Wysoki omlet to marzenie każdej gospodyni domowej. Ze względu na przewiewną konsystencję i łagodny smak jest zawsze chętnie spożywany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Podobne zapiekanki - wysokie i soczyste - widzieliśmy w stołówkach przedszkolnych i szkolnych: nie osiadały na talerzu nawet na zimno. Każda gospodyni może ugotować to samo - poznaj sekret soczystego omletu od doświadczonych kucharzy.

Tradycyjnie w piekarniku piecze się wysoki omlet – dzięki równomiernemu wypieku potrawy ze wszystkich stron uzyskuje się jej porowatość i blask. Jednak przygotowanie przewiewnego omletu na patelni jest również łatwe: w tym celu gotuj naczynie pod pokrywką na małym ogniu, a aby uniknąć schłodzenia, weź naczynie z grubymi bokami. Oprócz „szkolnej” zapiekanki możesz też zrobić suflet z omletem smaczne danie, którego wysokość osiąga się poprzez dokładne ubicie białka.

6 sekretów gotowania

Jak gotować puszysty omlet z mlekiem na patelni? Skorzystaj z rad doświadczonych kucharzy.

1. Nie dodawaj mąki do omletu: konsystencja stanie się bardziej miękka i lżejsza. Klasyczne danie nie zawiera mąki – jego blask osiąga się dzięki odpowiedniej recepturze i warunkom gotowania, które wymieniono poniżej.
2. Postępuj zgodnie z zasadą 50/50. Aby potrawa była wyższa, dostosuj ilość mleka równą ilości masy jajecznej. Ale nie przesadzaj: zbyt dużo płynu w zapiekance będzie miało odwrotny skutek.
3. Użyj patelni z grubym dnem, najlepiej żeliwnej. Im bardziej masywne naczynia, tym lepsza jakość gotowania na parze. Daj pierwszeństwo potrawom z wysokimi bokami i wypełnij je masą omletową co najmniej jedną trzecią.
4. Zawsze gotuj pod pokrywką i nie otwieraj jej podczas gotowania. Pozwoli to uniknąć spadku temperatury, który jest fatalny dla przepychu potrawy. Aby móc kontrolować proces gotowania, użyj przezroczystej pokrywy.
5. Z jajecznicy ułóż warstwę co najmniej 3 cm. Pozwoli to na podniesienie się naczynia do 4-4,5 cm Aby zapobiec upadkowi omletu, przytrzymaj go na kuchence przez kilka minut, aż temperatura naczynia zbliży się do temperatury pokojowej. Ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie zimny omlet się uspokoi.
6. Aby omlet był przewiewny i nie opalizujący, nie włączaj do jego składu dodatków.(mięso, sery, warzywa) o ponad 50%. Nadmiar składników sprawi, że konsystencja dania będzie cięższa, gęstsza i będzie przypominać smaczny, ale płaski „naleśnik”.

Klasyczny przepis na bujny omlet

Prosty przepis na soczysty omlet z mlekiem na patelni zawiera tylko jajka, sól i mleko, z wyłączeniem mąki, skrobi, sody i drożdży. Aby zrobić wysoki omlet, wystarczy obserwować proporcje jajek i mleka (1: 1) i gotować na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Jak zrobić omlet, żeby się nie osiadał? Eksperci kulinarni zalecają trzymanie go przez 5 minut w piekarniku lub pod pokrywką po ugotowaniu i przenoszenie na rozgrzane talerze przed podaniem.

Będziesz potrzebować:

• jajka - 2 sztuki;
• sól dla smaku;
• masło - 1 łyżka. ja.;
• mleko - 4 łyżki. l.

Przygotowanie

1. Doprowadź jajka z mlekiem i szczyptą soli, aż będą gładkie.
2. Na patelni z masło wyślij mieszankę omletów.
3. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu, aż omlet zacznie gęstnieć (około 3 minut), następnie zmniejsz ogień do małego.
4. Gotuj przez kolejne 3-5 minut. Zakończony!

Możesz sprawić, że omlet będzie bujny na patelni, jeśli zbliżysz warunki do gotowania w piekarniku: smaż na małym ogniu, bez otwierania pokrywek, w nagrzanym naczyniu. Wielu kucharzy zaleca używanie tylko jednego rodzaju oleju podczas gotowania, ale niektórzy przyznają, że mieszanie olej roślinny z kremowym w proporcji 1:1 sprawi, że smak potrawy będzie bardziej oryginalny.

Niezmienną zasadą bujnego omletu są świeżo wyselekcjonowane jajka. Wybierać produkt jakościowy, zanurz jajka w wodzie. Świeżo złożone jaja zawsze toną.

Omlety z sufletem

Z serem

Najłatwiejszym sposobem na zrobienie bujnego omletu na patelni jest zrobienie sufletu omletowego. Jego istota polega na oddzielnym przygotowaniu żółtka i białka, które z reguły ubija się w piankę. Delikatna konsystencja Danie powstaje z białka nasyconego powietrzem, jednak składniki omletu należy bardzo dokładnie wymieszać, aby go nie zakłócić.

Będziesz potrzebować:

• jajka - 6 sztuk;
• pół cytryny;
• masło - 3 łyżki. ja.;
• tarty ser - 100 g;
• Sól.

Przygotowanie

1. Oddziel białka i ubijaj do uzyskania jędrności.
2. Posolić żółtka osobno, sok cytrynowy, doprowadzić do jednorodności. Następnie do masy wlewamy ser i ponownie mieszamy.
3. Ostrożnie wymieszaj ze sobą masy białkowe i żółtkowe i wlej na patelnię, podgrzewając w niej masło.
4. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką.

Do przepisu na puszystego omleta na patelni można dodać dowolne składniki: produkty mięsne, warzywa, grzyby, a nawet słodkie składniki. W każdym razie zachwyci Cię wysokością, przepychem i rozpływającą się na języku fakturą.

Eksperci kulinarni radzą wysłać mieszankę do omletów na patelnię natychmiast po jej wymieszaniu - w przeciwnym razie danie, niezależnie od wysiłków, okaże się płaskie i ciężkie.

Słodki omlet

Suflet ze słodkim omletem to bezpieczny zakład dla śniadanie dla dzieci: z pewnością zje się z przyjemnością. Aby nakarmić dziecko nie tylko smacznie, ale także zdrowo, możesz dodać ćwierć szklanki niskotłuszczowego twarogu do jajek na etapie mieszania.

Będziesz potrzebować:

• jajka - 3 sztuki;
• cukier - 1 łyżka. ja.;
• masło - 15 g;
• dżem lub dżem - 2 łyżki. ja.;
• cukier puder - szczypta.

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek i ubijaj, aż będą jędrne.
2. Wymieszaj żółtka z cukrem.
3. Ostrożnie połącz obie masy szpatułką.
4. Na patelnię wsypać jajecznicę i gotować z masłem pod przykryciem przez 3-5 minut, aż dno naczynia się zrumieni.
5. Przełóż patelnię do nagrzanego do 180° piekarnika na 5 minut.
6. Gdy czas się skończy, połóż dżem na wierzchu naczynia i posyp cukrem pudrem.

Aby uzyskać gęstszą konsystencję omletu, do masy jajecznej można dodać 1 łyżkę śmietany. Do przepisu na słodki omlet nie wolno dodawać waniliny, suszonych owoców, miodu, kminku, orzechów, kandyzowanych owoców, a także szczypty proszku do pieczenia dla zwiewności. Klasyczny omlet-suflet można przygotować na sposób Kaisera: rozerwać na kawałki duszone z obu stron danie (z rodzynkami i cynamonem), a następnie podsmażyć je na chrupko.

Jak zrobić puszysty omlet? Nie ma jednej tajemnicy: aby danie okazało się wysokie, należy jednocześnie przestrzegać kilku zasad jego przygotowania. Korzystając z wiedzy doświadczonych kucharzy, możesz ugotować zapiekankę jajeczną „jak w dzieciństwie” – o kremowym smaku jajka i delikatnej konsystencji, która nie odpadnie nawet po schłodzeniu.

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, jak ugotować puszysty omlet? Chcesz poznać wszystkie sekrety tego dania? V klasyczny przepis otrzymać wysoki omlet używał piekarnika. Czemu? Dzięki równomiernemu pieczeniu ze wszystkich stron danie stało się porowate i puszyste. Możesz jednak dodać lekkości omletowi za pomocą zwykłej patelni. Najważniejsze jest, aby gotować na małym ogniu pod pokrywką, a następnie uzyskać pożądany rezultat.

Tajemnice robienia puszystego omletu

• Aby omlet był delikatny i lekki, nie zaleca się wlewania mąki do półwyrobu z jajek i mleka. V wersja klasyczna ten składnik nie jest obecny. Tylko przy odpowiedniej technologii i warunkach gotowania możesz osiągnąć splendor.
• W przepisie na omlet musisz przestrzegać następujących proporcji 50:50 (mleko: jajka). Tylko nie przesadzaj, jeśli w „półfabrykacie” jest za dużo płynu - zapiekanka okaże się niska i cienka.
• Jeśli nie masz czasu na majstrowanie przy piekarniku, ugotuj puszystego omleta na patelni z grubym dnem. Im bardziej masywne naczynia, tym lepiej danie się ugotuje.

• Omlet należy zawsze gotować pod pokrywką i nie szarpać podczas gotowania. Stała różnica temperatur podczas otwierania przyczynia się do utraty blasku omletu. Aby kontrolować proces gotowania - użyj przezroczystej pokrywy.
• Zrób warstwę pustego omletu co najmniej 3 cm Podczas gotowania naczynie wzrośnie do 4-4,5 cm Aby omlet się nie rozpadł, pozwól mu parzyć przez kilka minut na kuchence.
• Dla splendoru omletu-zapiekanki - nie dodawaj różnych dodatków (ser, warzywa, mięso) o więcej niż 50%. Z powodu jeszcze dodatkowe składniki - konsystencja będzie zbyt ciężka, a danie po prostu opadnie.

Bujny przepis na omlet na patelni

Niektórzy dodają składniki, takie jak soda oczyszczona, drożdże, skrobia lub mąka, aby uzyskać splendor. Powiemy Ci o prawidłowym przepisie - wybór należy do Ciebie! Nie zapomnij przestrzegać powyższych zasad dotyczących obszernego omletu podczas procesu gotowania. Do gotowania weź następujące produkty:

• jajka 2 szt.
• masło (0,1 łyżki stołowej ..
• mleko 4 łyżki

Wbijamy jajka do miski, dodajemy mleko, sól i doprowadzamy mieszankę do jednorodnej konsystencji.

Następnie włóż kawałek masła na patelnię i wyślij tam nasze puste jajko.

Tomij danie na małym ogniu, aż zgęstnieje (do 3 minut). Po - rozpalamy jeszcze mniej i gotujemy przez 3-4 minuty. Danie gotowe!

Aby zrobić omlet w piekarniku: wyjąć naczynie do pieczenia, dobrze posmarować olejem, wylać mieszanka jajeczna i piec do 15 minut w 200C. Po ugotowaniu nie wyjmuj go od razu, zostaw omlet do zaparzenia w piekarniku do 5 minut.

Suflet omletowy na patelni

Najłatwiejszym sposobem na puszystość jest zrobienie sufletu z omletem. Co to jest? Podczas gotowania ubij oddzielnie żółtka i białka na piankę. Białko nasycone powietrzem sprawi, że konsystencja dania będzie jeszcze bardziej delikatna i przewiewna, tylko trzeba ostrożnie połączyć składniki, aby nie naruszyć przepisu.

• jajka 6 szt.
• masło 2-3 łyżki.
• pół cytryny 1 łyżeczka
• drobno starty ser 90 gr.

Oddziel białka i ubij ręcznie, aż się spienią. Dodaj sok z cytryny, przyprawy do oddzielonych żółtek i ubijaj, aż jednorodna masa... Następnie wlej ser do obrabianego przedmiotu i dokładnie wymieszaj.

Bardzo ostrożnie łączymy mieszankę białkową z żółtkiem i powoli mieszamy. Wlać na patelnię wysmarowaną masłem. Wystawiamy na piecu mały ogień i gotować pod zamkniętą pokrywką do 10 minut.

Możesz również dodać różne dodatkowe składniki: warzywa, mięso, grzyby itp. W końcu suflet z omletem zawsze okazuje się bujny i delikatny.

Umieść masę jajeczną na patelni natychmiast po wyrobieniu, w przeciwnym razie omlet może nie urosnąć.

Delikatny omlet z kwaśną śmietaną

• kwaśna śmietana 2 łyżeczki
• jajka 2 szt.
• sól pieprz
• masło do smażenia (to ten olej nadaje omletowi kruchość)
• świeże zioła na życzenie

Wbijamy jajka do miski, dodajemy śmietanę, sól, pieprz, zioła. Wszystko dokładnie ubić trzepaczką na gładką masę.Przygotowaną mieszankę wlać na rozgrzaną patelnię, rozpalić na małym ogniu i przykryć pokrywką.

Czas gotowania omletu wynosi od 5 do 10 minut, wszystko zależy od Twojej patelni. Po wyrośnięciu zdejmij naczynie z ognia i pozwól mu parzyć przez 3-5 minut. Jeśli zapiekanka z jajek zaczyna się rozpadać, oznacza to, że do mieszanki jajek dodano dużo kwaśnej śmietany lub ma zbyt płynną konsystencję.

Zwiewny omlet z mąką na patelni

• jajka 4 szt.
• mąka 4 łyżeczki
• mleko 60 ml.
• Zielona cebula
• przyprawy, sól

Wbij jajka do miski, dopraw. Następnie wlać mleko, wsypać mąkę, przyprawy, sól i dobrze wymieszać na gładką masę bez grudek. Połóż masło na rozgrzanej patelni i posmaruj ściany. Następnie wylej obrabiany przedmiot, rozprowadź równomiernie na powierzchni i posyp go posiekanym zielone cebule... Na małym ogniu gotujemy pod przykryciem do 7-10 minut.

Bujny omlet w powolnej kuchence

• jajka 6 szt.
• mleko 180 ml.
• przyprawy, sól, świeże zioła

Przed gotowaniem dodaj trochę oleju do multicookera i podgrzej do 5 minut. w trybie pieczenia z zamkniętą pokrywką. Wbij jajka do miski, dodaj mleko, sól, przyprawy, zioła i ostrożnie zmieniaj bez ubijania.

Jeśli chcesz puszystości, nie ubijaj mieszanki. Wystarczy delikatnie wymieszać trzepaczką, aż będzie gładka. Wlać powstałą masę do wolnowaru i gotować przez 15 minut. Następnie otwieramy wieczko, wykuwamy łopatką ze wszystkich stron i wyjmujemy podwójnym bojlerem.

Możesz polubić:

« Dom z twarogiem„- ciasto bez pieczenia, które nawet dziecko może ugotować. Wydawałoby się, że to nic specjalnego - trochę ciasteczek i krem twarogowy... Ale uwierz mi najlepszy deser trudno znaleźć na poranną herbatę. A co najważniejsze, ta słodycz z twarogu stanie się satysfakcjonująca i zdrowe śniadanie dla całej rodziny. Pyszne i zdrowy deser można ugotować w zaledwie pół godziny. Do tego potrzebujesz trochę twarogu, kruche ciasteczka i dobry przepis na „babci”.

Co może być fajniejszego i ciekawsze niż gotowanie przepyszne ciasto ze zwykłych ciasteczek? W taką czynność można, a nawet trzeba, zaangażować dziecko, ponieważ nie używa się przy tym nic gorącego i krojenia, ale majstrowanie przy słodyczach, wznoszenie jadalnego domku to najlepsza zabawa dla maluchów.

Więc najpierw weźmy prosty przepis i zróbmy tradycyjne ciasto z kruchych ciasteczek i tłustych, domowy twarożek... Produkty do ciast:

• kwadratowe ciasteczka kruche - 24 sztuki
• tłusty (nie ziarnisty) twarożek - 500 g
• domowa śmietana - 6 łyżek
• cukier - 120 g
• wanilia
• rodzynki - 100 g
• mleko - 100 ml
• tabliczka czekolady - 100 g
• olej - 70 g

Najpierw przygotujmy krem ​​o łagodnym aromacie wanilii. Aby to zrobić, włóż twarożek, śmietanę i cukier do miski blendera (jeśli nie ma blendera, użyj zwykłego puree ziemniaczanego). Jeśli masa jest zbyt sucha, przepis pozwala dodać trochę mleka. Produkty ubić na puszysty krem.

Przykryj stół folią spożywczą lub pergaminem. Każde ciastko zwilżyć mlekiem i położyć na stole. Powinny być 3 rzędy ciastek po 8 sztuk.

Na wierzch ułożyć śmietanę twarogową zmieszaną z rodzynkami. Następnie delikatnie, używając folia spożywcza„Zbuduj” dom w formie trójkąta. Okazuje się, że pachnie mus twarogowy ukryte między ściankami ciastek. Wyślij obrabiany przedmiot do lodówki.

Gotowanie wisienki na torcie. Połam tabliczkę czekolady na kawałki, włóż do miski i wyślij do kąpiel wodna... Wyślij tutaj masło. Gdy glazura jest gładka, przepis zaleca trzymanie jej przez kolejne 5-10 sekund i wyjęcie z pieca. Podlewaj dom gotową masą ze wszystkich stron. Wyślij ciasto do zamrożenia w lodówce.

Kolorowe ciasto z twarogiem

Kolorowy domek z ciastek i twarogu jest taki sam tradycyjna receptura, tylko nieco ciekawszy wyglądem i smakiem. Będziemy potrzebować:

• kwadratowe ciasteczka - 18 szt
• tłusty (nie ziarnisty) twarożek - 400 g
• domowa śmietana - 5 łyżek
• cukier - 100 g
• mleko skondensowane - 100 g
• wanilia
• suszone morele - 100 g
• płatki kokosowe - 5 łyżek
• kakao w proszku - 2 łyżki
• gorzka czekolada - 50 g
• mleko - 100 ml
• tabliczka czekolady - 100 g
• olej - 70 g

Za podstawę do zrobienia deseru przyjmujemy poprzedni przepis. Oznacza to, że krem ​​twarogowy przygotowujemy w ten sam sposób: ubij domowy twaróg cukrem i kwaśną śmietaną za pomocą blendera. Następnie podziel mus na 2 równe części. Do jednego z nich dodaj proszek kakaowy i startą czekoladę (50 g) oraz wanilię, suszone morele i 2 łyżki. łyżka kokosa.

Następnie budujemy dom na rozłożonej folii. Aby to zrobić, zwilż ciasteczka w mleku i połóż je na folii w 3 rzędach po 3 szt. Posmaruj je skondensowanym mlekiem na wierzchu i ułóż krem ​​​​twarzowy waniliowy. Ułóż kolejną warstwę maczanych ciasteczek, do których wysłać krem czekoladowy... Następnie rękami uformuj trójkątny domek i włóż go do lodówki, aby zamroził.

Wykonanie polewy jest proste i szybkie - rozpuść tabliczkę czekolady z masłem w kąpieli wodnej. Tak przygotowaną mieszankę polać deser ze wszystkich stron i posypać płatki kokosowe... Ostudzić, pokroić w małe trójkąty i podawać z herbatą lub kakao.

Przepis wideo na zrobienie twarogu z ciastek