Do zrobienia biszkoptu potrzebujemy mąki, cukru i jajek.

Forma o średnicy - 20 cm (lub kwadrat 18x18).

Uwaga: niektóre przepisy używają 100 g mąki i 20 g skrobi zamiast 120 g mąki. Ciasteczka ze skrobią mniej opadają podczas pieczenia, ale bardziej kruszą się przy krojeniu i są mniej plastyczne. Oznacza to, że nie nadają się do rolek.

Prawdziwe ciasto biszkoptowe nie wymaga żadnych dodatkowych środków spulchniających (takich jak soda, środki spulchniające, drożdże itp.).

Jakość ciasto biszkoptowe a przyszłe ciastko zależy od świeżości jaj. Jak świeże jajka, tym bardziej bujne i lepsze będzie ciastko. Aby stwierdzić, czy są świeże, należy rozbić i wlać jedno jajko na spodek. Jest świeższe, jeśli żółtko ma wysoką kopułę, otacza je białko i tylko niewielka ilość płynu rozlewa się po spodku z większości białka.

Dla jasności sfotografowałem dwa jajka.

Ten po lewej został zniszczony przez kurczaka zaledwie kilka godzin temu. Ten po prawej leży w lodówce od tygodnia. Czy widzisz różnicę? W pierwszym białko gromadzi się wokół żółtka, a w drugim rozlewa się po naczyniu. Pierwsze jajko jest dobre na biszkopt, a drugie tylko na jajecznicę.

Oddziel białka od żółtek. Ważne jest, aby to zrobić, aby nawet małe kropelki żółtek nie dostały się do białek, w przeciwnym razie białka nie będą dobrze ubijane.

Ubijaj żółtka z 2/3 cukru, aż uzyskasz jasną, jednorodną masę.

Będzie można zatrzymać, gdy ziarnka cukru znikną w mieszance, a sama stanie się biała i pienista. Przy mojej prędkości miksera zajmuje mi to 6 minut.

Pokonaj białych.

Naczynia do ubijania białek muszą być całkowicie czyste, bez śladów tłuszczu, w przeciwnym razie białka nie będą dobrze ubijać.Ubijaj białka do uzyskania stabilnej piany. Jeśli ciasto zawiera zbyt małe bąbelki, skurczy się podczas pieczenia. Jeśli białka nie ubijają się dobrze, należy je schłodzić, dodać trochę soli, kwas cytrynowy lub kilka kropel octu. Bicie białka zajmuje mi 5 minut.

Do białek dodać pozostały cukier i ubijać do uzyskania połysku (około 1 minuty).

Wymieszaj masy białkowe i żółtkowe. Należy to zrobić szybko, nie ruchem okrężnym, ale unosząc warstwę po warstwie, aby w cieście pozostała wystarczająca liczba pęcherzyków powietrza.

Wsyp przesianą mąkę i delikatnie, ale szybko mieszaj od dołu do góry.

Gotowe ciasto Szybko przelać do przygotowanych form lub na blachę do pieczenia i od razu upiec, w przeciwnym razie uciekną z niego pęcherzyki powietrza, a ciastko straci smak i kruchość.

Wygodnie jest upiec biszkopt w formie dzielonej, którego spód należy posmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Nasmaruj boczne ścianki formy za pomocą powłoka nieprzywierająca nie, w przeciwnym razie podczas pieczenia ciasto wyrośnie tylko w środku formy. W przypadku użycia formy bez powłoki zapobiegającej przywieraniu, ścianki formy można posmarować olejem.

Ciastko trzeba upiec nawet na średnim ogniu. Piekarnik należy nagrzać 10 minut przed umieszczeniem w nim ciasta. Nie należy wkładać biszkoptu do gorącego piekarnika, ponieważ na powierzchni produktu może natychmiast powstać twarda skórka, biszkopt spali się na zewnątrz, ale nie upiecze się od wewnątrz. Do pieczenia optymalna temperatura to 200 stopni, a czas to 20-25 minut.

Podczas pieczenia, zwłaszcza w pierwszych 15-20 minutach, nie należy potrząsać ciastkiem, ponieważ może osiadać i się nie upiec.

Gotowość określa się drewnianym szpikulcem lub wykałaczką.

Upieczony biszkopt należy na chwilę pozostawić w otwartym piekarniku, aby nie odpadł. Jeśli zostanie natychmiast wystawiony na zimno, może osiąść.

Średnia wysokość gotowego herbatnika powinna wynosić około 4,5 cm.

Gotowe herbatniki łatwo oddziela się od ścianek formy, po naciśnięciu palcem wgłębienie szybko się wyrównuje, górna skórka herbatnika jest złotobrązowa. Ułożenie gotowego ciastka na wilgotnym zimnym ręczniku ułatwi jego wyjęcie z formy.

Wskazówka: świeżo upieczony biszkopt jest słabo pokrojony i słabo nasączony syropem, dlatego zaleca się odstawić go na około dzień po upieczeniu lub co najmniej 8 godzin. Aby jednocześnie nie wyschło, musisz poczekać, aż ciastko całkowicie ostygnie i zawinąć w folię.

Wskazówka: gotowe ciastko można zamrozić. Aby zminimalizować koszty pracy przygotowując się do wielkich świąt (urodziny, Nowy Rok itp.), ciastko najlepiej przygotować wcześniej i przechowywać w zamrażarce. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej będzie smak nie różni się od świeżo przygotowanego.

Smacznego!

Nie wszyscy wiedzą, jak ugotować klasyczne ciastko w piekarniku, według przepisów ze zdjęcia możesz z łatwością poradzić sobie z tą pracą. Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​proces gotowania sprawia wiele problemów, jednak jest to błędne przekonanie. Z takim deserem poradzą sobie nawet niedoświadczeni szefowie kuchni.

W procesie robienia herbatnika należy wziąć pod uwagę wiele niuansów, wskazane jest obserwowanie ich wszystkich. Tylko w takim przypadku będzie można przygotować pyszne i niesamowite danie. Jest ważne prawidłowe użycie jajka, otwieranie piekarnika. Wszelkie odchylenia mogą wpłynąć na gotowy produkt, ciastko może osiąść i w ogóle się nie upiec.

Dlatego wiele gospodyń domowych odmawia przygotowania tego dania i woli inne przysmaki. Jeśli jednak nie odejdziesz od wskazanych kroków, możliwe jest przygotowanie biszkoptu już za pierwszym razem. Opcji jest wiele, w skład wchodzą zwykłe produkty.

Klasyczne ciastko w piekarniku: przepis ze zdjęciem krok po kroku

Pieczenie wymaga starannego doboru składników, przestrzegania kolejności przygotowania. Prosty przepis pozwoli Ci ugotować biszkopt nawet we własnej kuchni i poczęstować wszystkich członków rodziny niesamowitym daniem.

Ten przysmak nie pozostawi nikogo obojętnym, wypiek okazuje się przewiewny, rozpływa się w ustach.

Składniki:

• cukier granulowany - 150 gramów;
• mąka - 150 gramów;
• jajka - 4 sztuki;
• nasiona wanilii - 3 gramy;
• masło - 20 gramów;
• sól - 2 gramy.

Proces gotowania:

Dużą uwagę należy zwrócić na jajka, białka należy starannie oddzielić od żółtek. Dodaj sól do białek, ubij mikserem na niskich obrotach.

Do kompozycji wsyp cukier, pestki wanilii. Składniki należy dodawać powoli, małymi porcjami.

Ubij żółtka, połącz z masą białkową, dobrze ubij.

Do całej masy dodać przesianą mąkę, delikatnie wymieszać łyżką od dołu do góry.

Przygotuj pojemnik do pieczenia, posmaruj go masło... Forma powinna mieć średnicę około 22 cm.

Wlej powstałe ciasto do formy, ustaw temperaturę na 200 stopni, gotowanie zajmie nie więcej niż 25 minut.

Pod koniec wyznaczonego czasu wyjmij formę z piekarnika, połóż produkt na talerzu, pozwól mu ostygnąć.

Aby pieczenie było przewiewne, nie zaleca się otwierania piekarnika podczas pieczenia. Dodatkowo nie ma potrzeby smarowania boków formy, ciastko lepiej wyrośnie z suchej powierzchni i będzie bardziej bujne.

Klasyczne ciastko w piekarniku: najłatwiejszy przepis

Korzystając z tego przepisu, możesz gotować herbatnik powietrzny, wyróżnia się delikatnością i niesamowitym smakiem. Najważniejsze to dobrze ubić białka i żółtka. Musisz działać ostrożnie i stopniowo. Zrobione dobrze, lekkie ciastko rozjaśni rodzinny stół. Ponadto za pomocą wypieków można gotować ciasta i ciastka.

Zastępując część mąki kakao, możesz uzyskać ciastko czekoladowe... Wyobraźnia nie ma granic, każda gospodyni może stworzyć prawdziwe arcydzieła.

Składniki:

• jajka - 4 sztuki;
• mąka - 100 gramów;
• cukier - 150 gramów;
• wanilina - 5 gramów.

Proces gotowania:

Aby działać komfortowo, wszystkie składniki muszą być pod ręką. Należy je wcześniej wyjąć z lodówki. Ostrożnie oddziel jajka, aby białka nie znalazły się w żółtkach. Weź 1/2 części cukru, połącz z żółtkami, zalej waniliną. Ubijaj powstałą masę mikserem przez 7 minut. Rezultatem jest gęsta i lekka masa.

Dobrze opłucz trzepaczkę miksera, wytrzyj do sucha, ubij białka. Pokonaj z minimalną prędkością. Gdy tylko masa zwiększy swoją objętość, prędkość można zwiększyć do maksimum.

Nie przerywając ubijania kompozycji, drugą część cukru wsyp do masy białkowej. Sprawdzenie gotowości białek nie jest trudne. Pojemnik z masą należy odwrócić na bok, jeśli kompozycja białkowa nie wypłynie, masa jest gotowa.

Mikser można odstawić, potrzebna jest teraz trzepaczka. Białka podzielić na 3 części, dodać 1/3 do żółtek, wszystko wymieszać.

Do masy wsypać 1/2 mąki, wymieszać. Ponownie wprowadź białka, ponownie mąkę. Więc powtórz jeszcze 1 raz. Zagnieść ciasto. Ciasto należy dokładnie zagnieść, nie powinno tracić objętości.

Weź naczynie do pieczenia, jego średnica powinna wynosić co najmniej 20 cm. Połóż papier na dnie, krawędzi nie trzeba smarować.

Ugniecione ciasto przelej do foremki, wstaw do piekarnika, ustaw temperaturę na 180 stopni. Gotowanie zajmuje 40 minut.

Piekarnika nie wolno otwierać podczas pieczenia, ponieważ wypieki odpadną. Gotowość herbatnika należy sprawdzić szpikulcem.

Jak tylko wypieki będą gotowe, wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Wyjmij schłodzony biszkopt z formy, połóż na talerzu.

Gotowy produkt okazuje się przewiewny, jego wysokość wynosi około 6 cm, taki biszkopt można pokroić na 2 ciastka, które w przyszłości posłużą do zrobienia ciasta.

Jednak ważne jest, aby wiedzieć, że przed pokrojeniem ciasta musi ono leżeć przez 8 godzin. W ten sposób wypieki mniej się kruszą. Jeśli czas na to nie pozwala, możesz od razu zacząć przygotowywać słodkie danie.

Jeśli nie ma ochoty tworzyć ciasta z biszkoptu, można je wykorzystać jako osobne danie. Jest pyszny, pożywny i ma niesamowity aromat.

Ciastko klasyczne w piekarniku: według przepisu bez oddzielania żółtek i białek

Przepis jest prosty, nie ogranicza gospodyni w jej wyobraźni. Nie musisz przestrzegać ścisłych instrukcji. Nawet niewielkie odchylenie pozwoli upiec pyszny biszkopt. Ten przepis jest uniwersalny, odpowiedni dla zapracowanych gospodyń domowych.

Jeśli nie masz dużo wolnego czasu, ale nadal chcesz rozpieszczać swoją rodzinę czymś smacznym, ten przepis jest prawdziwym odkryciem. Nawet nie doświadczona hostessa będzie mógł zrobić pyszny deser.

Składniki:

• mąka - 150 gramów;
• cukier - 200 gramów;
• jajka - 4 sztuki;
• proszek do pieczenia - 5 gramów.

Proces gotowania:

1. Weź jajka, ubij je do miski, dobrze ubij.

2. Wlej cukier do jajek, ubij miksturę trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Powstała masa zwiększy objętość, nabierze jasnego odcienia.

3. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia.

4. Powoli wlewaj mieszankę mąki do całkowitej masy, ciągle mieszając. Zaleca się mieszanie ciasta biszkoptowego od góry do dołu, co pozwoli zachować przewiewność masy.

5. Przygotuj formę, wlej ciasto.

6. Piecz naczynie w temperaturze 180 stopni, gotowanie zajmie nie więcej niż pół godziny.

7. Pod koniec wyznaczonego czasu wyjąć wypieki z naczynia do pieczenia i pozostawić do ostygnięcia.

Klasyczne ciastko w piekarniku: przepis z proszkiem do pieczenia ze zdjęciem

Przepisów na robienie ciastek jest bardzo dużo, dzięki tej opcji można dość szybko ugotować wypieki, a składniki składające się na kompozycję są proste. Taki przepis będzie prawdziwym zbawieniem dla początkującej gospodyni domowej, która chce rozpieszczać swoją rodzinę czymś pysznym.

Ciastko okazuje się soczyste, przewiewne, ma delikatny smak... Taki smakołyk spodoba się nie tylko dorosłym, ale i dzieciom.

Składniki:

• cukier granulowany - 200 gramów;
• mąka - 150 gramów;
• jajka - 6 sztuk;
• proszek do pieczenia - 15 gramów;
• wanilina - 1 saszetka;
• sól - 2 gramy.

Proces gotowania:

1. Weź miskę, ubij jajka, ubij je mikserem. Ubijaj masę jajeczną z małą prędkością, stopniowo zwiększając ją do maksimum.

2. Połącz cukier, wanilię, sól. Wlać powstałą mieszaninę w małych porcjach do kompozycji jajecznej. Ubijaj mieszaninę przez 3 minuty.

3. Przesiej mąkę, wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodawaj suchą mieszankę do ogólnej kompozycji. Konieczne jest ubijanie masy przez pół godziny, dzięki czemu herbatnik będzie bardziej puszysty.

4. Weź naczynie do pieczenia, przykryj pergaminem, zalej ciasto.

5. Ustaw temperaturę na 200 stopni, ułóż ciasto, wystarczy 25 minut.

6. Schłodzić herbatniki w formie, dopiero potem można je usunąć.

7. Pieczenie można wykorzystać jako ciastka do dalszego przygotowania ciasta. Aby to zrobić, musisz pokroić ciasto na 3 ciasta i stworzyć słodkie danie według własnego uznania.

8. Poza tym biszkopt jest popularny jako samodzielne danie, można go podawać do picia herbaty zaraz po przygotowaniu.

1. Zanim zaczniesz gotować klasyczne ciastko w piekarniku zgodnie z przepisem wszystkie składniki należy wyjąć z lodówki. Powinny trochę stać i mieć temperaturę pokojową.
2. Szczególną uwagę należy zwrócić na jajka, należy je ubić z minimalną prędkością, stopniowo zwiększając do maksimum.
3. W momencie włożenia ciasta do piekarnika nie uderzaj pojemnikiem o ruszt lub inną powierzchnię. Powinieneś postępować ostrożnie. W przeciwnym razie ciastko nie będzie tak puszyste, jak byśmy chcieli.
4. Nie otwieraj piekarnika podczas gotowania, zwłaszcza w ciągu pierwszych 20 minut. Podczas otwierania piekarnika ruchy powinny być płynne, nie wolno trzaskać drzwiami.
5. Sprawdzenie gotowości biszkoptu jest dość proste, można użyć drewnianej wykałaczki. Z jego pomocą biszkopt jest przebijany pośrodku. Jeśli wykałaczka jest sucha, produkt można wyjąć. Ponadto ciastko jest gotowe, jeśli z łatwością wyjdzie z formy.

Ugotowanie klasycznego herbatnika w piekarniku według przepisu jest dość proste, wideo pomoże ci zrozumieć ten proces, uczynić go interesującym i ekscytującym. Każda gospodyni domowa marzy o tym, by zaskoczyć wszystkich członków rodziny, te przepisy pomogą spełnić marzenie. Z tym proste danie może być urozmaicony dzienne menu, spraw, by było bardziej świąteczne.

Wyobraźnia nie ma granic, możesz bezpiecznie eksperymentować, tworzyć nowe arcydzieła. Te przepisy mogą trwać miejsce honorowe w książce kucharskiej gospodyni.

Cóż może być prostszego niż pieczenie prostego ciastka? Zapewne wielu z Was się ze mną nie zgodzi, bo tylko doświadczona gospodyni domowa może przygotować soczyste ciastko. I będziesz miał częściowo rację. Istnieje wiele niuansów i subtelności w przygotowaniu klasycznych wypieków, które zostaną omówione w tym artykule.

Swoje pierwsze ciastko upiekłam, gdy miałam 12 lat, a to, co wyjęłam z piekarnika, bardziej przypominało omlet niż spód ciasta, który sobie wyobrażałam. W tamtych czasach nie było internetu, programów kulinarnych i kolorowych magazynów przepisy krok po kroku... Był tylko notatnik mojej mamy z listą składników i krótkim opisem procesu. A potem nikt tak naprawdę nie wiedział, jak to ugotować, ani znajomi mojej mamy, ani znajomi, ani nawet moja babcia, która jest moją przyjaciółką tylko z ciasta drożdżowego.

Przepis zweryfikowany co do grama i wyraźne proporcje

Ale w ciągu dwudziestu lat nauczyłem się piec prawdziwy biszkopt dzięki serii eksperymentów i osobistemu doświadczeniu. I to jest ten przepis, który zawsze daję moim przyjaciołom i krewnym, a także dziedziczę go mojej wciąż małej córeczce.

Przyjaciele, dalej będzie dużo tekstu, więc proszę o cierpliwość, a obiecuję, że twoje pierwsze ciastko będzie puszyste, przewiewne i niesamowicie smaczne. Jak widać na zdjęciu, warstwę ciasta można pokroić na trzy części.

Lista składników

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 szczypta soli

Dodatkowo:

• olej roślinny do smarowania formy
• naczynie do pieczenia o średnicy 28-26 cm.
• szklanka 250 ml.

Instrukcje gotowania

Przygotuj dwie wygodne, głębokie miski, które łatwo ubijesz mikserem. Upewnij się, że w misce, w której będziemy ubijać białka nie ma kropel wody, miska powinna być nie tylko sucha, ale również odtłuszczona. Nawet kropla tłuszczu zniszczy ciastko. Dlatego wcześniej upewnij się, że miska białkowa jest sucha i beztłuszczowa.

Teraz najbardziej ekscytująca część procesu: musimy oddzielić białka od żółtek. Starannie oddzielamy białka od żółtek i pilnujemy, aby nawet niewielka kropla żółtka nie dostała się do białek. Tak jak pisałam wcześniej tłuszcz z żółtka, nawet w niewielkich ilościach, będzie przeszkadzał w ubijaniu białek. Jeśli nie masz doświadczenia w oddzielaniu żółtek od białek, najlepiej zrobić to na osobnym talerzu. Jeśli zepsujesz jedno białko, to całość masa białkowa nie będzie cierpieć.

Teraz dodaj połowę cukru do żółtek.

Żółtka ubić mikserem z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści i odstawić.

Zimne białka to klucz do udanego pieczenia

Jedną z najważniejszych zasad robienia herbatników jest to, że białka muszą być zimne, w przeciwnym razie po prostu się nie ubiją. Jeśli nie zdążyłeś wcześniej schłodzić jajek, umieść miskę z oddzielonymi białkami w zamrażarce na 10-15 minut, gdzie szybko ostygną. Do schłodzonych białek dodaj szczyptę soli.

Białka ubić mikserem z solą na wysokich obrotach na puszystą masę. Na tym etapie już staje się jasne, czy ciastko wyjdzie, czy nie. Jeśli wiewiórki są ubite w piękną piankową czapkę, to wszystko jest w porządku, możemy iść dalej. Stopniowo dodawaj pozostały cukier do ubitych białek i kontynuuj ubijanie białek, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Żadnych gwałtownych ruchów!

Stopniowo wprowadzać do części białkowej w żółtkach ubitych z cukrem. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby masa biszkoptowa nie usiadła przy najniższej prędkości miksera, ale lepiej mieszać łyżką zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aby było już pewne.

To samo robimy z mąką, którą należy wcześniej przesiać. Do ciasta biszkoptowego dodawać mąkę po jednej łyżce stołowej i delikatnie mieszać na najniższej prędkości miksera lub łyżką.

„Koszula francuska”

Następnie przygotujemy formę na herbatniki. Nie potrzebujemy niespodzianek, więc smarujemy nawet formę z powłoką nieprzywierającą olej roślinny pędzlem lub rękami i posyp mąką. Nadmiar mąki należy stchórzyć. Swoją drogą dopiero niedawno dowiedziałam się, że ten sposób obróbki formy przed pieczeniem nazywa się „koszula francuska”.

Ciasto biszkoptowe wlej do formy i wyślij do upieczenia w nagrzanym piekarniku.

Jak upiec w piekarniku

Jeśli gotujesz pierwszy raz, to pewnie pytasz mnie, w jakiej temperaturze upiec ciastko w piekarniku? Odpowiadam: w przypadku ciasta biszkoptowego skrajności nie są potrzebne, złoty środek to 170-180 stopni. Pieczemy 30-40 minut. Pozycja siatki na środku. Nie zapominaj, że nie możesz otworzyć piekarnika przez pierwsze 25 minut, w przeciwnym razie ciastko nie wyrośnie.

Gotowość do pieczenia sprawdzamy drewnianą wykałaczką lub szpikulcem. Jeśli wykałaczka jest sucha, a biszkopt zrumieniony na wierzchu, wypieki są gotowe. Nie da się od razu wyjąć formy z piekarnika, ponieważ może spaść. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki do połowy i odstaw, aż piekarnik ostygnie.

Wyciągamy go z piekarnika, wyjmujemy z formy i przenosimy na talerz. Po schłodzeniu gotowy biszkopt trochę odpada, a powierzchnia marszczy się, ale nadal pozostaje puszysta i przewiewna.

Cóż, to wszystko moi przyjaciele, mam nadzieję, że nie pomyliłem was zbytnio.Jak widać, nie ma nic skomplikowanego w zrobieniu klasycznego biszkoptu. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich powyższych zaleceń, a na pewno odniesiesz sukces.

W jakim piekarniku upiec herbatniki? Do pieczenia nadają się zarówno piekarniki elektryczne, jak i gazowe. W piekarniku elektrycznym do pieczenia włączamy grzanie górne i dolne bez konwekcji. Pozycja grilla znajduje się pośrodku. W przypadku piekarnika gazowego należy włączyć tylko grzanie dolne, położenie rusztu również pośrodku i bez konwekcji.

Do jakiego piekarnika należy włożyć ciastko? Aby uzyskać gwarantowany wynik - idealne ciastko, formę z ciastem należy umieścić w nagrzanym piekarniku. Ale nie raz wkładam formę z ciastem do zimnego piekarnika, a biszkopt wyrósł idealnie. Dlatego jeśli jesteś na rozdrożu, aby włożyć ciastko do gorącego lub zimnego piekarnika, lepiej wybrać ten gorący.

Dlaczego ciastko nie rośnie w piekarniku?

Piekarnik nie jest szczelny. Ta funkcja jest typowa dla starych sowieckich piekarników. Z biegiem czasu gumowe uszczelki wysychają, a obce powietrze dostaje się do piekarnika podczas pieczenia ciastka. Jeśli masz nowoczesny piekarnik gazowy lub elektryczny, nie ma się czym martwić.

Nie otwieraj piekarnika do ciastek przez pierwsze 25 minut. Ciastko osiądzie w piekarniku, jeśli wcześniej otworzysz drzwiczki piekarnika. Ustaw sobie alarm lub obserwuj przez szybę, jak ciasto rośnie w formie, a górna część się przyrumienia.

Dodano za dużo mąki. Mąkę należy dodawać do ciasta nie na oko, ale według przepisu. W przypadku biszkoptu jest bardzo prosta proporcja: 1 łyżka mąki przypada na 1 jajko. W moim przepisie ta proporcja jest zachowana: 5 łyżek mąki umieszcza się w 250-gramowej szklance. Ta proporcja przyda się, jeśli chcesz np. upiec biszkopt na 7 lub 9 jajek. Ta sama proporcja dotyczy cukru w ​​przepisie.

Nie przesiałem mąki. Jeśli pieczesz ciastko po raz pierwszy, nie powinieneś ignorować tego kroku. Pamiętaj, aby przesiać mąkę, aby wzbogacić ciasto tlenem, ponieważ klasyczne wypieki jest przygotowywany bez sody oczyszczonej i proszku do pieczenia, więc tlen jest tutaj przydatny.

Korzystanie z domowych jajek.Żółtka w jajkach domowej roboty mają zawsze wyższą zawartość tłuszczu niż w jajkach kupionych w sklepie, więc aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze pieczę z jajkami kupionymi w sklepie.

Klasyczny przepis na ciasto biszkoptowe

4,8 (96,52%) 23 głosy

20 lutego 2017 r.

Biszkopty są bardzo często wykorzystywane do przygotowania ciast. Można powiedzieć, że to jest podstawa fundamentów i początek początków.

Od czasu, gdy nauczyłeś się gotować prawidłowe i puszyste ciasto biszkoptowe, możesz zrobić duży postęp w gotowaniu. Gotowanie jest z tym związane duża liczba ciasta i ciastka.

Ciastko składa się tylko z trzech składników: mąki, cukru i jajek. Ważne jest, aby nauczyć się gotować herbatniki prosty przepis, a następnie możesz rozpocząć różnego rodzaju eksperymenty. Ważne jest, aby przejść od prostych do złożonych i stopniowo uzyskiwać bardziej skomplikowane przepisy, ponieważ ta ścieżka będzie najkrótsza.

I tak klasyczny biszkopt to jajka, mąka, cukier. Wielu teoretyków twierdzi, że przygotowanie odpowiedniego ciastka to kłopotliwa sprawa, ale ja jestem praktykiem i twierdzę, że gotowanie ciastka to powszechna rzecz. To tak proste, jak smażenie jajek na śniadanie. Jedyna różnica to czas pieczenia i tyle. Jeśli więc chcesz zrobić ciastko na śniadanie, będziesz musiał wstać bardzo wcześnie, ponieważ czas pieczenia wynosi około 40 minut lub więcej. Dlatego lepiej jest przygotować śniadanie wieczorem. Ale to wszystko jest liryczną dygresją, a teraz bezpośrednio do rzeczy, że tak powiem. Przeczytaj poniższe przepisy i wybierz dla siebie to, co lubisz najbardziej i zrezygnuj z subskrypcji w komentarzach pod postem, ponieważ dla mnie ważne jest, aby wiedzieć, jak bardzo moje przepisy mogą ułatwić Ci życie.

I tak dla klasyczne gotowanie herbatnik, weź następny zestaw produktów.

Składniki.

• 4 jajka
• Szkło cukrowe.
• Szkło z mąki.

Proces gotowania.

Oddziel białka od żółtek. Oddziel żółtka od białek.

Pół szklanki cukru na białka. A reszta cukru trafi do żółtek.

Ubij oba dobrze trzepaczką z mikserem, blenderem i kombajnem nie jest ważne. Ważne jest, aby ubić żółtka do uzyskania lepkiej białej piany.

Ubijaj białka, aż się spienią. Ale tutaj pianka powinna okazać się bardzo lepka, praktycznie stojąca. Aby sprawdzić gotowość białek, po prostu odwróć miskę, w której ubijasz białka, do góry nogami, jeśli powstała piana nie wypadnie z miski, białka są gotowe.

I włóż go do lodówki, aby białka były lepiej ubite, nie jest tego warte. To stary mit, który, jak to był mit, nic ci nie da. Jedyne, co może przyspieszyć proces ubijania, to szczypta soli. Tak, sól, tylko trochę.

W jednej misce wymieszaj białka i żółtka. I dodaj przygotowaną mąkę.

Wszystko dobrze wymieszaj i voila, ciasto biszkoptowe jest gotowe. Pozostaje wlać go do formy i włożyć do piekarnika.

Rozgrzej piekarnik do 160 do maksymalnie 180 stopni i włóż do niego naczynie z ciastem. Czas gotowania to około 40-60 minut. Może mniej może oznaczać więcej. Wszystko zależy od cech Twojego piekarnika.

Aby sprawdzić gotowość ciasta, wystarczy przebić je wykałaczką, jeśli na wykałaczce nie ma ciasta, a jest całkowicie suche i czyste oznacza, że ​​ciastko jest w pełni gotowe. Pozostaje tylko ostygnąć i wyjąć go z formy.

Przepis na puszyste ciastko, które zawsze się sprawdza

Drugi przepis jest łatwiejszy i szybszy.

Do gotowania ciasto biszkoptowe Weźmy ten sam zestaw produktów, tylko proces zostanie nieco uproszczony.

Składniki.

• 4 jajka.
• Szklanka cukru.
• Szklanka mąki.
• Trochę soli.

Proces gotowania.

Ten przepis jest prostszy niż poprzedni, ponieważ tutaj jajka nie muszą oddzielać białek od żółtek. I pokonaj je oddzielnie od siebie. W tym przepisie żółtka i białka są ubijane razem, aby skrócić czas gotowania.

Wbij jajka do miski, dodaj trochę soli, aby jajka były lepiej ubite i zacznij pracę mikserem. Najlepiej od razu zacząć ubijać jajka na wysokich obrotach.

Ubijaj jajka, aż pojawi się mocna biała piana. Do tego czasu masa jaj powinna wzrosnąć prawie o trzy.

Dopiero teraz można dodać cukier. Cukier lepiej jest dodawać części w trzech do czterech przejściach. Nadal ubijamy i dodajemy cukier. Jeśli natychmiast wylejesz cukier, istnieje ryzyko, że białka opadną, a piana gwałtownie się zmniejszy, co nie powinno być dozwolone.

Kontynuujemy bicie, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, możesz rozpocząć proces dodawania mąki. Oczywiście wcześniej musisz przesiać mąkę. Pomoże to wzbogacić go w tlen i nada herbatnikowi większą lekkość.

Dodajemy również mąkę w trzech lub czterech przejściach. Muszę powiedzieć, że przygotowując ciasto biszkoptowe, trzeba trochę inaczej postępować z mąką. Podczas wyrabiania mąki nie trzeba wbijać jej w kółko łopatką, mąkę mieszamy od dołu do góry. Ten proces mieszania mąki sprawia, że ​​ciasto jest przewiewne.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym lub masłem. Wlej przygotowane ciasto i wstaw do piekarnika na 30-40 minut. Takie ciastko trzeba upiec w temperaturze 160-170 stopni.

Jeśli jest chęć i okazja, do ciasta można dodać rodzynki, owoce, orzechy.

Cóż, to wszystko, co nasz biszkopt jest gotowy, można go wyjąć z piekarnika i podać do stołu. Możliwe, że za pierwszym razem nie będziesz w stanie przygotować pięknego zwiewnego biszkoptu. Możliwe, że jajka nie zostaną ubite do pożądanego stanu. Albo piekarnik nie był gotowy.

Dlatego nie powinieneś się denerwować, ale próbuj go gotować w kółko. Tylko praktyka i pracowitość pomogą Ci przygotować piękne i pyszne ciastka biszkoptowe.

Przepis na herbatniki kefirowe

Dla tych, którzy jako pierwsi przygotują herbatniki, trudno jest przygotować wysokie, puszyste ciasto, więc gospodynie domowe idą na małą sztuczkę, która pomaga początkującym bez większego doświadczenia ugotować puszyste i przewiewne ciasto. Dodatek kefiru sprawia, że ​​ciasto jest mniej kapryśne i bardziej przewiewne. Z poniższego przepisu dowiesz się, jak zrobić ciastko z dodatkiem kefiru.

Składniki.

• 4 jajka.
• Szklanka cukru.
• Szklanka mąki.
• Szklanka kefiru.
• Szczypta soli.
• Soda łyżeczka.
• Kakao 2-3 łyżki stołowe.

Proces gotowania.

Wbij jajka do miski, dodaj trochę soli, aby jajka lepiej ubiły i zacznij pracę mikserem lub blenderem. Ubijaj jajka na twardą białą pianę. I dodaj cukier w częściach, ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Dodaj sodę do kefiru. Poczekaj, aż piana pojawi się w kefirze i dodaj kefir do jajek. Jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj.

Mąkę przesiać, dodać kakao w proszku i stopniowo mieszać z jajkami i kefirem.

Kakao jest w recepturze kosmetycznej, więc ten składnik jest opcjonalny i można go pominąć.

Delikatnie wymieszaj mąkę i jajka na gładką masę i włóż do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia.

Pieczemy w 160 stopniach przez 30-40 minut. Chęć sprawdzenia drewnianym szpikulcem. Jeśli po przekłuciu herbatnika szpikulec pozostaje suchy, to herbatnik jest całkowicie gotowy. Możesz zrobić herbatę i zaprosić gości.

Ciastko miodowe w powolnej kuchence

Spróbuj zrobić biszkopt w wolnej kuchence. I nie proste ciastko, ale miód, poza tym bardzo łatwo jest gotować w multicookerze.

Składniki.

• 5 jajek.
• Szklanka mąki.
• Szklanka cukru.
• Pół szklanki miodu.
• Sól.
• Proszek do pieczenia ciasta.

Proces gotowania.

Jajka ubić nie oddzielając żółtek od białek na gęstą pianę. Dodaj cukier na kilka sposobów. Aby jajka dobrze się ubiły, dodaj szczyptę soli. Ubijaj jajka przez około 10 minut.

Rozpuść miód w kąpieli wodnej do stanu płynnego. Lekko ostudzić i wymieszać z ubitymi jajkami.

Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Taka ilość mąki będzie wymagała około łyżeczki proszku do pieczenia. Delikatnie wymieszaj mąkę, jajka i miód.

Nasmaruj miskę multicooker olejem i wlej do niej przewiewne ciasto.

Ustaw program pieczenia na 40-50 minut. Po upieczeniu pozwól herbatnikowi lekko ostygnąć przez około 10 minut i możesz go wyjąć. gotowe ciasto na talerzu.

Ciesz się herbatą i napojem.

Co zrobić, jeśli ciastko nie działa

Oczywiście nie po raz pierwszy stajesz się piękna i bujne herbatniki... A co zrobić, jeśli wypieki nie spełniły Twoich oczekiwań. No cóż, nie wyrzucaj tego, bo spędziliśmy tak wiele produktów i czasu.

Połam ciasto biszkoptowe na małe kawałki około 1 centymetra.

Oddzielnie w misce ubij 500 gramów śmietany i dwie lub trzy łyżki cukru. Opcjonalnie do śmietany można dodać twarożek, startą czekoladę, miód.

Zanurz kawałki biszkoptu w śmietanie i ułóż warstwę na talerzu.

Rozłóż drugą warstwę owoce w puszkach... Wiśnie, jabłka, brzoskwinie, truskawki. Rozkładamy warstwy na slajdzie.

Na koniec polej szkiełko resztą kremu, czekoladą lub po prostu syropem. Okazuje się bardzo smaczny. A jeśli również dasz herbatnikowi, aby dobrze namoczył, uszy nie będą Cię rozpraszać od tego przysmaku.

Jak zrobić przepis wideo na ciasto biszkoptowe

Gotuj z klasycznymi przepisami na biszkopty na ciasto pyszny deser bułka z masłem.! Możesz ugotować herbatniki z cukier waniliowy, kakao lub czekolada, zarówno w zwykłym piekarniku, jak iw powolnej kuchence.

Aby ciasto biszkoptowe okazało się obszerne, musisz przestrzegać kilka prostych zasad.
1. Przesiej mąkę przed gotowaniem.
2. Ubij oddzielnie białka i żółtka z cukrem.
3. Stopniowo, małymi porcjami wprowadzaj mąkę do mieszanki z cukrem jajecznym.
4. Przez pierwsze 25 minut, gdy herbatnik jest w piekarniku, nie wolno go otwierać. W przeciwnym razie ciasto może osiąść.

Pięć najczęściej występujących składników w przepisach na klasyczny biszkopt to:

Najpopularniejszy i najtańszy przepis na ciasto biszkoptowe:
1. Cukier podzielić na dwie części i ubić jedną część żółtkami, a drugą białkami.
2. Wymieszaj jedną trzecią powstałej masy białka z żółtkami.
3. Dodaj jedną trzecią mąki i wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Stopniowo wprowadzaj pozostałe produkty.
5. Umieść ciasto na ciastka w naczyniu do pieczenia.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 C.
7. Piecz około 40 minut.
8. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Pięć najszybszych przepisów na klasyczny biszkopt na ciasto:

Pomocne wskazówki:
... Jeśli spód foremki wysmarujemy masłem, a następnie lekko posypujemy kaszą manną, biszkopt po upieczeniu nie przyklei się do dna.
... Możesz dodać trochę posiekanego ciasta orzechy włoskie lub migdały.
... Przed podzieleniem biszkoptu na osobne ciastka zaleca się odstawić na co najmniej 12 godzin po upieczeniu.