różnych dodatków:
estragon zieleni;
musztarda;
kapary;
oliwki;
szalotka;
ser;
pomidor.

Przygotowując sos do dań z kraba, należy pamiętać, że jego smak powinien podkreślać i podkreślać smak potrawy, pod każdym innym względem nie ma specjalnych ograniczeń, wystarczy kupić kraba i przygotować dowolny sos, który mu odpowiada. smak.

Sos maślany do kraba