Pilaf to danie, które można postawić zarówno na zwykłym stole, jak i udekorować nim wakacje. Pilaw wywodzi się ze Wschodu i w rzeczywistości jest skrótem (z uzbeckiego) składników, które składają się na jego skład: marchewki, mięsa, tłuszczu, cebuli, soli, wody i oczywiście ryżu. Istnieje specjalne podejście do przygotowania tego „egzotycznego” dania: jest to obróbka ryżu i dobór odpowiednich składników do dania, ponieważ prawdziwy plov- to jest, można by powiedzieć, sztuka. A zrobienie tego wymaga dużo pracy kruchy pilaw.

Ale jak rozdrobnić pilaw - przede wszystkim należy odpowiednio przetworzyć ryż: należy go posortować, dokładnie umyć, zalać słoną wodą i pozostawić na 2 godziny do zaparzenia. Woda przyciągnie skrobię z ryżu, a sól zapobiegnie jej sklejaniu. Równie ważny jest właściwy dobór mięsa. Priorytetem jest oczywiście jagnięcina, ale jeśli nie jest dostępna, to co jest pod ręką, w tym przypadku ryzykujesz, że nie dostaniesz prawdziwego uzbeckiego pilawu.

Zacznijmy gotować. Jeśli chcesz wiedzieć, jak gotować kruchy pilaw, przygotujmy następujące produkty.

• ok 0,5 kg mięsa
• 2-3 marchewki małe marchewki.
• 1-2 żarówki. Możesz wybrać najzwyklejszą cebulę, ale niepożądane jest przyjmowanie słodkich odmian.
• 1 główka czosnku.
• 1,5-2 szklanki ryżu.
• rafinowany olej roślinny
• przyprawy do pilawu. Do właściwe gotowanie nie brakuje przypraw takich jak: berberys, szafran, kminek, itp. Możesz również skorzystać z tego, co oferują nam półki sklepowe.

Kruchy przepis na pilaw

Gotować kruche pilaw, weź przepis najprostszy. Do gotowania użyj głębokiej patelni. Umyj mięso zimna woda i pokroić na małe kawałki. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć olej roślinny do złotego odcienia, po czym kroimy marchewki w paski, ale niezbyt drobno, aby kleik się nie wyszedł, i wkładamy je na patelnię z cebulą. Dobrze upiecz. Dodaj czosnek do smaku. Nie może być oskórowany. Na osobnej patelni dusimy mięso i nie zapominamy go trochę posolić, po czym kładziemy na cebulę z marchewką. Doprawiamy przyprawami.

Wróćmy do ryżu. Umieść ryż na wierzchu mięsa i wyrównaj. Napełnij wrzątkiem tak, aby uniósł się ponad poziom ryżu o około centymetr. Należy zauważyć, że ryż należy zalać wrzącą wodą.

Przykryj pokrywką i odczekaj 40-50 minut. Konieczne jest, aby woda się nie zagotowała, w przeciwnym razie pilaw się spali. Aby to zrobić, wybieramy optymalną temperaturę, odejmując ją i dodając. Gdy stanie się jasne, że pilaw jest gotowy, w tym celu powinieneś spróbować, możesz wszystko wymieszać i dodać przyprawy. Dajmy mu trochę naparu. To wszystko! Teraz wiesz, jak gotować kruchy pilaw. Smacznego, proszę siebie i swoich bliskich!

Pilaf jest słusznie uważany za danie międzynarodowe, nic więc dziwnego, że jego receptura rozprzestrzeniła się na cały świat. Jednak tak jak poprzednio, nie każda gospodyni wie, jak ugotować pyszny pilaw z kurczaka zgodnie ze wszystkimi zasadami, aby ryż był kruchy. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym technologiom, które pomogą urzeczywistnić to, czego chcesz.

Pilaw z kruchych kurczaków: „klasyka gatunku”

• kurczak (noga) - 550-600 gr.
• marchewki - 2 szt.
• kasza ryżowa - 480 gr.
• główka czosnku - 1 szt.
• żarówka - 2 szt.
• przyprawy „Na pilaw” (można zastąpić kminkiem) - 15 gr.

Ponieważ możesz samodzielnie ugotować tradycyjny kruszony pilaw z kurczakiem, proponujemy do rozważenia klasyczna technologia z instrukcjami krok po kroku.

1. Lepiej wziąć udko z kurczaka, ponieważ mięso z tej części jest najbardziej soczyste i tłuste. Opłucz, pozbądź się filmów, usuń z kości. Pokrój na kawałki o jednakowej wielkości.

2. Przygotuj kociołek, wlej do niego odpowiednią ilość oleju (możesz go zastąpić tłuszczem z ogona). Podgrzej wysoko, dodaj kurczaka i smaż na chrupko, około 5-8 minut.

3. Przygotuj marchewki, siekając je na batoniki. Nie pocieraj, w przeciwnym razie po usmażeniu zamieni się w owsiankę. Cebulę pokroić w połówki krążków, wymieszać z marchewką i dodać do kurczaka. Smażyć 6 minut, mieszając.

4. Następnie zmniejsz ogień do średniego, przykryj pokrywką. Dusić, aż marchewki będą miękkie (około 10 minut). Dopraw solą, dodaj przyprawy do pilawu lub kminku.

5. Przed gotowaniem pachnący pilaw z kurczaka musisz zrobić wszystko, aby ryż był kruchy. Aby to zrobić, zagotuj wodę, wlej ją do kociołka, aby płyn pokrył składniki.

6. Umyj główkę czosnku i uwolnij od łuski, nie układaj w pojedyncze zęby. Zanurz go w całości w pojemniku, otrzymałeś cyrwak (podstawę pilawu).

7. Teraz przykryj naczynia, zaznacz na pół godziny, po tym czasie kurczak będzie parował i wchłonął przyprawy. Podczas gotowania głównych składników umyj ryż co najmniej 5 razy, aż woda będzie czysta.

8. Po pół godzinie grys włożyć do kociołka, wyrównując szpatułką (nie mieszać). Wlej tyle gorącej wody, aby przykryć składniki na 1-1,5 cm, nie przykrywaj pokrywką, poczekaj, aż się zagotują.

9. Następnie zamknij kocioł, gotuj na minimalnej kuchence przez jedną trzecią godziny. Po określonym czasie delikatnie wymieszaj powierzchnię ryżu i oceń go pod kątem gotowości. Jeśli wszystko jest w porządku, wyłącz i odczekaj pół godziny.

10. W przypadku, gdy ziarna są surowe, dodaj trochę wrzącej wody i przygotuj pod przykryciem. Woda musi zostać wchłonięta. Nie zapomnij zdjąć główki czosnku przed podaniem. Oto taki prosty przepis pyszny pilaw z Chikenem!

Pilaw z kurczakiem w rondlu

• marchewki - 2 szt.
• szynka z kurczaka - 0,8 kg.
• główki czosnku - 2 szt.
• cebula - 3 szt.
• ryż (lepszy „Devzir”) - 0,4 kg.
• przyprawy „Na pilaw” - 15-20 gr.

Ponieważ w rondlu można ugotować nie mniej smaczny i pachnący pilaw z kurczaka, zalecamy przyjrzenie się temu przepisowi. Aby ryż był kruchy, lepiej wybrać odmianę Devzir.

1. Udka kurczaka konieczne jest spłukanie, pozbycie się folii, usunięcie z kości i posiekanie na kawałki. Wlej olej do rondla z grubym dnem.

2. Pieczeń kawałki kurczaka na silny ogień do momentu, gdy złapią skórkę. Wprowadź cebulę pokrojoną w połówki krążków i marchew pokrojoną w batoniki.

3. Nie zmniejszaj mocy, smaż przez 6 minut, a następnie lekko zwiększ ogień. Dusić, aż marchewki będą miękkie. Następnie dopraw do smaku przyprawami i solą, wymieszaj.

4. Napełnij wodą, gotuj jeszcze przez około 5 minut. W tym czasie spłucz 4 razy kasza ryżowa i połóż go na wszystkich elementach. Dolej więcej wrzącej wody, aby płyn przykrył składniki na 1 cm.

5. Opłucz główki czosnku. W ryżu robimy dziurki szpatułką, do środka wbijamy czosnek. Ustawiamy piec na minimum, czekamy na zagotowanie, przykrywamy pokrywką. Gotujemy przez 15 minut i wyłączamy.

6. Przed podaniem odstaw naczynie na pół godziny, usuń czosnek. Okazało się, że bardzo smaczny pilaw zrobiony na patelni z kurczakiem. Zgadzam się, najłatwiejszy przepis!

Pilaw z kurczaka w powolnej kuchence

• szynka z kurczaka - 0,4 kg.
• ryż - 0,4 kg.
• żarówka - 2 szt.
• główka czosnku - 1 szt.
• przyprawy - do gustu
• marchewki - 2 szt.

Jeśli nadal nie wiesz, jak najbardziej gotować najlepszy pilaw z kurczaka można użyć wolnowaru, aby ryż był kruchy.

1. Najpierw weź wszystkie składniki z listy. Czyścimy cebulę i siekamy połówki pierścieni, marchewki siekamy w cienkie patyczki. Myjemy nogi, usuwamy folie, siekamy mięso na kawałki.

2. Zanim ugotujesz pilaw, musisz podgrzać olej w powolnej kuchence. Gdy jest gorąco, dodaj warzywa z kurczakiem, smaż w trybie „Smażenie” aż marchewki będą miękkie (około 10-15 minut).

4. Zrób dziurę w środku ryżu, włóż umytą główkę czosnku. Zagotuj wodę, wlej ją przez krawędź miski tak, aby płyn uniósł się na 1 cm z ryżu.

5. Po wyrzuceniu wszystkich komponentów ustaw tryb „Pilaf”, zamknij urządzenie i poczekaj na zakończenie programu. Po sygnale nie spiesz się, aby otworzyć multicooker, pozostaw go na 25-30 minut na „Ogrzewaniu”.

Teraz wiesz, jak gotować pilaw z kurczaka na inteligentnej patelni, aby ryż był puszysty. Przed degustacją nie zapomnij wyciągnąć główki czosnku.

Pilaw z kurczakiem na patelni

• kurczak - 550 gr.
• żarówka - 2 szt.
• ryż - 0,5 kg.
• czosnek - 5 zębów
• marchewka - 1 szt.

Luźny pilaw uzyskuje się dzięki ryżowi gotowanemu na parze. Danie z kurczaka na patelni przygotowuje się bez większego wysiłku.

1. Pokrój warzywa na duże kawałki. Wyślij je do smażenia na oleju roślinnym na patelni. Następnie zacznij smażyć kurczaka. Mięso posiekać losowo. Dodaj wymagane przyprawy do smaku.

2. Pilaw z kurczaka ugotowany na patelni nie jest gorszy niż w kotle. Przepis jest bardzo prosty. Po wykonaniu wszystkich manipulacji połóż ryż na smażonych potrawach. Do masy włożyć chaotycznie ząbki czosnku.

3. Wlej około 700 ml na patelnię. zimna oczyszczona woda. Dusić naczynie, aż płyn całkowicie wyparuje. Ustaw moc pieca na minimum. Nie zapomnij przykryć pojemnika pokrywką. Poczekaj na koniec gotowania.

Pilaw z kurczaka z pieczarkami

• grzyby (dowolne) - 300 gr.
• cebula - 2 szt.
• ryż - 400 gr.
• filet z kurczaka - 350 gr.
• czosnek - 5 zębów
• marchewki - 3 szt.
• zira, szafran, kurkuma - 1 gr.

Przed gotowaniem pilaw z kurczaka postępuj zgodnie z instrukcjami, aby ryż był kruchy. Praktyczne porady są proste i jasne.

1. Cebulę pokroić w kostkę, a marchewkę w paski. Smażyć na patelni na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Ponieważ nie jest trudno zrobić pilaw z kurczaka, idziemy dalej.

2. Wlej kawałki filetów do warzyw. Smaż mięso na złoty kolor. Następnie ułóż ryż na przygotowanych produktach. Następnie włóż ząbki czosnku.

3. Dopraw masę niezbędnymi przyprawami i zalej wodą. Płyn powinien przykryć jedzenie o 1 cm Naczynie dusić pod pokrywką na małym ogniu przez jedną trzecią godziny.

4. Równolegle usmaż posiekane grzyby w oleju roślinnym na osobnej patelni. Wlej je na kilka minut przed gotowaniem pilawu. Możesz dodać więcej przypraw do smaku. Wyłącz kuchenkę i nalegaj na danie przez pół godziny.

Pilaw z kurczakiem w piekarniku

• udka z kurczaka - 8 szt.
• marchewki - 1 szt.
• ryż - 280 gr.
• cebula - 3 szt.
• słodka musztarda - 60 gr.

1. Przed gotowaniem pilaw z kurczaka zdecyduj, czy oddzielisz mięso od kości. Zgodnie z przepisem kulinarnym mięso należy potraktować solą i musztardą. Następnie drobno posiekaj cebulę i posiekaj marchewki w słupki.

2. Połóż przygotowane warzywa na dnie blachy do pieczenia. Posyp ryżem. Proszek pachnące przyprawy. Wymieszaj składniki i dodaj wodę. Ilość płynu powinna być na tym samym poziomie co ryż.

3. Na wszystko połóż marynowane mięso. Przykryj tackę folią. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni wcześniej. Piec naczynie około 1,5 godziny.

Gotowanie pilawu to powszechna praktyka każdej gospodyni domowej. Danie można wykonać w różnych wariantach. Do smaku dodaje się dodatkowe składniki i przyprawy. Eksperymentuj i częściej zadowalaj swoich bliskich narodowe potrawy różnych krajów.

Nie jest tajemnicą, że być może najbardziej popularne danie kuchnia orientalna, pilaw jest znany prawie każdemu. Nawet obcokrajowcy, którzy przyjeżdżają do azjatyckich republik byłego Związku Radzieckiego, nie mogą oprzeć się pokusie spróbowania tego. Aby na zawsze zapamiętać jego gust i pozostać jego wiecznymi wielbicielami.

Mieszkańcy krajów, w których ryż jest główną uprawą, również szybko uzależniają się od pilawu. I zawsze gotują dla siebie i dla gości prawdziwy orientalne danie- Umiarkowanie tłusty i koniecznie kruchy pilaw.

Zanim zaczniesz gotować kruchego pilawu, musisz coś wiedzieć kulinarne sztuczki. W szczególności wiele zależy od jakości wszystkich składników: ryżu, mięsa, marchwi i masła. Każdy z nich ma swoją skórkę.

Ryż powinien więc dobrze wchłaniać wodę. Wcześniej ryż bardziej nawilżał i w związku z tym, przygotowując kruchego pilawu, do ryżu dodawano wodę w proporcji 2:1. Teraz „nowoczesny” ryż wchłania mniej wody i aby uniknąć zwykłej lepkiej owsianki, ryż należy wypełnić wodą w proporcji jeden do jednego.

Jeszcze jeden niuans: ryż należy dokładnie posortować i umyć czystą wodą przed włożeniem do garnka, aż zostaną z niego usunięte kurz i inne obecne zanieczyszczenia. Następnie ryż wlewa się ciepłą wodą i pozostawia na około pół godziny na niezbędny „obrzęk”. Ryżu nie trzeba jednak długo trzymać w płynie, to wciąż nie jest groszek, który niektórzy moczą całymi dniami.

Do prawdziwego kruchego pilawu idealnie nadają się średniotłuszczowa wołowina i jagnięcina. Ale jeśli ktoś lubi chude mięso, to też może się przydać. W jaki sposób Alternatywna opcja- mięso drobiowe (indyk, kurczak lub gęś).

Marchewki dodawane do pilawu należy dokładnie usmażyć, ale dopiero po usmażeniu mięsa do miękkości. Zarówno mięso, jak i marchew należy smażyć na średnim ogniu pod przykryciem, aby stały się bardziej soczyste i nasycone swoimi smakami.

Jak ugotować pyszny kruchy pilaw?

Najpierw olej wlewa się do kotła (kociołka), wcześniej rozgrzanego do ognia. Czasami na Wschodzie zamiast oleju roślinnego stosuje się tłuszcz zwierzęcy (roztopiony tłuszcz z ogona lub wnętrza) lub mieszankę dla wzmocnienia smaku potrawy. olej roślinny i tłuszcz zwierzęcy.

Kiedy z kotła wydobywa się mały dym, wrzuca się tam posiekaną cebulę.

Gdy cebula nabierze pięknego złotobrązowego koloru, należy włożyć mięso, sól, pieprz i pozostawić do smażenia pod pokrywką, aż prawie w pełni przygotowany mięso.

Potem przychodzi kolej na marchewki, pokrojone wcześniej na średnie słomki. Po tym, jak cały sok wypłynie z marchewki, możesz wlać wodę w powyższej proporcji.

Jeśli istnieje podejrzenie, że mięso okazało się szorstkie, można dolać trochę więcej wody (około pół szklanki), a gdy woda się zagotuje pozostawić marchewki i mięso do duszenia przez 20-30 minut na małym ogniu.

Następnie kładzie się przygotowany umyty ryż, równomiernie wymieszany z mięsem i marchewką. Tutaj już trzeba dodać powstały bulion do smaku.

Gdy ryż wchłonie całą wodę, należy zmniejszyć ciepło do minimum, szczelnie przykryć naczynia pokrywką i pozostawić na kuchence na 30 minut.

Czasem sami mieszkańcy wschodnich, aby dać pokruszony pilaw specjalny smak i dopraw, dodaj do ryżu całe ząbki czosnku, plasterki pigwy lub umyte suszone morele (przed przykryciem pokrywką). Popularnym dodatkiem jest zira lub kminek lub kminek indyjski, który jest lepiej znany jako anyż. Jednak ze względu na mocny, pikantny smak należy go dodawać w czasie smażenia mięsa i w niewielkiej ilości, nie większej niż pół łyżeczki. W przeciwnym razie ta przyprawa po prostu zabije smak pozostałych składników.

To całkiem naturalne, że ktoś ma swój własny sposób na gotowanie kruchego pilawu, właśnie opowiedzieliśmy o tym, jak sami gotujemy orientalne danie. A dla tych, którzy chcą poznać proces gotowania pilawu z mięsem z kurczaka na patelni, radzimy zapoznać się z następującym przepisem.

Jak gotować kruche wideo pilaw

Jeden z najbardziej pyszne opcje pilaw wołowy. Ten przepis ze szczegółowym zdjęciem i krok po kroku ujawnia wszystkie subtelności gotowania. Cechy gotowania cyrkonu i dlaczego jest to potrzebne, jaki rodzaj mięsa wziąć, ile myć ryżu i jak ogólnie gotować pilaw wołowy? Proste obliczanie wody i inne sztuczki popularnego dania.
Podczas odchudzania lepiej wybrać pilaw z wołowiną, ponieważ jego zawartość kalorii na 100 gramów waha się od 170 do 200 jednostek, przy czym wieprzowina i jagnięcina są znacznie wyższe. Ale nie zapominaj, że pod wieloma względami zawartość kalorii w pilawu z wołowiną jest związana z ilością oleju lub tłuszczu. Jeśli potrzebujesz gotować lekkie danie, to są one redukowane. Ile kalorii w pilaw z wołowiną zależy również od warzyw. Jeśli przygotujesz danie zgodnie z zasadami, dodasz dużo marchewki i cebuli, to okaże się łatwiejsze niż opcje zrusyfikowane z duża ilość biały ryż.
Jak gotować pilaw z kruchych wołowiny?

Składniki

Porcje: - +

• Mięso wołowe 1 kg.
• Ryż 1 kg.
• Marchewka 700
• Cebula 500g.
• Masło 200 ml.
• Czosnek 1 gol
• Zira 5 lat
• tymianek 5 lat
• Mieszanka pieprzowa 5 lat
• Kwaśnica 10 lat
• Sól

na porcję

Kalorie: 461 kcal

Białka: 21 gramów

Tłuszcze: 13 gramów

Węglowodany: 62 gramy

1 godzina. 30 minut. Foka

Gotowanie pilawu wołowego powinno zaczynać się od warzyw. Jeśli ktoś najpierw smaży mięso, to źle. Pokrój cebulę w duże półpierścienie lub ćwiartki.



Marchewki nie można pocierać, zgodnie z zasadami są one również krojone. Najpierw spłaszcz każdą roślinę okopową, a następnie posiekaj płytki nożem. Nie mieszaj marchewki i cebuli.

Ponieważ musimy gotować pilaw z wołowiną na kuchence, bierzemy duży kociołek lub głęboką patelnię, wlewamy do niego olej i podpalamy. Możesz użyć tłuszczu z ogona. Aby to zrobić, kroi się go w drobną kostkę, roztapia na skwarki.

Jak tylko olej bardzo mocno się rozgrzeje, prawie do mgiełki, dorzucamy posiekaną cebulę. Smażyć na dużym ogniu, aż stanie się czerwonawy. Jeśli tłuszcz jest dobrze rozgrzany, proces nie zajmie więcej niż trzy minuty.



Jaka część wołowiny jest najlepsza na pilaw? Oczywiście polędwicę i miąższ można wziąć kawałki z małymi kośćmi. Opłucz wołowinę, wytrzyj serwetkami. Jeśli pozostaną kropelki, temperatura w kotle spadnie, mięso nie zrumieni się do pożądanego koloru, nie zacznie się smażyć, ale dusić. Nie potrzebujemy tego. Pokrój wołowinę na kawałki po 20-25 gramów.



Wrzucamy kociołek na dziób.



Smaż wszystko razem na dużym ogniu.



Jak tylko mięso stanie się rumiane, możesz polać marchewką.

Bardzo często w przepisach na pilaw z wołowiną w domu zmniejszają jej ilość, co nie wpływa zbyt dobrze na smak potrawy. Powinno być dużo marchewki, korzenie są pomarańczowe i soczyste. Smaż wszystko razem przez 5-7 minut, nie zmniejszaj ognia.

Dodaj zirę do marchewki, ułóż berberys, dodaj tymianek. Jeśli chcesz, możesz umieścić ostrą paprykę, ale w całości. Rozgrzej przyprawy przez minutę.

Odmierz litr wrzącej wody, wlej do kociołka. Cała treść nazywa się zirvak, musi być doprowadzona do gotowości. Przykryj, zmniejsz ogień, gotuj pod przykryciem przez 50-60 minut. Bardzo często gotujemy w domu pilaw wołowy bez zirvaku, ale to źle. To od niego będzie zależeć soczystość i aromat mięsa, jego smak. Gotowanie ryżu nie trwa tak długo. Dzięki temu wołowina pozostanie twarda, a smak daleki od ideału.

Najważniejszym składnikiem jest ryż. Na pilaw bierzemy duże długie płatki zbożowe. Najpierw należy go namoczyć przez kilka minut, a następnie dokładnie spłukać. Na Wschodzie uważa się, że wodę należy zmieniać 7 razy. Używamy najzimniejszego płynu.



Jak tylko zirvak zgaśnie na co najmniej 50 minut, zasypiamy ryż. Ale nie tylko wrzucamy go do zjeżdżalni, ale rozprowadzamy na wierzchu mięsa warzywami dużą łyżką, wyrównujemy warstwę. Nie mieszaj!

Potrzebujesz tyle wody, aby zakryć ryż 2 palcami. Ale ta definicja nie jest do końca poprawna, ponieważ każdy ma kociołki o różnych rozmiarach, a teraz kształt może się również różnić, producenci są różni. Ponieważ jest to klasyczny pilaw z wołowiną, po prostu odmierzamy kolejne 0,9 litra wody (wrzącej wody), dodajemy 1,5 łyżki soli, pieprzu, wstrząsamy i wlewamy, ale nie tylko na wierzch. Do kociołka wkładamy łyżkę cedzakową i puszczamy na nią strumień wody.

Wbijamy całą główkę czosnku, nie rozdzielamy goździków. Czekamy, aż pilaw się zagotuje, wrzucamy na wierzch liść laurowy, przykrywamy i usuwamy ogień do minimum, gotujemy przez 30 minut.



Wyłącz kuchenkę, pozostaw naczynie na kolejne 20-30 minut. A pilaw wołowy jest gotowy!

Zgodnie z tym przepisem krok po kroku ze zdjęciem produkty układano warstwami, zgadza się. Przed podaniem wymieszaj ryż z mięsem i warzywami, podnosząc je z kociołka.
Istnieją inne opcje gotowania pysznego pilawu wołowego. Czasami robi się go na ogniu, danie jest nasycone zapachem dymu, okazuje się niezwykle. Jeśli musisz zrobić dietetyczny pilaw z wołowiną, to w przepisie zmniejszają ilość tłuszczu, czasem gotują w garnkach w piekarniku lub używają wolnowaru. Ale tutaj ważne jest, aby nie pomylić się z wodą, aby nie dostać owsianki. Lepiej trzymać się proporcji 1:2, jeśli ryż nie był moczony przez długi czas, inaczej będzie dużo tego płynu.

Czy wiesz, jak rozdrobnić pilaw? Stajesz się kruchy i pachnący ryż i pyszne delikatne mięso z warzywami i przyprawami. Wtedy możemy powiedzieć, że wszystko naprawdę układa się tak, jak powinno. Czy jest na odwrót? Ryż skleja się, wygląda jak lepka owsianka, a mięso jest twarde. Jeśli tak, to kilka prostych sztuczek, które zostaną omówione poniżej, może ci bardzo pomóc.

W mojej rodzinie tata zawsze gotował plov. Jeszcze w wojsku jeden z jego przyjaciół, uzbecki z pochodzenia, nauczył go gotować prawdziwego uzbeckiego pilawa. Bardzo długo nie udawało mi się pływać. Trudności były z ryżem: okazało się po prostu owsianka ryżowa nawet płakać! Ale dzięki eksperymentom, przyglądając się kilku programom gotowania, w końcu udało mi się uzyskać dobry wynik.

Wszystko o tym, jak rozkruszyć pilaw

Gdzie zaczyna się pływanie? Oczywiście z wybór mięsa. Klasyczny pilaw uzbecki jest zrobiony z jagnięciny. Ale niech to nie będzie dla nas dogmatem. Każdy gust jest inny, a jagnięcina może niektórym wydawać się po prostu zbyt tłusta. Wybierając mięso na pilaw, wystarczy zwrócić uwagę, aby nie wybierać mięsa zbyt twardego i „suchego”. Tłuszcz powinien nadal być w nim obecny - pomoże to mięsu zachować sok.

Zastaw pysznego pilawu - właściwy wybór Ryż. Jest tylko jedno kryterium - jakość. Jeśli wybierzesz tzw. „krój”, kruszący się pilaw na pewno nie wyjdzie. Ziarna ryżu długiego i ryżu parboiled gwarantują, że nie będą się sklejać, ale ich smak i konsystencja są moim zdaniem szorstkie.

wolę rumianek ryżowy lub egipski. Są to rodzaje ryżu, które łatwo znaleźć na półkach naszych sklepów i kupić w przystępnej cenie. Przed ugotowaniem pilawu ważne jest dokładne wypłukanie ryżu. Woda musi być spuszczana co najmniej 10 razy, aż stanie się czysta. Ryż powinien wyschnąć. Ważne jest również przestrzeganie proporcji - 1 szklanka ryżu i 2 szklanki wody.

Czosnek w uzbecki pilaw musi być obowiązkowe. Nie trzeba go całkowicie czyścić: wystarczy usunąć łuskę, pozostawiając zęby w gęstej skórce. Nie oszczędzajcie marchewek- nadaje pilawowi przyjemną słodycz i piękny kolor. Nie musisz tego mieszać. Marchewki układa się na mięsie równą warstwą. Do pilawu należy wlać wodę nie zimno, ale bardzo gorący. Jego ilość zależy od ilości ryżu.

Prosty przepis na pilaw wieprzowy

• Mięso kroimy w duże kostki (o boku od 2 do 3 cm) i smażymy na dużym ogniu na głębokiej i szerokiej patelni. Nie możesz pozwolić, aby z mięsa wypłynął sok – musi pozostać w każdym kawałku.
• Marchewki kroimy w cienkie paski, cebulę drobno siekamy, czosnek dzielimy na ząbki. Cebulę, czosnek rozprowadzamy na mięsie, dodajemy przyprawy, sól i marchewkę i gotujemy zirwak (tak nazywa się mięso z warzywami i przyprawami na pilaw) na małym ogniu przez około 15 minut.
• Rada: jest jedna sztuczka z solą - trzeba trochę posolić zirvak, aby ryż następnie wchłonął sól, a danie okazało się równomiernie posolone.
• Zagotuj wodę w osobnym rondlu.
• Zasypiamy ryż na patelni (lub kociołku, w którym gotuje się mięso). Rozprowadź równomiernie na całej powierzchni i polej gorąca woda. Nie możesz mieszać pilawu! Pilaw powinien mieć trzy warstwy: mięso, warzywa i ryż.
• Pilaw gotujemy pod zamkniętą pokrywką na średnim ogniu. Gdy poziom wody znajdzie się poniżej powierzchni ryżu, weź drewniany kij i wybij otwory na całej powierzchni pilawu, aby woda się zagotowała, pozostawiając ryż w postaci kruszącej się.

Sekret kruchego pilawu: podsumowanie

1. Wybierz odpowiedni rodzaj ryżu.
2. Dobrze spłucz (woda powinna być czysta).
3. Wlej wymaganą ilość gorącej wody.
4. Zrób otwory, aby woda się zagotowała.

Inne przepisy z mięsem: