Belevskaya pastila z jabłek to tradycyjny rosyjski deser. Został wymyślony i po raz pierwszy wyprodukowany przez kupca Prochorow w małym miasteczku Belev w regionie Tula. Stamtąd wzięła się nazwa słynnego dania - Belevskaya pastila. Dzisiaj przyjrzymy się, jak zrobić jabłkowe pianki Belevsky w domu.

Do przygotowania pastylki potrzebujemy następujących składników:

• jabłka - 2 kilogramy;
• cukier granulowany - 100 gramów;
• jajko - 1 sztuka;
• cukier puder do posypania.

Jabłka są preferowane do odmian „Antonovka”. Jeśli ich nie ma, możesz wziąć jabłka z gęstą i słodką miazgą. Jajko nie będzie potrzebne w całości, a jedynie w jego białkowej części.

Przepis na pastylki Belevsky

Początkowo jabłka należy zmiażdżyć. W tym celu owoce poddaje się obróbce cieplnej, a następnie przeciera. Można to zrobić na kilka sposobów:

• W piecu. Jabłka są myte i wycinane są tunele czasoprzestrzenne. Następnie układa się je na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku w temperaturze 180 stopni do ugotowania, około 40 minut. Następnie zmiękczony owoc jest mielony przez sito, aby pozbyć się nasion i skórek.
• Na piecu. Jabłka są krojone w ćwiartki i oczyszczane z nasion. Złożyć pokrojone w plastry rondelkiem z dodatkiem 200 mililitrów wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż zmiękną. Następnie owoce przeciera się blenderem i filtruje przez sito.
• W multicookerze. Plasterki jabłek są całkowicie obrane i pojemniki na nasiona. Następnie kawałki są umieszczane w misce multicooker i gotowane w trybie „Pieczenie” przez 40 minut. Aby zapobiec przypaleniu się owoców, dodaj na patelnię 50 mililitrów wody. Upieczone jabłka przekłuć blenderem do uzyskania gładkości.

Następnym krokiem jest dobre ubicie musu jabłkowego. Wygodnie jest to zrobić za pomocą miksera zanurzeniowego. Czas na aktywne ubijanie masy owocowej powinien zająć co najmniej 10 minut.

Następnie do pojemnika z jabłkami w małych porcjach wprowadza się połowę normy cukru.

Oddzielnie ubić białko jaja z drugą częścią cukru pudru. Po uruchomieniu miksera powinny powstać stabilne piki.

Puree z jabłek i białek łączy się razem i ubija przez około 10 minut, aż masa zwiększy swoją objętość i przestanie spływać z łyżki.

Około 1/5 części jest oddzielona od powstałej objętości. To jest przyszły krem ​​​​, który w przyszłości zostanie posmarowany ciastami. Aby produkt się nie pogorszył, umieszcza się go w słoiku z pokrywką i wysyła do lodówki.

Drugą część masy jajeczno-jabłkowej dzieli się na pół i rozprowadza na blachach do pieczenia o wymiarach 20 x 30 centymetrów. Warstwa masy powinna mieć około 1 - 2 centymetry. Aby zapobiec przywieraniu pastylki, powierzchnię blachy do pieczenia wyłożono papierem do pieczenia.

Blachy do pieczenia są wysyłane do piekarnika do wyschnięcia. Temperatura ogrzewania nie powinna przekraczać 80 stopni. Najlepsza opcja to 60 - 70 stopni. Czas schnięcia - 5 - 8 godzin. Warunek: drzwiczki piekarnika muszą być uchylone o około 2 palce. Zignorowanie tego punktu może spowodować, że prawoślaz pozostanie surowy.

Gdy ciastka przestaną przyklejać się do dłoni, ptasie mleczko wyjmuje się z piekarnika i pozostawia na płaskiej powierzchni przez 2 godziny, aż całkowicie ostygnie. Umieść je stroną papierową do góry.

Schłodzone ciastka są uwalniane z pergaminu. Jeśli papier nie łuszczy się dobrze, można go lekko zwilżyć wodą.

Jeśli planuje się uformowanie pianki w postaci ciasta, każde ciasto jest cięte na pół, a następnie naprzemiennie smarowane i nakładane na siebie.

Na ostatnim etapie zebrane prawoślaz jabłkowy Belevsky jest ponownie wysyłany do piekarnika na 1,5 - 2 godziny. Po całkowitym wyschnięciu w piekarniku pozostawia się do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 2 do 3 godzin.

Następnie powstałe „ciasto” kroi się na porcje, z których każda jest obficie posypana cukrem pudrem.

Obejrzyj wideo z kanału „Gotowanie z Iriną Chlebnikową” o metodzie robienia pianek jabłkowych Belevsky w domu

Belevskaya pastila bez cukru

Jeśli jesteś zagorzałym fanem dań bez cukru, przepis na piankę Belevsky można unowocześnić. Aby to zrobić, cukier granulowany i proszek można całkowicie wykluczyć, a różnorodność jabłek można zastąpić słodszym. Ponadto, jako dodatek smakowy, do masy owocowej można dodać cynamon lub wanilinę, a w celu zmiany koloru można dodać barwnik spożywczy.

Jak przechowywać piankę Belevsky w domu?

Uważa się, że ptasie mleczko przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami można przechowywać w lodówce nawet przez rok. Aby to zrobić, jest owinięty w papier i umieszczony w torbie. Jednak w praktyce domowe prawoślaz jabłkowy Belevsky jest spożywany niemal natychmiast.

Pamiętam ten pyszny z głębokiego dzieciństwa) Miękki, słodki, pachnący!

Trochę historii tego słodkiego. Według niektórych książek kucharskich przysmak ten znany jest od XIX wieku i stanowi podstawę do tworzenia pianek. Zaczęli ją produkować w mieście Belev w regionie Tula, dzięki kupcowi Amvrosy Prochorovowi, który w 1858 roku założył duży sad, aw 1888 roku otworzył suszarnię do przetwarzania owoców Antonovka, gdzie zaczął produkować ptasie mleczko.

Na początku mus jabłkowy słodzono miodem, który następnie zastępowano cukrem. Przygotowanie musu jabłkowego jest bardzo proste, a jedyną trudnością jest odparowywanie wody z owoców podczas długiego suszenia, wszystko zależy od grubości warstw prawoślazu.

Przepis na pastylkę Belyov polega na zastosowaniu prostych i niedrogich produktów, takich jak białka jaj ubijane razem z cukrem, a także miąższ pieczonych jabłek.

Zefir jabłkowy Belevskaya - prosty, smaczny i zdrowy domowy przepis bez cukru

Często zdarza się, że pod koniec lata w ogrodzie dojrzewa tyle słodkich jabłek, że trudno sobie wyobrazić, co zrobić z tak ogromną ilością owoców. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich oryginalnym i zdrowym przysmakiem, polecamy przygotowanie deseru według tego przepisu.

• Jabłka "Antonówka" (możliwe inne) - 5 szt.
• Białko jajka - 1 szt.
• Miód - do smaku - 200 gr.

1. Z umytych całych jabłek zrób kilka nakłuć i piecz w piekarniku w 180 stopniach przez 20 minut.

2. Schłodzić upieczone jabłka i zmielić przez sito.

3. Ubij powstałe puree w mikserze z białkiem jaja i miodem, aż masa wzrośnie około pięć razy.

4. Masę dzielimy na dwie części. Jedną część przenosimy do małego pojemnika i zostawiamy na warstwę w lodówce.

5. Drugą część rozkładamy na pergaminie i wysyłamy do piekarnika, aby „wysuszyła” w temperaturze 90 stopni przez 4-6 godzin.

6. Odwróć gotowe upieczone ciasto marshmallow i oddziel je od pergaminu. Pergamin na wierzchu można lekko zwilżyć wodą, aby łatwo oddzielić papier.

7. Ciasto pokroić na 4 części i pokryć mieszanką z surowych jabłek z lodówki.

Formować w formie ciasta i przesyłać do piekarnika w temperaturze 90 stopni do „wysuszenia” przez kolejną 1 godzinę.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie pastylki Belevsky

Przygotuj niezwykły, niezbyt kaloryczny, ale bardzo podobny do puszystego herbatnika o smaku ulubionych jagód według tego prostego przepisu.

Do gotowania potrzebujemy:

• Zielone jabłka, najlepiej "Antonówka" - 5-6 szt.
• Białko jajka - 1 szt.
• Cukier - 200 gr.
• Maliny lub inne
• Sól - szczypta

1. Umyj jabłka, usuń rdzeń i pokrój na 4 części. Nie usuwaj skóry, ponieważ zawiera dużo pektyny, która jest potrzebna w procesie gotowania. Wyślij na 20 minut do pieczenia w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

2. Schłodzić upieczone jabłka na sicie, aby nadmiar płynu odsączyć, następnie ubić w blenderze i przetrzeć przez sito silikonową szpatułką.

3. Ubij puree mikserem z cukrem na maksymalnych obrotach, następnie dodaj białko ze szczyptą soli. Pokonaj masę do trwałych szczytów.

4. Masę rozprowadzić na pergaminie o grubości 1,5-2 cm, pozostawiając 1/5 części na warstwę. Blachę do pieczenia z pianką ślazową wysyłamy do piekarnika, aby „wysunęła” w temperaturze 80-90 stopni przez co najmniej 6 godzin.

Maliny lub inne jagody kroimy na małe kawałki i suszymy w piekarniku.

5. Resztę masy przelewamy do miski do ubijania, dodajemy jagody, blendujemy i wysyłamy do lodówki na naszą kolej.

6. Gotową pieczoną piankę schładzamy, odwracamy i oddzielamy od pergaminu. Gotowość pianki sprawdzamy drewnianym patyczkiem, na wierzchu pianki nie powinno przyklejać się do rąk.

7. Ptasie mleczko pokroić na 4 części i posmarować pozostałą masą jabłkową cienką warstwą, posypując jagodami, nie zapomnij obtoczyć boków, złożyć w formie ciasta.

8. Wysyłamy go do piekarnika w temperaturze 80-90 stopni, aby „wysuszył” przez kolejne 3 godziny.

Film przedstawiający przygotowanie pianki Belevsky z agarem

Kolejny przepis na zrobienie słodkiej, przewiewnej pianki jabłkowej, prawie Gostowa, przeliczony na gotowanie w domu. Wypróbuj, a dostaniesz pyszny smakołyk dla całej rodziny.

Do gotowania potrzebujemy:

• Przecier jabłkowy Antonovka - 700 gr.
• Agar-agar - 7 gr.
• Cukier - 500 gr.
• Białko jajka - 1 szt.
• Cukier puder

1. Owoce umyć, wyjąć rdzeń, pokroić na połówki. Wyślij na 20 minut do pieczenia w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni. Jabłka można pobierać z dowolnej odmiany, ale to odmiana Antonovka nie wymaga dodawania pektyny, są dobrze upieczone i tworzą gęsty puree o przyjemnej kwaskowatości. Owoce można przygotować w inny sposób: gotować lub piec w kuchence mikrofalowej.

2. Upieczone jabłka ubić w blenderze i zmielić przez drobne sito silikonową szpatułką.

3. Rozcieńczyć agar-agar w 150 gr. zimną wodą i pozostawić do spęcznienia na 1-2 godziny.

4. W przypadku syropu cukrowego włóż wodę z agarem do ognia i uzyskaj całkowite rozpuszczenie, dopiero potem dodaj 300 gr. cukier, który do czasu wrzenia powinien całkowicie przejść do roztworu. Gotujemy do temperatury 106-110 gr., na grubą nitkę, w praktyce ok. 2-3 minuty.

5. Równolegle ubijaj mus jabłkowy przez około 5 minut, dodaj białko jaja i ubijaj, aż powstanie biała masa powietrza. Dodaj pozostały cukier i ubijaj na wysokich obrotach, osiągamy całkowite rozpuszczenie cukru. Cienkim strumieniem wlej gorący syrop i ubijaj jeszcze kilka minut.

6. Masę rozprowadzamy na pergaminie w głębokiej blasze do pieczenia o grubości 1,5-2 cm i wysyłamy do lodówki na 20 minut, aby zżelować masę. Następnie odstawiamy blachę do pieczenia z pianką marshmallow na 6-8 godzin w temperaturze pokojowej, aby skórka wyschła na wierzchu.

7. Posyp piankę cukrem pudrem, następnie odwróć warstwę jabłka, oddziel od pergaminu, pokrój w paski o grubości 2 cm Pokrój pokrojoną piankę na blachę do pieczenia, włóż do piekarnika w temperaturze 50 stopni do wyschnięcia z konwekcją przy lekko otwartych drzwiach przez 4-6 godzin.

Ptasie mleczko ostudzić i obtoczyć w cukrze pudrze, a następnie pozostawić do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na kolejny dzień.

Poniżej możesz zobaczyć szczegółowy przepis wideo na gotowanie:

Smacznego!

Belevskaya pastila bez pieczenia

Chcę Wam przedstawić kolejny szybki i łatwy przepis na zrobienie przewiewnego deseru jabłkowego z użyciem żelatyny lub agaru bez pieczenia w piekarniku.

Do gotowania potrzebujemy:

• Obrane jabłka - 600 gr.
• Agar-agar - 7 gr.
• Cukier - 450 gr.
• Białko jajka - 2 szt.
• Sok z cytryny - 1 łyżka. l.

1. Jabłka umyć, obrać, obrać, pokroić na 4 części. Zmiel za pomocą robota kuchennego lub blendera.

2. Włóż puree do rondla i gotuj, aż główny płyn wyparuje.

3. Białka ubij mikserem na puszystą masę i dodaj do nich 150 g cukru i soku z cytryny w częściach.

4. Zagotuj gęsty syrop cukrowy z 300 gramów cukru i 150 ml. woda.

5. Rozcieńczyć dwie łyżeczki agaru lub 2 saszetki żelatyny w 50 ml. woda zgodnie z instrukcją, aż do całkowitego rozpuszczenia.

6. Dodaj schłodzony mus jabłkowy do masy białkowej w częściach i ubijaj, aż masa zacznie robić się biała. Następnie wlej cienkim strumieniem gorącego syropu cukrowego. Gdy tylko ubita masa powiększy się, należy również wlać do niej rozcieńczony agar-agar lub żelatynę cienkim strumieniem. Ubijaj, aż uzyskasz jędrne szczyty.

7. Włóż piankę do głębokiego naczynia do pieczenia wyłożonego pergaminem. Przykryj górę folią i wstaw do lodówki na 12 godzin.

8. Po 12 godzinach wyjmij papier do pieczenia z pianki. Deser przypominający delikatny mus jest gotowy do spożycia.

Ponadto w ten sam sposób możesz ugotować domowe pianki:

1. 10 gr. rozcieńczyć agar-agar w 60 gr. zimną wodę i pozostawić do spęcznienia na 10-15 minut.

2. 250 gr. pieczone jabłka, zmiażdżone w puree, ubić 250 gr. Sahara.

3. Najpierw do ubitej masy dodać połowę białka, po chwili drugą.

4. Podczas ubijania masy jabłkowej musisz ugotować syrop cukrowy z 300 gr. cukier, 150 gr. glukoza (można kupić w aptece) i spęczniony agar-agar. Syrop należy gotować do 110 stopni, około 3-4 minut do uzyskania grubej nitki.

5. Dodaj syrop do musu jabłkowego cienkim strumieniem. Ubijaj, aż masa ostygnie do 50 stopni.

6. Nanieść powstałą masę na matę silikonową za pomocą strzykawki cukierniczej z karbowaną dyszą w kształcie prawoślazu.

Prawoślaz powinien stać w temperaturze pokojowej przez 15-20 minut, po czym jest gotowy do użycia.

Jak gotować i przechowywać pastylkę Belyov

1. Do przygotowania tego przewiewnego deseru najlepiej użyć jabłek Antonovka, ponieważ tylko one nadają piance piankowej wyjątkową kwaskowatość i zawierają dużo pektyn.

2. W celu długotrwałego przechowywania pastylkę Belyov należy natrzeć cukrem pudrem ze wszystkich stron, w tym po bokach, owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce. Należy zauważyć, że w tym przypadku otrzymasz bardzo miękkie prawoślaz. Jeśli chcesz, aby produkt pozostał chrupiący, przechowuj go w temperaturze pokojowej.

3. Przepis na ten przysmak nie zmienił się od tamtych czasów. Dlatego jest znana wielu doświadczonym specjalistom kulinarnym, którzy uwielbiają robić niezwykłe i słodkie desery ze świeżych owoców. Możesz zrobić ten przysmak samodzielnie, dodając do niego inne składniki (takie jak cynamon, miód, barwnik spożywczy itp.).

Już w 1858 r. kupiec Amwrosy Prochorow założył duży sad, w którym otworzył suszarnię do przetwarzania owoców. To tutaj pojawiła się pierwsza pastila Belyova. To niesamowite, ale zdrowe ciasta istnieją! Tylko trzy składniki - jabłka, białka i cukier - zawierają ten przysmak, dlatego jest to jeden z najzdrowszych deserów (są też przepisy w ogóle bez cukru)

Jeśli życie dało ci torbę jabłek, musisz spróbować wszystkiego, co tak długo chciałeś gotować: marshmallow ....! Belevskaya pastila to naturalny przysmak, który od dawna podbija serca wszystkich koneserów naturalnych deserów, i oczywiście nie mogłem przejść obok tego przepisu.

Składniki:

• Jabłka -1,5 kg (na 500 g puree)
• Piasek cukrowy -200 g
• Białko jaja - 2 szt (mam małe jajka C1)

Jak gotować prawoślaz jabłkowy (Belyovskaya) w domu

Myjemy jabłka, suszymy. Używam najczęściej spotykanych małych jabłek nieznanej odmiany, które otrzymaliśmy od krewnych w ogromnych ilościach i dlatego stały się obiektem moich wielu eksperymentów. Belevskaya pastila jest jedną z długo oczekiwanych i najsmaczniejszych!

Istnieje opinia, że ​​​​pastyla Belevskaya jest przygotowywana wyłącznie z jabłek Antonovka, jeśli masz pod ręką właśnie takie jabłka, postępuj zgodnie z autentycznym przepisem!

Jabłka rozkładamy na blasze do pieczenia (mam blachę teflonową, ale nie jest to konieczne). Możesz położyć arkusz folii lub w ogóle nie zakrywać powierzchni patelni.

Jabłka wysyłamy do dobrze nagrzanego piekarnika do 200 C na 15-20 minut. Gotowość jabłek zależy bezpośrednio od ich wielkości, jeśli masz duże jabłka, może to zająć pół godziny. Gotowe jabłka upieczone są miękkie i prawie wszystkie pękają. Wcale nie trzeba czekać na taki wypadek (kiedy wszystkie jabłka pękną), wystarczy przebić jabłko wykałaczką i zrozumieć, że jest w środku, jak owsianka.

Z każdego jabłka wyjmujemy całą miazgę. Wygodnie jest to zrobić widelcem i łyżeczką. Jabłko przekłuwamy widelcem i przytrzymujemy, a miąższ wyjmujemy łyżeczką. Powinniśmy otrzymać 500 g miąższu. Ten przepis jest przeznaczony na dokładnie taką ilość musu jabłkowego, jeśli dostaniesz więcej - możesz wykorzystać resztki na przykład do zrobienia pianek lub dać je dzieciom do zjedzenia.

Powstałe puree należy przetrzeć przez metalowe sito lub przebić blenderem zanurzeniowym. W ten sposób pozbywamy się przypadkowo opadłych kości, skórki i innych części, których nie potrzebujemy.

Mus jabłkowy okazuje się jednorodny, delikatny, doskonale obrany.

Miąższ jabłka należy wymieszać z cukrem granulowanym (200 g).

Puree wymieszać z cukrem i odstawić do całkowitego rozpuszczenia. Im drobniejszy cukier użyjesz, tym szybciej się rozpuści.

Wlej 2 białka do dużej miski. Dodaj schłodzony mus jabłkowy (nie powinien być gorący, inaczej wybielacz się ugotuje!). Najlepiej, jeśli pozwolisz, aby puree odpowiednio ostygły w lodówce.

Zaczynamy ubijać mieszankę białek z puree ziemniaczanym w bujnej białej pianie. Zawartość miski na początku będzie ciemna, ale w miarę ubijania (zajęło mi to około 8-10 minut) mikstura stanie się jaśniejsza i lżejsza.

Mus jabłkowy z białkiem na Twoich oczach stanie się lekki i bardzo soczysty.

Gotowa mieszanka na prawoślazu dobrze trzyma swój kształt, jeśli robisz z nią „dryfy” na powierzchni.

Teraz musimy odstawić około jednej szklanki tego kremu do osobnego pojemnika i włożyć do lodówki (przyda się później). A resztę masy wyrównuje się w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia. Użyłem blachy do pieczenia, ale następnym razem nadal przyjmę formę, a teraz wyjaśnię dlaczego. W formie (jeśli użyjesz rozmiaru 25 * 30 cm) ptasie mleczko okaże się wyższe, grubość warstwy wyniesie 3-4 cm, na blasze do pieczenia grubość wynosi maksymalnie 0,8 cm. Dlatego, aby uzyskać wyrazistą wysokość ciasta, musiałem pokroić warstwę pianki na 8 części, w przypadku formy konieczne będzie pocięcie i ułożenie tylko dwóch warstw jedna na drugiej.

Powierzchnię pianki wyrównujemy szerokim ostrzem noża, wygodną szpatułką lub specjalną szeroką szpachelką do wyrównania ciasta.

Wysyłamy do piekarnika do wyschnięcia na 3-4 godziny w 100 C. Ustawiam tryb „Góra-Dół” z konwekcją, pozostawiając niewielką szczelinę między drzwiami a piekarnikiem, wkładając pudełko zapałek, aby nadmiar wilgoci stale odparowywał .

Lekko schłodzoną piankę marshmallow kroi się na trzy części i układa jedna na drugiej, smarując pozostałym surowym pustakiem marshmallow. Ponieważ grubość mojej pianki jest nieco mniejsza niż 1 centymetr, zrobiłem 6 równych części i złożyłem te cienkie ciasteczka jeden na drugim, układając je warstwami "śmietanki" z jabłka. Ptasie mleczko przekładamy do naczynia do pieczenia i odsyłamy z powrotem do piekarnika na 1,5 godziny, aby wysmarowane warstwy wyschły.

W gotową piankę wcieramy cukier puder (nie posypujemy, tylko rozcieramy opuszkami palców).

Okazuje się bardzo smacznym i delikatnym przysmakiem. Smak jest jabłkowo-jabłkowy, wrażenia dotykowe w kontakcie z nim są najprzyjemniejsze z możliwych. Przypomina to zwiewną szarlotkę, która rozpływa się w ustach, przypomina pianki... Koniecznie spróbuj ugotować tę pyszną, dzieci zjadają ją od razu!

Patrząc na ptasie mleczko, trudno uwierzyć, że ten produkt w ogóle nie zawiera mąki, ponieważ z wyglądu jest bardzo podobny do ciasta).

Chętnie otrzymuję Wasze opinie, komentarze, pytania. Zapraszam do kontaktu)

Przy dodawaniu zdjęcia na Instagram prosimy o zaznaczenie tagu #pirogeevo lub #pirogeevo, abym mógł znaleźć Twoje zdjęcia w sieci. Dziękuję!

Pastila to przysmak od dzieciństwa.

Wcześniej produkt domowej roboty był ceniony za przystępną cenę.

Teraz głównym atutem prawoślazu jest naturalność.

Nie ma w nim nic szkodliwego, chemicznego i niebezpiecznego.

Sami przygotujmy zdrowy deser?

Pastila jabłkowa — ogólne zasady gotowania

Na prawoślaz nadaje się każdy owoc: mały, duży, przejrzały, ubity. Miejsca robaczywe i uszkodzenia zawsze można przyciąć. Jabłka są gotowane na parze, pieczone lub duszone do miękkości, a następnie siekane. Czasami wygodniej jest najpierw zmielić owoce, a następnie zagotować. Następnie puree smaruje się cienką warstwą i suszy. Użyj piekarnika lub połóż smakołyk na słońcu.

Oprócz cienkiej pianki marshmallow na agarze znajduje się wspaniały deser. Czasami jest zastępowany żelatyną. W recepturze znalazło się również białko jajka, które nadaje wyjątkową strukturę i lekkość. Takiego ptasie mleczko nie trzeba suszyć, pozostawia się go na kilka godzin do zestalenia.

Klasyczna pastylka jabłkowa bez cukru

Przepis na najprostszą pastylkę, przygotowywany od wielu lat. Nie dodaje się do niej nawet cukru, co sprawia, że ​​przysmak jest jeszcze zdrowszy i bardziej naturalny. Do zbioru potrzebujesz tylko jabłek w dowolnej ilości.

1. Pokrój umyte jabłka na kawałki ze skórkami. Natychmiast wyrzucamy rdzenie ze skrzynkami nasiennymi.

2. Owoce wkładamy do kociołka lub rondla o grubych ściankach. Jeśli jabłka nie są bardzo soczyste, możesz wlać kilka szklanek wody, później i tak się zagotuje.

3. Włącz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż skórki będą miękkie. W zależności od odmiany jabłek zajmie to od 1,5 do 4 godzin.

4. Schłodzić masę jabłkową i zmielić na puree. Robimy to blenderem. Można skręcać w maszynce do mięsa.

5. Bierzemy arkusz pergaminu, kładziemy go na blasze do pieczenia i rozprowadzamy puree. W razie wątpliwości, czy papier się odpadnie, można nasmarować go kroplą oleju. Maksymalna grubość warstwy to 7 milimetrów, ale lepiej zrobić to cieńszą.

6. Włóż piankę do piekarnika. Sprawiamy, że temperatura jest minimalna, nie powinna wzrosnąć powyżej 100 stopni.

7. Lub wyjmij na słońce i wysusz do miękkości.

8. Następnie odwróć arkusz do góry nogami i spryskaj wodą. Papier łatwo się odkleja. Przekręcamy piankę za pomocą rurek.

Ptasie mleczko jabłkowe w domu z białkiem

Wariant bardzo delikatnej pianki jabłkowej w domu, która okazuje się bujna i miękka. Będziesz potrzebował dowolnego musu jabłkowego, lepiej sam go ugotować. Co więcej, jest to bardzo łatwe. Owoce są gotowane na parze i kruszone w dowolny sposób.

1. Przełóż puree do miski, dodaj cukier granulowany i wymieszaj. Jeśli jabłka zostały przygotowane samodzielnie, lepiej wlać piasek do ciepłej masy, a następnie ostudzić.

2. W czystej misce ubij białko, aż powstanie mocna piana.

3. Połącz białko z masą jabłkową i ubijaj razem przez kilka minut.

4. Smakołyk przekładamy na blachę do pieczenia, którą należy przykryć pergaminem.

5. Wyrównaj warstwę szpatułką, która powinna mieć około trzech centymetrów.

6. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 70 stopni, pieczemy przez około pięć godzin.

7. Schłodzić ptasie mleczko, pokroić nożem na małe kawałki. Aby ostrze się nie przykleiło, można je zmoczyć w zimnej wodzie.

8. Zroluj smakołyk w proszku i gotowe!

Cienka pastylka jabłkowa z cukrem

Przepis na słodką, cienką piankę jabłkową w domu, która jest przygotowywana przy użyciu nieco innej technologii.

1. Weź jabłka, pokrój na kawałki. Jest waga czystego produktu bez kucyków i skrzynek nasiennych z rdzeniami.

2. Przekręcamy maszynkę do mięsa wraz ze skórkami.

3. Włóż do kuchenki, wlej wodę i dodaj cukier granulowany. Niech masa się zagotuje.

4. Rozpalamy ogień poniżej średniego i gotujemy masę przez około pół godziny. Nie idziemy daleko i regularnie mieszamy, tłuczone ziemniaki mogą się palić.

5. Chłodzimy masę.

6. Blachę do pieczenia przykrywamy olejowanym pergaminem, rozprowadzamy cienką warstwę jabłek około 4 milimetrów. Wygodnie jest to zrobić płaską szpatułką.

7. Wysuszyć w jakikolwiek sposób aż do ugotowania.

Ptasie mleczko jabłkowe w domu z agarem

Przepis na soczystą i miękką piankę jabłkową, przypominającą pianki. Często jest sprzedawany w sklepach, a mało kto wie, że bardzo łatwo jest samemu przygotować przysmak. Potrzebny będzie agar-agar, który można kupić w dziale pieczenia.

1. Łączymy agar-agar z wodą na receptę, pozostawiamy do rozpuszczenia.

2. Z jabłek wyjąć środek, pokroić owoce na pół, zapiekać w piekarniku do miękkości. Ale możesz też skorzystać z kuchenki mikrofalowej. W nim jabłka będą gotowe za pięć minut.

3. Wyciągamy miąższ z jabłek, wyrzucamy skórki.

4. Dodaj 250 gramów cukru do jabłek i wrzuć szczyptę wanilii dla smaku. Ubij masę blenderem, aż będzie gładka.

5. Dodaj pozostały piasek do agaru, podpal i ugotuj syrop. Gotujemy przez minutę.

6. Dodaj białko do schłodzonego puree i ubijaj z maksymalną prędkością miksera, aż masa będzie lekka i puszysta.

7. Wprowadzamy gorący syrop, mieszamy mikserem przez kolejną minutę.

8. Przybieramy dowolny kształt, przykrywamy wnętrze folią spożywczą.

9. Wlać masę jabłkową i pozostawić do zestalenia w temperaturze pokojowej na trzy godziny.

10. Gotowy marshmallow jest krojony, zwijany w proszek.

Pikantne prawoślaz jabłkowo-śliwkowy z cynamonem

Aby przygotować taką piankę jabłkową w domu, będziesz potrzebować również śliwek. Zbieramy owoce w równych ilościach. Ale jeśli coś jest mniej więcej, to nie jest przerażające.

1. Pokrój jabłka na duże kawałki, wrzuć je na patelnię. Odrzucamy odcinki.

2. Śliwki podzielić na pół, usunąć pestki. Wysyłamy do jabłek.

3. Wlej szklankę wody, paruj do miękkości pod pokrywką. Mieszaj od czasu do czasu.

4. Ostudzić, przetrzyj przez duże sito.

5. Dodaj cukier i cynamon, wymieszaj puree.

6. Posmaruj olejem papier warstwą około pięciu milimetrów.

7. Pozostaw do wyschnięcia na słońcu lub wyślij do piekarnika.

8. Wypuszczamy gotową piankę z papieru, skręcamy w tuby, kroimy na kawałki.

Ptasie mleczko jabłkowe w domu na żelatynie

Kolejna opcja na miękkie i białe pianki jabłkowe w domu. Ten przepis jest dla tych, którzy nie byli w stanie znaleźć agar-agaru. Do smaku taka pianka jest bardzo podobna do żucia pianek marshmallow.

20 gramów żelatyny;

1. Jabłka kroimy na 4 części, wyjmujemy środek, kładziemy na naczyniu z kuchenki mikrofalowej i pieczemy na maksymalnej mocy nie dłużej niż 6 minut.

2. Ostudź, wyjmij miękką miazgę.

3. Połącz żelatynę z wodą, pozwól jej pęcznieć przez pół godziny.

4. Dodaj 250 gramów cukru na receptę do musu jabłkowego.

5. Włóż resztę cukru do żelatyny i podgrzej w łaźni wodnej, aż wszystkie ziarna się rozpuszczą. Nigdy nie pozwól, aby syrop się zagotował.

6. Ubij białko i połącz z musem jabłkowym.

7. Zanurz mikser i ubijaj razem przez około pięć minut.

8. Wprowadzić żelatynę cienkim strumieniem, wymieszać z musem jabłkowym przy niskich obrotach. Możesz dorzucić trochę wanilii.

9. Ptasie mleczko wlać do foremki pokrytej folią, pozostawić do stwardnienia w lodówce. Zajmie to około pięciu godzin.

10. Wyjmij gotowy przysmak, usuń folię, pokrój na kawałki i zwiń w proszek. Przechowuj żelatynę marshmallow w lodówce.

Delikatna sałatka z jabłkiem i pianką bananową

Do sałatki potrzebujesz przewiewnej pianki na agarze lub żelatynie. Jako opatrunek stosuje się niskotłuszczową śmietanę.

100 gramów prawoślazu;

Proszek do smaku, wanilia.

1. Obierz banany, pokrój w kostkę.

2. Czyścimy kiwi, kroimy go trochę na mniejsze i przenosimy na banany.

3. Pokrój piankę jabłkową w kostkę. Aby delikatność się nie przykleiła, zwilżamy nóż. Każdą kostkę możesz zanurzyć w proszku. Przechodzimy do owoców.

5. Smażyć orzechy, posiekać. Można używać komputera Mac.

6. Posyp sałatkę orzechami i możesz podawać. Tę samą sałatkę można zbierać warstwami, będzie wyglądać ciekawiej.

Bułka z pianką jabłkową w domu

Przepis na orientalną bułkę z pianki marshmallow, do wypełnienia której potrzebujesz gotowanego skondensowanego mleka. Możesz kupić słoik w sklepie lub sam go ugotować. Mleko skondensowane powinno być gęste.

150 gramów orzechów włoskich;

1 puszka mleka skondensowanego.

1. Sortujemy orzechy, wkładamy je na patelnię i smażymy. Ostudzić, posiekać na małe kawałki.

2. Rozłóż na stole arkusz pianki. Im jest większy, tym cieńsza będzie rolka.

3. Otwórz skondensowane mleko, ugniataj do uzyskania gładkości.

4. Nasmaruj piankę mlekiem skondensowanym, pozostaw nienaruszone 2 centymetry od przeciwnej krawędzi.

5. Posyp zagęszczoną warstwę na wierzch orzechami.

6. Bierzemy najbliższą krawędź i skręcamy ciasną rolkę.

7. Włóż do lodówki na dwie godziny.

8. Wyciągamy rolkę, kroimy ją ostrym nożem na poprzeczne kawałki. Dowolny rozmiar.

9. Połóż na talerzu, podawaj z herbatą.

Słodkie bułeczki z twarogiem i pianką jabłkową

Niesamowity przepis na słodkie bułeczki, które powstają z cienkich pianek marshmallow. Nadzienie twarogowe na żelatynie. Jeśli twarożek ma słabą konsystencję, bierzemy mniej mleka.

300 gramów twarogu;

1. Żelatynę zalać mlekiem, pozostawić do spęcznienia zgodnie z czasem wskazanym na opakowaniu.

2. Mleko podgrzewamy żelatyną do stanu płynnego.

3. Ubij twaróg z cukrem według własnych upodobań, dodaj stopioną żelatynę. Mieszamy śmietankę.

4. Rozłóż arkusz prawoślazu i posmaruj kremem twarogowym.

5. Pokrój banana w długie paski, ułóż je w rzędzie przy najbliższej krawędzi.

6. Przekręcamy rolkę.

7. Wstawiamy do lodówki na 3 godziny, aż stwardnieje.

8. Pokrój słodkie bułeczki na 2 cm kawałki, pięknie ułóż je na talerzu. Podawać z mlekiem skondensowanym, dżemem, bitą śmietaną.

Jeśli przygotowywany jest cienki ptasie mleczko do długotrwałego przechowywania, arkusze należy dokładnie wysuszyć. W przeciwnym razie może pojawić się w nich pleśń.

Jeśli pastylka jest suszona w piekarniku. Te drzwi muszą być otwarte. W przeciwnym razie wilgoć nie wyjdzie, a proces będzie się ciągnął przez długi czas.

Pastila staje się bardziej delikatna, jeśli owoc przetrze się przez sito, a skórki zostaną wyrzucone. Ale z drugiej strony szybciej zamarza, jeśli ugotujesz przysmak ze skórką.

Jeśli ptasie mleczko wysycha w naturalnych warunkach, przygotowaną masę można rozprowadzić na arkuszach celofanu. Warstwy można z nich łatwo usunąć.

Dzień dobry wszystkim!
I ugotujmy dziś jabłkową piankę marshmallow, prawdziwą śnieżnobiałą i pachnącą.
Potrzebne nam będą następujące produkty: jabłka, cukier puder, 2 saszetki cukru wanilinowego lub waniliowego, kwasek cytrynowy, jedno białko jaja i cukier puder, o ich ilości i sposobie gotowania dalej w przepisie krok po kroku.

Bierzemy 4 jabłka, w gotowej formie potrzebujesz 250 gramów musu jabłkowego, będzie marnotrawstwo, więc możesz wziąć więcej. Obieram je i usuwam rdzeń, kroję w duże plastry i wysyłam do mikrofalówki na 5-6 minut.

Potem trzeba „przebić” przygotowane jabłka blenderem i zmielić przez sito, od razu wysłałem je na sito, szczerze mówiąc zapomniałem o blenderze, ale wyszło świetnie.

Potrzebuję 250 gramów musu jabłkowego, reszta, jak zostało, to można po prostu zjeść, a może zostawić, myślę, że to też nie zepsuje ptasie mleczko.

Dodaj 250 gramów cukru pudru do musu jabłkowego

dwie saszetki cukru wanilinowego lub waniliowego

Mieszamy masę

i dodaj tu pół łyżeczki kwasku cytrynowego (to opcjonalnie, moje jabłka nie były kwaśne, więc zabrakło kwaśności)

Wszystko dobrze wymieszaj blenderem przez około 3 minuty.

Dodaj białko z jednego jajka do ubitego musu jabłkowego

I kontynuuj bicie, aż utworzy się gęsta masa.

Równolegle z tym procesem, gdy jabłka były w kuchence mikrofalowej przygotowujemy syrop, bierzemy 10 gram zagęszczacza agar-agar (kupiłam go w sklepie internetowym Ozone, bo nie znalazłam go w naszych sklepach)

Dodaj 10 gramów agaru do wiadra, w którym mam 160 mililitrów wody i 475 gramów cukru pudru

Zamieszaj i odstaw na około 10 minut

Następnie stawiam go na wolnym ogniu i mieszam,

Gotuję, aż syrop da cienkie nitki, ale nie można go rozgotować, w przeciwnym razie ucierpi smak i kolor.
Przypomnę, że wszystkie procesy zachodzą jednocześnie

Po ubiciu musu jabłkowego z cukrem granulowanym i białkiem jajka znacznie się powiększył, dlatego oceniając sytuację, że musiałbym tu też dodać syrop cukrowy z agarem-agarem, przełożyłem go do większego rondla, wlałem tu gotowy syrop (bez chłodzenia) stopniowo, cienkim strumieniem i ciągle mieszając, dalej bić.

A teraz gotową masę rozprowadzam na głęboką blachę do pieczenia, uprzednio przykrytą papierem do pieczenia. Pozostawiamy go w tym stanie na około 3 godziny, w temperaturze pokojowej, jeśli nie stwardnieje można wydłużyć czas

Trzy godziny później, nożem do pizzy, pokroiłem piankę na małe kawałki.

są dobrze usuwane szpatułką, kładzione na talerzu, posypując cukrem pudrem. Możesz też dodać skrobię do cukru pudru, ale ja tego nie zrobiłem. Cukier puder sam robię poprzez zmielenie zwykłego cukru w ​​młynku do kawy.

kawałki pastylki wyglądają bardzo apetycznie

Dostałam dwie takie potrawy, słowami nie da się opisać jaka jest pyszna!

Ale zabawne jest to, że zacząłem robić pianki jabłkowe, musiałem pospiesznie położyć je na blasze do pieczenia i zaczęło się zamazywać, potem szybko znalazłem wyjście z tej sytuacji decydując. że będę miał pastila. Dlatego ten przepis jest równie odpowiedni dla pianek jabłkowych i pianek jabłkowych i nie ma beznadziejnych sytuacji! Miłego dnia i pysznych przepisów!

Czas gotowania: PT01H00M 1 godzina