Być może trudno znaleźć osobę, która odmówi spróbowania pizzy cienkie ciasto z pachnącymi i soczyste nadzienie... Zapraszamy do spróbowania najbardziej udane przepisy gotowanie!

Pizza od dawna? danie międzynarodowe... Wszędzie jest kochana i gotowana, a zupełnie zapomnieli, że swoje narodziny zawdzięcza słonecznej Italii. To właśnie włoska pizza jest ulubionym produktem smakoszy na całym świecie, dlatego w tym artykule skupimy się na niej.

Podpowiemy Ci, jak go ugotować w kilku różne sposoby i nauczy Cię wszystkich zawiłości kuchni włoskiej.

Jakie rodzaje pizzy są we Włoszech?

W przeciwieństwie do naszych gospodyń domowych, które wolą gotować to danie z mięsem i aromatycznymi kiełbaskami, włoscy kucharze nakładają na pizzę owoce morza i grzyby, posypując ciasto orzechami i różnymi ziołami. Często trafiają tam również jagody i owoce, na przykład winogrona. I oczywiście nigdy nie znajdziesz majonezu ani ketchupu w klasycznej pizzy z Włoch.

Pyszne nadzienie do włoskiej pizzy

Jakim nadzieniem jest pizza produkowana we Włoszech?

1. Carbonara - popularna pizza oparte na wędzony mostek, parmezan i delikatna mozzarella.

2. Marinara - zrobiona z mozzarellą, pomidorami, oregano i bazylią.

3. Łosoś jest bardzo smaczny, oryginalna pizza z łososiem, filetem z innej czerwonej ryby, skórką cytryny, moscarpone, rukolą.

4. Grzyby - pizza dla miłośników grzybów, do przygotowania której używa się boczniaków, pieczarek, kurek, białych. W przepisie wykorzystuje się również parmezan i mozzarellę.

5. Cztery sery - autorska receptura z półmiskiem serów: niebieska pleśń, biała pleśń, twardy parmezan, mozzarella.

6. Neapolitański - wyprodukowany z następujących składników: cebula, tymianek, pomidory, papryka, czosnek, sól, filety anchois, ser szwajcarski, oliwki.

Cechy prawdziwej włoskiej pizzy?

We Włoszech uchwalono specjalną ustawę o zasadach przygotowywania pizzy:

• kształt powinien być okrągły - do 35 cm średnicy;
• ciasto powinno być cienkie, podczas gotowania jest wyrzucane i obracane rękami;
• przyprawy - tylko pietruszka, bazylia, oregano i czosnek;
• do nadzienia nadają się specjalne odmiany pomidorów i mąki, mozzarella z południowych regionów kraju;
• do przygotowania pizzy używa się wyłącznie oliwy z oliwek.

A teraz same przepisy!

Przepis 1. Włoska pizza gotowana na zwykłym chlebie

Ten przepis przyda się osobom, które nie mają czasu na gotowanie. złożone dania... Ale bycie całkowicie zajętym nie jest powodem, aby odmawiać sobie ulubionego przysmaku. Tak więc do gotowania potrzebujemy:

• trochę sera mozzarella (150 gr),
• około dwunastu zielonych oliwek,
• kilka listków mięty,
• 7 średnich pomidorów
• 1 ząbek czosnku,
• około jednej łyżki kaparów,
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
• Oliwa z oliwek.

Przed rozpoczęciem gotowania rozgrzej piekarnik do 240 stopni. Weź plasterki chleb pszeniczny i usmażyć w tosterze lub patelni, natrzeć zmielonym czosnkiem i posmarować pastą pomidorową. Następnie na każdą kromkę chleba ułożyć kilka kółek pomidorów, listek bazylii, mały plasterek sera, kapary i oliwki. Całość posyp kilkoma kroplami oliwy z oliwek i wstaw do piekarnika na 10 minut. Pizza jest przygotowywana szybko. Wystarczy poczekać, aż ser się rozpuści. Danie podawane jest na stole z zieloną sałatą i świeżymi warzywami.

Przepis 2. Włoska pizza na cieście

Rozmawialiśmy o tzw pochopnie”, A teraz porozmawiajmy o klasycznej włoskiej pizzy na cieście. W zależności od życzeń robi się pizzę, zarówno z cienkiej, jak i z bujne ciasto... Jest przygotowywany z dodatkiem mąki, wody, soli, drożdży i oliwy z oliwek. Jeśli chcesz uzyskać cienkie ciasto, potrzebujesz bardzo mało drożdży, olej roślinny potrzebujesz tylko 1 łyżki i połowy mąki niż do puszystej pizzy.

Standardowe proporcje:

Składniki:

• trzy szklanki mąki;
• 200 gramów letniej wody;
• jedna torebka suchych drożdży;
• Kilka łyżek oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka soli.

Przygotowanie jest następujące. Drożdże łączą się z wodą i cukrem, potrzeba trochę czasu i ożywają. Następnie zagnieść ciasto, łącząc je z pozostałymi składnikami. Uformowane ciasto pozostawiamy trochę w ciepłym miejscu, następnie delikatnie zgniatamy i rozprowadzamy na natłuszczonym Oliwa z oliwek Papier do pieczenia. Nadzienie układa się na pizzy, którą posypuje się serem. Wszystko to jest wysyłane do piekarnika i pieczone do pełnego ugotowania.

A teraz, gdy rozmawialiśmy o cieście, czas porozmawiać o opcjach dodatków do pizzy.

Przepis 3. Włoska pizza „Margarita”

Receptura pizzy jest ustalona w specjalnym standardzie. Posmaruj ciasto sosem pomidorowym zrobionym wyłącznie z pomidorów San Marzano. Wstawić do piekarnika na 10 minut, następnie wyjąć i dodać młody ser Mozzarella di Buffalo. Pizzę posyp oliwą extra vergine, posyp solą morską, posyp kilkoma świeżymi listkami bazylii. Ponownie wstaw do piekarnika na kilka minut do miękkości. Proste, prawda, jak wszystko genialne.

Przepis 4. Włoska pizza Peperoni

Składniki:

• 250g gotowe ciasto na cienką włoską pizzę
• 100-150g sera Mozzarella
• 100g kiełbasy pepperoni
• 80-100g sosu pomidorowego
• 10 ml oliwy z oliwek
• oliwki (opcjonalnie)

Jak zrobić włoską pizzę Pepperoni:

Ciasto rozwałkować o średnicy około 30 cm, posmarować sosem pomidorowym, posypać startym serem mozzarella, na wierzchu cienkimi plasterkami kiełbasy pepperoni i krążkami oliwek. Piec pizzę w piekarniku rozgrzanym do 250-300 stopni nie dłużej niż 10 minut, brzegi gotowa pizza posmaruj oliwą i podawaj na gorąco, pokrojoną na 8 kawałków. Smacznego!

Przepis 5. Włoska pizza „Cztery pory roku”

Składniki (na 1 pizzę o średnicy 30cm):

• 50g parmezanu
• 30g marynowanych karczochów, salami i pestek oliwek
• po 20 g słodkiej papryki, sera mozzarella i świeżych grzybów
• 3 pomidorki koktajlowe
• 1 jajko na twardo
• 3 łyżki sos pomidorowy

Jak zrobić włoską pizzę?

Jak zrobić klasyczną pizzę Four Seasons? Pieczarki przekroić wzdłuż na pół, następnie pokroić połówki w cienkie talerze, odciąć podstawę karczochów, pozostawiając tylko talerze. Salami drobno posiekać, paprykę - półpierścienie, wiśnię - na połówki, jeśli kulki sera mozzarella są małe - również pokroić na pół, jajko - na pół, połówki pokroić na talerze, parmezan zetrzeć na drobnej tarce. Ciasto na pizzę cienką rozwałkować na 30cm płaski placek o grubości nie większej niż 1cm, nałożyć na naczynie wysmarowane oliwą z oliwek, zrobić oznaczenia nożem, lekko przeciąć ciasto na 4 równe części (nie przecinać ciasta do kończyć się). Smarujemy pizzę sosem pomidorowym, cofając się od brzegów o 1-2 cm, w prawy górny sektor włożyć pieczarki i jajko, następnie zgodnie z ruchem wskazówek zegara karczochy i oliwki, trzeci sektor - salami i Papryka, ostatnia to wiśnia i mozzarella. Pizzę posyp tartym serem, piecz w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez 20 minut. Smacznego!

Przepis 6. Włoska pizza z szałwią

Do jej przygotowania potrzebujemy:

• około 450 gram ciasta i kilka rodzajów sera;
• 100 g Dor Blue i 100 g Gouda;
• kilka liści szałwii;
• 1-2 ząbki czosnku;
• trochę mąki i czarnego pieprzu.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220 stopni, ser Dor Blue kroimy w drobną kostkę i mielimy Goudę grubą tarką. Czosnek można przepuścić przez czosnek. Następnie bierzemy ciasto i wkładamy do formy do pieczenia, posypujemy mąką, rozwałkowujemy na całej powierzchni. Aby dobrze się upiekł, nakłuj go w kilku miejscach widelcem. Na wierzch ciasta wyłożyć ser, czosnek i liście szałwii. Pieprz, sól i wysyłamy do pieczenia na dolny poziom piekarnika przez około 15 minut. Następnie wyjmujemy go i pozostawiamy na średnim poziomie przez około 3 minuty.

Przepis 7. Włoska pizza rybna z łososiem

Do gotowania potrzebujemy:

• około 100 gramów łosoś w puszkach,
• 100 gram grzybów,
• trochę pomidora,
• 50 gramów ser mozzarella,
• jeden pomidor,
• trochę posiekanego koperku,
• 1 cukinia z cukinii,
• czarny pieprz,
• sól dla smaku
• oliwa z oliwek do smażenia.

Ciasto rozwałkować w koło, włożyć do formy do pieczenia, obficie posmarować pomidorem. Na wierzch z odrapaną cukinią i pomidorem pokrojonym w krążki. Otworzyć konserwę z łososiem, odcedzić nadmiar płynu, oddzielić rybę od kości i dobrze zagnieść. Na pizzę kładziemy warstwę łososia, na wierzchu - cienko pokrojone pieczarki, koperek i ser. Sól, pieprz i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 20 minut, aż do całkowitego ugotowania.

Przepis 8. Włoska pizza z owocami morza

Jako wypełnienie tzw. Koktajl z owoców morza, zawiera różne owoce morza (małże, krewetki, kawałki czerwonej ryby itp.). Potrzebujemy także:

• około 60 gram sera mozzarella i 20 gram parmezanu,
• trochę oliwek,
• żółta papryka,
• kapary,
• Majeranek,
• suszone oregano,
• Oliwa z oliwek,
• sól i pieprz.

Ciasto rozwałkować w kółko. Obficie posyp mąką i rozprowadź na wysmarowanej tłuszczem blasze. Delikatnie włóż tam koktajl z owoców morza, posyp go pieprzem, pokrój w dużą kostkę, na wierzch.

Następnie dodaj kapary, ser, posyp ziołami. Ostatnim akcentem jest wrzucenie oliwek, pieprzu, soli, polanie oliwą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni do miękkości. Czas gotowania wynosi około 20 minut.

Lubisz włoską pizzę? Jakie nadzienia wolisz? Podziel się z nami w komentarzach!

A jeśli nie wszystkie, to wiele osób chce opanować przepis na prawdziwą włoską pizzę. Mianowicie, ciasto interesuje wszystkich – jego receptura jest jak tajemnica za siedmioma zamkami, w przeciwieństwie do nadzienia, z którym wszystko jest mniej lub bardziej klarowne.

Chcę natychmiast zakończyć wszelkie spory i spekulacje na temat tego, co gotować prawdziwa pizza? jest to bardzo trudne, a „sztukę” mogą robić tylko kucharze Restauracje włoskie... Zupełnie nie! Oczywiście potrzebna jest pewna umiejętność (przyjdzie do ciebie, jeśli nie za pierwszym razem, to od 2-3, jestem pewien :), ale generalnie prawdziwa włoska pizza nie jest wcale wyrafinowanym przysmakiem, ale danie jest bardzo proste, a co najważniejsze – dostępne dla każdego. Kiedyś uważano je za danie wyłącznie dla ubogich, zastępując zarówno pierwsze, jak i drugie.

Prawdziwa włoska pizza: przepis

Więc teraz powiem Ci, jak zrobić klasyczne ciasto na prawdziwą włoską pizzę. To na teście omówię szczegółowo, tk. Twoja pizza może mieć absolutnie dowolne nadzienie (dlatego jest to pizza – w końcu w ten sposób możesz humanitarnie „doczepić” produkty, które leżą w lodówce, tchnąc w nie drugi powiew).

Do testu będziesz potrzebować:

• woda - 125 ml;
• suche drożdże szybko działające - 1,25 łyżeczki;
• mąka - 200-220 g;
• Oliwa z oliwek Extra Virgin - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1 niepełna łyżeczka.

Chcę od razu zauważyć: aby ciasto na prawdziwą włoską pizzę było w 100% poprawne, użyj mąka tylko ja najwyższa jakość (Idealnie - włoska mąka klasy 00; jeśli nie możesz jej dostać, weź "Extra").

Rozcieńczmy więc drożdże w 125 ml ciepłej wody. Dodaj tam trochę cukru - w ten sposób drożdże będą działały szybciej. Chociaż można je pozostawić na 7-10 minut (po określonym czasie woda stanie się mętna i lekko pieni się).

Przesiej mąkę, dodaj sól, zrób w mące małe zagłębienie („dziurę”) i wlej do niej mieszankę drożdżową. Najpierw dokładnie wymieszaj szpatułką, po czym zaczynamy ugniatać rękami.

W pierwszych minutach ciasto będzie trochę lepkie (możesz dodać trochę mąki w razie potrzeby), po tym jak stanie się gładsze (po minucie lub dwóch) dodaj oliwę z oliwek i kontynuuj wyrabianie.

Kolejna ważna subtelność, co należy wziąć pod uwagę przygotowując prawdziwą włoską pizzę, jest to, że ciasto musi być dobrze wyrabiane. Robię to przez około 10 minut (przekładając ciasto między palcami, składając na pół, skręcając w różnych kierunkach). Dzięki temu ciasto stanie się gładkie i elastyczne.

Następnie ciasto przełożyć do miski, przykryć wilgotnym ręcznikiem i odstawić na 30-40 minut w ciepłe miejsce (do lekko otwartego piekarnika lub baterii). Powinien w przybliżeniu podwoić rozmiar.

Następnie połóż ciasto na stole (posyp je odrobiną mąki) i zacznij wałkować lub, jak to robią prawdziwi włoscy kucharze :), rozciągnij rękoma, aż nabierze okrągłego kształtu. Grubość powinna wynosić około 5 mm. Aby zrobić boki, musisz trochę uszczypnąć krawędź.

Cóż, nasze ciasto na pizzę jest gotowe. Przed włożeniem nadzienia koniecznie pokryj bazę. obficie sos pomidorowy.

Ważny! Rozgrzej piekarnik do maksimum! Przenieś pizzę wraz z pergaminem na gorącą blachę do pieczenia (lepiej trzymać ją w piekarniku przez 5-10 minut). Prawdziwa włoska pizza wypiekana jest przez minimalny czas (5-7 minut, w zależności od piekarnika) w maksymalnej temperaturze. I radzę też na dolnej półce. Jak tylko pojawi się złotobrązowa skórka, wyjmij ją!

Prawdziwa włoska pizza. Swoją drogą, o sosie

W sklepie można kupić pastę pomidorową (chyba najłatwiej). Ale możesz zrobić sos według własnych upodobań, dodając blasku i smaku.

Sos robię tak:

2 pomidory sparzyć, obrać. Pokrój i wyślij do gulaszu na patelni (w razie potrzeby dodaj trochę wody i oliwy z oliwek). Pokrój tam 1 cebulę. Dopraw solą i pieprzem (w razie potrzeby można dodać włoskie przyprawy, takie jak oregano lub bazylia). Gdy cała zawartość ostygnie i stanie się papkowata, zdejmij z ognia i gotuj na gładko blenderem.

PS Tym, którzy zachowują sylwetkę, proponuję spróbować: miękka, z chrupiącą skórką i ekscytującym aromatem, z pewnością Cię zaskoczy!

Przepis pochodzi z włoskiej restauracji.

Ciasto:
175 g mąki
1/4 łyżeczki Sól
1 łyżeczka suche drożdże
125 ml ciepłej wody
1 łyżka. l. Oliwa z oliwek

Wymieszaj sól, mąkę i drożdże. Wymieszaj wodę i olej. Dobrze zagnieść ciasto. Zwiń w kulkę, posmaruj oliwą z oliwek, zawiń w folię foliową i podgrzej na 45 minut. Następnie cienko rozwałkuj na posypanym mąką stole, pozostawiając grubsze brzegi. Posmaruj sosem do pizzy (oprócz brzegów), posyp tartym serem Gouda (dobrze się topi), na wierzch posmaruj cienką warstwą nadzienia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na około 20 minut.

Sos do pizzy:(ilość na 2 pizze, bo zazwyczaj robię 2 sztuki dla całej rodziny)
1 łyżka. l. Oliwa z oliwek
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
0,5 kg dojrzałe pomidory lub 0,4 l smażonych pomidorów
1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy
1/4 łyżeczki Oregano
1/4 łyżeczki bazylika
1 Liść laurowy
sól pieprz

W rondelku rozgrzać olej, dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek. Pominięty. Dodać drobno pokrojone, obrane pomidory (lub ugotowane pomidory smażone), koncentrat pomidorowy, oregano, bazylię, liść laurowy, doprawić solą i pieprzem. Zgaś 15 minut. Usuń liście laurowe.

Nadzienie do pizzy:

1) Capricciosa: ser Gouda, sos pomidorowy, szynka lub mostek, pieczarki

2) Margarita: ser gouda, sos pomidorowy
3) Grzyby: ser gouda, sos pomidorowy, pieczarki
4) Wezuwiusz: ser Gouda, sos pomidorowy, szynka
5) tyrolskie: sos pomidorowy, ser gouda, mostek
6) Wegetariańskie: sos pomidorowy, ser gouda, warzywa, kukurydza
7) neapolitański: sos pomidorowy, ser gouda, sardynki lub anchois
8) Specjalność: sos pomidorowy, ser gouda, zielona papryka, cebula, jajko
9) Kanonada: sos pomidorowy, ser gouda, szynka, bekon, cebula
10) Pikantne: sos pomidorowy, ser gouda, szynka, bekon, feferony
11) Bianca: sos pomidorowy, ser gouda, mostek, czosnek, ogórek kiszony
12) Ananas: sos pomidorowy, ser gouda, ananas, szynka
13) Tuńczyk: sos pomidorowy, ser gouda, tuńczyk, cebula, pietruszka
14) Bolognese: sos pomidorowy, ser gouda, Mielona wołowina, Parmezan
15) Quattro stagioni: sos pomidorowy, ser gouda, szynka, pieczarki, kalmary lub małże
16) Frutti di Mare: sos pomidorowy, ser gouda, krewetka, kalmar, małże, cebula, pietruszka
17) Włoski: sos pomidorowy, ser gouda, prosciutto (szynka parmeńska)
18) Smakosz: Sos pomidorowy, ser gouda, szynka, bekon, salami, feferony
19) Marinara: sos pomidorowy, ser gouda, kalmary, cebula, pietruszka
20) Quattro Formaggio: sos pomidorowy, ser gouda, gorgonzola, roquefort, parmezan
21) Romans: sos pomidorowy, ser gouda, szynka, jajko, gorgonzola, feferony

22) Diablo: sos pomidorowy, ser gouda, szynka, prosciutto, feferony
23) Pizuncato: sos pomidorowy, ser gouda, mortadela, zielona papryka
24) Pizza „6”: sos pomidorowy, ser gouda, szynka, bekon, pieczarki, jajko, słodko-pikantne pheferony

(Jajka, owoce morza, cebula, grzyby, jeśli wskazano w nadzieniu, są dodawane na surowo. Jajko wlewa się na środek pizzy. Pieczone jest w piekarniku.)

Moje ulubione nadzienia: capricciosa + oliwki i feferony, tuńczyk i frutti di mare. W ogóle robiłem to już sto razy, bo uwielbiam to do granic możliwości.

Chciałem też dodać, że często robię cienka pizza? na całą blachę do pieczenia 2 porcje ciasta (prostokątne) (to szybciej niż 2 oddzielne pizze), bo mam 3 mężczyzn i jeden z nich oczywiście nie wystarcza. Wycinam specjalnym okrągłym nożem do pizzy, najpierw krzyżyk po skosie, potem w rogach.

Kluczem do sukcesu w tworzeniu prawdziwej włoskiej pizzy jest jej baza – ciasto. Do jej przygotowania użyj mąki najlepszej - zero mielenia w czystej postaci lub z dodatkiem zwykłej mąki najwyższa klasa... Prawdziwa włoska pizza jest zwykle robiona z cienkiego ciasta, ale w zależności od upodobań smakowych ciasto może być puszyste.

Prawdziwa, idealna włoska pizza wypiekana jest w specjalnym włoskim piecu z drewna dębowego w temperaturze 485 stopni przez 1-1,5 minuty. Dzięki temu przygotowaniu pizza okazuje się pysznie chrupiąca na zewnątrz, pachnąca i soczysta w środku. Osiągnięcie takiego rezultatu bez cudownego piekarnika jest niezwykle trudne, ale podpowiemy Ci, jak zrobić ciasto na włoską pizzę, aby pizza była jak najbardziej zbliżona do oryginału.

Klasyczne ciasto na włoską pizzę

Składniki:

• mąka - 2 szklanki;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• woda - 1 szklanka;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki łyżki.

Przygotowanie

Przede wszystkim przygotujmy się. W tym celu do małej miski ze szklanką ciepłej wody dodaj drożdże, cukier, trochę soli, jedną łyżkę mąki, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Gotowość ciasta sprawdzamy po puszystym kapeluszu uformowanym na wierzchu. Zwykle wystarczy na to 10-15 minut.

Teraz wyrabiamy ciasto. Przełożyć ciasto do większej miski, dodać oliwę, sól, mąkę około dwóch szklanek i zagnieść ciasto. Następnie całą masę rozprowadzamy na stole lub blacie, posypujemy mąką i wyrabiamy ciasto przez około dziesięć minut, dodając w razie potrzeby trochę mąki. Ciasto powinno być miękkie, sprężyste, sprężyste i niezbyt sprężyste.

Nasmaruj ugniecioną bułkę oliwą, przykryj ręcznikiem i wstaw do ciepłego piekarnika na około dwie godziny. Następnie zbliżone ciasto dzielimy na trzy części, z których wyjdą nasze bazy do pizzy. Teraz każdą część ugniatamy rękoma na posypanej mąką powierzchni aż do uzyskania ciasta, które następnie rozciągamy na kostkach. W ten sposób otrzymujesz gotową bazę pod cienką włoską pizzę z klasycznej receptury.

Bezdrożdżowe ciasto do pizzy

Składniki:

• mąka - 2 szklanki;
• mleko - 1/2 szklanki;
• jajka - 2 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki łyżki.

Przygotowanie

Do mąki wymieszanej z solą wlać dokładnie wymieszane z jajkami i oliwą mleko i zagnieść ciasto. W efekcie uzyskujemy miękką i elastyczną konsystencję. Czas ugniatania powinien wynosić co najmniej piętnaście minut. Następnie ciasto pozostawić na pół godziny pod wilgotnym ręcznikiem, podzielić na części, rozwałkować i uformować pizzę.

Ciasto do pizzy z ziołami prowansalskimi

Składniki:

• mąka - 2 szklanki;
• mleko - 1/2 szklanki;
• suche drożdże - 3 łyżeczki;
• jajka - 2 szt .;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki łyżki;
• Zioła prowansalskie do smaku.

Przygotowanie

Drożdże, sól i cukier wymieszać w podgrzanym mleku. Następnie stopniowo dodawaj mąkę. Pod koniec wyrabiania dodać oliwę z oliwek, zioła prowansalskie i dobrze wyrabiać przez piętnaście minut. Wyjeżdżamy zakryci ciasto ręcznikiem, w ciepłym piekarniku, aż będzie odpowiednie. Następnie dzielimy ją na części i rękami tworzymy bazę pod pizzę.

Teraźniejszość włoskie ciasto do pizzy, zarówno cienkiej, jak i puszystej, przygotowuje się ją na drożdżach bez dodatku jajek czy nabiału. Trzeba go ugniatać z miłością, w spokojnej atmosferze i tylko rękami, bez wałków. Wtedy pizza okaże się naprawdę smaczna i prawdziwie włoska.

Może być bardzo różnorodny. Wszystko zależy od Twojego gustu i dostępności jedzenia w lodówce. Wymagane minimum to sos pomidorowy i ser.

Włoska pizza! To wspaniałe danie można zjeść nie tylko w pizzerii, ale szybko i łatwo przygotować w domu. A produkty są odpowiednie dla tych, które są w lodówce.

Dania podobne do pizzy pojawiły się kilka tysięcy lat temu. Nawet starożytne ludy kładły na chlebie mięso, grzyby, sery, zioła, podgrzewały je nad ogniem i cieszyły się jedzeniem. W XVI wieku, kiedy do Europy sprowadzono pomidory, jako pierwsi zastosowali je Włosi do dań na bazie ciasta. Smak został doceniony i od tego momentu pizza stała się częścią diety okolicznych mieszkańców. Ponieważ ciasto było następnie wyrabiane stopami, danie to było uważane za pospólstwo i nie było podawane na królewskim stole. Później opanowali inne metody robienia pizzy z różnymi nadzieniami. Dziś światowi kucharze mają ponad dwa tysiące rodzajów pizzy.

Klasyczny włoski sos do pizzy

Składniki:

• Majeranek;
• jedna łyżeczka biała wino wytrawne(lub sok z cytryny);
• 2 łyżeczki pasta (pomidor);
• bazylia;
• Oregano;
• 5-6 świeżych pomidorów.

Przygotowanie:

1. Pomidory zalewa się wrzącą wodą i zdejmuje z nich skórkę.
2. Miąższ dusi się nad ogniem przez około dziesięć minut. Następnie dodaje się sól i przyprawy.
3. Gotową mieszankę wciera się w sito, odrzucając nasiona.
4. Na pikantność - dodaj wino lub sok z cytryny. Sos klasyczny gotowy na pizzę!

Podstawowy przepis na ciasto do pizzy

Aby zrobić ciasto na pizzę, zawsze będziesz potrzebować oczywiście Mąka pszenna, woda i olej. Mąkę wylewa się na stół lub inną płaską powierzchnię i robi zjeżdżalnię z wgłębieniem pośrodku. Wlej do środka olej roślinny dodaj sól / cukier. Podczas gotowania ciasto drożdżowe z suchymi drożdżami - wlewa się je również do środka szkiełka z mąką. Do ciasta wytworzonego na bazie świeżych drożdży najpierw dodaje się trochę mąki, a następnie łączy się ją ze szkiełkiem do mąki. Ugniataj ciasto na pizzę, dobrze spłukując rękami.

Oprócz głównego przepisu na ciasto do pizzy istnieje wiele odmian z dodatkiem mleka, kefiru, jajek, masła lub oliwy z oliwek, margaryny. Bez względu na to, jakie ciasto ugniatasz, trzeba dać mu trochę czasu, aby stać. W zależności od przepisu - w ciepłym lub zimnym miejscu.

Prawdziwa włoska pizza - klasyczny przepis

Składniki:

Dla testu:

• dwie łyżeczki drożdży (najlepiej w granulkach);
• litr wody;
• mąka pszenna (300 g);
• dwie łyżki. l. oleje (roślinne);
• tłuszcz (margaryna lub masło- ¼ opakowań);
• dwie łyżki. l. cukier granulowany;
• sól - 1 łyżka. l.

Do wypełnienia:

• grzyby (200 g);
• boczek (100 g);
• dwa jajka (C1);
• pół szklanki wody;
• sok cytrynowy;
• świeże warzywa.

Przygotowanie:

1. Jajka są rozbijane na wzgórze z mąki i wlewa się trochę ciepłej wody.
2. Dodać resztę składników i zagnieść ciasto do uzyskania półpłynnej konsystencji. Daj mu czas na wyłonienie się w ciepłym miejscu, przykrywając ściereczką/celofanem.
3. Zagnieść ciasto, które wyjdzie, dodać więcej mąki i zagnieść, aż przestanie się sklejać. Ciasto jest cienko rozwałkowane.
4. Pieczarki i boczek są miażdżone i przykrywane podstawą.
5. Jajka ubić trzepaczką, wymieszać z wodą i sokiem z cytryny. Sól, pieprz, dodaj posiekane warzywa.
6. Ciasto posypane pieczarkami polać miksturą.
7. Pieczone są w piekarniku w średniej temperaturze. 20-25 minut i włoska pizza na cienkim cieście gotowa!

Zasada dwojga: ciasto drożdżowe powinno podwoić się w ciągu dwóch godzin. Wtedy doskonale nadaje się do pieczenia.

Gotowanie z owocami morza po włosku

Składniki:

Do wypełnienia:

• jajko kurze (C2);
• 30 g masła (masła);
• filet rybny (pół kilo);
• gotowane krewetki;
• 100 g startego sera;
• mąka - 30 g;
• marchewka;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• posiekanych świeże zioła kilka rodzajów;
• Keczup;
• pół szklanki orzechów włoskich (orzechów włoskich);
• sól pieprz.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować nadzienie - rybę drobno posiekać (w paski).
2. Ciasto rozwałkowuje się i rozprowadza na nim mieloną rybę.
3. Pokrój pomidory, marchewki.
4. Przygotowane składniki i całe ogony krewetek układa się na podstawie.
5. Do śmietany wbija się jajko, łączy się z posiekanymi świeżymi ziołami, miesza.
6. Dodaje się posiekane orzechy i starty ser. Zalej powstały sos.
7. Piecz w piekarniku do miękkości.

Pizzę można udekorować grzybami przed podaniem. Posadź mały grzyb na środku i posyp ziołami.

Włoska pizza „Margarita”

Składniki:

Dla testu:

• mąka - pszenica (pół kilo);
• drożdże (miniopakowanie);
• olej (słonecznikowy) - 60 g;
• słona woda.

Do wypełnienia:

• ser śmietankowy (300 g);
• pomidory (świeże) - pół kilo;
• ser pikantny (100 g);
• przyprawy do smaku;
• pół łyżeczki Sól;
• Oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

1. Drożdże dodaje się do mąki po zmiękczeniu.
2. Ciepłą wodę solo się i miesza z mąką.
3. Zagnieść miękkie elastyczne ciasto.
4. Pozostaw w ciepłym miejscu do podwojenia.
5. Z przygotowanego ciasta rozwałkowują się okrągłe ciasta.
6. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, posmaruj dwie blachy do pieczenia oliwą z oliwek.
7. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać. Następnie pokrój w plasterki, a ser na kawałki i ułóż wszystko na cieście.
8. Pieprz i sól do smaku posyp tartym pikantnym serem, posyp oliwą i piecz pizzę w piekarniku przez 15-20 minut.
9. Pokroić na porcje przed podaniem.
10. Ozdobiona kwiatami sera.

Przepis na grzyby i pepperoni

Składniki:

Do wypełnienia:

• jedna bułgarska papryka;
• 200 g pepperoni (salami);
• dwa pomidory;
• 100 g grzybów;
• żarówka;
• 200 g sera;
• masło.

Przygotowanie:

1. Ciasto do pizzy przygotowywane jest według podstawowej receptury.
2. Aby przygotować nadzienie, pieczarki i cebulę drobno sieka się i smaży na patelni.
3. Paprykę, salami i pomidory sieka się.
4. Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia, dopraw sosem majonezowym.
5. Ciasto rozwałkować, rozłożyć na nim nadzienie, uprzednio nasmarowane keczupem.
6. Pieczemy około 20 minut.

Dla wygody ciasto do pizzy można rozwałkować bezpośrednio na natłuszczonej blasze do pieczenia.

Sycylijski przepis

Składniki:

Dla testu:

• mąka pszenna - pół kilo;
• 0,2 litra wody;
• margaryna (jedna trzecia opakowania);
• sól dla smaku.

Do wypełnienia:

• jajko;
• seler (korzeń) - 2;
• dwa świeże pomidory;
• grzyby (100 g);
• jabłko - 3 szt .;
• oliwki - 10-15 szt .;
• ząbek czosnku;
• sos majonezowy (150 g);
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewa się na drewnianej powierzchni w formie zjeżdżalni.
2. W środku robi się zagłębienie, do którego wlewa się szklankę lodowatej wody z solą. Ostrożnie wymieszać nożem mąkę z wodą.
3. Ręce wyrabiają strome ciasto bez grudek. Przykryj ręcznikiem i włóż do lodówki na 1,5-2 godziny.
4. Nadaj zmiękczonej margarynie podłużny kształt, włóż do lodówki na godzinę.
5. Gdy ciasto i margaryna ostygną, rozwałkuj ciasto, nadając mu kształt podobny do margaryny, ale dwa razy więcej.
6. Połóż margarynę na środku ciasta i ściśnij jak kopertę.
7. Posyp mąkę i ciasto mąką, rozłóż ciasto i rozwałkuj na jak najcieńszą długość. Złóż ciasto na trzy i ponownie rozwałkuj. Ponownie złóż ciasto na trzy i trzymaj w lodówce przez godzinę. Jest teraz gotowy do cięcia.
8. Skórka jest usuwana z jabłek i uwalniana od nasion, posiekana nożem na kwadraty. Seler suszy się na suchej patelni i sieka. Pomidory parzy się wrzątkiem, obiera, kroi w łódeczki i usuwa pestki. Pieczarki drobno posiekaj.
9. Wszystko wymieszaj, dodaj czarny pieprz, majonez, sól, starty czosnek.
10. Piec w piekarniku w 220 stopniach przez 20-25 minut. Do dekoracji używa się oliwek pokrojonych na pół.

Jak zrobić tradycyjną pizzę Focaccia?

Składniki:

• 0,2 l wody;
• Oliwa z oliwek;
• trzy szklanki mąki;
• pół kilo miękkiego sera.

Przygotowanie:

1. Wodę miesza się z mąką, stopniowo dodając, solojąc.
2. Zagnieść jednorodne ciasto. Potem go zakryj folia spożywcza i pozostaw w lodówce na dwie godziny.
3. Naczynie do pieczenia jest nasmarowane oliwą z oliwek.
4. Ciasto dzieli się na cztery porcje i cienko rozwałkowuje.
5. Na wierzch ułożyć kawałki sera i przykryć drugą warstwą ciasta.
6. Ściśnij brzegi, lekko rozwałkuj wierzchnią warstwę ciasta, wykonaj kilka nacięć, posmaruj olejem i upiecz.

Włoska pizza „Porcini” z mozzarellą

• 300 g ciasta;
• 200 g sera mozzarella;
• 100 g grzybów;
• Oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

1. Grzyby gotuje się i sieka.
2. Mozzarella jest przekazywana na tarce.
3. Ciasto rozwałkować, ułożyć ser i posypać pieczarkami.
4. Krawędzie są smarowane olejem i umieszczane w piekarniku na 15 minut.
5. Pamiętaj, że prawdziwa włoska pizza jest zawsze na cienkim cieście.

Robiąc ciasto drożdżowe, przecedź mąkę przez sito. Jest nasycony tlenem, a ciasto szybciej wyrośnie.

Bolończyk w domu

Składniki:

Dla testu:

• mąka pszenna - szklanka;
• drożdże (saszetka);
• 0,1 litra ciepłego mleka;
• olej (warzywny) - 2 łyżki. ja.;
• Sól.

Do wypełnienia:

• funt pomidorów;
• ser (200 g);
• olej (roślinny) - 40 g;
• kiełbaski (5 szt.);
• pieprz, przyprawy, sól.

Przygotowanie:

1. Zagnieść ciasto z drożdżami i odstawić na godzinę (do wyrośnięcia).
2. Rozłóż na patelni wysokimi bokami, rozprowadzając na całej powierzchni.
3. Ciasto posyp masłem, równomiernie rozprowadź starty ser.
4. Następnie pomidory są krojone i rozprowadzane na podstawie.
5. Kiełbasy kroi się wzdłuż na kilka kawałków i układa na cieście, tworząc kratkę.
6. Pół godziny i pizza neapolitańska gotowa!