Ricette passo passo cucinare zuppa di fagioli con carni affumicate in una casseruola, a cottura lenta, in pentole al forno: opzioni per zuppa di fagioli e carni affumicate con pasta, patate, cavolo cappuccio

Grado
ricetta

Volta
(min)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi pasto pronto

3 gr.

7 gr.

Carboidrati

110 kcal.

Opzione 1: Minestrone - zuppa di fagioli affumicati - ricetta classica

Raccogliere prodotti di qualità e non devi preoccuparti del risultato, l'infuso denso e profumato in una casseruola funzionerà meravigliosamente bene. Se ritieni che sia uno spreco versare il brodo di fagioli, puoi farlo: fagioli bianchi far bollire nel brodo di carne, e diluire la zuppa a piacere con un decotto di brodo colorato.

ingredienti:

• 150 grammi di fagioli bianchi;
• 150 grammi di fagiolini colorati;
• duecento grammi di pomodori;
• cipolla bianca grande;
• aglio;
• trecento grammi di petto affumicato;
• 180 grammi di fagiolini surgelati;
• 100 grammi di pasta piccola;
• una manciata di basilico fresco e altrettante un composto di prezzemolo e aneto;
• due grandi cucchiai di olio puro;
• due litri di brodo forte;
• pepe e sale fino;
• mezzo cucchiaio di erbe aromatiche italiane.

Ricetta passo passo per una ricca zuppa di fagioli affumicati

Se hai già avuto una brutta esperienza e i fagioli nell'acqua prelevata dal rubinetto non bollono, non dovresti nemmeno immergervi i fagioli. Fare scorta di acqua filtrata o in bottiglia, cuocerla e brodo di qualsiasi carne con osso.

Mettere a bagno i fagioli separatamente, se l'acqua è davvero pulita, di norma sono sufficienti tre ore. Poi i fagioli diverse varietà Bollire a parte, potete lasciare il brodo per altre zuppe o aggiungerlo poco dopo al Minestrone.

Tagliare la pelle dei pomodori lavati in modo superficiale, immergerli in acqua bollente per un minuto, quindi trasferirli in acqua fredda, dopo il raffreddamento, togliere la pelle. Tagliate la polpa a pezzi, eliminate i semi. Senza scongelare, sciogliere i fagioli a pezzetti, sbucciare e tritare finemente la cipolla.

Scaldare l'olio in una massiccia padella d'acciaio, tagliarlo a fette e inviarvi il petto, aggiungervi la cipolla, mescolare e far rosolare leggermente il soffritto. Per prima cosa mettere tutti i fagioli lessati nella padella, tritare la polpa di pomodoro e aggiungere i fagiolini.

Versare una certa quantità di brodo, quanto basta per coprire tutte le verdure, mettere il fuoco al minimo subito dopo l'ebollizione. Cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti, quindi aggiustare di sale e pepe, intingere la pasta piccola nella zuppa. Mescolate e aggiungete ancora un po' di brodo, ma ricordate che il Minestrone dovrà essere abbastanza denso a fine cottura. A parte, in un mortaio, macinare il basilico con l'aglio tritato, riempire la zuppa con questo composto già in ciotole porzionate.

Opzione 2: zuppa di fagioli di pomodoro affumicato: una ricetta veloce

La zuppa sarà originale se prendi due varietà di pomodori: metà di qualsiasi insalata e la stessa quantità di piccole varietà di ciliegie. Grattugiare i pomodori grandi, eliminando parti della pelle dalla grattugia, e inviare i pomodorini interi alla zuppa.

ingredienti:

• centottanta grammi di carne di maiale affumicata;
• duecento grammi di petto di pollo affumicato;
• quattrocento grammi di pomodori freschi maturi;
• un vasetto di fagioli bianchi in scatola;
• mezzo bicchiere di mais congelato;
• sale e pepe fini;
• un bicchiere di brodo forte.

Come Preparare Velocemente La Zuppa Di Fagioli Affumicati

Quando si affetta carne affumicata puoi modellarlo in pezzi uguali o tagliare il pollo un po' più grande. Potrebbe essere necessario rifinire il maiale con il grasso, rimuoverlo anche prima di pesare la quantità necessaria per la zuppa. Tagliare il resto della polpa, prima in piatti sottili, poi sciogliere a listarelle e poi a cubetti di un centimetro. Il pollo, come suggerito, può essere tagliato un po' più grande.

Lavate i pomodorini e, senza togliere la pelle, tagliateli a fettine sottili. Raccogliere i fagioli dal barattolo poco più di mezzo bicchiere, sciacquare in uno scolapasta. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, coprire con il brodo caldo e mescolare. Se il brodo non fosse salato, aggiustare di sale e condire con pepe. A fuoco medio, portare a bollore la zuppa, abbassare leggermente la temperatura e coprire con un coperchio. La prontezza della zuppa è controllata dall'ammorbidimento del mais.

Opzione 3: zuppa di fagioli con carne affumicata in pentola con cavolo

Per quanto familiare possa sembrare la ricetta, questa zuppa proviene dalla cucina dell'Europa occidentale. La carne affumicata può essere lessata in un pezzo intero, poi, dividendo le porzioni, tagliatela e disponete le fette nei piatti.

ingredienti:

• piselli surgelati - duecento grammi;
• mezzo chilo di patate;
• quattro bulbi di media grandezza;
• duecento grammi di fagioli;
• 300 grammi di cavolo bianco;
• quattrocento grammi di carote;
• sale grosso;
• un quarto di chilogrammo di pancetta di maiale affumicata.

Come cucinare

Tagliare una fetta dalla testa del cavolo cappuccio con un margine, eliminare immediatamente le parti grossolane nella zona del moncone, eliminare le foglie esterne e tritare finemente il resto della massa. Sbucciare e lavare tutte le altre verdure, grattugiare le carote e tritare le patate e le cipolle, le radici sono più grandi e le cipolle in quadrati di meno di un centimetro.

Sciogliere il maiale affumicato a fette, al ritmo di 2 pezzi per porzione, metterli in una pentola di ceramica dalle pareti spesse. Aggiungere patate, carote e cipolle, versare acqua cinque centimetri sopra il livello del cibo, mettere l'ultimo e mescolare i fagioli con loro.

Coprite la pentola con un coperchio, mettetela in forno freddo, poi accendetela e portate velocemente la temperatura a 180 gradi. Aspetta che la zuppa nella pentola bollisca, quindi abbassa leggermente la temperatura.

Cuocere per due ore, quindi aggiungere pisello verde e cavolo. Salare la zuppa a piacere e rimettere in forno per altri trenta minuti.

Opzione 4: zuppa di fagioli con carne affumicata in una pentola a cottura lenta

Non perderai nulla di gusto se trasferisci il piatto nella categoria dei veloci. Dopo aver sostituito i fagioli secchi con il cibo in scatola, li mandiamo nella ciotola insieme alla salsa; non mettere ancora le patate. Scaldare sotto il coperchio per una decina di minuti, quindi mettere le patate e versare l'acqua bollente. Dopo l'ebollizione, una tale zuppa sarà pronta in trenta minuti.

ingredienti:

• una cipolla molto grande e una carota;
• duecento grammi di fagioli;
• quattro patate;
• una manciata di verdure prefabbricate;
• una miscela di peperoncini piccanti e piccanti;
• grande foglia d'alloro;
• sale fino;
• un quarto di chilogrammo di costine di maiale affumicate.

Ricetta passo passo

Sciogliere le cipolle sbucciate e lavate a dama, raschiare un sottile strato di pelle dalle carote e sciogliere l'ortaggio a radice con scaglie grossolane. Nella ciotola scaldare l'olio versato in uno strato sottile impostando la modalità di frittura dal pannello di controllo del multicucina.

Mettere le cipolle e le carote in una ciotola e far rosolare le verdure per un massimo di dieci minuti, dopodiché, tagliate a pezzi, aggiungere le costine alla frittura. In anticipo, asciugare i fagioli ammollati dall'umidità e metterli anche in una ciotola mentre si scalda, sbucciare e sciogliere rapidamente le patate a cubetti grandi, aggiungerle al resto dei prodotti.

Senza mescolare, riempire d'acqua, aggiustare di sale, dal pannello comandi, passare dalla modalità di funzionamento alla cottura della zuppa, della durata di un'ora. Chiudere il coperchio, attendere che il programma si arresti, quindi condire la zuppa con erbe e pepe. Dopo aver aggiustato di sale, mettere la foglia di alloro e mantenere il piatto in modalità riscaldamento per dieci minuti.

Prepara oggi una fragrante e deliziosa zuppa di fagioli polacchi con carne affumicata: il procedimento di cottura è molto semplice. La zuppa risulta essere abbastanza sostanziosa e follemente aromatica: tutta carne affumicata e fagioli (che è ricca grande quantità proteine) si completano molto bene. Un piatto di una zuppa così meravigliosa aiuta a mantenere a lungo la sensazione di sazietà, dà energia. Assicurati di prendere nota e cucinare con noi: non solo sarai soddisfatto, ma anche i tuoi cari.

Ingredienti:

fagioli bianchi secchi (può essere qualsiasi altro colore) - un bicchiere (può essere sostituito con 1 lattina di fagioli in scatola);
acqua - 2 litri;
qualsiasi salsiccia affumicata - cento grammi;
petto affumicato - 150 grammi;
una testa di mezzo cipolle(o due piccoli);
una carota media;
salsa di pomodoro(puoi mescolarlo a metà con ketchup o addirittura sostituirlo con esso) - 100-125 grammi;
paprika secca - 0,5 cucchiaino (puoi assaggiarlo o meno);
pepe nero macinato - a proprio piacimento;
sale - a proprio piacimento;
Farina di frumento grado superiore- 0,5 cucchiaio;
olio d'oliva Extravergine - per friggere;
erbe aromatiche fresche: prezzemolo, aneto - a piacere.
Zuppa di fagioli polacchi con carne affumicata. Ricetta passo passo

Iniziamo mettendo a bagno i fagioli tutta la notte la sera prima. Per fare questo, sciacqualo sotto l'acqua corrente, quindi assorbi tre volte più acqua dei fagioli stessi e lascialo per una notte.
Scolare il resto dell'acqua al mattino. Trasferire i fagioli preparati in una casseruola profonda. Riempire con due litri d'acqua e mandarla sul fornello a fuoco medio. Aspettiamo che l'acqua bollisca, poi abbassiamo il fuoco. Cuocere per circa 1 ora o più. Tutto dipende dal tipo di fagioli e dalla loro dimensione. Dopo un'ora, togliere un fagiolo dalla padella e assaggiare fino a cottura.
Mentre i fagioli cuociono, possiamo preparare la frittura per la nostra zuppa di fagioli.
Prendiamo la cipolla, la sbucciamo. Tagliatela in due metà, poi tagliatela a cubetti. Lavare le carote, sbucciare e strofinare su una grattugia grossa.
Versare l'olio vegetale in una padella profonda (io ho l'olio extravergine di oliva). Scaldare a fuoco medio e aggiungere prima le carote grattugiate preparate, poi, dopo un minuto, le cipolle.
Amalgamare il tutto con una spatola e continuare a soffriggere a fuoco basso. Ci assicuriamo che nulla venga bruciato.
Mentre tutto è fritto, tritiamo la salsiccia affumicata e un pezzo di petto. La forma di affettatura può essere, secondo il vostro desiderio, assolutamente qualsiasi. Quindi mandiamo tutto insieme nella padella, dove le cipolle e le carote sono già fritte. Amalgamare il tutto con una spatola di silicone.
Aggiungi la salsa di pomodoro o il ketchup: puoi diluirlo a metà. Mescola, assaggia. Ora aggiungi pepe nero a piacere e, se ti piace, paprika secca: aggiungerà spezie al piatto.
Per rendere la zuppa un po' più densa, aggiungere mezzo cucchiaio di farina. Mescolare accuratamente.
Friggiamo per un paio di minuti senza coperchio, mescolando in modo che nulla si bruci.
Quindi mettere l'intera frittura in una casseruola con i fagioli già pronti, mescolare. Cuocere a fuoco basso per circa due minuti. Assaggiamo e aggiungiamo sale. Ricorda che non abbiamo aggiunto sale durante la cottura dei fagioli. Spegnere, coprire con un coperchio.
Se lo desideri, puoi aggiungere prezzemolo fresco tritato o aneto. Versare nei piatti e servire.
Se lo desideri, puoi preparare crostini fatti in casa o crostini per la tua zuppa. Sul nostro sito "Super Chef" puoi trovare ricette su come cucinarle in casa.
Bene, la deliziosa zuppa di fagioli polacchi con carne affumicata è pronta. L'aroma folle si è diffuso non solo in tutta la cucina, ma in tutto l'appartamento. È molto difficile trattenersi per non versare un piatto di caldo e zuppa profumata... Cucina sempre con piacere e di buon umore: dopotutto, il tuo umore sarà sicuramente trasmesso al tuo piatto. Il team del sito Super Chef vi augura buon appetito!

Testo: Evgeniya Bagma

Tutte le zuppe possono essere grossolanamente suddivise in due categorie: leggere e sostanziose. Questo è, ovviamente, uno scherzo, ma c'è del vero in ogni scherzo. Un piatto come la zuppa di fagioli con carne affumicata non richiede aggiunte a se stesso: è semplicemente impossibile rimanere affamati sul campo.

Regole per la preparazione della zuppa di fagioli con carni affumicate

Per zuppa di fagioli con carne affumicata sono adatti sia fagioli secchi che in scatola, freschi e surgelati. I fagioli secchi devono essere pre-ammollati per diverse ore in acqua tiepida: è così che le sostanze nocive vengono lavate via da esso, inoltre cuoce più velocemente. I fagiolini freschi o i fagioli in scatola non richiedono questa preparazione e cuociono la zuppa molto più velocemente usandoli.

Nella zuppa di fagioli con carne affumicata, puoi usare qualsiasi taglio, salsiccia, salsiccia, balyk e altri prodotti a base di carne affumicata. Accorciando drasticamente i tempi di cottura della zuppa, le danno anche una particolarità gusto piccante e l'aroma del "fuoco". Salare la zuppa solo alla fine, dopo aver aggiunto le carni affumicate, altrimenti c'è il rischio di salatura a causa del contenuto di sale dei prodotti affumicati.

Zuppa di fagioli con carni affumicate - ricette

Zuppa veloce di fagioli con carne affumicata (salsicce).

Ingredienti: 1-2 scatole di fagioli rossi in scatola, 500 g di salsiccia affumicata, 2 cipolle, 2 carote, 2 patate, sale, pepe, acqua o brodo.

Preparazione: mettere le patate tagliate a cubetti, abbassare il brodo o l'acqua, mettere sul fuoco, dopo aver fatto bollire, aggiungere le cipolle e le carote tritate finemente saltate in olio vegetale, alloro, piselli, paprika, sale. Quando le patate saranno bollite, aggiungere i pezzi di salsiccia, far bollire e lasciare in infusione la zuppa.

Zuppa Di Fagioli Acida Con Carne Affumicata (Spalla).

Ingredienti: 150 g di fagioli rossi, 200 g di spalla affumicata, 1 cipolla, 30 g di farina, Peperone, alloro, aglio, 1 bicchiere di latte, mezzo bicchiere di panna acida, aceto, sale, zucchero.

Preparazione: mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte, farli bollire con le foglie di alloro, versare il brodo di carne affumicata, aggiungere le cipolle, i peperoni e l'aglio bolliti nel latte, aggiungere la panna acida, portare a bollore. Aggiungere le spezie per acidificare la zuppa e aggiungere le spalle affumicate. Togliere dal fuoco.

Zuppa di fagioli con le carni affumicate al momento di servire, cospargere di erbe aromatiche tritate finemente. Servire panna acida e crostini con la zuppa. La zuppa ha un sapore migliore se la si lascia riposare per un po' dopo la cottura.

I primi piatti caldi sono rilevanti in qualsiasi momento dell'anno. È difficile enumerare la loro varietà, ma in modo inequivocabile, ognuno ha piatti prioritari: la luce zuppe di verdure, ricco brodi di carne, con cereali o pasta, con legumi, ecc.

Amo la zuppa di fagioli fin da piccola, mentre mia madre la cucinava molto densa, condita con pomodoro. Mi piace ancora questa versione della zuppa, ma ogni tanto provo altre ricette. Ad esempio, oggi vi propongo di cucinare una zuppa con fagioli e pollo affumicato... Molto aromatico, corposo e delizioso. Quando si usano i fagioli cotti, la zuppa cuoce molto velocemente.

Prepareremo i prodotti necessari.

Tagliate le patate a dadini, versateci sopra acqua fredda dare fuoco.

Tritare la cipolla, l'aglio e le carote, soffriggere in una piccola quantità olio vegetale entro 3-4 minuti.

Aggiungere alle verdure petto affumicato, tagliare in piccoli pezzi.

Tagliate il cavolo cinese a listarelle.

Quando le patate saranno pronte, trasferite nella pentola le verdure saltate con il petto di pollo affumicato.

Aggiungere immediatamente i fagioli già pronti (cotti o in scatola).

E cavolo cinese... Condire la zuppa con sale, aggiungere le spezie a piacere. Cuocere per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco.

Servire i fagioli caldi e la zuppa di pollo affumicata, cospargere di erbe aromatiche.

Buon appetito!

Le zuppe di fagioli sono le più preparate paesi diversi, sono popolari non solo in Russia, ma anche in Messico, Italia, Francia e altri paesi. Una delle opzioni più deliziose e aromatiche è la zuppa di fagioli con carne affumicata. Ovviamente non va cucinata tutti i giorni, in quanto la carne affumicata non rientra nella categoria. prodotti utili... Ma se a volte ti concedi una zuppa del genere, non ci sarà altro che buono.

L'ingrediente principale della zuppa sono i fagioli. Questo prodotto è molto soddisfacente e prezioso, contiene proteine ​​vegetali, oltre a vitamine e vari micro e macroelementi.

L'unico aspetto negativo dei fagioli è che impiegano molto tempo a cuocere. Occorrono 3-4 ore di ebollizione perché i fagioli si ammorbidiscano completamente. Per accelerare il processo, si consiglia di pre-riempire i fagioli con acqua fredda e lasciarli in ammollo per 6-8 ore. Dopo questa preparazione, il prodotto cuocerà molto più velocemente.

E se hai bisogno di cuocere la zuppa il più velocemente possibile, puoi usarla fagioli in scatola... Si aggiunge alla zuppa cinque minuti prima della cottura.

La seconda componente importante sono le carni affumicate, conferiscono al piatto un aroma appetitoso e arricchiscono il gusto di nuovi colori. Puoi usare costolette affumicate, petto, parti di pollo affumicate (cosce o petti), nonché salsicce o salsicce affumicate.

Inoltre, le verdure vengono aggiunte alla zuppa. Molto spesso, si tratta di cipolle, carote e patate. Ma puoi usare altri tipi di verdure, ad esempio radice di sedano, peperoni, radici aromatiche. Alcune verdure vengono prefritte (soffuse) nell'olio e, ad esempio, le patate vengono poste senza prelavorazione.

Fatti interessanti: ci sono due varietà di fagioli (Akito e Ad Rem), che nella forma finita hanno un pronunciato odore di funghi.

Zuppa di fagioli rossi con stinco affumicato

Ricco di spessore con stinco affumicato- una scelta di cibo ideale per la stagione fredda, si riscalda perfettamente e tonifica.

• 1-1,5 kg di stinco di maiale affumicato;
• 100 grammi Bacon affumicato;
• 2 tazze di fagioli rossi
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 pomodori;
• 1 peperone;
• 0,5 cucchiaini di coriandolo macinato;
• 1 foglia di alloro;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• Sale e pepe a piacere.

Laviamo i fagioli rossi e li mettiamo a bagno in acqua fredda prima. È conveniente farlo di notte. Al mattino laviamo i fagioli gonfi e li mettiamo a bollire, riempiendoli di acqua fresca. Quando le fave saranno morbide, salate e fate cuocere per altri 10 minuti.

Tagliare un pezzo dello stinco a pezzi e cuocerne il brodo per un'ora, senza dimenticare di rimuovere le schiume pop-up. Togliamo la nocca finita dall'acqua e la raffreddiamo leggermente. Separare la carne, tagliarla a pezzi. Filtrate il brodo, metteteci dentro i pezzi di carne.

Puliamo tutte le verdure. Tagliare le patate a cubetti, metterle in un brodo bollente, salare. Nel brodo appena bollito con le patate, abbassare i fagioli cotti e cuocere fino a quando l'ortaggio a radice è pronto.

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Mettere i pezzi di pancetta affumicata in una padella asciutta, friggere per sciogliere il grasso. Tiriamo fuori la pancetta e la mandiamo al brodo, dove vengono cotte le patate. E soffriggere le cipolle e le carote tritate, grattugiate nella parte centrale nel grasso. Dopo cinque minuti, aggiungere il peperone tritato e continuare a soffriggere per un altro paio di minuti. Quindi aggiungere i pomodori, pelati e semi, e tagliati a cubetti. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le verdure non saranno cotte per circa 15 minuti.

Distribuiamo il condimento vegetale in una casseruola dove sono già state cotte le patate. Cuocere per altri 5-7 minuti. Aggiungere le spezie, cospargere con fette sottili cipolle verdi... Coprite la zuppa con un coperchio e lasciate fermentare per 15-20 minuti.

Zuppa di fagioli con pollo affumicato

La zuppa di purea di fagioli risulta deliziosa, soprattutto se la fai bollire con pollo affumicato.

• 300 gr. fagioli (puoi prendere sia rossi che bianchi);
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 carota;
• 1 pomodoro;
• 1 litro di brodo vegetale o acqua;
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 coscia affumicata;
• spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Mettere a bagno in anticipo i fagioli in acqua fredda. Tagliare la carne dalla coscia affumicata, tagliarla a cubetti e metterla da parte per ora. Riempire i fagioli con brodo vegetale o acqua, aggiungere le ossa della coscia e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri.

Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla, le carote grattugiate e l'aglio tritato finemente. Quindi aggiungere i pomodori, pelati e tagliati a pezzetti, far sobbollire tutti insieme per circa cinque minuti. Trasferite il contenuto della padella sui fagioli quando saranno già diventati morbidi. Salate e continuate la cottura per altri dieci minuti.

Quindi togliere la padella dal fuoco. Scarichiamo la maggior parte del brodo da esso, ma non lo versiamo. Tiriamo fuori le ossa di pollo e le buttiamo via. E macinare il resto dei prodotti con un frullatore fino a ottenere una purea.

Consigli! Per più consistenza delicata zuppa, è necessario strofinare la purea risultante attraverso un setaccio.

Nel purè di patate, aggiungete poco a poco il brodo scolato in precedenza, continuando a lavorare con un frullatore. Rabboccare il brodo fino a raggiungere lo spessore richiesto della zuppa. Metti la zuppa di purea sul fuoco, scaldala. Aggiungere il pollo affumicato tritato e le verdure tritate finemente. Lasciate fermentare la zuppa sotto il coperchio e versatela nei pirottini. Questo piatto va servito con crostini di pane.

Bob gulasch - Zuppa di fagioli ungherese con carne affumicata

Questo ricetta ungherese zuppa di carne, carni affumicate e fagioli. Il piatto risulta essere denso e soddisfacente.

• 800 gr. manzo con l'osso;
• 500 gr. carni affumicate;
• 400 gr. fagioli;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 2 pomodori;
• 3-4 cucchiai di paprika dolce secca;
• olio per friggere;
• spezie peperoncino.

Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte. Al mattino laviamo i fagioli, li mettiamo in una casseruola, uniamo la carne alle ossa, aggiungiamo l'acqua e facciamo cuocere il brodo, eliminando con cura la schiuma. Cuocere il brodo per circa due ore, salare a fine cottura.

Consigli! Ci sono due tipi di carne che puoi usare per fare questa zuppa. Ad esempio, maiale e manzo o agnello e tacchino.

Cucinare un condimento per la zuppa. Per fare questo, scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Aggiungere le carote alla cipolla, tagliata a metà sottili di cerchi. Quindi aggiungere i pomodori pelati e affettati. Mescolare le verdure, il sale, aggiungere la paprika secca e le spezie. Riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire sotto il coperchio per una ventina di minuti.

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Tagliate le carni affumicate a pezzetti. Estrarre la carne dal brodo finito. Lo tagliamo. Mettere la carne bollita e affumicata in una casseruola ai fagioli cotti, aggiungere il condimento di verdure cotte. Cuocere per circa 20 minuti in più. Lasciare fermentare sotto il coperchio per mezz'ora e servire.

Zuppa di fagioli al pomodoro con carne affumicata

Un'altra opzione popolare è la zuppa di pomodoro con carne affumicata e fagioli.

• 1 tazza di fagioli bianchi
• 2 litri di acqua;
• 150 g petto affumicato;
• 100 grammi salsicce affumicate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 pomodori grandi;
• 2 cucchiaini di paprika secca;
• 1 cucchiaino di farina;
• olio per friggere;
• sale e condimenti a piacere.

Mettere a bagno i fagioli bianchi per 6-8 ore. Quindi sciacquiamo i fagioli e li riempiamo con 2 litri di acqua. Ci mettiamo a cucinare. I fagioli cuoceranno per circa un'ora, quando i fagioli saranno molto morbidi, salate e cuocete per altri 10 minuti.

Preparazione del condimento. Per fare questo, è necessario sbucciare e tritare finemente le verdure. Per prima cosa mettete la cipolla nell'olio caldo, quando sarà leggermente fritta spolverizzatela di farina e mescolate. Quindi aggiungere le carote grattugiate. Friggere, mescolando di tanto in tanto per 5-7 minuti. Unite poi i dadini alle verdure petto affumicato e pezzi di salsiccia affumicata. Friggere per un altro paio di minuti.

Sbucciare i pomodori e grattugiarli o passarli in un frullatore. Versare la massa di pomodoro nella padella, aggiungere la paprika dolce e far sobbollire il condimento sotto il coperchio a fuoco basso per circa 15 minuti.

Spostiamo il condimento al pomodoro finito in una casseruola per i fagioli cotti. Condire la zuppa con le spezie a piacere e cuocere per altri 5-10 minuti. Quindi spegnete e lasciate in infusione sotto il coperchio per 20 minuti.

Zuppa di fagioli con gnocchi e carne affumicata

Un'altra ricetta soddisfacente zuppa densa, che si cucina con fagioli, carne affumicata e gnocchi.

• 6-8 costine di maiale affumicate;
• 200 gr. salsicce da caccia;
• 250 g fagioli bianchi secchi;
• 1 peperone;
• 1 carota;
• 1 pezzetto di radice di sedano
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1,5 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 3 litri di ode o brodo pronto;
• sale e condimenti a piacere.

Per Gnocchi:

• 1 uovo;
• 100 grammi Farina.

Mettere a bagno i fagioli per una notte. Quindi risciacquiamo, riempiamo con acqua fresca e cuociamo per circa un'ora finché non saranno teneri. Quando le fave saranno morbide, salate.

Sbattere l'uovo con un pizzico di sale, aggiungere la farina e impastare. Se necessario, potete aggiungere un cucchiaio d'acqua. Avvolgere l'impasto ripido finito in un sacchetto e lasciarlo "riposare" per 15 minuti. Quindi tagliare in 6 pezzi. Arrotolare ogni parte in una salsiccia sottile (il diametro è paragonabile al diametro di una matita) e tagliare a piccoli gnocchi, delle dimensioni di un fagiolo. Spolverizzate leggermente gli gnocchi con la farina e lasciateli asciugare sulla spianatoia.

Tagliare le costine a pezzi, eliminare il grasso in eccesso. Tagliate le salsicce a pezzetti. Puliamo e laviamo le verdure. Tritare le carote e il sedano, tritare la cipolla cubetti, peperone - a striscioline, passare l'aglio attraverso uno spremiaglio.

Mettere le costine affumicate in una casseruola dove sono già stati cotti i fagioli, cuocere per 10-15 minuti. In una padella fate soffriggere le cipolle con le carote, il sedano e peperone... Quando le verdure saranno quasi pronte, aggiungete l'aglio tritato, pasta di pomodoro salsicce affumicate. Aggiungere le spezie e il sale al condimento. Metti il ​​condimento nella zuppa, mescola. Portiamo il piatto a piacere con i condimenti.

Far bollire l'acqua in una casseruola separata, aggiungere il sale. Lessate gli gnocchi per tre minuti. Scartiamo gli gnocchi in uno scolapasta, sciacquiamo con acqua bollente e immergiamo nella zuppa. Portare a bollore e spegnere. Lasciate fermentare sotto il coperchio.